terça-feira, 27 de maio de 2008
Curso de degustação na Perini
A Confraria do Vinho da Vinícola Perini, de Farroupilha, realizará, dia 14 de junho, um curso de degustação. Começa às 14h e custa R$ 95,00 pot pessoa. Informações: (54) 2109-7300.
Destaques da Wine & Spirits Magazine
A Viña Ventisquero, do Chile, será um dos destaques da próxima edição da Wine & Spirits Magazine figurando entre as 45 vinícolas eleitas pela revista americana como “Value Brands of the Year”. Para chegar ao resultado, a equipe da publicação, uma das mais conceituadas do mundo, degustou oito mil vinhos selecionando vinícolas de todo o mundo para a lista, que traz também outras cinco marcas do Chile, reafirmando a vocação do país para a elaboração de excelentes rótulos.
Para o Dia dos Namorados
A Winery Distribuidora apresenta dois excelentes vinhos para aquecer o Dia dos Namorados: Rosé para elas, Tinto para eles. Leve e delicado, o italiano Espumante Rosé Moinét é uma ótima opção de presente para mulheres de paladar requintado e exigente. De cor rosé brilhante com personalidade diferenciada, este vinho apresenta notas florais e frutadas, com textura aveludada e corpo fresco.
Para eles, a dica é o intenso e charmoso Sutil Pablo Neruda Cabernet Sauvignon, inspirado no mais consagrado poeta chileno. Equilibrado, redondo e com taninos maduros, deixa um sabor com um final longo e persistente. Possui coloração vermelho rubi brilhante e aromas de morango, amora, ameixa preta e café.A Winery Distribuidora importa também com exclusividade prestigiados vinhos do velho e do novo mundo das grifes Fincas Andinas, Tierras Altas, além de azeites argentinos da Vargas Arizu e rótulos exclusivos de pequenos produtores franceses e proseccos italianos. Mais informações sobre a importadora pelo telefone (11) 3208.0111, pelo e-mail comercial@winerydistribuidora.com e através do site www.winerydistribuidora.com.
Para eles, a dica é o intenso e charmoso Sutil Pablo Neruda Cabernet Sauvignon, inspirado no mais consagrado poeta chileno. Equilibrado, redondo e com taninos maduros, deixa um sabor com um final longo e persistente. Possui coloração vermelho rubi brilhante e aromas de morango, amora, ameixa preta e café.A Winery Distribuidora importa também com exclusividade prestigiados vinhos do velho e do novo mundo das grifes Fincas Andinas, Tierras Altas, além de azeites argentinos da Vargas Arizu e rótulos exclusivos de pequenos produtores franceses e proseccos italianos. Mais informações sobre a importadora pelo telefone (11) 3208.0111, pelo e-mail comercial@winerydistribuidora.com e através do site www.winerydistribuidora.com.
No Bistrô da Rua
A World Wine e a Via Vino realizam, hoje, dia 28/05, um jantar harmonizado com vinhos chilenos e franceses, no Bistrô da Rua. O enólogo Julián Grubb, do Domaine Laroche, vai desvendar os segredos dos vinhos, às 20h., preço R$ 120,00 por pessoa.
Terça Especial do cordeiro
Na Terça Especial do Cordeiro, dia 27/05, no Mercado do Chope, o chefe convidado foi José Edil Teixeira. Apresentou “Filé de cordeiro ao suco de butiá, com risoto de aspargos verdes”. A sobremesa foi bananas flambadas ao mel com sorvete. O restaurante fica na avenida Maryland, 1676 e apresenta pratos de cordeiro todas as terças-feiras, conforme informação de Ana Toledo.
Château Lacave vende nos Estados Unidos
A tradicional vinícola gaúcha Château Lacave acaba de enviar para os Estados Unidos o segundo container de seus vinhos. No ano de 2007 o grupo Basso, proprietário desta vinícola e da empresa Vinhos Canção, que produz vinhos de mesa, exportou para os EUA 15 containers de vinhos de Canção, marca líder de mercado no Brasil e agora o vinho Brasileiro mais vendido nos EUA. Os vinhos da vinícola Château Lacave por enquanto são estão à venda na Flórida, com as linhas Varietais, os Reservas e Espumantes com preços que chegam até US$20,00. Já a linha Canção, além da Flórida, é vendida também aos estados de Massachutes, New York, New Jersey e Illinois.
Para Aurélio Grissi, diretor comercial da Vinícola, "a importância de estar presente no maior e mais exigente mercado consumidor do mundo, prova a qualidade dos vinhos da Château Lacave e a sua competitividade comercial”, comenta orgulhoso. “Não faltam excelentes opções de compra para o consumidor naquele país, contudo percebo que terroir brasileiro começa a ser valorizado e que há curiosidade sobre a origem dos nossos produtos. Além disso, nossos vinhos oferecem uma relação custo/benefício muito justa”. Acrescenta, ao mesmo tempo em que lamenta não haver suporte governamental adequado e uma maior integração do setor vinícola brasileiro para promover ainda mais nossos vinhos no exterior.
No dia 13 de maio último, os vinhos Château Lacave foram servidos na festa do primeiro aniversário da RIT TV, em Boca Raton, Flórida, que aconteceu num restaurante mineiro, Barriga Cheia, para um público de mais de 200 pessoas. Os vinhos escolhidos foram: Château Lacave Cabernet Sauvignon, Château Lacave Assemblage Tinto Demi-Sec e Château Lacave Assemblage Branco.
A RIT TV - Rede Internacional de Televisão - alcança mais de 500 mil assinantes no Sul da Flórida. Na ocasião a diretoria da emissora fez agradecimento a Vinícola e ao Importador All Brazilian Import & Export Inc, pelo constante apoio que prestam a emissora e seus programas. Algumas personalidades importante prestigiaram o evento e apreciaram os vinhos como os jornalistas Leila Cordeiro e Eliakim Araújo; o diretor do Jornal Gazeta Brazilian News Zigomar Vuelva; a editora da Revista Linha Aberta Lane Furtado, os empresários Lineu Vitalli da Intertransfers Money Transfers. Presente também Silvana Mandelli uma das principais executivas da TAM Brazilian Airlines e o artista plástico Valter de Morais entre outras personalidades da comunidade brasileira na Flórida.
No mesmo dia, o diretor comercial da vinícola Château Lacave e Vinhos Canção, Aurélio Grisi concedeu uma entrevista para o programa Art & Gourmet, do Chef Henrique, discorrendo sobre a produção vinícola brasileira e sobre os produtos do Château Lacave que recém desembarcaram nos EUA e já começaram a marcar o seu espaço junto a brasileiros, hispânicos e até mesmo americanos. A empresa All Brazilian é responsável pela importação dos vinhos do Château Lacave e Canção.
Para Aurélio Grissi, diretor comercial da Vinícola, "a importância de estar presente no maior e mais exigente mercado consumidor do mundo, prova a qualidade dos vinhos da Château Lacave e a sua competitividade comercial”, comenta orgulhoso. “Não faltam excelentes opções de compra para o consumidor naquele país, contudo percebo que terroir brasileiro começa a ser valorizado e que há curiosidade sobre a origem dos nossos produtos. Além disso, nossos vinhos oferecem uma relação custo/benefício muito justa”. Acrescenta, ao mesmo tempo em que lamenta não haver suporte governamental adequado e uma maior integração do setor vinícola brasileiro para promover ainda mais nossos vinhos no exterior.
No dia 13 de maio último, os vinhos Château Lacave foram servidos na festa do primeiro aniversário da RIT TV, em Boca Raton, Flórida, que aconteceu num restaurante mineiro, Barriga Cheia, para um público de mais de 200 pessoas. Os vinhos escolhidos foram: Château Lacave Cabernet Sauvignon, Château Lacave Assemblage Tinto Demi-Sec e Château Lacave Assemblage Branco.
A RIT TV - Rede Internacional de Televisão - alcança mais de 500 mil assinantes no Sul da Flórida. Na ocasião a diretoria da emissora fez agradecimento a Vinícola e ao Importador All Brazilian Import & Export Inc, pelo constante apoio que prestam a emissora e seus programas. Algumas personalidades importante prestigiaram o evento e apreciaram os vinhos como os jornalistas Leila Cordeiro e Eliakim Araújo; o diretor do Jornal Gazeta Brazilian News Zigomar Vuelva; a editora da Revista Linha Aberta Lane Furtado, os empresários Lineu Vitalli da Intertransfers Money Transfers. Presente também Silvana Mandelli uma das principais executivas da TAM Brazilian Airlines e o artista plástico Valter de Morais entre outras personalidades da comunidade brasileira na Flórida.
No mesmo dia, o diretor comercial da vinícola Château Lacave e Vinhos Canção, Aurélio Grisi concedeu uma entrevista para o programa Art & Gourmet, do Chef Henrique, discorrendo sobre a produção vinícola brasileira e sobre os produtos do Château Lacave que recém desembarcaram nos EUA e já começaram a marcar o seu espaço junto a brasileiros, hispânicos e até mesmo americanos. A empresa All Brazilian é responsável pela importação dos vinhos do Château Lacave e Canção.
sexta-feira, 16 de maio de 2008
Confraria do Cordeiro - Jantar 100
O Jantar de número 100 da Confraria do Cordeiro será, segunda-feira, dia 19, às 20h, no restaurante da Farsul, na Praça Saint Pastous. Custa R$ 50,00 por pessoa, com direito à comida e bebidas.
Vá provar o meu prato no Calamares
Quatro chefs de cozinha foram convidados pelo restaurante Calamares para participar de uma ação comemorativa de seus 14 anos em benefício de uma entidade assistencial: Aires Scavone, Maria Tereza Pessano, Ana Pesavento e eu preparamos pratos especiais que foram servidos, durante uma semana, no almoço e no jantar, aos clientes do restaurante e parte do dinheiro (50%) foi encaminhado ao Instituto do Câncer Infantil. No dia 28, todos os chefs estarão reunidos e os quatro pratos serão servidos aos visitantes. Pague apenas R$ 46,50 por pessoa, coma bem e ajude uma grande causa.
O chef Aires Scavone abriu o mês de comemoração de aniversário da casa portuguesa mais tradicional de Porto Alegre com seu Filé de Salmão Grelhado sobre colchão de batata, tomate e queijo gruyére, guarnecido com molho de açafrão. Outro destaque da culinária gaúcha, a banqueteira Maria Tereza Pessano, segue até o final da celebração (28/05) com a sobremesa de Creme Queimado, doce à base de ovos, acompanhado de frutas frescas (R$ 9,50).
Na semana de 13 a 18/05 – aproveite e vá até domingo – foi a minha vez de apresentar um prato especial. Preparei um “pernil de cabrito recheado”, como aprendi a fazer, ainda na minha infância, nos campos de minha avó em São Diogo, interior de Sant´Ana do Livramento. É um cordeiro curiosamente “à moda do seu Bode”, lindeiro de minha avó, criador de cabritos, que os preparava com delícia no velho fogão à lenha do galpão. Vá prová-lo. O meu prato custa R$ 47,00 por pessoa.
O Calamares, da Maria José Cassapo e da Lídia Marques, especializado em frutos do mar o ano inteiro, está localizado nos endereços da Avenida Mercedes, 58 e Bourbon Shopping, além da telentrega pelo fone (51) 33461020 ou 33461032.
Ana Pesavento, chef de cuisine da nova geração, é o quarto nome eleito pelo Calamares para a Ação Gastronômica Solidária. O Bacalhau, iguaria presente em grande parte dos pratos do Calamares, é o ingrediente principal da receita elaborado por Ana, especialista em cozinha contemporânea e reconhecida por aliar criatividade e estética em seus pratos. É um bacalhau ao leite de coco com redução de Vinho do Porto.
O chef Aires Scavone abriu o mês de comemoração de aniversário da casa portuguesa mais tradicional de Porto Alegre com seu Filé de Salmão Grelhado sobre colchão de batata, tomate e queijo gruyére, guarnecido com molho de açafrão. Outro destaque da culinária gaúcha, a banqueteira Maria Tereza Pessano, segue até o final da celebração (28/05) com a sobremesa de Creme Queimado, doce à base de ovos, acompanhado de frutas frescas (R$ 9,50).
Na semana de 13 a 18/05 – aproveite e vá até domingo – foi a minha vez de apresentar um prato especial. Preparei um “pernil de cabrito recheado”, como aprendi a fazer, ainda na minha infância, nos campos de minha avó em São Diogo, interior de Sant´Ana do Livramento. É um cordeiro curiosamente “à moda do seu Bode”, lindeiro de minha avó, criador de cabritos, que os preparava com delícia no velho fogão à lenha do galpão. Vá prová-lo. O meu prato custa R$ 47,00 por pessoa.
O Calamares, da Maria José Cassapo e da Lídia Marques, especializado em frutos do mar o ano inteiro, está localizado nos endereços da Avenida Mercedes, 58 e Bourbon Shopping, além da telentrega pelo fone (51) 33461020 ou 33461032.
Ana Pesavento, chef de cuisine da nova geração, é o quarto nome eleito pelo Calamares para a Ação Gastronômica Solidária. O Bacalhau, iguaria presente em grande parte dos pratos do Calamares, é o ingrediente principal da receita elaborado por Ana, especialista em cozinha contemporânea e reconhecida por aliar criatividade e estética em seus pratos. É um bacalhau ao leite de coco com redução de Vinho do Porto.
Dois maravilhosos Dal Pizzol
A Vinícola Dal Pizzol, de Farias Lemos, está colocando no mercado dois vinhos novos de altíssima qualidade. Provei e recomendo sem medo de errar.
O primeiro é um Sauvignon Blanc elaborado com uvas lá da minha terra, Sant´Ana do Livramento, colhidas antes de estarem totalmente maduras, o que serviu para ressaltar os aromas do vinho, inclusive, um raro aroma de arruda!
Durante o jantar de degustação, no restaurante Calamares, com os vinhos da Dal Pizzol harmonizados com um congrio maravilhoso e um Bacalhau à Brás delicioso, o enólogo Dirceu Scottá, responsável pelos novos vinhos da empresa, disse-me que é uma tendência mundial o retorno dos asuvignon blancs, elaborados com uvas quase verdes, colhidas antes do tempo tradicional de maturação. Antoninho dal Pizzol, que estava junto, ria de satisfação com a aprovação geral do seu vinho. O vinhedo, em Livramento, foi especialmente orientado para obter aquela qualidade de uva, e foram feitas 6 mil garrafas, com 12 graus de álcool..
O segundo lançamento, também de alta qualidade, foi um Touriga Nacional, 100% varietal, talvez o primeiro deste gênero no Brasil, onde esta antiga uva portuguesa que está sendo adaptada ao País, é mais usada para cortes com Gamay, Pinot Noir e Merlot. O vinho é uma homenagem aos 200 anos da vinda da Família Imperial portuguesa para o Brasil. Cor rubi escura, tem taninos fortes, mas muito redondos. Sem madeira, 13 graus alcoólicos. Elaborado com uvas oriundas de Encruzilhada do Sul, foram feitas 12 mil garrafas.
Também participaram da degustação Valdair Dal Pizzol, enólogo, Affonso Ritter, jornalista, Anete Behs, jornalista, Ario Mazzei, do Jornal da Noite, e o chef João Luiz, do programa Um Gordo na Cozinha, além de representantes da Editora Caravelas. Ao final, bebeu-se um espumante Moscatel Dal Pizzol excelente, companhia perfeita para os Pastes de Santa Clara e os Toucinhos do Céu servidos como sobremesa.
O primeiro é um Sauvignon Blanc elaborado com uvas lá da minha terra, Sant´Ana do Livramento, colhidas antes de estarem totalmente maduras, o que serviu para ressaltar os aromas do vinho, inclusive, um raro aroma de arruda!
Durante o jantar de degustação, no restaurante Calamares, com os vinhos da Dal Pizzol harmonizados com um congrio maravilhoso e um Bacalhau à Brás delicioso, o enólogo Dirceu Scottá, responsável pelos novos vinhos da empresa, disse-me que é uma tendência mundial o retorno dos asuvignon blancs, elaborados com uvas quase verdes, colhidas antes do tempo tradicional de maturação. Antoninho dal Pizzol, que estava junto, ria de satisfação com a aprovação geral do seu vinho. O vinhedo, em Livramento, foi especialmente orientado para obter aquela qualidade de uva, e foram feitas 6 mil garrafas, com 12 graus de álcool..
O segundo lançamento, também de alta qualidade, foi um Touriga Nacional, 100% varietal, talvez o primeiro deste gênero no Brasil, onde esta antiga uva portuguesa que está sendo adaptada ao País, é mais usada para cortes com Gamay, Pinot Noir e Merlot. O vinho é uma homenagem aos 200 anos da vinda da Família Imperial portuguesa para o Brasil. Cor rubi escura, tem taninos fortes, mas muito redondos. Sem madeira, 13 graus alcoólicos. Elaborado com uvas oriundas de Encruzilhada do Sul, foram feitas 12 mil garrafas.
Também participaram da degustação Valdair Dal Pizzol, enólogo, Affonso Ritter, jornalista, Anete Behs, jornalista, Ario Mazzei, do Jornal da Noite, e o chef João Luiz, do programa Um Gordo na Cozinha, além de representantes da Editora Caravelas. Ao final, bebeu-se um espumante Moscatel Dal Pizzol excelente, companhia perfeita para os Pastes de Santa Clara e os Toucinhos do Céu servidos como sobremesa.
Vinho Quinta do Monte voltou em bag-in-box
Depois de ter ficado fora do mercado por quatro anos, a tradicional marca de vinhos Quinta do Monte volta a ocupar seu espaço entre os consumidores da bebida. O retorno da marca ao mercado vem atender a solicitações de seus fiéis consumidores. A Vinícola Cordelier acaba de lançar o vinho Quinta do Monte Cabernet Sauvignon – Safra 2006 na embalagem bag-in-box.
A grande aceitação no mercado deste novo conceito levou a empresa a lançar o vinho nesta nova embalagem. A decisão foi tomada em virtude, principalmente, do incremento no consumo de vinho em taça, além de atender a um novo estilo de vida do consumidor de vinhos, segundo Lídio Ziero, presidente da Cordelier.
O Quinta do Monte Cabernet Sauvignon – Safra 2006 agora pode ser encontrado nesta embalagem com 3 litros. Além de ser uma embalagem prática para armazenamento e fácil para servir, o bag-in-box pressupõe o aumento do consumo com menor custo, além de garantir as propriedades da bebida por mais tempo.
O vinho apresenta coloração rubi de média intensidade. Límpido e brilhante, expressa muito bem as características do Cabernet Sauvignon nacional. Seu aroma lembra frutas vermelhas, especialmente o morango. No paladar reforçam-se os sabores percebidos em seu aroma, com uma grande maciez, isso devido a um ótimo equilíbrio entre taninos, álcool e acidez. É um vinho particularmente indicado para acompanhar massas com molhos vermelhos como a bolognesa, além de outros pratos típicos da cozinha italiana.
As vantagens da nova embalagem são: mantém o sabor do vinho mesmo após aberto, embalagem econômica, praticidade – leve para transportar e não quebra, maior volume em menor espaço, caixa mantém vinho gelado por mais tempo e é descartável e higiênica.
A grande aceitação no mercado deste novo conceito levou a empresa a lançar o vinho nesta nova embalagem. A decisão foi tomada em virtude, principalmente, do incremento no consumo de vinho em taça, além de atender a um novo estilo de vida do consumidor de vinhos, segundo Lídio Ziero, presidente da Cordelier.
O Quinta do Monte Cabernet Sauvignon – Safra 2006 agora pode ser encontrado nesta embalagem com 3 litros. Além de ser uma embalagem prática para armazenamento e fácil para servir, o bag-in-box pressupõe o aumento do consumo com menor custo, além de garantir as propriedades da bebida por mais tempo.
O vinho apresenta coloração rubi de média intensidade. Límpido e brilhante, expressa muito bem as características do Cabernet Sauvignon nacional. Seu aroma lembra frutas vermelhas, especialmente o morango. No paladar reforçam-se os sabores percebidos em seu aroma, com uma grande maciez, isso devido a um ótimo equilíbrio entre taninos, álcool e acidez. É um vinho particularmente indicado para acompanhar massas com molhos vermelhos como a bolognesa, além de outros pratos típicos da cozinha italiana.
As vantagens da nova embalagem são: mantém o sabor do vinho mesmo após aberto, embalagem econômica, praticidade – leve para transportar e não quebra, maior volume em menor espaço, caixa mantém vinho gelado por mais tempo e é descartável e higiênica.
Carne de cordeiro no bistrô
Bistrô no Moinhos de Vento, em Porto Alegre, passou por uma reestruturação de cardápio e atendimento e agora abre para o jantar com receitas criativas e deliciosas com carne de cordeiro. Há, também, novos vinhos na carta.
Os cortes de cordeiro no jantar são: terça: Espinhaço com pirão; quarta: Lombo na massa filo e legumes em juliana; quinta: Pernil tailandês; sexta: Carré com couscous e frutas secas; sábado: Ragu com polenta mole. Custa R$ 28,00 por pessoa.
Tudo isso na Quicheria (Praça Maurício Cardoso, 53), bairro Moinhos de Vento, tel. (51) 3737-3939. Funciona de terças a sextas, das 17h às 23h; aos sábados, das 8h30min às 24h; e, aos domingos, das 8h30mi às 15h30min. E-mail: quicheria@gmail.com
Os cortes de cordeiro no jantar são: terça: Espinhaço com pirão; quarta: Lombo na massa filo e legumes em juliana; quinta: Pernil tailandês; sexta: Carré com couscous e frutas secas; sábado: Ragu com polenta mole. Custa R$ 28,00 por pessoa.
Tudo isso na Quicheria (Praça Maurício Cardoso, 53), bairro Moinhos de Vento, tel. (51) 3737-3939. Funciona de terças a sextas, das 17h às 23h; aos sábados, das 8h30min às 24h; e, aos domingos, das 8h30mi às 15h30min. E-mail: quicheria@gmail.com
Medalha para espumante Peterlongo
A vinícola Peterlongo, de Garibaldi, está com as taças erguidas, brindando a conquista de mais um reconhecimento internacional pela qualidade de seus produtos. Seu Espumante Moscatel foi premiado com a medalha de prata no Challenge Internacional Du Vin 2008. O concurso, realizado na França, em abril, reuniu cerca de mil degustadores que avaliaram mais de cinco mil vinhos provenientes de 35 países. Com quase 30 anos de existência, o Challenge International du Vin é o maior concurso internacional organizado naquele país, e um dos eventos mais importantes do mundo do vinho.
A outorga da premiação vem somar-se à tradição de quase cem anos da vinícola na elaboração de espumantes – a Peterlongo é pioneira na fabricação desse tipo de bebida no Brasil – como atestado de certificação da qualidade diferenciada dos produtos com a marca.
A Peterlongo atua no segmento vinícola desde 1913, ostentando o título de primeira Champaghe do Brasil. A vinícola é pioneira na elaboração da bebida no Brasil e adquiriu o direito de utilizar o termo Champaghe em seus espumantes. A empresa também é ponto turístico da região por ser a maior em construção de pedra basalto da América Latina, tendo a primeira cave subterrânea do Brasil – local onde foi elaborado o primeiro espumante natural do país.
A outorga da premiação vem somar-se à tradição de quase cem anos da vinícola na elaboração de espumantes – a Peterlongo é pioneira na fabricação desse tipo de bebida no Brasil – como atestado de certificação da qualidade diferenciada dos produtos com a marca.
A Peterlongo atua no segmento vinícola desde 1913, ostentando o título de primeira Champaghe do Brasil. A vinícola é pioneira na elaboração da bebida no Brasil e adquiriu o direito de utilizar o termo Champaghe em seus espumantes. A empresa também é ponto turístico da região por ser a maior em construção de pedra basalto da América Latina, tendo a primeira cave subterrânea do Brasil – local onde foi elaborado o primeiro espumante natural do país.
Mercado de ovinos continua aquecido
Os leilões de ovinos, principalmente das raças Dorper e Santa Inês mostram que o mercado está aquecido. A conseqüência disto é sentida também no mercado de reprodutores e fêmeas de todas as raças de carne, mesmo quando são vendidas dentro da porteira. Os machos Dorper são comercializados na média entre R$ 3,5 a 4 mil e as fêmeas são negociadas a R$ 5 mil. Já os animais que não pegam registro, mas são filhos de pais PO, valem em torno de mil a 1,5 mil reais. E a meio sangue Dorper, segundo o diretor executivo da Associação Brasileira, Leandro Siqueira, estão cotadas em R$ 500,00.
O presidente da Associação de Criadores de Ovinos Texel, Brastexel, Luiz Fernando Nunes, diz, por sua vez, que Carneiro PO de R$ 1.500,00 no mínimo.
Ovelha PO de R$ 1.200,00 no mínimo. “E se for rústico, à campo, uns mil para machos e uns 800 para fêmeas”, salienta. A raça Santa Inês tem variações. Na região do Crato, sul do Ceara, o preço de um carneiro PO Santa Inês com boa caracterização, média de R$ 1.000,00 como também as fêmeas PO, quanto a animais SRD "caracteristicas de Santa Inês) reprodutores média R$ 300,00 e R$ 180,00 para fêmeas. No Rio Grande do Norte, os machos PO estão cotados na faixa de R$ 6 mil a R$ 7 mil e as fêmeas R4 5,5 mil.
O presidente da Associação de Criadores de Ovinos Texel, Brastexel, Luiz Fernando Nunes, diz, por sua vez, que Carneiro PO de R$ 1.500,00 no mínimo.
Ovelha PO de R$ 1.200,00 no mínimo. “E se for rústico, à campo, uns mil para machos e uns 800 para fêmeas”, salienta. A raça Santa Inês tem variações. Na região do Crato, sul do Ceara, o preço de um carneiro PO Santa Inês com boa caracterização, média de R$ 1.000,00 como também as fêmeas PO, quanto a animais SRD "caracteristicas de Santa Inês) reprodutores média R$ 300,00 e R$ 180,00 para fêmeas. No Rio Grande do Norte, os machos PO estão cotados na faixa de R$ 6 mil a R$ 7 mil e as fêmeas R4 5,5 mil.
Mercado de ovinos continua aquecido
Os leilões de ovinos, principalmente das raças Dorper e Santa Inês mostram que o mercado está aquecido. A conseqüência disto é sentida também no mercado de reprodutores e fêmeas de todas as raças de carne, mesmo quando são vendidas dentro da porteira. Os machos Dorper são comercializados na média entre R$ 3,5 a 4 mil e as fêmeas são negociadas a R$ 5 mil. Já os animais que não pegam registro, mas são filhos de pais PO, valem em torno de mil a 1,5 mil reais. E a meio sangue Dorper, segundo o diretor executivo da Associação Brasileira, Leandro Siqueira, estão cotadas em R$ 500,00.
O presidente da Associação de Criadores de Ovinos Texel, Brastexel, Luiz Fernando Nunes, diz, por sua vez, que Carneiro PO de R$ 1.500,00 no mínimo.
Ovelha PO de R$ 1.200,00 no mínimo. “E se for rústico, à campo, uns mil para machos e uns 800 para fêmeas”, salienta. A raça Santa Inês tem variações. Na região do Crato, sul do Ceara, o preço de um carneiro PO Santa Inês com boa caracterização, média de R$ 1.000,00 como também as fêmeas PO, quanto a animais SRD "caracteristicas de Santa Inês) reprodutores média R$ 300,00 e R$ 180,00 para fêmeas. No Rio Grande do Norte, os machos PO estão cotados na faixa de R$ 6 mil a R$ 7 mil e as fêmeas R4 5,5 mil.
O presidente da Associação de Criadores de Ovinos Texel, Brastexel, Luiz Fernando Nunes, diz, por sua vez, que Carneiro PO de R$ 1.500,00 no mínimo.
Ovelha PO de R$ 1.200,00 no mínimo. “E se for rústico, à campo, uns mil para machos e uns 800 para fêmeas”, salienta. A raça Santa Inês tem variações. Na região do Crato, sul do Ceara, o preço de um carneiro PO Santa Inês com boa caracterização, média de R$ 1.000,00 como também as fêmeas PO, quanto a animais SRD "caracteristicas de Santa Inês) reprodutores média R$ 300,00 e R$ 180,00 para fêmeas. No Rio Grande do Norte, os machos PO estão cotados na faixa de R$ 6 mil a R$ 7 mil e as fêmeas R4 5,5 mil.
Representantes da Salton na Europa
A vinícola Salton embarcou nesta semana para uma viagem que inclui três países da Europa. A primeira parada será na Polônia, onde o gerente de exportações, Fabrício Ozelame de Almeida, visita o mais novo importador dos produtos da vinícola de Bento Gonçalves. Com o primeiro carregamento enviado no último dia 8 de maio, a Polônia eleva para sete os países que mantém contratos com a vinícola de Tuiuty: República Tcheca, Alemanha, Suriname, Uruguai e Estados Unidos e Suíça.
O próximo compromisso foi em Praga, capital da República Tcheca, na Vino & Destilaty, de 14 a 16 de maio. Lá, o representante da Salton teve a missão de apresentar o Salton Lunae, o mais novo lançamento da vinícola. Nas versões branca e rosé, o frisante demi-sec foi elaborado especialmente para o clima mais quente e para o acompanhamento de pratos leves. A última parada acontece na The London International Winw & Spirits Fair, na Inglaterra, de 20 a 22 de maio. Na feira, o destaque ficará por conta dos premiados Salton Desejo e Salton Talento, responsáveis por grandes conquistas da Salton. Na bagagem de volta, Ozelame planeja trazer a avaliação do mercado internacional sobre os vinhos e, principalmente, novos parceiros para ampliar ainda mais a linha de exportações da empresa.
O próximo compromisso foi em Praga, capital da República Tcheca, na Vino & Destilaty, de 14 a 16 de maio. Lá, o representante da Salton teve a missão de apresentar o Salton Lunae, o mais novo lançamento da vinícola. Nas versões branca e rosé, o frisante demi-sec foi elaborado especialmente para o clima mais quente e para o acompanhamento de pratos leves. A última parada acontece na The London International Winw & Spirits Fair, na Inglaterra, de 20 a 22 de maio. Na feira, o destaque ficará por conta dos premiados Salton Desejo e Salton Talento, responsáveis por grandes conquistas da Salton. Na bagagem de volta, Ozelame planeja trazer a avaliação do mercado internacional sobre os vinhos e, principalmente, novos parceiros para ampliar ainda mais a linha de exportações da empresa.
Preço do cordeiro fica estável em quase todo o Brasil
A cotação do quilo vivo do cordeiro tem se mantido estável durante esta ultima semana em quase todo o Brasil. O tabelamento, segundo criadores tem prejudicado maiores investimento no rebanho, mas não está deixando prejuízos ainda. No Pará, por exemplo, o preço do quilo vivo está cotado a R$ 3,00 conforme informou Guilherme Minssen, diretor do escritório de leilões Agenda Rural. No Mato Grosso, o presidente da Ovinomat, Antonio Carlos Souza disse que estão pagando R$ 3,50 o quilo para cordeiro e R$ 2,50 para animais com mais idade. Neste estado eles esperam que a inauguração de um abatedour aqueça o mercado e valorize mais o produto. Já no Rio Grande do Norte há um tabelamento e o preço não tem mudado há muito tempo, ficando em R$ 3,50.
No Rio Grande do Sul, segundo o Levantamento de Preços realizado pela EMATER/RS–ASCAR, o preço médio do cordeiro apresentou um ligeiro crescimento na semana, recuperando assim parcialmente a queda da semana anterior. O preço passou de R$ 2,10 para R$ 2,11 o kg/vivo, uma valorização de 0,48% em relação à semana anterior. Em alguns municípios da região já há registro de parição. As perspectivas de produção de cordeiros na região, segundo os técnicos, são boas. Fonte: Assessoria de Imprensa da ARCO/Emater RS
No Rio Grande do Sul, segundo o Levantamento de Preços realizado pela EMATER/RS–ASCAR, o preço médio do cordeiro apresentou um ligeiro crescimento na semana, recuperando assim parcialmente a queda da semana anterior. O preço passou de R$ 2,10 para R$ 2,11 o kg/vivo, uma valorização de 0,48% em relação à semana anterior. Em alguns municípios da região já há registro de parição. As perspectivas de produção de cordeiros na região, segundo os técnicos, são boas. Fonte: Assessoria de Imprensa da ARCO/Emater RS
domingo, 11 de maio de 2008
O 100º jantar da Confraria do Cordeiro
O jantar de número 100 da Confraria do Cordeiro será coordenado pelos confrades Fernando Estrada e Paulo Demoliner. Será dia 19, às 20h, no restaurante da Farsul, a R$ 50,00 por pessoa.
Importante entrevista de Marco Danielle
Seu vinho recebeu 90 pontos de Steven Spurrier. Considera seu produto, como: “Um grande vinho brasileiro!”. Marco Danielle, o polêmico e competente vinhateiro brasileiro, em entrevista exclusiva, fala ao “Notas de Degustação”, vários assuntos sem meias-palavras. Nesta entrevista bombástica, fala da imprensa especializada, define Mondovino e seu “criador”, Nossiter, entre outros tantos goles secos de verdades e assuntos diretos. Respirem fundo e leiam sem moderação.
Acesse: http://www.notasdedegustacao.com.br/marcodanielle.html
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Uma mensagem de Montevideu
Estimado Ucha, te agradezco la cita, y aprovecho a hacerte alguna consulta.
Sabedor que el tema ovino te gusta, de que estás vinculado al tema por razones
familiares y vi que en tu página web uno de los items tratan de dos publicaciones con
recetas ovinas, que ya veré como me junto con ellas; yo también tengo cierto fanatismo
por este animal, que lo produzco desde hace muchos años, más allá de mi genética
vasca, que parece ser una razón sin razón por la cultura ovina, creo que es un animal
muy noble y muy rentable. Desde el punto de vista gastronómico no tiene rival en el
terreno de las carnes rojas.
La producción ovina disminuye en todo el mundo a paso rapido. La lana no parece tener
en la competencia textil un panorama alentador, a pesar del precio del petróleo y las
fibras sintéticas, sin embargo la carne es un producto de alto valor y reconocido en
las altas esferas de la gastronomía, más allá del consumo netamente popular de algunas
etnias, (turcos, mejicanos, etc.)
Que está pasando en Brasil, o en el sur de Brasil, con la producción, con el consumo.
En tu opinión cuales son las perspectivas
Pavada de consulta
Si te gusta el desafío, bien recibido será
Un fuerte abrazo
Miguel Jiménez de Aréchaga, Montevidéu
Sabedor que el tema ovino te gusta, de que estás vinculado al tema por razones
familiares y vi que en tu página web uno de los items tratan de dos publicaciones con
recetas ovinas, que ya veré como me junto con ellas; yo también tengo cierto fanatismo
por este animal, que lo produzco desde hace muchos años, más allá de mi genética
vasca, que parece ser una razón sin razón por la cultura ovina, creo que es un animal
muy noble y muy rentable. Desde el punto de vista gastronómico no tiene rival en el
terreno de las carnes rojas.
La producción ovina disminuye en todo el mundo a paso rapido. La lana no parece tener
en la competencia textil un panorama alentador, a pesar del precio del petróleo y las
fibras sintéticas, sin embargo la carne es un producto de alto valor y reconocido en
las altas esferas de la gastronomía, más allá del consumo netamente popular de algunas
etnias, (turcos, mejicanos, etc.)
Que está pasando en Brasil, o en el sur de Brasil, con la producción, con el consumo.
En tu opinión cuales son las perspectivas
Pavada de consulta
Si te gusta el desafío, bien recibido será
Un fuerte abrazo
Miguel Jiménez de Aréchaga, Montevidéu
Cordeiro ao molho de manga
Uma receita de Claudio Carmo Hatje, da Cabanha do Carmo, preparada no jantar da Confraria do Cordeiro e que irá para a segunda edição do livro que estou preparando:
Ingredientes
1 pernil de cordeiro ou 2 quilos de espinhaço
2 dentes de olho
½ copo de vinagre de maçã /100ml.
1 cebola grande
Manjerona
Alecrim
Louro
Hortelã
Pimenta vermelha
Sal
Obs.A quantidade de tempero varia de acordo com o paladar.
4 mangas
Modo de preparo
Bata no liquidificador o vinagre e os demais temperos, e deixe marinar por 24 horas na geladeira. Asse em uma assadeira coberta com papel alumínio por +/- 2 horas a 250º.
Molho de manga
2 mangas
Molho de cordeiro
Bata no liquidificador as 2 mangas e acrescente o molho de cordeiro até obter um creme não muito expeço.
Montagem do prato
Desosse o pernil em porções individuais, ou separe o espinhaço nas articulações, disponha em um prato e cubra a carne com o molho pré aquecido. Para decoras o prato pode ser utilizado 2 outras mangas em pedaços
Como acompanhamento, pode ser servido uma farofa de banana com passas ou um risoto do caldo restante do cordeiro. E com bebida um vinho tinto seco é bem apreciado.
Ingredientes
1 pernil de cordeiro ou 2 quilos de espinhaço
2 dentes de olho
½ copo de vinagre de maçã /100ml.
1 cebola grande
Manjerona
Alecrim
Louro
Hortelã
Pimenta vermelha
Sal
Obs.A quantidade de tempero varia de acordo com o paladar.
4 mangas
Modo de preparo
Bata no liquidificador o vinagre e os demais temperos, e deixe marinar por 24 horas na geladeira. Asse em uma assadeira coberta com papel alumínio por +/- 2 horas a 250º.
Molho de manga
2 mangas
Molho de cordeiro
Bata no liquidificador as 2 mangas e acrescente o molho de cordeiro até obter um creme não muito expeço.
Montagem do prato
Desosse o pernil em porções individuais, ou separe o espinhaço nas articulações, disponha em um prato e cubra a carne com o molho pré aquecido. Para decoras o prato pode ser utilizado 2 outras mangas em pedaços
Como acompanhamento, pode ser servido uma farofa de banana com passas ou um risoto do caldo restante do cordeiro. E com bebida um vinho tinto seco é bem apreciado.
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