Gran Legado Brut Champenoise abriu os trabalhos

Aline Maria Carbonara, enóloga da Gran Legado
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Na noite em que cheguei ao Vale dos Vinhedos, nesta mais recente estada, dia 23 de setembro, tive um bom começo. Fomos jantar, com o responsável pelo marketing da Grand Legado, Rodrigo Biasi, e com a enóloga Aline Maria Carbonera, no restaurante Di Paolo, um dos mais famosos do vale, e abrimos os trabalhos com o Gran Legado Brut Champenoise, espumante que a Vinícola Wine Park colocou no mercado em abril (novo lote, pois o anterior foi o Melhor Espumante Nacional no Top Tem da Expovinis Brasil e já esgotou) numa pequena partida de 12 mil garrafas. Resultado da combinação dos vinhos chardonnay e pinot noir das safras 2007, 2008 e 2009, é simplesmente delicioso, como comprovou a jornalista Andréia Debon, excelente parceira de vinhos. É um espumante diferenciado.
Já havia conversado sobre ele com o enólogo Christian Bernardi, que explicou que o produto iniciou seu processo de “champanhização” em maio de 2009, com degorge ocorrido em fevereiro deste ano. Ao todo, foram 21 meses de maturação , sob perfeitas condições de temperatura. “Este tratamento possibilitou um amplo desenvolvimento de aromas e enriquecimento das propriedades gustativas. O resultado é um espumante de alta qualidade”, destaca.
A jornalista Silvia Mascela Rosa, da revista Adega, que estava junto, não me deixa mentir sobre a qualidade do produto Grand Legado. Também os jornalistas Afonso Ritter, José Luiz Prévidi, Emerson Haas, Daniel Arraspide, Andrea Veronica Fontes Rodriguez, Samuel Ramos, Giuliano Mendes, Lisandro Larréa e o chef André Luiz concordaram sobre a qualidade do que bebíamos.
O produto se apresenta com coloração amarelo-palha com reflexos brilhantes, aroma intenso, notas muito complexas lembrando frutos frescos mesclando com as notas maduras das leveduras, amêndoas e frutos secos. No paladar, preserva a elegância e o frescor característicos do espumante com um volume de boca que o torna intenso e prolongado. No retrogosto relembra as notas aromáticas percebidas inicialmente.
Elaborado a partir das variedades chardonnay e pinot noir é resultado de processo clássico, com prensagem direta da uva. Após etapas de assemblage e estabilização, tomada de espuma em processo champenoise (refermentação na própria garrafa), maturação por meses, degorge e colocação da vedação definitiva.
As uvas foram cultivadas em vinhedos próprios da Vinícola Wine Park, no Vale dos Vinhedos, na antiga e bonita área que foi da Forestier, conduzidos em sistema espaldeira com produtividade máxima de 8 mil kg por hectare. Com uma área de plantio de 15 hectares, a Wine Park aposta na produção controlada e de excelência. Com uma produção controlada, a vinícola garante a qualidade da matéria-prima, favorecendo a elaboração de vinhos e espumantes diferenciados com atributos superiores, produzidos e engarrafados na sede da Vinícola (antiga Maison Forestier), no município de Garibaldi, na área demarcada de “Indicação Geográfica de Procedência do Vale dos Vinhedos”.
Para quem quer experimentar outros espumantes, a Gran Legado possui, também o Moscatel e o Brut Charmat. Depois, um Gran Legado Merlot 2005 caiu muito bem com os galetos deliciosos do Di Paolo.