Carneiro no buraco

José Carlos Mello D´Avila, presidente da Abrajet-RS, incansável viajante, manda-me uma nota sobre o “Carneiro no buraco”, como é feito no interior do Paraná. O prato típico da culinária paranaense já é tradicional no Mabu Parque Resort (rua Manoel Valdomiro de Macedo, 2.609, tel. (41) 3341-1400), a 20 minutos de carro do centro de Curitiba.
A carne é preparada em um tacho de ferro colocado em um buraco no chão, com fogo, onde fica em processo de cozimento por cerca de seis horas. Além da carne, tomates. Cebolas, batatas, maçã vermelha, pimentão, cenoura, chuchu, mandioca, vagem e abobrinha. O processo inteiro, desde a preparação da carne, leva 12 horas.