Dom Cândido 80 Anos já pode ser degustado

A família preparou umvinho especial para Dom Cândido Valduga
Foto Daniel Arraspide
.............

Traduzir o valor que uma pessoa representa em um vinho não é tarefa fácil.
Este foi o desafio da Dom Cândido Vinhos Finos ao lançar o vinho 'Dom
Cândido 80 Anos', em homenagem ao patriarca Cândido Valduga. Com toda
exclusividade que um produto como este exige, o enólogo Daniel de Paris foi
buscar no perfeito equilíbrio entre as variedades Tannat, Marselan e Merlot,
a expressão de uma vida inteira dedicada à uva e ao vinho, sabor que pode
ser degustado por poucos diante da limitada produção de apenas 3 mil
garrafas.
O lançamento do vinho ocorreu em família, durante a festa de aniversário dos
80 anos de Cândido Valduga realizada na própria vinícola no dia 4 de
outubro. Honesto, como seu próprio homenageado, o vinho é um assemblage de
castas personalizado com cortes de safras diferentes, por isso não é
safrado. A escolha das variedades levou em consideração o nível de qualidade
de cada vinho, característica essencial para se chegar a um produto único,
exclusivo e diferenciado, a altura de uma homenagem como esta.
As uvas que originaram o vinho foram cultivadas em vinhedos localizados no
Vale dos Vinhedos e no município vizinho de Veranópolis, com colheita em
março e controle de produção de 7 mil quilos por hectare. O corte permaneceu
por sete meses em processo de amadurecimento em barricas de carvalho francês
e americano. O envelhecimento é na garrafa.
Com graduação alcoólica de 13%, o Dom Cândido 80 Anos é um vinho de cor
vermelho púrpura, tons violáceos e reflexos rubi. Mostra aromas de alta
intensidade de frutos vermelhos maduros, assim como frutas exóticas e
especiarias com complemento de baunilha evidenciada pelo carvalho. Na boca
apresenta estrutura, equilíbrio, é intenso e exibe os mesmos aromas
detectados no nariz. Tem um final de boca muito marcante e persistente.
Ideal para ser degustado com uma temperatura entre 16º e 18ºC. O vinho
harmoniza com comidas exóticas e quentes (apimentadas), com temperos fortes
e queijos de médio a forte gosto, além de caças e frios defumados.
Apresentado em uma embalagem diferenciada, o Dom Cândido 80 Anos pode ser
encontrado na loja de vinhos da vinícola pelo valor de R$ 138,00. O estojo
traz a seguinte mensagem: "Para celebrar os 80 anos de vida do patriarca
Cândido Valduga, a vinícola Dom Cândido produziu uma edição limitada a 3.000
garrafas de um corte exclusivo de uvas Tannat / Marselan / Merlot. Um vinho
encorpado e envolvente, para homenagear um dos pioneiros da vitivinificação
gaúcha, que tem nas mãos e na memória, as marcas da evolução da arte do
vinho".
A Dom Cândido Vinhos Finos é uma vinícola familiar instalada no Vale dos
Vinhedos, na Serra Gaúcha. Com uma produção controlada, a vinícola aposta na
elaboração de grandes vinhos em pequenos lotes. Desde sua fundação, a
empresa ampliou seus vinhedos, hoje responsáveis por 100% da produção de
seus vinhos e espumantes, cerca de 300 mil litros por ano. São 12 hectares
só no Vale dos Vinhedos, onde cultivam uvas viníferas, assim como em
Veranópolis, município vizinho. Lá, a empresa possui 50 hectares, 32
destinados a vitivinicultura. A Dom Cândido foi a primeira vinícola do
Brasil a lançar um vinho Marselan. Com identidade própria, o produto é um
dos diferenciais da vinícola.
Na unidade do Vale dos Vinhedos, estão o varejo, o setor administrativo e as
áreas de envelhecimento e expedição. Na propriedade da Garibaldina, no
município de Garibaldi, fica a produção e o engarrafamento. A história da
Dom Cândido se confunde com a do Vale dos Vinhedos. O desenvolvimento do
enoturismo ajudou a empresa a se posicionar no mercado. Hoje, a Dom Cândido
recebe milhares de turistas anualmente. A visitação é diária, das 9h às
17h30min, sem fechar ao meio-dia.