La Cave Nomade - Vinhos e cordeiros diretos ao consumidor

                                O vinho vai ao consumidor

                                D/JN

Olyr Corrêa nosso amigo, especialista em vinhos que divide seu tempo entre o Rio de Janeiro e os campos do Caty, lá na fronteira do Rio Grande com o Uruguai, manda uma dica para gaúcho interessado em inovar. Montar uma adega ambulante, onde, além de vinho, seriam servidos petiscos de cordeiro! Alguém se habilita?

1º Curso de Padrão Racial Dorper e White Dorper em São Paulo

Peterlongo se ilumina para celebrar o Natal com atrações para a comunidade e turistas

“Natal 001 Peterlongo, o melhor Natal dos nossos 100 anos”. Com este apelo, a Vinícola Peterlongo, de Garibaldi (RS), aproveita o ano do seu centenário para comemorar o Natal de uma forma inesquecível. Nos dias 5, 12 e 19 de dezembro, a vinícola abre suas portas para receber comunidade e turistas com uma programação natalina regada a espumantes e suco de uva. Serão piqueniques, apresentações artístico-culturais, presença do Papai Noel, food truck, Ceia de Natal Comunitária, show pirotécnico e a presença do Peter, personagem que vem do mundo do suco de uva da Peterlongo para interagir com as crianças. 

No dia 5 de dezembro, a programação inicia às 15h com o Piquenique de Natal Peterlongo, por meio da venda de cestas com espumantes, suco de uva e produtos regionais. Serão duas opções, ambas com toalhas xadrez para garantir maior originalidade e exclusividade ao piquenique, além de taças coloridas personalizadas, que as pessoas poderão levar para casa como brinde. Paralelo ao piquenique, apresentações artístico-culturais itinerantes com o Vocal Allegro. No palco montado no pátio do Castelo Peterlongo a presença de Eduardo Segabinazzi e do Coro Infanto-juvenil Escola São Marcos de Marcorama. A cerimônia de abertura do Natal Peterlongo será às 20h, com a chegada do Papai Noel, o acendimento das luzes e o show pirotécnico. Na sequência, o show do tenor Dirceu Pastori e o pianista Paulo Johann. 

A programação segue no dia 12 de dezembro a partir das 14h, com a apresentação da Banda 3em1, do Acústico Farina e dos Canarinhos de Garibaldi. O Piquenique de Natal Peterlongo terá início às 15h. Um dos destaques do dia será a Ceia de Natal Comunitária, às 20h30min, com a participação da comunidade. Uma gigantesca mesa montada no pátio da vinícola será decorada com pratos variados elaborados pela própria comunidade. “Todos que quiserem, podem participar desta celebração. Basta levar um prato, doce ou salgado. A celebração será como numa grande família. Vamos reviver o verdadeiro sentido do Natal”, convida o sócio-diretor da Peterlongo, Luiz Carlos Sella. 

Um dia para o Food Truck

E para quem curte unir música, gastronomia e espumantes, a Peterlongo reserva o dia 19 de dezembro para um Food Truck especial. Das 11h às 23h, seis trucks povoarão o pátio com cardápios variados: hambúrguer, poutine campeira, ceviche de tainha, cafés quentes e gelados, nachos, burritos e tacos, temakis e choripan. Espaços com mesas e cadeiras estão sendo criados para ambientar a atração, acompanhada por espumantes e suco de uva, que serão comercializados em garrafa e taça, além de suco de uva. Neste dia, as atrações estarão a cargo de Joce Sampaio, do Quarteto Nil Orleans (itinerante) e da Banda 3em1. À noite, a presença do Papai Noel. 

Todos os dias, a garotada vai poder se divertir com o Peter, personagem da Peterlongo que veio do mundo do suco de uva e que estará interagindo com as crianças. Para colorir, serão distribuídos livrinhos infantis do Peter com a história da vinícola. Acompanhando a programação dos três dias, a Peterlongo estará comercializando espumantes e suco de uva. Em caso de chuva o evento é cancelado. 

Ingresso solidário

Sensibilizada com a situação das famílias gaúchas que perderam praticamente tudo com as enchentes no Rio Grande do Sul neste ano, a Vinícola Peterlongo decidiu instituir como ingresso simbólico um brinquedo ou um quilo de alimento não perecível. As doações dos três dias de eventos serão destinadas à central da Defesa Civil do estado, que assumiu o papel de receber e distribuir donativos para os municípios mais atingidos. 

PROGRAMAÇÃO  

5 DE DEZEMBRO

15 às 20h – Piquenique de Natal Peterlongo

15h às 16h30min – Vocal Allegro (música italiana itinerante)

17h às 18h30min – Eduardo Segabinazzi (MPB, Pop Rock e Country Americano)

19h às 20h – Dj

20h às 20h30min – Coro Infanto-juvenil Escola São Marcos de Marcorama (MPB e música natalina)

20h30min – Cerimônia de Abertura do Natal Peterlongo e Chegada do Papai Noel

21h – Acendimento daa luzes da decoração natalina, show pirotécnico e show com o tenor Dirceu Pastori e pianista Paulo Johann. 

12 DE DEZEMBRO

15 às 20h – Piquenique de Natal Peterlongo

14h às 15h – Banda 3em1 (Pop Rock)

15h30min às 17h – Acústico Farina (Pop Rock)

17h30min às 19h – Dj

20h – Canarinhos de Garibaldi – Musical e Presença do Papai Noel

20h30min – Acendimento das luzes da decoração natalina e Ceia de Natal Comunitária

21h30min – Canarinhos de Garibaldi – Espetáculo natalino

 19 DE DEZEMBRO

11h às 23h – Food Truck no Natal (6 trucks com cardápios variados)

14h às 15h - Dj

15h30min às 17h - Joce Sampaio (MPB e Pop)

17h às 18h30min - Quarteto Nil Orleans (Instrumental itinerante)

19h às 20h30min – Banda 3em1 (Pop Rock)

20h – Presença do Papai Noel

21h – Acendimento das luzes da decoração natalina

Food Truck - Cardápios

1.       Braza – Hambúrguer de Costa

2.       Feitosa – Poutine Campeira, Ceviche de Tainha, mini milho e batata doce, Wings (coxinha da asa frita) ao molho defumado e picante

3.       Delicafé – Cafés quentes e gelados especiais com borda de nutella com chocolate belga ou doce de leite com paçoca de amendoim. Doces e salgados diversos.

4.       Pueblo Food Truck - Nachos Verdes, Nachos Texanos, Burrito Original, Burrito Machaca, Burrito Vegetariano, Burrito Cabron, Taco Original, Taco Machaca e Churros do Chaves (no copo)

5.       Temakeria Japesca Móvel - Temakis Filadélfia, Salmão, Skin, Camarão, Alaska. Uramaki, Hot Filadélfia

6.       Restaurante Valle Rustico - Choripan - Pão artesanal, queijo provolone, linguiça do porco gris e chimi churri fresco.

Vinícola Aurora conquista mais duas medalhas na França

Os espumantes Aurora Brut Chardonnay e Aurora Brut Procedências Chardonnay, da Vinícola Aurora, acabam de conquistar medalha de prata na 13ª edição do Effervescents du Monde, concurso internacional de vinhos espumantes de todo o mundo, realizado de 18 a 20 de novembro, em Dijon, na França.  O Effervescents du Monde é organizado pela Associação Fórum OENOLOGIE, em participação com as Revue dês Enologues e em parceria com o Culinary School Castel. Nesta edição, o concurso reuniu 622 amostras de 26 países, que foram avaliados por 100 degustadores. Com mais estas duas medalhas em seu portfólio, a Vinícola Aurora chega à marca de 506 premiações internacionais, mantendo-se sempre na liderança, como a vinícola brasileira mais premiada nas competições internacionais oficiais.

Ponto Nero Brut entre os melhores espumantes do mundo

O Ponto Nero Brut acaba de ser condecorado com medalha de ouro na 13ª edição do tradicional concurso Effervescents du Monde 2015, realizado na França. Para tornar o momento ainda mais especial, o espumante ficou entre os melhores do mundo, no Top 10. 

O concurso, considerado o mais importante para avaliar espumantes, champagnes, proseccos e cavas, foi realizado em Dijon, na França, e contou com amostras de 26 países que foram degustadas por mais de 100 especialistas internacionais. O objetivo é melhorar a qualidade dos vinhos espumantes, por meio da concessão de medalhas que refletem o slogan dos fundadores do prêmio: diversidade, qualidade e rigor.

“Esta premiação chega para coroar todo o trabalho e dedicação que temos com o desenvolvimento de nossos produtos. É mais uma forma de fortalecer a marca Ponto Nero no cenário nacional e internacional”, comemora Juarez Valduga, presidente do grupo Famiglia Valduga. 

Elaborado com as cepas Chardonnay, Pinot Noir e Riesling, o Ponto Nero Brut, que recebeu medalha de ouro no Vinalies D’or 2014, tem aroma de frutas tropicais e excelente frescor. Combina perfeitamente com saladas, pratos leves, frutos do mar, carnes magras e massas com molhos pouco condimentados. Uma ótima pedida para os brindes de final de ano!

Dioniso Clube de Vinhos promove jantar harmonizado no Praça São Lourenço

Com o intuito de proporcionar aos amantes da boa comida e bebida uma noite especial e descontraída, o Dioniso Clube de Vinhos – o primeiro comércio eletrônico brasileiro de vinhos – promoverá,  em 1 de dezembro, mais uma edição do tradicional jantar enogastronômico junto aos seus associados e demais interessados, em São Paulo. O encontro, que ocorre mensalmente, será realizado a partir das 20h, no restaurante Praça São Lourenço, localizado na Vila Olímpia,  e visa agradecer a parceria dos membros do Clube por mais um ano de experiências intensas, além de promover a cultura do vinho aos admiradores deste universo.  

São três os tipos de vinhos a serem apreciados; todos presentes na loja do clube e minunciosamente selecionados para a ocasião. O branco argentino Território Torrontés, os tintos franceses La Forge Pinot Noir e Éclat de Merlot, compõem a carta da noite. 

Entre a grande variedade de itens que serão servidos, destacam-se, na entrada, cuscuz de quinoa com brunoise de legumes e ervas frescas, caprese e fogaccia italiana. Para os pratos principais, vale mencionar o medalhão de filé mignon grelhado com molho anciene, salmão na lenha, risoto de aspargos e espinafre, raízes assadas e a lentilha com chorizo espanhol. Os participantes poderão escolher entre flã de doce de leite, tortas, sorvete e frutas assadas na lenha, acompanhada de creme inglês para a sobremesa.
“Como acontece todos os meses, os jantares costumam criar mais um espaço de convivência e interação. Estamos sempre empenhados em oferecer experiências enogastronômicas diferenciadas e completas ao nosso público, em cada novo encontro. Outro ponto que deve ser exaltado é o próprio restaurante que resume com fidelidade a arte de viver bem”, enfatiza Marco Antônio Fernandes, CEO do Dioniso.  O preço do jantar é de R$155. Interessados em reservar a participação podem obter mais informações por meio do telefone: (11) 3938-3700 ou e-mail relacionamento@dionisoclubedevinhos.com.br. 

Leilão de vinhos especiais e raros

Um Petrus 1964 tem lance inicial de R$ 8 mil

D/JN

Nesta semana, a Dedalo realizará um leilão de vinhos especiais e raros. São 245 lotes com lances iniciais de R$ 50,00 a R$ 45.000,00. O catálogo já está disponível para consulta e lances no Superbid: http://www.superbid.net/leilao/lista/ofertas.htm?pager.offset=0&auction_id=45934&size=100. O pregrão presencial aconteceRÁ na noite do dia 1 de dezembro.

Dentre os lotes estão rótulos como Romanée-Conti e safras raras como Verdelho Madeira Blandy´s Vintage 1805, da Ilha da Madeira. Uma oportunidade imperdível para colecionadores e apreciadores renovarem suas adegas com as mais desejadas safras e rótulos. Para a seleção a casa conta com assessoria do especialisa em vinhos Jorge Lucki O catálogo, que trás produtos da França, Itália, Chile, Argentina, EUA, entre outros, já está disponível para consulta e lances online via Superbid.Alguns destaques do catálogo:

Lote 159

Seis garrafas de vinho tinto Domaine de la Romanée-Conti, mesma safra e vinícula, diferentes vinhedos.

1 Romanée-Conti Grand Cru 1997. 750 ml.

1 La Tache Grand Cru Monopole 1997. 750 ml.

1 Richebourg Grand Cru 1997. 750 ml.

1 Grands Echezeaux Grand Cru 1997. 750 ml.

1 Echezeaux Grand Cru 1997. 750 ml.

1 Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 1997. 750 ml.

Lance inicial: R$ 45.000,00.

Lote 81

1 Petrus 1964 – Pomerol, Bordeaux, França. 750 ml.

Lance inicial: R$ 8.000,00. 

Lote 79

1 Chateau Trotanoy 1945 – Pomerol, Bordeaux, França. 750 ml.

Lance inicial: R$ 4.600,00. 

Lote 242

1 Verdelho madeira Blandy´s Vintage 1805 – Ilha da Madeira. 750 ml.

Lance incial: R$ 8.000,00. 

Lote 165

1 Saint Romain Sous Roche 2006 – Cote de Beaune, Borgonha, França. 750 ml.

1 Domaine de Chassorney – Cote de Beaune, Borgonha, França – 750ml.

Lance inicial: R$ 50,00. 

Lote 14

1 Cheval des Andes 2006 – Mendoza, Argentina. 750 ml.

Lance inicial: R$ 300,00. 

Rémy Cointreau vai revolucionar seu drink oficial

A empresa lançou desafio para que 26 bartenders do País criem variações inovadoras do Cointreau Fizz: 50 ml de Cointreau, meio limão fresco e 100 ml de água com gás. Encha um copo com gelo, adicione Cointreau e o suco de limão e finalize com água com gás. Essa é a receita oficial do drink carro-chefe da Cointreau, o Cointreau Fizz. Porém, a partir do dia 30 de novembro, a “Esse público é o grande influenciador e criador de tendências no nosso mercado. Por isso, decidimos começar a revolução por meio deles, que são os responsáveis por conquistar o paladar dos consumidores com suas criações”, revela Bruno Trevisan, South America area manager da Rémy Cointreau.fórmula vai ganhar novas versões. É que a Rémy Cointreau criou o La Révolution Fizz, um concurso de barmen para estimular variações de seu drink oficial. O objetivo é incentivar esses profissionais a usar o Cointreau como destilado-chefe do coquetel.

Para a realização do concurso, a empresa selecionou 26 profissionais que se destacam no ramo da coquetelaria de São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Recife e Salvador. Durante um mês, os participantes desenvolveram suas receitas e as postaram em seus perfis do hotsite do concurso (www.larevolutionfizz.com.br). Na semifinal uma comissão julgadora formada por executivos da Rémy Cointreau e da Interfood, distribuidora dos produtos da empresa no Brasil, selecionou dez finalistas levando em consideração criatividade, inovação, praticidade, paladar, aroma e aparência de cada drink.

Disputam a final do concurso, 3 barmen de São Paulo, 4 do Rio, 2 do Recife e 1 de Brasília, no dia 30, no PanAm Club, em São Paulo. O grande vencedor será contemplado com uma viagem para conhecer a destilaria da marca em Angers, além da casa de Cognacs Rémy Martin, que também faz parte do grupo, ambos na França.

“Nossa expectativa com a ação é estreitar o relacionamento da marca com os principais bartenders do País e ampliar o interesse deles em trabalhar com o Cointreau Fizz e outros coquetéis que levem nosso produto como destilado principal”, afirma Trevisan.

Os segredos do vinho – Para iniciantes e iniciados

  

Mais um autor se propõe a desvendar os segredos dos vinho, algo que vem sendo tentato desde Noé.   Os segredos do vinho – Para iniciantes e iniciados, de José Osvaldo Albano do Amarante, chega à quarta edição, revista, ampliada e atualizada, pela Mescla Editorial, q1ue o apresenta como o mais completo livro sobre vinhos já escrito no Brasil. Além de

fornecer ao leitor  dicas para que ele os armazene e consuma da forma correta, harmonizando-os com todos os tipos de comida, a obra explica a arte da produção de vinhos e traz informações sobre os principais países produtores, incluindo tabela das melhores safras do mundo.                  

Um verdadeiro apreciador de vinhos precisa tomar algumas precauções antes mesmo de levar para casa os seus prediletos, já que a bebida exige uma série de cuidados para que todas as suas propriedades sejam mantidas. No livro,  José Osvaldo Albano do Amarante, um dos especialistas em vinhos do país, oferece informações sobre a bebida. “É o mais completo livro sobre vinhos já editado no Brasil”, garante a editora, ensinando os passos básicos para comprar, armazenar e degustar os vinhos, a obra também traz dicas de harmonização, explica a produção da bebida em detalhe e desvenda a preparação dos tintos, brancos, espumantes e rosados. Trata ainda da história do vinho, disseca a arte da tanoaria (fabricação de barris) e oferece informações atualizadas sobre sua produção e seu consumo mundial.

Ilustrado com fotos coloridas e mapas informativos de 17 países vinícolas – entre eles Brasil, França, Itália, Espanha, Portugal, Estados Unidos, Argentina e Chile –, o livro é referência tanto para os novatos no assunto quanto para os connoisseurs. “O conhecimento do vinho é ilimitado, pois se trata de um assunto vastíssimo, que abrange temas de diversas áreas. Por esse motivo, procuro fornecer informações o mais concisas e objetivas possível e suficientes para permitir que o leitor forme um quadro geral”, diz o autor. Ao longo da obra, ele faz comentários e classificações pessoais a respeito de muitos tipos de vinho, com o intuito de orientar os leitores.

Segundo Amarante, não se sabe quando o homem começou a fazer vinho, mas, como foram encontradas sementes de uva em cavernas pré-históricas da Ásia ocidental, presume-se que essa bebida seja muito mais velha que a escrita. Nos primórdios do século XVI, a viticultura constituía em Portugal importante setor de sua agricultura. Por esse motivo, segundo ele, os navegantes levavam consigo às terras recém-descobertas bacelos para plantá-los. Assim, iniciou-se a viticultura no Brasil. Ao longo dos séculos, o homem foi aprendendo a aprimorar as técnicas de elaboração do vinho, primeiro pelo método de tentativa e erro e depois cientificamente, com as descobertas de Louis Pasteur (1822-1895) sobre os princípios da fermentação alcoólica e as da microbiologia.

Ao traçar o panorama mundial da bebida, o autor inclui informações sobre as importações de vinhos e espumantes pelo Brasil. Nos últimos 17 anos, elas aumentaram de 23,8 milhões para 81,2 milhões de litros. “Nota-se um avanço significativo dos vinhos sul-americanos em detrimento dos tradicionais países exportadores europeus”, afirma Amarante. Segundo ele, a Argentina era em 1998 apenas o sexto colocado, tornando-se em 2014 o segundo maior exportador para o Brasil. O Chile, que em 1998 era o quarto colocado, passou em 2014 para a primeira posição.

Uma das maiores crendices, frequentemente divulgada, afirma que quanto mais velho for o vinho, melhor ele é. “Esse conceito é totalmente falso, pois o vinho, assim como tudo que possui vida, tem infância, juventude, maturidade, velhice e morte”, diz o autor, enfatizando que a fase ideal para degustá-lo é a maturidade. Ele explica ainda que a longevidade de um vinho depende diretamente do teor alcoólico, do nível de açúcar, da quantidade de acidez e da sua tanicidade, no caso dos tintos. “Quanto mais ele tiver álcool etílico, açúcar, acidez e taninos, mais duradouro será”, complementa.

De acordo com Amarante, é fundamental servir vinhos na temperatura correta. “Entretanto, é difícil determinar exatamente qual é ela, pois pode – e até deve – variar com o gosto de cada um, o local e a estação do ano”, diz. Para que um vinho seja perfeitamente apreciado, ele deve ser servido em um copo com formato e tamanho adequados, que realce todas as qualidades visuais, olfativas, gustativas e táteis da bebida. Ainda segundo o autor, a decantação é uma operação mecânica de limpeza do líquido, diferente, portanto, do arejamento – aeração química da bebida.

No capítulo sobre o consumo da bebida, destaca-se a importância da harmonização com os alimentos. Para o autor, a combinação entre comida e vinho obedece a duas regras de ouro. A primeira estipula que a força do alimento seja proporcional à da bebida – que as comidas e os vinhos mantenham entre si perfeito equilíbrio, sem que nenhum dos dois sobressaia mais que o outro. Já a segunda recomenda que o gosto de cada consumidor deva sempre prevalecer na escolha da combinação entre o prato e o vinho.

Criador e coordenador da primeira confraria brasileira de degustação de vinhos às cegas, Amarante sugere que o ideal é até dez amigos interessados se juntarem para formar uma confraria de vinho. Ao final da degustação, diz ele, a troca de impressões com os outros provadores é de fundamental importância para consolidar as impressões gerais da prova. Os grandes vinhos são reconhecidos mesmo com o copo vazio, pois a sua qualidade aromática persiste por bastante tempo. “O apanágio dos grandes vinhos é ter altíssima qualidade de retrogosto associada à longuíssima persistência retro-olfativa”, afirma o especialista.

O autor

José Osvaldo Albano do Amarante, 63 anos, engenheiro químico formado em 1971, é diretor técnico da Mistral Vinhos Importados. É membro do grupo de experts do Brasil na comissão de direito e economia da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). Foi professor do curso superior de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi e também do curso de formação de sommeliers da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP). Escreveu Vinhos do Brasil e do mundo para conhecer e beber (1983) e Vinhos e vinícolas do Brasil (1986), ambos editados pela Summus, e foi consultor do capítulo “Brazil” da sexta edição do livro The world atlas of wine, de Hugh Johnson e Jancis Robinson (Mitchell Beazley, 2007). Articulista de importantes publicações (Gula, Revista do Vinho e Playboy) e professor em mais de 630 cursos, dá palestras sobre vinho e organiza viagens enogastronômicas pelo mundo.

Preço: R$ 205,00 (epub: R$ 99,00)

Páginas: 624 - ISBN: 978-85-88641-38-9 (17 x 24 cm)

Banrisul anuncia patrocínio de R$ 870 mil para a Festa Nacional da Uva 2016

O Banrisul anunciou, dia 26 de novembro, patrocínio no valor de R$ 870 mil, via Lei Federal de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet), para a Festa Nacional da Uva 2016. O contrato de assinatura do patrocínio contou com a presença do governador do Estado, José Ivo Sartori, do presidente do Banrisul, Luiz Gonzaga Veras Mota, do prefeito de Caxias, Alceu Barbosa Velho, e do presidente da Festa, Edson Nespolo.

Sartori ressaltou o fato de o Banrisul se reaproximar da Festa, já que na edição de 2014 não participou como patrocinador. “A Festa da Uva, neste momento de retração econômica, é um sinônimo de resistência, e isso precisa ser celebrado. O que a Festa gera de empregos e de negócios não se resume a um milhão, mas a muitos milhões”, destacou o governador. Veras Mota observou que Caxias é referência para todo o país, e que a Festa da Uva é um exemplo disso. De acordo com Nespolo, o patrocínio vai ajudar a fazer com que a Festa cresça ainda mais em relação a 2014, quando atingiu crescimento de 18%. “É muito satisfatório ter novamente essa parceria sólida com o Banrisul”, agradeceu o presidente da 31ª edição da Festa, que ocorre de 18 de fevereiro a 6 de março de 2016. 

Em workshop, Casa DiPaolo oferece introdução ao mundo do vinho

Meu amigo Vicente Medeiros informa que, na segunda-feira, 30, a partir das 20h, o restaurante Casa DiPaolo Porto Alegre (Av. dos Estados, 111, próximo ao aeroporto) promove uma noite de história e conhecimento sobre o vinho, seus métodos de elaboração, a compra, conservação e seus benefícios para a saúde. No evento, a típica culinária italiana será harmonizada aos rótulos nacionais e importados da casa. O workshop contará com um ambiente exclusivo e reservado para 20 pessoas, com TV para apresentação, espaço climatizado para melhor apreciação dos vinhos, mesa em modelo confraria e atendimento personalizado e orientado por sommeliers. No sábado, 28, o evento aconteceu no DiPaolo Quarta Colônia com o tema “Vinhos Italianos”. O investimento é de R$ 170,00. Mais informações e reservas pelos telefones (51) 3325-1332 e 9562-7610 ou pelo e-mail reservaspoa@casadipaolo.com.br.

Vinhos brasileiros em Nova Iorque

Quatro vinícolas integrantes do Wines of Brasil, projeto setorial do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), participaram, dia 21 de novembro, em Nova Yorque, do NYC Autumn Wine Festival. No evento, realizado no histórico Broad Street Ballroom, localizado no icônico Financial District, em Manhattan, o público pode degustar vinhos das vinícolas Lidio Carraro, Basso, Salton e Pizzato e atestar a cada vez mais reconhecida qualidade dos vinhos e espumantes brasileiros.
Além dos rótulos brasileiros, o NYC Autumn Wine Festival teve vinhos de produtores locais e de outras regiões, como França, Itália, Espanha, África do Sul, Nova Zelândia, Chile, Argentina, Portugal, Japão, Áustria e Alemanha.

Atualmente, 25 vinícolas participam do projeto Wines of Brazil, cujo objetivo é promover a imagem dos vinhos do Brasil no mercado externo. Mais informações podem ser obtidas nos sites www.winesofbrasil.com e www.ibravin.org.br.

Cordeiro, uma carne versátil e de fácil harmonização

 Gustavo Paes, do Grupo Futura RS, manda-nos um excelente texto sobre carne de cordeiro. Ei-lo:

“Sinônimo de sofisticação, cordeiro vem sendo utilizado por chefs renomados por apresentar uma carne macia, suculenta e com baixo teor de gordura. A carne ovina está presente no cardápio de diferentes culturas, sendo a base de pratos típicos transmitidos de geração em geração. Suas principais características são a maciez, a textura tenra e o sabor marcante, qualidades que vem conquistando cada vez mais os apreciadores da boa gastronomia. No Brasil, o consumo ainda é incipiente, cerca de 700 gramas/ano por pessoa, porém, cresce a cada dia o número de chefs e restaurantes especializados que apostam na versatilidade da carne de cordeiro para seduzir os consumidores mais exigentes. 

O chef Guilherme Azevedo, de Porto Alegre (RS), destaca que cada receitarequer um vinho adequado para realçar ainda mais o seu sabor. “Pode-se fazer desde um simples picadinho até pratos mais refinados, por ser uma carne bastante versátil, com sabor intenso e maciez espetacular. É o sabor que faz dela uma carne especial, o que pede sempre vinhos mais encorpados e intensos. O tannat é indicado para assados, já o merlot quando o cordeiro for acompanhado por molhos”, explica, reforçando que as cervejas especiais também são uma excelente opção para acompanhar pratos a base de carne ovina.

“A carne de cordeiro é saborosa, adocicada e de consistência firme, além de harmonizar perfeitamente com um bom vinho tinto”, reforça o chef Valdir Nunes, que atua no setor de gastronomia desde os 11 anos. Natural de São Roque (SP), ele conta que os primeiros ensinamentos foram passados por sua mãe, que sempre cozinhou muito bem e aprendeu muito trabalhando como empregada doméstica. Assim, desde cedo, pegou gosto pelo preparo de alimentos, especialmente a finalização de pratos a base de carne.

        O profissional, que começou a carreira como ajudante de garçom, já atuou nos hotéis Villa Rossa e Confraria Colonial, no Restaurante Cascudo, no Espaço TAJJ e nos ranchos Ebone e 53. Com formação superior em hotelaria e pós-graduação em gestão de negócios em serviços de alimentação, atualmente comanda a cozinha do restaurante Vila Don Patto, especializado em gastronomia portuguesa e localizado em sua terra natal. “Venho notando um grande aumento no consumo de cordeiro, seguida do aumento do consumo de vinho no Brasil”, acrescenta o chef, que utiliza dois cortes na elaboração dos pratos servidos no restaurante: o pernil - assado por 12 horas em brasa de lenha de eucalipto, finalizado ao molho de vinho e servido com arroz com e alho-poró, brócolis e batatas coradas - e o carré - grelhado, finalizado com redução de vinho do porto e servido sobre purê de mandioquinha, brócolis e alho-poró chips. “Ambos são um sucesso até entre aqueles que nunca comeram a carne de cordeiro. O carré tem ótima saída, o público está começando a conhecer e se habituar com este prato de sabor diferenciado”, completa. 

Sinônimo de sofisticação

“Na gastronomia, a carne de cordeiro é sinônimo de sofisticação, muito usada por chefs renomados por ser uma carne macia, suculenta e de baixo teor de gordura”, reforça Sandro Corrêa, especializado em cozinha internacional que atualmente presta serviços de consultoria e lidera uma equipe de eventos no Rio Grande do Sul. No entanto, faz questão de ressaltar a diferença entre o cordeiro - “que tem um sabor mais suave” - e o carneiro. “O animal é considerado cordeiro até os oito meses. Após esta idade já passa a ser considerado adulto. Já a carne de ovelha ou carneiro, com seu gosto característico, é apresentada em diferentes pratos cozidos, assados e hambúrgueres”, explica o profissional que - sob o comando do chef Mauro Sousa - aprendeu muito sobre a gastronomia brasileira, mas também dá especial atenção à culinária de países como Peru, México, Alemanha, Portugal, Tailândia, Índia e França, entre outros. 

O chef gaúcho explica ainda que fatores como a criação do animal, sua alimentação, o tipo de relevo em que se desenvolveu e até mesmo a forma de abate, influenciam na qualidade final do produto à mesa. “O desenvolvimento de técnicas que ajudem no cumprimento e superação das expectativas do mercado em expansão é um desafio que os criadores veem aumentar”, pondera, lamentando a falta de oferta para suprir a o mercado crescente. “A carne ovina vem sendo tão requisitada que os produtores estão enfrentando dificuldades em atender nossa demanda”, completa. 

A diferença entre a carne de cordeiro e a carne de ovelha também é destacada pela chef paulista Mari Garcia. “É importante lembrar que hoje a carne de cordeiro, que é o animal mais jovem, é um diferencial comparado à carne de carneiro, que é o animal adulto, que era mais consumido no passado”, explica. “A busca por raças mais precoces fez com que conseguíssemos produzir um animal com percentual de carne satisfatório em um tempo menor, que é justamente a proposta atual de criadores e distribuidores, que vem trazendo um diferencial ao mercado gastronômico brasileiro”, emenda, citando que em jantar que preparou recentemente em Ilhabela (SP) o prato principal, com carne de cordeiro, destacou-se pela maciez e sabor.

        Mariangela Garcia é autodidata na área de gastronomia e neste ano deu início aos estudos no curso de tecnologia em gastronomia. Em 2000, ela passou uma temporada em Lakewood, cidade norte-americana do Estado do Colorado, onde, além de estudar inglês, trabalhou meio período em restaurantes, o que a fez colocar em prática e ampliar seus conhecimentos culinários. Na volta ao Brasil, começou a trabalhar na cozinha de uma pousada na praia de Jericoacoara, no Ceará, montando logo em seguida, junto com uma amiga, o restaurante Maricota, onde não se envolvia diretamente com a cozinha, mas aprendeu muito. Atualmente, é personal chef e consultora na Pousada Armação dos Ventos e na Churrascaria Fogo de Chão, além de ter muitos clientes particulares em São Paulo e Ilhabela.”

Guia on line dedicado aos espumantes

A Wine.com.br - o 3º maior e-commerce de vinhos do mundo - lança, em formato de hotsite, um guia completo sobre espumantes. Com informações, dicas e vídeos, produzidos com a equipe de sommeliers da empresa. Além do hotsite, todos os espumantes do portfólio da Wine.com.br estarão com desconto de 25%, para os sócios do ClubeW o benefício será de 30%. No hotsite é possível encontrar informações sobre as diferenças entre os espumantes Cava, Prosecco e Champanhe; harmonizações; conselhos de como abrir uma garrafa e até dica de como gelar mais rápido o espumante. "O fim de ano é o um período de muitas comemorações, em que todos abrem um espumante. Pensando nisso preparamos este hotsite de forma leve, com muito vídeos e dicas para ajudar a todos nesse momento de celebração, diz Lucas Cordeiro, Sommelier da wine.com.br.

Cognac Louis XIII e o filme sobre sua produção

 O cognac Loius XIII, um dos mais luxuosos do mundo, anunciou um filme original, com John Malkovich, que imagina a Terra daqui a cem anos, mas que não será lançado até 2115. Dirigido por Robert Rodriguez, 100 Years – O filme que você nunca verá foi inspirado pelo tempo que se leva para criar cada décanteur do cognac Loius XIII: um século de muito cuidado e paciência.

Para garantir que 100 Years fique protegido até o dia de sua première oficial, no dia 18 de novembro de 2115, o filme foi colocado em um cofre que se abrirá automaticamente quando alcançar cem anos. Mil convidados do mundo todo receberam um convite exclusivo para entregá-lo a seus descendentes, para assistir à estreia de 100 Years, daqui a 100 anos, na House of LOUIS XIII, em Cognac, na França.

O filme que você nunca verá

“LOUIS XIII é a verdadeira prova do domínio do tempo, e procuramos criar uma obra que explorasse a relação entre o passado, presente e futuro”, diz Ludovic du Plessis, diretor executivo global do cognac. “Quatro gerações de cellar masters colocaram a paixão de uma vida inteira dentro das garrafas de LOUIS XIII, mas nunca puderam provar o resultado de sua obra-prima. Estamos muito contentes que grandes nomes do cinema foram inspirados a se juntar a nós nesta obra artística.”

Entusiasta, provocante e adepto do estilo de vida francês, John Malkovich desenvolveu o roteiro de 100 Years, e Nina Proctor criou o figurino. Shuya Chang foi escalada como sua parceira na tela, e os dois viajam através de um futuro desconhecido, alcançado por um inovador e amplo conjunto de efeitos digitais. “Eu realmente amei a ideia e gostaria que todos os filmes que eu fizesse não tivessem de ser vistos por cem anos. Eu não sei o quanto isso mudaria a maneira pela qual eles seriam avaliados”, afirma Malcovich.

O legado incrível que existe em cada décanteur de LOUIS XIII, mais o fato de que seus criadores nunca irão experimentar o resultado de seu trabalho, foi o que levou à criação do filme 100 Years, que explora o conceito fascinante de como o mundo vai ser daqui cem anos. Assim, como todo cellar master dedica a vida à criação de uma obra da qual nunca verá o resultado, os atores e a equipe de 100 Years nunca verão a edição final do filme.

2115: Um futuro desconhecido

Enquanto o filme não for lançado, até 2115, três teasers foram produzidos para explorar visões diferentes de como a Terra vai se parecer daqui a cem anos. Cada teaser começa com o mesmo diálogo entre os mesmos atores, mas cada um apresenta um futuro diferente.

No primeiro, a Terra aparece supostamente devastada por uma guerra química e tomada pela natureza. Já o segundo imagina um mundo escuro, tomado pela tecnologia, após a chegada de extraterrestres, quando a Terra se torna megaurbanizada e tecnologicamente avançada. O terceiro traz a possibilidade de robôs assumirem o controle do planeta, enquanto os humanos lutam pela vida. Com isso, fazem com que os espectadores se perguntem qual visão é a mais próxima da realidade futura. Os trailers vão fornecer uma ideia de como será 100 Years.

O filme foi colocado dentro de um cofre, em parceria com a Fichet-Bauche, empresa francesa criada em 1825. O cofre é blindado e contém um relógio que está programado para fazer a contagem regressiva de cem anos. Trata-se do primeiro cofre de luxo que não se abre nem com chave, nem com senha. A porta vai se abrir automaticamente somente quando a contagem regressiva de cem anos chegar ao fim, independentemente de o cofre estar ou não conectado a uma fonte de energia, para garantir que não exista acesso ao filme antes da data prevista.

100 Years foi lançado na quarta-feira, dia 18, com uma prévia exclusiva do trailer, no Sheats Goldstein Mansion, em Los Angeles. Durante o evento, John Malcovich, junto com a LOUIS XIII, colocaram o filme dentro do cofre e programaram o relógio para a première oficial, em 18 de novembro de 2115. O cofre será transportado por todo o mundo sob uma segurança de nível altíssimo para uma turnê que terá início em Hong Kong, em 11 de dezembro, até chegar em seu destino final, a House of LOUIS XIII, em Cognac. Quando, finalmente, o cofre for aberto, após cem anos de espera, os futuros cellar masters e um descendente de cada convidado que recebeu um ingresso na prévia do filme em 2015 serão convidados para uma première exclusiva no Domaine du Grollet, em Cognac, França, no dia 18 de novembro de 2115.

O trailer exclusivo e os três teasers podem ser conferidos ao vivo em www.louisxiii-cognac.com. Os espectadores serão convidados a participar da conversa em redes sociais com a hashtag #notcomingsoon.

Criado em 1874 pela Maison Rémy Martin, o cognac Louis XIII pode ser definido como “uma experiência única e esplendorosa”. Ele tem sua origem na região da Grande Champagne, a mais privilegiada das seis regiões de cultivo de uvas da cidade de Cognac, na França, e seu amadurecimento é feito em barris centenários, chamados tierçons. Seu legado foi passado por quatro gerações de cellar masters, que mantiveram o sofisticado sabor e a referência soberana do melhor e mais prestigiado cognac do mundo. 

Mulheres à beira do fogo – 2ª Churrascada

 A carne e a costela estão bonitas. Mas o que não consigo aceitar é comer churrasco no palito e em caixa de papelão.

Foto D/JN

Para satisfação da colega e amiga Clarice Chwartzmann,, que lançou e lidera um movimento para que as mulheres se aproximem mais do churrasco e aprendem tudo sobre esta arte da gastronomia, até agora, mais ligada ao homem, pelo menos cinco mulheres participarão da 2ª Churrascada, festival gastronômico da agência Haute, em São Paulo, dia 28 de novembro, no Brooklin.  Ela estará lá, preparando um pernil de cordeiro. . Entre os organizadores,  os especialistas em carnes Rogério Betti e Gustavo Bottino. Além delas,  outros 20 chefs prepararão suas especialidades, usando sempre carvão ou lenha. Também estará presente o norte-americano Madison Rucket.

O Festival gastronômico para apaixonados por churrasco apresentará carne dry-aged, cordeiros uruguaios, de caça e nobres cortes de swift black. Idealizada e produzida pelos especialistas em carnes Rogério Betti e Gustavo Bottino com a expertise da agência Haute, a Churrascada se prepara para levar a sua segunda edição o dobro da quantidade de carnes servidas na primeira. Quatro toneladas devem ser consumidas, das 12h às 22h, no espaço que também terá o dobro do tamanho, com 10mil m2, e completa estrutura para família e grupos de amigos.

A Churrascada acontece com espaços dedicados a cada um dos 20 chefs convidados, que preparam em sua churrasqueira – de lenha ou carvão – sua especialidade. Espetos no chão, grelha, tambores, rotisserie, Pit (usado do Texas para defumar carne) e parilla são alguns dos equipamentos encontrados pelo evento.

Entre os destaques confirmados para a nova edição, Rogério Betti com o Lombo Bovino Dry-aged (processo maturado de três semanas), Mario Portella com Costela de chão, Julio Raw com o conhecido Pastrami do Z-Deli e o norte-americano Madison Ruckel, conhecido churrasqueiro da Carolina do Norte, que apresenta a Smoked Brisket (Peito Bovino Defumado). As mulheres ganham ainda mais espaço na Churrascada e preparam Bisteca Fiorentina (Tatiana Bassi), Carré de cordeiro (Ligia Karazawa), Copa lombo de Javali (Paula Labaki), pernil de cordeiro (Clarice Chwartzmann) e Cordeiro Patagônico (Priscila de Jesus). Nesta edição, haverá também uma grelha amadora que incentiva novos churrasqueiros e será ocupada pelo paulistano Silvio Breda com seu Rump Roast.

Conhecidos restaurantes também ganham seus espaços assinando algumas churrasqueiras e disponibilizam seus chefs para o preparo das carnes e acompanhamentos, como o Templo da Carne, Eataly São Paulo, Barbacoa, BOS BBQ, Pobre Juan, e Butcher's Market – este com assado de tira e paleta suína feitos aos moldes do churrasco Coreano. O time fica completo com Zena Caffé (Carlos Bertolazzi), Goya Bar (Diego Belda), Chinco Cabrón, Ogrostomia – RJ (Jimmy McMannis), La Madonina (Roberto Ravioli), Burger Lab Experience (Jorge Boratto) e os carnívoros Marcos Baldassari, Cesar Vicenzi e Antonio Carlos (Perico).

Já entre os fornecedores, a Churrascada se cerca dos melhores de cada área. As carnes bovinas são Swift Black – com produção limitada, gordura e maturidade controlada; Porco, linguiça e as aves – galinha d’angola e frango caipira – são fornecidas pela Cerrado Carnes; Flavor Poll Dorset fornece excelência em caprinos; e Agrobonfim disponibiliza frutas e legumes, estes grelhados, durante todo o evento.

 “Criamos um evento gastronômico diferente e com muita qualidade. Apostamos no churrasco ancestral, delicioso, compartilhado por boas companhias e bons momentos. Com esses parceiros e fornecedores, queremos viajar pelo Brasil levando essa experiência” afirma Felipe Aversa, da agência Haute.

Para deixar a Churrascada ainda mais completa, a cerveja Budweiser será servida, bem gelada, por todo o evento. A Goose Island também poderá ser degustada junto com a Colorado. Um bar de Jameson, que ativará uma barbearia em parceria com a Corleone, venderá drinks especiais a base do whisky, além de drinks de Gin Beefeater. Bandas de Folk, Rock, e Country também animam o público, se revezando com DJs até às 22h. O ingresso all-inclusive é vendido a partir de R$ 250,00 no www.semhora.com.br. Crianças até 12 anos não pagam e contam com uma área exclusiva com recreação.

Criada em 2009 pelos sócios Bruno Dias, Guga Guizelini, Dado Ribeiro e Felipe Aversa, a agência de entretenimento Haute é especializada em criar relacionamento entre pessoas e marcas por meio de ações criativas voltadas para um público segmentado. A Haute tem como foco principal transformar eventos em plataformas de relacionamento. Muito mais que uma produtora a Haute é uma #FabricaDeEmocao!

O endereço é  Avenida Roque Petroni Junior, 576 – Brooklin, São Paulo.

Vinícola Perini avança sobre o mercado norte-americano

                                 Andrea Woolsen, no Downtown Joe´s, Napa Valley

                                  D/JN

Depois de ganhar as gôndolas de mais de 200 lojas da Rede Walgreens, a linha Macaw, da Vinícola Perini, conquistou mais um importante espaço no mercado norte-americano. Desde o começo do mês de novembro, o Macaw Tannat está à disposição dos frequentadores do bar Downtown Joe’s, em Napa Valley, na Califórnia - reconhecida como a principal região produtora de vinhos dos Estados Unidos. E a escolha do Downtown Joe’s não foi por acaso. O bar está localizado em uma das principais avenidas de Napa Valley e é ponto de encontro de moradores e turistas que passam pela cidade.  

A expectativa da Perini, com isso, é ampliar sua atuação dentro do País: “Dentro de cinco anos pretendemos exportar cerca de 10% do faturamento total da empresa para os Estados Unidos”, conta o Diretor Comercial, Franco Perini. A linha Macaw é composta por vinhos leves, nos varietais Tannat, Moscato e Merlot, para serem apreciados de uma forma descontraída. Além disso, o rótulo chama atenção do público. A arara, representação típica do Brasil, está aplicada sobre o fundo colorido na parte frontal do rótulo, o que dá um tom alegre e despojado ao produto, bem como é sua proposta. É a personagem principal do logotipo e nomeia a linha. Estes são alguns dos fatores pelos quais a Perini acredita que o produto deve cativar o consumidor e ser ideal para o paladar do mercado norte-americano.

Uma das cinco principais vinícolas do País, a Perini, situada no Vale Trentino, em Farroupilha, na Serra Gaúcha, conta uma área total de 92 hectares, sendo que parte desta área possui o diferencial de ser produzida com uvas de videiras europeias certificadas. Com capacidade física para 16 milhões de litros, a Perini oferece mais de 90 itens de produtos derivados de uva para cinco mil clientes no Brasil. Entre os produtos, a Vinícola conta com a linha Perini (Linha Premium), Casa Perini (Vinhos finos e espumantes), Arbo e Macaw (Vinhos finos) e Sucos de uva integral. 

Garibaldi lançou a programação do Natal Borbulhante 2015

 O Museu Municipal de Garibaldi foi o local escolhido para o lançamento da programação oficial da 18ª edição do Natal Borbulhante. Além dos materiais gráficos, na última sexta-feira, dia 20, foram apresentadas as atrações culturais e artísticas que se apresentam nos 13 dias de evento.  A programação inicia no dia 10 de dezembro, com o musical de natal “Em busca da Fábrica Encantada”, de Novo Hamburgo, e encerra no dia 23, com show nacional da Família Lima.

A 18ª edição do já tradicional evento garibaldense tem como tema “o amor toma conta da cidade” e a ideia é valorizar a cultura de paz, reforçando o sentimento em relação à família, entre os povos e o amor pela vida. O projeto cultural foi elaborado pela empresa Danna Produções, de Porto Alegre, que auxiliou também na captação de recursos via Lei Rouanet e que acompanhará a execução do projeto durante todo o evento.

Inicialmente, a secretária de Turismo e Cultura de Garibaldi, Ivane Fávero, apresentou as atrações da 18ª edição do evento, e os materiais gráficos, produzidos pela agência Alvo Global e salientou o esforço conjunto para a realização do evento. “Vamos realizar mais um belo evento, em Garibaldi, a Capital do Espumante. O Natal Borbulhante terá 13 dias de shows, espetáculos, gastronomia, espumantes, oração e amor. Queremos encantar a comunidade local e os visitantes, com uma proposta que valoriza os artistas locais, mas também traz artistas nacionais.Iniciamos a decoração natalina nesta semana, mas é fundamental que as residências e estabelecimentos comerciais também estejam decorados, iluminados, valorizando ainda mais esta data”, ressaltou.

De acordo com a agência Alvo Global, a construção dos materiais para o Natal Borbulhante 2015 foi inspirada não apenas na magia do Natal, mas na elegância que o evento transmite em cada uma de suas edições. As cores utilizadas fazem referência à elegância, ao espumante e os motivos remetem ao conforto da data, reconhecidamente familiar.

Em seguida, o projeto de decoração foi apresentado. Assinado pelo decorador Rafael Oliveira, a proposta busca trazer as recordações dos natais em família para a Praça das Rosas.“Vamos usar materiais que a natureza nos oferece além de reaproveitar as decorações que temos, bem como fazemos em nossas casas... desencaixotar os enfeites, recuperá-los para adornar o pinheiro sempre traz uma alegria. Buscar areia, serragem e demais materiais pra montar o presépio faz com que a decoração fique exclusiva e traz o verdadeiro espirito do natal, confraternização, alegria e paz”, afirmou. Artistas plásticos locaiscontribuirão com seu trabalho na pintura de desenhos em peças de fundo de palco e camarins.

O presidente da Apeme, Luciano Frübel, e o presidente da Câmara de Vereadores, Jones Demari, também se pronunciaram. Ambos ressaltaram o fato do evento criar um ambiente agradável, de união e lazer, além de incentivar as compras no comércio local.

Em sua fala, o prefeito de Garibaldi, Antonio Cettolin, saudou os presentes e reforçou a importância da comunidade garibaldense se envolver com o evento. Salientou, ainda, que a obra na Buarque de Macedo tornará o evento ainda mais acolhedor, ao proporcionar momentos de confraternização junto ao Centro Histórico de Garibaldi, que terá decoração e iluminação especiais. Ao final, o público pôde prestigiar a apresentação do grupo Vocal Allegro e conferir a decoração externa do Museu Municipal.

A realização do Natal Borbulhante é do Ministério da Cultura. A Prefeitura de Garibaldi, por meio da Secretaria de Turismo e Cultura, a Associação de Pequenas e Médias Empresas (Apeme), a Associação de Vinicultores de Garibaldi (Aviga), o Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Garibaldi (SHRBS) e a Danna Produções apoiam o evento. Os patrocinadores masters do evento são: Motormac e DPS – chapas de aço. Os demais patrocinadores são o Ibravin, a Secretaria de Agricultura e Pecuária do Estado, Metalúrgica Simonnagio, Tramontina e Florestal.

PROGRAMAÇÃO COMPLETA DO NATAL BORBULHANTE 2015

10/dez – Quinta-feira

20h – Abertura Oficial com o Musical de Natal Em Busca da Fábrica Encantada

21h – Coro Canarinhos de Garibaldi

11/dez – Sexta-feira

20h – Natal em Cordas – Espetáculo Folclórico Natalino com Marcello Caminha e Pepeu Gonçalves

12/dez – Sábado

20h – Banda Diretoria

13/dez – Domingo

19h – Grupo de Dança Stella D'Itália

20h – Escola de Música Musical Center

14/dez – Segunda-feira

19h30min – Fora de Ordem

21h – Grupo KaPraNós

15/dez - Terça-feira

20h – Missa Campal

21h – Padre Ezequiel e Banda

16/dez – Quarta-feira

19h30min – The Early Beat Band

21h – Pocket Show Vitor Kley

17/dez – Quinta-feira

19h30min – Quarteto de Sopros New Orleans

21h – Orquestra Jovem de Garibaldi

18/dez – Sexta-feira

18h – Recepção com Cia Teatral Acto

19h – Vocal Allegro

20h – Rodrigo Soltton

19/dez – Sábado

19h – Big Trouble & Little Brass

21h – Sunset Riders

20/dez – Domingo

20h – Orquestra Municipal de Garibaldi

21/dez – Segunda-feira

20h – Farina Brothers

22/dez – Terça-feira

19h – Renan e Lucas Acústico Pop Rock

20h – Nshaid

23/dez – Quarta-feira

20h – Família Lima

Comercialização de espumantes com Associação de Vinicultores de Garibaldi.

Restaurantes associados ao Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Garibaldi com cardápio especial atenderão no espaço de gastronomia:

Café Luna Park

De 10 a 13

Retro Classic Pub

De 15 a 17

RER Divino

De 18 a 20

Fornello

De 21 a 23

E no dia 14 de dezembro, presença do Slow Food Primeira Colônia.

Noite Branca

Dias 17 de dezembro as lojas da cidade permanecerão abertas até às 22h30min.

Degustação de vinhos no Alentejo

Maria Teresa Chicau manda-me, desde  a bela Évora, a realção dos vinhos que serão degustados, até sábado, na Rota dos Vinhos do Alentejo, ao lado do Teatro Garcia de Resende. É de manhã e de tarde, à Praça Joaquim António de Aguiar, nº 20-21.

Começará com Herdade do Pombal Tinto DOC 2012, elaorado com 40% de Aragonez, 25% de Alicante Bouschet e 35% de Cabernet Sauvignon e continuará com Herdade do Pmbal Tinto Reserva DOC 2010, com 68% de Cabernet Sauvignon e 32% de Syrah, ambos produzidos pela Sociedade Agrícola Herdade do Pombal Lda., em Estremoz. Depois, Serros da Mina Branca 2013, VRA, com 100% Viognier, e Serros da Mina Tinto Colheita Selecionada 2013, VRA, com Aragonez, Syrah e Alicante Bouschet 2013, VRA, da Sociedade Agro-Pecuária do Oeste Alentejano Lda., em Alvito. E, finalmente, Folh do Meio Tinto 2011, VRA, com Trincadeira, Alicante Bouschet  Aragonez, e Folha do Meio Tinto Reserva 2011, VRA, com Touriga Nacional, Syrah, Alicante Bouschet e Aragonez, ambos produzidos pr Terrenus Veritae SA, em Portalegre.

Lançamento de novo rótulo da vinícola Don Giovanni

                                 Edith Auler e o blogueiro Danilo Ucha

                                  Arquivo JN

Depois de conquistar grande medalha de ouro no IX Concurso do Espumante Brasileiro de 2015, a vinícola Don Giovanni anuncia, para este final de ano, o lançamento do seu novo espumante Extra Brut Ouro 36 meses. Elaborado pelo método tradicional é composto por 60% de chardonnay e 40% de pinot noir.

A expectativa da equipe e dos enólogos da Don Giovanni em relação ao produto é muito positiva, segundo a jornalista Edith Auler, que faz assessoria de imprensa para  a empresa. A vinícola cultiva vinhedos próprios em Pinto Bandeira, na serra gaúcha, a 720 metros de altitude.  "O nosso lançamento neste final de ano apresenta um espumante equilibrado, agradável. Estamos satisfeitos com resultado. Foi um ano de grandes conquistas para a Don Giovanni e para o vinho nacional", avalia Daniel Panizzi, diretor comercial da vinícola. Panizzi também destacou, que o rótulo pode ser uma excelente para presentear e para os brindes nas festas de final de ano.

Ficha Técnica do Espumante Don Giovanni Extra Brut Série Ouro 36 meses : apresenta cor amarelo dourada, excelente brilho, perlage intenso, persistente e de pequenas borbulhas. No olfato, destacam-se aromas doces como mel, abacaxi. É equilibrado e agradável. Acompanha bem saladas, carnes, aperitivos, entradas e pratos com massas. Valor R$ 100,00 a garrafa.

 Don Giovanni é um complexo que reúne vinhedos, vinícola, varejo de vinhos, pousada e restaurante. Mantém uma produção média de 120 mil garrafas ano e está localizada em Pinto Bandeira (RS), região que vem sendo considerada um dos melhores terroirs do mundo para elaboração de grandes espumantes. A vinícola também possui um restaurante com capacidade para 50 pessoas, atendendo a hóspedes e grupos, mediante a reservas. Grande parte do que é oferecido no cardápio, como temperos, legumes e hortaliças são produzidos na propriedade. Entre as delícias servidas, estão os risotos de vinho tinto Don Giovanni e alcachofras, esta última, igualmente produzida na DG. Outras informações e reservas pousada@dongiovanni.com.br.

Finaliza el ciclo de wine dinners en St. Tropez con las bodega Chacra y Tenuta San Guido

                                                É uma delícia beber um vinho no St. Tropez

                                                D/JN

Los productos de las bodegas Chacra y Tenuta San Guido, la cual produce el vino Bolgheri Sassicaia, serán protagonistas el viernes 27 de noviembre en el ciclo de wine dinners de Conrad, em Punta del Este (Uruguay). Como es habitual, la chef del espacio gourmet por excelencia del resort, Magali O’Neill, y el pastry chef Nicolás Zunino son los encargados de elaborar los platos que se combinarán armónicamente con los vinos para brindar una placentera experiencia para el paladar en esta velada.

La cena de maridaje constará de cuatro tiempos:

Langostino jumbo con ensalada de cous cous con ananá, mango, tomates secos, cebolla roja, alcaparras y jengibre sobre crema de aguacates.

•             Chacra Mainqué Pinot Noir Rose 2014 Patagonia Argentina

Salmón rebozado en semillas acompañado de pasta de arroz con teriyake y curry verde.

•             Chacra Barda Pinot Noir 2012 Patagonia Argentina

Filetto di manzo alla Rossini (lomo coronado con foie gras, graten de papas con aceite de trufas, salteado de hongos, vegetales baby y reducción de ternera)

•             Tenuta San Guido le Difese 2011 Toscana Italia

Mousse Cocida, cremoso de chocolate con leche y crema de limón con pasta de avellanas y helado de chocolate amargo.

•             Tenuta San Guido Guidalberto 2012 Toscana Italia

El costo de la cena es de usd 95 por persona y los cupos son limitados. Por reservas comunicarse al 4247-2220.

Enjoy Conrad Punta del Este Resort & Casino está ubicado en el principal balneario de América del Sur, Punta del Este, Uruguay. El hotel, que comenzó a operar en el año 1997, cuenta con 294 habitaciones, todas con vista al mar, entre las que se incluyen 41 lujosas suites. Por su parte, el casino ocupa un área de 4.000 m2, donde se distribuyen 608 slots, 75 mesas y una sala de poker. El resort también dispone de 7 restaurantes y bares, 14 salones para conferencias y eventos que permiten albergar hasta 5.000 invitados. Además, presenta un sofisticado espacio de esparcimiento denominado OVO Nightclub & Dayclub y, desde 2014, un parador en la playa Mansa, llamado OVO Beach, que ofrece una infraestructura y una propuesta gastronómica y de entretenimiento únicas en Punta del Este.

Enjoy, la principal cadena de casinos de Chile y la primera en instalar el concepto de entretención integral en ese país, tomó el control de Conrad Punta del Este Resort & Casino a mediados de 2013, con el propósito de afianzar el liderazgo del hotel. La compañía también opera resorts y casinos en Santiago de Chile, Viña del Mar, Antofagasta, Coquimbo, Pucón, Colchagua y Chiloé (Chile) y Mendoza (Argentina).

Château Le Puy Retour des Îles 2012

O sacolejado....

D/JN

O Château Le Puy Retour des Îles 2012 acaba de integrar o portfólio do Dioniso Clube de Vinhos – primeiro sistema eletrônico brasileiro para o comércio de vinhos importados e nacionais. Na taça, a bebida revela boa complexidade, destacando-se por frutas vermelhas maduras e notas florais. Com taninos redondos e final de boca marcado por frutas vermelhas e negras maduras, é perfeito para harmonização com carnes vermelhas grelhadas, massas com molhos intensos, cordeiro e queijos de média maturação.

Produzido ao antigo estilo “torna-viagem”, o Château Le Puy Retour des Îles 2012 é um projeto ousado do grande Jean-Pierre Amoreau, produtor e proprietário da vinícola Château Le Puy, na Côtes de Francs, região de Bordeaux, na França.   O sacolejar das ondas e as trocas de temperatura nas barricas propiciaram a produção de um vinho tinto único, redondo, encorpado e sedoso. A jornada teve início em um barco a vela em Douarnez, na França, passando por Lisboa, Cabo Verde, Belém do Pará, até chegar às ilhas de Barbados e República Dominicana. Após esta “visita” à América, o cuvée voltou para a Europa, passando por Açores e Reino Unido. As últimas cidades visitadas foram Amsterdã e Copenhagen, até regressar à cidade de Douarnenez, 10 meses após sua partida. O Château Le Puy defende o estilo de produção de vinhos naturais. Fundado em 1610, segue a cultura biodinâmica na íntegra, sem uso de fertilizantes sintéticos e defensivos agrícolas. Custa  R$ 2.782,00 a garrafa. Onde comprar: http://www.dionisoclubedevinhos.com.br/

Tenho minhas dúvidas quanto ao sacolejar de um vinho dentro de um navio, mas gostei do Château Le Puy Retour des Îles 2012. E, se os entendidos, dizem que é bom, concordo com eles....

Cooperativa Vinícola Garibaldi receberá prêmio Carrinho Agas 2015

Distinção concedida pela Associação Gaúcha de Supermercados premia empresas e personalidades que se destacam no varejo em cada segmento, há vários anos. O desempenho é o principal critério para escolher os vencedores do prêmio Carrinho Agas 2015, e a Cooperativa Vinícola Garibaldi foi agraciada com o Carrinho de Ouro na categoria Espumantes. A entrega ocorrerá no próximo dia 30 de novembro, em Porto Alegre (RS).

Considerado o Oscar do varejo gaúcho, o prêmio tem seus vencedores escolhidos por meio de uma pesquisa com o setor, onde são avaliados itens como variação de vendas e share de mercado. Diretores e gestores dos 251 maiores supermercados do estado elegem os campeões levando em conta critérios como qualidade dos produtos, relacionamento entre fornecedores, cumprimento de prazos e inovação. Em 2015, serão premiadas 36 empresas e personalidades do segmento.  “Para a Cooperativa Garibaldi esse prêmio simboliza todo o nosso esforço e dedicação em prol do desenvolvimento sustentável do setor”, afirma o presidente da Vinícola, Oscar Ló.

O Carrinho AGAS é entregue desde 1984 às empresas que se destacam no setor supermercadista e é reconhecido nacionalmente como uma das distinções mais importantes, pois auxilia na construção de um setor varejista cada vez mais sólido.  A grande festa, na Casa NTX, em Porto Alegre, será coordenada pelo presidente da Afas, Antonio Cesa Longo.

Vinho é sempre o melhor presente!

A Inovini, importadora de vinhos finos da Aurora, indica as melhores opções de vinho para o seu fim de ano.  Personalidade, bom gosto, gastronomia, cultura e o melhor: para todos os bolsos!

Vinho Malbec Mendoza 1,5L (Achaval-Ferrer – Argentina): tinto seco, de sabor suculento, denso, com taninos superaveludados, sabores frutados e puros, ótimo frescor e alta persistência. Delicioso com cordeiro assado, churrasco e pratos de carnes vermelhas em geral. Servir a 16-18°C

Sugestão de valor: R$ 330,00

Vinho Estate Riesling (Doña Paula – Argentina): vinho branco seco, saboroso e delicado, com nuanças de frutas cítricas, minerais, acidez vibrante, ótimo equilíbrio e final persistente. Delicioso como aperitivo ou acompanhando pratos leves e delicados, como saladas, massas com molhos claros, peixes e frutos do mar grelhados, sushi e sashimi, frango, queijos de massa mole, fondue de queijo. Servir a 8-10°C.

Sugestão de valor: R$ 95,00

Vinho Cabernet Sauvignon Rosé (Los Vascos – Chile): vinho rose seco, saboroso, fresco, com um final frutado, puro e persistente. Os rosés são muito versáteis e este combina com aperitivos, saladas, peixes saborosos como salmão, sushis e sashimis, carpaccio, rosbife... Servir a 10-12°C.

Sugestão de valor: R$ 74,50.

Vinho Tio Pepe Jerez Fino (González Byass – Espanha): vinho branco fortificado seco, na boca é potente, muito seco, com acidez viva, sabores de frutas secas e longa persistência. Delicioso com aperitivos, entradas e sopas, todos os tipos de frutos do mar, sushis e sashimis, aves, presuntos e queijos suaves. Servir a 04-07°C.

Sugestão de valor: R$ 132,00.

Vinho Ürziger Würzgarten Riesling Auslese (Dr. Loosen – Alemanha): vinho branco doce com perfeito equilíbrio entre acidez e doçura; os sabores cítricos são acompanhados por notas de mel; textura densa, untuosa, final de boca muito persistente e com vibrante frescor. Delicioso como aperitivo ou com peixes defumados, pratos condimentados e picantes, pratos agridoces, ganso assado com purê de maçã, pato com laranja... sobremesas com frutas (strudel, tarte tatin). Servir a 8-10°C.

Sugestão de valor: R$ 194,00.

Champagne Cuvée Rosé (Laurent-Perrier – França): Champagne rosé seco. As frutas dominam a boca com nuanças de morango e cereja, delicioso frescor, mousse macia, boa densidade e estrutura. Termina saboroso e longo. Harmoniza perfeitamente com aves de carne escura, salmão, carpaccio, rosbife e queijos de massa mole. Combina extraordinariamente bem com sobremesas à base de frutas vermelhas. Servir a 09-10°C.

Sugestão de valor da garrafa: R$ 752,00.

(Com a gaiola) Edição Limitada: R$ 827,00.

A Aurora, tradicional importadora presente no mercado brasileiro desde 1946, lançou em 2009 a marca INOVINI, divisão dedicada exclusivamente ao mercado de vinhos finos. A empresa que já atuava na importação e distribuição desse segmento optou por criar uma área específica para que o segmento ganhasse maior foco dentro da companhia. Com isto, agregou novas marcas ao seu portfólio e trouxe um time de profissionais com sólida experiência de mercado.

Produtores representados pela Inovini: Undurraga (Chile/Maipo); Los Vascos (Chile/Vale de Colchagua); Doña Paula (Argentina/Mendoza); Achaval-Ferrer (Argentina/Mendoza); Ferreira (Portugal/Porto); Louis Latour (França/Borgonha); Henry Fessy (França/Beaujolais); Simonnet-Febvre (França/Chablis); Remy Pannier (França/Loire); Saga (França/Bordeaux); Laurent-Perrier (França/Champagne); Kendall-Jackson (EUA/Califórnia); Hardys (Austrália/ Austrália do Sul); González Byass (Espanha/Jerez); Beronia (Espanha/Rioja); Finca Constancia (Espanha/Castilla la Mancha); Vilarnau  (Espanha/Cava-Catalunha); Viñas del Vero (Espanha/Somontano); Valduero (Espanha/Ribera del Duero); Allegrini (Itália/Vêneto); Corte Giara (Itália/Vêneto); Poggio al Tesoro (Itália/Toscana-Bolgheri), San Polo (Itália/Toscana-Montalcino); Vietti (Itália/Piemonte); Cusumano (Itália/Sicilia); Barone Ricasoli (Itália/Toscana-Chianti); Dr. Loosen (Alemanha/Mosel e Pfalz); Royal Tokaji (Hungria/Tokaj); Golan Heights (Israel/ Colinas do Golan); Achaval-Ferrer (Argentina/ Mendoza); e Ken Forrester (África do Sul/Stellenbosch).  Produtores reconhecidos mundialmente por sua qualidade e pioneirismo para agradar os mais variados paladares.

Rémy Cointreau sugere receita de drinks para o verão

Não existe nada melhor que um drink bem elaborado e refrescante para amenizar o calor nesta época do ano. Por isso, a Rémy Cointreau, líder no mercado global de bebidas destiladas, preparou receitas fáceis, rápidas e deliciosas, para montar até mesmo em casa, com os amigos. As receitas de Cointreau Fizz, Cointreau Fizz Strawberry and Mint, Cointreaupolitan, Sunkiss e Cointreau Caipirinha, são perfeitas para se divertir neste verão. Bons drinks!

Cointreau Fizz

Receita

50 ml Cointreau.

½ limão fresco.

100 ml de água com gás.

Encha um copo com gelo, adicione o Cointreau e o suco de limão e finalize com água com gás.

Dica:

Coloque diferentes frutas para decorar e modificar o gosto do Cointreau Fizz, como: finas fatias de laranja, framboesas frescas ou tomates cereja.

 Cointreau Fizz Strawberry and Mint

 Receita

50 ml de Cointreau.

15 ml de suco de limão.

4 a 5 morangos.

3 folhas de hortelã fresca.

50 ml de água com gás.

Coloque os morangos em uma coqueteleira com folhas de hortelã. Acrescente o Cointreau e o suco de limão. Encha com gelo. Agite bem e coe no copo com gelo. Finalize com água com gás.

Cointreaupolitan

  Receita

50 ml de Cointreau.

20 ml de suco de limão fresco.

30 ml de suco de cranberry.

Despeje todos os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo, agite bem e despeje em uma taça de martíni refrigerada.

Dica:

Decore com um toque de casca de laranja.

Sunkiss

Receita

40 ml de Cointreau.

50 ml de suco de abacaxi.

30 ml de suco de grapefruit.

Despeje os ingredientes em um copo long-drink com gelo. Em seguida, misture.

 Cointreau Caipirinha

Receita

50 ml de Cointreau.

meio limão.

gelo moído.

Corte o meio limão em pedaços pequenos e esmague-os dentro do copo. Encha com gelo picado e despeje Cointreau por cima. Mexa bem.

Dica: Decore com um raminho de hortelã.

O grupo francês Rémy Cointreau é líder no mercado global de bebidas destiladas. A companhia é resultado da fusão dos negócios das holdings Hériard Dubreuil e Cointreau, que em 1990 controlavam a E. Rémy Martin & Cie S.A. e a Cointreau & Cie S.A., respectivamente. Hoje a marca é reconhecida pela produção de sofisticados conhaques, licores e bebidas destiladas. Seu luxuoso portfólio inclui, entre outras, as marcas Rémy Martin, Mount Gay, Cointreau, Metaxa, The Botanist, Islay Scotch Whisky Bruichladdich.

Gaúchos no Salão do Churrasco em São Paulo

                                           Um dos churrascos do evento

                                           DU/JN

                                           Patricia Galasini

                                            DU/JN

Um time gaúcho de peso participou do 1º Salão do Churrasco e Lazer organizado pela Patrícia Galasini, em São Paulo, nos dias 20, 21 e 22 de novembro. Estiveram lá Clarice Chwartzmann, falando sobre seu movimento de aproximar a mulher com a churrasco; Marcelo Conceição, dando verdadeiras aulas de desossa e aproveitamento da carne; Danilo Ucha, falando sobre ovinocultura e carne de cordeiro; e Maria Amélia Duarte Flores, comentando os melhores vinhos para harmonizar com churrasco, destaque, é claro, para os vinhos gaúchos. O evento foi organizado pela JKPG e teve coprodução da Mesa Produtora, da gaúcha Rejane Martins.

 Criada em março de 2007 por Patricia Galasini e Jairo Klapp, a JKPG é  uma empresa de consultoria especializada em eventos e  planejamento digital. Um de seus eventos de sucesso é a Expopizza. Patrícia é especializada em azeites.

Cordeiro e vinho em São Paulo

Amanhã, sábado, 21/11, estarei em São Paulo, fazendo uma palestra sobre ovinocultura, carne de cordeiro e vinho no Salão Churrasco & Lazer, organizado pela Patrícia Galasini, no São Paulo Expo, lá na Rodovia dos Imigrantes, km 1,5, Vila Água Funda. Também participará o Marcelo Bolinha, maior especialista brasileiro em desossa, que não só mostrará sua habilidade com a faca, mas também, na arte do churrasco. Como sempre acontece, já estou nervoso, temendo a reação do público, mas espero que tudo dê certo.