Para celebrar as chegada da Primavera, Leocir Vanazzi mostrou um exemplo do que a vinicultura francesa é capaz. Na noite de 12 de setembro, a uma semana da nova estação, a Vinhos do Mundo revelou os sabores dos vinhos da região do Jura. Uma noite à francesa com vinhos do Jura ocorreu no Espaço Enogastronômico da Avenida Cristóvão Colombo.
Os vinhos do Jura já estão nas prateleiras das lojas da Vinhos do Mundo. São seis rótulos excepcionais, das AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) de Côtes do Jura e Macvin do Jura. A região produz vinhos mundialmente famosos, e fica entre a Borgonha e a Suíça. É de lá que vem os vinhos de palha (Vin de Paille), feitos com uvas colocadas para secar em estrados de palha ou madeira em quartos ventilados, no mínimo por dois meses, o que provoca um “hiperamadurecimento”, que melhora o corpo e a longevidade do vinho. Outro é o vinho amarelo (Vin Jaune), de uvas Savagnin – autóctones da região –, que são colhidas tardiamente. O mosto é amadurecido de seis a oito anos em tonéis de carvalho, período em que se forma uma película de microorganismos, o que confere a cor amarela e o aroma de nozes. Essa camada possibilita que o vinho tenha duração de até mais de um século.
O Jura é o resultado da dobra de camadas de calcário deitados no fundo do oceano primário, que originaram os Alpes. A paisagem é formada por montanhas cobertas de florestas que alimentam rios e vales surpreendentes, com imensas quedas de água, rios subterrâneos e lagos. É a terra de Pasteur, o pai da microbiologia e da família Peugeot, bem como da produção de relógios finos e dos queijos Comté.
A Vinhos do Mundo também tem à disposição a partir desta semana vinhos da Ilha de Córsega, das AOC de Corse Calvi e Patrimonio. A variedade de uvas produzidas pela Ilha de Córsega é proporcionalmente inversa ao tamanho do território. Ela origina quarenta tipos de uva, em especial tintas e rosés. A ilha é mais próxima da Sicília italiana do que da França, e é a terra natal de Napoleão Bonaparte, um dos grandes defensores e responsáveis pela expansão do vinho local.
O cardápio montado para o dia 12 foi excepcional:
Recepção: Anchoïade Chez Gilbert (Pasta de anchovas, alho e azeite de oliva)
Harmonização com Chardonnay Côtes de Jura Baud Pere e Fils 2003
Entrada: Salade de Roquefort , noix et endives Chardenoux (salada de roquefort, nozes e endívias)
Harmonização com Savagnin Côtes de Jura Baud Pere e Fils 2003
Primeiro Prato: Ravioles à la Crème du Laurieur et de la Sauge (Ravióli com creme, louro e sálvia)
Harmonização com Poulsard Côtes de Jura Baud Pere e Fils 2005
Prato Principal: Baeckeofe Caveau d’Eguisheim (Ensopado de carnes mistas à Alsaciana)
Harmonização com Trousseau Côtes de Jura Baud Pere e Fils 2005
Sobremesa: Tarte aux Framboises Café du Jura (Torta de framboesas a café du Jura)
Harmonização com Macvin du Jura Baud Pere e Fils
domingo, 14 de setembro de 2008
Carne de cordeiro na serra gaúcha
Tem excelente carne de cordeiro no mais novo empreendimento gastronômico da serra gaúcha: o Giuseppe Churrasco e Menarosto. A casa oferece cortes nobres e diferenciais como cordeiro, o menarosto e o costelão 12 horas.
O restaurante foi inaugurado na noite do dia 8 de setembro, no Castello Benvenutti, localizado entre os municípios de Bento Gonçalves e Garibaldi. Na inauguração, além de conferir uma amostra do que a casa estará disponibilizando ao consumidor, os convidados também foram surpreendidos com a recepção, decoração do ambiente e atrações preparadas para a noite. Em um ambiente que mescla história, tradição e cultura, os empresários Paulo Geremia, Roberto Geremia, Eleno Castaman e Adair Cagnani apostaram no prato preferido dos gaúchos e na grande variedade de opções gastronômicas para agradar os mais exigentes paladares.
Dando as boas-vindas aos convidados, Paulo Geremia fez questão de enfatizar que o sucesso de todo o empreendimento está nas pessoas e na união de esforços em torno de um objetivo comum. “Temos o maior orgulho de dizer que em nosso grupo, que reúne cerca de 200 colaboradores, todos estão treinados e capacitados. Nosso objetivo é formar pessoas que se identifiquem com nosso projeto e contribuam para o sucesso da empresa por que acreditam em nossa proposta”, salientou. Ele também fez questão de mencionar os nomes de alguns dos experientes profissionais que fazem parte da equipe do Giuseppe Churrasco e Menarosto, como o assador Leomar Grando e a chef Marta Bordignon.
O Giuseppe Churrasco e Menarosto abre as portas oferecendo vários cortes nobres de carnes bovina, suína e de cordeiro com destaque para a costela, a picanha preparada de diferentes formas e o “Costelão 12 horas”. A churrascaria também conta com outros diferenciais. Um deles é o menarosto - sistema manual que os avós empregavam antigamente para assar caças e suínos – utilizado no preparo do galeto e da vitela 100 dias (criada exclusivamente com leite). Atração a parte também é o sistema mecanizado de preparo das carnes, que pode ser assistido pelo cliente.
Este é o oitavo empreendimento do grupo Giuseppe, incluindo a unidade instalada nas Ilhas Canárias, na Espanha. A nova casa estará aberta ao público de terças a domingos ao meio-dia no horário das 11h30min às 15 horas, e, para jantar, das 19 às 23 horas.
O restaurante foi inaugurado na noite do dia 8 de setembro, no Castello Benvenutti, localizado entre os municípios de Bento Gonçalves e Garibaldi. Na inauguração, além de conferir uma amostra do que a casa estará disponibilizando ao consumidor, os convidados também foram surpreendidos com a recepção, decoração do ambiente e atrações preparadas para a noite. Em um ambiente que mescla história, tradição e cultura, os empresários Paulo Geremia, Roberto Geremia, Eleno Castaman e Adair Cagnani apostaram no prato preferido dos gaúchos e na grande variedade de opções gastronômicas para agradar os mais exigentes paladares.
Dando as boas-vindas aos convidados, Paulo Geremia fez questão de enfatizar que o sucesso de todo o empreendimento está nas pessoas e na união de esforços em torno de um objetivo comum. “Temos o maior orgulho de dizer que em nosso grupo, que reúne cerca de 200 colaboradores, todos estão treinados e capacitados. Nosso objetivo é formar pessoas que se identifiquem com nosso projeto e contribuam para o sucesso da empresa por que acreditam em nossa proposta”, salientou. Ele também fez questão de mencionar os nomes de alguns dos experientes profissionais que fazem parte da equipe do Giuseppe Churrasco e Menarosto, como o assador Leomar Grando e a chef Marta Bordignon.
O Giuseppe Churrasco e Menarosto abre as portas oferecendo vários cortes nobres de carnes bovina, suína e de cordeiro com destaque para a costela, a picanha preparada de diferentes formas e o “Costelão 12 horas”. A churrascaria também conta com outros diferenciais. Um deles é o menarosto - sistema manual que os avós empregavam antigamente para assar caças e suínos – utilizado no preparo do galeto e da vitela 100 dias (criada exclusivamente com leite). Atração a parte também é o sistema mecanizado de preparo das carnes, que pode ser assistido pelo cliente.
Este é o oitavo empreendimento do grupo Giuseppe, incluindo a unidade instalada nas Ilhas Canárias, na Espanha. A nova casa estará aberta ao público de terças a domingos ao meio-dia no horário das 11h30min às 15 horas, e, para jantar, das 19 às 23 horas.
Copello na Salton
A Vinícola Salton recebeu na última semana uma visita ilustre. Marcelo Copello, reconhecido internacionalmente como um dos maiores wine writers brasileiros, conheceu as instalações da vinícola e degustou os produtos tops de linha da Salton. Copello foi recebido pelo diretor-técnico e enólogo Lucindo Copat, e a visita integra o roteiro que expert está realizando na região.
Considerado como um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, Marcelo Copello é editor-chefe da revista Adega e do site www.mardevinho.com.br, além de colunista da Revista de Vinhos (Portugal). É autor dos livros O Vinho para quem tem estilo, O Diário de um náufrago em um mar de vinho e Vinho & Algo Mais.
Considerado como um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, Marcelo Copello é editor-chefe da revista Adega e do site www.mardevinho.com.br, além de colunista da Revista de Vinhos (Portugal). É autor dos livros O Vinho para quem tem estilo, O Diário de um náufrago em um mar de vinho e Vinho & Algo Mais.
Recorde na exportação de vinhos
Das 33 empresas integrantes do Wines From Brazil, 31 são gaúchas e, no primeiro semestre de 2008, já exportaram quase o mesmo valor que em todo o ano de 2007. Até o final de 2008, as exportações de vinhos finos brasileiros deverão alcançar a meta prevista para dezembro de 2009, chegando a US$ 5 milhões. O crescimento de 80% nas vendas somente no primeiro semestre desse ano é resultado do projeto de promoção de exportações de vinhos finos Wines From Brazil, desenvolvido em parceria pela Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) e pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). Até junho de 2008, as exportações do setor chegaram a US$ 2,2 milhões, próximo do valor de 2007, de US$ 2,3 milhões.
O balanço dos negócios do vinho brasileiro no mercado externo foi apresentado nesta terça-feira no estante da Apex-Brasil na Expointer, em Esteio (RS), maior feira agropecuária realizada no Brasil. O presidente da Apex-Brasil, Alessandro Teixeira, salientou o esforço do setor para ganhar novos mercados e elaborar vinhos de qualidade internacional. O diretor executivo da Abravin, Carlos Paviani, lembrou que o projeto iniciado timidamente em 2004 com a participação de seis vinícolas, tem hoje a adesão de 33 empresas, sendo 31 do Rio Grande do Sul. Dessas, 80% são pequenas e médias empresas.
As exportações de vinhos finos têm crescido de forma mais rápida que as de todo o setor, que inclui os vinhos de mesa. Esta situação tem levado a um aumento da participação do segmento de vinhos finos no total exportado: de 30% em 2003, para 58% em 2007 e 80% em 2008. Nos últimos três anos, o preço médio das exportações de vinhos finos foi, pelo menos, 50% superior ao das exportações do setor como um todo, atendendo um dos objetivos do projeto, que é o de aumentar a agregação de valor ao produto. O presidente da Apex-Brasil informou que os mercados que mais importam vinhos finos do Brasil destacam-se Rússia, Paraguai, Estados Unidos, Suíça, Alemanha e Holanda.
Atualmente o Brasil é o quinto maior produtor de vinhos do Hemisfério Sul, que inclui países de produção mais recente, superado apenas por Argentina, Austrália, África do Sul e Chile. Dez estados brasileiros produzem vinhos, mas a concentração de vinícolas está no Rio Grande do Sul, responsável por cerca de 90% dos vinhos e derivados elaborados no País. A produção brasileira de vinho na safra 2008 foi de cerca de 350 milhões de litros, volume que é composto por dois grandes grupos: vinhos finos (variedades “vitis vinifera”), com cerca de 50 milhões de litros e vinhos de mesa (variedades americanas e híbridas), com 300 milhões de litros.
O balanço dos negócios do vinho brasileiro no mercado externo foi apresentado nesta terça-feira no estante da Apex-Brasil na Expointer, em Esteio (RS), maior feira agropecuária realizada no Brasil. O presidente da Apex-Brasil, Alessandro Teixeira, salientou o esforço do setor para ganhar novos mercados e elaborar vinhos de qualidade internacional. O diretor executivo da Abravin, Carlos Paviani, lembrou que o projeto iniciado timidamente em 2004 com a participação de seis vinícolas, tem hoje a adesão de 33 empresas, sendo 31 do Rio Grande do Sul. Dessas, 80% são pequenas e médias empresas.
As exportações de vinhos finos têm crescido de forma mais rápida que as de todo o setor, que inclui os vinhos de mesa. Esta situação tem levado a um aumento da participação do segmento de vinhos finos no total exportado: de 30% em 2003, para 58% em 2007 e 80% em 2008. Nos últimos três anos, o preço médio das exportações de vinhos finos foi, pelo menos, 50% superior ao das exportações do setor como um todo, atendendo um dos objetivos do projeto, que é o de aumentar a agregação de valor ao produto. O presidente da Apex-Brasil informou que os mercados que mais importam vinhos finos do Brasil destacam-se Rússia, Paraguai, Estados Unidos, Suíça, Alemanha e Holanda.
Atualmente o Brasil é o quinto maior produtor de vinhos do Hemisfério Sul, que inclui países de produção mais recente, superado apenas por Argentina, Austrália, África do Sul e Chile. Dez estados brasileiros produzem vinhos, mas a concentração de vinícolas está no Rio Grande do Sul, responsável por cerca de 90% dos vinhos e derivados elaborados no País. A produção brasileira de vinho na safra 2008 foi de cerca de 350 milhões de litros, volume que é composto por dois grandes grupos: vinhos finos (variedades “vitis vinifera”), com cerca de 50 milhões de litros e vinhos de mesa (variedades americanas e híbridas), com 300 milhões de litros.
sábado, 6 de setembro de 2008
Confraria do Cordeiro
Agradeço as mensagens de todos pelo sucesso do lançamento do livro “As melhores receitas da Confraria do Cordeiro” na Expointer. E confirma que já começamos a prepara o lançamento em Porto Alegre, que deverá ser com bons pratos de carne de cordeiro. Futuramente avisaremos o local e o dia.
Quando entreguei o exemplar autografado para José Carlos Pinheiro Neto, vice-presidente da GM do Brasil, um apreciador da carne de cordeiro, ele afirmou que poderei contar com o apoio da GM para o lançamento em Porto Alegre. Claudino Loro também já manifestou a intenção de entrar com os cordeiros e a Blue Ville informou que entra com o arroz, o óleo comestível e tudo o que for preciso. O chef Gustavo Ibarra Martins e sua Comparsa do Sabor também se colocaram à disposição para preparar os comes.
Não dá para citar todos os que mandaram mensagens. Mas, entre eles, está o industrial Paulo Vellinho, que prometeu ir no lançamento de Porto Alegre. Vários jornalistas que não puderam ir a Esteio prometem estar no futuro lançamento.
Quando entreguei o exemplar autografado para José Carlos Pinheiro Neto, vice-presidente da GM do Brasil, um apreciador da carne de cordeiro, ele afirmou que poderei contar com o apoio da GM para o lançamento em Porto Alegre. Claudino Loro também já manifestou a intenção de entrar com os cordeiros e a Blue Ville informou que entra com o arroz, o óleo comestível e tudo o que for preciso. O chef Gustavo Ibarra Martins e sua Comparsa do Sabor também se colocaram à disposição para preparar os comes.
Não dá para citar todos os que mandaram mensagens. Mas, entre eles, está o industrial Paulo Vellinho, que prometeu ir no lançamento de Porto Alegre. Vários jornalistas que não puderam ir a Esteio prometem estar no futuro lançamento.
Missão ao Uruguai
A Associação Paulista de Criadores de Ovinos está na reta final da viabilização da II Missão Brasil - Uruguai, programada pelas associações ACCOMIG e ASPACO para o período de 22 a 26 de outubro de 2008, com apoio da Fort Dodge e Grupo Marfrig. A segunda versão da Missão Brasil - Uruguai será composta por grupo de 25-35 participantes – empreendedores, criadores e técnicos e criadores de diversos estados, acompanhado pelos especialistas Profa. Dra. Aurora M. G. Gouveia (UFMG) e Prof. Dr. Juan Peres (UFLA), e Dr. Mariano Carballo e Ing. Agr. Gabriel Capurro, estes do Uruguai. A coordenação operacional está a cargo de Cynthia Magalhães.
Objetivo - o grupo terá a oportunidade de conhecer com profundidade o sistema de produção no Uruguai, vinculado ao Programa Cordeiro Pesado, como modelo para melhorar a competitividade brasileira no segmento da carne ovina e caprina. Adicionalmente, um sistema associado de produção de Leite e Carne Ovina. O grande objetivo será aprender com os uruguaios, o que não estamos conseguindo no Brasil, qualidade, volume e preço e, especialmente, a eficiência na organização da Cadeia Produtiva!
Objetivo - o grupo terá a oportunidade de conhecer com profundidade o sistema de produção no Uruguai, vinculado ao Programa Cordeiro Pesado, como modelo para melhorar a competitividade brasileira no segmento da carne ovina e caprina. Adicionalmente, um sistema associado de produção de Leite e Carne Ovina. O grande objetivo será aprender com os uruguaios, o que não estamos conseguindo no Brasil, qualidade, volume e preço e, especialmente, a eficiência na organização da Cadeia Produtiva!
Reunião de brasileiros e argentinos sobre vinhos
Uma comitiva de empresários argentinos estará em Bento Gonçalves nos próximos dias 11 e 12 de setembro com a finalidade de debater junto com as lideranças do setor vitivinícola brasileiro a possibilidade de alterações no atual acordo de comércio de vinhos entre os dois países. Em duas reuniões, que acontecerão no Hotel Dall’Onder, os vitivinicultores argentinos decidirão se aceitam atender à reivindicação apresentada recentemente em Buenos Aires pelas lideranças do Movimento em Defesa da Uva e dos Vinhos do Brasil: a aprovação pelo Conselho do Mercosul de cobrança de imposto de importação para terceiros países em valor fixo e o aumento do piso mínimo para o vinho argentino que entra no Brasil - atual em US$ 8 à caixa - ou o estabelecimento de cotas (hoje inexistente) para a entrada da bebida estrangeira no país.
Exposição de ovinos em São Paulo
Realiza-se de 12 a 19 de outubro, a XXI EXPOVELHA – Exposição e Feira de Ovinos do Estado de São Paulo, no Recinto de Exposições “José de Oliveira Prado” - Lençóis Paulista/SP. A Expovelha fará parte do ranking “Cabanha do Ano” da ASPACO para as raças Santa Inês, Dorper, White Dorper, Ile de France, Suffolk, Hampshire Down, Texel, Poll Dorset e demais raças ovinas a se inscreverem. A pontuação desta etapa terá peso 3 e encerrará o Ranking 2008 para todas as raças. Serão utilizados os regulamentos oficiais da ASPACO para as raças Ile de France, Texel, Suffolk, Hampshire Down, Poll Dorset e demais raças inscritas, o regulamento oficial da ABSI para a raça Santa Inês e o regulamento oficial da ABCDorper para as raças Dorper e White Dorper.
Vinho e arte
No dia 04 de setembro, no apartamento decorado Glass (único apartamento de pé direito duplo do Moinhos de Vento), a enóloga Maria Amélia Duarte Flores, juntamente com a consultora em Marketing do Vinho, Luciana Zotz, receberam convidados para o happy hour de lançamento do "Vinho e Arte 2008" - 4º Encontro Internacional de Degustação e Arte. O evento que chega a 4ª Edição, acontecerá entre os dias 18 e 20, no Villa Europa SPA do Vinho, na charmosa região do Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves.
Serão três dias para relaxar, degustar clássicos e apreciar arte e alta gastronomia, em um encontro único, elaborado para aqueles que simplesmente gostam de vinhos e queiram aprofundar seus conhecimentos. Já confirmaram presenças palestrantes do Chile, Argentina e Brasil, além do destaque para a vinícola biodinâmica Avondale, da África do Sul.
Entre os vários temas, uma degustação sobre "Vinho e Guerra", falando sobre a Segunda Guerra Mundial e os clássicos Champagne Clicquot e Mouton Rothschild e outra com Mário Geisse e seus projetos pessoais pelo mundo. Haverá programação especial para acompanhantes, como workshops de gastronomia, vinotherapia e arte. A realização é da Vinho e Arte, e conta com o apoio de Uma Incorporadora - Glass, Móveis SCA, Villa Europa, Vinho do Mundo, Vinhos Salton, Don Laurindo, Miolo Wine Group, Adega Uniagro, Decanter, Reloco, Porto a Porto, LVMH, Cave de Amadeu, Empório Santa Terezinha, Flow Comunicação e Strauss.
Serão três dias para relaxar, degustar clássicos e apreciar arte e alta gastronomia, em um encontro único, elaborado para aqueles que simplesmente gostam de vinhos e queiram aprofundar seus conhecimentos. Já confirmaram presenças palestrantes do Chile, Argentina e Brasil, além do destaque para a vinícola biodinâmica Avondale, da África do Sul.
Entre os vários temas, uma degustação sobre "Vinho e Guerra", falando sobre a Segunda Guerra Mundial e os clássicos Champagne Clicquot e Mouton Rothschild e outra com Mário Geisse e seus projetos pessoais pelo mundo. Haverá programação especial para acompanhantes, como workshops de gastronomia, vinotherapia e arte. A realização é da Vinho e Arte, e conta com o apoio de Uma Incorporadora - Glass, Móveis SCA, Villa Europa, Vinho do Mundo, Vinhos Salton, Don Laurindo, Miolo Wine Group, Adega Uniagro, Decanter, Reloco, Porto a Porto, LVMH, Cave de Amadeu, Empório Santa Terezinha, Flow Comunicação e Strauss.
quarta-feira, 3 de setembro de 2008
Livro da Confraria do Cordeiro
O lançamento do livro “As melhores receitas da Confraria do Cordeiro”, dia 3 de setembro, na casa do Jornal do Comércio, na Expointer, foi um sucesso, sob todos os aspectos. Primeiro, na presença de público. Mais de 100 pessoas passaram pelo evento. Depois, pela qualidade das comidas. O chef Gustavo Ibarra Martins e sua Comparsa do Sabor – Jorge, Rogério e Caio – se saíram muito bem, preparando um carreteiro com carne de cordeiro trazida de Livramento por Claudino Loro, da Fazenda Santa Orfila. E, finalmente, pela venda de exemplares do livro, que entusiasmou os editores.
Citar todo mundo será difícil, mas é preciso destacar Mércio Tumelero, presidente do Jornal do Comério; Jenor Jarros, um dos proprietários do jornal; Heitor Gularte, secretáio estadual de Turismo, Odacir Klein, ex-secretário da Agricultura do Rio Grande do Sul; e criadores como Luiz Fernando Nunes, presidente da Brastexel; Michel Nissel, presidente da Febrocarne; David Fontoura Martins, Claudino Loro, Cláudio Hatche, Rejane Corrêa, Rodrigo Hirt Rassier, de Butiá, Orlando Capra, e muitos jornalistas como Carolina Jardine, Edith Auler, Letícia Souza, Cleber Dioni, Vera Carneiro, Katya Dessessards, Gilberto Simões Pires e Lúcia, vários uruguaios de Salto, Montevidéu e Punta Del Este, como Javier Báez Frugone, da Direção Geral de Turismo de Punta Del Este; Alejandro Malo, Nelson Moreira, Horst Knorr e muita gente mais.
Agora, é preparar o lançamento a ser feito em Porto Alegre. Claudino Loro já garantiu os cordeiros que forem necessários e o Orlando Capra diz que a Camil coloca o arroz que for necessário. Vai ser difícil escolher, porque a Blue Ville também quer participar da festa. Também o pessoal da Dom Braga quer colocar sua caipirinha à disposição. Os interessados em adquirir o livro devem entrar em contato com Ario Mazzei – arioroberto@terra.com.br – ou Editora Palomas (51) 3228-2900. O livro custa R$ 50,00 mais despesas de correio.
O lançamento na Expointer foi inacessível para muitas pessoas que não costumam ir ao evento – e, por isso, vamos realizar outro, em Porto Alegre – mas foi feito lá para aproveitar a grande feira agrícola e de animais e reunir aqueles amigos que sempre estão presentes em Esteio. Muitos dos que não puderam ir mandaram mensagens de congratulações, como as jornalistas Denise Nunes e Balala Campos, e o industrial Paulo Vellinho, que escreveu: “Infelizmente problemas de ultima hora impediram-me de estar contigo nesta noite de 03/09, quando lanças o teu livro. Peço-te pois que releve minha ausência, mas não abro mão do teu livro autografado. Um abraço amigo. Paulo Vellinho.
Para quem não leu edições anteriores do blob, o livro é a segunda edição do livro "Confraria do Cordeiro", de 2003, devidamente revisto, ampliado, com mais texto, mais receitas e mais fotos. Além de contar a história da Confraria do Cordeiro, fundada há oito anos e que se reune toda a primeira segunda-feira de cada mês para preparar pratos com carne de cordeiro, conta um pouco da história da chegada da ovelha no Brasil e no Rio Grande do Sul, o atual estágio da ovinocultura no País e apresenta as receitas de alguns dos confrades. Foi publicado pela Editora Palomas em papel couché, capa dura, fartamente colorido, 120 páginas e tem prefácio do ex-ministro da Agricultura Marcos Vinicius Pratini de Moraes.
Uma coisa quero deixar bem claro: o sucesso do lançamento se deveu ao apoio que obtive dos colegas jornalistas para divulgação do evento. Não vou citá-los para evitar deixar algum de fora, mas amigos do Correio do Povo, de O Sul, do JC, de jornais e revistas segmentados, de televisões, da internet e, principalmente, de sites colocaram notas informando sobre o livro e o lançamento. Não citei a ZH porque não conferi se ela deu alguma coisa. Obrigado a todos – amigos são para estas coisas...
Citar todo mundo será difícil, mas é preciso destacar Mércio Tumelero, presidente do Jornal do Comério; Jenor Jarros, um dos proprietários do jornal; Heitor Gularte, secretáio estadual de Turismo, Odacir Klein, ex-secretário da Agricultura do Rio Grande do Sul; e criadores como Luiz Fernando Nunes, presidente da Brastexel; Michel Nissel, presidente da Febrocarne; David Fontoura Martins, Claudino Loro, Cláudio Hatche, Rejane Corrêa, Rodrigo Hirt Rassier, de Butiá, Orlando Capra, e muitos jornalistas como Carolina Jardine, Edith Auler, Letícia Souza, Cleber Dioni, Vera Carneiro, Katya Dessessards, Gilberto Simões Pires e Lúcia, vários uruguaios de Salto, Montevidéu e Punta Del Este, como Javier Báez Frugone, da Direção Geral de Turismo de Punta Del Este; Alejandro Malo, Nelson Moreira, Horst Knorr e muita gente mais.
Agora, é preparar o lançamento a ser feito em Porto Alegre. Claudino Loro já garantiu os cordeiros que forem necessários e o Orlando Capra diz que a Camil coloca o arroz que for necessário. Vai ser difícil escolher, porque a Blue Ville também quer participar da festa. Também o pessoal da Dom Braga quer colocar sua caipirinha à disposição. Os interessados em adquirir o livro devem entrar em contato com Ario Mazzei – arioroberto@terra.com.br – ou Editora Palomas (51) 3228-2900. O livro custa R$ 50,00 mais despesas de correio.
O lançamento na Expointer foi inacessível para muitas pessoas que não costumam ir ao evento – e, por isso, vamos realizar outro, em Porto Alegre – mas foi feito lá para aproveitar a grande feira agrícola e de animais e reunir aqueles amigos que sempre estão presentes em Esteio. Muitos dos que não puderam ir mandaram mensagens de congratulações, como as jornalistas Denise Nunes e Balala Campos, e o industrial Paulo Vellinho, que escreveu: “Infelizmente problemas de ultima hora impediram-me de estar contigo nesta noite de 03/09, quando lanças o teu livro. Peço-te pois que releve minha ausência, mas não abro mão do teu livro autografado. Um abraço amigo. Paulo Vellinho.
Para quem não leu edições anteriores do blob, o livro é a segunda edição do livro "Confraria do Cordeiro", de 2003, devidamente revisto, ampliado, com mais texto, mais receitas e mais fotos. Além de contar a história da Confraria do Cordeiro, fundada há oito anos e que se reune toda a primeira segunda-feira de cada mês para preparar pratos com carne de cordeiro, conta um pouco da história da chegada da ovelha no Brasil e no Rio Grande do Sul, o atual estágio da ovinocultura no País e apresenta as receitas de alguns dos confrades. Foi publicado pela Editora Palomas em papel couché, capa dura, fartamente colorido, 120 páginas e tem prefácio do ex-ministro da Agricultura Marcos Vinicius Pratini de Moraes.
Uma coisa quero deixar bem claro: o sucesso do lançamento se deveu ao apoio que obtive dos colegas jornalistas para divulgação do evento. Não vou citá-los para evitar deixar algum de fora, mas amigos do Correio do Povo, de O Sul, do JC, de jornais e revistas segmentados, de televisões, da internet e, principalmente, de sites colocaram notas informando sobre o livro e o lançamento. Não citei a ZH porque não conferi se ela deu alguma coisa. Obrigado a todos – amigos são para estas coisas...
Um branco surpreendente
Reunindo condições climáticas extremamente favoráveis e um dedicado e apaixonado trabalho em cada etapa de elaboração, a Casa Valduga fez o lançamento do Sauvignon Blanc Premium da aguardada safra 2008. “O clima propício deste ano com noites frias e temperaturas amenas (1°C abaixo da média) proporcionou o desenvolvimento dos frutados e dos florais, preservando neste e nos outros brancos os aromas mais finos”, explica o enólogo João Valduga.
De acordo com o enólogo, mesmo com o alto teor de açúcar, os vinhos da safra 2008 adquiriram acidez equilibrada. “Tivemos uma produção muito boa com excelente qualidade. Por esta razão investimos em técnicas de cultivo para lançar mais esta variedade de branco dentro da linha Premium”.
Com marcante aroma de frutas tropicias, o Casa Valduga Sauvignon Blanc Premium 2008 tem notas de especiarias e ervas aromáticas e apresenta-se elegante, com excelente harmonia entre a acidez e o frescor, além de álcool equilibrado.Harmoniza com peixes leves, frutos do mar, carnes brancas e saladas. Temperatura ideal para consumo: 8º a 10ºC. Teor alcoólico: 12,5ºGL.
De acordo com o enólogo, mesmo com o alto teor de açúcar, os vinhos da safra 2008 adquiriram acidez equilibrada. “Tivemos uma produção muito boa com excelente qualidade. Por esta razão investimos em técnicas de cultivo para lançar mais esta variedade de branco dentro da linha Premium”.
Com marcante aroma de frutas tropicias, o Casa Valduga Sauvignon Blanc Premium 2008 tem notas de especiarias e ervas aromáticas e apresenta-se elegante, com excelente harmonia entre a acidez e o frescor, além de álcool equilibrado.Harmoniza com peixes leves, frutos do mar, carnes brancas e saladas. Temperatura ideal para consumo: 8º a 10ºC. Teor alcoólico: 12,5ºGL.
Reforço para a ovinocultura
A ovinocultura, que já vinha sendo apresentada como alternativa rentável para a pequena propriedade, porque requer pouca área e baixo investimento e garante retorno financeiro mais rápido, agora vai ganhar uma atração muito maior. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária dos Campos do Sul, com sede em Bagé, está começando a disseminar as ovelhas com gens Booroola, que garante, aritmeticamente, mais de uma cria, no mínimo duas, por fêmea. Um criador que possui 100 ovelhas e costuma tirar 70 cordeiros por ano agora poderá tirar 140 cordeiros das mesmas 100 fêmeas e na mesma área de terras.
Por enquanto, as pesquisas foram feitas com ovinos corriedade e texel. O criador David Fontoura Martins, de Santana do Livramento, um dos pioneiros da introdução da raça texel no Brasil e dono de um dos maiores rebanhos da raça no País, faz parte do projeto de pesquisa da Embrapa e garante que a criação de ovinos com o gens Booroola, pelos pequenos proprietários, rende mais que a criação de suínos e de frangos e exige muito menos trabalho. "Com 10% do trabalho exigido pelos porcos e pelos pintos, obtém-se uma renda superior a R$ 2 mil por mês, quando no frango o mesmo pequeno proprietário conseguiria, no máximo, R$ 600,00", garante Martins.
A Embrapa, por sua vez, confirma: "O uso das ovelhas Booroola em rebanhos comerciais tem o potencial para aumentar a média de produção atual do Estado, que é de 70 cordeiros desmamados produzidos por 100 ovelhas paridas, para 100 cordeiros desmamados de 70 ovelhas paridas usando a mesma área pastoril." O ideal, segundo a Embrapa, é que todas as ovelhas parissem gêmeos, mas, geralmente, nascem três ou mais cordeiros, o que aumenta os cuidados para que sobrevivam.
Por enquanto, as pesquisas foram feitas com ovinos corriedade e texel. O criador David Fontoura Martins, de Santana do Livramento, um dos pioneiros da introdução da raça texel no Brasil e dono de um dos maiores rebanhos da raça no País, faz parte do projeto de pesquisa da Embrapa e garante que a criação de ovinos com o gens Booroola, pelos pequenos proprietários, rende mais que a criação de suínos e de frangos e exige muito menos trabalho. "Com 10% do trabalho exigido pelos porcos e pelos pintos, obtém-se uma renda superior a R$ 2 mil por mês, quando no frango o mesmo pequeno proprietário conseguiria, no máximo, R$ 600,00", garante Martins.
A Embrapa, por sua vez, confirma: "O uso das ovelhas Booroola em rebanhos comerciais tem o potencial para aumentar a média de produção atual do Estado, que é de 70 cordeiros desmamados produzidos por 100 ovelhas paridas, para 100 cordeiros desmamados de 70 ovelhas paridas usando a mesma área pastoril." O ideal, segundo a Embrapa, é que todas as ovelhas parissem gêmeos, mas, geralmente, nascem três ou mais cordeiros, o que aumenta os cuidados para que sobrevivam.
Os bons vinhos da Carrau
A família Carrau, embora oriunda da Cataluña, na Espanha, com forte presença no Uruguai, teve uma contribuição importante para a inovação e consolidação da moderna vitivinicultura gaúcha. Juan Carrau, construtor do Chateau Lacave, em Caxias do Sul, foi pioneiro na importação de clones sem vírus que possibilitaram o surgimento dos vinhedos certificados e com todas as plantas geneticamente iguais, o que aumenta a produção e a qualidade das uvas e dos vinhos. Também foi um dos precursores dos vinhos finos no estado. Seu filho, Javier Carrau, acompanhou os norte-americanos da Universidade de Davis, da Califórnia, que, em 1963, desbravaram terras em Bagé e Livramento para criar uma nova província vinícola, hoje pujante com a Almadén e outras empresas, inclusive a própria Carrau, que instalou vinhedos e cantina em Rivera, no lado uruguaio.
Javier Carrau esteve em Porto Alegre, dia 29 de agosto, para apresentar seus melhores vinhos uruguaios – Ysern, cabernet e tannat, e sauvignon blanc, e Vilasar, nebbiolo -, que passaram a ser representados no Brasil pela Vinhos do Mundo. Embora o Brasil seja um dos menores importadores de vinhos uruguaios, Carrau acredita que o mercado vai crescer, principalmente para estes cortes de tannat, com taninos menos acentuados que o tannat tradicional.
O almoço de apresentação dos vinhos, no Espaço Gourmet da Vinhos do Mundo, na avenida Carlos Barbosa, 425, contou com um cardápio montado e preparado pelo chef Álvaro Ravera, do Uruguai, formado pela Escola de Gastronomia de Montevidéu. Ele iniciou com bruschettas acompanhadas por vinho Ysern Roble Sauvignon Blanc 2008; depois, apresentou uma salada de endívias, figos e palmito, harmonizada com o mesmo vinho branco. O prato principal foi picanha ao tannat, com carne macia e bem temperada, sem que o vinho sobressaísse muito, acompanhada por Ysenr Tannat-Tannat Tardición 1752, safra 2005, um vinho com muita e taninos redondos, bem mais suaves que os dos tannats convencionais, e a sobremesa foi torta “chajá”, harmnizada com Espumante Moscatel Amadeu. O Tannat-Tannat, que é um blend de dois vinhos tannat colhidos em regiões diferentes – Cerro Chapéu e Lãs Violetas - é um vinho diferente, que se destaca pelo potencial de duas regiões com solo e clima distintos.
Mas, o que mais me chamou a atenção foi o Tannat Arerunguá, um sofisticado vinho de guarda, produzido em terras que pertenceram ao general José Artigas, o fundador do Uruguai. É um vinho de taninos firmes, mas não agressivos, forte e complexo. É ideal para acompanhar um churrasco de cordeiro e queijos.
Foi um belo almoço com Javier Carrau proporcionado por Leocir Vanazzi, diretor da Vinhos do Mundo, que passou a distribuir os vinhos Carrau no Brasil.
Javier Carrau esteve em Porto Alegre, dia 29 de agosto, para apresentar seus melhores vinhos uruguaios – Ysern, cabernet e tannat, e sauvignon blanc, e Vilasar, nebbiolo -, que passaram a ser representados no Brasil pela Vinhos do Mundo. Embora o Brasil seja um dos menores importadores de vinhos uruguaios, Carrau acredita que o mercado vai crescer, principalmente para estes cortes de tannat, com taninos menos acentuados que o tannat tradicional.
O almoço de apresentação dos vinhos, no Espaço Gourmet da Vinhos do Mundo, na avenida Carlos Barbosa, 425, contou com um cardápio montado e preparado pelo chef Álvaro Ravera, do Uruguai, formado pela Escola de Gastronomia de Montevidéu. Ele iniciou com bruschettas acompanhadas por vinho Ysern Roble Sauvignon Blanc 2008; depois, apresentou uma salada de endívias, figos e palmito, harmonizada com o mesmo vinho branco. O prato principal foi picanha ao tannat, com carne macia e bem temperada, sem que o vinho sobressaísse muito, acompanhada por Ysenr Tannat-Tannat Tardición 1752, safra 2005, um vinho com muita e taninos redondos, bem mais suaves que os dos tannats convencionais, e a sobremesa foi torta “chajá”, harmnizada com Espumante Moscatel Amadeu. O Tannat-Tannat, que é um blend de dois vinhos tannat colhidos em regiões diferentes – Cerro Chapéu e Lãs Violetas - é um vinho diferente, que se destaca pelo potencial de duas regiões com solo e clima distintos.
Mas, o que mais me chamou a atenção foi o Tannat Arerunguá, um sofisticado vinho de guarda, produzido em terras que pertenceram ao general José Artigas, o fundador do Uruguai. É um vinho de taninos firmes, mas não agressivos, forte e complexo. É ideal para acompanhar um churrasco de cordeiro e queijos.
Foi um belo almoço com Javier Carrau proporcionado por Leocir Vanazzi, diretor da Vinhos do Mundo, que passou a distribuir os vinhos Carrau no Brasil.
Cordeiro na serra
Em breve, teremos um novo restaurante na serra gaúcha oferecendo boa carne de cordeiro. No mês em que se comemora a Semana Farroupilha, a região da serra ganha um novo empreendimento voltado à promoção e difusão da cultura gaúcha, o churrasco, agora também com carne de cordeiro. A partir do próximo dia 08 de setembro, entra em atividade o Giuseppe Churrasco e Menarosto, que promete aos apreciadores de carne muito mais do que um bom assado. A tradicional marca reconhecida pelo seu galeto agora aposta no prato preferido dos gaúchos: o churrasco. Mas, sem abandonar os costumes italianos, revividos no menarosto.
Localizado no segundo andar do Castello Benvenutti, entre os municípios de Bento Gonçalves e Garibaldi, a churrascaria aposta na cultura regional aliada a diferenciais que vão do cardápio ao layout e decoração do ambiente. Aberto para almoço e jantar, o Giuseppe tem capacidade para 100 pessoas e foi 100% planejado para garantir o maior conforto ao cliente, oferecendo infra-estrutura completa que inclui estacionamento e segurança 24 horas.
Vários cortes nobres de carnes bovina, suína e de cordeiro com destaque para a costela e a picanha preparada de diferentes formas vão aumentar o prazer de quem não dispensa um bom churrasco. A casa também oferecerá o famoso “Costelão 12 horas”. Na churrascaria com sistema mecanizado, a atração será o preparo das carnes que poderá ser assistido pelo cliente. Outro diferencial, o menarosto, contará com galeto e vitela 100 dias (criada exclusivamente com leite).
“A base de nosso cardápio é o churrasco e o menarosto, principalmente este último que é um sistema manual que os avós empregavam antigamente para assar caças e suínos. O preparo do menarosto era considerado um ritual, um programa de família que reunia pais, filhos, avós, tios e primos que enquanto assavam as carnes aproveitavam para beber um bom vinho de garrafão”, recorda Paulo Geremia, um dos sócios do empreendimento. Ele, juntamente com Roberto Geremia, Eleno Castaman e Adair Cagnani não mediram esforços para dotar a casa com o que há de melhor e oferecer ao cliente um ambiente que mescla história, tradição e cultura.
Além das carnes, o cardápio do Giuseppe ainda reserva muitas surpresas. Os legumes, por exemplo, preparados em um forno combinado de forma a não perder suas vitaminas, ganham o acompanhamento de uma saborosa dupla: o arroz com feijão. Da cozinha sairão pratos como aipim, batata e polenta fritos, cebolas a dorê e batatas assadas que serão servidas à mesa. No buffet de saladas, folhas e verduras frescas e diversificadas são combinadas com “saladas baby”, frios, presunto parma, queijos, etc. Depois de se deliciar com as especialidades da casa, assinadas pela chef Marta Bordignon, a refeição ficará completa com a grande variedade de sobremesas. Atenção especial também recebeu a carta de bebidas do Giuseppe que conta com os melhores vinhos e espumantes, além de cervejas, refrigerantes e água.
Apostando na experiência de profissionais como o assador Leomar Grando, que já transitou por renomadas churrascarias de Caxias do Sul, São Paulo e Israel e investindo na capacitação da equipe, os diretores já vislumbram o sucesso do empreendimento
A preocupação dos empresários com o caçula da família Giuseppe estendeu-se até os mínimos detalhes. Além no esmero na definição do cardápio, a decoração da casa ganhou os cuidados da arquiteta Valéria Ferreira. Procurando valorizar a natureza, a profissional apostou no paisagismo e na utilização de elementos como madeira e pedras para criar um ambiente harmonioso e acolhedor.
Com iluminação exclusiva e excelente acústica, o Giuseppe Churrasco e Menarosto logo deverá figurar como uma das principais atrações gastronômicas da Serra Gaúcha. Na inauguração marcada para o próximo dia 08, às 20 horas, um seleto número de convidados, incluindo autoridades e imprensa, terá o privilégio de saborear os quitutes que diariamente estarão à disposição dos clientes. Para quem quiser conferir, o Giuseppe Churrasco e Menarosto estará aberto ao público de terças a domingos ao meio-dia no horário das 11h30min às 15 horas para almoço e para jantar, das 19 às 23 horas
Localizado no segundo andar do Castello Benvenutti, entre os municípios de Bento Gonçalves e Garibaldi, a churrascaria aposta na cultura regional aliada a diferenciais que vão do cardápio ao layout e decoração do ambiente. Aberto para almoço e jantar, o Giuseppe tem capacidade para 100 pessoas e foi 100% planejado para garantir o maior conforto ao cliente, oferecendo infra-estrutura completa que inclui estacionamento e segurança 24 horas.
Vários cortes nobres de carnes bovina, suína e de cordeiro com destaque para a costela e a picanha preparada de diferentes formas vão aumentar o prazer de quem não dispensa um bom churrasco. A casa também oferecerá o famoso “Costelão 12 horas”. Na churrascaria com sistema mecanizado, a atração será o preparo das carnes que poderá ser assistido pelo cliente. Outro diferencial, o menarosto, contará com galeto e vitela 100 dias (criada exclusivamente com leite).
“A base de nosso cardápio é o churrasco e o menarosto, principalmente este último que é um sistema manual que os avós empregavam antigamente para assar caças e suínos. O preparo do menarosto era considerado um ritual, um programa de família que reunia pais, filhos, avós, tios e primos que enquanto assavam as carnes aproveitavam para beber um bom vinho de garrafão”, recorda Paulo Geremia, um dos sócios do empreendimento. Ele, juntamente com Roberto Geremia, Eleno Castaman e Adair Cagnani não mediram esforços para dotar a casa com o que há de melhor e oferecer ao cliente um ambiente que mescla história, tradição e cultura.
Além das carnes, o cardápio do Giuseppe ainda reserva muitas surpresas. Os legumes, por exemplo, preparados em um forno combinado de forma a não perder suas vitaminas, ganham o acompanhamento de uma saborosa dupla: o arroz com feijão. Da cozinha sairão pratos como aipim, batata e polenta fritos, cebolas a dorê e batatas assadas que serão servidas à mesa. No buffet de saladas, folhas e verduras frescas e diversificadas são combinadas com “saladas baby”, frios, presunto parma, queijos, etc. Depois de se deliciar com as especialidades da casa, assinadas pela chef Marta Bordignon, a refeição ficará completa com a grande variedade de sobremesas. Atenção especial também recebeu a carta de bebidas do Giuseppe que conta com os melhores vinhos e espumantes, além de cervejas, refrigerantes e água.
Apostando na experiência de profissionais como o assador Leomar Grando, que já transitou por renomadas churrascarias de Caxias do Sul, São Paulo e Israel e investindo na capacitação da equipe, os diretores já vislumbram o sucesso do empreendimento
A preocupação dos empresários com o caçula da família Giuseppe estendeu-se até os mínimos detalhes. Além no esmero na definição do cardápio, a decoração da casa ganhou os cuidados da arquiteta Valéria Ferreira. Procurando valorizar a natureza, a profissional apostou no paisagismo e na utilização de elementos como madeira e pedras para criar um ambiente harmonioso e acolhedor.
Com iluminação exclusiva e excelente acústica, o Giuseppe Churrasco e Menarosto logo deverá figurar como uma das principais atrações gastronômicas da Serra Gaúcha. Na inauguração marcada para o próximo dia 08, às 20 horas, um seleto número de convidados, incluindo autoridades e imprensa, terá o privilégio de saborear os quitutes que diariamente estarão à disposição dos clientes. Para quem quiser conferir, o Giuseppe Churrasco e Menarosto estará aberto ao público de terças a domingos ao meio-dia no horário das 11h30min às 15 horas para almoço e para jantar, das 19 às 23 horas
Exportações brasileiras de vinhos
Das 33 empresas integrantes do Wines From Brazil, 31 são gaúchas e, no primeiro semestre de 2008, já exportaram quase o mesmo valor que em todo o ano de 2007. Até o final de 2008, as exportações de vinhos finos brasileiros deverão alcançar a meta prevista para dezembro de 2009, chegando a US$ 5 milhões. O crescimento de 80% nas vendas somente no primeiro semestre desse ano é resultado do projeto de promoção de exportações de vinhos finos Wines From Brazil, desenvolvido em parceria pela Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) e pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). Até junho de 2008, as exportações do setor chegaram a US$ 2,2 milhões, próximo do valor de 2007, de US$ 2,3 milhões.
O balanço dos negócios do vinho brasileiro no mercado externo foi apresentado nesta terça-feira no estante da Apex-Brasil na Expointer, em Esteio (RS), maior feira agropecuária realizada no Brasil. O presidente da Apex-Brasil, Alessandro Teixeira, salientou o esforço do setor para ganhar novos mercados e elaborar vinhos de qualidade internacional. O diretor executivo da Abravin, Carlos Paviani, lembrou que o projeto iniciado timidamente em 2004 com a participação de seis vinícolas, tem hoje a adesão de 33 empresas, sendo 31 do Rio Grande do Sul. Dessas, 80% são pequenas e médias empresas.
As exportações de vinhos finos têm crescido de forma mais rápida que as de todo o setor, que inclui os vinhos de mesa. Esta situação tem levado a um aumento da participação do segmento de vinhos finos no total exportado: de 30% em 2003, para 58% em 2007 e 80% em 2008. Nos últimos três anos, o preço médio das exportações de vinhos finos foi, pelo menos, 50% superior ao das exportações do setor como um todo, atendendo um dos objetivos do projeto, que é o de aumentar a agregação de valor ao produto. O presidente da Apex-Brasil informou que os mercados que mais importam vinhos finos do Brasil destacam-se Rússia, Paraguai, Estados Unidos, Suíça, Alemanha e Holanda. Atualmente o Brasil é o quinto maior produtor de vinhos do Hemisfério Sul, que inclui países de produção mais recente, superado apenas por Argentina, Austrália, África do Sul e Chile. Dez estados brasileiros produzem vinhos, mas a concentração de vinícolas está no Rio Grande do Sul, responsável por cerca de 90% dos vinhos e derivados elaborados no País. A produção brasileira de vinho na safra 2008 foi de cerca de 350 milhões de litros, volume que é composto por dois grandes grupos: vinhos finos (variedades “vitis vinifera”), com cerca de 50 milhões de litros e vinhos de mesa (variedades americanas e híbridas), com 300 milhões de litros.
O balanço dos negócios do vinho brasileiro no mercado externo foi apresentado nesta terça-feira no estante da Apex-Brasil na Expointer, em Esteio (RS), maior feira agropecuária realizada no Brasil. O presidente da Apex-Brasil, Alessandro Teixeira, salientou o esforço do setor para ganhar novos mercados e elaborar vinhos de qualidade internacional. O diretor executivo da Abravin, Carlos Paviani, lembrou que o projeto iniciado timidamente em 2004 com a participação de seis vinícolas, tem hoje a adesão de 33 empresas, sendo 31 do Rio Grande do Sul. Dessas, 80% são pequenas e médias empresas.
As exportações de vinhos finos têm crescido de forma mais rápida que as de todo o setor, que inclui os vinhos de mesa. Esta situação tem levado a um aumento da participação do segmento de vinhos finos no total exportado: de 30% em 2003, para 58% em 2007 e 80% em 2008. Nos últimos três anos, o preço médio das exportações de vinhos finos foi, pelo menos, 50% superior ao das exportações do setor como um todo, atendendo um dos objetivos do projeto, que é o de aumentar a agregação de valor ao produto. O presidente da Apex-Brasil informou que os mercados que mais importam vinhos finos do Brasil destacam-se Rússia, Paraguai, Estados Unidos, Suíça, Alemanha e Holanda. Atualmente o Brasil é o quinto maior produtor de vinhos do Hemisfério Sul, que inclui países de produção mais recente, superado apenas por Argentina, Austrália, África do Sul e Chile. Dez estados brasileiros produzem vinhos, mas a concentração de vinícolas está no Rio Grande do Sul, responsável por cerca de 90% dos vinhos e derivados elaborados no País. A produção brasileira de vinho na safra 2008 foi de cerca de 350 milhões de litros, volume que é composto por dois grandes grupos: vinhos finos (variedades “vitis vinifera”), com cerca de 50 milhões de litros e vinhos de mesa (variedades americanas e híbridas), com 300 milhões de litros.
quinta-feira, 28 de agosto de 2008
Novo livro sobre a Confraria do Cordeiro - receitas
Prezados leitores do Blog do Ucha
Se alguém andar pela Expointer, quarta-feira, dia 3 de setembro, dê uma chegada na Casa do Jornal do Comércio, às 18h, que estarei lançando o livro "As melhores receitas da Confraria do Cordeiro", que é a segunda edição do livro "Confraria do Cordeiro", de 2003, devidamente revisto, ampliado, com mais texto, mais receitas e mais fotos. Além de contar a história da Confraria do Cordeiro, fundada há oito anos e que se reúne toda a primeira segunda-feira de cada mês para preparar pratos com carne de cordeiro, conta um pouco da história da chegada da ovelha no Brasil e no Rio Grande do Sul e o atual estágio da ovinocultura no País e apresenta as receitas de alguns dos confrades.
Na quarta-feira, dia 3, na Casa Jornal do Comércio, às 18h, estarei autografando o livro e oferecendo um carreteiro com carne de cordeiro e outros petiscos, bom vinho e cerveja gelada. Já mandei buscar dois borregos na Cabanha Santa Orfila, de Claudino Loro, em Livramento, selecionados entre os melhores de um plantel texel de 15 mil animais, e acertei com o chef de cuisine Gustavo Ibarra Martins para que ele e sua Comparsa do Sabor (comparsa, na linguagem da campanha gaúcha, é o grupo que se reúne, na época da tosa das ovelhas, para fazer o serviço).
O livro foi publicado pela Editora Palomas em papel couché, capa dura, fartamente colorido, 120 páginas e tem prefácio do ex-ministro da Agricultura Marcos Vinicius de Moraes. Custa R$ 50,00. Quem não é de Porto Alegre e estiver interessado em adquirir o livro, deve escrever para a Editora Palomas ( rua Lopo Gonçalves, 172, Cidade Baixa, 90050-350, Porto Alegre) ou mandar e-mail para Ario Roberto Mazzei - arioroberto@terra.com.br – e solicitar o livro. Custa R$ 50,00 mais despesas de correio.
Sei que muitos, mesmo moradores de Porto Alegre, não comparecem na Expointer. Mais tarde faremos novos lançamentos, em Porto Alegre e em Livramento, sempre com bons pratos de carne de cordeiro.
Um abraço
Danilo Ucha
Se alguém andar pela Expointer, quarta-feira, dia 3 de setembro, dê uma chegada na Casa do Jornal do Comércio, às 18h, que estarei lançando o livro "As melhores receitas da Confraria do Cordeiro", que é a segunda edição do livro "Confraria do Cordeiro", de 2003, devidamente revisto, ampliado, com mais texto, mais receitas e mais fotos. Além de contar a história da Confraria do Cordeiro, fundada há oito anos e que se reúne toda a primeira segunda-feira de cada mês para preparar pratos com carne de cordeiro, conta um pouco da história da chegada da ovelha no Brasil e no Rio Grande do Sul e o atual estágio da ovinocultura no País e apresenta as receitas de alguns dos confrades.
Na quarta-feira, dia 3, na Casa Jornal do Comércio, às 18h, estarei autografando o livro e oferecendo um carreteiro com carne de cordeiro e outros petiscos, bom vinho e cerveja gelada. Já mandei buscar dois borregos na Cabanha Santa Orfila, de Claudino Loro, em Livramento, selecionados entre os melhores de um plantel texel de 15 mil animais, e acertei com o chef de cuisine Gustavo Ibarra Martins para que ele e sua Comparsa do Sabor (comparsa, na linguagem da campanha gaúcha, é o grupo que se reúne, na época da tosa das ovelhas, para fazer o serviço).
O livro foi publicado pela Editora Palomas em papel couché, capa dura, fartamente colorido, 120 páginas e tem prefácio do ex-ministro da Agricultura Marcos Vinicius de Moraes. Custa R$ 50,00. Quem não é de Porto Alegre e estiver interessado em adquirir o livro, deve escrever para a Editora Palomas ( rua Lopo Gonçalves, 172, Cidade Baixa, 90050-350, Porto Alegre) ou mandar e-mail para Ario Roberto Mazzei - arioroberto@terra.com.br – e solicitar o livro. Custa R$ 50,00 mais despesas de correio.
Sei que muitos, mesmo moradores de Porto Alegre, não comparecem na Expointer. Mais tarde faremos novos lançamentos, em Porto Alegre e em Livramento, sempre com bons pratos de carne de cordeiro.
Um abraço
Danilo Ucha
Gran Cru em Porto Alegre
A Grand Cru, uma das três maiores importadoras de vinhos do país, está chegando a Porto Alegre. No próximo mês de setembro, a filial gaúcha da importadora abrirá suas portas no Moinhos de Vento, em um antigo casarão localizado na Rua Schiller. A Grand Cru é uma empresa de origem argentina que iniciou suas atividades no Brasil em 2002, focada em vinhos de seu país de origem.
Atualmente, comercializa mais de 900 rótulos de vinhos produzidos nas principais regiões vitivinícolas do mundo, como França, Itália, Alemanha, Espanha, Portugal, Chile, África do Sul, Marrocos, Austrália e Nova Zelândia. Com 32 pontos de vendas em todo o Brasil e forte presença nas cartas de vinhos dos mais renomados restaurantes nacionais, a Grand Cru também está presente no Uruguai e México, com lojas em Punta del Leste e Cidade do México. Para marcar o inicio das operações comerciais na capital, a Grand Cru promoveu, para convidados, dia 18 de agosto, no Hotel Sheraton, uma degustação dirigida de vinhos da vinícola chilena Altair, com apresentação da enóloga Ana Maria Cumsille Ubago.
Atualmente, comercializa mais de 900 rótulos de vinhos produzidos nas principais regiões vitivinícolas do mundo, como França, Itália, Alemanha, Espanha, Portugal, Chile, África do Sul, Marrocos, Austrália e Nova Zelândia. Com 32 pontos de vendas em todo o Brasil e forte presença nas cartas de vinhos dos mais renomados restaurantes nacionais, a Grand Cru também está presente no Uruguai e México, com lojas em Punta del Leste e Cidade do México. Para marcar o inicio das operações comerciais na capital, a Grand Cru promoveu, para convidados, dia 18 de agosto, no Hotel Sheraton, uma degustação dirigida de vinhos da vinícola chilena Altair, com apresentação da enóloga Ana Maria Cumsille Ubago.
Simpósio Vinho e Saúde
Domingo (31) é o último dia para quem deseja efetuar sua inscrição com valor diferenciado no II Simpósio Internacional Vinho e Saúde que acontece entre os dias 24 e 26 de setembro no Parque de Eventos de Bento Gonçalves. As inscrições podem ser feitas através do site www.enologia.org.br. O valor é de R$ 200,00 para profissionais e R$ 160,00 para estudantes, associados da ABE e empregados da Embrapa. A partir de segunda-feira, 1º de setembro, os valores serão R$ 220,00 e R$ 176,00, respectivamente.
O II Simpósio Internacional Vinho e Saúde é uma promoção da Associação Brasileira de Enologia (ABE). O evento que será realizado no Parque de Eventos de Bento Gonçalves, contará com palestras, conferências, mesas redondas e apresentação de trabalhos científicos sobre a temática do simpósio.
O II Simpósio Internacional Vinho e Saúde é uma promoção da Associação Brasileira de Enologia (ABE). O evento que será realizado no Parque de Eventos de Bento Gonçalves, contará com palestras, conferências, mesas redondas e apresentação de trabalhos científicos sobre a temática do simpósio.
Os vinhos do Barichello
Luiz Alberto Barichello que foi um dos inauguradores da TV Difusora de Porto Alegre (hoje Band TV), e ex-vice-presidente do grupo RBS, é hoje produtor de vinhos na Vila Nova, em Porto Alegre, e em Toscana, Itália. Ele me mandou um convite, através do Salimen Júnior, para ir provar seus vinhos. Estou louco para ir, pois todo mundo que entende comenta que seus vinhos são excelentes.
Vinho na Expointer
Na Expointer, a maior feira da agropecuária brasileira, que começará, dia 30, em Esteio, no Rio Grande do Sul, haverá muitos bons vinhos para se experimentar. Além da casa especializada Vinhos do Mundo, com rótulos de várias partes do mundo, haverá estandes especiais da Dal Pizzol e da Valduga. Ao menos estas duas mandaram avisar. Mas, certamente, haverá outras empresas.
Pares perfeitos
Dois vinhos da Miolo Wine Group receberam Medalha de Ouro em teste às cegas realizado no restaurante Quicheria, em Porto Alegre. O Miolo Gamay 2008 e o Fortaleza do Seival Tempranillo 2005 foram considerados as melhores pedidas para os pratos Ragu de Cordeiro e Quiche de Cordeiro, respectivamente. Os vinhos da Miolo foram considerados os de melhor harmonização, vencendo diversos concorrentes que disputavam a medalha Cia de Ouro. O Miolo Gamay 2008 é elaborado com uvas da região do Vale dos Vinhedos (RS). O Fortaleza do Seival Tempranillo é originário da região da Campanha, do projeto Fortaleza do Seival.
Carne de cordeiro toda a semana
Aliás, Porto Alegre, agora, tem um restaurante que oferece carne de cordeiro todas as noites da semana. A Quicheria (Praça Maurício Cardoso, 53) elaborou um menu com carne de cordeiro para o jantar nos dias de semana. As receitas contemplam cinco diferentes cortes, um para cada dia: carré, espinhaço, lombo, pernil e ragu. A casa trabalha com o cordeiro bem jovem, de fornecedores especializados do Rio Grande do Sul, misturando ingredientes como couscous, frutas secas, manga, legumes, polenta mole, pirão e outros. Custa R$ 28,00 por pessoa.
Os pratos com carne de codeiro são: espinhaço de cordeiro ensopado com pirão de farinha; lombo de cordeiro com pasta de cogumelos na massa filo, ao molho de vinho, com legumes salteados em Juliana; pernil de cordeiro com molho tailandês de especiarias, com arroz branco e manga grelhada; carré de cordeiro marinado e assado, com purê de ervilhas e couscous com frutas secas; e ragu de cordeiro montado no aro com polenta mole sobre caminha de tomate e brócolis al dente.
A nova carta de vinhos da casa – agora a Quicheria trabalha também em parceria com a recém inaugurada loja Via Del Vino, além da importadora Expand – oferece uma seleção cuidadosa de tintos. Para harmonizar com os pratos de cordeiro, a enóloga da Via Del Vino, Eliane Burin, sugere os seguintes rótulos: Malbec Goulart Reserva, Syrah Armador, 1865 Cabernet Sauvignon ou Bordeaux Chateau Les Tuileries. Na nova carta há ainda espumantes e brancos igualmente bem selecionados, assim como a oferta de vinho em cálice sob consulta.
Com o novo cardápio, a Quicheria passou a abrir somente para o jantar durante a semana. Ambiente de refinada simplicidade e reverência à boa mesa, que prima pelos ingredientes frescos e a celebração tranqüila do alimento, a casa tem ainda opções de quiches em nove sabores, saladas, wraps, caldos e sobremesas. Nos finais de semana mantém o mesmo horário e oferece agora também pratos de raiz, com receitas de sucesso da culinária internacional. E o delicioso café da manhã, que já conquistou fiéis clientes, segundo a jornalista Vera Moreira, da assessoria de imprensa.
Os pratos com carne de codeiro são: espinhaço de cordeiro ensopado com pirão de farinha; lombo de cordeiro com pasta de cogumelos na massa filo, ao molho de vinho, com legumes salteados em Juliana; pernil de cordeiro com molho tailandês de especiarias, com arroz branco e manga grelhada; carré de cordeiro marinado e assado, com purê de ervilhas e couscous com frutas secas; e ragu de cordeiro montado no aro com polenta mole sobre caminha de tomate e brócolis al dente.
A nova carta de vinhos da casa – agora a Quicheria trabalha também em parceria com a recém inaugurada loja Via Del Vino, além da importadora Expand – oferece uma seleção cuidadosa de tintos. Para harmonizar com os pratos de cordeiro, a enóloga da Via Del Vino, Eliane Burin, sugere os seguintes rótulos: Malbec Goulart Reserva, Syrah Armador, 1865 Cabernet Sauvignon ou Bordeaux Chateau Les Tuileries. Na nova carta há ainda espumantes e brancos igualmente bem selecionados, assim como a oferta de vinho em cálice sob consulta.
Com o novo cardápio, a Quicheria passou a abrir somente para o jantar durante a semana. Ambiente de refinada simplicidade e reverência à boa mesa, que prima pelos ingredientes frescos e a celebração tranqüila do alimento, a casa tem ainda opções de quiches em nove sabores, saladas, wraps, caldos e sobremesas. Nos finais de semana mantém o mesmo horário e oferece agora também pratos de raiz, com receitas de sucesso da culinária internacional. E o delicioso café da manhã, que já conquistou fiéis clientes, segundo a jornalista Vera Moreira, da assessoria de imprensa.
Prêmio Gula Porto Alegre
Bons vinhos e bons pratos com carne de cordeiro são encontrados nos restaurantes que ganharam o 2º Prêmio Gula Diners, cujos resultados serão divulgados dia 8. Promovido pela Revista Gula, da Editora Peixes, vai reunir na segunda-feira, dia 08 de janeiro, às 20h00, na Sociedade Germânia
(Av.Independência, 1.299 - 6ºandar - Moinhos de Vento), cerca de 300 convidados, entre especialistas do setor enogastronômico, VIPs, empresários e jornalistas. O evento revelará os finalistas e vencedores do Prêmio Gula Diners, que se destacaram no último ano pela busca da perfeição enogastronomica, na cidade de Porto Alegre, e foram eleitos com votos de um corpo de jurados, composto por renomados gourmets, críticos e jornalistas (com peso de 70%), somados aos votos dos leitores que participaram pelo site de Gula (com peso de 30%).
(Av.Independência, 1.299 - 6ºandar - Moinhos de Vento), cerca de 300 convidados, entre especialistas do setor enogastronômico, VIPs, empresários e jornalistas. O evento revelará os finalistas e vencedores do Prêmio Gula Diners, que se destacaram no último ano pela busca da perfeição enogastronomica, na cidade de Porto Alegre, e foram eleitos com votos de um corpo de jurados, composto por renomados gourmets, críticos e jornalistas (com peso de 70%), somados aos votos dos leitores que participaram pelo site de Gula (com peso de 30%).
terça-feira, 26 de agosto de 2008
Paleta de cordeiro à francesa
Paleta de cordeiro confitada com limão e gengibre e legumes a oriental fará parte do cardápio que o jovem chef de cuisine francês Cyril Bosviel preparou para o dia 4 de setembro no restaurante La Caceria, do Hotel Casa da Montanha, em Gramado, durante o 2º Festival Internacional de Gastronomia e Espumantes de Gramado. Nascido em Pergueux, sudoeste da França, Bosviel veio diretamente de lá para o festim. Informações e reservas (54) 3295-7575.
Prepare-se para a Fenavinho 2009
A menos de seis meses de seu início, a Fenavinho Brasil 2009 intensifica esforços no sentido de superar as 85 vinícolas expositoras na última edição do evento. Com um layout revitalizado, que contempla as diversas regiões produtoras do Brasil, a feira dos vinhos brasileiros promete surpreender o público visitante estimado em mais de 150 mil pessoas. A cultura do vinho estará presente em cada detalhe da Feira Vinícola. A intenção é ampliar a representatividade do vinho brasileiro através da participação de vinícolas de diversos roteiros dos estados do Rio Grande do Sul, Paraná, Santa Catarina, São Paulo, Pernambuco e Bahia, mostrando que os vinhos do Brasil têm identidade e qualidade internacional.
Uma rede de ações está sendo colocada em prática para facilitar a participação das empresas na feira. A principal delas é a parceria firmada com prefeituras de municípios da Serra Gaúcha, além do Sebrae e do Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) no sentido de subsidiar os espaços e, com isso, garantir uma expressiva participação das vinícolas. De acordo com o presidente da Fenavinho Brasil 2009, Tarcísio Vasco Michelon, a meta é subsidiar 70% do primeiro espaço adquirido. “Os brasileiros precisam conhecer a diversidade e a qualidade de nossos vinhos. Só assim poderemos valorizar o que é nosso. Por isso, estamos trabalhando para chegar as 120 vinícolas”, destaca.
O valor do metro quadrado é de R$ 230,00, sendo que para garantir o subsídio é necessário atender a alguns critérios, entre eles, o de apresentar um faturamento anual inferior a R$ 2,4 milhões. O apoio, que se destina ao primeiro espaço adquirido, é também uma das formas que a Fenavinho Brasil 2009 encontrou para oportunizar às pequenas vinícolas a participação no evento. O estande padrão mede 15 metros quadrados. As prefeituras de Bento Gonçalves, Farroupilha, Flores da Cunha e Garibaldi já confirmaram a parceria.
Outro grande benefício oferecido às vinícolas expositoras é o Projeto Comprador que estará colocando os empresários do setor vitivinícola em contato direto com compradores nacionais e internacionais através de rodadas de negócios. Em 2007, o projeto contemplou 58 vinícolas que participaram de mais de 80 reuniões com importadores e 437 rodadas de negócios com compradores brasileiros. A ação gerou um volume de negócios superior a R$ 900 mil e um montante em exportações na ordem de 1,12 milhões de dólares. Nessa edição, o Projeto Comprador prevê rodadas de negócios com cerca de 300 compradores abrangendo, inclusive, supermercadistas.
A Feira de Variedades é mais uma das atrações que vem atender, especialmente, o público visitante que procura diversidade. O espaço já está com mais de 70% de seus estandes comercializados. E para os profissionais da cadeia produtiva da uva e do vinho haverá a Feira de Tecnologia com a exposição de máquinas, equipamentos agrícolas e insumos. Com os olhos voltados para o mundo do vinho, sem deixar de lado o homem do campo, a Fenavinho Brasil 2009 estará reeditando a Feira da Agroindústria Familiar, que agrega valor ao produto e gera renda ao agricultor.
A Fenavinho Brasil 2009 acontecerá de 30 de janeiro a 24 de fevereiro no Parque de Eventos de Bento Gonçalves. Interessados em adquirir espaços deve entrar em contato com o escritório da Fenavinho através do telefone (54) 3451.7500 ou pelo e-mail comercial@fenavinhobrasil.com.br, com Olienes Alessi.
fenavinho@fenavinhobrasil.com.br - www.fenavinhobrasil.com.br
Uma rede de ações está sendo colocada em prática para facilitar a participação das empresas na feira. A principal delas é a parceria firmada com prefeituras de municípios da Serra Gaúcha, além do Sebrae e do Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) no sentido de subsidiar os espaços e, com isso, garantir uma expressiva participação das vinícolas. De acordo com o presidente da Fenavinho Brasil 2009, Tarcísio Vasco Michelon, a meta é subsidiar 70% do primeiro espaço adquirido. “Os brasileiros precisam conhecer a diversidade e a qualidade de nossos vinhos. Só assim poderemos valorizar o que é nosso. Por isso, estamos trabalhando para chegar as 120 vinícolas”, destaca.
O valor do metro quadrado é de R$ 230,00, sendo que para garantir o subsídio é necessário atender a alguns critérios, entre eles, o de apresentar um faturamento anual inferior a R$ 2,4 milhões. O apoio, que se destina ao primeiro espaço adquirido, é também uma das formas que a Fenavinho Brasil 2009 encontrou para oportunizar às pequenas vinícolas a participação no evento. O estande padrão mede 15 metros quadrados. As prefeituras de Bento Gonçalves, Farroupilha, Flores da Cunha e Garibaldi já confirmaram a parceria.
Outro grande benefício oferecido às vinícolas expositoras é o Projeto Comprador que estará colocando os empresários do setor vitivinícola em contato direto com compradores nacionais e internacionais através de rodadas de negócios. Em 2007, o projeto contemplou 58 vinícolas que participaram de mais de 80 reuniões com importadores e 437 rodadas de negócios com compradores brasileiros. A ação gerou um volume de negócios superior a R$ 900 mil e um montante em exportações na ordem de 1,12 milhões de dólares. Nessa edição, o Projeto Comprador prevê rodadas de negócios com cerca de 300 compradores abrangendo, inclusive, supermercadistas.
A Feira de Variedades é mais uma das atrações que vem atender, especialmente, o público visitante que procura diversidade. O espaço já está com mais de 70% de seus estandes comercializados. E para os profissionais da cadeia produtiva da uva e do vinho haverá a Feira de Tecnologia com a exposição de máquinas, equipamentos agrícolas e insumos. Com os olhos voltados para o mundo do vinho, sem deixar de lado o homem do campo, a Fenavinho Brasil 2009 estará reeditando a Feira da Agroindústria Familiar, que agrega valor ao produto e gera renda ao agricultor.
A Fenavinho Brasil 2009 acontecerá de 30 de janeiro a 24 de fevereiro no Parque de Eventos de Bento Gonçalves. Interessados em adquirir espaços deve entrar em contato com o escritório da Fenavinho através do telefone (54) 3451.7500 ou pelo e-mail comercial@fenavinhobrasil.com.br, com Olienes Alessi.
fenavinho@fenavinhobrasil.com.br - www.fenavinhobrasil.com.br
Livro da Confraria do Cordeiro
Para os que recebem este blog e são freqüentadores da Expointer, em Esteio, uma informação. Vamos preparar um carreteiro de cordeiro e outros petiscos, quarta-feira, dia 3, na Casa do Jornal do Comércio, no Parque Assis Brasil, para o lançamento da segunda edição do livro da Confraria do Cordeiro, desta vez intitulado As melhores receitas da Confraria do Cordeiro. Estarei lá autografando. Os comes serão responsabilidade do chef Gustavo Ibarra Martins e sua Brigada do Sabor.
Cachaça Premium
Apostando também nos destilados, a Vinícola Cordelier, de Bento Gonçalves, acaba de lançar a Cachaça Mestiça Premium, já disponível para a venda no mercado. Elaborada a partir de nobres variedades de cana-de-açúcar, a Cachaça Mestiça Premium é destilada em alambique de cobre e envelhecida, exclusivamente, em barris de carvalho por 24 meses. Expressa a mais pura e nobre bebida com uma tonalidade amarelo ouro brilhante e um aroma marcante e equilibrado que lembra o próprio carvalho. A cachaça apresenta paladar persistente, macio, envolvente de perfeita harmonia. O produto é apresentado em caixa de seis garrafas de 700ml com graduação alcoólica de 40% vol. O preço sugerido é de R$ 20,00.
segunda-feira, 25 de agosto de 2008
VII Campeonato Cordeiro Paulista
Começou o VII Campeonato Cordeiro Paulista – Aspaco/Araçatuba 2008 (VII CCP) com a chegada dos cordeiros na Central de Ovinos na Faculdade de Medicina Veterinária da UNESP em Araçatuba. Este ano os animais participantes são machos nascidos entre 01 e 30 de junho. Os 17 participantes 20 lotes totalizando 80 animais, descendentes de várias raças.
Os participantes são: Alexandre Pinto César, Arnaldo Vieira Filho, Arthur Baumgarter, Elenice Perez , Estância Dolly, Faz. Juruti, Faz. Lago Azul, Henrique A.P.A. Ribeiro, José Oliveira Prado, Jurema Agrop, Lucio Frazilli, Paulo Pellicci, Rodrigo Borini, Thiago Arriero, , cada um com 1 lote, e Cab. Cordeiro do Rei, Faz. Grama Roxa e Francisco Fernandes, com 2 lotes.
Os animais chegaram dia 20 e 21 de agosto e foram submetidos a exame clínico completo, vermifugação, vacinação contra clostridioses, além de pesagem extra oficial, realizada por residentes do Hospital Veterinário “Luiz Quintiliano de Oliveira” da Unesp, alunos da mesma instituição pertencentes ao GEO-ATA (grupo de estudos em ovinos de Araçatuba) coordenados pelo Prof. Luiz Cláudio Nogueira Mendes e diretoria do Núcleo de Criadores de Ovinos.
Os animais estão confinados em um local parcialmente sombreado, com área de 255 metros quadrados, cobertura de 60 metros quadrados, quatro divisões, embarcadouro, seringa, tronco de contenção com pedilúvio, balança e troncos. Os animais passam por um período de adaptação alimentar e ambiental, e a contagem do ganho de peso da prova passa a valer a partir de sábado, dia 30, quando será realizada a pesagem inicial oficial do campeonato.
O patrocínio do evento é da COBRAC – Cooperativa Agropecuária do Brasil Central – Araçatuba/SP, Agro Savana, Pfizer e Pontovinos, com apoio da Unesp – Araçatuba, Cordeiro Rei, Revista Cabra & Ovelha, Sebrae, Agrocentro, GEO-ATA e Tortuga.
Os participantes são: Alexandre Pinto César, Arnaldo Vieira Filho, Arthur Baumgarter, Elenice Perez , Estância Dolly, Faz. Juruti, Faz. Lago Azul, Henrique A.P.A. Ribeiro, José Oliveira Prado, Jurema Agrop, Lucio Frazilli, Paulo Pellicci, Rodrigo Borini, Thiago Arriero, , cada um com 1 lote, e Cab. Cordeiro do Rei, Faz. Grama Roxa e Francisco Fernandes, com 2 lotes.
Os animais chegaram dia 20 e 21 de agosto e foram submetidos a exame clínico completo, vermifugação, vacinação contra clostridioses, além de pesagem extra oficial, realizada por residentes do Hospital Veterinário “Luiz Quintiliano de Oliveira” da Unesp, alunos da mesma instituição pertencentes ao GEO-ATA (grupo de estudos em ovinos de Araçatuba) coordenados pelo Prof. Luiz Cláudio Nogueira Mendes e diretoria do Núcleo de Criadores de Ovinos.
Os animais estão confinados em um local parcialmente sombreado, com área de 255 metros quadrados, cobertura de 60 metros quadrados, quatro divisões, embarcadouro, seringa, tronco de contenção com pedilúvio, balança e troncos. Os animais passam por um período de adaptação alimentar e ambiental, e a contagem do ganho de peso da prova passa a valer a partir de sábado, dia 30, quando será realizada a pesagem inicial oficial do campeonato.
O patrocínio do evento é da COBRAC – Cooperativa Agropecuária do Brasil Central – Araçatuba/SP, Agro Savana, Pfizer e Pontovinos, com apoio da Unesp – Araçatuba, Cordeiro Rei, Revista Cabra & Ovelha, Sebrae, Agrocentro, GEO-ATA e Tortuga.
Salton
A Vinícola Salton, de Tuiuty, em Bento Gonçalves, comemorou, ontem, 98 anos. Nossos cumprimentos ao Ângelo Salton, ao Antoninho Salton, ao Daniel Salton pela passagem da data. E ao enólogo Lucindo Copat, responsável pela qualidade dos vinhos da Salton, dizemos que estamos ansiosos para provar aquele vinho que ele vem preparando com carinho para comemorar os 100 anos da Salton, em 2010.
Texel
Dois criadores de Sant´Ana do Livramento, na fronteira do Uruguai, que estiveram entre os introdutores da raça texel no Brasil, informaram que estão vindo com excelentes animais para esta Expointer. São eles Claudino Loro, da Cabanha Santa Orfila, e David Fontoura Martins, da Cabanha Novo São João.
Merlot da JP
Considerada pelo Top Of Mind da Revista Amanhã como a terceira marca mais lembrada pelos gaúchos, a linha Jota Pe apresenta seu novo varietal Merlot, que já pode ser encontrado em embalagens Bag in Box de 3L pelos apreciadores de todo o Brasil. Além do Cabernet Sauvignon e do Moscato, o novo Vinho Tinto Seco Fino Merlot é mais um varietal de uvas vitis viníferas da Vinícola Perini que passa a integrar a linha Jota Pe, a maior família de vinhos do Brasil. Comercializado em todos os estados brasileiros, o Jota Pe Merlot apresenta paladar marcante, coloração intensa e brilhante, além de corpo e envelhecimento médios, aromas frutados e florais (violeta), que lembram cravo, canela, frutas secas e baunilha.A linha Jota Pe, que tem mais de 35 anos, também disponibiliza aos seus apreciadores os vinhos Tinto Tradicional, Tinto Seco, Tinto Suave, Moscato Seco, Moscato Suave, Varietal Riesling, Branco Seco, Branco Suave, Rosado Seco e Cabernet Sauvignon, além do lançamento Merlot.
Expointer
Os ovinocultores gaúchos estão chegando com muito entusiasmo para a Expointer, que começará dia 30, no Parque Assis Brasil, em Esteio. Mais uma vez, a raça texel foi a que trouxe o maior número de animais e procurará repetir os anos anteriores, quando também foi a que mais faturou em vendas. A expectatiiva é maior porque, este ano, compradores de outros estados poderão levar tranquilamente os animais que comprarem.
A Associação Brasileira de Criadores de Ovinos – Arco – vai realizar eleições, dia 4, e seu atual presidente, Paulo Afonso Schwab, vai ser reconduzido ao cargo. A Arco conseguiu resolver, emergencialmente, um problema criado para esta Expointer: encontrar abrigo para os tratadores dos animais, que foram proibidos de dormir junto aos bretes, como acontecia até então.
A Associação Brasileira de Criadores de Ovinos – Arco – vai realizar eleições, dia 4, e seu atual presidente, Paulo Afonso Schwab, vai ser reconduzido ao cargo. A Arco conseguiu resolver, emergencialmente, um problema criado para esta Expointer: encontrar abrigo para os tratadores dos animais, que foram proibidos de dormir junto aos bretes, como acontecia até então.
sábado, 23 de agosto de 2008
Quase um mês
Depois de quase um mês sem escrever no Blog, estou de volta. Em função de ausência tão prolongada, cresceu enormemente o número de notícias. Vamos ver se dou conta do trabalho.
Segunda edição do livro da Confraria do Cordeiro
Primeiro, vou começar com uma notícia de interesse próprio. Está pronta a segunda edição do meu livro Confraria do Cordeiro. Estou preparando os lançamentos em Esteio, Porto Alegre e Livramento.
Já está sendo divulgada esta nota: “A Confraria do Cordeiro, entidade fundada há oito anos para divulgar e incrementar o consumo de carne de cordeiro, está comemorando o lançamento da segunda edição do livro do jornalista Danilo Ucha sobre sua história, a história da ovinocultura no Brasil e no Rio Grande do Sul e as receitas já elaboradas nos jantares mensais pelos confrades. A primeira edição, esgotada há mais de dois anos, intitulou-se “Confraria do Cordeiro”; esta chama-se “As melhores receitas da Confraria do Cordeiro” e, além dos aspectos históricos ampliados e de novas informações sobre a atualidade da ovinocultura, contém novas receitas, de novos integrantes da confraria, e teve prefácio do ex-ministro da Agricultura Marcos Vinicius Pratini de Moraes. O número de páginas aumentou de 90 para 112. Fartamente ilustrado com fotos coloridas dos confrades, dos jantes e dos pratos apresentados, o livro tem capa dura. Será vendido a R$ 50,00. Durante a Expointer, haverá um lançamento, em data a ser confirmada, na Casa do Jornal do Comércio.”
Já está sendo divulgada esta nota: “A Confraria do Cordeiro, entidade fundada há oito anos para divulgar e incrementar o consumo de carne de cordeiro, está comemorando o lançamento da segunda edição do livro do jornalista Danilo Ucha sobre sua história, a história da ovinocultura no Brasil e no Rio Grande do Sul e as receitas já elaboradas nos jantares mensais pelos confrades. A primeira edição, esgotada há mais de dois anos, intitulou-se “Confraria do Cordeiro”; esta chama-se “As melhores receitas da Confraria do Cordeiro” e, além dos aspectos históricos ampliados e de novas informações sobre a atualidade da ovinocultura, contém novas receitas, de novos integrantes da confraria, e teve prefácio do ex-ministro da Agricultura Marcos Vinicius Pratini de Moraes. O número de páginas aumentou de 90 para 112. Fartamente ilustrado com fotos coloridas dos confrades, dos jantes e dos pratos apresentados, o livro tem capa dura. Será vendido a R$ 50,00. Durante a Expointer, haverá um lançamento, em data a ser confirmada, na Casa do Jornal do Comércio.”
Lançamento de vinhos da Bodegas Carrau
Vinhos do Mundo receberá, nos dias 28, 29 e 30, Javier Carrau, representante da 9ª geração de vinicultores da família que eleva a vinicultura do Uruguai. A semana é de novidades na Vinhos do Mundo, para satisfação de Leocir Vanazzi, diretor de importação e marketing da Vinhos do Mundo ( 9117-9738).
Os rótulos Bodegas Carrau, do Uruguai, que já estão à disposição nas duas lojas (Av. Dr Carlos Barbosa e Av. Cristóvão Colombo), serão apresentados pelo seu produtor, Javier Carrau, diretor da vinícola, de quinta a sábado (28, 29 e 30/08). Os vinhedos ficam nas regiões de Cerro Chapeu, em Rivera, e Las Violetas, em Canelones, e são responsáveis pelas linhas Ysern, Villasar e Arerunguá. As uvas Tannat, Nebbiolo, Marzemino e Sauvignon Blanc são de qualidade excepcional.
Javier Carrau terá a oportunidade de contar detalhes acerca dos mais de 250 anos da história da família Carrau estreitamente ligados à vinicultura. Em 1752, o patriarca da família, à época pescador, comprou seu primeiro vinhedo em Vilasar del Mar, na Catalunha, Espanha, influenciado pela família da esposa, Margarita Ysern. Os conhecimentos foram transferidos por nove gerações, até que a primeira área destinada às vinhas foi adquirida no Uruguai em 1931. Desde então, o esforço concentrado na pesquisa científica faz com que a vinícola seja a responsável pelos primeiros grandes saltos de qualidade nos vinhos do Uruguai. A Bodegas Carrau se consolida com a nomeação entre as cem empresas mais inovadoras do círculo ibero-americano.
A região de Cerro Chapéu, em Rivera, possui solo arenoso com escoamento rápido das águas, o que permite trabalhar a terra mesmo depois de chuvas fortes. O solo é de baixa fertilidade, ideal para o cultivo da videira e, por conseqüência, origina uvas especiais. Em março deste ano, a revista Wine Spectator considerou um dos vinhos da Carrau como o melhor Tannat do Mundo.
A família Carrau é responsável, hoje, por um terço das exportações de vinhos finos do Uruguai, possuindo também uma vinícola na localidade de Lãs Violetas, no departamento de Canelones.
Todas as celebrações enogastronômicas serão realizadas pelo Chef Alvaro Raúl Ravera Principi, do Uruguai. É um jovem e talentoso ítalo-uruguaio, formado na Escola de Gastronomia de Montevidéu. Alvaro Ravera já trabalhou em renomados restaurantes de hotéis no Uruguai, Espanha, Suíça, e hoje é proprietário do restaurante do Iate Clube Uruguaio, em Colônia do Sacramento, no Uruguai, e apresenta um programa de televisão chamado “Colônia está no seu prato”, por um canal local.
Programação:
28/08
20h30 - jantar para a equipe da Vinhos do Mundo no Espaço Gourmet da Avenida Carlos Barbosa.
29/08
12h – almoço para a imprensa no Espaço Gourmet da Avenida Carlos Barbosa (Av. Dr. Carlos Barbosa, 425, Azenha)
20h30 – Jantar Especial “Uma noite uruguaia” no Espaço Gourmet da Avenida Carlos Barbosa.
30/08
12h – Sábado Enogastronômico Especial no Espaço Gourmet da Avenida Cristóvão Colombo.
Os rótulos Bodegas Carrau, do Uruguai, que já estão à disposição nas duas lojas (Av. Dr Carlos Barbosa e Av. Cristóvão Colombo), serão apresentados pelo seu produtor, Javier Carrau, diretor da vinícola, de quinta a sábado (28, 29 e 30/08). Os vinhedos ficam nas regiões de Cerro Chapeu, em Rivera, e Las Violetas, em Canelones, e são responsáveis pelas linhas Ysern, Villasar e Arerunguá. As uvas Tannat, Nebbiolo, Marzemino e Sauvignon Blanc são de qualidade excepcional.
Javier Carrau terá a oportunidade de contar detalhes acerca dos mais de 250 anos da história da família Carrau estreitamente ligados à vinicultura. Em 1752, o patriarca da família, à época pescador, comprou seu primeiro vinhedo em Vilasar del Mar, na Catalunha, Espanha, influenciado pela família da esposa, Margarita Ysern. Os conhecimentos foram transferidos por nove gerações, até que a primeira área destinada às vinhas foi adquirida no Uruguai em 1931. Desde então, o esforço concentrado na pesquisa científica faz com que a vinícola seja a responsável pelos primeiros grandes saltos de qualidade nos vinhos do Uruguai. A Bodegas Carrau se consolida com a nomeação entre as cem empresas mais inovadoras do círculo ibero-americano.
A região de Cerro Chapéu, em Rivera, possui solo arenoso com escoamento rápido das águas, o que permite trabalhar a terra mesmo depois de chuvas fortes. O solo é de baixa fertilidade, ideal para o cultivo da videira e, por conseqüência, origina uvas especiais. Em março deste ano, a revista Wine Spectator considerou um dos vinhos da Carrau como o melhor Tannat do Mundo.
A família Carrau é responsável, hoje, por um terço das exportações de vinhos finos do Uruguai, possuindo também uma vinícola na localidade de Lãs Violetas, no departamento de Canelones.
Todas as celebrações enogastronômicas serão realizadas pelo Chef Alvaro Raúl Ravera Principi, do Uruguai. É um jovem e talentoso ítalo-uruguaio, formado na Escola de Gastronomia de Montevidéu. Alvaro Ravera já trabalhou em renomados restaurantes de hotéis no Uruguai, Espanha, Suíça, e hoje é proprietário do restaurante do Iate Clube Uruguaio, em Colônia do Sacramento, no Uruguai, e apresenta um programa de televisão chamado “Colônia está no seu prato”, por um canal local.
Programação:
28/08
20h30 - jantar para a equipe da Vinhos do Mundo no Espaço Gourmet da Avenida Carlos Barbosa.
29/08
12h – almoço para a imprensa no Espaço Gourmet da Avenida Carlos Barbosa (Av. Dr. Carlos Barbosa, 425, Azenha)
20h30 – Jantar Especial “Uma noite uruguaia” no Espaço Gourmet da Avenida Carlos Barbosa.
30/08
12h – Sábado Enogastronômico Especial no Espaço Gourmet da Avenida Cristóvão Colombo.
Armandinho Garcia fez jantar no Plaza
O 103º Jantar da Confraria do Cordeiro foi realizado no restaurante do Hotel Plaza São Rafael, organizado pelo confrade Armando Chaves Garcia de Garcia. Estava excelente. Foi servido de couvert pãezinhos variados e coloridos, lingüiça de carne de cordeiro, após buffet de saladas acompanhadas dos escalopes de cordeiro ao molho de abacaxi, com mostarda Dijon e mel e ao molho de cogumelos shimeji. As guarnições foram risoto de legumes com amêndoas tostadas, petit de espinafre com recheio de queijo brie, massa recheada com molho aos quatro queijos, batatas laminadas e gratinadas. As sobremesas caseiras foram doce de laranja azeda recheada, rapadura de leite e doce de leite caseiro. Foi servido também petit gateau ao molho de chocolate quente, molho de maracujá e creme brullé e sorvete de creme na casquinha de chocolate. O cafezinho e os chás foram acompanhados de trufas de chocolate.
Compareceram os confrades Anete Kaebish, Armando Chaves Garcia de Garcia, Carlos Alberto Bastos Ribeiro, Cláudio Carmo Hatje, Fernando Estrada, Fernando Zingano, Luiz Fernando de O. Nunes, Manoel Linhares, Marco Aurélio Kroeff, Nilson Missel, Paulo Demoliner, Paulo Sérgio Pinto, Rejane Corrêa, Telmo Opitz e Vânius Stechow. Armando Garcia de Garcia e sua esposa Suzana receberam uma salva de palmas pelos excelentes pratos. O presidente da Febrocarne, Nilson Missel, falou sobre a Federação, a Confraria e a ovinocultura, convidando os presentes para a feira de ovinos que será realizada em Esteio dia 22 de novembro.
Compareceram os confrades Anete Kaebish, Armando Chaves Garcia de Garcia, Carlos Alberto Bastos Ribeiro, Cláudio Carmo Hatje, Fernando Estrada, Fernando Zingano, Luiz Fernando de O. Nunes, Manoel Linhares, Marco Aurélio Kroeff, Nilson Missel, Paulo Demoliner, Paulo Sérgio Pinto, Rejane Corrêa, Telmo Opitz e Vânius Stechow. Armando Garcia de Garcia e sua esposa Suzana receberam uma salva de palmas pelos excelentes pratos. O presidente da Febrocarne, Nilson Missel, falou sobre a Federação, a Confraria e a ovinocultura, convidando os presentes para a feira de ovinos que será realizada em Esteio dia 22 de novembro.
Salton e a primeira pizzaria de São Paulo
Na próxima segunda-feira, 25 de agosto, quando comemora 98 anos de história, a Vinícola Salton ganhará mais um motivo para festejar: participa do lançamento do vinho Speranza 50 anos, edição limitada de um vinho tinto encorpado, elaborado pela Salton especialmente para a comemoração do cinqüentenário da primeira pizzaria de São Paulo. Assinado pelo diretor-técnico e enólogo Lucindo Copat, o vinho foi concebido pela Salton a partir de uvas selecionadas de grandes safras, um corte típico de Bourdeaux: Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. O vinho une a qualidade Salton à tradição da Família Tarallo, que conquistou o título de melhor pizza da cidade, segundo crítica especializada.
Fundada em 1958 por Dona Speranza, Seo Francesco e os filhos Antonio e Geovani Tarallo, a Speranza é ícone da autêntica comida napolitana em seus dois endereços, no Bixiga e em Moema. Nessa trajetória de sucesso destaca-se o pioneirismo com importantes contribuições à gastronomia brasileira: a pizza Margherita, o Tórtano (pão de lingüiça), o Calzone e a sobremesa Pastiera di Grano. “O vinho sempre teve um papel importante em nossas duas casas e no ano em que comemoramos os 50 anos não podíamos deixar de celebrar com um grande vinho”, afirma Paola Tarallo, que junto à família administra o negócio fundado pelos avós. O vinho “Speranza 50 anos” pode ser adquirido ou apreciado nas duas casas e, em breve, na loja Speranza Gastronomia que será inaugurada no endereço de Moema.
Fundada em 1958 por Dona Speranza, Seo Francesco e os filhos Antonio e Geovani Tarallo, a Speranza é ícone da autêntica comida napolitana em seus dois endereços, no Bixiga e em Moema. Nessa trajetória de sucesso destaca-se o pioneirismo com importantes contribuições à gastronomia brasileira: a pizza Margherita, o Tórtano (pão de lingüiça), o Calzone e a sobremesa Pastiera di Grano. “O vinho sempre teve um papel importante em nossas duas casas e no ano em que comemoramos os 50 anos não podíamos deixar de celebrar com um grande vinho”, afirma Paola Tarallo, que junto à família administra o negócio fundado pelos avós. O vinho “Speranza 50 anos” pode ser adquirido ou apreciado nas duas casas e, em breve, na loja Speranza Gastronomia que será inaugurada no endereço de Moema.
Carne de cordeiro todas as noites da semana
A Quicheria (Praça Maurício Cardoso, 53) elaborou um menu com carne de cordeiro para o jantar nos dias de semana. As receitas contemplam cinco diferentes cortes, um para cada dia: carré, espinhaço, lombo, pernil e ragu. A casa trabalha com o cordeiro bem jovem, de fornecedores especializados do Rio Grande do Sul, misturando ingredientes como couscous, frutas secas, manga, legumes, polenta mole, pirão e outros. Custa R$ 28,00 por pessoa.
Os pratos com carne de codeiro são: espinhaço de cordeiro ensopado com pirão de farinha; lombo de cordeiro com pasta de cogumelos na massa filo, ao molho de vinho, com legumes salteados em Juliana; pernil de cordeiro com molho tailandês de especiarias, com arroz branco e manga grelhada; carré de cordeiro marinado e assado, com purê de ervilhas e couscous com frutas secas; e ragu de cordeiro montado no aro com polenta mole sobre caminha de tomate e brócolis al dente.
A nova carta de vinhos da casa – agora a Quicheria trabalha também em parceria com a recém inaugurada loja Via Del Vino, além da importadora Expand – oferece uma seleção cuidadosa de tintos. Para harmonizar com os pratos de cordeiro, a enóloga da Via Del Vino, Eliane Burin, sugere os seguintes rótulos: Malbec Goulart Reserva, Syrah Armador, 1865 Cabernet Sauvignon ou Bordeaux Chateau Les Tuileries. Na nova carta há ainda espumantes e brancos igualmente bem selecionados, assim como a oferta de vinho em cálice sob consulta.
Com o novo cardápio, a Quicheria passou a abrir somente para o jantar durante a semana. Ambiente de refinada simplicidade e reverência à boa mesa, que prima pelos ingredientes frescos e a celebração tranqüila do alimento, a casa tem ainda opções de quiches em nove sabores, saladas, wraps, caldos e sobremesas. Nos finais de semana mantém o mesmo horário e oferece agora também pratos de raiz, com receitas de sucesso da culinária internacional. E o delicioso café da manhã, que já conquistou fiéis clientes, segundo a jornalista Vera Moreira, da assessoria de imprensa.
Os pratos com carne de codeiro são: espinhaço de cordeiro ensopado com pirão de farinha; lombo de cordeiro com pasta de cogumelos na massa filo, ao molho de vinho, com legumes salteados em Juliana; pernil de cordeiro com molho tailandês de especiarias, com arroz branco e manga grelhada; carré de cordeiro marinado e assado, com purê de ervilhas e couscous com frutas secas; e ragu de cordeiro montado no aro com polenta mole sobre caminha de tomate e brócolis al dente.
A nova carta de vinhos da casa – agora a Quicheria trabalha também em parceria com a recém inaugurada loja Via Del Vino, além da importadora Expand – oferece uma seleção cuidadosa de tintos. Para harmonizar com os pratos de cordeiro, a enóloga da Via Del Vino, Eliane Burin, sugere os seguintes rótulos: Malbec Goulart Reserva, Syrah Armador, 1865 Cabernet Sauvignon ou Bordeaux Chateau Les Tuileries. Na nova carta há ainda espumantes e brancos igualmente bem selecionados, assim como a oferta de vinho em cálice sob consulta.
Com o novo cardápio, a Quicheria passou a abrir somente para o jantar durante a semana. Ambiente de refinada simplicidade e reverência à boa mesa, que prima pelos ingredientes frescos e a celebração tranqüila do alimento, a casa tem ainda opções de quiches em nove sabores, saladas, wraps, caldos e sobremesas. Nos finais de semana mantém o mesmo horário e oferece agora também pratos de raiz, com receitas de sucesso da culinária internacional. E o delicioso café da manhã, que já conquistou fiéis clientes, segundo a jornalista Vera Moreira, da assessoria de imprensa.
Vinho Sem Álcool. Será vinho?
A Sobrietà Bebidas Especiais comercializa há seis anos vinhos sem álcool produzidos na Serra Gaúcha. Desde o início da vigência da “lei seca” suas vendas deram um salto na ordem de 70%. Os vinhos são produzidos pela La Dorni feitos pela fermentação natural da uva, portanto com álcool como qualquer outro. Depois de finalizada a fermentação, o vinho passa por um processo de desalcoolização em Bandeirantes, no Paraná, onde é engarrafado. Durante esse processo não sofre nenhum processo químico, somente físico. Seus vinhos mantêm todas as características de um vinho normal: paladar, aroma e propriedades medicinais.
Quem pensa que vinho sem álcool e suco de uva são a mesma coisa, engana-se. O suco de uva é feito, geralmente, pelo cozimento da uva com açúcar e adicionado água. O vinho sem álcool é feito pela fermentação natural da uva (sem adição de água) e depois, desalcoolizado. Portanto são processos diferentes e com propriedades e benefícios diferentes. O paladar é diferente, é claro, dos vinhos com álcool. Nos vinhos suaves sobressai um gosto licoroso e os secos ficam com o paladar mais rascantes. Os produtores não contam, de jeito nenhum, o segredo desse processo que não deve ser simples, pois existem muito poucos vinhos sem álcool no mundo. Mas para os curiosos, informam apenas que não é um simples aquecimento para fazer o álcool evaporar.
Esse processo não é barato e leva a uma grande perda de volume inicial da bebida. Por exemplo, para se obter 1 litro de vinho tinto suave sem álcool são necessários 2,4 litros do vinho pronto, pois no momento da desalcoolização, além do álcool, perde água e outros componentes. Os flavonóides, no entanto, são encontrados numa proporção até 65% maior que nos vinhos com álcool. Para se fazer 1 litro do vinho tinto seco sem álcool precisamos de 3,5 litros do vinho tinto seco.
Pelas informações obtidas com enólogos, alguns outros vinhos sem álcool sofrem processos tão danosos em sua elaboração que acabam descaracterizando a bebida. Além disso, a maior parte dos vinhos sem álcool estrangeiros tem uma mistura de suco de uva e água, que o descaracteriza mais ainda.Segundo Leandro Simões, diretor comercial da Sobrietà, distribuidora exclusiva dos vinhos La Dorni, os vinhos foram desenvolvidos após anos de estudos e tentativas. Vale observar que o vinho sem álcool não é suco de uva: “Seu processo de produção é feito através da fermentação, ao contrário do suco, quando as uvas são cozidas e adoçadas”, explica Leandro.
Quem pensa que vinho sem álcool e suco de uva são a mesma coisa, engana-se. O suco de uva é feito, geralmente, pelo cozimento da uva com açúcar e adicionado água. O vinho sem álcool é feito pela fermentação natural da uva (sem adição de água) e depois, desalcoolizado. Portanto são processos diferentes e com propriedades e benefícios diferentes. O paladar é diferente, é claro, dos vinhos com álcool. Nos vinhos suaves sobressai um gosto licoroso e os secos ficam com o paladar mais rascantes. Os produtores não contam, de jeito nenhum, o segredo desse processo que não deve ser simples, pois existem muito poucos vinhos sem álcool no mundo. Mas para os curiosos, informam apenas que não é um simples aquecimento para fazer o álcool evaporar.
Esse processo não é barato e leva a uma grande perda de volume inicial da bebida. Por exemplo, para se obter 1 litro de vinho tinto suave sem álcool são necessários 2,4 litros do vinho pronto, pois no momento da desalcoolização, além do álcool, perde água e outros componentes. Os flavonóides, no entanto, são encontrados numa proporção até 65% maior que nos vinhos com álcool. Para se fazer 1 litro do vinho tinto seco sem álcool precisamos de 3,5 litros do vinho tinto seco.
Pelas informações obtidas com enólogos, alguns outros vinhos sem álcool sofrem processos tão danosos em sua elaboração que acabam descaracterizando a bebida. Além disso, a maior parte dos vinhos sem álcool estrangeiros tem uma mistura de suco de uva e água, que o descaracteriza mais ainda.Segundo Leandro Simões, diretor comercial da Sobrietà, distribuidora exclusiva dos vinhos La Dorni, os vinhos foram desenvolvidos após anos de estudos e tentativas. Vale observar que o vinho sem álcool não é suco de uva: “Seu processo de produção é feito através da fermentação, ao contrário do suco, quando as uvas são cozidas e adoçadas”, explica Leandro.
Carne ovina faz bem à saúde
Estudos publicados em revistas médicas desmistificam os malefícios atribuídos à carne ovina. A gordura entremeada na carne dos ovinos, em maior ou menor quantidade, conforme o tipo de animal, possui ácidos importantes que protegem a formação de ateroma (placa fibro-gordurosa), que causa infarto do miocárdio. Na criação de ovinos, vários fatores influem, como o pasto, idade, sexo e raça. Por exemplo, quanto mais velho o animal, maior a quantidade de gorduras saturadas e de colesterol, apesar de aumentar a formação de ácidos favoráveis. As fêmeas têm maior percentual de ácido oléico em sua gordura (favorável). E as raças específicas para corte também podem aumentar o teor de gorduras insaturadas (favoráveis).
Segundo estimativas, o consumo nacional de carne de cordeiro no Brasil não chega a 1kg per capita/ano, muito abaixo dos 18 kg consumidos na Nova Zelândia. O Rio Grande do Sul é o estado com o maior consumo e responsável pela difusão dessa iguaria para todo o Brasil, que agora já ganha espaço em restaurantes e fascina os grandes chefs.
Segundo estimativas, o consumo nacional de carne de cordeiro no Brasil não chega a 1kg per capita/ano, muito abaixo dos 18 kg consumidos na Nova Zelândia. O Rio Grande do Sul é o estado com o maior consumo e responsável pela difusão dessa iguaria para todo o Brasil, que agora já ganha espaço em restaurantes e fascina os grandes chefs.
Os melhores do Wine Brasil Awards 2008
Alessandra Battochio Casolato é quem me informa: Júri Internacional elege os melhores no “Wine Brasil Awards 2008” - Miolo, Salton, Pizzato e Panizzon foram Great Gold em concurso que elegeu os mais expressivos rótulos brasileiros.
Na última semana, centenas de vinhos nacionais passaram por uma rigorosa avaliação no único concurso voltado exclusivamente para rótulos brasileiros, o “Wine Brasil Awards 2008”, em que apenas 44 vinhos foram premiados com medalhas Great Gold, Gold e Silver, em Bento Gonçalves (RS).
Seguindo os critérios da OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), um júri ultra premium formado por 15 especialistas de diferentes países degustaram vinhos nacionais com o mesmo profissionalismo que caracterizam as edições do “Concours Mondial de Bruxelles”, maior concurso do mundo responsável pela parte técnica da avaliação do “Wine Brasil Awards 2008”.
Entre os vencedores destaque para Miolo, Salton, Pizzato e Panizzon que receberam medalha Grande Ouro, seguidas pela Casa Valduga, Goes&Venturini, Boscato, Cordelier, Don Abel, Luiz Argenta e mais quatro vinícolas contempladas com o Ouro. Outros 27 rótulos de 14 empresas foram Prata no evento.
De acordo com Eduardo Viotti, um dos organizadores do “Wine Brasil Awards 2008”, a exposição de vinhos regularmente em concursos desse tipo é uma importante ferramenta de marketing ao alcance dos produtores brasileiros, porque dá ao consumidor o aval de um júri altamente especializado no momento de decisão da compra. “Vinícolas participantes têm excelente oportunidade de ganhar espaço no mercado internacional e se diferenciar no nacional”, destaca.
A organização do “Wine Brasil Awards 2008” ficou a cargo da revista Vinho Magazine e da Vinopres e contou com o apoio do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), da Apex e do Sebrae (RS). A lista completa com os vinhos vencedores pode ser conferida no site www.vinhomagazine.com.br
Na última semana, centenas de vinhos nacionais passaram por uma rigorosa avaliação no único concurso voltado exclusivamente para rótulos brasileiros, o “Wine Brasil Awards 2008”, em que apenas 44 vinhos foram premiados com medalhas Great Gold, Gold e Silver, em Bento Gonçalves (RS).
Seguindo os critérios da OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), um júri ultra premium formado por 15 especialistas de diferentes países degustaram vinhos nacionais com o mesmo profissionalismo que caracterizam as edições do “Concours Mondial de Bruxelles”, maior concurso do mundo responsável pela parte técnica da avaliação do “Wine Brasil Awards 2008”.
Entre os vencedores destaque para Miolo, Salton, Pizzato e Panizzon que receberam medalha Grande Ouro, seguidas pela Casa Valduga, Goes&Venturini, Boscato, Cordelier, Don Abel, Luiz Argenta e mais quatro vinícolas contempladas com o Ouro. Outros 27 rótulos de 14 empresas foram Prata no evento.
De acordo com Eduardo Viotti, um dos organizadores do “Wine Brasil Awards 2008”, a exposição de vinhos regularmente em concursos desse tipo é uma importante ferramenta de marketing ao alcance dos produtores brasileiros, porque dá ao consumidor o aval de um júri altamente especializado no momento de decisão da compra. “Vinícolas participantes têm excelente oportunidade de ganhar espaço no mercado internacional e se diferenciar no nacional”, destaca.
A organização do “Wine Brasil Awards 2008” ficou a cargo da revista Vinho Magazine e da Vinopres e contou com o apoio do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), da Apex e do Sebrae (RS). A lista completa com os vinhos vencedores pode ser conferida no site www.vinhomagazine.com.br
Ouro na Hungria
O Cabernet Sauvignon da Casa Valduga garantiu único ouro para o Brasil no VinAgora 2008. A qualidade e sofisticação dos vinhos Casa Valduga continuam destacando-se internacionalmente. Desta vez, o prêmio conquistado chega da Europa. Concorrendo com 554 amostras de diversos países, o Casa Valduga Cabernet Sauvignon Premium 2005 ganhou premiação máxima garantindo a única Medalha de Ouro para o Brasil no VinAgora International Wine Competition 2008, realizado em Budapeste, Hungria.
Elaborado com uvas da safra 2005, considerada a melhor de todos os tempos no Brasil, o Cabernet Sauvignon Premium é um vinho complexo e vigoroso. Exalta aromas de frutas vermelhas, como ameixa preta e cerejas, equilibradas com notas de baunilha, café e chocolate cedidas pelo período de contato com as barricas de carvalho francês.
Harmoniza com caças, pato, carne de gado, javali, queijos maduros e massas. Temperatura ideal para consumo: 16º a 18ºC. Graduação alcoólica 13,5ºGL.
Realizado pela Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV) e União Internacional de Enólogos (UIOE), o concurso VinAgora também integra a Federação Mundial dos grandes concursos internacionais de vinhos e licores (VINOFED). Casa Valduga telefone (54) 2105.3122 www.casavalduga.com.br
Houve Medlhas de Prata para Courmayeur Espumante Moscatel 2008 - Vinícola Courmayeur e Miolo Cuvée Giuseppe 2004 - Vinícola Miolo.
Elaborado com uvas da safra 2005, considerada a melhor de todos os tempos no Brasil, o Cabernet Sauvignon Premium é um vinho complexo e vigoroso. Exalta aromas de frutas vermelhas, como ameixa preta e cerejas, equilibradas com notas de baunilha, café e chocolate cedidas pelo período de contato com as barricas de carvalho francês.
Harmoniza com caças, pato, carne de gado, javali, queijos maduros e massas. Temperatura ideal para consumo: 16º a 18ºC. Graduação alcoólica 13,5ºGL.
Realizado pela Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV) e União Internacional de Enólogos (UIOE), o concurso VinAgora também integra a Federação Mundial dos grandes concursos internacionais de vinhos e licores (VINOFED). Casa Valduga telefone (54) 2105.3122 www.casavalduga.com.br
Houve Medlhas de Prata para Courmayeur Espumante Moscatel 2008 - Vinícola Courmayeur e Miolo Cuvée Giuseppe 2004 - Vinícola Miolo.
Salton completa 98 anos
A Salton se prepara para uma data especial: na próxima segunda-feira, 25 de agosto, completa 98 anos de fundação. E a comemoração será com aqueles que se dedicam diariamente para levar aos consumidores vinhos, espumantes e sucos de alta qualidade, transformando a Salton numa das principais vinícolas do país, ou seja, os 170 colaboradores que trabalham na sede da empresa, em Tuiuty.
A confraternização, como não poderia deixar de ser, terá acompanhamento dos produtos da casa. O evento também abrirá espaço para o lançamento de campanhas internas que a Salton mantém, como a conscientização sobre os consumos de água, energia elétrica e separação de lixo. A festa se estende à filial da Salton em São Paulo, que prepara um coquetel para também confraternizar com os funcionários.
“Completar mais um ano de trabalho é sempre um excelente motivo para comemorar e nada melhor do que reunir algumas das pessoas que estão dia-a-dia conosco, em busca do mesmo objetivo: tornar a Salton a melhor vinícola do país”, destaca o diretor comercial, Daniel Salton.
A confraternização, como não poderia deixar de ser, terá acompanhamento dos produtos da casa. O evento também abrirá espaço para o lançamento de campanhas internas que a Salton mantém, como a conscientização sobre os consumos de água, energia elétrica e separação de lixo. A festa se estende à filial da Salton em São Paulo, que prepara um coquetel para também confraternizar com os funcionários.
“Completar mais um ano de trabalho é sempre um excelente motivo para comemorar e nada melhor do que reunir algumas das pessoas que estão dia-a-dia conosco, em busca do mesmo objetivo: tornar a Salton a melhor vinícola do país”, destaca o diretor comercial, Daniel Salton.
Cordelier Reserva Cabernet é ouro
Sandra Maria Pagot, do Departamento de Marketing da Vinícola Cordelier informa sobre a comemoração na casa de Dom Ziero com mais uma conquista. O vinho Cordelier Reserva Cabernet Sauvignon ganhou medalha de ouro no 5º Concurso Nacional de Vinhos – Concours Mondial Bruxelles, realizado em Bento Gonçalves neste mês. O concurso, promovido pela revista Vinho Magazine contou com a participação de jurados especialistas argentinos, franceses, chilenos e brasileiros.
O Reserva Cabernet Sauvignon, possui selo de indicação de procedência. Sua coloração é violácea bastante intensa com ótima limpidez deixando um aspecto muito interessante. Sem passagem por barris de carvalho, seu aroma é a natural expressão da variedade: bastante frutado, lembrando algumas pequenas frutas além de frutas tropicais, como a goiaba, e geléias. No paladar, se demonstra vigoroso, com uma excelente estrutura. Macio, porém com um ótimo potencial para envelhecimento em garrafa. Devido a sua elevada estrutura, harmoniza com carnes de maior suculência, como as de churrasco ou de porco e também com os produtos típicos italianos.
O Reserva Cabernet Sauvignon, possui selo de indicação de procedência. Sua coloração é violácea bastante intensa com ótima limpidez deixando um aspecto muito interessante. Sem passagem por barris de carvalho, seu aroma é a natural expressão da variedade: bastante frutado, lembrando algumas pequenas frutas além de frutas tropicais, como a goiaba, e geléias. No paladar, se demonstra vigoroso, com uma excelente estrutura. Macio, porém com um ótimo potencial para envelhecimento em garrafa. Devido a sua elevada estrutura, harmoniza com carnes de maior suculência, como as de churrasco ou de porco e também com os produtos típicos italianos.
Dom Cândido na Playboy
Rose Valduga manda dizer: na Edição de Aniversário da revista Playboy, editada em agosto, nosso Espumante Brut Dom Cândido obteve o 1º Lugar no Ranking do Melhor Espumante Nacional. A degustação a cegas foi coordenada pela Associação Brsileira de Sommeliers. Todos os premiados pela Playboy estão à venda na Via Del Vino, com preço especial. Os outros dois espumantes premiados são Chandon e Aurora.
Pessoal da Agas na Salton
Antes da Expoagas, grande feira realizada na semana passada em Porto Alegre, uma comitiva da Agas visitou a Salton, em Bento Gonçalves. O domingo (17 de agosto) foi de visitas especiais na Salton. Um grupo de 10 casais da diretoria da Expoagas (Exposição da Associação Gaúcha de Supermercados) esteve em Tuiuty para conhecer a vinícola. O grupo foi recebido pelo superintendente da Salton, Antônio Salton, diretor comercial, Daniel Salton, gerente nacional de planejamento de vendas Maurício Salton e pelo gerente de vendas Cleber Slaifer.
A comitiva participou de uma degustação com os vinhos tops da Salton, conheceu as instalações da vinícola e os processos de elaboração dos produtos, encerrando o passeio com um almoço típico italiano na cave da Salton. A visita integra a programação da Expoagas de conhecer as vinícolas da Serra Gaúcha.
A comitiva participou de uma degustação com os vinhos tops da Salton, conheceu as instalações da vinícola e os processos de elaboração dos produtos, encerrando o passeio com um almoço típico italiano na cave da Salton. A visita integra a programação da Expoagas de conhecer as vinícolas da Serra Gaúcha.
Peterlongo também ganhou ouro
A Peterlongo aposta na consolidação de sua marca como sinônimo de bebidas finas e, para isso, conta com o respaldo das premiações obtidas por seus produtos em concursos e avaliações. Nesta semana, a vinícola comemora a conquista das Medalhas de Oouro, para o Prosecco 2008, e de Prata, para o Fino Champagne Brut 2007, obtidas no Concurso Mundial de Bruxelas – Brasil. O CMB Brasil 2008 ocorreu de 11 a 14 de agosto, no Villa Europa Hotel & Spa do Vinho, em Bento Gonçalves (RS).
A linha de champagnes Fino Peterlongo é o resultado de um criterioso processo de seleção de uvas – só aquelas com fineza e excelência de qualidade são aproveitadas. A bebida é elaborada através de uma fermentação pelo método Charmat, com vinhos da variedade Riesling Itálico e Chardonnay. Essa combinação origina um champagne de coloração palha, com reflexos dourados e elegantes. Seus aromas são frutados e intensos. Em boca, oferece ataque vivo e direto com bela persistência e harmonia.
Informações técnicas
Graduação Alcoólica: 12%
Temperatura de Serviço: 5 a 8°C
Embalagem: 750 ml
O Espumante Prosecco Brut Peterlongo é elaborado pelo processo Charmat, exclusivamente com uvas Prosecco. Por isso apresenta toda a tipicidade que essa fruta de origem italiana manifesta na vinificação de espumante. Possui um perlage fino e persistente, aliado à coloração amarelo palha com reflexos dourados. As características de frescor e leveza dessa variedade permitem um champagne levemente adocicado, com final agradável em boca. Ideal para consumo em happy hour, pratos de entrada e pratos leves.
Informações técnicas:
Graduação Alcoólica: 11,6%
Temperatura de Serviço: 4 a 6°C
Embalagem: 750 ml.
A Peterlongo atua no segmento vinícola desde 1913, ostentando o título de primeiro Champagne do Brasil. A empresa é ponto turístico na região por ser a maior construção em pedra basalto da América Latina, tendo a primeira cave subterrânea do Brasil – local onde foi elaborado o primeiro espumante natural do país.
Ficha técnica: Vinícola Peterlongo - Rua Manoel Peterlongo, 216 | Garibaldi | RS | Brasil - Fone: 54. 3462.1355
www.peterlongo.com.br
A linha de champagnes Fino Peterlongo é o resultado de um criterioso processo de seleção de uvas – só aquelas com fineza e excelência de qualidade são aproveitadas. A bebida é elaborada através de uma fermentação pelo método Charmat, com vinhos da variedade Riesling Itálico e Chardonnay. Essa combinação origina um champagne de coloração palha, com reflexos dourados e elegantes. Seus aromas são frutados e intensos. Em boca, oferece ataque vivo e direto com bela persistência e harmonia.
Informações técnicas
Graduação Alcoólica: 12%
Temperatura de Serviço: 5 a 8°C
Embalagem: 750 ml
O Espumante Prosecco Brut Peterlongo é elaborado pelo processo Charmat, exclusivamente com uvas Prosecco. Por isso apresenta toda a tipicidade que essa fruta de origem italiana manifesta na vinificação de espumante. Possui um perlage fino e persistente, aliado à coloração amarelo palha com reflexos dourados. As características de frescor e leveza dessa variedade permitem um champagne levemente adocicado, com final agradável em boca. Ideal para consumo em happy hour, pratos de entrada e pratos leves.
Informações técnicas:
Graduação Alcoólica: 11,6%
Temperatura de Serviço: 4 a 6°C
Embalagem: 750 ml.
A Peterlongo atua no segmento vinícola desde 1913, ostentando o título de primeiro Champagne do Brasil. A empresa é ponto turístico na região por ser a maior construção em pedra basalto da América Latina, tendo a primeira cave subterrânea do Brasil – local onde foi elaborado o primeiro espumante natural do país.
Ficha técnica: Vinícola Peterlongo - Rua Manoel Peterlongo, 216 | Garibaldi | RS | Brasil - Fone: 54. 3462.1355
www.peterlongo.com.br
Philippe Pacalet em Porto Alegre
A World Wine, uma das três maiores importadoras de vinhos do Brasil, em parceria com a Via Vino, sua loja parceira em Porto Alegre, promoveram uma ação especial em grande estilo para seus clientes. O evento contou com a presença de Philippe Pacalet numa degustação pela primeira vez na cidade do renomado produtor de vinhos naturais da Bourgogne. O encontro foi regado com os melhores rótulos Pacalet e boas histórias do vinho natural da Bourgogne. Foi oportunidade única para degustar vinhos da Côte D’Or, sub-região composta pelos privilegiados vinhedos da Côte de Nuits e Côte de Beaune.A festa ocorreu na Via Vino/World Wine (Rua Dinarte Ribeiro, 131 – Moinhos de Vento, Porto Alegre-RS), dia 18 de agosto, às 20h.
Enólogo de raro talento, Pacalet conduziu nos últimos anos a vinificação do Domaine Prieuré–Roch, um dos sócios do Romanée-Conti. Hoje, sua produção artesanal de 30 mil garrafas faz com que Pacalet seja um dos mais reconhecidos produtores da Bourgogne. Formado em química, biologia e enologia, é um grande conhecedor dos solos. Seus vinhos são criados de forma natural, sem CO2, numa adega cavada na rocha borgonhesa.
A World Wine, criada em 1999, atualmente é a terceira maior importadora de vinhos finos do país e conta com mais de 100 produtores exclusivos de 15 países, num total de 1.200 rótulos. Possui duas lojas próprias nos bairros paulistanos dos Jardins e Brás e uma em Ribeirão Preto no interior do Estado, além de lojas parceiras em Porto Alegre (Via Vino) e Joinville (Mamma Lu).
Enólogo de raro talento, Pacalet conduziu nos últimos anos a vinificação do Domaine Prieuré–Roch, um dos sócios do Romanée-Conti. Hoje, sua produção artesanal de 30 mil garrafas faz com que Pacalet seja um dos mais reconhecidos produtores da Bourgogne. Formado em química, biologia e enologia, é um grande conhecedor dos solos. Seus vinhos são criados de forma natural, sem CO2, numa adega cavada na rocha borgonhesa.
A World Wine, criada em 1999, atualmente é a terceira maior importadora de vinhos finos do país e conta com mais de 100 produtores exclusivos de 15 países, num total de 1.200 rótulos. Possui duas lojas próprias nos bairros paulistanos dos Jardins e Brás e uma em Ribeirão Preto no interior do Estado, além de lojas parceiras em Porto Alegre (Via Vino) e Joinville (Mamma Lu).
Vinho e saúde
Médicos das mais diversas áreas, pesquisadores, enólogos, nutricionistas, agrônomos, engenheiros de alimentos, profissionais do setor vitivinícola e demais interessados em conhecer os mais recentes estudos sobre os benefícios do consumo moderado de vinhos têm encontro marcado em Bento Gonçalves, na segunda edição do Simpósio Vinho e Saúde. Promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), o evento será realizado de 24 a 26 de setembro, no Parque de Eventos de Bento Gonçalves.
Durante três dias, renomados pesquisadores e autoridades no assunto estarão apresentando as últimas novidades mundiais em estudos sobre vinho e saúde. Temas como “Cardiologia, Hipertensão e Vinho”, “Vinho e Doenças de Alzheimer e Parkinson” e “Efeito Protetor do Vinho contra Doenças Renais”, entre outros, estarão sendo abordados por especialistas e estudiosos do Brasil e do exterior. Entre os palestrantes estrangeiros figuram nomes como o de Vicenzo Solfrizzi, da Universidade de Bari/Itália, César Fraga, da Universidade da Califórnia/EUA, Cleo Bosco, da Universidade do Chile e Ramón Estruch, da Universidade de Barcelona/ Espanha. Já do Brasil, estudiosos como o médico Jairo Monson de Souza Filho, Jorge Ilha Guimarães, da Sociedade Brasileira de Cardiologia, Silmara Coimbra, do Incor/USP e Ricardo da Silva Herdeiro, da Universidade Federal do Rio de Janeiro estão confirmados para apresentarem suas mais recentes pesquisas.
O Rio Grande do Sul estará representado no evento, entre outros, por estudiosos como Caroline Dani, da Universidade de Caxias do Sul (UCS) e Isa Beatriz Noll, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). A pesquisadora da UFRGS abordará o tema “Toxinas e Alergêneos” na palestra do dia 26, às 11 horas. Na ocasião, Isa Beatriz vai apresentar alguns estudos científicos sobre alergêneos em vinho. Ela também abordará o assunto micotoxinas, detalhando a presença de ocratoxina A em vinhos, sua produção por fungos ocratoxigênicos e seus aspectos toxicológicos.
O Simpósio Internacional Vinho e Saúde tem o objetivo de estabelecer um fórum para discussão de temas relacionados aos efeitos do vinho e do suco de uva à saúde, assuntos que têm despertado cada vez mais o interesse da comunidade científica. Além disso, o evento busca, ainda, disponibilizar espaço para a apresentação de novos trabalhos científicos; discutir o enquadramento do vinho como alimento funcional; proporcionar o intercâmbio de pesquisadores brasileiros e de outros países, bem como, incentivar pesquisas sobre os efeitos do suco de uva e do vinho na saúde humana.
Durante três dias, renomados pesquisadores e autoridades no assunto estarão apresentando as últimas novidades mundiais em estudos sobre vinho e saúde. Temas como “Cardiologia, Hipertensão e Vinho”, “Vinho e Doenças de Alzheimer e Parkinson” e “Efeito Protetor do Vinho contra Doenças Renais”, entre outros, estarão sendo abordados por especialistas e estudiosos do Brasil e do exterior. Entre os palestrantes estrangeiros figuram nomes como o de Vicenzo Solfrizzi, da Universidade de Bari/Itália, César Fraga, da Universidade da Califórnia/EUA, Cleo Bosco, da Universidade do Chile e Ramón Estruch, da Universidade de Barcelona/ Espanha. Já do Brasil, estudiosos como o médico Jairo Monson de Souza Filho, Jorge Ilha Guimarães, da Sociedade Brasileira de Cardiologia, Silmara Coimbra, do Incor/USP e Ricardo da Silva Herdeiro, da Universidade Federal do Rio de Janeiro estão confirmados para apresentarem suas mais recentes pesquisas.
O Rio Grande do Sul estará representado no evento, entre outros, por estudiosos como Caroline Dani, da Universidade de Caxias do Sul (UCS) e Isa Beatriz Noll, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). A pesquisadora da UFRGS abordará o tema “Toxinas e Alergêneos” na palestra do dia 26, às 11 horas. Na ocasião, Isa Beatriz vai apresentar alguns estudos científicos sobre alergêneos em vinho. Ela também abordará o assunto micotoxinas, detalhando a presença de ocratoxina A em vinhos, sua produção por fungos ocratoxigênicos e seus aspectos toxicológicos.
O Simpósio Internacional Vinho e Saúde tem o objetivo de estabelecer um fórum para discussão de temas relacionados aos efeitos do vinho e do suco de uva à saúde, assuntos que têm despertado cada vez mais o interesse da comunidade científica. Além disso, o evento busca, ainda, disponibilizar espaço para a apresentação de novos trabalhos científicos; discutir o enquadramento do vinho como alimento funcional; proporcionar o intercâmbio de pesquisadores brasileiros e de outros países, bem como, incentivar pesquisas sobre os efeitos do suco de uva e do vinho na saúde humana.
Novidades na Vinhos do Mundo
O inverno ainda promete na Vinhos do Mundo. Desde o dia 18 de agosto, Leocir Vanazzi – sócio da casa (51-9117-9738) – colocou à disposição para a venda nas lojas da Avenida Doutor Carlos Barbosa e na Avenida Cristóvão Colombo vinhos da Bodegas Carrau, do Uruguai. Outra vinícola que passará a ser representada a partir da primeira semana de setembro pela Vinhos do Mundo é a Wente Vineyards, da Califórnia, EUA. Também estão previstas atividades para o lançamento dos diversos vinhos que vão fazer parte do time, como Morning Fog Chardonnay, Riverbank Riesling, Charles Wetmore Cabernet Sauvignon, Crane Ridge Merlot e Smith Benth Zinfandel, entre outros. Cada vinho possui um nome peculiar, que traduz o zelo com que a vinícola mais antiga do território norte-americano trabalha com seus rótulos.A Wente Vineyards fica no Vale de Livermore, na Baía de São Francisco. As principais uvas produzidas são a Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, Chardonnay, Gewürztraminer e Merlot. Elas adquirem características especiais com a influência do clima temperado mediterrâneo, com temperaturas altas no verão, de até 33ºC, e frio no inverno. A vinícola realiza experiências com leveduras selecionadas e prensas únicas para vinho tinto, o que vem movimentando o mercado vinícola norte-americano.
A constelação se completa na última semana do inverno com a chegada da vinícola Lurton, da França. Devem chegar nove vinhos especiais às lojas da Vinhos do Mundo, que serão recebidos também com festividades. Entre os especiais rótulos, destaca-se o Generation Lurton VF Bordeaux Superieur, composto 80% de Cabernet Sauvignon e 20% de Cabernet Franc.
É um vinho feito em Bordeaux, redondo, com taninos charmosos e excelente final de boca. Essas propriedades são mantidas pela fermentação em tanques de cimento, o que evita variações bruscas de temperatura. Antes, no entanto, a colheita é feita em parte de forma manual, e a vinificação se dá pelo método tradicional, com envelhecimento durante 10 meses em barricas de carvalho.
Protagonista do mundo vinícola de Bordeaux por cinco gerações, os Lurton é a maior vinícola familiar independente da região. Em 1993, Lucien Lurton e seus dez filhos se uniram em torno da Lucien Lurton & Fillis, e continuaram com o trabalho de seus antepassados, respeitando o terroir e as características dos vinhos.
A constelação se completa na última semana do inverno com a chegada da vinícola Lurton, da França. Devem chegar nove vinhos especiais às lojas da Vinhos do Mundo, que serão recebidos também com festividades. Entre os especiais rótulos, destaca-se o Generation Lurton VF Bordeaux Superieur, composto 80% de Cabernet Sauvignon e 20% de Cabernet Franc.
É um vinho feito em Bordeaux, redondo, com taninos charmosos e excelente final de boca. Essas propriedades são mantidas pela fermentação em tanques de cimento, o que evita variações bruscas de temperatura. Antes, no entanto, a colheita é feita em parte de forma manual, e a vinificação se dá pelo método tradicional, com envelhecimento durante 10 meses em barricas de carvalho.
Protagonista do mundo vinícola de Bordeaux por cinco gerações, os Lurton é a maior vinícola familiar independente da região. Em 1993, Lucien Lurton e seus dez filhos se uniram em torno da Lucien Lurton & Fillis, e continuaram com o trabalho de seus antepassados, respeitando o terroir e as características dos vinhos.
Curso inédito na Miolo
Começou, dia 15 de agosto, a primeira edição do programa Winemaker, curso inédito criado pelo Miolo Wine Group para os interessados em aprender na prática como funciona o processo de produção do vinho. Realizado em parceria com o Villa Europa Hotel & Spa do Vinho Caudalie Vinothérapie, o Winemaker oferece aos participantes a oportunidade de elaborar o próprio vinho, com o rótulo personalizado. Trata-se de uma revolução na enologia brasileira, que segue o exemplo dos Estados Unidos, país que conta hoje com mais de 750.000 enólogos amadores.
A primeira turma tem 23 participantes oriundos de vários estados do Brasil. Eles acompanharão o processo da elaboração da bebida durante um ano, desde a maturação da uva, a sua colheita até o engarrafamento, processo de envelhecimento e criação do rótulo do vinho. O curso engloba três visitas programadas à sede da empresa no Vale dos Vinhedos (RS).
Além das aulas práticas e teóricas sobre viticultura, o pacote inclui sete pernoites no Villa Europa Hotel & Spa do Vinho Caudalie Vinothérapie, almoços e jantares harmonizados, degustações, traslado, tratamentos de vinoterapia e 10 caixas por participante do vinho elaborado pelo grupo.
A primeira turma tem 23 participantes oriundos de vários estados do Brasil. Eles acompanharão o processo da elaboração da bebida durante um ano, desde a maturação da uva, a sua colheita até o engarrafamento, processo de envelhecimento e criação do rótulo do vinho. O curso engloba três visitas programadas à sede da empresa no Vale dos Vinhedos (RS).
Além das aulas práticas e teóricas sobre viticultura, o pacote inclui sete pernoites no Villa Europa Hotel & Spa do Vinho Caudalie Vinothérapie, almoços e jantares harmonizados, degustações, traslado, tratamentos de vinoterapia e 10 caixas por participante do vinho elaborado pelo grupo.
quinta-feira, 31 de julho de 2008
Vinícola Garibaldi mostrou qualidade dos novos vinhos
Numa rápida degustação de três produtos da Vinícola Garibaldi, dia 25 de julho, na empresa, em Garibaldi, deu para sentir a evolução dos vinhos elaborados pelo enólogo Bignati. Um Chardonnay 100%, ano 2007, sem passar no carvalho, mostrou muita fruta, especialmente maçã, leve, jovem, refrescante, com 12° de álcool, boa acidez na boa, ideal para acompanhar peixes. Foi resultado de um vinhedo que produziu 18 mil quilos de uva por hectare, quantidade um pouco exagerada para os novos padrões mundiais de produção que buscam qualidade.
Depois, um Malbec orgânico, Da Casa, 2006, importado da Argentina, bastante leve, menos carregado que os malbec argentinos normais, jovem, também sem carvalho, com aromas de amora e de quando se morde a jaboticaba. Com 13,8° de álcool, é também resultado de um vinhedo de alta produção, 16 mil kg/há. É um vinho de pouco corpo, rubi transparente, o que indica menos corpo ainda, frutado, sem o aroma característico dos malbec, que pode ter uma vida útil de 4 a 5 anos. Acidez elevada na boca, menos ácido que os tradicionais malbec argentinos, sente-se bem o álcool, ideal para acompanhar carne de porco pouco condimentada e carne de cordeiro.
Finalmente, um Prosecco 2008, 100%, elaborado pelo processo charmatt, com uvas colhidas em Monte Belo e Santa Teresa, nas proximidades do Vale dos Vinhedos. Já estava há 30 dias na garrafa, mas é bom que fique, no mínimo, 45 dias. Aromas de lima e algo de defumado, perfume com toque doce. Recebeu 13g de açúcar por litro.
Antes e depois do almoço, bebemos os espumantes Garibaldi Moscatel, Medalha de Ouro no concurso Effervecents Du Monde, na França, em 2007; e o Giuseppe Garibaldi Chardonnay brut. Ambos com boas perlages e acidez agradável.
A geografia brasileira do vinho está mudando muito rapidamente e para melhor. Os gaúchos, além de terem procurado terras melhores para os vinhedos, na campanha e na serra do sudeste, formaram novas gerações de enólogos e investiram fortemente em tecnologia, nos parreirais e nas cantinas, aumentando sensivelmente a qualidade do vinho.
A opinião é de Euclides Penedo Borges, presidente da Associação Brasileira de Sommeliers, que, em companhia de outros 25 colegas, visitou a Vinícola Garibaldi, no final de semana de 25 e 26 de julho, degustando seus vinhos.
“Os produtores gaúchos, que tinham uma quantidade grande de vinhos bons, agora já têm uma quantidade crescente de vinhos ótimos”, afirmou. A Garibaldi, que recebeu 12 milhões de quilos de uvas nesta safra, produz 9 milhões de litros de vinho, sendo 30% vinhos finos. A previsão de faturamento deste ano é de R$ 35 milhões, segundo Miguel Carrero Neto, gerente comercial, apesar da preocupação com a concorrência estrangeira.
Depois, um Malbec orgânico, Da Casa, 2006, importado da Argentina, bastante leve, menos carregado que os malbec argentinos normais, jovem, também sem carvalho, com aromas de amora e de quando se morde a jaboticaba. Com 13,8° de álcool, é também resultado de um vinhedo de alta produção, 16 mil kg/há. É um vinho de pouco corpo, rubi transparente, o que indica menos corpo ainda, frutado, sem o aroma característico dos malbec, que pode ter uma vida útil de 4 a 5 anos. Acidez elevada na boca, menos ácido que os tradicionais malbec argentinos, sente-se bem o álcool, ideal para acompanhar carne de porco pouco condimentada e carne de cordeiro.
Finalmente, um Prosecco 2008, 100%, elaborado pelo processo charmatt, com uvas colhidas em Monte Belo e Santa Teresa, nas proximidades do Vale dos Vinhedos. Já estava há 30 dias na garrafa, mas é bom que fique, no mínimo, 45 dias. Aromas de lima e algo de defumado, perfume com toque doce. Recebeu 13g de açúcar por litro.
Antes e depois do almoço, bebemos os espumantes Garibaldi Moscatel, Medalha de Ouro no concurso Effervecents Du Monde, na França, em 2007; e o Giuseppe Garibaldi Chardonnay brut. Ambos com boas perlages e acidez agradável.
A geografia brasileira do vinho está mudando muito rapidamente e para melhor. Os gaúchos, além de terem procurado terras melhores para os vinhedos, na campanha e na serra do sudeste, formaram novas gerações de enólogos e investiram fortemente em tecnologia, nos parreirais e nas cantinas, aumentando sensivelmente a qualidade do vinho.
A opinião é de Euclides Penedo Borges, presidente da Associação Brasileira de Sommeliers, que, em companhia de outros 25 colegas, visitou a Vinícola Garibaldi, no final de semana de 25 e 26 de julho, degustando seus vinhos.
“Os produtores gaúchos, que tinham uma quantidade grande de vinhos bons, agora já têm uma quantidade crescente de vinhos ótimos”, afirmou. A Garibaldi, que recebeu 12 milhões de quilos de uvas nesta safra, produz 9 milhões de litros de vinho, sendo 30% vinhos finos. A previsão de faturamento deste ano é de R$ 35 milhões, segundo Miguel Carrero Neto, gerente comercial, apesar da preocupação com a concorrência estrangeira.
Cosméticos com óleo de uva fazem sucesso
A Vinotage Cosméticos, jovem empresa de Bento Gonçalves dedicada à produção de produtos de beleza à base de uva, vem recebendo reconhecimento nacional pela qualidade de seus produtos. O campeão de vendas, Esfoliante Corporal Vitis, produto que esfolia a pele com as sementes da uva, foi destaque na revista Contigo (edição de junho) numa matéria feita sobre esfoliantes. Já a Folha de São Paulo destacou os cinco produtos no caderno Equilíbrio. Estes destaques ajudam a mostrar que os cosméticos Vinotage se destacam pela sua qualidade e pelo bem estar que geram nas pessoas que utilizam a Vinoterapia Vinotage para melhorar sua qualidade de vida, segundo a mestre em Biotecnologia Farmacêutica Morgane Pasini Franzoni, uma das sócia.
Uma das sócias é a enóloga Juciane Casagrande, diretora Comercial da Vinícola Casa Valduga, que anuncia para breve o lançamento de novos produtos, inclusive, uma linha masculina. Atualmente, existem sabonete líquido, hidratante para o rosto, creme siliconado para as mãos e sabonete esfoliante e hidratante corporal.
Uma das sócias é a enóloga Juciane Casagrande, diretora Comercial da Vinícola Casa Valduga, que anuncia para breve o lançamento de novos produtos, inclusive, uma linha masculina. Atualmente, existem sabonete líquido, hidratante para o rosto, creme siliconado para as mãos e sabonete esfoliante e hidratante corporal.
Sucesso o 102º Jantar da Confraria
O chef do 102º Jantar da Confraria do Cordeiro não foi tão sofisticado quanto Darren McGrady, o cozinheiro de reis e rainhas, mas os medalhões de cordeiro ao molho de vinho tinto, apresentados por Erli Nunes, o Zambiasi, na noite do dia 21, no restaurante da Farsul, estavam tão saborosos quanto os pratos apresentados na Sala São Paulo, na noite seguinte, lá em São Paulo. O jantar foi responsabilidade do confrade Aldo Giulian e começou com carrés de cordeiro assados ao vinho, acompanhados, também, por uísque Johnnie Walker, mas um modesto Red Label, e foi concluído com verdadeiros charutos cubanos, oferecidos pelo confrade Carlos Sperotto.
Sob coordenação de Luiz Fernando Nunes, o jantar contou com a participação dos confrades Armando Garcia de Garcia e Suzana, Carlos Bastos Ribeiro e Maira, Carlos Sperotto e Mariana, Cláudio Hatje e Rejane, Danilo Ucha, Élson Furini e esposa, Fernando Estrada, Jorge Aita e esposa, Marco Aurélio Kroeff, Paulo Demoliner e esposa, Paulo Sérgio Pinto e Áurea, Telmo Pitz e Aldo Giulian e Denise. Entre os condidados, Antônio Sartori e seu filho Guilherme Sartori, Ana Helena Jardim, Marcelo e Andréia Kuhn e Luiz Felipe eEliane Laitano.
O próximo jantar, em agosto, será responsabilidade do confrade Armando Garcia de Garcia.
Sob coordenação de Luiz Fernando Nunes, o jantar contou com a participação dos confrades Armando Garcia de Garcia e Suzana, Carlos Bastos Ribeiro e Maira, Carlos Sperotto e Mariana, Cláudio Hatje e Rejane, Danilo Ucha, Élson Furini e esposa, Fernando Estrada, Jorge Aita e esposa, Marco Aurélio Kroeff, Paulo Demoliner e esposa, Paulo Sérgio Pinto e Áurea, Telmo Pitz e Aldo Giulian e Denise. Entre os condidados, Antônio Sartori e seu filho Guilherme Sartori, Ana Helena Jardim, Marcelo e Andréia Kuhn e Luiz Felipe eEliane Laitano.
O próximo jantar, em agosto, será responsabilidade do confrade Armando Garcia de Garcia.
Boscato Vinhos Finos lança Gran Reserva Merlot
Produzido com as uvas da safra de 2005, uma safra memorável para os produtores de vinho, chega ao mercado o Boscato Gran Reserva Merlot. Com 100% de uvas Merlot, produzidas em vinhedos próprios na Serra Gaúcha, é um vinho límpido, de cor intensa, que passou por um controle de elaboração enológica desde a colheita até os processos finais de amadurecimento em barricas de carvalho e engarrafamento.
O Gran Reserva Merlot é um vinho com taninos redondos e acidez equilibrada. O resultado superou as expectativas da Boscato. As perspectivas de mercado do Merlot são amplas para a vinícola sediada em Nova Pádua. Mesmo não sendo um vinho tão valorizado quanto o Cabernet Sauvignon, ele tem grande aproveitamento pelo público em geral. Os produtos dessa linha apresentam boas vendas no Brasil.
A harmonização do Gran Reserva Merlot pode ser feita com carnes vermelhas, carnes de cordeiro grelhadas, assadas e condimentadas. Além disso, o vinho interage bem com molhos condimentados, massas recheadas e queijos semiduros como o parmesão. Para apreciar as qualidades deste vinho por inteiro, é sugerido abrir a garrafa duas horas antes de servi-lo ou decantá-lo de 15 a 30 minutos.
A vinícola lançou também este ano, na Expovinis, o Gran Reserva Cabernet 2004 - vinho que foi apresentado, juntamente com outras variedades, em países europeus.
O Gran Reserva Merlot é um vinho com taninos redondos e acidez equilibrada. O resultado superou as expectativas da Boscato. As perspectivas de mercado do Merlot são amplas para a vinícola sediada em Nova Pádua. Mesmo não sendo um vinho tão valorizado quanto o Cabernet Sauvignon, ele tem grande aproveitamento pelo público em geral. Os produtos dessa linha apresentam boas vendas no Brasil.
A harmonização do Gran Reserva Merlot pode ser feita com carnes vermelhas, carnes de cordeiro grelhadas, assadas e condimentadas. Além disso, o vinho interage bem com molhos condimentados, massas recheadas e queijos semiduros como o parmesão. Para apreciar as qualidades deste vinho por inteiro, é sugerido abrir a garrafa duas horas antes de servi-lo ou decantá-lo de 15 a 30 minutos.
A vinícola lançou também este ano, na Expovinis, o Gran Reserva Cabernet 2004 - vinho que foi apresentado, juntamente com outras variedades, em países europeus.
Nova manifestação dos vitivinicultores
As lideranças do Movimento em Defesa da Uva e dos Vinhos do Brasil reúnem-se na próxima segunda-feira, 04 de agosto, para avaliar os resultados das ações empreendidas até agora e definir os rumos do movimento que pleiteia uma série de medidas visando assegurar maior competitividade à vitivinicultura nacional. O encontro será realizado no Sindicato dos Trabalhadores Rurais de Bento Gonçalves, a partir das 8h30min.
Na pauta da reunião, entre outros assuntos, estará a definição das próximas ações do movimento que já cogita a realização de uma manifestação pública na fronteira, prevista para o próximo dia 15 de agosto. Se aprovado, o ato público deverá seguir os moldes do realizado no dia 03 de julho em Porto Alegre, que reuniu mais de 4,5 mil vitivinicultores.
A Salton apresentou a ampliação da linha Volpi, o Volpi Pinot Noir, varietal safra 2006. A família conta hoje com outros cinco rótulos, onde estão reproduzidas as telas de Alfredo Volpi, numa homenagem ao pintor brasileiro.
O Volpi Pinot Noir possui um sabor agradável e prolongado, destaca com uma coloração rubi claro com aromas de frutos negros - como framboesa, amora, mirtilo e cereja - baunilha, fumaça, tostados e especiarias. Elaborado com uvas colhidas dos vinhedos na Região da Campanha (Bagé), formados por videiras originárias da França, o Volpi Pinot Noir chega com produção limitada de 5,1 mil garrafas.
Considerado um grande desafio, pela delicadeza da uva, o vinho Pinot Noir da Salton promete surpreender o consumidor, afirma o diretor técnico e enólogo da vinícola, Lucindo Copat. “Pode ser comparado aos melhores vinhos da Borgonha.” A alta qualidade do produto está refletida desde a seleção das uvas, feita de forma manual.
A maceração acontece a baixa temperatura em tanques de aço inoxidável e a fermentação em bordalesas de carvalho novo francês. Para finalizar o processo, o vinho foi conservado com suas leveduras por um ano na cave nas próprias bordalesas de carvalho. O resultado pode ser comprovado na elegância do bouquet e na harmonia do sabor, um acompanhamento perfeito para carnes magras, em especial frango, caça, peixes de rio, como truta e salmão, além de queijos brancos, pizzas e massas com molho suave.
Na pauta da reunião, entre outros assuntos, estará a definição das próximas ações do movimento que já cogita a realização de uma manifestação pública na fronteira, prevista para o próximo dia 15 de agosto. Se aprovado, o ato público deverá seguir os moldes do realizado no dia 03 de julho em Porto Alegre, que reuniu mais de 4,5 mil vitivinicultores.
A Salton apresentou a ampliação da linha Volpi, o Volpi Pinot Noir, varietal safra 2006. A família conta hoje com outros cinco rótulos, onde estão reproduzidas as telas de Alfredo Volpi, numa homenagem ao pintor brasileiro.
O Volpi Pinot Noir possui um sabor agradável e prolongado, destaca com uma coloração rubi claro com aromas de frutos negros - como framboesa, amora, mirtilo e cereja - baunilha, fumaça, tostados e especiarias. Elaborado com uvas colhidas dos vinhedos na Região da Campanha (Bagé), formados por videiras originárias da França, o Volpi Pinot Noir chega com produção limitada de 5,1 mil garrafas.
Considerado um grande desafio, pela delicadeza da uva, o vinho Pinot Noir da Salton promete surpreender o consumidor, afirma o diretor técnico e enólogo da vinícola, Lucindo Copat. “Pode ser comparado aos melhores vinhos da Borgonha.” A alta qualidade do produto está refletida desde a seleção das uvas, feita de forma manual.
A maceração acontece a baixa temperatura em tanques de aço inoxidável e a fermentação em bordalesas de carvalho novo francês. Para finalizar o processo, o vinho foi conservado com suas leveduras por um ano na cave nas próprias bordalesas de carvalho. O resultado pode ser comprovado na elegância do bouquet e na harmonia do sabor, um acompanhamento perfeito para carnes magras, em especial frango, caça, peixes de rio, como truta e salmão, além de queijos brancos, pizzas e massas com molho suave.
Treinamento para exportar vinho
Cerca de 50 profissionais de 35 vinícolas brasileiras participaram do treinamento para a exportação de vinhos “Módulo I – A prática da exportação”, realizado pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) sob a organização da equipe de gerenciamento do Projeto Setorial Integrado Wines from Brazil (WFB)> O evento, realizado durante todo o dia 30 de julho no Auditório do Centro da Indústria, Comércio e Serviços de Bento Gonçalves (CIC/BG), contou com o apoio do SebraeRS, Banco do Brasil e vinícolas com mais experiência em exportação. Além da participação das 32 empresas que integram o projeto, o treinamento contou com o envolvimento de outras três vinícolas interessadas em aderir ao Wines from Brazil.
Vinícolas que integram o projeto: Boscato Indústria Vinícola, Casa Valduga, Cave Marson, Champagne Georges Aubert, Cooperativa Vinícola Aurora, Cooperativa Vinícola Aliança, Cooperativa Vinícola Garibaldi, Dom Cândido Vinhos Finos, Fante Indústria de Bebidas, Irmãos Molon, Lovara Vinhos Finos, Luiz Argenta Vinhos Finos, Miolo Wine Group, Panizzon, Pizzato Vinhas & Vinhos, Sociedade de Bebidas Mioranza, Sulvin Indústria e Comércio de Vinhos, União de Vinhos do Rio Grande, Velha Cantina, Vinhos Don Laurindo, Vinhos Salton, Vinícola Boutique Lídio Carraro, Vinícola Campestre, Vinícola Cordelier, Vitivinícola Cordilheira de Sant’ana, Vitivinícola Góes Venturini, Vinícola Courmayer, Vinícola Dal Pizzol, Vinícola Panceri, Vinícola Perini, Vinhos Monte Reale e Vinícola Mena-Kaho.
Vinícolas que integram o projeto: Boscato Indústria Vinícola, Casa Valduga, Cave Marson, Champagne Georges Aubert, Cooperativa Vinícola Aurora, Cooperativa Vinícola Aliança, Cooperativa Vinícola Garibaldi, Dom Cândido Vinhos Finos, Fante Indústria de Bebidas, Irmãos Molon, Lovara Vinhos Finos, Luiz Argenta Vinhos Finos, Miolo Wine Group, Panizzon, Pizzato Vinhas & Vinhos, Sociedade de Bebidas Mioranza, Sulvin Indústria e Comércio de Vinhos, União de Vinhos do Rio Grande, Velha Cantina, Vinhos Don Laurindo, Vinhos Salton, Vinícola Boutique Lídio Carraro, Vinícola Campestre, Vinícola Cordelier, Vitivinícola Cordilheira de Sant’ana, Vitivinícola Góes Venturini, Vinícola Courmayer, Vinícola Dal Pizzol, Vinícola Panceri, Vinícola Perini, Vinhos Monte Reale e Vinícola Mena-Kaho.
Espumante rose da Valduga
Após o grande sucesso do vinho Amante Malbec Rosé, a Casa Valduga, de Bento Gonçalves, apresenta mais uma novidade: o espumante rosé da linha Amante. Perfeito para brindar momentos muito especiais com qualidade e requinte, a versão borbulhante deste Amante foi elaborada pelo método champenoise com uvas Malbec da safra 2007 cultivadas em terroir brasileiro.
Convidando ao prazer e à contemplação dos sentidos, o Amante Espumante Rosé possui perlage fino e constante com intensidade aromática marcante e notas de frutas vermelhas, lembrando morangos frescos e cassis.
Elegante e com boa persistência gustativa, harmoniza com pratos leves, saladas e canapés e deve ser consumido entre 4ºC e 6ºC. Graduação alcoólica: 12,5 ºGL.
A Casa Valduga fica no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS). Informações pelo telefone (54) 2105.3122 ou no site www.casavalduga.com.br, e um dos principais responsáveis pelas novidades é o Juarez Valduga.
Convidando ao prazer e à contemplação dos sentidos, o Amante Espumante Rosé possui perlage fino e constante com intensidade aromática marcante e notas de frutas vermelhas, lembrando morangos frescos e cassis.
Elegante e com boa persistência gustativa, harmoniza com pratos leves, saladas e canapés e deve ser consumido entre 4ºC e 6ºC. Graduação alcoólica: 12,5 ºGL.
A Casa Valduga fica no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS). Informações pelo telefone (54) 2105.3122 ou no site www.casavalduga.com.br, e um dos principais responsáveis pelas novidades é o Juarez Valduga.
Jantar harmonizado com vinhos Pizzato
O espaço Moto Café, bar e restaurante, oferecerá no dia 14 de agosto um jantar com cardápio cuidadosamente selecionado, apresentando pratos que harmonizam com os vinhos da Pizzato Vinhas & Vinhos. Na ocasião, o enólogo Flávio Pizzato estará presente para um bate-papo informal. Começará às 20h, na Avenida Sertório, 727, Porto Alegre. Preço: R$ 45,00/pessoa ou R$ 82,00/casal. Reservas com Bia 8418-9845 ou Helô 9335-7707.
Este será o cardápio: Entrada - Bruschettas clássicas - tomate e manjericão, com Vinho Fausto Merlot. Salada - Queijo fetta grelhado com cebola caramelizada sobre cama de folhas verdes e Vinho Fausto Cabernet Sauvignon. Prato Principal -
Risotto de abóbora com leite de coco, Peito de frango recheado envolto em bacon, com Vinho Pizzato Reserva Cabernet Sauvignon. Sobremesa - Panacotta com morangos em calda, Vinho Pizzato Espumante Brut.
Este será o cardápio: Entrada - Bruschettas clássicas - tomate e manjericão, com Vinho Fausto Merlot. Salada - Queijo fetta grelhado com cebola caramelizada sobre cama de folhas verdes e Vinho Fausto Cabernet Sauvignon. Prato Principal -
Risotto de abóbora com leite de coco, Peito de frango recheado envolto em bacon, com Vinho Pizzato Reserva Cabernet Sauvignon. Sobremesa - Panacotta com morangos em calda, Vinho Pizzato Espumante Brut.
A Fenavinho será em janeiro/fevereiro de 2009
A Diretoria Executiva da Fenavinho Brasil 2009 está mobilizada para a realização da próxima edição do evento que será realizado no Parque de Eventos de Bento Gonçalves, no período de 30 de janeiro a 24 de fevereiro. Liderados pelo empresário Tarcísio Vasco Michelon, os membros da diretoria já concentram esforços para dar continuidade ao processo, iniciado na edição passada, com o objetivo de consolidar o evento como a maior festa e feira dos vinhos do Brasil.
Apresentada dia 30 de julho na sede do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), a nova diretoria é composta, além do presidente, por mais 12 vices-presidente. A organização da Fenavinho Brasil 2009 também passa a contar com o apoio de um Conselho Consultivo, formado por nove entidades ligadas a cadeia produtiva da uva e do vinho.
Durante a apresentação, o presidente da Fenavinho Brasil 2009 destacou os principais projetos que estão sendo preparados para a próxima edição do evento. Conforme Tarcísio Michelon, iniciativas como o Projeto Comprador, realizado pela primeira vez em 2007, ganharão novo impulso com a promoção de rodadas de negócios em todos os fins-de-semana da Fenavinho. “Países como França e Itália têm sua feira de vinhos e o Brasil ainda não. Com a integração entre festa e feira a Fenavinho credencia-se para ser a grande feira de vinhos do Brasil”, destacou Michelon.
Outras atrações que prometem repetir o sucesso de 2007 são a Feira de Variedades, o Projeto Comprador e o Projeto Imagem. A primeira já conta com 70% de seus espaços comercializados mesmo seis meses antes do início do evento. Já o Projeto Comprador prevê rodadas de negócios com cerca de 300 compradores nacionais e internacionais. Este grande aumento no número de compradores se deve também a participação de ações com setores específicos como supermercadista, por exemplo. Em 2007, o projeto reuniu mais de 50 vinícolas brasileiras, 10 importadores de oito países e 21 compradores de diversos Estados do Brasil para conhecer os vinhos e espumantes elaborados no país. Na ocasião, foram realizadas mais de 80 reuniões com importadores e 437 rodadas de negócios com compradores brasileiros. O evento gerou um volume de negócios superior a R$ 900 mil e um montante em exportações na ordem de 1,12 milhões de dólares. O Projeto Imagem, que trará jornalistas do Brasil e do exterior, deverá contribuir para divulgar a boa imagem do vinho brasileiro.
Outro atrativo da Fenavinho Brasil será a agroindústria. Enquanto em 2005, o espaço reuniu 100 participantes, em 2007 o número subiu para 120 e em 2009 será de 150, numa verdadeira ação de valorização da agroindústria familiar. Já a Feira da Tecnologia, que na edição anterior reuniu 16 empresas, deverá contar com 55 participações.
Apresentada dia 30 de julho na sede do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), a nova diretoria é composta, além do presidente, por mais 12 vices-presidente. A organização da Fenavinho Brasil 2009 também passa a contar com o apoio de um Conselho Consultivo, formado por nove entidades ligadas a cadeia produtiva da uva e do vinho.
Durante a apresentação, o presidente da Fenavinho Brasil 2009 destacou os principais projetos que estão sendo preparados para a próxima edição do evento. Conforme Tarcísio Michelon, iniciativas como o Projeto Comprador, realizado pela primeira vez em 2007, ganharão novo impulso com a promoção de rodadas de negócios em todos os fins-de-semana da Fenavinho. “Países como França e Itália têm sua feira de vinhos e o Brasil ainda não. Com a integração entre festa e feira a Fenavinho credencia-se para ser a grande feira de vinhos do Brasil”, destacou Michelon.
Outras atrações que prometem repetir o sucesso de 2007 são a Feira de Variedades, o Projeto Comprador e o Projeto Imagem. A primeira já conta com 70% de seus espaços comercializados mesmo seis meses antes do início do evento. Já o Projeto Comprador prevê rodadas de negócios com cerca de 300 compradores nacionais e internacionais. Este grande aumento no número de compradores se deve também a participação de ações com setores específicos como supermercadista, por exemplo. Em 2007, o projeto reuniu mais de 50 vinícolas brasileiras, 10 importadores de oito países e 21 compradores de diversos Estados do Brasil para conhecer os vinhos e espumantes elaborados no país. Na ocasião, foram realizadas mais de 80 reuniões com importadores e 437 rodadas de negócios com compradores brasileiros. O evento gerou um volume de negócios superior a R$ 900 mil e um montante em exportações na ordem de 1,12 milhões de dólares. O Projeto Imagem, que trará jornalistas do Brasil e do exterior, deverá contribuir para divulgar a boa imagem do vinho brasileiro.
Outro atrativo da Fenavinho Brasil será a agroindústria. Enquanto em 2005, o espaço reuniu 100 participantes, em 2007 o número subiu para 120 e em 2009 será de 150, numa verdadeira ação de valorização da agroindústria familiar. Já a Feira da Tecnologia, que na edição anterior reuniu 16 empresas, deverá contar com 55 participações.
A Fenavinho será em janeiro/fevereiro de 2009
A Diretoria Executiva da Fenavinho Brasil 2009 está mobilizada para a realização da próxima edição do evento que será realizado no Parque de Eventos de Bento Gonçalves, no período de 30 de janeiro a 24 de fevereiro. Liderados pelo empresário Tarcísio Vasco Michelon, os membros da diretoria já concentram esforços para dar continuidade ao processo, iniciado na edição passada, com o objetivo de consolidar o evento como a maior festa e feira dos vinhos do Brasil.
Apresentada dia 30 de julho na sede do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), a nova diretoria é composta, além do presidente, por mais 12 vices-presidente. A organização da Fenavinho Brasil 2009 também passa a contar com o apoio de um Conselho Consultivo, formado por nove entidades ligadas a cadeia produtiva da uva e do vinho.
Durante a apresentação, o presidente da Fenavinho Brasil 2009 destacou os principais projetos que estão sendo preparados para a próxima edição do evento. Conforme Tarcísio Michelon, iniciativas como o Projeto Comprador, realizado pela primeira vez em 2007, ganharão novo impulso com a promoção de rodadas de negócios em todos os fins-de-semana da Fenavinho. “Países como França e Itália têm sua feira de vinhos e o Brasil ainda não. Com a integração entre festa e feira a Fenavinho credencia-se para ser a grande feira de vinhos do Brasil”, destacou Michelon.
Outras atrações que prometem repetir o sucesso de 2007 são a Feira de Variedades, o Projeto Comprador e o Projeto Imagem. A primeira já conta com 70% de seus espaços comercializados mesmo seis meses antes do início do evento. Já o Projeto Comprador prevê rodadas de negócios com cerca de 300 compradores nacionais e internacionais. Este grande aumento no número de compradores se deve também a participação de ações com setores específicos como supermercadista, por exemplo. Em 2007, o projeto reuniu mais de 50 vinícolas brasileiras, 10 importadores de oito países e 21 compradores de diversos Estados do Brasil para conhecer os vinhos e espumantes elaborados no país. Na ocasião, foram realizadas mais de 80 reuniões com importadores e 437 rodadas de negócios com compradores brasileiros. O evento gerou um volume de negócios superior a R$ 900 mil e um montante em exportações na ordem de 1,12 milhões de dólares. O Projeto Imagem, que trará jornalistas do Brasil e do exterior, deverá contribuir para divulgar a boa imagem do vinho brasileiro.
Outro atrativo da Fenavinho Brasil será a agroindústria. Enquanto em 2005, o espaço reuniu 100 participantes, em 2007 o número subiu para 120 e em 2009 será de 150, numa verdadeira ação de valorização da agroindústria familiar. Já a Feira da Tecnologia, que na edição anterior reuniu 16 empresas, deverá contar com 55 participações.
Apresentada dia 30 de julho na sede do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), a nova diretoria é composta, além do presidente, por mais 12 vices-presidente. A organização da Fenavinho Brasil 2009 também passa a contar com o apoio de um Conselho Consultivo, formado por nove entidades ligadas a cadeia produtiva da uva e do vinho.
Durante a apresentação, o presidente da Fenavinho Brasil 2009 destacou os principais projetos que estão sendo preparados para a próxima edição do evento. Conforme Tarcísio Michelon, iniciativas como o Projeto Comprador, realizado pela primeira vez em 2007, ganharão novo impulso com a promoção de rodadas de negócios em todos os fins-de-semana da Fenavinho. “Países como França e Itália têm sua feira de vinhos e o Brasil ainda não. Com a integração entre festa e feira a Fenavinho credencia-se para ser a grande feira de vinhos do Brasil”, destacou Michelon.
Outras atrações que prometem repetir o sucesso de 2007 são a Feira de Variedades, o Projeto Comprador e o Projeto Imagem. A primeira já conta com 70% de seus espaços comercializados mesmo seis meses antes do início do evento. Já o Projeto Comprador prevê rodadas de negócios com cerca de 300 compradores nacionais e internacionais. Este grande aumento no número de compradores se deve também a participação de ações com setores específicos como supermercadista, por exemplo. Em 2007, o projeto reuniu mais de 50 vinícolas brasileiras, 10 importadores de oito países e 21 compradores de diversos Estados do Brasil para conhecer os vinhos e espumantes elaborados no país. Na ocasião, foram realizadas mais de 80 reuniões com importadores e 437 rodadas de negócios com compradores brasileiros. O evento gerou um volume de negócios superior a R$ 900 mil e um montante em exportações na ordem de 1,12 milhões de dólares. O Projeto Imagem, que trará jornalistas do Brasil e do exterior, deverá contribuir para divulgar a boa imagem do vinho brasileiro.
Outro atrativo da Fenavinho Brasil será a agroindústria. Enquanto em 2005, o espaço reuniu 100 participantes, em 2007 o número subiu para 120 e em 2009 será de 150, numa verdadeira ação de valorização da agroindústria familiar. Já a Feira da Tecnologia, que na edição anterior reuniu 16 empresas, deverá contar com 55 participações.
Cordeiro na festa gastronômica de São Paulo
Quem for a São Paulo no período de 18 a 31 de agosto poderá participar deuma grande maratona gastronômica, a terceira edição do São Paulo Restaurant Week, a versão nacional de um dos mais importantes acontecimentos do mundo da gastronomia. O objetivo do evento é movimentar os restaurantes no período de baixa temporada na cidade, conquistar novos clientes e criar um movimento turístico em torno da sua famosa gastronomia.
Mais de 50 restaurantes da cidade aceitaram o desafio de preparar cardápios diferenciados com entrada, prato e sobremesa a um preço fixo, igual em todas as casas participantes do evento: almoço por R$ 25,00 + 1 e jantar por R$ 39,00 + 1 (couvert não incluído), valores com os quais não seria possível apreciar as iguarias das casas que participam.
Muito importante ainda é aspecto de responsabilidade social associado ao evento. Em todos os outros países onde acontece o Restaurant Week alguma entidade assistencial é beneficiada. No Brasil a escolhida foi a Fundação Ação Criança por possuir uma reputação incontestável e por seu trabalho da Fundação estar ligado a alimentar aos menos favorecidos. A doação dos comensais é espontânea e opcional. A sugestão é que cada cliente acrescente 1 real na sua conta e o próprio restaurante deve fazer o depósito na conta da Ação Criança. Doações superiores ao valor estabelecido são aceitas alegremente.
Terá todo tipo de comida e pratos diferenciados. Ate carne de cordeiro. A chef uruguaia Clo Dimet do La Table O & CO oferece um cardápio de inspiração mediterrânea, harmonizado com dezesseis rótulos de óleos extravirgens Oliviers & Co. Como prato principal uma das sugestões é o Tajine de Cordeiro com Arroz Basmati.
Mais de 50 restaurantes da cidade aceitaram o desafio de preparar cardápios diferenciados com entrada, prato e sobremesa a um preço fixo, igual em todas as casas participantes do evento: almoço por R$ 25,00 + 1 e jantar por R$ 39,00 + 1 (couvert não incluído), valores com os quais não seria possível apreciar as iguarias das casas que participam.
Muito importante ainda é aspecto de responsabilidade social associado ao evento. Em todos os outros países onde acontece o Restaurant Week alguma entidade assistencial é beneficiada. No Brasil a escolhida foi a Fundação Ação Criança por possuir uma reputação incontestável e por seu trabalho da Fundação estar ligado a alimentar aos menos favorecidos. A doação dos comensais é espontânea e opcional. A sugestão é que cada cliente acrescente 1 real na sua conta e o próprio restaurante deve fazer o depósito na conta da Ação Criança. Doações superiores ao valor estabelecido são aceitas alegremente.
Terá todo tipo de comida e pratos diferenciados. Ate carne de cordeiro. A chef uruguaia Clo Dimet do La Table O & CO oferece um cardápio de inspiração mediterrânea, harmonizado com dezesseis rótulos de óleos extravirgens Oliviers & Co. Como prato principal uma das sugestões é o Tajine de Cordeiro com Arroz Basmati.
Transporte e cordeiro no Don Ziero
O Ristorante Don Ziero, localizado junto à Vinícola Cordelier no acesso de entrada ao Vale dos Vinhedos, também está oferecendo transporte a seus clientes. Empenhada em proporcionar o melhor da gastronomia contemporânea – inclusive com pratos com carne de cordeiro - aliada aos excelentes vinhos e espumantes elaborados pela Cordelier, a diretoria do restaurante está disponibilizando serviços de transfer para jantares na casa.
Destinado ao transporte de hóspedes dos hotéis de Bento Gonçalves e região, o serviço é oferecido gratuitamente de segundas a sábados, a partir das 19 horas. A solicitação do transporte pode ser feita pelo telefone (54) 3453 7593, sendo que a capacidade é de seis pessoas em cada viagem.
Destinado ao transporte de hóspedes dos hotéis de Bento Gonçalves e região, o serviço é oferecido gratuitamente de segundas a sábados, a partir das 19 horas. A solicitação do transporte pode ser feita pelo telefone (54) 3453 7593, sendo que a capacidade é de seis pessoas em cada viagem.
Cordeiro à maneira indiana no festival do Riverside´s
O Festival Indiano do Riverside´s Shikki Café (rua Padre Chagas, 44), dia 4 de outubro, vai ter carne de cordeiro no prato principal: Kebabs picantes de cordeiro com Kesari Pullao, curib de carne de cordeiro servida ao creme de castanhas de caju, com arroz aromatizado. A entrada será Murg Keema Katori, cestinha de massa crocante recheada com frango, ricota, ervilha e especiarias, ao chutney de hortelã, tamarindo e papaya. A sobremesa será Gulab Jamun, esferas de leite e cardamono quentes com calda de essência de rosas.
O gerente da casa, Alvaro Bittencourt, está entusiasmado com a receptividade ao projeto, que conta com a participação do chefe de cozinha Pepe Laytano, responsável pela gastronomia. O próximo encontro será dia 7 de junho, com comida japonesa, e, depois, dia 2 de agosto, com mexicana. A indiana será dia 4 de outubro. Começa, sempre, às 20h30min, custa R$ 32,00 por pessoa e dá direito a uma taça de vinho Miolo por cliente, segundo Caroline Craide Verenzuck, coordenadora de Marketing (51) 3374-5022, www.riversides.com.br . A Assessoria de Imprensa é com Paula Brunetti.
O cardápio do Festival Gastronômico Japonês será: Entrada - Lulas salteadas no sakê com algas tostadas ao perfume de manjericão. Prato principal - Badejo com crocante de amêndoas servido com shitake grelhado ao perfume de lichia. Sobremesa - Temaki com massa de arroz recheado de frutas, servido com sorvete e calda de blueberry.
O cardápio do Festival Gastronômico Mexicano: Entrada –, Takitos dorados de camaronês e chilli dulce (Tacos de milho recheados com camarões servidos com verdes e guacamole). Prato principal – Enchilladas rojas potosinas com recheno de quesadillas (tortinha de trigo com carne ao molho de pimentões e pimenta vermelha recheados com carne, queijo, tomates e pimentas, verde e vermelha). Sobremesa – Creme allá guaca e limon al ananás priejjo ( Creme de abacate servido com sorvete de creme e abacaxi cristalizado).
O gerente da casa, Alvaro Bittencourt, está entusiasmado com a receptividade ao projeto, que conta com a participação do chefe de cozinha Pepe Laytano, responsável pela gastronomia. O próximo encontro será dia 7 de junho, com comida japonesa, e, depois, dia 2 de agosto, com mexicana. A indiana será dia 4 de outubro. Começa, sempre, às 20h30min, custa R$ 32,00 por pessoa e dá direito a uma taça de vinho Miolo por cliente, segundo Caroline Craide Verenzuck, coordenadora de Marketing (51) 3374-5022, www.riversides.com.br . A Assessoria de Imprensa é com Paula Brunetti.
O cardápio do Festival Gastronômico Japonês será: Entrada - Lulas salteadas no sakê com algas tostadas ao perfume de manjericão. Prato principal - Badejo com crocante de amêndoas servido com shitake grelhado ao perfume de lichia. Sobremesa - Temaki com massa de arroz recheado de frutas, servido com sorvete e calda de blueberry.
O cardápio do Festival Gastronômico Mexicano: Entrada –, Takitos dorados de camaronês e chilli dulce (Tacos de milho recheados com camarões servidos com verdes e guacamole). Prato principal – Enchilladas rojas potosinas com recheno de quesadillas (tortinha de trigo com carne ao molho de pimentões e pimenta vermelha recheados com carne, queijo, tomates e pimentas, verde e vermelha). Sobremesa – Creme allá guaca e limon al ananás priejjo ( Creme de abacate servido com sorvete de creme e abacaxi cristalizado).
domingo, 20 de julho de 2008
102º Jantar da Confraria do Cordeiro
Depois de alguns dias sem escrever, por absoluto excesso de trabalho, estou de volta, para anunciar que, amanhã, segunda-feira, dia 21, será realizado o 102º Jantar da Confraria do Cordeiro, no restaurante da Farsul, com custo de R$ 50,00 por pessoa, incluindo o uisque e o vinho. A responsabilidade será do confrade Aldo Giulian, às 20h. Quem puder, avise a Romilda sobre a participação, pois facilita a organização: telefone (51) 3214-4406.
Novo livro da Confraria do Cordeiro
Devo terminar, terça-feira, dia 22, a editoração da segunda edição do livro “Confraria do Cordeiro”, com um pouco da história da ovelha no Brasil, a situação atual do rebanho, perfis dos membros da Confraria e suas melhores receitas. Quero ver se tenho o livro impresso para lançamento na Expointer, no final do mês de agosto. Se houver algum interessado, pode ir fazendo suas encomendas de exemplares.
Cuvée Giuseppe ganha Medalha de Bronze nos Estados Unidos
O Cuvée Giuseppe 2004 ganhou Medalha de Bronze na “San Francisco International Wine Competition”, que aconteceu de 13 a 15 de junho em São Francisco, Estados Unidos. O concurso é o maior e o mais influente das Américas. Neste ano, mais de 1.150 amostras de 21 países foram degustadas por 45 especialistas.
Este é o 9º prêmio conferido ao Cuvée Giuseppe, que é um corte de uvas cabernet sauvignon (60%) e merlot (40%) produzidas nos vinhedos próprios da família Miolo no Vale dos Vinhedos (RS). Ele foi um dos primeiros vinhos elaborados com a consultoria do enólogo Michel Rolland, apontado por especialistas como um dos melhores da atualidade.
Este é o 9º prêmio conferido ao Cuvée Giuseppe, que é um corte de uvas cabernet sauvignon (60%) e merlot (40%) produzidas nos vinhedos próprios da família Miolo no Vale dos Vinhedos (RS). Ele foi um dos primeiros vinhos elaborados com a consultoria do enólogo Michel Rolland, apontado por especialistas como um dos melhores da atualidade.
Carreteiro à moda árabe
Andei pór Livramento e participei de um almoço na casa do Antônio Badra e do Kamal Badra, donos do jornal A Platéia, no qual o Badra pai preparou um excelente “carreteiro árabe” com carne de cordeiro e excelentes churrascos com paleta, pernil, carré e rins de cordeiro. O jonalista Ruy Carlos Ostermann, que também estava presente, comeu e se lambeu, pois havia um vinho francês para acompanhar.
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