Duas sugestões: ratatouille e bom vinho

Chassagne-Montrachet 2011

Vou dar duas sugestões, uma minha mesmo, outra da Friboi. A minha é abrir um Chassagne-Montrachet 2011, da Domaine Vincent Prunier, para acompanhar uma Ratatouille elaborada com fraldinha. É um vinho redondo, com taninos sedosos, maturação excelente, estrutura firme, mas fino. A Ratatouille com Fraldinha, é uma combinação de legumes muito bem temperada com carne. O prato é fácil de fazer e é muito saboroso – receita ideal para um encontro em família ou com amigos.

Eis a receita da Fribói:

Rende: 6 porções

Tempo: 50’

Moderado

Ingredientes

600 g de fraldinha Friboi cortada em tiras largas e médias

1 berinjela cortada em cubos

2 tomates cortados em cubos

2 abobrinhas cortadas em cubos

2 cebolas cortadas em cubos

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos

1 pimentão amarelo cortado em cubos

12 dentes de alho com casca

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pedaço pequeno de pimenta-dedo-de-moça picado

ramos de tomilho e alecrim

salsa picada a gosto

Modo de preparo

Tempere as tiras de fraldinha Friboi com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e grelhe a carne. Reserve.

Em uma assadeira, coloque todos os legumes, as ervas e tempere com sal e as pimentas. Regue com azeite suficiente para umedecer todos os legumes. Leve ao forno preaquecido a 200^o e asse até todos os legumes ficarem macios, mexendo de vez em quando. Na mesma assadeira, misture a carne reservada e leve ao forno por mais 5 minutos. Salpique a salsa e sirva.

Ainda sugiro que você use o azeite Batalha, elaborado em Pinheiro Machado, no Rio Grande do Sul. Muito fresco, com bom aroma e preparado com azeitonas de oliveira de 4 a 5 anos de idade.