Idec reprova todas as marcas de queijos pesquisadas

• Das 25 amostras, algumas não continham as quantidades dos nutrientes informadas e cinco apresentaram coliformes fecais.
• Queijos considerados light chegam a ter mil por cento a mais da quantidade de gordura informada no rótulo. Das nove marcas que se dizem light, oito não são.
Pesquisa do Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor), entre dezembro de 2012 e janeiro de 2013, com 15 marcas de queijo minas frescal, apontou que eles são mais gordurosos e têm menos proteínas do que declaram, e ainda pode provocar uma intoxicação alimentar. O teste foi feito em laboratório especializado, com 25 amostras de queijo minas frescal (light e integral) e identificou coliformes fecais acima do limite permitido em cinco delas. As marcas reprovadas no quesito qualidade sanitária foram: Almeida, Almeida Light, Cascata, Santiago Light e Verinizzi.
Esta é uma pesquisa interessante e a qual, há muito tempo, venho sugerindo que se faça, também, com os azeites que existem no mercado brasileiro, não só quanto ao conteúdo de cada garrafa e lata – são puros ou têm batismo com outros óleos? São corretos os graus de acidez anunciados nos rótulos?. Além de uma desconfiança pessoal, própria, do meu paladar, sei que no Uruguai foi feita pesquisa semelhante e nenhum dos azeiteis vendidos no País era puro de oliva. Além do mais, o Brasil (o Rio Grande do Sul, principalmente), que é um dos maiores importadores de azeite, está começando a produzi-lo aqui e o produto está chegando ao mercado por R$ 28,00 a garrafa de 500ml, quando há muitos importados, do mesmo tamanho, por R$ 6,80 e R$ 16,20. Os produtores locais dizem, sem querer se identificar, que “não pode ser azeite puro”. Já até escrevi que vai se criar, com o azeite, o mesmo problema que existe com o vinho brasileiro em relação ao importado, que não consegue competir em preços!
Voltemos aos queijos. Para a pesquisadora e nutricionista do Idec Ana Paula Bortoletto, apesar de nenhum outro micro-organismo (patogênico ou não) ter sido detectado, o nível de contaminação por coliformes de origem fecal foi alto nos queijos.
A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 12/2001 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que trata do controle sanitário de alimentos, estabelece limite de até 500 Unidades Formadoras de Colônia (UFC) por grama desse micro-organismo para que o produto seja considerado seguro para consumo. As cinco amostras reprovadas têm quantidade dez vezes superior: foram identificadas mais de 5.600 UFC de coliformes fecais em cada grama.
A intoxicação alimentar causada pelos coliformes fecais pode causar diarreia (às vezes com sangue), vômito, dor de estômago, gases, dor abdominal e até infecção urinária ou nos rins. Quanto mais pedaços do lácteo forem ingeridos, maiores as chances de quem comeu passar mal. Além disso, crianças, idosos e pessoas com baixa resistência imunológica (pacientes com câncer ou portadores de HIV, por exemplo) são mais vulneráveis a esses efeitos.
Em outra etapa, o teste verificou a quantidade dos principais nutrientes presentes nesse tipo de queijo: proteínas, gorduras (totais, saturadas, insaturadas e trans), cálcio e sódio. Os valores detectados foram comparados com os declarados na tabela nutricional presente na embalagem dos produtos. Além disso, foi observado se as informações do rótulo seguem as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).
A conclusão foi que as empresas informam incorretamente a quantidade de nutrientes no rótulo. Alguns têm muito mais gorduras do que declaram, e das nove marcas que se dizem light, oito não são.
As maiores variações entre o valor do rótulo e o real foram identificadas nos queijos light. O pior caso foi o do Dia Light, que tem 932% a mais de gorduras totais em relação ao que é declarado na embalagem. Quase 10 vezes mais. O rótulo informa que uma porção de 30 g do alimento tem apenas 0,5 g desse nutriente, mas, na verdade, contém 5,16 g.
No geral, os produtos apresentam discrepância em mais de um nutriente. O queijo Santiago Light, por exemplo, informa valores muito diferentes do que realmente tem em sua composição para gorduras totais, saturadas e insaturadas, e também para sódio.
Quando se trata de proteínas, o descompasso é generalizado e afeta tanto os light quanto os integrais: em 19 das 25 amostras a quantidade real do nutriente é menor que a informada no rótulo.
"A imprecisão generalizada das informações nutricionais revela um descontrole no processo de fabricação desses produtos e de sua rotulagem”, destaca Carlos Thadeu de Oliveira, gerente técnico do Idec.
Os queijos Puríssimo Light e Santiago Light vão além: o teste identificou que o teor de gorduras totais deles é maior que o dos produtos convencionais da mesma marca. A versão light da marca Puríssimo tem 9,1% mais gorduras totais que o integral; no caso dos queijos Santiago, a diferença é de 0,6% a favor do integral. O Dia light contém praticamente a mesma quantidade de gorduras totais que seu similar integral: o primeiro tem 5,16 g de gorduras totais por porção, e o segundo, 5,30 g. “O consumidor é enganado porque pensa que está comprando um alimento mais saudável, mas que, na verdade, não é”, destaca Ana Paula.
Foram avaliadas 25 amostras de queijos de 15 marcas: Almeida, Almeida Light, Cana do Reino, Cascata, Cascata Light, Cristina, Cristina Light, Cruzília, Dia, Dia Light, Fazenda Bela Vista, Ipanema, Ipanema Light, Montesanina, Puríssimo, Puríssimo Light, Quatá, Quatá Light, Santa Clara 85%, Santa Clara SanBios, Santiago, Santiago Light, Tirolez, Tirolez Light e Vernizzi.
Para a Anvisa, apesar da quantidade limitada de queijos testados, chama a atenção a alta incidência de amostras com problemas. “Os resultados apresentados pelo Idec serão avaliados e as medidas fiscais cabíveis serão adotadas”, promete a agência, por meio de sua assessoria de imprensa. De acordo com o órgão regulador, a legislação sanitária não exige que os fabricantes apresentem laudos que atestem a composição físico-química dos alimentos, mas eles são responsáveis pela qualidade dos produtos que ofertam, bem como pelas informações veiculadas nos mesmos.
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) vai analisar o resultado do teste realizado pelo Idec e solicitar que os órgãos estaduais fiscalizem as empresas envolvidas.
Segundo a divisão de leite e derivados do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Dipoa), do Mapa, os fabricantes devem fazer análises microbiológicas frequentes para atestar a qualidade de seus produtos. O órgão de inspeção estadual coleta periodicamente amostras dos alimentos para verificar se o controle feito pela empresa está adequado. Se for constatado problema, o governo exige o recolhimento dos produtos, multa a empresa e, dependendo da gravidade da falha, suspende a produção.

Respostas das empresas

O Idec enviou o resultado da pesquisa às empresas responsáveis pelos queijos avaliados, assim como à Anvisa e ao Procon-SP. O Procon avisou que encaminhou o material para a diretoria de fiscalização para que adotem as providências necessárias.
Abaixo um resumo das respostas das empresas:
Análise nutricional e rótulo
As empresas responsáveis pelas marcas Cruzília, Fazenda Bela Vista e Vernizzi alegaram que seus produtos estão de acordo com as normas de rotulagem, pois a RDC nº 360/2003 da Anvisa estabelece tolerância de 20% para mais ou para menos dos teores declarados no rótulo. Elas disseram também que a quantidade de gorduras insaturadas não deveria ser questionada pelo Idec porque sua declaração não é obrigatória.
O Instituto respondeu às empresas reiterando que a legislação em vigor estabelece limite apenas para valores acima do declarado, não para menos. Quanto ao teor de gorduras insaturadas, embora a declaração não seja obrigatória, se o fabricante optar por indicá-lo, a informação deve ser correta.
A responsável pela marca Cristina Light informou que encaminhou amostras do produto para análise e que, se for comprovado que a rotulagem nutricional está incorreta, tomará providências imediatas para sua adequação.
O Idec reforçou que as análises foram feitas em laboratórios credenciados pelo Ministério da Saúde e pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) para que não haja dúvidas quanto ao resultado da pesquisa.
A Tirolez, além de também defender que a tolerância para o teor de nutrientes declarado no rótulo é para mais ou para menos, justificou que a variação de gorduras saturadas no queijo convencional da marca deve-se à perda de soro decorrente de mudanças na temperatura de refrigeração do produto. Quanto à discrepância no teor de gorduras totais, saturadas e insaturadas na versão light, disse que os resultados do teste do Idec não condizem com o histórico da empresa, que faz análises periódicas, e enviou laudos de maio de 2011 e outubro de 2012.
Para o Idec, embora fatores ambientais possam influenciar na composição do produto, as variações identificadas superam o aceitável. Quanto aos laudos, além de serem antigos, os queijos analisados não são do mesmo lote que os testados pelo Idec.
A responsável pela marca Dia Light avisou que notificou todos os funcionários envolvidos, que solicitou ao Serviço de Inspeção Federal a análise do produto e que adotará todas as medidas necessárias para que o fato não volte a ocorrer.
As donas das marcas Cana do Reino, Puríssimo e Purríssimo Light disseram que vão alterar o rótulo.
A responsável pelas marcas Almeida e Almeida Light afirmou que desde janeiro deste ano substituiu a empresa terceirizada que produz os queijos, pois já havia identificado problemas no processo de fabricação.
Análise microbiológica

Uma empresa, responsável por duas marcas reprovadas (Santiago Light e Cascata), não respondeu até o fechamento desta edição.
Vernizzi: disse que o número de amostras analisadas deveria ser de pelo menos cinco e questionou sobre a temperatura de armazenamento no ponto de venda e no transporte das amostras até o laboratório, argumentando que o produto, por ter alta umidade e sofrer muita manipulação, está sujeito a uma série de contaminações.
O Instituto não se atém à questão de número de amostragens, pois o foco dessa regra é puramente estatístico e não reproduz a realidade vivenciada pelo consumidor na hora da compra. O Idec ainda esclareceu que tomou todos os cuidados necessários com as amostras, conforme exige a metodologia laboratorial (embalagens íntegras, dentro do prazo de validade, amostras de mesma data de fabricação e lote, bem como utilização de caixas isotérmicas para o transporte dos produtos).
Almeida e Almeida Light: a responsável pelas marcas afirmou que desde janeiro deste ano substituiu a empresa terceirizada que produz os queijos, pois já havia identificado problemas no processo de fabricação.

Massa com ervas, paleta de cordeiro desfiada e caponata siciliana

                                Ravioli Abbacchio do restaurante Gardeno
                                D/JN



Ao associar Curitiba e gastronomia, é impossível não pensar nas mais variadas massas, preparos que sempre estiveram presentes na mesa dos curitibanos. Pensando nisso, o recém inaugurado Gardeno – Gastronomia Mediterrânea, restaurante inspirado na saborosa e saudável cozinha da região do Mediterrâneo, acaba de lançar um cardápio com inúmeras opções de massas frescas, todas preparadas artesanalmente com sêmola da grano duro. O destaque, é calro, está com Ravioli Abbacchio, uma massa com ervas, paleta de cordeiro desfiada e caponata siciliana. Supimpa, como diria meu avô, especialmente se acompanhada por um vinho Merlot de qualidade.
Desenvolvidas pelo chef Alexandre Bressanelli, os preparos do restaurante curitibano são baseados em algumas das receitas mais tradicionais da região do Mediterrâneo. O restaurante oferece releituras de clássicos da gastronomia internacional, entre elas Penne Primavera (Pesto de rúcula fresca, tomate e mozzarella de búfala), Penne Colori Furtti di Mare (Massa colorida ao molho de tomates frescos, frutos do mar e vinho branco), Spaghetti Matriciana (Cubos de tomates frescos, pancetta e vinho branco), Spaghetti Bolognese (delicioso ragu de carnes, vinho e ervas), Fettuccine Crocanti (Molho de parmesão, sálvia fresca e presunto de parma crisps), Gnocchi Funghi Totale (Gnocchi de batata com molho de funghi secchi, shiitake e paris), e Ravioli Zafferano (Ravioli de frutos do mar ao molho de açafrão).
O Gardeno – Gastronomia Mediterrânea está localizado na Alameda Doutor Carlos de Carvalho (n° 2380), no bairro Batel, um dos principais polos gastronômicos da capital paranaense, e abre para o jantar, de segunda a sábado, das 19h30 às 00h, e para o almoço, nos sábados e domingos, das 11h30 às 15h30. Mais informações pelo telefone (41) 3016-3044 ou no site www.gardeno.com.br.

Espumante Garibaldi ganha medalha de prata em concurso francês

Na terra do champanhe, o espumante brasileiro também faz bonito. O Espumante Garibaldi Brut Chardonnay da Cooperativa Vinícola Garibaldi recebeu a medalha de prata no 20º Chardonnay du Monde, realizado no mês de março no Château des Ravatys, em Saint Lager, França. Este é mais um importante reconhecimento para a bebida produzida na Serra gaúcha – região que vem se destacando no cenário internacional quando se trata da produção de espumantes de alta qualidade. No total, foram inscritas 872 amostras oriundas de 42 países. A avaliação foi feita por 300 degustadores internacionais.

Oferta da Wine: espumante francês por R$ 36,00.

Para ser degustado a qualquer momento, o espumante Louis Perdrier Brut Excellence é caracterizado pelo frescor, leveza e elegância. Esse vinho é um excelente acompanhamento para momentos descontraídos, dias de calor e de festas. Perdrier harmoniza com uma grande variedade de pratos, que vai da casquinha de siri ao churrasco com os amigos. A Wine está oferecendo por R$ 36,00: wine.com.br

Circuito Brasileiro de Degustação em Florianópolis

Uma rara oportunidade dos apreciadores do bom vinho de Florianópolis conhecerem o melhor das vinícolas brasileiras será, dia 9, na Alameda Casa Rosa. O Circuito Brasileiro de Degustação começará às 16h para profissionais do setor e às 19h para os consumidores finais. Promovido pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o evento terá entre as vinícolas participantes a Aracuri Vinhos Finos, Casa Valduga, Casa Venturini Vinhos e Espumantes, Courmayeur do Brasil Vinhos, Dal Pizzol, Lídio Carraro, Luiz Argenta, Miolo Wine Group, Pericó Vinhos e Sanjo – Cooperativa Agrícola de São Joaquim, essas duas últimas de Santa Catarina.
Além das degustações, serão realizadas duas palestras: às 17h, “De carona com os vinhos do Brasil – uma viagem pelas regiões que buscam identidade para seus rótulos”, com Maria Amélia Duarte Flores. Logo depois, às 19h, o tema será “Luz, câmera, degustação! Os vinhos brasileiros e a sétima arte”, com Marcelo Copello. Na ocasião também será lançado o anuário Vinhos do Brasil 2013. Os interessados deverão fazer o pré- credenciamento na Abrasel SC pelo telefone (48) 3222-7922 ou pelo e-mail vinhosdobrasilsc@abrasel.com.br. As vagas são limitadas.

Luxcom divulga o trabalho da 9Wines

A partir deste mês, a Luxcom passou a atender a loja de vinhos 9Wines, que está lançando no Brasil um sistema exclusivo de recomendação de vinhos de acordo com o perfil de cada cliente, conforme informação de Daniel Ferreira - Luxcom Comunicação Estratégica: daniela.ferreira@luxcom.com.br - 11 2384-2325 / 99488-2911 - Skype: danielaferreira_luxcom - www.luxcom.com.br - Twitter: @luxcombr e Larissa Bocalon - larissa.bocalon@luxcom.com.br 11 95413-1374 / 2384-2325 - Skype: larissabocalon_luxcom.
Idealizada pelo empreendedor Roberto Stanichi, a 9Wines é o primeiro e-commerce brasileiro a categorizar todos os vinhos do mundo em nove estilos e ter um algoritmo próprio que indica ao cliente os rótulos compatíveis com o seu gosto a partir de um breve questionário. Lançada em fevereiro de 2013, a 9Wines tem hoje cerca de 300 rótulos à venda, atende todo o Brasil e pretende lançar em breve seu próprio clube de vinhos. Site: www.9wines.com.br. Roberto Stanichi – Sócio-diretor, é formado em Administração de Empresas pela USP, pós-graduado em Marketing pela FGV e sommelier.

Sebrae/RS e Ibravin oferecem treinamento para empresas de gastronomia

Em função das oportunidades que a oferta de vinhos traz aos estabelecimentos de alimentação fora do lar, o Sebrae/RS fechou parceria com o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). O resultado da união é uma capacitação para aprimorar o serviço, a harmonização e as técnicas corretas para a venda da bebida. O treinamento é gratuito para bares e restaurantes que participam do projeto Turismo Gastronômico, desenvolvido pelo Sebrae/RS.
A capacitação chama-se “Profissionais do Vinho” e é realizada individualmente. Ou seja, os profissionais da Ibravin visitam cada um dos estabelecimentos, analisam os tipos de cardápio e de serviços e, a partir daí, criam uma carta de vinhos de acordo com o perfil dos clientes dos locais participantes. O curso tem carga horária de quatro horas, podendo ser realizado em um único encontro.
Uma das empresas mais participativas no projeto do Sebrae/RS, o restaurante Bazkaria – localizado no bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre – será um dos participantes do treinamento. O espaço gastronômico já comercializa a bebida, mas segundo a gerente operacional do negócio, Júlia Etchepare, a ação é uma oportunidade de adquirir mais conhecimento sobre o assunto: “Temos bastante procura de vinhos no nosso estabelecimento. Por isso, a qualificação é importante para que a equipe possa ampliar o entendimento e logo repassar ao cliente, aumentando, assim, a lucratividade”, explica.
De acordo com o presidente do Sebra/RS, Vitor Augusto Koch, pesquisas apontam grande potencial para o aumento da oferta de vinhos nas micro e pequenas empresas (MPEs) do setor. “Um trabalho que qualifique a oferta desses produtos pode impactar em um aumento de até 40% no faturamento dos pequenos negócios”, afirma. Todo material utilizado no treinamento é disponibilizado pelo Ibravin: apostila, vinhos, suco de uva, taças e cuspideiras.
O projeto Turismo Gastronômico é desenvolvido pelo Sebrae/RS da Regional Metropolitana. Seu principal objetivo é promover a profissionalização da gestão e estimular as boas práticas de manipulação de alimentos. “Para atingir esse objetivo, auxiliamos os pequenos empreendimentos a aprimorar a gestão, garantir a segurança dos produtos e aumentar a integração e troca de experiências entre os empresários do setor”, afirma o gerente do projeto, Roger Klafke. As empresas interessadas no curso “Profissionais do Vinho” devem entrar em contato com o Sebrae/RS pelo email: rogerk@sebrae-rs.com.br.

Josapar expande distribuição de seus azeites para todo o País

                                                        Azeites Nova Oliva, da Josapar
                                                        D/JN



Distribuída na região Nordeste desde o início do ano pela Josapar, líder nacional de mercado com o Arroz Tio João, a marca Nova Oliva chega agora aos demais estados do país. Acidez de apenas 0,2% é um dos principais diferenciais dos produtos.
A Josapar, referência nacional no mercado de arroz com a marca Tio João, acaba de expandir para todo o Brasil, em caráter exclusivo, a distribuição do azeite extra virgem Nova Oliva. De origem chilena, ele se destaca pelo esmero em seu preparo e qualidade elevada, feito por profissionais que estão sempre em busca de excelência.
Segundo dados do International Olive Concil, organização que regulamenta o comércio do óleo vegetal no mundo, o Brasil se destaca como o maior mercado consumidor de azeite entre os países do BRIC (grupo formado por Brasil, Rússia, Índia e China). De 2002 a 2010, a importação do produto teve um crescimento de 120%, resultado de sua utilização cada vez maior na culinária nacional. Por isso, inclusive, que várias empresas gaúchas estão entrando no mercado do azeite, muitas, inclusive, com plantio de opliveira e produção própria de azeite. Outras, como importadoras.
O grande diferencial do azeite extra virgem Nova Oliva se dá por seu grau de acidez de apenas 0,2% - um dos mais baixos encontrados no mercado. Esse fator é determinante na qualidade do produto final, sendo considerado de excelente qualidade um azeite com até 0,5% de acidez. A marca possui duas versões do produto, que pode ser encontrado em embalagens de 250 ml:
Nova Oliva Classic – Levemente frutado, o Nova Oliva Classic possui um sabor adocicado ao paladar, com um leve toque amargo e picante obtido através das azeitonas arbequina e arbosana.
Nova Oliva Premium – Com um toque suave de ervas e amêndoas, o Nova Oliva Premium é um azeite doce e agradável, ligeiramente floral e um sabor levemente picante, para um público exigente e refinado.
Produzindo desde 1922 e líder nacional do mercado de arroz, possui sede em Pelotas (RS) e unidades industriais em Recife (PE), Itaqui (RS) e Campo Largo (PR). Além do tradicional Arroz Tio João, a Josapar está presente no mercado com o arroz e o feijão Meu Biju, a linha de alimentos em pó a base de proteína isolada de soja - SupraSoy, entre outras marcas, como Beleza, Exato, Tio Mingote e No Ponto. Visite o site www.josapar.com.br e conheça mais sobre a empresa.

Vinhos Villaggio Bassetti disponíveis em garrafas francesas

Estão no mercado os vinhos Rosé 2012 e Sauvignon Blanc 2012, da Villaggio Bassetti, vinícola localizada em São Joaquim (SC) e comandada pelos empresários curitibanos Marco Aurélio, José Eduardo e Cesar Bassetti. Refrescantes, saborosos, macios na boca, de retrogosto agradável e ótima acidez, são servidos como aperitivo, harmonizam com frutos do mar e massas com molhos à base de ervas.
Para esta safra, os apreciadores da marca estão sendo surpreendidos pela apresentação dos vinhos. O Rosé e o Sauvignon Blanc foram envasados em novas garrafas, desenhadas pelo tradicional fabricante Saverglass, de Paris (França). De acordo com Marco Bassetti, a empresa decidiu trocar um fornecedor chileno pela marca francesa, que tem escritório no Brasil. “As embalagens têm mais qualidade, chegam mais rápido no país e o design francês é incomparável”, observa. As rolhas são importadas de Portugal.
A Villaggio Bassetti selecionou o modelo Kendo Wine Branca para o vinho Rosé, com uma característica alongada, que permite a transmissão, jovialidade e modernidade do produto com alta qualidade. Já para a Sauvignon Blanc, optou-se pela Bourgogne Graville, com leves curvas que aderem elegância e requinte, mantendo o bom gosto de um vinho barricado. As duas embalagens são de 750 ml.
A Vinícola Villaggio Bassetti é resultado da união dos irmãos Pioli Bassetti, de Curitiba (PR). Localizada a 1.250 metros de altitude, em um terreno de 50 hectares na região de São Joaquim, em Santa Catarina, os primeiros vinhedos da Vinícola foram implantados em 2005. A safra inicial foi colhida em 2008, com o lançamento no mesmo ano do Primiero 2008. Para se manter fiel aos seus princípios na elaboração dos vinhos, os empresários foram buscar na França mudas especiais para região catarinense e, na Itália, a tecnologia e o maquinário para produzir a bebida. A consequência do investimento, dedicação e paixão é o reconhecimento por parte do público especializado aos quatro rótulos lançados pela Vinícola e, principalmente, a elaboração de vinhos especiais e encantadores em um novo terroir brasileiro. Atualmente, a vinícola disponibiliza ao mercado os vinhos Primiero, Montepioli, Sauvignon Blanc, Rosé (Pinot Noir/Merlot).

Narbona, vinícola do Uruguai, em nova instalações

                                Barricas de roble francés descansan en el subsuelo de la bodega

De acordo com a newsletter Bodegas Del Uruguay - www.bodegasdeluruguay.com.uy - a vinícola Narbona, de Carmelo , no Uruguai, já elaborou os vinhos da safra 2013 em novas instalações:
“Narbona ya elabora en su nueva bodega los vinos de esta vendimia. Las nuevas instalaciones construidas en el predio de Bodega y Granja Narbona ya están parcialmente en funcionamiento. Fudres de roble francés y más barricas han ampliado ostensiblemente la capacidad de producción y añejamiento, en un entorno que conserva el estilo al que nos tiene acostumbrados el elegante establecimiento de la ruta 21.La nueva bodega que construyó Narbona conserva el estilo del lugar.ImprimirEnviarBloggerGoogle+TwitterFacebook Un imponente edificio de piedra se yergue en uno de los extremos del predio de Bodega y Granja Narbona. Sigue el mismo estilo arquitectónico de las demás construcciones, manteniendo la estética del año de fundación, 1909, y fue diseñado por su propietario, Eduardo Pacha Cantón, con el mismo exquisito buen gusto y obsesión por el detalle que caracteriza desde el comienzo este emprendimiento boutique que incluye restaurant, almacén y wine lodge.
Por el portón de acceso, en el nivel superior, encontramos ocho nuevos fudres de 5000 litros cada uno, de roble francés sin tostado, con serpentín interior, lo que permitirá estabilizar la temperatura con frío o calefacción. Tres de ellos ya contienen el vino tinto de la reciente vendimia en fermentación.
Cuatro de los ocho nuevos fudres de roble francés sin tostado de 5000 litros con serpentín interior."Al fermentar el vino tinto directamente en los fudres, los taninos se van polimerizando antes y junto a los otros componentes, que al estar presentes desde el principio, permiten lograr que el vino quede mucho más integrado. Cuando luego pasa a barrica, se ha ganado un paso y bastante tiempo", explica la enóloga Valeria Chiola.
En el otro extremo de la edificación aún falta montar la línea de envasado, e instalar el ascensor eléctrico. Y en medio, dos escaleras de hierro enfrentadas convergen hacia abajo en una plataforma y se bifurcan para descender hasta el fondo del recinto.
Allí descansan las barricas de roble francés, si bien no en su lugar definitivo pues las obras continúan en su proceso de finalización. La iluminación desde el piso contrasta con los grandes globos de arpillera que cuelgan del techo y que iluminan con luz tenue produciendo un efecto muy cálido.
En la parte posterior de la cava habrá una sala de degustación únicamente para profesionales, y una biblioteca con libros de todas partes del mundo. Mientras tanto, otras modificaciones se produjeron en Narbona. A la antigua cava se le agregó una cocina económica, y también fueron habilitadas la piscina y el gimnasio, además de tres nuevas habitaciones para huéspedes ubicadas sobre la sala de destilación donde se elabora la grappa, el laboratorio y la bodega donde aún están los primeros tanques de acero.Permanece igual el restaurant y boutique de vinos, que constantemente recibe a visitantes y comensales de todas partes del mundo.
Bodega y Granja Narbona
Correo: info@narbona.com.uy
Teléfono: +598 4540 4778 / 4160

O Uruguai também tem vinícola com 100 anos. Comemoração teve vinhos de 1983 e 1998

                                Copas en alto brindando por las cien vendimias de la bodega Irurtia.

                      Marcelo Irurtia invita a la prensa en el almuerzo con el Ca' del Sacramento Tinto 1983.

A edição especial da newsletter Bodegas de Uruguay, publicada dia 7 de abril, também publicou uma excelente matéria sobre a vinícola Irurtia, que comemorouu 100 anos. Eis o interessante texto:
“Con un cálido festejo Familia Irurtia celebró sus cien vendimias. Con diversos eventos se festejaron las cien vendimias de la tradicional bodega de Carmelo en una jornada cargada de emociones y recuerdos. Una impecable organización permitió a la familia celebrar junto a autoridades, amigos, periodistas, y empleados no sólo la permanencia sino la revitalización del emprendimiento familiar impuesta por los hermanos Irurtia en los dos últimos años. Al atardecer se realizó una recepción al aire libre donde se pudieron degustar quesos, fiambres, pasas y frutas secas.
Desde el arribo del vasco Lorenzo Irurtia a Carmelo, que implantó las primeras vides y realizó su primera vendimia en 1813, pasaron cien años de trabajo fecundo. La bodega familiar que fue pasando de generación en generación, luego de haber sido dirigida impecablemente por Dante Irurtia por cincuenta y cuatro años, está ahora en manos de sus hijos. Un aggiornamiento en sus líneas de productos volvió a colocarla a la vanguardia en las preferencias del consumidor, y afianzar el rumbo exportador.
El sábado 9 de marzo se llevaron a cabo los festejos, que comenzaron con una visita para la prensa especializada a la Capilla San Roque en Colonia Estrella. Marcelo Irurtia explicó que este templo, construido por los primeros inmigrantes, es un ícono de la historia de Carmelo, por lo que no podía dejar de ser visitada para este evento de celebración y agradecimiento.
Immediatamente después, de regreso en los jardines de la bodega, se sirvió un almuerzo acompañado por los vinos de la línea Km.0 Río de la Plata. Además, el Ing. Irurtia agasajó a la prensa descorchando dos de los vinos que duermen en la cava como recuerdo de momentos que significaron grandes logros: un Ca' del Sacramento Tinto 1983, que llegó en sus manos sin etiquetar (y también sin filtrar), y que fuera el precursor en medallas de oro internacionales, obteniendo este galardón en el Concurso Internacional Vinexpo realizado en Burdeos, Francia, en 1987; y luego un Reserva del Virrey Tannat Roble 1998, que recibió Gran Diploma de Honor y Doble Medalla de Oro en el concurso internacional de vinos de Ljubljana, en Eslovenia, y que fue también escogido Wine of the Year 2001/2002 por la WAWWJ (Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores), entre otros galardones.
Al atardecer se realizó una recepción al aire libre donde se pudieron degustar quesos, fiambres, pasas y frutas secas, amenizada por una banda de jazz, momento en que se reunió gran cantidad de invitados, entre los cuales se encontraban representantes de las fuerzas vivas de la ciudad de Carmelo y del departamento de Colonia.
El momento fue aprovechado por Marcelo Irurtia para anunciar el lanzamiento del vino elaborado especialmente para conmemorar el centenario aniversario, cuya presentación cedió al enólogo Daniel Cis. Momentos después se descubrió en el frente de la bodega una placa conmemorativa de los cien años.
Valeria Lima brindó un excelente show como cierre del festejo.Para culminar la velada, los invitados bajaron a la cava de barricas, especialmente decorada para la oportunidad, donde se había montado un escenario y se ubicaron barricas a manera de mesas, para permitir a los presentes continuar la celebración con exquisitos platos y vinos y disfrutar de un espectáculo de tango brindado por la cantante Valeria Lima y una pareja de bailarines. La velada culminó con un brindis ofrecido por todos los miembros de la familia, y el corte de una inmensa torta.
Una fuerte lluvia acompañó los últimos momentos de la celebración, que queremos interpretar como un augurio de fertilidad y de buena suerte, que seguramente acompañará a Familia Irurtia en un futuro pleno de prosperidad.”
Familia Irurtia
Correo: contacto@irurtia.com.uy
Teléfono: +598 4542 2323

Ventres de ouro da raça Texel

                                Maria Tereza Queirolo, presidente da Brastexel
                                Arquivo JN

Entre os dias 15 a 18 deste mês de maio, a raça ovina Texel estará presente na XXV Fenovinos - Feira Nacional Rotativa de Ovinos que nesta edição acontecerá no Parque de Exposições Miguel Waihrich Filho, em Júlio de Castilhos, RS. A definição de uma cidade localizada na região central do estado foi definida durante a Fenovinos 2012 que acorreu em Bagé.
Preocupada em agregar conhecimentos técnicos, congregar criadores e difundir a raça em uma região importante do Estado, a Associação Brasileira de Criadores de Texel-Brastexel, chegará com novidades.
Pela primeira vez, nas 25 edições da Fenovinos, a raça promoverá um leilão de ventres selecionados,o I Leilão Estrelas de Ouro Texel . Segundo Maria Tereza Queirolo, presidente da Brastexel, a oferta de ventres possibilita o início e melhora dos planteis já que o item qualidade será uma regra do pregão. Este I Leilão ofertará entre 35 a 40 fêmeas entre puros de origem, RGB e rústicos. A programação da raça Texel envolverá além do Leilão, julgamento e palestra técnica.
A Fenovinos 2013 é uma realização do Núcleo de Criadores de Ovinos de Júlio de Castilhos, Associação Brasileira de Criadores de Ovinos, Sindicato Rural de Julio de Castilhos, Sistema Farsul e Prefeitura Municipal.
PROGRAMA DA RAÇA
Dia 17 de maio, sexta feira, a partir 9:00h- julgamento da raça
Dia 18 de maio, sábado, às 10:00h- palestra sobre Confinamento de
Cordeiros, a cargo do med. Vet. Silvio Camargo, da UFSM
Às 14:00h, remate oficial da XXV Fenovinos; às 18h- I Leilão Estrelas de Ouro Texel. Mais informações com Maria Tereza Queirolo, fone 51. 97258603

Oficina sobre harmonização de azeites

O restaurante paulistano Fishbar & Gastronomia (Alameda Tietê, 40 – Jardins – SP) oferecerá, no dia 10 de abril, uma oficina sobre harmonização de azeites. Ela tem duração de uma hora e termina com a degustação de 3 azeites importados. Quem quiser realizar uma experiência mais completa poderá, ao final da oficina, participar de um jantar completo (entrada, prato principal e sobremesa) harmonizado com azeite. Os valores são R$ 80,00 (apenas a oficina) e R$ 190,00 (oficina e jantar, que inclui água com e sem gás, café e refrigerante). Para se inscrever ou obter mais informações, entrar em contato com Chris Bracco no e-mail: contato@atelierdoazeite.com.br
O cardápio:Entrada - Crepe de azeite de oliva recheado com queijo mascarpone, pistaches e tâmaras. Acompanha mezclun de folhas. Prato principal: Merluza confit sobre quinoto de alcachofras e emulsão de azeite e manjericão. Sobremesa: brigadeiro de colher com azeite e flor de sal. Às 20h. Telefones: 11 4306 FISH ou 11 4327-3400.

Wine dinner com embaixador chileno da Ventisquero

                                     O Camarão à Provençal será harmonizado com Ventiquero
                                      Mauro Hollanda/D/JN

Outro jantar imperdível, em São Paulo, será, dia 10, um harmonizado, no restaurante francês La Paillote, com a presença do embaixador da Vina Ventisquero, Nicolas Farias. O jantar faz parte do calendário de eventos em comemoração aos 60 anos da casa e tem parceria da Importadora Cantu. Os pratos preparados pela chef Aline Valluis serão degustados com 2 taças de vinhos e uma de espumante, indicados por Nicolas Farias, sommelier da vinícola Vina Ventisquero/Chile.
Em meio as comemorações dos 60 anos da casa, o La Paiollote oferece um cardápio fechado vendido a R$ 145,00 (individual). Do menu estarão presentes os seguintes pratos: Champignon a La Creme - champignon, creme de leite e manteiga, na entrada, harmonizado com o Espumante Prosecco Pergolo La Pieve e ainda, dois pratos, sendo a Cauda de Lagosta au Gratin - lagosta, creme de leite, champignon, parmesão e arroz – servido com o vinho branco Ramirana Gran Reserva Sauvignon Blanc e Gewurztraminer, produzido com a uva Sauvignon Blanc 70% e Gewurztraminer 30%. Para finalizar, os clientes provarão o carro chefe da casa, o famoso Camarão à Provençal, acompanhado com o vinho Ventisquero Grey Chardonnay, 100% Chardonnay.
Além de comer os pratos mais requisitados da casa, o evento é uma ótima oportunidade para conhecer um pouco mais sobre os vinhos da vinícola Vina Ventisquero, que serão apresentados por Nicolas Farias, embaixador da produtora Chilena. Coincidentemente, os vinhos que será servidos no jantar degustei num belo almoço servido no alto da cordilheira, em Apalta, em companhia do enólogo-chefe da Ventisquero, Felipe Tosso.

Mensagens

Miolo


Danilo,
Que lhe saiba bem esse nosso Merlot.
Uma feliz Páscoa.
Grande abraço,
Miguel Almeida
Enólogo da Miolo

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Carrau

Caro Ucha !
Muito bom como sempre !! Hoje voltei da Feira de Prowein em Dusseldof Alemanha que foi muito boa e eu visitei o Stand dos vinhos do Brasil no Halle 1, bem perto de Argentina, Chile, USA, Canada, Africa do sul. !! Os Vinhos do Novo Mundo !!
FELIZES PASCOAS para voce e Familia !! Se vao para Santana e Rivera, o meu irmao Francisco e a minha irma Gabriela de Bento com seu marido Daniel Basile estarao na nossa casa !!
Grande abraco,
Javier Carrau
Bodegas Carrau
Uruguay-Brasil
PD Estarei em Sao Paulo para a Expovinis e voce viaja espero verle !!
Enviado desde mi BlackBerry device de Ancel.

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Vinícola Salvador


Fábio deixou um novo comentário sobre a sua postagem "Vibndima 2013 0 22 - Vinícola Salvador também quer...":
Na última quinta feira (28/03) eu, meu pai e meu irmão tivemos a felicidade de por acaso conhecer esta magnifica e charmosa vinícola!
Disse por acaso porque ao chegarmos em Flores paramos para perguntar como chegar na vinícola Panizzon, e um simpático morador da cidade nos comentou sobre a vinícola de seu amigo Antônio Salvador, nos levando até lá.
Que espetáculo!!! Ficamos admirados com a decoração e arquitetura do local, a recepção do Sr. Antonio Salvador foi simplesmente maravilhosa, e os vinhos que degustamos continuou a nos surpreender.
Ontem retornamos de nossa viagem, e já brindamos nosso passeio com alguns dos vinhos que compramos nesta vinícola.
A única coisa ruim vai ser a espera para provar o meu Gran Báculo, pois só vou abri-lo quando me mudar para a casa que estou construindo, para brindar com grande estilo minha nova residência.
Para finalizar, queria deixar registrado que de todas as maravilhosas lembranças que trouxemos do Rio Grande do Sul, como a ótima gastronomia, paisagens e cidades fantásticas, povo acolhedor, canyons, chocolates, passeios de Gramado/Canela, e claro, os vinhos, com certeza a Vinícola Salvador guardou um lugar especial em nossa memória, foi a vinícola que mais nos surpreendeu, sendo fundamental para a feliz e perfeita viagem que fizemos a este tão lindo estado!
Saúde e muita prosperidade para a Família Salvador!!!
Abs,
Fábio Alexandre

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Mudança na assessoria de imprensa do Ibravin

                                          Orestes de Andrade Jr. deixou o Ibravin                                             Arquivo JN

Depois de quatro anos como chefe da Assessoria de Imprensa do Instituto Brasileiro do Vinho, o jornalista Orestes de Andrade Jr. deixou o cargo. Posso garantir que o trabalho dele, neste período, foi excepcional, não só pelo excelente relacionamento com os colegas da mídia, mas, principalmente, pela participação constante em todos os eventos criados pelo instituto, muitos deles por sua sugestão. Além do mais, Orestes sempre procurou atender com presteza e rapidez as demandas dos veículos de comunicação. A divulgação que o vinho brasileiro obteve nos últimos anos, muito se deve ao Orestes. Obrigado, amigo, pela força e o apoio de sempre. Ele foi substituído pela jornalista Martha Caus.
Em sua despedida, Orestes mandou uma mensagem para todos que conviveram com ele nesse período. É um texto bem esclarecedor. Leia-o:
“Orestes do Ibravin. É assim que fiquei conhecido nos últimos exatos quatro anos. Com muito orgulho. Essa história se encerra hoje – 1º de abril de 2013. E, juro, não é pegadinha. Deixo a Assessoria de Imprensa do Ibravin após quatro anos de trabalho, aprendizado e paixão!
Conheci o Carlos Raimundo Paviani e o Diego Bertolini quando era o chefe da Assessoria de Comunicação Social da Secretaria da Agricultura, Pecuária e Agronegócio (Seapa) do Rio Grande do Sul.
Acompanhei o que considero o início da história do Instituto, que em 2013 completa 15 anos. Isso porque foi em 2007, primeiro ano do governo Yeda Crusius, que o Governo Gaúcho aprovou uma lei destinando 25% dos recursos do Fundovitis diretamente ao Ibravin. O objetivo: investir na promoção dos vinhos brasileiros. Foi então que o Ibravin passou a ter orçamento anual conhecido, possibilitando a realização de inúmeras ações nos anos seguintes.
No dia 1º de abril de 2009 ingressei, formalmente, como assessor de imprensa do Ibravin. Antes, no semestre anterior, realizei consultoria free-lancer para o Instituto. Assim, tenho quatro anos e meio de serviços prestados ao vinho brasileiro. Quase nada, eu sei. Mas parece uma vida.
O envolvimento que tive com os vinhos brasileiros, por intermédio do Ibravin, resultou em cabelos brancos e no sentimento de que sempre fiz isso. Pensei em fazer um balanço do que foi feito até aqui. Até escrevi um resumo das missões realizadas, do conhecimento apreendido e, sobretudo, dos amigos que fiz. Muitos, muitos. Em toda a parte do Brasil e em boa parte do mundo. Mas não sou afeito a relatórios, como todos no Ibravin sabem.
Então, ao invés de mencionar como o mercado brasileiro de vinhos mudou neste período, como o Ibravin avançou (hoje, por exemplo, já são 50% dos recursos do Fundovitis que são direcionados ao Instituto) e de como a evolução dos vinhos brasileiros avançou à la Jucelino Kubitschek (50 anos em 5), prefiro falar do futuro...
Tenho como característica pessoal, boa ou ruim, de pensar sempre à frente. Sem esquecer o passado, claro, mas sem revisá-lo demoradamente e, muito menos, sem ficar preso a ele. Devo registrar apenas que tenho um orgulho inaudito da minha história no Ibravin.
Ademais, o trabalho feito, bem ou mal, fala por si.
Para quem me conheceu apenas nos últimos quatro anos e, portanto, teve contato somente com o Orestes do Ibravin, digo que já fui o Orestes da Energia (quando fui chefe da assessoria de imprensa da Secretaria de Energia, Minas e Comunicações do Rio Grande do Sul, justamente na implantação dos primeiros parques eólicos no RS), e também já fui o Orestes da Agricultura ou da Seapa (quando coordenei a comunicação da Secretaria Estadual da Agricultura)...
É assim que sou. Me entrego de tal forma aos projetos que, não raro, sou confundido com eles.
Volto a ser, por enquanto, o Orestes de Andrade Jr. Ou o Orestes do Pietro, meu filho querido que tanto amo. Até o próximo projeto chegar...
Nesta breve (ou já estaria longa demais?) despedida, quero agradecer aos meus colegas jornalistas. Onde quer que eu vá, meus colegas são sempre prioridade. Acho que o assessor deve, sempre e em primeiro lugar, ajudar os colegas. Nada de novo: o próprio nome assessor de imprensa é claro quanto a isso.
Também quero agradecer aos três presidentes do Ibravin que tive o prazer de conviver – Denis Debiasi, Júlio Fante e Alceu Dalle Molle. O Paviani, o Diego e a Andreia, culpados por eu ter estado “uma vida” no Ibravin, qualquer agradecimento é pouco diante da dimensão da oportunidade e da experiência que me proporcionaram. Acima de tudo, são três executivos competentes, talentosos e que sabem trabalhar em equipe.
Falando em equipe, a do Ibravin é nota 10. A Iassanã, a Morgana, o Matheus, a Ana Paula, a Bárbara, o Edgar, o Josimar, entre tantos outros que vieram e já foram, são jovens talentosos com um futuro brilhante pela frente. São amigos, acima de tudo. E sabem vestir a camiseta como ninguém! Não posso esquecer do Maurício Roloff, que ajudei a trazer para o Ibravin, e do Leocir Bottega, mestre dos números, um parceiro de toda a hora para pensar, planejar e executar. Não cito mais nomes porque consumiria muitas páginas e, o mais precioso, o tempo de quem chegou até aqui.
Quem fica agora com vocês é a jornalista Martha Caus, companheira de outras jornadas, e que já está comigo há alguns meses fazendo a transição necessária para a comunicação do Ibravin melhorar a cada dia. Ela terá o reforço necessário para a sua empreitada: uma empresa de clipagem (a CWA) e a jornalista Adriana Silva. Esta é uma boa notícia. Sem o meu centralismo, a equipe de comunicação do Ibravin triplicou e, certamente, os resultados colhidos serão ainda maiores e melhores.
Enfim, sai de cena o Orestes do Ibravin.
Mas fica, pra sempre, o Orestes dos Vinhos do Brasil.
Disponham sempre de meus préstimos nos novos contatos abaixo.
Um grande abraço e, mais uma vez, obrigado Ibravin!”

Orestes de Andrade Jr.

Nova assessoria de imprensa do Ibravin

“No relatório de ações de 2012, o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) contabilizou 249 ações realizadas, representando um pouco mais do que uma atividade por dia útil do ano. Esse desempenho representou um incremento de 83% sobre o ano anterior. Num horizonte passado de três anos, essa expansão na agenda foi de 130%.
O jornalista Orestes Andrade Jr., que estava à frente da assessoria de imprensa do Ibravin neste período, preferiu não entrar em números ao se despedir do posto que bravamente ocupou na entidade. Mas ouso tomar esta liberdade para mostrar com estes dados a evolução do trabalho realizando em prol do setor vitivinícola brasileiro, sempre muito bem divulgado e encaminhado aos veículos de comunicação do país, e mesmo do Exterior, por ele. Nesta contabilidade, uma média de 1,5 conteúdo era compartilhado diariamente com a imprensa.
Estatísticas não traduzem o comprometimento e a dedicação que estão por trás dos resultados, mas todos sabem que uma trajetória de sucesso só é alcançada com algo mais do que o cumprimento das tarefas cotidianas. Como defende Charles Baudalaire: é preciso estar sempre embriagado. Seja com aquilo com o qual acreditamos, nos envolvemos e defendemos.
Em 2013, a responsabilidade de compartilhar as informações geradas pelo setor vitivinícola nacional por meio das ações realizadas pelo Ibravin mantém-se em um ritmo crescente. E, dentro de um cenário cada vez mais dinâmico e desafiador, uma nova estrutura está sendo apresentada para também atender às demandas da imprensa.
Com o apoio operacional da jornalista Adriana Silva, que atua na Serra Gaúcha há mais de uma década trabalhando com empresas consolidadas em diferentes setores econômicos, e também contando com a contribuição do jornalista Maurício Roloff, no âmbito das mídias virtuais e das redes sociais, o departamento de comunicação do Ibravin se movimenta para aprimorar seu relacionamento com os veículos de comunicação e com a própria sociedade.
Agradeço o convite feito pela entidade para ingressar neste universo e aproveito a oportunidade para informar que podem contar com a mesma dedicação empreendida pelo meu colega Orestes, com quem já tive a oportunidade de trabalhar em outros projetos. Sei que a responsabilidade é grande e farei o meu melhor.
Com os demais membros da equipe, estou à disposição para continuar o trabalho de auxiliar a divulgação junto à imprensa e o compartilhamento de informações inerentes ao setor produtivo da uva e do vinho no Brasil. Obrigada Orestes pelo plantio e parabéns pela colheita quem vem sendo realizada desde o seu ingresso no Ibravin. E sucesso em suas novas veredas!”

Martha Caus, Assessora de Imprensa do Ibravin

Mais um ano sem Sesmarias

A Miolo, mais uma vez, não fará, em 2013, o vinho Sesmarias, seu ícone da propriedade Seival, em Candiota. As condições climáticas da safra deste ano, embora não tenham prejudicado todas as uvas, prejudicaram algumas das seis que compõem o vinho, tirando-lhes qualidade. Portanto, assim como em 2012, não haverá Semarias. Nos últimos 12 anos, apenas duas safras foram dignas do Sesmarias. Por isso, se encontrar alguma garrafa por aí trate de comprar. Creio que tenho de ambas as safras em minha adega.

Garrafas dos vinhos Rosé e Sauvignon Blanc da Villaggio Bassetti foram fornecidas pela Premier Pack

Os vinhos Rosé e Sauvignon Blanc, da Villaggio Bassetti, ganharam novas garrafas fornecidas pela Premier Pack, empresa líder em embalagens premium no Brasil e especializada nos segmentos de bebidas e perfumaria. A Villaggio Bassetti selecionou as garrafas da Saverglass, de origem francesa, para ambos. Foi escolhido o modelo Kendo Wine Branca para o vinho Rosé, com uma característica alongada, que permite a transmissão, jovialidade e modernidade do produto com alta qualidade. Já para a Sauvignon Blanc, definiu-se pela Bourgogne Graville, com leves curvas que aderem elegância e requinte, mantendo o bom gosto de um vinho barricado. As duas embalagens são de 750 ml.
“Nós percebemos que as embalagens anteriores destes vinhos não estavam à altura do produto que continham. Por isto optamos pela garrafa Kendo Wine para o vinho Rosé, que é elegante e moderna, e a Graville para o Sauvignon Blanc, que mantém a forma tradicional com linhas fluídas e design moderno. Certamente estas garrafas valorizaram nossos produtos”, conta José Eduardo Bassetti, proprietário da empresa.
As bebidas entraram no mercado em 2010, mas, com um conceito ainda maior de sofisticação e elegância, serão lançadas com as novas embalagens no evento Expo Vinis, que ocorre entre os próximos dias 24 a 26 de abril, em seu primeiro trabalho com a Premier Pack.
A Villaggio Bassetti foi criada em 2005, no entanto a colheita da primeira safra ocorreu três anos depois, com o vinho tinto Primiero. Todos os seus vinhos são intensos, tem tipicidade varietal e clara identidade regional.
Comandada por Marcelo Falcão, a Premier Pack é líder no fornecimento de embalagens premium, oferecendo soluções completas, que vão desde a criação da embalagem até a realização dos serviços de decoração, com o conceito de fornecimento 360º. Atua nos segmentos de alimentos, bebidas, cosméticos e perfumaria, e tem em seu portfólio a representação e distribuição exclusivas de empresas mundiais líderes em suas atividades como a Saverglass, Ramondin e Tapi Group.

Produtos da Miolo ingressam no maior site de vinhos da China

                                                           Millésime Brut 2009      
                                                              D   
                                                          

                                           Morgana Miolo
                                           D/JN

A Miolo Wine Group marcará presença no Yes My Wine (www.yesmywine.com), maior site de venda de vinhos da China. A empresa acertou o envio dos vinhos das linhas Reserva e Seleção e o espumante Millésime Brut, que já poderão ser adquiridos a partir de abril. O negócio foi fechado pelo importador local da empresa.
O novo canal de vendas reforça a presença da Miolo na China e seu potencial de crescimento no país. O Yes My Wine é o terceiro maior vendedor de vinhos chinês, responsável pela comercialização de 3,5 milhões de garrafas somente em 2012. “Estamos felizes com a expansão dos negócios na China e orgulhosos de ter nossos vinhos selecionados pela Yes My wine", afirma a gerente de relações internacionais, Morgana Miolo.
A presença da Miolo na China tem aumentado, especialmente em pontos de venda sofisticados, como o The House of Roosevelt (Casa Roosevelt) e o hotel de luxo Four Seasons Xangai. A empresa também mantém em Xangai duas lojas próprias. A MWG tem reforçado a cada ano sua condição de maior exportadora brasileira de vinhos. No ano passado, foram enviadas 560 mil garrafas para mais de 30 países.

Ovinofest em Lavras do Sul

A Prefeitura e o Sindicato Rural de Lavras do Sul confirmaram a realização do Ovinofest, um festival com carne de cordeiro, o qual, segundo os organizadores, vai apresentar o que de melhor existe em gastronomia com carne ovina. Acho que já publiquei aqui, mas não custa nada repetir, tive a honra de ser convidado para Patrono do Ovinofest. É óbvio que aceitei.
O lançamento oficial do festival será, dia 9, na churrascaria Barranco, em Porto Alegre, ao meio-dia. Infelizmente, o Patrono não poderá estar presente porque tenho uma audiência marcada em Brasília exatamente neste dia e meu avião sairá de Porto Alegre às 7h. Não poderei ir ao almoço. Solicitei ao meu amigo Henrique Borges que me represente e explique porque não participarei do lançamento. Lá em Lavras, sim, estarei “rente como pão quente”. Já garanti, inclusive, a presença do Antonio Sartori, da Brasoja.

Dia de campo sobre ovinos em Viamão

Ovinos no Centro de Pesquisa da Fepagro, em Viamão

                                        D/JN

Aproveitando o início do outono, a Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária (Fepagro), em atividade conjunta com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (Ufrgs), abrirá as portas do seu Centro de Pesquisa em Viamão para promover um Dia de Campo sobre como produzir carne de cordeiro de qualidade, através de sistemas de alimentação diferenciados. O evento está marcado para o dia 5 de abril, a partir das 9h, e tem como público-alvo produtores rurais, profissionais e estudantes da área.
Durante o Dia de Campo, na parte da manhã, os visitantes acompanharão uma equipe de pesquisadores por diversas estações do Centro de Pesquisa, onde serão explicados os resultados obtidos durante o período experimental do projeto conduzido em Viamão, num convênio entre a Fepagro e a UFRGS.
O objetivo é avaliar diferentes sistemas de alimentação de cordeiros, terminados em pastagem de verão, para produção sustentável de carne ovina de qualidade no outono. “A produção sazonal, o controle da verminose, a subnutrição e a emissão de metano de cordeiros são problemas a serem enfrentados para a estruturação da cadeia produtiva da ovinocultura, e a produção de carne de cordeiro de qualidade no outono é extremante importante para a regularização da oferta e consolidação dessa cadeia produtiva”, explica Zélia Maria de Souza Castilhos, pesquisadora da Fepagro e uma das coordenadoras do projeto.
Além de observar alguns resultados da pesquisa, os participantes poderão incrementar seus conhecimentos sobre a ovinocultura com as palestras que serão ministradas na parte da tarde. Pesquisadores do Chile e México irão abordar assuntos relacionados à criação de cordeiros, como nutrição e controle de verminoses.

Serviço

Dia de Campo – Sistemas de alimentação de cordeiros para a produção de carne de qualidade no outono.
Data: 5 de abril de 2013
Horário: 9h – 17h
Local: Centro de Pesquisas de Viamão Fepagro-UFRGS – Estrada Gentil Machado Godoy, 3825, 1º distrito – Águas Belas, Viamão.

Programação

9h – Inscrição (Entrada Franca)
9h30 – Abertura
9h45 – Apresentação do projeto “Sistemas de alimentação de cordeiros para produção de carne de qualidade no outono: redução da sazonalidade de produção associado à sustentabilidade ambiental e econômica”: Zélia Maria de Souza Castilhos (Fepagro) e César Henrique Espírito Candal Poli (UFRGS)
10h – Estação 1 – Forrageiras: produção e produtividade – Zélia Maria de Souza Castilhos (Fepagro)
10h30 – Estação 2 – Desempenho animal e crescimento dos cordeiros (ultratrassonografia) – Samuel Carnesella (UFRGS) e Jaime Tarouco (UFRGS)
11h – Estação 3 – Qualidade da carne (perfil de ácidos graxos) e qualidade de carcaça – Liris Kindlein (UFRGS)
11h30 – Estação 4 – Controle da verminose – Jalise Tontini (UFRGS) e Fernando Magalhães de Souza (UFRGS)
12h – Estação 5 – Emissão de metano – Neuza Maria Fajardo Campos (UFRGS) e Glaucia Azevedo do Amaral (Fepagro)
12h30 – Estação 6 – Uso de suplementação e leguminosa (efeito do tanino) – Bruna Marsiglio (UFRGS) , Daniele Zago ( UFRGS) e César Henrique Espírito Candal Poli (UFRGS)
13h – Almoço (Cortesia)
14h – Palestra: O uso do cão Border Collie no manejo do rebanho de ovinos –Sami Mahfuz Neto.
15h – Palestra: Nutrição de ovinos – Dr. Raul Lira (INIA – Chile)
16h – Palestra: Controle de Verminose de Ovinos – Dr. Alfredo Cuellar (UNAM – México)
17h – Mesa Redonda: Difusão de Tecnologia
18h – Encerramento

Lançamento do Dicionário Gastronômico - Vinho - com suas Receitas

A Editora Boccato e a Gaia Editora lançarão, dia 25, em São Paulo, o livro de Jezebel Salem e Christian Formon, um diferenciado e completo roteiro pelo universo do vinho, acompanhado de receituário exclusivo de pratos elaborados com vinho, colocando a bebida mais 'cultural'e instigante ao alcance do paladar e dos afetos de todo apreciador.
Dicionário Gastronômico do Vinho é livro que foi concebido com o propósito de combinar os dois gens de uma das mais magníficas criações humana: a cultura da gastronomia e a do vinho, num original arranjo que vai visitando e revelando, passo a passo, letra por letra, alguns dos principais tópicos dessa longa e prazerosa jornada - que passa da relevância histórica do vinho, sua evolução, até a crescente inclusão aos hábitos contemporâneos.
Totalmente ilustrado, o livro traz um repertório envolvente de fotos e imagens que traduzem toda a beleza e riqueza de seu tema. Organizado em verbetes, o livro realiza um interessante e sintético roteiro pelos múltiplos caminhos do vinho, traçados de "A" à "Z", analisando de modo coloquial, com informalidade e intimidade, tudo aquilo que seria essencial para os aficionados, ou para se tornar um apreciador bem informado e atualizado. Mas sem perder o foco do prazer, da beleza, contidos no próprio "espírito do vinho" - mas sempre procurando fugir ao tom técnico, 'cientifico', de certas publicações sobre o assunto, evitando o 'enologuês', ou o tratamento esnobe que costuma constranger os simples leitores de boa vontade... Enfim, um livro que gostaria de dirimir as dúvidas e mitos mais recorrentes, com uma visão simplificada sobre o inesgotável universo do vinho.
E como vinho é a bebida para casar com comida por excelência, foi convidado um mestre na cozinha francesa, de seu país de origem, para se incumbir da outra 'cara-metade' do tema: o chef de cuisine Christian Formon, hoje, entrosado no 'brazilian way of life', e dono de um dos mais conceituados buffets de São Paulo, é quem assina um elegante elenco de receitas culinárias, pratos nos quais o vinho é também o ingrediente fundamental, e outras, ideais para se degustar com eles, os vinhos.
Em suas páginas, o emocionante mundo do vinho, além de ser explorado e fotografado em seus melhores ângulos, é abordado, desde seus rituais contemporâneos, passando pela evolução histórica, importância cultural e econômica, num verdadeiro 'culto ao vinho', cultura que vem motivando e atraindo um público cada dia mais apaixonado.
Jornalista por profissão, Jezebel Salematuou em áreas diversificadas, como cultura e economia, mas cedo se especializando no hoje chamado jornalismo gastronômico. Foi repórter e redatora em vários canais da imprensa, como os jornais O Estado de São Paulo, Gazeta Mercantil, Shopping News, Jornal da Tarde, entre outros, inscrevendo-se entre os pioneiros dessa especialidade que tanto espaço e entusiastas conseguiria conquistar. Participou das primeiras edições da revista Gula e assinou artigos em várias publicações do gênero. Jezebel fez parte do grupo de pioneiros dessa comunicação voltada à cultura do paladar: tempos em que a histórica revista Gourmet (1986-1990), estava dando seus primeiros passos, enquanto revelava personalidades que até hoje são porta-vozes do assunto e que muito contribuíram para que a gastronomia no Brasil ganhasse a dimensão que hoje assistimos - e desfrutamos!
O coquetel de lançamento será na Livraria Mundo Gourmet, à rua Augusta, 2.542 - Villa San Pietro - Lojas 5 e 6 - Jardins - São Paulo, a partir das 19h30min. Tel.: (11) 3062-6454 .

Palestra sobre elaboração de vinhos em Paraí

Dentro da premissa de apoiar a qualificação da produção vitivinícola Rio Grande do Sul afora, a Embrapa Uva e Vinho ministrará, nesta quinta-feira, dia 4, com início às 14h, na Câmara Municipal de Vereadores de Paraí (RS), palestra sobre Elaboração de vinhos, com o enólogo Raul Luiz Ben. O evento é dirigido a grupo de cerca de 30 agricultores locais, selecionados pela Secretaria Municipal da Agricultura de Paraí. A palestra é uma promoção da própria Secretaria, com apoio da Embrapa.

Lidio Carraro e a Copa do Mundo de Futebol

A Neiva Mello Assessoria em Comunicação esta pilotando, em âmbito internacional, as ações de divulgação do vinho oficial da Copa 2014, que esta sendo produzido pela vinícola gaúcha Lidio Carraro. A família, aliás, faz questão de esclarecer. Vai seguir produzindo a sua linha dos premiados rótulos Premium e Top Premium dentro do conceito boutique, “purista”. O novo vinho Faces, que vai representar o Brasil no campeonato, é uma categoria nova de vinho, com valor mais acessível, que estará disponível ao torcedor em supermercados, restaurantes e lojas de vinhos das principais capitais e também no exterior.

Circuíto Brasileiro de Degustação de vinhos

O Instituto Brasileiro do Vinho vai começar, dia 11, por Porto Alegre, o Circuito Brasileiro de Degustação, no Salão Nobre da Catedral Metropolitana. Será um grande evento, com inúmeras vinícolas participantes, de diversos estados brasileiros, uma oportunidade de provar os vinhos, interagir com os enólogos e proprietários e conhecer as novidades.O evento é aberto ao público, mediante inscrição antecipada.Para participar, faça seu credenciamento junto ao Ibravin: ibravin.circuito@gmail. com

MBA em Sommellerie - Cultura, Gestão e Serviço do Vinho

Iniciaram as inscrições para o curso de MBA em Sommellerie - Cultura, Gestão e Serviço do Vinho - uma parceria entre a Universidade de Caxias do Sul e a Federazione Italiana Sommelier, Albergatori, Ristoratori (FISAR) - International Department, com aulas a partir de 20 de maio de 2013.
O curso terá 480h obrigatórias e 120h opcionais em módulo no Exterior, eminentemente práticas, incluindo visitas técnicas, divididas em módulos de semana com imersão total. O objetivo é capacitar profissionalmente para o exercício da gestão e do serviço do vinho, atendendo as exigências do mercado, certificando em nível de especialização.
As aulas do curso MBA em Sommellerie – Cultura, Gestão e Serviço do Vinho serão na enoteca e restaurante da Escola de Gastronomia da Universidade de Caxias do Sul, em Flores da Cunha (RS/Brasil), equipados para o pleno desenvolvimento de aulas práticas, onde serão degustados vinhos brasileiros e de outros 15 países. Além de ensinar a degustação e a análise sensorial dos vinhos, o curso destacará a cultura e gestão de negócios de vinho, as técnicas do serviço e conservação do vinho, dando importância para sua harmonização com a gastronomia.
Inscrições
até 28 de abril de 2013
Coordenação
Ivanira Falcade - Centro de Ciências Sociais e Educação - CARVI
Roberto Rabachino – International Department Manager - FISAR
Mauro Cingolani – Diretor Escola de Gastronomia UCS de Flores da Cunha/RS
Programa e Horário
www.ucs.br/ucs/tplNovaPosGraduacaoCursos/posgraduacao/lato-sensu/hospitalidade/flores-da-cunha/mba_sommellerie/arquivos/quadro_disciplinas.pdf
Corpo docente e Investimento
www.ucs.br/site/ucs/posgraduacao/lato-sensu/hospitalidade/flores-da-cunha/mba_sommellerie
Como ser inscrever
www.ucs.br/site/ucs/tplNovaPosGraduacaoCursos/posgraduacao/lato-sensu/hospitalidade/flores-da-cunha/mba_sommellerie/inscricao.
Matrícula
29 de abril de 2013
Aulas Módulo 1
20 a 25 de maio de 2013
Informações
gastronomia@ucs.br ou (54) 3292 1188

Facas de cerâmica com assistência vitalícia

Eu sou dos que não acreditam na durabilidade do fio em facas. Isso que, quando jovem, morador do campo, usei muita Solingen e Coqueiro, algumas das mais famosas facas. Certa vez, o Michael Seitlin, presidente da Mundial, deu-me uma faca linda, maravilhosa, grande, com meu nome impresso na lâmina e garantiu-me que ela fora fabricada em Londres, por um processo diferente, que mantinha seu fio por muito tempo. Ainda a tenho e guardo como uma preciosidade – adorei o presente do Seitlin -, temos ido juntos a muitos churrascos, principalmente de carne de cordeiro, mas o fio dela, garanto, não é muito diferente das demais facas. Volta e meia é preciso amolá-la.
Agora, a jornalista Caroline Michel, da Pontuale, manda me dizer que a Ceraflame, indústria catarinense especializada em produtos cerâmicos, colocou em seu mix de produtos uma faca de cerâmica que tem o fio 60 vezes mais resistente do que facas feitas de outros materiais. Vou sair correndo atrás desta faca, para tirar as dúvidas. De saída, não acredito muito.
Outro grande diferencial das facas Ceraflame, que estão disponíveis em quatro tamanhos, segundo Caroline, é que elas são atóxicas, não contaminando os alimentos com metais pesados na hora do corte. O produto tem cabo ergonômico, garante aos alimentos cortes retos e precisos e pode ser utilizado por donas de casa e profissionais da gastronomia. Segundo a fabricante, quem compra a faca também leva para casa assistência vitalícia. Em casos de perda do fio e para pequenos reparos na lâmina - dentes com raio máximo de 1 mm - a fábrica dá garantia gratuita – esta novidade é uma boa. O consumidor fica responsável apenas pelo frete de ida e volta do produto.
A chef de cozinha Paula Labaki, proprietária do Lena Labaki Catering, já utiliza as facas de cerâmica da Ceraflame e destaca como principais características a funcionalidade, a precisão do corte e a qualidade. "Todo chef precisa de produtos que aliem funcionalidade e qualidade para o dia-a-dia. Estas facas chegaram para revolucionar o mercado e trazer soluções para pessoas que assim como eu precisam otimizar o tempo na cozinha, preparando refeições saborosas e de qualidade", acrescenta. Para mais informações, fale com a Caroline: caroline@pontualecomunicacao.com.br - Skype: carolpontualecomunicacao, Telefone: (041) 9653.9507. A Ceraflame pode ser acessada: Site: www.ceraflame.com.br - Facebook: www.facebook.com/ceraflame - SACC: 0800.644 6444.

Vinícola Salton lançará Gamay 2013 durante a 17 ª ExpoVinis

                               Tela Colheita da Uva, Victor Hugo, rótulo do Gamay Salton 2013
                                R/JN

Com rótulo assinado pelo artista plástico Victor Hugo Porto, o vinho Salton Gamay 2013 será lançado pela Vinícola durante a 17ª ExpoVinis, que acontece na Expo Center Norte, em São Paulo. O tinto é produzido com uma tecnologia que proporciona vinhos leves e frutados, com pouca intensidade colorante e com pequena quantidade de taninos. Na informação sobre o lançamento, a assessoria de imprensa diz que é o primeiro produto da safra que chega ao mercado. Não é verdade, já bebi o Gamay da Miolo.
A cada ano, um rótulo novo é desenvolvido, representando a safra em questão. A escolha, desta vez, foi de um pintor gaúcho, que traz a reprodução da tela “Colheita da Uva”.
A inspiração de Victor Hugo veio do cotidiano da vindima nos parreirais da Serra Gaúcha, representado pela mulher e sua importância desde os primórdios até os dias de hoje. As cores intensas foram escolhidas para demonstrar o frescor do Gamay. Além disso, o sol, iluminando os parreirais, representa não só a época em que a colheita é realizada, o verão, como também o motivo da qualidade das uvas, o clima.
O diretor-técnico da vinícola, Lucindo Copat, destaca que o vinho tem coloração roxa de baixa intensidade, com aromas de flores brancas e de frutas como pêssego, banana, framboesa, ameixa preta, amora e cítricos. O produto é ideal para acompanhar aperitivos, carnes vermelhas, carnes brancas, peixes, frutos do mar, queijos frescos e massas com condimentos leves, permitindo uma delicada harmonização.
A 17º edição do Salão Internacional do Vinho é um dos mais importantes espaços de posicionamento de marca e abertura de novos mercados do país, além de apresentar as principais tendências. A ExpoVinis permite que os principais produtores nacionais e internacionais apresentem seus rótulos a compradores de todo o Brasil e América Latina.

Aroma e sabor de casa para todo o Brasil sentir

                                                           Biscoitos do Vale dos Vinhedos

Não é só de vinho, suco de uva, queijo, salame, pão, geléias da Casa de Madeira e copa que vive o Vale dos Vinhedos, em Bento Goçalves. Há, tambem, os deliciosos produtos da Biscotteria Itallinni. Há um lugar na estrada da Linha 15 da Graciema, no coração do Vale dos Vinhedos, onde o cheirinho é sempre de casa. Sonho de duas irmãs, ambas engenheiras de alimentos, pertencentes a terceira geração das famílias Formagini e Burille no Brasil, a Biscotteria Itallinni espalha aromas e tradições na principal região vitivinícola do país. Fundada em 2010, a marca está presente atualmente em empórios e casas especializadas de todo o país e se transformou em referência quando o assunto são biscoitos especiais.
Com receitas familiares, trazidas da Itália, e ingredientes simples e cuidadosamente selecionados, os biscoitos Itallinni possuem sabor único e requintado, delicado e natural, com toque aveludado e levemente cremoso, que derrete na boca sendo o acompanhamento ideal para chás, cafés, vinhos licorosos e espumantes. A frente das receitas está a engenheira de alimentos Lúcia Burille, que herdou este talento das avós e bisavós.
Nos sabores Goiabinha, Limão, Manteiga e Baunilha, Polvilho Doce, Integral, Queijo e Vinho com Passas de Uva, os biscoitos são produzidos artesanalmente, sem adição de conservantes e livres de gorduras trans. Com características singulares, a manteiga confere leveza e riqueza de sabor, resultando em um biscoito que surpreende pela textura e cremosidade.
Com rótulo e contrarrótulo, os biscoitos Itallinni possuem embalagens elegantes e uma novidade para o segmento: dicas de harmonização com o vinho, valorizando a vocação da região serrana do Rio Grande do Sul. “No Vale dos Vinhedos o biscoito artesanal e o vinho nascem juntos, de uma mesma cultura e tradição do imigrante italiano. Com ingredientes naturais e selecionados, o biscoito Itallinni pode ser harmonizado com vinhos e espumantes, dando um charme novo ao seu consumo”, destaca Jacinta Burille Valente, uma das proprietárias da Biscotteria.
Os produtos Itallinni podem ser encontrados em empórios, delicatessens e lojas de cestas dos estados do RS, SC, PR, SP, MS, RJ, MT, AL, DF, BH. No Vale dos Vinhedos, a Biscotteria abre diariamente a visitações. No local é possível acompanhar o processo de elaboração dos biscoitos e degustá-los assim que saem do forno. Atendimento: das 9h às 17h. Mais informações: (54) 8402.2946 - itallinni@itallinni.com.br - www.itallinni.com.br.

Famiglia Zanlorenzi lança Suco Campo Largo de Uva Branca

Com 70 anos atuação na produção de vinhos e suco de uva no Brasil, o Grupo Vinícola Famiglia Zanlorenzi apresenta mais uma novidade: o Suco Campo Largo de Uva Branca. Elaborado com frutas brancas especiais, o suco está posicionado na categoria de Sucos Integrais, pois, não recebe a adição de açúcar, água ou corantes.A novidade já está a venda nos principais supermercados e casas especializadas do Brasil. Além de natural, é um produto muito prático, pois já é pronto para beber.
Além de nutritivo, o suco de uva é fonte de fibras, vitaminas e um poderoso antioxidante, benéfico para quem quer ficar com a saúde em dia. Outro destaque desse suco é o sabor inconfundível. O suco Campo Largo de Uva Branca está disponível em embalagem de 1 litro, ideal para o consumo em família. Mais informações no site www.famigliazanlorenzi.com.br.

Conheça as regiões e deguste os vinhos italianos

O Venerdì Culurale desta semana é um presente para os apreciadores dos vinhos italianos. A enóloga Maria Amélia Duarte Flores será a convidada desta sexta-feira, 05 de abril. Na palestra “As Regiões do Vinho na Itália” ela irá abordar as características das uvas, das cidades e das paisagens de regiões como Toscana, Piemonte, Vêneto e Sicília. No encontro também haverá degustação de vinhos representativos dessas regiões. A palestra será em português, a partir das 19h15, na ACIRS Unidade Bom Fim (Av. Osvaldo Aranha, 744, POA/RS). A entrada é franca.

Descubra o poder e os benefícios proporcionados pela uva

Segundo nutricionista Cintya Bassi, a uva auxilia no bom funcionamento do corpo humano e o suco de uva elaborado de forma natural age como estimulante de diversas funções do organismo. Você sabia que a uva é recomendada para que se tenha uma boa qualidade de vida e saúde? Além de ser uma fruta muito saborosa é rica em nutrientes e traz diversos benefícios e bem-estar. Fonte de carboidrato que fornece energia para o corpo e vitamina C, auxilia no bom funcionamento do sistema imunológico, aumentando as defesas do corpo humano. “A fruta possui também carotenóides, vitaminas do complexo B, D, E e K e propriedades como catequinas e flavonóides que mantêm o bom funcionamento da célula e tem ação antioxidante e anti-inflamatória, prevenindo o envelhecimento celular”, explica a nutricionista do Hospital e Maternidade São Cristóvão, Cintya Bassi.
Bassi acrescenta ainda que a casca da fruta é igualmente importante, especialmente as de cor escura, porque concentram uma substância conhecida como resveratrol, que protege a fruta contra o ataque de fungos e age de maneira semelhante no organismo, promovendo uma ação cardioprotetora e auxiliando o controle do colesterol. “Isso faz com que o vinho e o suco de uva sejam considerados alimentos funcionais, ou seja, que beneficiam o organismo”.
Existem vários tipos de uvas brancas e tintas e cada uma possui as suas particularidades, por exemplo a Chardonnay, Riesling e Pinot Noir são usadas para a elaboração de espumantes; a Chardonnay também é utilizada na produção de vinhos brancos; já Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat são uvas tintas ideais para vinhos finos e as uvas Concord e Isabel são usadas para a preparação dos sucos, é o que explica Luciana Salton, diretora executiva da Vinícola Salton. “Pesquisas mostram o quanto o suco de uva é benéfico para a saúde, auxilia na prevenção de doenças e age como estimulante de diversas funções do organismo. No portfólio da empresa, por exemplo, temos o suco de uva integral que é feito 100% de forma natural sem a adição de açúcar ou conservantes disponíveis nas embalagens de 500 ml, 1 litro e também na versão orgânica”. A diretora ainda reforça que o produto é rico em compostos bioativos, que são alimentos que além de nutrir, apresentam propriedades preventivas, capazes de diminuir o dano causado pelo estresse oxidativo e suas consequências – como o envelhecimento precoce, doenças cardiovasculares entre outras.
O hábito de consumir diariamente o suco da fruta proporciona melhorias no controle da pressão arterial e redução no índice de câncer. “Também é atribuída à fruta a otimização da função hepática e regeneração das células do fígado, efeito alcalinizante, que combate a acidez sanguínea, estimulante digestivo, redução da anemia, cansaço e osteoporose”, ressalta Cintya Bassi. “Tanto o suco de uva integral, quanto sua forma orgânica preservam suas características nutricionais, sendo igualmente ricos em nutrientes e nas propriedades funcionais como os flavonóides e resveratrol”, finaliza a nutricionista.

Moët & Chandon marca presença em Concurso Mundial de Sommeliers no Japão

No último dia 29 de março, a capital do Japão, Tóquio, sediou a 14ª edição do Concurso Mundial de Sommeliers, organizado pela ASI – Associação Internacional de Sommeliers com o intuito de fomentar a qualidade na profissão de sommelier. Com o brasileiro Diego Arrebola representando o Brasil a convite da Moët & Chandon - champagne oficial do evento, a premiação consagrou campeão o suíço Paolo Basso.
Com um total de 57 candidatos muito bem preparados, o concurso envolveu todos os assuntos que um sommelier deve dominar, por meio de questões discursivas e provas prática. Na reta final do concurso a Moët & Chandon ofereceu ainda um jantar com safras antigas especialmente para o seleto grupo de connaisseurs.
Moët & Chandon é o champagne do sucesso e do glamour desde 1743. Conhecida por suas conquistas, estréias e seu lendário espírito pioneiro, Moët & Chandon é a Maison que apresentou o champagne ao mundo. Sinônimo de veneradas tradições e modernos prazeres, Moët & Chandon vem celebrando por quase 270 anos os momentos mais triunfantes com grandiosidade e generosidade. Desde 1989, Moët & Chandon tem sido parceira inseparável da Association de La Sommellerie Internationale – Associação Internacional de Sommeliers – e do Concurso Mundial de Sommeliers. É um forte compromisso que caracteriza o intuito de encorajar o desenvolvimento da profissão de sommelierem todo o mundo.

Lançamento da Epicerie marca bom momento do vinho no Brasil

A Epicerie (www.epicerie.com.br), novo e-commerce de vinhos lançado em São Paulo, chegou ao mercado com a proposta de descomplicar o vinho. Com o nome que em francês significa mercearia, o site traz o conceito de produtos selecionados e a experiência de compra das pequenas lojas gourmet. A descoberta de um novo estilo de vida, com a comodidade da compra online e o charme europeu.
O consumo de vinhos no Brasil ainda está bem atrás de países como a França, que consome 45 litros por pessoa ao ano, e Argentina, com 25 litros per capita. As perspectivas, porém, são animadoras. Com um potencial de mercado de 30 milhões de pessoas, a previsão é de que passemos de menos de 2 litros para até 8 litros por pessoa nos próximos anos. Além do bom momento econômico, outra razão para o aumento do consumo da bebida está relacionada a um maior conhecimento de seus benefícios.
O e-commerce nasce com a proposta de democratizar o consumo de vinho no Brasil e contribuir para o crescimento desse mercado. A ideia é mostrar ao público brasileiro que o consumo do vinho não precisa ser restrito a ocasiões especiais, e que a bebida pode cair muito bem em um happy hour com os amigos, com uma pizza no domingo e outros eventos do dia-a-dia.
Com uma curadoria de vinhos do mundo todo, a Epicerie se apresenta com uma comunicação mais leve e bem-humorada. Fugindo do papo “enochato”, a empresa quer mostrar o vinho de um jeito que todo mundo possa entender e apreciar.
Os produtos são agrupados por temas, e vendidos em campanhas específicas. Cada campanha, como as primeiras “Jantar Romântico” e “Festa com os Amigos”, tem duração de apenas uma semana e após esse período os vinhos saem da vitrine. Os preços são trabalhados com valores de 20% a 30% abaixo do mercado, e o frete é grátis para compras acima de seis garrafas. Entre os planos da empresa no médio prazo estão aumentar o portfólio com produtos gourmet e outras categorias de bebidas como licores e destilados.
O projeto, que conta com o apoio da Project A Ventures no Brasil, foi idealizado por Ari Gorenstein, Engenheiro de Produção formado pela USP que, apaixonado por vinhos, se especializou em vitivinicultura, enologia e marketing de vinhos em universidades europeias e enveredou pelo universo de importação de vinhos. A cofundadora é Thaís Felipelli, formada em Engenharia Mecatrônica pela USP e com MBA em empreendedorismo e inovação pelo MIT, ela já trabalhou com investimentos early stage em uma Venture Capital e com tecnologia em uma startup de biotecnologia nos Estados Unidos, até que seu lado empreendedor falou mais alto e ela achou que era hora de ter seu próprio negócio.

Salão B+ combinou moda, design e vinhos brasileiros em São Paulo

Entre os dias 2 e 4 de abirl, evento reuniu personagens de diversos segmentos ligados à moda, em São Paulo, e num espaço especial o Ibravin serviu espumantes de três vinícolas gaúchas. O termo vintage, usado para designar roupas de outras épocas, se tornou corriqueiro no universo da moda. O que pouca gente sabe é que a palavra tem origem na vinicultura, fazendo referência a safras de anos anteriores. E como a proximidade entre moda e vinhos vai além de expressões em comum, o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) participou do Salão B+, em São Paulo.
Promovido pela Associação Brasileira de Estilistas (ABEST), o evento chegou à segunda edição consolidando a missão de gerar negócios e conteúdo criativo para o setor nacional de moda e design. Abordando o tema “Como agregar valor no relacionamento com clientes: case vinhos”, a diretora de promoção do Ibravin, Andreia Gentilini Milan, falou no dia 4 de abril durante o ciclo de palestras gratuitas da Conferência ABEST de Conteúdo Criativo.
Ao final de cada dia, quem passava pelo espaço Vinhos do Brasil, podia degustar os espumantes produzidos na Serra Gaúcha pelas vinícolas Aurora, Vinibrasil e Nova Aliança. O Salão B+ reuniu mais de 1.500 participantes entre empresários, buyers e profissionais da moda no Museu Brasileiro da Escultura, em São Paulo, e antecipou as criações de 37 marcas brasileiras em roupas e acessórios para o verão 2014.

“All the World’s a Kitchen by the Thames” em Londres

Em 22 de abril, 45 grandes chefs se unirão para celebrar o melhor dos produtos britânicos em um jantar em torno do tema "All the World’s a Kitchen by the Thames" (em português, “Todo o Mundo é uma Cozinha ao Tâmisa”).

Depois de Versailles e Nova York, os Grands Chefs Relais & Châteaux escolheram Londres para a terceira edição do Dîner des Grands Chefs: “All the World’s a Kitchen by the Thames”. Dia 22 de abril, as estrelas mais brilhantes do mundo da culinária se unirão para celebrar novamente o melhor dos produtos britânicos em um jantar em torno do tema "All the World’s a Kitchen by the Thames" (em português, “Todo o Mundo é uma Cozinha ao Tâmisa”). Na Old Billingsgate, os hóspedes terão o cenário tipicamente londrino, com vista para o Tâmisa e para a London Bridge, onde era antigamente o maior mercado de peixes do mundo, enquanto desfrutarão de uma experiência gastronômica única na vida.
45 Grands Chefs de todo o mundo reunirão seus virtuosismos em dream teams compostos por três Grands Chefs, para harmonizar com uma saborosa safra da Champagne Pommery. O resultado será 15 diferentes e inéditos menus personalizados, assinados por três Grands Chefs e preparados como uma performance ao vivo para os convidados. A equipe do Reino Unido será liderada por Raymond Blanc e Jones Gary (Le Manoir aux Quat' Saisons), Andrew Fairlie (Restaurante Andrew Fairlie) e Claude Bosi (Hibiscus), definindo o ritmo para que a equipe Grandes Chefs possa surpreender e encantar novamente com as notas em "comida Britannia" inspirados pelo espírito de Londres. Outros talentos de longe incluem Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington, EUA), Emmanuel Renaut (Flocons de Sel, França) e Lanshu Chen (Le Moût Restaurant, Taiwan).
 Grand Chef Raymond Blanc ressalta que "Relais & Châteaux escolheu Londres para celebrar as extraordinárias mudanças que ocorreram na gastronomia britânica. A qualidade dos produtos e dedicação ao luxo responsável são fundamentais para esta reconexão com sua origem. Londres, estabeleceu-se como um destino gastronômico onde as criações dos chefs refletem seu coração multicultural. Tendo trabalhado na Grã-Bretanha nos últimos 30 anos, eu sempre comemorei isso, L’Art de Vivre Relais & Châteaux e o respeito pela biodiversidade e pelo meio ambiente".
Apoiando uma causa importante para todos os Chefs, haverá um leilão silencioso em parceria com a Action against Hunger. Para mais informações e pré-inscrição: Diner des Grands Chefs 2013.
A Relais & Châteaux é uma coleção exclusiva, com mais de 520 dos mais charmosos hotéis e restaurantes gourmet em 60 países. Fundada na França em 1954, a missão da Associação é espalhar a sua “arte de viver” por todo o globo, selecionando propriedades fantásticas com caráter verdadeiramente único.Além disso, a Relais & Châteaux é também uma família de hoteleiros e de Grandes Chefs provenientes de todo o mundo, os quais partilham uma paixão e um compromisso em assegurar aos seus hóspedes momentos de harmonia excepcionais, uma celebração dos sentidos inesquecível.Desde as vinhas no vale de Napa, às praias das Ilhas Fiji, aos campos de oliveiras na “Provence”, aos “lodges” na África do Sul; a Relais & Châteaux oferece todas as etapas imprescindíveis nos mais belos caminhos nos locais mais especiais de cada país. A assinatura da Relais & Châteaux reflete esta ambição: “Em todo o mundo, único no mundo”.

Wine.com.br, maior loja de vinhos pela Internet, contratou Key Jump para branding

A Wine.com.br, maior loja de vinhos da Internet da América Latina, anunciou a contratação da Key Jump, consultoria de branding especializada em serviços de inteligência, estratégia e branding. O objetivo da parceria é aproximar as marcas da Wine.com.br do consumidor respeitando as diferenças culturais das diversas regiões do país.
A consultora deu início a um amplo trabalho de pesquisa com consumidores para análise das várias marcas e linhas de produtos e serviços que a Wine.com.br mantém e que lançará nos próximos meses. Atualmente a Wine.com.br opera com as marcas Wine (Wine.com.br), ClubeW, o maior clube de vinhos da América Latina, com 25 mil sócios ativos e Wine2B, sistema de comercialização de vinhos para restaurantes, bares, pousadas e delicatessen. Anselmo Endlich, diretor de marketing e TI, diz que “o crescimento acelerado das nossas várias linhas de negócios indicam que teremos, cada vez mais, que ter foco nas várias regiões do país, de modo a transmitir todos os nossos valores e atributos de marca aos vários mercado locais, que têm diferentes hábitos, expressões idiomáticas e até mesmo perfil de consumo”.
Para Arthur Bender, presidente da Key Jump e autor do livro “Paixão e Significado de Marca”, “a Wine já vinha realizando um trabalho brilhante de posicionamento e de criação de uma nova categoria de consumo em todo o país, que antes não consumiam vinho por desconhecimento ou porque não conseguiam entrar no pequeno circuito dos chamados connoisseurs. O desafio agora é definir claramente os públicos de modo a transmitir, de maneira coerente, toda a identidade e valores da empresa, para um crescimento sustentável”.
Para mais informações sobre a Wine visite os endereços www.wine.com.br, www.wine.com.br/clubew,www.twitter.com/wine_vinhos e www.facebook.com/winevinhos.

Pioneira na elaboração de suco kosher, Casa Madeira viveu boom de vendas na Páscoa

                              

                                                                   Suco de uva kosher da Casa de Madeira
A delicatessen do Vale dos Vinhedos Casa de Madeira é uma indústria brasileira certificada para produção de bebida conforme preceitos judaicos de pureza de alimentos pelo quarto ano consecutivo. Primeira empresa do país certificada para elaboração de suco de uva de acordo com os preceitos da lei de pureza judaica, a Casa Madeira (eu prefiro de Madeira) acaba de elaborar um novo lote da bebida pelo quarto ano consecutivo. O grupo de certificadores do BDK, órgão da comunidade judaica encarregado da verificação e aprovação de alimentos kosher no Brasil, acompanhou a atual safra de uva nos vinhedos, passando pelo processo de elaboração até o engarrafamento. O suco de uva ficou pronto para o período de maior consumo do ano, a Páscoa (Pessach). O BDK atua sob supervisão do Rabino Shmuel A. Havlin e coordenação do Rabino Ezra Dayan.
“Após consultadas as leis judaicas para saber como o suco será casherizado (adequado e higienizado ao modo kosher), a empresa certificadora começa a elaboração e acompanha tudo: desde a entrada da uva, até o momento da rotulagem. Apenas o pessoal deles tem acesso à matéria-prima e ao maquinário”, explica a gerente comercial da Casa Madeira, Juciane Casagrande. Ela informa que cerca de 90% do suco de uva kosher é comercializado no período da Páscoa. Este ano, foram elaborados 53 mil litros de suco de uva kosher pela Casa Madeira, 23% a mais do que no ano passado.
O suco de uva kosher elaborado na delicatessen do Vale dos Vinhedos é cozido (mevushal) e engarrafado a uma temperatura média de 80oC e imediatamente pasteurizado, a fim de manter a durabilidade, os aromas intensos e a boa persistência gustativa. Com a elaboração a partir do aumento de temperatura, extrai-se 1 litro de suco a cada 1,7 a 1,9 quilo de uva, aproximadamente. Desta forma, preservam-se todas as enzimas da fruta que combatem os radicais livres, retardando o envelhecimento, e ajudando a reduzir o colesterol ruim, que prejudica o sistema cardiovascular.
A casherização inclui até a escolha dos insumos certos, a fim de evitar aditivos industriais ou utilizar apenas aqueles considerados adequados. “Chegar a todos os aditivos permitidos ou processos que dispensem estes aditivos foi uma árdua tarefa e isso só foi possível graças ao excelente trabalho e a seriedade na parceria entre a Casa Madeira (sob supervisão da Família Valduga) e a BDK”, observa o Rabino Dayan.
Além da certificação de pureza auferida pela BDK, o Suco de Uva Kosher Mevushal, como os demais da Casa Madeira, é 100% natural, elaborado sem adição de água, açúcar, corantes ou conservantes. O que aumenta sensivelmente, conforme pesquisas, os benefícios para a saúde. O único suco de uva natural com aprovação kosher do Brasil é comercializado em embalagens de 500ml, 1 litro e bag-in-box de 3 litros.
A delicatessen Casa Madeira tem 20 anos de mercado (estive lá em seus início, com o Juarez Valduga), elaborando produtos artesanais 100% sadios e naturais, com supervisão direta da Família Valduga, no Vale dos Vinhedos. A linha de produtos inclui sucos de uva orgânicos e integrais – sem adição de conservantes, açúcar ou água -, sucos varietais, geleias e cremes de balsâmico, voltados ao segmento gourmet, vinagre balsâmico de vinhos finos e, lançamento de 2012, antepastos. Juarez me informou que estes antepastos já estão sendo preparados com azeite de oliva de produção própria, pois os Valduga também entraram na nova onda do Rio Grande do Sul, que é plantar oliveiras para produzir azeitonas e azeites.