09 – Butte View Olive Company

 Lewis Johnson, um californiano típico e seus cachorros

                                 Johnson mostra os equipamentos para Batalha e Vossen

                             As cores do outno no Napa Valley

·         Depois de conhecer os grandes e médios produtores de azeitonas e azeites, Paul Vossen nos levou a um pequeno e tradicional produtor, Lewis Johnson, da Butte View Olive Company, dono de uma área de 100 hectares, na qual planta oliveiras e frutas e cria ovelhas. Também em Oroville (CA) o olival ocupa 60 há e os principais produtos são Bertoli Olive Oil e Bariani Olive Oil.

A empresa é de 1932, mas ele a comprou em 1962.

Johnson é o clássico californiano, semelhante àqueles que se vê nos filmes de cowboy, com um enorme bigodão e chapéu enterrado na cabeça. A seus pés, três cães quase não deixam a gente conversar. No lagar, totalmente aberto, sem muita preocupação com cuidados de higiene e esterelização como nas grandes indústrias, ele nos oferece degustação de seus azeites, que ele considera “o sol da Califórnia em uma garrafa”. Puros, leves e delicados, cada um dos azeites artesanais tem aromas maravilhosos. Seus empregados variam de 1 a 4, conforme a época da colheita e a limpeza das máquinas. Tem uma receita que oscila entre US$1,500,000 e US$ 1,750,000.