Outra sugestão: ragu de cordeiro com talharim

Ragu de cordeiro com talharim

                                                                 Foto Abima


A dica é da Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias, enviada pela Carolina Almeida: prepare o ragu de cordeiro com talharim para seu pai!
Ragu de cordeiro com talharim
Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 2 horas
Ingredientes
500 gramas de massa grano duro no formato desejado, cozida al dente
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Ragu
1 kg de carré de cordeiro
Marinada
5 dentes de alho amassados
1 colher de chá de tempero completo
1 xícara de chá de cebola cortada em cubinhos
¼ de xícara de vinho cabernet de boa qualidade
3 colheres de sopa de mostarda com pimenta verde
3 ramos de tomilho limão
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto
½ xícara de chá de cheiro verde
Molho
Caldo que formou na assadeira
½ xícara de chá de água se necessário
1 colher de chá de fécula de arroz ou de batata
Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto

Modo de preparo

Massa
Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite rapidamente o alho. Junte a massa, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
Ragu
Misture bem todos os ingredientes da marinada e tempere a carne.
Embrulhe a carne em papel alumínio com todo o tempero e leve ao forno médio em uma assadeira por aproximadamente uma hora e meia. Retire os ossos da carne e desfie.
Molho
Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Passe este molho por uma peneira e utilize na montagem.
Montagem
Coloque a massa em uma travessa e acrescente a carne desfiada com o molho. Decore a gosto e sirva bem quente.
Eu sugiro o vinho, um tannat Vinhas Velhas 2011, da Almadem, elaborado lá na minha terra, em Santana do Livramento.