Vinícola Salvador – Um velho moinho recuperado

                  Antonio Salvador servindo o Báculo 2005
                  DU/JN

A Vinícola Salvador está instalado em área central da cidade de Flores da Cunha, num velho moinho que pertenceu à Companhia Vinícola Riograndense, recuperado para se transformar numa vinícola butique, com bela decoração e salões para recebimento de visitantes. É um pavilhão histórico. A restauração e instalação da vinícola, feita pelo enólogo Antonio Salvador, durou 10 anos. Em 2008, abriu as portas para visitação e degustação de seus vinhos finos, espumantes e vinhos de mesa elaborados com qualidade. Era de manhã, e nosso desejum foi com um Gran Reserva Báculo 2005 Cabernet Sauvignon, encorpado, potente e complexo, de aroma intenso e taninos maduros, um vinho de referência impar, selado por 6.666 rolhas naturais numeradas. É elaborado somente em grandes safras, afim de manter seu alto nível e as garrafas possuem a rolha numerada manualmente a fim de proporcionar exclusividade a cada garrafa no lote único. O chef José Luiz ajoelhou-se no banco de igreja que existe na vinícola para degustar o Báculo 2005.