Manuel Coelho e Claudio Savitar foram caçar trufas brancas

Se eu estiver em São Paulo, entre os dias 2 e 10 de novembro, não deixarei de passar pelo restaurante EAT Empório para experimentar as trufas brancas que os chefes de cozinha Manuel Coelho e Cláudio Savitar foram caçar na Itália. As famosas “Pérolas da cozinha” estarão no festival marcado para novembro.

A dupla irá  a San Miniato, na Toscana, afim de caçar as preciosas Trufas Brancas que irá servir durante o festival que acontecerá em novembro no EAT... Empório Restaurante. O brasileiro contará com o auxílio e experiência do italiano expert em trufas Claudio Savitar, na difícil tarefa.

Savitar, começou com 12 anos, passando fins de semana na floresta com o pai. Logo passou a entregar as preciosas encomendas para clientes e restaurantes na Florença e arredores.Consideradas “Pérolas da Cozinha”, as Trufas Brancas são cogumelos que nascem e crescem espontaneamente junto a raízes de árvores, principalmente na Itália. O fato de não existir cultivo faz com que sejam um item de desejo de muitos gourmets e chefs por oferecer um sabor e perfume inexplicáveis aos alimentos.

O Festival de Trufas do EAT... Empório Restaurante acontecerá entre os dias 2 e 10 de novembro e terá um à La carte ou um menu degustação exclusivo onde as trufas são o destaque. Para mais informações acesse www.emporioeat.com.br. Mas só curtam a previsão:

Entradas:

Ovo perfeito sobre torrada de focaccia e lascas de trufas brancas – R$60,00.

Ovo perfeito, mousseline de cará, emulsão de trufas e lascas de trufas brancas R$69,00.

Carpaccio ao molho cipriani com lascas de trufas brancas – R$65,00>

Pratos Principais:

Tagliolini all´uovo mare e monte com lascas de trufas brancas –R$ 95,00.

Risoto milanese com lascas de trufas brancas – R$95,00.

Brasato ao barbera com polenta cremosa e lascas de trufas brancas R$120,00.

Sobremesa:

Morangos marinados em geleia de mostarda de cremosa trufada e gelado de baunilha R$45,00.

Menu Degustação:

Ovo perfeito, mousseline de cará, emulsão de trufas e lascas de trufas brancas harmonizado com Langhe Bianco DOC 2011 Paolo Scavino – Piemonte, Itália.

Tagliolini all´uovo mare e monte com lascas de trufas brancas harmonizado com Barbera d'Alba DOC 2001 Paolo Scavino – Piemonte, Itália.

Brasato ao barbera com polenta cremosa e lascas de trufas brancas harmonizado com Barolo DOCG 2008 Paolo Scavino – Piemonte, Itália.

Morangos marinados em geleia de mostarda de cremosa trufada e gelado de baunilha.

Valor por pessoa - R$280,00.

Valor por pessoa harmonizado - R$ 395,00.

O EAT Empório Restaurante fica na avenida Doutor Cardoso De Melo, 1191 - Vila Olímpia. Horário de funcionamento: de segunda a sexta das 9h às 23h; sábados e domingos das 10h às 23h e feriados das 10h às 18h. Telefone: (11) 5643-5353. Aceita todos os cartões e cobra R$ 18,00 pelo atendente para estacionar.

Localizado no bairro da Vila Olímpia, em São Paulo, o EAT... Empório Restaurante é um ambiente inovador que oferece, num único espaço, qualidade, praticidade e sabor em diferentes experiências gastronômicas. Considerado um ponto de encontro de pessoas que querem alimentos diferenciados, saudáveis, nutritivos e cheios de sabor, dentro e fora de casa; o espaço conta com um mercado com produtos gourmet exclusivos; um restaurante que oferece um mix de referências culinárias de vários países preparados pelo chef Manuel Coelho com a técnica Sous-Vide; uma Adega com mais de 400 rótulos de vinhos; um bar; um Sushi Bar comandado por Bruno Teramoto; uma Livraria/Lounge; uma feira orgânica e o EAT... Pronti!, uma rotisseria que oferece preparações para serem servidas, de forma prática e rápida, em casa. www.emporioeat.com.br