Mensagens

Sobre o Blog

Ucha, meu caro apreciador dos prazeres da vida!
Obrigado pelo acesso ao seu Blog!
Gostei e darei acompanhamento periódico às suas matérias publicadas lá!
Grande abraço e salud!!!!
José Otávio Varella
Engenheiro Agrônomo
São Bento do Sul,SC
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Sobre o Blog II

Nadia deixou um novo comentário sobre a sua postagem "Mensagens":
Danilo,
Parabens pelo excelente blog. Tomei a liberdade de usar o video do Oz Clarke no meu blog, com o devido credito.
Um abraco,
Nadia Furini
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Tannat y cordero

Muito obrigado Danilo pela divulgacao do 3º Festival do Tannat y Cordero de Los Caminos del Vino de Uruguay,
Esperamos se animen muchos Brasileños a venir a compartir este fantástico evento que se celebra el mismo día 4 de Junio
En 15 bodegas diferentes..! un abrazo grande y te esperamos por Montevideo,
atte,
Margarita Carrau-Montevideu

Tannat y cordero II

Estimado Danilo ,
Espero este año puedas venir a disfrutar de nuestro 3er Festival del Tannat y el Cordero, vi tu anuncio del Festival en tu Blog, salió muy linda la nota, muchas gracias por el apoyo de siempre, atte,
Margarita Carrau

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Viñedo de los Vientos

Mariana Cerutti, da Viñedo de los Vientos, também convida para o Festival de Tannat e Cordeiro. Lá, os chefes de cozinha Newton Figueiredo, de São Paulo, e Julio Ludueña, prepararão as comidas. Começará com “enpanaditas de cordero”, harmonizadas com champagne e licores de tannat; seguirá com “risoto de cordero y hongos secos”, harmonizado com Tannat 2007; “rack de cordero con papines dulces y romero”, harmonizado com Eolo-Gran Reserva 2008; “polenta con aceite de trufas y entrecot de cordero”, harmonizado com Ripasso de Tannat 2007e “tarta de frutass secas” como sobremesa, acompanhada por Alcyone Tannat Dessert Wine.
Só de escrever, já fiquei com agua na boca.
A Viñedo de los Vientos fica Ruta 11 kM 162 - Atlántida - Cenlones - Uruguay
Tel 00598 437 216 22 - Cel 00598 95 807 460
www.vinedodelosvientos.com
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Vêneto

Bom dia,

Estou entrando em contato para me apresentar e verificar se poderíamos enviar notícias referente a empresa para publicação no teu blog. Faço parte do departamento comercial da Vêneto Mercantil, empresa que atua há mais de vinte anos na importação, comercialização e distribuição de insumos para indústrias de bebidas e alimentos, atuando principalmente no setor vinícola.
Já publicastes notícias da Vêneto no teu blog, enviadas através da assessoria de comunicação que tínhamos com a Agência Comunicative+Ideale de Porto Alegre. Não possuímos mais esta assessoria e estarei fazendo o contato contigo a partir de agora.
Aguardo teu retorno com informações para envio de material.
Grata pela atenção,
Siara Salvagni
Comercial
Vêneto Mercantil - Flores da Cunha
Fone/Fax: (54) 3297-6200 / (54) 3292-1200 / (54) 8111-1200 / (54) 8114-0291
"Eu valorizo o vinho do Brasil!"
Resposta – Será uma satisfação receber informações da Vêneto, Siara. Como sou jornalista e prezo a notícia, tuas informações devem ser “notícia”, isto é, ser novidade e interessar ao maior número de pessoas.
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Vinhos da Campanha
Maria Amelia deixou um novo comentário sobre a sua postagem "Vinhos da Campanha foram provados e aprovados":
Querido Ucha, obrigada pelo apoio!
Um abraço direto do Piemonte!!
Maria Amélia
Resposta – Você merece.
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Javali

Bom dia Ario- solicito de Danilo Ucha receita de carnes de javalis, uma vez que, quem domina a culinária dos cordeiros poderá orientar sobre outras espécies animais que já estão se tornando comuns na nossa fronteira.
Seu assinante
Aldo Rosa Carvalho ( acrescente sugestão do vinho nacional complementar)


Javali II
Olha aí, Aldo velho de guerra. Te diverte:
Javali à moda do São Diogo
Esta é uma receita de javali à moda da fronteira gaúcha, preferencialmente para a carne de um animal caçado à campo, com licença do Ibama, preparada na brasa, idealmente com lenha de espinilho lá dos campos do São Diogo. Longe da chama, só no calor da brasa, como fazia o tio Dedé. Mas dá para ser, também, no forno, ai, convém enrolar em papel alumínio, assar em fogo moderado por 2 horas e, depois, tirar o alumínio e assar por mais 1 hora, até dourar.
São cinco quilos de carne de javali tenro, não pai de matilha, 1 copo de vinho tinto seco (vinho fino, de vinífera, talvez um tannat da Cordilheira de Santana), suco de um limão galego, 3 cebolas médias, 5 dentes de alho, 5 ramos de alecrim sem os talos, um punhado de sálvia, 1 colher pequena de pimenta vermelha picada, sal a gosto.
Bata tudo no liquidificador, faça um molho, uma espécie de vinha d´alho, coloque a carne com ele numa bacia e deixe, pelo menos, 8 horas. Vire uma vez. Se for pernil, coe um pouco da vinha d`alho e use uma seringa, destas de cozinheiro, e injete o tempero. Para fazer na brasa, é como no churrasco tradicional, sem chama, de longe, com paciência de índio velho, puxando a brasa, virando a carne com freqüência.
Coma acompanhada pelo que sobrou do tannat, mas tenha outras garrafas de reserva.
Bom proveito.
Ucha

Javali III

Danilo Ucha- Que emoção ! - Não pensei que o próprio "gourmant" ( é assim que se diz??) responderia meu pedido e que me obrigaria explicar a razão. Estive na "terra sagrada" por 5 dias e lá fui convidado a comparecer no aniversário de um sobrinho-neto na região do Ybirapuitan/Cataventos, onde, os anfitriões serviram carnes e mais carnes de porcos, cordeiros e vaquilhonas. No cardapio estava anunciada a oferta de javali caçado na região sob licença do Ibana ( há quantias) donde se iniciou uma discussão - - Qual a melhor maneira de fazer a iguaria? - ouvidos moucos até certo ponto, interferi prometendo trazer uma receita que valorizasse o manjar. Assim sendo, uma responsabilidade que não sabia como resolver. Foi então que abri tua coluna diária e "deslisei' sobre teus tres livros que trata de cordeiros. Pensei...quem proponhe cordeiros deve saber de javalis. Fiz a comunicação com o Ário e fui premiado com uma receita que vou enviar também ao Caputo, teu amigo, ( dr. Sabe tudo) e lambuzar seus beiços. Importante saber que não deve ser plasmado na brasa de carvão, portanto, em espinilho de São Diogo que é quem faz a diferença ( terra de teus ancestrais). Quanto ao vinho, presente no dia do aniversário do sobrinho-neto, um italiano metido de Jaguari ( João Guerra) não abrirá mão do seu próprio vinho Chapadão, que faz alarde dos 60 anos da vinicola e está a desafiar argentinos e chilenos. Prometo responder o resultado em breve. Do cabo Aldo que muito aprendeu vivências com o Senhor.

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