Vinhos do Brasil chegará ao 18º Expovinis com 20 expositores

Há menos de dois meses do início da Copa do Mundo, os vinhos brasileiros pisarão no gramado da maior e mais importante feira do setor na América Latina. Vinte expositores integram a equipe Vinhos do Brasil, com apoio do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), no 18o Expovinis Brasil - Salão Internacional do Vinho, em São Paulo, entre os dias 22 e 24 de abril.        
Vinícolas das regiões gaúchas da Serra, Campanha, Serra do Sudeste, Planalto Catarinense, metropolitana do Paraná e Vale do São Francisco estarão no espaço com 321 m² que segue a temática dos eventos esportivos, com grama sintética e pórtico de entrada semelhantes às arenas do maior torneio esportivo mundial que se avizinha.   

Próximo ao estande, na Sala de Degustação do Ibravin, professores do Senac de São Paulo ministrarão oitos cursos, com 30 vagas cada. Outras programações confirmadas são a assinatura do convênio entre o instituto e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) que tem como objetivo aumentar a venda de vinhos brasileiros em bares e restaurantes, o lançamento do convênio com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) para ação promocional no festival gastronômico Brasil Sabor e o lançamento do Anuário Vinhos do Brasil 2014, em parceria com a Baco Multimídia.

Em 2013, os números foram exponenciais, com a participação de 432 expositores brasileiros e de outros países e mais de 19 mil visitantes, sendo que 91% de profissionais do setor.

A participação do projeto Vinhos do Brasil no salão é viabilizada com recursos do Fundo de Desenvolvimento da Vitivinicultura (Fundovitis), repassado pela Secretaria Estadual de Agricultura, Pecuária e Agronegócio do Rio Grande do Sul (Seapa/RS),  e conta com parceria do Sebrae Nacional.

Cooperativa Vinícola Garibaldi levará sua linha tipo exportação Amaze para a Expovinis

Destaque ainda para a linha completa super premium Acordes, que terá sua primeira aparição no mercado paulista.A linha tipo exportação Amaze será a grande atração da Cooperativa Vinícola Garibaldi para a Expovinis 2014, maior feira de vinhos da América Latina, que acontecerá de 22 a 24 de abril, em São Paulo. Criada com a proposta de apresentar o Brasil para o exterior, o nome se inspira na Amazônia, região brasileira conhecida mundialmente por sua flora e fauna exuberantes . “A Exponivis é uma vitrine ímpar para a vinícola apresentar o seu primeiro rótulo internacional, além de ser uma oportunidade de novos negócios com os mercados interno e externo”, observa o presidente da cooperativa, Oscar Ló.

O Acordes, ícone lançado em comemoração aos 83 anos da vinícola, também será destaque nesta edição da Expovinis. Esta é a primeira vez que os paulistas terão a oportunidade de degustar a linha completa e rotulada, composta por dois vinhos de alta qualidade, além de um espumante elaborado pelo método tradicional (champenoise).

Os visitantes da feira terão ainda a oportunidade de degustar alguns dos rótulos mais prestigiados da vinícola localizada na Serra Gaúcha. Entre eles, os espumantes Garibaldi, com destaque para o Moscatel, que contabiliza 62 premiações nos últimos cinco anos, além do Brut Chardonnay, 90 pontos no Guia Adega. “Nossa experiência na elaboração dessas bebidas é conhecida em todo o Brasil e nossos rótulos possuem prestígio no Brasil e no mundo. Essa identidade única será mostrada ao público”, destaca Ló.

Os espumantes  Guiseppe Garibaldi Brut e Prosecco, ambos premiados com Ouro no Vinalies Internationales 2014, realizado em março, na França, também prometem conquistar aqueles que visitarem o estande da Garibaldi. Haverá ainda a linha completa de sucos da cooperativa, incluindo os orgânicos, que possuem o selo de conformidade da Ecocert e do Ministério da Agricultura, além do selo da agricultura familiar.

Criado através do entendimento de que para exportar seria preciso um produto que mostrasse mais do Brasil, com características próprias, a Garibaldi aposta no Amaze para abocanhar o mercado internacional. As variedades escolhidas para os vinhos tintos foram Merlot e Tannat. Já o Riesling Itálico foi o selecionado para o branco. As castas são as que melhor se adaptaram ao terroir da Serra Gaúcha, além de agradarem importadores e jornalistas no período de testes com a marca. E, apesar de o Riesling Itálico ser uma variedade tipicamente utilizada em cortes para espumantes, a empresa resolveu ousar e incluí-la na linha de vinhos, através de uma variedade distinta a ser apresentada no mercado externo. Para os espumantes, os eleitos foram o Moscatel e o Brut Chardonnay, utilizados na elaboração de rótulos reconhecidos e premiados internacionalmente.

Seu rótulo é diferenciado, trazendo como pano de fundo a união de alguns conceitos inspirados em figuras centrais do movimento modernista da pintura brasileira e também em mosaicos de escultores e artistas interventores de espaços públicos das principais capitais do país, como por exemplo, a famosa calçada de Copacabana. O rótulo foi desenvolvido para os mercados americano e europeu. No entanto, a grande sacada da empresa é que o mesmo pode ser adequado para diferentes mercados, através de uma embalagem mais clean, com elementos que lembram o Brasil como as cores e artes, mas preservando o lado clássico e sóbrio para os rótulos de vinhos.

Já a linha super premium Acordes foi lançada no início do ano, em comemoração aos 83 anos da vinícola, e abrange dois vinhos de alta qualidade – dois varietais, das uvas Merlot e Chardonnay, e um espumante elaborado pelo método tradicional (champenoise), com as uvas Pinot Noir e Chardonnay. Sua edição é limitada (3 mil garrafas de cada rótulo), e contém exclusivamente uvas colhidas em safras de alta qualidade, cultivadas ao longo dos últimos três anos. 

Dia do Malbec comemorado em grande estilo com vinho líder de vendas na Argentina

Resultado de quase uma década de avaliações rigorosas, o Malbec D.O.C - da vinícola argentina Nieto Nenetiner - foi o primeiro elaborado em Luján de Cuyo com qualidade reconhecida oficialmente pelo governo argentino.A Nieto Senetiner tem forte tradição na produção de vinhos com a uva Malbec e utiliza a varietal em todas as suas linhas, desde Benjamin – para principiantes no mundo do vinho, passando pela marca emblemática da vinícola (Nieto Senetiner) e até chegar às linhas de máxima expressão: Don Nicanor e Cadus. Por isso que o Dia do Malbec, comemorado mundialmente no próximo dia 17, é uma data especial para a vinícola e não pode passar em branco.

Para traduzir exatamente a qualidade e expertise da vinícola na produção de vinho com a uva Malbec, o líder de vendas na Argentina, Malbec D.O.C., é o vinho mais lembrado. Obtido a partir do estilo clássico – o que resulta em uma bebida mais encorpada, marcada por passagem de 12 meses em barricas de carvalho francês. Além disso, possui coloração e aromas bem definidos, que exaltam a característica individual da cepa (a espécie de fruta empregada; no caso, a Malbec).

Estas e demais etapas de um rigoroso processo, são certificadas pela Denominação de Origem Controlada (D.O.C.) – Luján de Cuyo, conquistada em 2001, que reconhece apenas os vinhos elaborados a partir da uva Malbec. A região de Luján de Cuyo fica na província argentina de Mendoza, lar da vinícola Nieto Senetiner. O local é privilegiado pela geografia, com altitude, clima e solo ideais para produção de uvas com alta qualidade, destinadas à fabricação de vinhos.

De origem francesa, a uva Malbec se adaptou perfeitamente na Argentina – especialmente à Mendoza, tornando-se uma das cepas emblemáticas do país vizinho.

De característica intensa, possui aromas complexos que resultam em uma bebida elegante e com traços florais no sabor da uva. A produção da Malbec em Luján de Cuyo é beneficiada pelas comprovadas qualidades minerais encontradas no solo da região.

Região: Valle de Vistalba, Luján de Cuyo – Mendoza, Argentina.
Variedade: 100% Malbec (Vinhas de 45 anos).
Produção: Rendimento de 8 ton/ha. Fermentado em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses.
Análise Sensorial:
Análise Visual: Cor vermelho rubi intenso com reflexos violáceos, límpido e brilhante.
Análise Olfativa: frutas maduras (ameixa e figo), toques de baunilha e tabaco.
Análise Gustativa: seco, encorpado, boa acidez, taninos muito macios, final longo e elegante.
Harmonização: ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, carnes de porco, de caça e aves, massas com molhos encorpados. Perfeito com churrasco!
Temperatura de serviço: 18°C
Descrição Analítica:
Álcool: 14,5% vol.
Tempo Estimado de Guarda: 5 a 7 anos.
Preço sugerido: R$ 45,00 a R$ 49,00

Desde 1888 instalada no coração de Luján de Cuyo (província de Mendoza) – historicamente conhecida como “Primeira Zona” (“Zona Premium”), em altitude de 900 metros, apresenta condições de clima e solo ideais para cultivo de uvas com alta qualidade. A produção conserva características de excelência artesanais. A bodega foi a primeira da

Argentina a obter certificação ISO 9002 (www.nietosenetiner.com).

Os vinhos da Nieto são importados e distribuídos pela Casa Flora (www.casaflora.com.br) e Porto a Porto (www.portoaporto.com.br).

Guatambu Estância do Vinho integra carta de bebidas do novo restaurante do Copacabana Palace

Inaugurado em fevereiro deste ano, o restaurante pan-asiático Mee, do Copacabana Palace, incluiu em sua carta de bebidas três rótulos de espumantes da Guatambu Estância do Vinho, de Dom Pedrito, RS.

Estão disponíveis na carta de espumantes os rótulos Guatambu Rosé Brut, Nature e Demi-Sec. O Mee funciona no lugar do antigo Bar do Copa e é o primeiro restaurante pan-asiático da cidade. Batizado de MEE (Mi), nome feminino que significa beleza em Coreano, o novo espaço gastronômico ficou seis meses em reforma e teve o cardápio elaborado pelo sino-americano Ken Hom. O renomado chef vive entre a França e a Tailândia, onde comanda o restaurante Maison Chin Bangkok. Vencedor de diversos prêmios culinários, Hom ainda tem seu próprio programa no canal BBC e 36 livros publicados em diversas línguas. O Mee funciona diariamente, das 19h à 01h.

A vinícola boutique é um dos empreendimentos de destaque instalados na Campanha Gaúcha e já arrebatou inúmeras premiações: os espumantes já receberam medalhas de ouro no 8º Concurso Mundial Bruxelas Brasil e no 10º Concurso Internacional La Mujer Elige, realizado em Mendonza, na Argentina.

Queijo serrano gaúcho

Como o queijo sempre é um bom companheiro do vinho, também escrevo sobre o lácteo, principalmente se é produto popular, como o queijo serra gaúcho.A Coordenação de Atividades de Pesquisa em Gastronomia/Casa Civil do Governo do Estado do Rio Grande do Sul realizou, dia 11 de abril, às 14h na Queijaria São Francisco, situada na BR-285, Distrito de Capão do Tigre, em Bom Jesus, o encontro de Produtores de Queijo Serrano, Chefs de Cozinha, profissionais da área e Professores das Escolas de Gastronomia do Estado. O encontro debateu o uso do Queijo Serrano na gastronomia, a importância do reconhecimento do produto como Patrimônio Imaterial do Estado, o modo de aquisição do produto pelos bares e restaurantes fora dos municípios de produção.

 Situada no Sul do Brasil, no Nordeste do Estado do Rio Grande do Sul (RS), a região dos Campos de Cima da Serra tem na pecuária em sistema de campo nativo uma de suas principais atividades econômicas. A atividade de produção artesanal de um queijo característico da região, o Queijo Serrano, constitui-se em uma fonte de renda das famílias rurais destes municípios. A tradição de mais de dois séculos de produção desse queijo foi transmitida de geração a geração, sem grandes mudanças. Assim, mais do que um simples alimento característico de uma região, o queijo serrano constituiu-se em um produto com especificidade principalmente ao tipo de pastagem que é alimento do gado na região, tempo de maturação, e produção a partir do leite cru.

A estimativa é de aproximadamente 1100 produtores distribuídos em 11 municípios: Caxias do Sul, São Francisco de Paula, Cambará do Sul, Jaquirana, Bom Jesus, São José dos Ausentes, Monte Alegre dos Campos, Vacaria, Ipê, Campestre da Serra e Muitos Capões. A produção média é de 6 quilogramas/propriedade/dia, o que representa aproximadamente 2200 quilogramas/propriedade/ano. A produção anual da região gera uma renda proveniente do queijo de 2240 toneladas/ano resultando em uma receita bruta de cerca de R$ 24 milhões (R$22.000,00/propriedade/ano).

Confraria do Espumante na Adega Chesini

                           Chesini: os membros da confraria viram o espumante ser preparado

A Secretaria de Turismo e Cultura de Garibaldi promoveu, dia 10,o 5º encontro da Confraria do Espumante. A ideia visa reunir apreciadores e convidados que discorrem sobre a história e demais aspectos relevantes da bebida. O 1° encontro de 2014 ocorreu na Adega Chesini. 

Nesta edição, o diretor da empresa, Ricardo Chesini, apresentou a adega. Destaque para a história que inicia ainda na Itália, região do Vêneto, com Augusto Chesini. Se estabelecendo na Serra Gaúcha, na década de 30, Felippe Tomaz Chesini, filho de Augusto, elaborou o próprio vinho, para seu consumo e de sua família. Já a partir do ano de 2001, sob a administração da terceira geração, a empresa iniciou um processo de modernização e vem recebendo premiações por seus produtos. 

Após, o técnico vitivinicultor João Carlos Taffarel falou sobre três espumantes da Adega, brut, rosé e moscatel da marca Cave del Veneto. Taffarel abordou de forma detalhada as características dos espumantes produzidos em solo brasileiro e das uvas que são escolhidas na elaboração desses produtos.  

A Confraria do Espumante foi idealizada em 2013 e todas as vinícolas locais serão contempladas com a iniciativa que é aberta para homens e mulheres, com mais de 18 anos. A primeira edição do evento aconteceu no dia 25 de julho, na Vinícola Peterlongo, a segunda no dia 29 de agosto, na Cooperativa Vinícola Garibaldi, a 3° edição ocorreu nos dias 25 de setembro e 10 de outubro, na Chandon do Brasil, e a 4° no dia 21 de novembro, na Vinícola Courmayeur.

Os vinhos do Alentejo - Um Torre do Frade excelente

Recebi um belo vinho alentejano, o Torre do Frade Reserva 2006, premiado no Concous Mondial Bruxelles com Medalha de Prata, em 2009, elaborado pela Sociedade Agrícola da Torre de Curvo. Foi-me enviado pela Maria Teresa Chicau, da CVRA - Comissão Vitivinícola Regional Alentejana, Rota dos Vinhos do Alentejo. Saiu de Évora em dezembro e chegou agora a Porto Alegre.

Elaborado com uvas Alicante Bouschet, Trincadeira e Aragonez, passou 12 meses em barroca, sob controle do engenheiro Paulo Laureano, um dos mestre da vitivinicultura alentejana. Embora tinto, mostrou-se ideal para acompanhar um peixe assado – escolhi um dourado pescado lá nas águas do rio Quarai, no Sarandi, em Santana do Livramento. E foi o máximo. Tem 14% de álcool.

Na semana passada, lá em Évora, estiveram em prova o Tapada de Coelheiros Branco 2011, IG Alentenao, 100% Chardonnay, da Herdade dos Ceolheiros, de Arraiolos; o Branca de Almeida Tinto 2007, IG Alentejano, elaborado com Merlot, Trincadeira e Alicante Bouscher, da Monte da Comenda Agroturismo, de Arraiolos; o Comenda Grande Branco 2013, IG Alentejano, com Antão Vaz, Arinto e Verdelho,  e o Comenda Grande Into 2011, IG Alentejano, com Trinxadeira, Aragonez, Alicante Bouschet,Syrah, Tinta Caiada, Alfroecheira e Cabernet Sauvignon, ambos da Monte da Comenda Agroturismo, de Arraiolos: e Pequeno Pintor Tinto 2010, IG Alentejano, com Trincadeira, Aragonez e Alicante Bouschet, e Monte do Pintor Tinto 2010, IG Alentejano,com Trincadeira, Aragonez e Castelão, ambos  da Sociedade Agrícola da Sossega.

Nesta semasna, continuarão as provas de vinhos de Arraiolos. Serão: Mouras de Arraiolo Branco Reserva 2012, Regional Alentejano, com 50% Antão Vaz e 50% Arinto, e Mouras de Arraiolos Tinto Grande Escolha 2011, com 50% Syrah, 30% Trincadeira e 20% Alicante Bouschet, ambos da Adega Mouras de Arraiolos; Monte da Ravasqueira Rosa, VRA, 2013, com 68% Touriga Nacional e 32% Syrah,  e Monte da Rasqueira Tinto Reserva 2011, VRA, com 54% Touriga Nacional e 46% Syrah, ambos da Sociedade Agrícola D. Diniz; e, finalmente, Madrugada Branco 2010, VRA, com Arinto e Antão Vaz, e Madrugada Tinto 2009, VRA, com 50% Aragonez, 37% Syrah e 13% Alicante Bouschet, da Vinale Vinhos do Alentejo.

Experiência francesa na Cantu Importadora

Bordeaux, Bourgogne, Sauternes, Vosne Romaneé e Côtes du Rhone são as regiões francesas que protagonizaram a especialização em vinhos franceses promovida pela Cantu Importadora em parceria com o especialista Rodolfo Chaves. A aula foi  ministrada no dia 11 de abril, das 18h30 às 22h30 na Cantu Importadora, Zona Oeste de São Paulo.

Rodolfo Chaves, formado pela Association de la Sommellerie Internationale, foi embaixador dos vinhos de Bourdeaux entre 2010 e 2013 e atualmente é professor na Associação Brasileira de Sommeliers de SP. Nas quatro horas de curso, o sommelier falour sobre as principais características de cinco das principais Apéllation d’Origine Controlée (Apelação de Origem Controlada - AOC) da França, como são conhecidas as áreas produtoras de vinho regidas por normas criteriosas que garantem que rótulos elaborados fora da região de Bourdeaux, por exemplo, não sejam comercializados com essa denominação. 

“Entre outros aspectos, os vinhos de uma AOC indicam ao consumidor que ele vai encontrar, naquela garrafa, as principais características de determinado terroir, além de ser a garantia de estar degustando um vinho elaborado sob critérios rígidos de qualidade e controle. Aprender sobre as principais apelações de origem de um grande produtor de vinhos, como é o caso da França, é um passo importante para quem quer conhecer um pouco mais sobre o mundo do vinho”, explica Rodolfo.

Foram degustados os vinhos Domaine Michel Noëllat, Château Des Compères, Château Louvie Veyry, Domaine des Geneves, Louis Bernard e Domaine Comte de Monspey Brouilly. Quem participou do curso levou  para casa os seis vinhos degustados na aula, além de certificado e apostila. O investimento foi que é de R$ 1.100,00.

Empresa do grupo Cantu, com sede no estado do Paraná, a Cantu Importadora iniciou suas operações há 10 anos trazendo ao Brasil os vinhos chilenos da Viña Ventisquero. Hoje, figura entre as maiores importadoras de vinho do país e conta com um amplo portfólio, com mais de 300 rótulos provenientes da África do Sul, Alemanha, Argentina, Espanha, França, Itália, Portugal e Uruguai.

Cordeiro na Páscoa

Nem só de peixe se vive na Páscoa. Há, também, espaço para bons pratos com carne de cordeiro, como mostrará o Cláudio Grill, no bairo do meu amigo Pelão, em São Paulo, Perdizes. E, olha aí, Pelão, o restaurante aceita encomendas, se a Maria Cristina não quiser sair de casa. 

Páscoa é um motivo especial para reunir a família e celebrar a vida. Para comemorar a data, o Claudius Grill preparou um cardápio de receitas com peixe e cordeiro que podem ser apreciadas tanto no restaurante quanto levadas para casa. Para sobremesa, os doces e chocolates preparados pelo chef pâtissier Caio Corrêa são a pedida.

Para quem não dispensa o tradicional cordeiro no almoço de Páscoa, o restaurante prepara a Chanfana de Cordeiro, feita com palheta, especiarias e vinho tinto. Temperada com canela, cravo da índia, louro, hortelã e salsinha, a carne é cozida durante várias horas no forno em uma panela de barro tampada. O prato individual custa R$ 35,00 e é servido com Batatas ao Murro. O restaurante fica à rua Cardoso de Almeida, 770 – Perdizes - Fone e reservas: 11 3871-5533 .

Mensagens

Carrau

Caro Amigo Ucha,

Obrigado pelo seu Blog e parabens pela quantía de noticias no mesmo! Grande abraco desde Montevideu e tomara que nos podamos encontrar em POA o una Fronteira da Paz, para visitar a nossa nova Boutique de Vinhos do lado do Brasil, em Santana do Livramento/RS..

Javier Carrau

Bodegas Carrau

Uruguay & Brasil

Rivera-Cerro Chapeu, Canelones-Las Violetas, Santana do Livramento/RS-Cerro da Trindade

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Sopra

Obrigado Ucha pela citação do nosso “chablis brasileiro”..

Abs,

Junior F. Maroso

Gerente Comercial - Sopra Vinhos e Espumantes

Sommelier Profissional - F.I.S.A.R / U.C.S

http://www.facebook.com/junior.maroso  

comercial@vinhosopra.com.br

51-8147-2224

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Curso sobre carcaça de ovinos

O evento será teórico-prático, com degustação de carne e embutidos de ovinos. Para incentivar a produção de carne de ovinos, oferecendo novas alternativas aos produtores com tecnologias desenvolvidas no IZ, será realizado dia 10 de abril, a partir das 8h30, no Instituto de Zootecnia (IZ/APTA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo, o “3º Curso sobre carcaça de ovinos”, com ênfase em avaliação, cortes comerciais e produtos processados.

O evento sob a coordenação do pesquisador do IZ, Ricardo Lopes Dias da Costa, visa orientar os produtores sobre como aumentar a qualidade de carcaça e melhorar a utilização de carcaças de animais de descarte, além de apresentar os cortes comerciais realizados na região Sudeste do Brasil.

No período da manhã estão previstas duas palestras e espaço para debates sobre Alternativas para a melhoria da qualidade e valorização da carne de ovinos, com pesquisador do IZ, Luiz Eduardo dos Santos; e Produtos processados  com carne de ovinos, com a pesquisadora Márcia Mayumi Harada Haguiwara, do ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

No período da tarde, ocorrerão duas práticas sobre Avaliação e demonstração de cortes - aula prática em carcaças, com pesquisadores do IZ, Eduardo Cunha e Mauro Sartori Bueno, e, também, a Demonstração da fabricação de embutidos pela pesquisadora do ITAL, Márcia Mayumi Harada Haguiwara. Será finalizado com a degustação de carne e embutidos de ovinos.

O curso tem oito horas de duração e estão disponíveis 35 vagas. Ficha de Inscrição no site www.iz.sp.gov.br/evento.php?id=211. O Instituto de Zootecnia fica na Rua Heitor Penteado, 56, Centro, Nova Odessa (SP). 

Andorinha harmoniza azeite com brigadeiro e revela sabor surpreendente

 Andorinha, marca de azeites mais premiada presente no Brasil, lançou sua nova campanha institucional sob o mote “Andorinha, suave para ir bem com tudo”. Para sair do comum, a marca desenvolveu em parceria com os chefs Vitor Sobral (Tasca da Esquina) e Rodrigo Oliveira (Mocotó) três receitas exclusivas de sobremesas. Todas elas utilizam azeite durante o preparo ou finalização, inclusive o tradicional brigadeiro, revelando a suavidade e sabor que os pratos ganham ao receber um toque a mais. 

Confira as receitas:

Brigadeiro

Rendimento: 10 porções

Elaboração: chef Rodrigo Oliveira

Sugestão: Azeite Andorinha Vintage

Ingredientes

*             1 lata de leite condensado;

*             3 colheres (sopa) de chocolate em pó;

*             2 colheres (sopa) Azeite Andorinha Vintage;

*             ½ xícara (chá) de chocolate granulado;

Preparo

Reserve o granulado. Misture os demais ingredientes e leve ao fogo. Ao começar a ferver abaixe o fogo e não pare de mexer. Retire do fogo quando o brigadeiro começar a desgrudar, este é o ponto! Coloque num prato e deixe esfriar. Unte as mãos com um pouco de azeite e enrole as bolinhas. Em seguida passe no granulado. Coloque uma gotinha do Azeite Andorinha Vintage sobre o brigadeiro pronto, para dar um toque mais do que especial!

Bolo de noz e canela com calda de cenoura e maracujá

Rendimento: 10 porções

Elaboração: chef Vitor Sobral

Sugestão: Azeite Andorinha Vintage

Ingredientes bolo

*             250 ml de Azeite Andorinha Vintage;

*             500g de açucar;

*             4 ovos;

*             400g de farinha de trigo;

*             2 colheres (chá) de canela em pó;

*             200g de nozes picadas;

*             20 ml de suco de laranja;

*             Sal marinho a gosto;

*             2 colheres (chá) de fermento em pó;

Ingredientes calda

*             300g de cenoura crua;

*             30 ml de água;

*             200g de açúcar;

*             30 ml de polpa de maracujá;

Preparo bolo

Separe as nozes. Coloque o azeite, o açúcar e os ovos na batedeira e misture até obter uma mistura homogênea. À parte coloque a farinha e o restante dos ingredientes numa tigela de inox e faça um buraco ao centro. Adicione a mistura anterior, as nozes e envolva tudo muito bem. Coloque tudo em uma forma untada e leve ao forno aquecido a 160ºC durante 1h20m. Deixe esfriar e desenforme.

Preparo calda

Cozinhe a cenoura em água e açúcar numa panela tampada. Quando estiver cozida, adicione o maracujá. Deixe ferver por 5 minutos. Esfriar antes de servir. Forre o fundo de um prato com o molho. Coloque uma fatia de bolo e polvilhe com noz.

Pudim de café e conhaque com sorvete de creme

Rendimento: 10 porções

Elaboração: Vitor Sobral

Sugestão: Azeite Andorinha Vintage

Ingredientes

*             1 litro de água;

*             800g de açúcar;

*             30g de café (grão);

*             16 gemas;

*             50 ml de café expresso;

*             50 ml de conhaque;

Preparo

Prepare uma calda forte com açúcar, água e café em grão. Depois de pronta, deixe esfriar e coe. Junte às gemas o café expresso, o conhaque e a calda em fio. Despeje a mistura em uma forma caramelizada e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 180ºC, durante 1h30. Deixe esfriar e desenforme. Junte o pudim e o sorvete e acrescente um fio de Azeite Andorinha Vintage.

Atualmente posicionada como o maior player de azeite em todo mundo, a Sovena está presente em três continentes e comercializa sua produção para mais de 70 países. Com cerca de 1.100 colaboradores e oito fábricas em todo o mundo, fatura mais de 1 bilhão de euros, movimenta mais de 160 mil toneladas de azeite e mais de 500 mil toneladas de óleo. Como resultado da sua ambiciosa estratégia, 2/3 das vendas já são feitas fora de Portugal. Em apenas 10 anos o Grupo tornou-se uma das principais empresas em nível mundial com representações na Espanha, EUA, Brasil, Angola, Tunísia e Marrocos. Chegou ao Brasil em 2004, quando adquiriu a marca de azeite Andorinha. A distribuição em todo o território nacional é realizada pela Bunge Alimentos, parceira da Sovena no país.

Três boas notícias da Aurora: prêmios em vários concursos

01 - Concurso Chardonnay du Monde premiouespumante Aurora Brut Chardonnay

O Espumante Aurora Brut Chardonnay, da Vinícola Aurora, acaba de conquistar, na França, sua segunda medalha neste mês de março. Desta vez, o espumante que está sempre entre os mais premiados do Brasil nos concursos oficiais internacionais, conquistou uma medalha de prata na 21ª edição do Chardonnay du Monde (de 12 a 15 de março no Château des Ravatys, na Borgonha), concurso que avalia vinhos elaborados com a uva Chardonnay de diferentes regiões do mundo. Nesta edição, 300 jurados internacionais, de 40 países, avaliaram os 794 vinhos inscritos. Na mesma semana, o Aurora Brut Chardonnay recebeu outra medalha de prata, na Espanha, no concurso Mundus Bacchus. 

A Aurora continua sendo a vinícola brasileira mais premiada nos certames internacionais oficiais, com mais de 420 medalhas conquistadas. O Espumante Aurora Brut Chardonnay, assim como os demais espumantes, vinhos tintos e brancos Aurora, pode ser encontrado no comércio especializado e em lojas de grandes redes de varejo, em todo o Brasil.

02 - Vinícola Aurora recebeu 3 medalhas na Espanha 

O vinho Brazilian Soul Premium Selection Cabernet Sauvignon 2012, da Vinícola Aurora (marca voltada ao mercado externo) acaba de conquistar uma medalha de ouro no Concurso internacional Vinus Bacchus, realizado em Madri, na Espanha, de 14 a 18 de março, avaliando mais de 1.500 vinhos de todo o mundo, por um júri formado por mais de 100 avaliadores internacionais,  master sommeliers e críticos de vários países. Além da medalha de ouro, a Aurora obteve duas medalhas de prata, para os vinhos Brazilian Soul Premium Selection Tannat 2012 e Espumante Aurora Brut Chardonnay. O espumante, que está entre os rótulos brasileiros mais premiados no exterior, recebeu 5 medalhas,  no ano passado,  em diferentes competições oficiais, na Europa e nos Estados Unidos. 

A linha de vinhos Brazilian Soul, criada para o mercado externo, foi lançada pela Aurora em 2012, na Alemanha, e naquele país já tem distribuição nacional, em todas as importantes redes de varejo alemãs. Com o apelo de “alma brasileira”, os vinhos começam a entrar em outros importantes mercados, como Inglaterra, Bélgica, França e Holanda.

Já os espumantes, vinhos brancos, tintos e sucos de uva integrais Aurora, que também são exportados, podem ser encontrados em todo o território brasileiro, em lojas especializadas, empórios e nas grandes redes de varejo.

03 - Aurora Reserva Merlot 2012 é Ouro e Marcus James ganha a 44ª medalha

A Vinícola Aurora, maior e mais premiada vinícola do Brasil, acaba de conquistar mais duas medalhas em concurso internacional oficial pela qualidade de seus vinhos.  Na 14ª edição do Thessaloniki International Wine Competition (realizado na Grécia, em Thessalonik),  que reuniu 533 vinhos de 5 países, o vinho Aurora Reserva Merlot 2012 recebeu medalha de ouro. Esta é a 20ª medalha  recebida pelo Aurora Reserva Merlot nos últimos dois anos. 

O concurso premiou também o espumante Marcus James Brut, com medalha de prata, 44ª medalha de sua história (foram até hoje 12 de ouro, 1 Grande Ouro e um Prêmio Especial, no Cittadelles du Vin 2011, em Bodeaux, a maior premiação recebida por todos os vinhos naquela edição do concurso francês).

Jantar com referência portuguesa

              Carlos Kristensen, João Portugal Ramos e Pedro Correia Oliveira

                                                   Marques de Borba Reserva

                                       Duorum Vintage, o preferido da Laura Schirmer

                                       Foto sMauricio Rodrigues

Foi um sucesso o jantar da Importadora Porto a Porto com o produtor português João Portugal Ramos, dia 2 de abril, n restaurante Hashi, em Porto Alegre. Além de vinhos de sucesso, João Portugal Ramos também produz sofisticados azeites de oliva e ajudou a ampliar a atividade vitivinícola em Portugal para além da região do Alentejo, incluindo Ribatejo, Península de Setúbal, Dão, Beiras, Estremadura e Douro. Durante o jantar, o produtor falou um pouco sobre seu trabalho aos presentes.

O grupo de convidados degustou o cardápio preparado pelo chef Carlos Kristensen, todo harmonizado com vinhos J. Portugal Ramos. Acompanhando a entrada, ceviche de linguado sabores brasileiros, o Vila Santa Branco.

O primeiro prato - avestruz ao molho de amoras com hortelã e pimenta-rosa, mandioquinha e chips de raiz de lótus - foi servido com o Marques de Borba tinto. Já como complemento do segundo prato - cordeiro recheado com queijo colonial com cebola roxa confitada e risotinho de arroz negro com castanhas - veio o Marques de Borba Reserva. E, por fim, a sobremesa, macaron de cumaru com ganache de iogurte e calda de framboesa, foi saboreada junto com o Duorum Porto Vintage. Minha querida Laurinha Schirmer mandou dizer que “o jantar foi espetacular. A comida um primor e os vinhos combinaram perfeitamente. Eu amei o Marques de Borba Reserva e o Duorum Porto Vintage, que foi uma grata surpresa.”

Quality Wine mostra novas tendências de comercialização e experiências de consumo

A 5ª edição do evento traz na programação palestras sobre construção de marca, canais de venda online, enoturismo e gastronomia com cases de sucesso internacional. Novas formas de comercialização dos produtos vitivinícolas, experiência de consumo e de valorização das marcas serão os pontos chaves do 5º Quality Wine, que ocorre nos dias 10 e 11 de abril, em Bento Gonçalves, paralelamente ao Salão de Tecnologia para Enologia e Viticultura (Vinotech). O evento, promovido pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), é voltado prioritariamente ao setor vitivinícola, mas é aberto ao público com palestras sobre a inovação da comercialização de vinhos nos canais tradicionais, conceito de marcas, novas ferramentas para o enoturismo e participação dos vinhos brasileiros nos canais de venda online.

Na abertura, às 14h, o diretor editorial da revista Prazeres da Mesa, Ricardo Castilho, falará sobre alimentação fora do lar e a valorização da gastronomia brasileira: oportunidade para alavancar o consumo dos vinhos brazucas. Em seguida, o sommelier Rodrigo Albuquerque apresentará o case Restaurante Aprazível e o sucesso da sua carta de vinhos brasileiros. O empreendimento foi eleito por três anos consecutivos, pela revista Prazeres da Mesa, como detentor da melhor carta de vinhos brasileiros. No encerramento do primeiro dia, o diretor executivo da Wine.com - segundo maior site para venda online de vinhos no mundo -, Anselmo Endlich, apresenta as perspectivas  e oportunidades para o vinho brasileiro no e-commerce.

O segundo dia abre com uma palestra que tem como objetivo fazer os participantes saírem da zona de conforto. O diretor criativo da marca Cavalera, Alberto Hiar, conhecido como Turco  Loco, apresentará o case Cavalera: a experiência além do produto. "A palestra foi inserida na programação para que o setor conheça formas de inovar na construção de marca, no conceito de produtos e na importância da criatividade como ferramenta estratégica", explica o gerente de Promoção do Ibravin, Diego Bertolini.

A segunda palestra mostrará a experiência do vinho no ambiente digital, com o fundador da Wineducation Marketing Online e Social Business, Sebastian Torres. No encerramento, a diretora comercial dessa instituição, Jael Lena, falará sobre as estratégias, ferramentas e resultados para conquistar o novo consumidor.

Diego Bertolini reforça que neste ano o Quality Wine é associará o enoturismo a novas experiências de consumo. "São dois pilares estratégicos e que se complementam. É um evento com grande foco na inovação, que trata também de gastronomia e novas formas de comercialização, sempre com viés de aumentar as vendas dos produtos vitivinícolas", reitera.

Circuito Brasileiro de Degustação atraiu 1,4 mil pessoas na etapa Sul

                     Os salões da Catedral Metropoiitana, palco ideal para o vinho gaúchp

                      Foto Michel Paz

O Circuito Brasileiro de Degustação, do Instituto Brasileiro do Vinho, sobre o qual escrevi na edição anterior do Blog, atraiu mais de 1.400 pessoas aos salões da Catedral Metropolitana de Porto Alegre. A primeira fase da ação conjunta do Ibravin e da Abrasel passou por Curitiba, Florianópolis e Porto Alegre com a participação de 26 vinícolas de quatro estados brasileiros.

Aproximadamente 1,4 mil pessoas marcaram presença na primeira etapa do Circuito Brasileiro de Degustação em 2014. No total, 26 vinícolas de quatro estados brasileiros, percorreram as capitais do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, nos dias 25 e 27 de março, e 1o de abril, respectivamente. Em seu quarto ano de realização, o evento se consolidou no calendário nacional como o mais importante painel de apresentação das novidades e diversidade da produção vitivinícola brasileira. Os rótulos apresentados representavam sete diferentes regiões produtoras do país – Serra Gaúcha, Campos de Cima da Serra, Serra do Sudeste e Campanha, no Rio Grande do Sul, além do Planalto Catarinense, Região metropolitana de Curitiba e Vale do São Francisco.

Este ano o Circuito teve seu formato reformulado, priorizando o atendimento aos canais de distribuição e venda, trade especializado, profissionais do setor, imprensa e formadores de opinião que fazem a interface com o consumidor. “Tivemos um público menor, porém mais focado. Podemos dizer que o circuito cresceu em termos de qualidade”, avalia o gerente de Promoção do Ibravin, Diego Bertolini, fazendo uma comparação com os 1,7 mil participantes registrados na etapa Sul do ano passado, quando também era aberto ao público final.

Os organizadores e as vinícolas presentes comemoraram a presença das principais redes de supermercado, além de donos de restaurante, lojas especializadas e sommeliers durante o evento. Mais enxuto, o evento permitiu com que as empresas apresentassem de forma mais efetiva lançamentos e especialidades em vinhos, espumantes e sucos de uva. “Com esse direcionamento é mais fácil as vinícolas terem noção de resultados da participação. Os donos de restaurantes, por exemplo, conseguem identificar os produtos que têm mais o perfil do seu público, do consumidor final”, justifica o presidente da Abrasel, Pedro Geraldo Paranhos Hoffmann.

Bertolini observa que as demais ações realizadas pelo Ibravin complementam a estratégia de divulgação do Ibravin. “Através dos apoios a projetos de promoção, efetivados por meio de editais de patrocínio, atendemos ao consumidor final, com outros formatos de evento”, explica.

A segunda etapa do Circuito será realizada em setembro, abrangendo as cidade de Recife (PE), no dia 9, Fortaleza (CE), dia 11, e Belo Horizonte (MG), dia 16.

Empresas participantes nesta primeira fase do Circuito Brasileiro do Vinho:

- Aracuri Vinhos Finos

- Basso Vinhos e Espumantes  

- Casa Valduga 

- Casa Venturini             

- Cave Geisse    

- Cooperativa Garibaldi              

- Dal Pizzol Vinhos Finos          

- Domno do Brasil

- Don Guerino

-  Dunamis        

- Gran Legado Vinhos e Espumantes   

- Guatambu

- Grupo Vinícola Famiglia Zanlorenzi 

- Lidio Carraro

- Luiz Argenta 

- Miolo Wine Group     

- Pizzato Vinhas e Vinhos          

- Vinícola Aurora           

- Vinícola Campos de Cima       

- Vinícola Hermann      

- Vinícola Perini             

- Vinícola Peruzzo        

- Vinícola Peterlongo  

- Vinibrasil        

- Sanjo

- Vinícola Sinuelo          

- Oxford Porcelanas     

- Suco de Uva 100% do Brasil

Vinho licenciado oficial da Copa do Mundo FIFA 2014™ apresentado na Vinitaly

Mônica Rossetti, enóloga da Lidio Carraro

                                              Arquivo JN

Mônica Rossetti, enóloga-chefe da vinícola boutique Lidio Carraro, localizada no Vale dos Vinhedos, esteve presente na maior e mais importante feira internacional de vinhos do mundo, em Verona, para apresentar aos visitantes o exclusivo projeto enológico da linha Faces, criado para representar o vinho brasileiro no Campeonato Mundial.Os cerca de 150 mil visitantes que irão passar pela 48ª edição da Vinitaly, maior e mais importante feira internacional de vinhos do mundo, poderão conhecer o Faces, vinho licenciado oficial da Copa do Mundo FIFA 2014™, criado pela vinícola boutique Lidio Carraro. Após apresentar o seu premiado conceito Purista no 33º Recontres Vinicoles, tradicional evento realizado em Paris, na França, e na 20ª edição da ProWein, mais importante feira do negócio de vinhos do mundo, em Dusseldorf, Alemanha, além de harmonizar o cardápio dos restaurantes do cruzeiro Brazil Goes Samba, da finlandesa Viking Line, durante seu roteiro pelo mar Báltico, o tour europeu da vinícola segue para a Itália. Nos dias 7 e 8 de abril, representada por sua enóloga-chefe, Mônica Rossetti, a vinícola, localizada na região do Vale dos Vinhedos, esteve em Verona, para apresentar o exclusivo projeto enólogo da linha Faces.

Em homenagem ao futebol, a Lidio Carraro surpreendeu ao buscar inspiração nos 11 jogadores em campo para criar o tinto Faces. O rótulo traz onze variedades de uvas de diferentes regiões produtoras do Rio Grande do Sul e o esquema tático escolhido é o 4-4-2. Para o ataque foram escaladas as uvas Merlot e Cabernet Sauvignon, que identificam melhor o aroma e tem maior participação no corte. No meio-campo, as uvas Pinot Noir, Tempranillo, Touriga Nacional e Teroldego conferem complexidade aromática e volume de boca. A defesa conta com as uvas Tannat, Nebbiolo, Ancellota e Alicante, que dão estrutura ao vinho e por fim, no gol, está a uva Malbec, responsável pelo retrogosto final.  

Já o Faces branco, faz uma celebração às raízes da vitivinicultura ao escolher as três uvas brancas mais cultivadas em solo gaúcho: Moscato, Chardonnay e Riesling Itálico. No trabalho de criação, os critérios para formação desse time de uvas tiveram como base o estilo desejado para o vinho. “Descontraído e agradável, mantendo o perfil de qualidade reconhecido em outros vinhos da Lidio Carraro. Buscamos representar a alma brasileira que está no imaginário das pessoas: jovem, diversificado, alegre e descontraído.  Estamos empolgados com os resultados e acreditamos que será bola no pé e vinho na taça em todo País”, comemora a enóloga Monica Rossetti, responsável pela criação dos vinhos. 

Por último, elaborado com três uvas - Pinot Noir, Merlot e Touriga Nacional -, o rosé Faces é um vinho sedutor já pela sua cor rosa salmão. A proposta de uma garrafa mais leve e de prático manuseio, com abertura em tampa de rosca, convida a uma degustação versátil, “vibrante”.  Seu conceito enológico alia criatividade e ineditismo à concepção da linha Faces, mantendo uma conexão com o Brasil e, ao mesmo tempo, o estilo e a qualidade que consolidam a Lidio Carraro como uma vinícola boutique. A Pinot Noir, que corresponde a 50% do assemblage, imprime ao vinho um caráter essencialmente frutado, com notas como cereja, groselha e pomelo. Os aromas de framboesa e morango que aparecem depois de alguns minutos de evolução na taça são da Merlot. Esta uva, com 35% de participação, complementa o aroma e exerce um papel determinante na boca, conferindo um agradável volume e um perfil refrescante e jovial ao vinho. A Touriga Nacional é a uva que, mesmo em proporção menor no corte, 15%, marca a personalidade do rótulo com uma nota floral de rosas, dando um ar feminino e elegante. “Estas características estão tornando o FACES não apenas o vinho da Copa, mas também uma oportunidade para ampliar a experiência dos consumidores com o vinho brasileiro”, diz a enóloga-chefe Monica Rossetti.  

Vinho é aliado da boa saúde

Diversos estudos comprovam que o consumo de vinho é um importante aliado na prevenção de doenças, e a bebida é considerada um alimento funcional. Para provocar a reflexão sobre a qualidade de vida e valorizar a comemoração do “Dia Mundial da Saúde”, dia 7, a Vinícola Salton, relacionou algumas vantagens no consumo do produto, com base em estudo do médico especialista em Clínica Médica Jairo Monson de Souza Filho.

De acordo com Monson, a ingestão da bebida por quem não tem nenhuma contraindicação ao uso de bebidas alcoólicas pode diminuir de 40% a 60% as doenças e mortes por causas cardiocirculatórias. “As pessoas que bebem vinho regular e moderadamente, acompanhando as refeições, têm de 20% a 45% a mais de expectativa de vida. Também envelhecem com melhor qualidade, com melhor nível de memória e com menos incontinência e doenças crônicas”, afirma.

Nos tintos, as propriedades medicinais estão ainda mais presentes, devido ao processo de fermentação que mantém as cascas e sementes das uvas. De acordo com o especialista, os principais responsáveis pelas virtudes terapêuticas do vinho são os polifenóis, substância presente em grande quantidade no bagaço da fruta.Especificamente sobre as mulheres, os benefícios dos polifenóis podem ser observados no efeito anti-inflamatório e servem como uma barreira ao desenvolvimento de artrites e ainda diminuem a incidência de osteoporose.

A Vinícola Salton é reconhecida como uma das principais do Brasil, sendo referência na elaboração de espumantes e frisantes no mercado nacional e responsável por alguns dos vinhos mais premiados do País. Com unidade localizada no distrito de Tuiuty, em Bento Gonçalves/RS, e uma em São Paulo, a Salton espera receber cerca de 90 mil visitantes para este ano. Centenária, familiar e 100% brasileira, a empresa elabora vinhos, espumantes, frisantes e suco de uva.

Salton recebeu distinção no concurso Vinalies, na França

Um dos mais importantes concursos internacionais de vinho, o Vinalies, que aconteceu em Paris, contou com a presença da Vinícola Salton entre as grandes premiadas. O vinho da linha Intenso, elaborado a partir de uvas Tannat, safra 2012, assegurou medalha de prata.

Foram avaliadas mais de três e 500 amostras, de 41 países, por 146 degustadores, que destacaram os produtos de 11 vinícolas brasileiras, entre as quais a Salton. Com a avaliação realizada a partir de degustações às cegas, que conquistam o paladar dos jurados considerando somente a análise organoléptica, o Salton Intenso Tannat exaltou os sentidos dos especialistas.

Com um processo diferenciado a linha Intenso é produzida sem o amadurecimento no carvalho, o que confere à bebida um sabor leve e frutado, características muito valorizadas no mercado europeu.

Composta por quatro vinhos das variedades Cabernet Franc, Marselan, Tannat e Teroldego, e três espumantes: Salton Intenso Sparkling Traditional Method, Salton Intenso Bubbles e Salton Intenso Sparkling Brut, a linha é exclusiva para o mercado internacional e os produtos são resultado de uma safra jovem. O produto premiado faz parte da linha comercializada apenas para o mercado externo. Para os brasileiros, a vinícola oferece a linha Salton Intenso, porém com outros rótulos, como por exemplo o Cabernet Sauvignon.

Vinícola Perini lançará espumante vintage na Expovinis 2014

Um espumante elaborado com as melhores uvas da safra 2008 e composto por um corte de Chardonnay e Pinot Noir em edição especial. É com essa proposta que a Vinícola Perini lançará o seu primeiro rótulo vintage, o Perini N° 1, que promete conquistar os visitantes da edição 2014 da Expovinis, considerada a maior feira de vinhos da América Latina, onde o rótulo será lançado no estande da empresa. A feira acontece de 22 a 24 de abril, em São Paulo. Guardado na adega da vinícola desde 2008, o Nº 1 vem para fortalecer a já consolidada marca Perini. “Este é o nosso primeiro espumante elaborado pelo método tradicional, devido ao potencial de guarda da safra 2008. Mas foi algo que fizemos como teste, sem a menor pretensão de lançar no mercado. Com o passar dos anos, notamos uma evolução surpreendente do espumante em garrafa, superando inclusive nossas projeções mais otimistas. Então, das 1.000 garrafas elaboradas, muitas já consumidas pela família e amigos, resolvemos lançar um lote com apenas 700 unidades exclusivas para mostrar ao mercado este produto excepcional, com seis anos de maturação, que deve agradar aos consumidores que procuram rótulos únicos”, observa o diretor comercial da vinícola, Franco Perini.