Primeiro Master Sommelier da península ibérica conduzirá degustações top no ExpoVinis Brasil 2011

Suzana Balbo, enóloga argentina

João Pires, português, master sommelier, estará na ExpoVinis
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João Pires estará ao lado de Emmanuel Riffaud, da conceituada Baron Philippe de Rothschild, e Susana Balbo, da argentina Dominio del Plata. Jorge Lucki conduzirá degustação exclusiva de Ícones do Chile
Além de representar o encontro anual dos melhores rótulos de tradicionais e novos terroirs, o ExpoVinis Brasil também se consolidou como um evento que, a cada ano, reúne presenças internacionais de destaque no mundo do vinho. Em sua 15ª edição, o maior salão de vinhos da América Latina, que acontecerá entre 26 e 28 de abril no Expo Center Norte, em São Paulo, estende o tapete ‘vinho’ para receber João Pires, Emmanuel Riffaud e Susana Balbo.
Primeiro homem da península ibérica a conquistar o título de Master Sommelier, o português João Pires desembarca no ExpoVinis Brasil para conduzir duas degustações premium com os temas: Melhores Tintos do Velho e do Novo Mundo do ExpoVinis Brasil e Melhores Vinhos Nacionais do ExpoVinis Brasil. Além disso, o MS, ex-Head Sommelier do restaurante londrino Gordon Ramsay e atualmente chefe dos vinhos do restaurante Dinner, localizado no Mandarin Oriental Hotel (Londres), ministra uma Aula Magna para Sommeliers.
Com a experiência de quem tem formação no Velho Mundo, em Bordeaux (França) e atua no Novo Mundo, Emmanuel Riffaud, gerente técnico da vinícola Baron Philippe de Rothschild, do Chile, também marca presença no evento para conduzir a concorridíssima degustação Os Grandes Vinhos da Baron de Rothschild. Rótulos como Mouton Cadet 2007, Chateau Clerc Milon-Cru Classe 2001 e Chateau D’Armilhac-Cru Classe 2003 serão alguns dos vinhos top apresentados por Emmanuel Riffaud.
Susana Balbo, conceituada enóloga argentina que comanda a vinícola Dominio Del Plata conduz o tasting top Torrontés e Uvas Aromáticas da Argentina.
Uma das principais novidades no ExpoVinis 2011 será a estreia da Wines of Chile, associação responsável por divulgar, no mercado mundial, as viñas premium chilenas. Para marcar sua primeira participação no evento, a WofC realiza a degustação top Vinhos Ícones do Chile, conduzida por Jorge Lucki, consultor, crítico, colunista de vinhos e um dos especialistas do ExpoVinis Brasil que irá apresentar rótulos como o Maycas de Limarí Reserva Especial Syrah 2007, o Concha y Toro Don Melchor 2006 e Kingston Bayo Oscuro Syrah 2006.
Reservas pelo e-mail degustacoes@exponor.com.br ou no telefone (11) 3141-9444. O ExpoVinis Brasil acontece de 26 a 28 de abril no Expo Center Norte – Pavilhão Vermelho. O primeiro dia será dedicado exclusivamente a profissionais do setor. Confira todas as atividades no site www.exponor.com.br
Dia 26 de abril
17:30 horas
“Vinhos Ícones do Chile” – Conduzida por Jorge Lucki
19:30 horas
Top Ten ExpoVinis Brasil 2011
Dia 27 de abril
15 horas
“Torrontés e Uvas Aromáticas da Argentina”, conduzida pela enóloga Susana Balbo
17:30 horas
“Vinhos da Baron de Rothschild”, conduzida pelo enólogo Emmanuel Riffaud
19:30 horas
“Melhores tintos do Velho e Novo Mundo do ExpoVinis”, conduzida pelo Master Sommelier João Pires
Dia 28 de abril
19 horas
‘Melhores Vinhos Nacionais do ExpoVinis Brasil’, conduzida pelo Master Sommelier João Pires
Palestras
Dia 26 de abril
15 horas
Master Class exclusivo para Sommeliers com o Master Sommelier João Pires
Dia 28 de abril
16 horas
Mesa-redonda – “O Papel dos restaurantes na comercialização do vinho no Brasil”

Vinícola Perini promoveu 1ª edição do ano do Curso Básico de Degustação de Vinhos

Vinícola Perini iniciou os cursos de degustação de vinhos
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A Vinícola Perini, que completa 40 safras próprias este ano, realizou a primeira edição deste ano do Curso Básico de Degustação. O curso, sábado, dia 16 de abril, começou às 14h30min, no distrito de Santo Anjos, em Farroupilha. Abordou todas as etapas importantes da elaboração de vinhos, com destaque às variedades de uvas, regiões de plantio, tipos de vinhedo e processos de vinificação. Além disso, os participantes fizeram uma visita guiada às instalações da Vinícola Perini. Acompanhados por um dos enólogos da cantina, degustaram os vinhos e esclareceram todas as suas dúvidas sobre a atividade e a vinícola.
“Nossa intenção é oferecer uma oportunidade de conhecimento aos interessados pela cultura do vinho, contando os detalhes que interferem no resultado final do vinho. Da uva no vinhedo até a bebida na taça”, afirmou o gerente de marketing, Pablo Perini. “Os interessados conheceram todos os processos de elaboração de nossos vinhos, desde a teoria até o prazer da degustação”, acrescentou. Para mais informações e inscrições para as próximas edições ligue 54 2109.7300 ou mande um e-mail para cursos@vinicolaperini.com.br. O curso encerra-se com um jantar na taverna Perini e custa R$ 130,00 (por pessoa)

Harmonizando vinho e churrasco

Em parceria com a Miolo Wine Group, a Churrascaria Galpão Crioulo, em Porto Alegre, está lançando a nova carta de vinhos da casa. Elaborada em um conceito sustentável, a carta é feita de papel 100% reciclável. Também traz informações sobre os benefícios do consumo diário da bebida e como ela pode ser facilmente harmonizada com o típico churrasco gaúcho. Entre os vinhos oferecidos pela churrascaria 70% são nacionais.

Miolo ingressou no mercado neozelandês

A Miolo Wine Group conquistoiu o terceiro destino de exportação em 2011 ao embarcar seu primeiro lote de vinhos para a Nova Zelândia. O negócio foi fechado com a Brazil Express, importadora de produtos brasileiros para a NZ. Foram exportados os vinhos Quinta do Seival Castas Portuguesas, Cuvée Giuseppe, Millésime, Lote 43 e Brut Rose, além da Linha Reserva.
A Nova Zelândia é um país produtor de vinhos, o que representa um desafio para a Miolo. “A idéia é focar em alguns restaurantes e lojas de vinhos sofisticadas para atender a um nicho de mercado interessado em provar vinhos novos, de países diferentes”, explica gerente de marketing internacional Morgana Miolo.
Em março, a empresa ingressou também no mercado da Noruega com os vinhos da linha Reserva, espumantes brut e moscatel, além dos superpremium Cuvée Giuseppe, Lote 43 e Millésime. A China foi outro destino dos vinhos do Grupo neste ano. Em abril, a Miolo enviou o segundo contêiner ao país, com 1110 caixas de bebidas.
No ano passado, a empresa obteve aumento de 17% no valor total exportado, crescimento de 20% no preço médio. Durante esse período, as vendas internacionais totalizaram 1,2 milhão de dólares. Por essas conquistas, a empresa foi reconhecida pela Wines Of Brazil como a líder no ranking de Maior Valor Exportado e Maior número de países.

Vinhos e espumantes brasileiros premiados na Itália

O Brasil conquistou mais cinco premiações para seus vinhos e espumantes. Desta vez foi em Verona, na Itália, no Vinitaly, realizado de 28 de março a 1º de abril. O evento contou com a participação de mais de 3.700 amostras que foram avaliadas por um painel de 105 degustadores internacionais.
O enólogo e diretor da Associação Brasileira de Enologia (ABE), Flávio Zílio, esteve representando o Brasil. Ele foi um dos membros do júri que teve a oportunidade de degustar grande parte das amostras inscritas. Segundo Zílio, a organização do evento foi um dos pontos altos. “Do início ao fim, o concurso foi impecável com um serviço altamente qualificado coordenado por Giuseppe Martelli com o auxílio da Associação Italiana de Sommeliers”, destaca.
O enólogo ficou impressionado com o número de vinhos e espumantes inscritos, o que demonstra a credibilidade do concurso. “Receber cinco premiações é, com certeza, motivo de orgulho para o Brasil”, assegura. Ele explica que na primeira fase é feita a pré-seleção das amostras. Os vinhos e espumantes selecionados são novamente degustados no quarto e quinto dia na seleção de premiação. Nesta etapa cada amostra selecionada passa por 15 degustadores.
Os premiados com Grande Menção:
Cellebrato Espumante Moscatel 2010 – Vinícola Santo Emílio
Garibaldi Espumante Moscatel – Cooperativa Vinícola Garibaldi
Gran Legado Espumante Champenoise Brut – Wine Park
Gran Vin Cabernet Sauvignon 2005 – Adega Chesini
Leopoldo Cabernet Sauvignon / Merlot 2007 – Vinícola Santo Emílio

Mensagens

Cordeiro na mesa

Boa Tarde Danilo!
Gostaria de adquirir o livro "Cordeiro na Mesa", como faço?
ATenciosamente
Marina
Resposta – Marina, encaminhei tua solicitação ao responsável e ele já deve ter te avisado que, infelizmente, o livro Cordeiro na Mesa, do qual publiquei duas edições, lá pelo final dos anos 90, está esgotado. Só há exemplares do Melhores Receitas da Confraria do Cordeiro. Obrigado pelo interesse.
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Pré-salé

Jorge Ducati deixou um novo comentário sobre a sua postagem "Haverá gigot d´agneau de pré-salé?":

Boa tarde, Danilo

Leitor assíduo de teu blog, não pude deixar de ver a nota sobre o cordeiro do pré-salé, ou prado salgado. Por incrível coicidência, estou no Mont Saint-Michel neste fim de semana, com meu filho Gabriel, e almoçamos o cordeiro pré-salé no restaurante...Le Pré Salé! gigot e costeletas, muito bom, carne delicada e de gosto bem refinado. Também vimos as ovelhas, de raça com cabeça preta. Estou na França e Portugal por três meses, como professor convidado do International Vintage Master em Angers e Vila Real; acabo de participar do juri de Tastevinage na Confrérie du Tastevin em Beaune, aproveitando que eu estava lá para apresentar trabalho no congresso Wine Active Compounds. Agora, vinhos locais aqui na Normandia fica difícil, assim que vamos para a cidra e um bom Calvados! Pena que não poderei estar no evento do pré-salé...
Saudações enófilas
Jorge Ducati
Resposta - Obrigado pelo comentário, Ducati. E te invejo, pois uma das coisas que sempre quis, desde a juventude, quando comecei a me tornar um leitor, foi conhecer o monte Saint-Michel. Tenho idéias românticas e fantásticas sobre ele.
Também invejo os vinhos e boas comidas das tuas viagens.
Um abraço e boa continuação de viagem.
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Cordeiro patagônico

E sobre o Patagônico, nada?
Ayrton Kanitz – Porto Alegre
Resposta – Para mim, o patagônico tem cheiro muito forte.

Resfriado

Bem, o dia em que fui servido, vinha do Perito Moreno, provavelmente eu estava resfriado. Mas tava pra lá de bom!
abs
Tunico Kanitz

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Carrau

Grande caro Ucha!! Agora vamos a ter cordeiros "pre-sale"
Muito boa a ideia!!
Parabens e Boas Pasquas!! Abraço grande,
Javier Carrau
Bodegas Carrau
Uruguay-Brasil
PD A zafra nos nossos vinhedos(3) e bodegas(3) foi ôtima !! Eu acho que os vinhos 2011 serao históricos !!
Resposta - Meus parabéns, vamos esperar por esses vinhos históricoa!
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Bacalhau da Moça Bonita

Se algum de meus leitores for a São Paulo por estes dias, aproveite a dica da Carolina Orantes e vão experimentar o Bacalhau da Moça Bonita, acompanhado por uma bom vinho, no Moça Bonita Bar, no Shopping Jardim Sul – Piso Térreo – Atrium- Loja LUC101 A - Av. Giovanni Gronchi, 5819 - Serviço: T. 11 3742.9600/ 3742.9200 - www.mocabonitabar.com.br. Hor. Func. Almoço 2ª a Dom das 11h as 16h /Happy Hour 2ª a Dom das 17h as 22:00. Aceita Cartões de Crédito e Vale Refeição - Tvs de Plasma no Local com Transmissão de Canais de Esporte.
É uma posta de bacalhau ao forno, com batatas, tomates, ovos, alho e azeitonas, regado ao azeite extravirgem e acompanhado de arroz com brócolis. Serve perfeitamente duas pessoas e custa apenas R$ 75,00. Digo apenas, porque, aqui em Porto Alegre, uma bela porção de bacalhau para duas pessoas não sái por menos de R$ 120,00.

Páscoa na Vinícola Ravanello

A Vinícola Ravanello, de Gramado, elaborou uma programação para o período de Páscoa:
Quinta-feira dia 21/04
17h00min – Recepção na Vinícola Ravanello.
17h15min – Visita técnica aos vinhedos e instalações da vinícola conduzido pelos proprietários.
17h45min - Curso “introdução à arte da degustação” com o sommelier e juiz internacional de vinhos Cristiano D. Ribeiro.
As ferramentas para a degustação. Taças, saca-rolha e decanters.
Como abrir e servir um vinho corretamente.
Como e porque decantar um vinho.
Tipos de rolhas para vinhos e suas peculiaridades.
Avaliação organoléptica (visual, olfativa e gustativa) de vinhos brancos e tintos tranqüilos.
Avaliação prática de quatro rótulos (1 branco e 3 tintos).
20h00min – Jantar harmonizado desenvolvido especialmente pela Le Chef Gastronomia.
Seqüência de três pratos harmonizados com vinhos Ravanello (entrada, prato principal e sobremesa).
Investimento: R$ 170,00 pessoa.
Sexta-feira dia 22/04
10h00min – Recepção na Vinícola Ravanello.
10h15min – Visita técnica aos vinhedos e instalações da vinícola conduzido pelos proprietários.
10h45min - Curso “introdução à arte da degustação” com o sommelier e juiz internacional de vinhos Cristiano D. Ribeiro.
As ferramentas para a degustação. Taças, saca-rolha e decanters.
Como abrir e servir um vinho corretamente.
Como e por que decantar um vinho.
Tipos de rolhas para vinhos e suas peculiaridades.
Avaliação organoléptica (visual, olfativa e gustativa) de vinhos brancos e tintos tranqüilos.
Avaliação pratica de quatro rótulos (1 branco e 3 tintos).
13h00min – Encerramento.
Investimento: R$ 100,00 pessoa.
Sábado dia 23/04
10h00min – Recepção na Vinícola Ravanello.
10h15min – Visita técnica aos vinhedos e instalações da vinícola conduzido pelos proprietários.
10h45min - Curso “introdução à arte da degustação” com o sommelier e juiz internacional de vinhos Cristiano D. Ribeiro.
As ferramentas para a degustação. Taças, saca-rolha e decanters.
Como abrir e servir um vinho corretamente.
Como e por que decantar um vinho.
Tipos de rolhas para vinhos e suas peculiaridades.
Avaliação organoléptica (visual, olfativa e gustativa) de vinhos brancos e tintos tranqüilos.
Avaliação pratica de quatro rótulos (1 branco e 3 tintos).
13h00min – Almoço harmonizado desenvolvido especialmente pela Le Chef Gastronomia.
Seqüência de três pratos harmonizados com vinhos Ravanello (entrada, prato principal e sobremesa).
Investimento: R$ 170,00 pessoa
Vagas limitadas
Reservas:
Fones: (54) 9668-6400 e (54) 9988-9823
E-mail vinicolaravanello@vinicolaravanello.com.br

Campos de Cima apresentará novidades na Expovinis 2011

Hortência Ayub é a dona da vinícola Campos de Cima, em Itaqui, no Rio Grande do Sul
Foto Texto Sul Assessoria
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Além do carro-chefe Campos de Cima Ruby Cabernet, da safra 2008, serão expostos o espumante Brut, e os vinhos Tannat, das safras 2006 e 2008, e um corte de Cabernet Franc/Shiraz da safra 2009. A butique de vinhos Campos de Cima, de Itaqui (RS), estará presente na Expovinis 2011, que acontecerá de 26 a 28 de abril no Expo Center Norte, em São Paulo. Como ocorreu na sua estreia na maior feira de vinhos da América Latina, no ano passado, a Campos de Cima fará parte do estande coletivo Vinhos do Brasil, do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). Eu também estarei lá, acompanhando a boa turma do Ibravin e prestigiando o vinho nacional.
Conforme a proprietária da butique de vinhos da Campanha Gaúcha, Hortência Brandão Ayub, na Expovinis do ano passado a Campos de Cima realizou inúmeros contatos com compradores, que se tornaram clientes durante o ano todo, especialmente do interior de São Paulo. “Queremos ampliar estes contatos este ano e mostrar as nossas novidades”, destaca. Serão quatro os destaques da Campos de Cima na Expovinis 2011: o espumante Brut Campos de Cima (70% Chardonnay e 30% Pinot Noir), o Campos de Cima Tannat, das safras 2006 e 2008, ícones da empresa, e, como novidade, o Campos de Cima Cabernet Franc/Shiraz da safra 2009.
Além disso, o Campos de Cima Ruby Cabernet, da safra 2008, que recebeu inúmeras indicações de revistas especializadas, em especial da Adega, onde ganhou 86 pontos, estará à disposição dos interessados em conhecer este vinho que é o carro-chefe da butique. Hortência conta que esta variedade de uva foi indicada pelo pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Celito Guerra, que ajudou a desenvolver este novo vinho, raro no Brasil. O rótulo também recebeu, no ano passado, fartos elogios do jornalista e crítico de vinhos alemão Jürgen Mathäss. “Sem dúvida que é um vinho diferente, leve, frutado e bastante gastronômico”, comentou o alemão, em visita ao Brasil em 2010.
Já a editora de vinhos do Brasil da revista Adega, Silvia Mascella Rosa, descreveu assim o Campos de Cima Ruby Cabernet: “Ótima surpresa que chega da longínqua Itaqui, divisa com a Argentina, e traz a uva Ruby Cabernet de volta à cena. Esta primeira safra foi vinificada na Embrapa de Bento Gonçalves, mas isso deve mudar em breve. O vinho é rubi escuro, com aromas que se mostram aos poucos como especiarias e madeira. Esse estilo discreto no nariz não entrega a surpresa que é na boca, com frescor e acidez pronunciados e taninos leves e em evolução. Um ligeiro fundo verde ainda aparece no aroma, mas não compromete o conjunto dessa novidade muito boa da Campanha Gaúcha. Tem 12% de álcool.”
A Campos de Cima vende 80% de seus produtos diretamente ao consumidor, pelo site www.camposdecima.com.br. Os principais compradores estão em São Paulo, Brasília e no Rio Grande do Sul.
A Vinícola Campos de Cima tem seus vinhedos em Maçambará, ao lado de Itaqui, na Campanha Gaúcha. Produção:
-15 hectares de vinhedos próprios implantas de 2002 a 2004.
- Em anos de safras boas, elabora produtos próprios com as uvas de aproximadamente 1/3 do vinhedo. O restante da produção comercializada para produtores da Serra Gaúcha.
- Mudas importadas da França e da Itália.
Proprietários: Hortência Brandão Ayub e as filhas Manuela e Vanessa.
Variedades cultivadas: Chardonnay, Viognier, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Ruby Cabernet, Tempranillo e Tannat.

Vinhos Dal Pizzol no almoço de Dilma e U2

Depois dos cumprimentos, diante do Palácio da Alvorada, Dilma e Bono Vox foram brindar com vinhos Dal Pizzol
Foto Roberto Stuckert Filho-PR
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Meu amigo Antoninho Dal Pizzol e seu enólogo Dirceu Scottá abriram um espumante para comemora: o almoço da presidente Dilma Rousseff com a Banda U2, em Brasília, no Palácio da Alvorada, foi regado a vinhos e espumantes Dal Pizzol. A carta incluiu o Dal Pizzol Espumante Brut Rosé, o vinho branco Dal Pizzol Gewurztraminer, e os tintos Dal Pizzol Touriga Nacional, Pinot Noir e Ancellotta. Aromas e sabores brasileiros degustados por Dilma e pelo líder da banda irlandesa, Bono Vox. Prova de que rock, política e vinhos harmonizam muito bem.

Cordeiro no Les Amis

Dias 14 e 15 deste mês, haverá a edição de abril do projeto De Portas Fechadas, do buffet Les Amis, na charmosa Casa Les Amis, no Alto de Pinheiros, em São Paulo. Como vou estar em São Paulo,participando da Tecnotêxtil, vou ver se consigo uma maneira de chegar por lá.
Dinho Luiz manda dizer que os banqueteiros Demian Figueiredo e Pila Zucca reúnirão 14 comensais para jantar temático . Eles fazem isso desde 2006, em torno de uma mesa comunal na charmosa Casa Les Amis, instalada em um casarão dos anos 50, no Alto de Pinheiros. Com o tema ‘Folhas de outono’, o menu aposta em receitas como creme velouté, terrine de foie e carré de cordeiro.
Para participar do encontro é preciso fazer reserva pelo e-mail deportasfechadas@lesamis.com.br.
Menu Folhas de Outono
- Creme velouté com ortelloni de camarão.
-Terrine de foie a moda Les Amis com folhas verdes e figo.
- Carré de cordeiro ao molho de hortelã e risoto de grãos e berinjela tandori.
- Clafoutis de berries ao creme inglês.
Criado em 2006 pelos banqueteiros e amigos de infância Pila Zucca e Demian Figueiredo, o Les Amis – Cozinha para Amigos atende seus clientes de forma personalizada, em grandes eventos e em jantares íntimos. A partir do conceito de buffet butique, a dupla elabora pratos sofisticados e autênticos, com apresentações cuidadosas e surpreendentes. Suas inspirações têm como base as cozinhas francesa e contemporânea, mesclando influências brasileiras, orientais e italianas. Demian e Pila estudaram na França. Le Centre de Formation D’Alain Ducasse, Ecole Lenôtre e L’Institut Vatel - International Hotel Management School foram algumas das escolas pelas quais passaram.
O preço é de R$ 150, por pessoa, incluindo welcome drink e água mineral. Formas de pagamento: cheque ou dinheiro. Reserva através do e-mail: deportasfechadas@lesamis.com.br - (11) 3021-9882 - www.lesamiscozinha.com.br

Lunar Varietal em “dose ideal para consumo individual”

A aceitação do consumidor pelos produtos da linha Lunar – compostos pelos rótulos Moscato e Varietal –, somada a uma demanda de mercado detectada pela Famiglia Zanlorenzi Grupo Vinícola, resultou no lançamento do Lunar Varietal 250 ml. Os produtos, vinho tinto suave fino cabernet sauvignon merlot e vinho tinto seco fino cabernet sauvignon, terão como foco o segmento de food service, além de delicatessens, lojas de conveniência, hoteis e moteis.
Como mote, o Lunar Varietal 250 ml segue o conceito “dose ideal para consumo individual”, com a ideia de atingir um público que muitas vezes opta por não beber vinho porque não consegue consumir todo o produto contido em uma garrafa com tamanho padrão. “A medida do Lunar Varietal 250 ml é perfeita para o consumo individual. Além disso, o sucesso da linha justificou uma nova embalagem para dar continuidade à sua ampliação”, explica Gioceli Escorsin, coordenadora de marketing da Famiglia Zanlorenzi. “Lunar Varietal é um vinho fácil de entender, pois se mostra pronto e agradável. Na opção suave é um vinho de transição, pois a suavidade aproxima o consumidor ao mundo dos vinhos finos”, complementa.
Lançado em 2009 e produzido exclusivamente com uvas Moscato Bianco, o Lunar Moscato, elaborado a partir de castas selecionadas da Serra Gaúcha, é delicioso como grandes espumantes. Seu aroma e paladar refrescante foram amplamente aceitos pelo público e ocasionaram no lançamento da marca Lunar Varietal, extensão da linha Lunar. A linha Lunar Varietal é produzida com uvas viníferas, é encontrado nas gôndolas em três opções distintas: tinto seco fino cabernet sauvignon, tinto suave fino cabernet sauvignon/merlot e branco seco fino moscato.
O inovador método de fechamento screw cap (que dispensa abridor), pode ser encontrado em todas as embalagens da linha Varietal, tanto nas embalagens de 750 ml quanto nas de 250 ml. Informações: (41) 3032-9951 / www.famigliazanlorenzi.com.br. A divulagação é da Daniela Weber Licht - Básica Assessoria de Imprensa - Rua Dr. Faivre, 750, 11º, sala 1101, Centro - 80060-110 - Curitiba-PR - www.basicacomunicacoes.com.br

Mais detalhes sobre o lançamento Dunamis

Javier Gonzalez Michelena, o enólogo, Gabriela Fontoura Brasil, diretora comercial, e José Antonio Peterle, no lançamento, na Le Patissier, em Porto Alegre

José Antonio Peterle inspirou-se nos gregos para denominar o seu vinho
Fotos Liane Neves
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Como já informei, a Dunamis Vinhos e Vinhedos realizou um coquetel de pré-lançamento do seu novo vinho tinto na segunda-feira, 4 de abril, na Le Pâtissier, no bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre. Agora, posso dar mais alguns detalhes do lançamento.
O Dunamis Cor safra 2009, que foi apresentado a apenas 100 convidados, é elaborado com as uvas Merlot (60%) e Cabernet Franc (40%). “O vinho segue o mesmo estilo do vinho anterior: leve, com graduação alcoólica de 12%, cor jovial, frutado e fresco”, afirma o proprietário José Antônio Peterle.
A diferença é que o trabalho realizado na melhora da qualidade do vinhedo já apresenta resultados no vinho, que passa a ter uma maior capacidade de evolução por amadurecer 100% em barricas de carvalho. “Isso aumenta a sua complexidade aromática e dá mais estrutura em boca”, informa o enólogo Javier Gonzalez Michelena. O Dunamis Cor safra 2008 tinha apenas 30% do Merlot e do Cabernet Franc com passagem por barricas de carvalho.
“Estamos apresentando este vinho agora para a sua chegada ao mercado na entrada do inverno”, explica o diretor-executivo da Dunamis, Júlio César Kunz. Foram elaboradas apenas 2 mil garrafas deste vinho, exatamente o mesmo volume do Dunamis Cor safra 2008, já esgotado. Ainda este ano, a Dunamis deve lançar um vinho rosé e um espumante com uvas Chardonnay cultivadas em Cotiporã, na Serra Gaúcha, na divisa com Veranópolis, terra da longevidade.
Depois de quase 30 anos como produtor rural, plantando arroz, criando gado e cultivando maça, Perterle iniciou, em 2002, um novo projeto para a produção de uvas viníferas de qualidade em Dom Pedrito (com 15 hectares) e em Cotiporã (com 10 hectares). Esta é a origem dos vinhos finos de alta qualidade Dunamis, que recebeu R$ 5 milhões em investimentos, que deve dobrar nos próximos cinco anos.
Com apoio técnico da Embrapa Uva e Vinho desde 2005, foram e estão sendo identificadas as variedades de uvas que melhor se adaptam às áreas de cultivo da Dunamis. Em um hectare, por exemplo, são cultivadas mais de 50 variedades de uva para avaliar quais se adaptam melhor ao terroir de Dom Pedrito.
Em 2008 e 2009 foram elaborados vinhos experimentais, com a consultoria do pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Celito Guerra, que foram doados para entidades beneficentes de Dom Pedrito e região. “Depois destes testes, lançamos dois vinhos no mercado no final de 2010”, observa Peterle, acrescentando que, em 2009, agregou a consultoria do renomado enólogo chileno Mário Geisse, diretor-técnico da Casa Silva e da Vinícola Geisse.
Os dois primeiros rótulos da Dunamis, com produção limitada, lançado no ano passado, são o vinho branco Dunamis Ser Sauvignon/Chardonnay, da safra 2010, com 11,5% de álcool, e o Dunamis Cor Merlot/Cabernet, da safra 2008, com 12% de álcool, que teve sua comercialização esgotada em três meses.
Dunamis é um nome sonoro, forte e global. Do antigo grego, significa poder, capacidade, força, habilidade e determinação. Em latim, quer dizer potencial. Aristóteles usava o termo para expressar capacidade de adquirir habilidades. É a raiz de palavras como “dinâmico”, “dinamite” e “dínamo”, com sentido de energia constante.

Cooperativa Aurora comemorou 80 anos

Prefeito Roberto Lunelli presenteou Zeferino Riboldi e Além Guerra com exemplares do livro “Este Chão é Bento”
Foto Almir Dupont
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A Cooperativa Vinícola Aurora, a maior do país, realizou uma festa comemorativa dos seus 80 anos, sábado, dia 9 de abril, com a participação dos associados, membros da comunidade de Bento Gonçalves e autoridades, como o prefeito Roberto Lunelli. O prefeito, conhecido pela frase “não se faz festa com leite”, para demonstrar pelo seu amor pelo vinho, compareceu com entusiasmo. Ele foi convidado especialmente pelo presidente do Conselho de Administração Zeferino Riboldi e pelo Diretor Geral Além Guerra, da Cooperativa Aurora. Enalteceu a cooperativa e seus associados, e fez a entrega de um Protocolo de Intenções, que irá beneficiar as mais de 1.100 famílias cooperativadas.

Jantares harmonizados em cinco noites especiais

A Fenavinho Brasil 2011 vai ter bistrô para enaltecer a alta gastronomia e os vinhos do Brasil. Chef Roberta Sudbrach deverá ser a grande atração da programação.
O prazer de saborear pratos da alta gastronomia harmonizados com vinhos brasileiros de qualidade internacional é um momento que será proporcionado pela Fenavinho Brasil 2011. Aliás, serão cinco momentos. Cinco noites especiais com uma programação de jantares harmonizados e temáticos, liderados por chefs e um sushimen entre os dias 2 e 6 de maio no Bistrô Mais que Sabor, que será montado no Pavilhão F do Parque de Eventos de Bento Gonçalves.
O jantar com a chef gaúcha Roberta Sudbrack promete ser a grande atração. Eleita melhor chef do Brasil 2010/2011 pela Revista Veja e o Jornal O Globo, Roberta também acumula os prêmios de Melhor Cozinha Contemporânea e Melhor Restaurante do Rio de Janeiro pelo Jornal O Globo e Melhor Restaurante Contemporâneo pela Revista Veja. Proprietária de um restaurante no Rio de Janeiro que traz o seu próprio nome desde 2005, a chef conduzirá o primeiro jantar harmonizando pratos da culinária brasileira com vinhos do Vale dos Vinhedos com Denominação de Origem, os primeiros do Brasil a ostentar a distinção. Uma noite para ficar na lembrança dos amantes do vinho e da alta gastronomia.
O cardápio de grandes nomes não para por aí. Também integram a programação o sushimen Maguil Tadashi Korogui e os chefs Junior Paz, o italiano Mauro Cingolani e o português Luís Américo Aguiar de Moura Rodrigues Teixeira. Cada jantar terá capacidade para 66 pessoas. Um convite para o deleite de viver este momento exclusivo.
Informações e reservas já podem ser efetuadas através do telefone (54) 3451.7500.
PROGRAMAÇÃO
Dia 02 de maio – chef Roberta Sudbrack
Dia 03 de maio – sushimen Maguil Tadashi Korogui
Dia 04 de maio – chef Junior Paz
Dia 05 de maio – chef italiano Mauro Cingolani
Dia 06 de maio – chef português Luís Américo Aguiar de Moura Rodrigues Teixeira

Para quem não conhece os chefs, aqui estão alguns dados sobre eles:

Chef Roberta Sudbrack
- Melhor restaurante do Rio de Janeiro, 2010/2011, Jornal O Globo
- Melhor Chef, 2010/2011, Revista Veja
- Melhor Chef, 2010/2011, Jornal O Globo
- Melhor Cozinha contemporânea, 2010/2011, Jornal O Globo
- Melhor restaurante contemporâneo, 2010/2011, Revista Veja
- Melhor Chef do Brasil, 2009/2010, Guia 4 Rodas
- Melhor Chef do Brasil, 2010, Revista Prazeres da Mesa
- Melhor Restaurante de Alta Gastronomia, 2009/2010 - Revista Veja
- Melhor Chef, 2009/2010, Revista Época
- Chef do ano 2006 e 2007 - Revista Gula
- Chef do ano 2006 - Revista Veja
- Chef do ano 2004, 2006 e 2007 - Guia Danusia Barbara de Restaurantes
- Restaurante 5 estrelas, desde 2005 – Guia Danusia Barbara de Restaurantes
- Chef do ano Brasil - Prêmio Brasil de Gastronomia, 2007
- Melhor Chef 2006 e 2007- Jornal o Globo
- Melhor Chef 2005 e 2007 - Prêmio Água na Boca, Jornal O Globo
- Melhor restaurante contemporâneo 2006, 2007 e 2008 - Revista Veja
- Melhor restaurante contemporâneo 2005, 2006, 2007 e 2008- Revista Gula Campeão dos Campeões
- Melhor restaurante contemporâneo 2007, Revista Gula
- Melhores restaurantes do mundo, Revista Food & Wine, 2008
- Top Chefs of the World, 2009, França
- Chef do Palácio da Alvorada com o ex-presidente Fernando Henrique Cardoso, no período de 1997 a 2003, preparando refeições para líderes e chefes de estados, como o Príncipe Charles e o rei Juan Carlos, da Espanha.
- Proprietária do Restaurante Roberta Sudbrack, no Rio de Janeiro desde 2005, tendo como clientes: Fernanda Montenegro, Ed Motta, Caetano Veloso e Boni.
- Gaúcha, nascida em Porto Alegre

Sushiman Maguil Tadashi korogui
- Proprietário do Restaurante Temari Culinaria Oriental em Porto Alegre.
- Sushiman há 13 anos.
- Professor de culinária Japonesa na PUC RS e no Centro de cultura japonesa.
- Graduado em administração de empresas com ênfase em empreendedorismo e sucessão.
- Possui experiência em consultoria de empresas na área da alimentação.

Chef Junior Paz
- Fez curso de cozinheiro no SENAC de Bento Gonçalves.
- Fez o curso de Formação de Chef da UCS – ICIF em Flores da Cunha.
- Realizou estágios na região do Vêneto, Itália.
- Trabalhou nos Estados Unidos – Orlando Renaissence Orlando Resort .
- Trabalhou no restaurante La Tambuille do chef GianCarlo Bolla em São Paulo.
- Fez uma especialização na Argentina em Artes Culinárias e Gerenciamento de Restaurantes.
- Possui o espaço Bottega Pace em Caxias do Sul.

Chef Mauro Cingolani
- Chef instrutor do ICIF, formado em Turim, na Itália.
- Tem experiência em restaurantes de Milão, Nova Iorque e Londres.
- Formado pelo instituto hoteleiro G. Colombatto de Torino, na Itália.
- Já ministrou aulas pelo ICIF, nas ilhas Mauricio, em Bombain, na Índia e no Brasil.

Chef Luís Américo Aguiar de Moura Rodrigues Teixeira
- Bacharel em Gestão e Técnica Hoteleira na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril.
- Possui formação avançada em gastronomia molecular pela Universidade Técnica de Lisboa, Gelatinas quentes e frias, Azoto Líquido e Alginatos.
- Sócio e Chefe Executivo do Restaurante “Forneria São Pedro” na Afurada – V N Gaia – Porto desde Junho de 2010.
- Proprietário do Restaurante “Mesa” em Nevogilde no Porto desde Julho de 2009.
- Recebeu o Prêmio “Os Mais da Gastronomia” em 1997 – pela Confraria Gastronomica “Panela ao Lume”.
- Eleito Chefe cozinheiro do ano em 2004, distinguido com o Prémio “Anim’ arte Gastronomia 2004” – Instituto Português da Juventude – Viseu.

Vinho gaúcho na Espanha – Mudanças climáticas

Casa Valduga, Don Laurindo, Dunamis e Pizzato estarão presentes com representantes no Congresso sobre Mudanças Climátivas e integram missão técnica pela região das Cavas organizada pelo projeto Wines of Brasil. O projeto Wines of Brasil, realizado entre o Ibravin e a Apex-Brasil, estará presente no 3º Congresso Mundial sobre Mudança Climática e Vinho, que ocorre quarta-feira (13) e quinta-feira (14) em Marbella, na Espanha. A gerente de Promoção Comercial do projeto, Andreia Gentilini Milan, será a moderadora do painel “A Mudança Climáticas e os Espumantes”. “Nossa presença neste evento é obrigatória, porque é aqui onde se discute o futuro do vinho no mundo sob a ótica da sustentabilidade”, afirma Andreia.
Quatro vinícolas integrantes do projeto de exportação dos vinhos finos brasileiros estarão presentes neste que é o mais importante evento mundial sobre sustentabilidade climática relacionada à produção de vinhos. Casa Valduga (Eduardo Valduga), Don Laurindo (Ademir Brandelli), Dunamis (Thiago Peterle e Júlio Cesar Kunz) e Pizzato (Flavio Pizzato) estarão presentes com representantes no Congresso. Outras quatro vinícolas – Aurora, Garibaldi, Miolo e Salton – enviaram produtos para serem degustados pelos participantes do evento.
A participação do Wines of Brasil contará com três mesas, onde serão servidos vinhos e espumantes nos intervalos das palestras. O almoço na abertura do Congresso também será regado a vinhos das cantinas verde-amarelas. “Vamos aproveitar a presença dos principais nomes da vitivinicultura mundial para mostrar o que de melhor o Brasil está produzindo em vinhos e espumantes”, destaca Andreia.
Antes do Congresso, o Wines of Brasil realiza uma missão técnica na Região das Cavas, na Espanha, nesta segunda e terça-feira (dias 11 e 12). Andreia, Eduardo Valduga, Ademir Brandelli, Thiago Peterle, Júlio Cesar Kunz e Flávio Pizzato visitarão três empresas: Freixenet, Gramona e Torres. “Esta região elabora espumantes, chamados de cavas, muito semelhantes aos brasileiros, pois têm como ponto forte a boa relação custo-benefício”, observa Andreia.

Miolo fecha novo negócio com a China e participa de missão empresarial ao país

Morgana Miolo foi a China vender mais vinho aos chineses
Foto DU/JN
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Três meses depois de ingressar no mercado chinês, a Miolo Wine Group (MWG) se prepara para embarcar em abril o segundo contêiner com 1110 caixas para o país. O negócio foi fechado com o mesmo importador que no final do ano passado adquiriu vários rótulos da empresa, entre eles, Lote 43 e Millésime. “Estamos bastante satisfeitos com a repetição da compra, o que sinaliza que os produtos foram bem aceitos pelos consumidores locais”, afirma a gerente de marketing internacional da empresa, Morgana Miolo.
A fim de estreitar ainda mais as relações comerciais com a região, a Miolo participa da Missão Empresarial do Brasil à China, liderada pelo ministro de Desenvolvimento, Indústria e Comércio do Exterior, Fernando Pimentel, que acompanha a presidente Dilma Rousseff em visita ao país. Representada por Morgana Miolo, a MWG participará de encontros do setor de agronegócios com empresários chineses e de visitas técnicas em Hong Kong e Pequim entre os dias 5 e 13 de abril. “Nossa intenção é conhecer melhor o mercado chinês, pois começamos a atuar nesse destino há pouco tempo. Até o momento, já exportamos dois containers e estamos prevendo a venda de pelo menos mais quatro ainda este ano”, afirma Morgana. Além disso, a Miolo já confirmou sua presença na Feira Hofex que acontece em maio em Hong Kong.
O Lote 43 e o Millésime, vinho e espumante ícones da Miolo, respectivamente, foram escolhidos pelo chef Rodrigo Sanchez para serem servidos em um almoço com autoridades oferecido pela presidente Dilma Rousseff durante a Missão na China.
De acordo com a Wines of Brazil, o consumo da bebida em Hong Kong tem crescido, com destaque para os vinhos superpremiuns e luxo. De olho neste mercado, a Miolo tem investido nos países asiáticos nos últimos anos. Em 2009, ingressou no mercado japonês com a contratação de Angela Hirata, consultora responsável pelo case de sucesso da marca Havaianas no Exterior. Os produtos Miolo também são vendidos em Singapura.
A MWG já está presente em 30 países e é a maior exportadora brasileira de vinhos. No ano passado, a empresa registrou aumento de 17% no valor total exportado, crescimento de 20% no preço médio, além da abertura de novos mercados. Durante esse período, as vendas internacionais da MWG totalizaram 1,2 milhão de dólares. Por essas conquistas, a empresa foi reconhecida pela Wines of Brasil como a líder no ranking de Maior Valor Exportado e Maior número de países. Para 2011, a expectativa é exportar US$ 1,8 milhão.

Sugestão Costazzurra para adoçar o paladar

Apreciar um bom vinho com pratos quentes, massas e até mesmo saladas sempre é uma boa pedida para deixar as refeições mais saborosas. E, na hora da sobremesa, a dica é harmonizar com vinhos doces. Para este tipo de ocasião, a Costazzurra sugere os vinhos Marsala Fine Rubino Dolce e Passito Pantelleria, ambos da linha DOC (Denominação de Origem Controlada) pertencentes à vinícola italiana Carlo Pellegrino, recém-chegada ao catálogo de vinhos da importadora.
Marsala Fine Rubino Dolce é um tipo de vinho licoroso tinto doce, com coloração vermelho rubi, sabor doce, quente e harmonioso. Apresenta aroma de frutas vermelhas, com notas de cerejas e ameixas. Realiza uma excelente combinação com sobremesas à base de chocolate.
Já Passito Pantelleria é um tipo de vinho licoroso branco, possui cor âmbar límpido, aroma intenso e persistente, com notas de figos secos, damascos e mel. Apresenta um sabor quente, intenso e persistente. Recomenda-se a sua degustação com tortas de frutas.
Preço sugerido:
Marsala Fine Rubino Dolce 750 ml R$ 40,00;
Passito Pantelleria 500 ml R$ 70,00.
Os vinhos da vinícola Carlo Pellegrino importados pela Costazzurra podem ser encontrados nas melhores delicatessen do Brasil. SAC Costazzurra (11) 3663-1837. Mais informações através do site: www.costazzurra.com.br

Cadê as notícias do Projeto Marfrig Ovinos?

Marcos Antonio Molina dos Santos, dono do Grupo Marfrig
Foto de Danilo Ucha-SP
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Em edições anteriores do Blog escrevi muito sobre o Projeto Marfrig de incentivo à criação de ovinos. Creio que, no final de 2010, ou início de 2011, o pessoal do Marfrig até andou por Porto Alegre, fazendo o lançamento das Carnes Seara, e um dos diretores prometeu-me enviar umas cartilhas sobre os produtos. Até hoje, não recebi nada e também não tive mais notícias do andamento do Projeto Marfrig de Ovinocultura.
Relendo meus e-mails, encontrei estas informações sobre o projeto, enviadas pelo jornalista Altair Albuquerque, da Texto Assessoria, que faz assessoria de imprensa para o Marfrig. O texto, que eu havia solicitado ao Diego Brasil, me foi enviado em 21 de dezembro de 2010. As informações básicas usei em minha coluna diária sobre Economia no Jornal do Comércio de Porto Alegre, mas aqui no Blog, não. Vamos rever, então, as promessas do Marfrig:
01 - Como é o projeto?
O projeto é desenvolver a ovinocultura na região Sul e Central, através da orientação em novas tecnologias de produção e cruzamentos.
02 - Qual seu objetivo?
Incentivar a ovinocultura brasileira e com isso aumentar a oferta e a qualidade dos animais.
03 - Já começou ou quando vai começar?
As atividades no Brasil Central se iniciaram em Abril de 2009 com a inauguração da Unidade de Ovinos de Promissão – SP com capacidade de 1.000 ovinos/dia e que hoje recebe animais de SP, MS, MT, GO, PR e MG. Além desta unidade, foram instalados em Outubro de 2009 dois confinamentos de ovinos, um em Getulina-SP, com capacidade estática de 2.500 cordeiros e outro em Marília, em Parceria com a UNIMAR, com capacidade estática de 1.000 cordeiros.
Já no RS, as operações com ovinos se iniciaram em outubro de 2009, quando a Marfrig ampliou suas atividades no RS com o arrendamento de unidades Mato Leitão, Alegrete e Capão do Leão I, do Mercosul, com capacidade de 3500 animais/dia. Assim como em SP, foi instalado no RS um confinamento de ovinos com capacidade estática de 6.000 animais que já esta sendo reestruturado para abrigar 20.000 animais.
Esta estrutura de confinamento acaba por facilitar ao produtor, uma vez que ele tem a opção de venda dos animais, tanto terminados quanto magros, facilitando a comercialização. Esta modalidade viabiliza a comercialização de cordeiros também com os pequenos produtores, uma vez que podem ser adquiridas quaisquer quantidades de animais.
04 - No que consiste?
Consiste em trabalhar junto ao produtor oferecendo ampla gama de informações sobre mercado, técnicas de produção, eficiência, produtividade e sustentabilidade, entre outras. É uma troca de experiências entre campo, indústria e consumidor.
05 - Como os produtores poderão participar?
Qualquer produtor de ovinos pode comercializar seus animais com a Marfrig.
06 - Onde serão feitos os abates?
Atualmente nas plantas de Promissão (SP) e Alegrete, Mato Leitão e Capão do Leão I (RS).
07 - Como a Marfrig encara a atual situação da ovinocultura gaúcha, que caiu de 13 milhões para 3 milhões o número de cabeça, sendo que a maioria ainda é de "ovelha lã"?
O Marfrig sabe que terá um longo trabalho de incentivo a ovinocultura. A atividade sofreu com a crise da lã e com a falta de organização da cadeia produtiva para atender um mercado com potencial ainda desconhecido e instável, onde os produtores não tinham certeza de escoamento total de toda sua produção a um preço justo. Por isso, a Marfrig procura estar cada vez mais próxima do produtor rural, conhecendo suas dificuldades e necessidades para procurar tomar medidas mais eficazes em cada situação.
Parte do trabalho de incentivo a ovinocultura reside na seleção e melhoramento genético dos animais, procurando selecionar os mais produtivos, aumentando a eficiência e lucratividade da atividade.
08 - Quais seriam as raças incentivadas pelo Marfrig?
A Marfrig incentiva todas as raças que produzem carnes de qualidade, porém indica e comercializa dois COMPOSTOS: o Primera e o Highlander.
O PRIMERA é um composto terminal, formado pelas raças Suffolk, White Suffolk e Pool Dorset, onde as características principais são:
- alto ganho de peso;
- alto rendimento frigorífico;
- excelente qualidade de carcaça.
Já o HIGHLANDER é um composto Materno, formado pelas raças Texell, Finn e Romney, onde as características principais são:
- precocidade reprodutiva;
- alta prolificidade;
- excelente habilidade materna;
- produz lã de boa qualidade.
Como o interesse do Primera reside na produção para abate, o ideal é utilizá-lo em cruzamento terminal com qualquer raça de ovelha, onde todos cordeiros nascidos, tanto machos como fêmeas, são destinados ao abate.
Já o Highlander tem sido muito utilizado em cruzamentos absorventes, selecionando as melhores fêmeas para futuras matrizes e abatendo o restante das fêmeas e todos os machos nascidos.
09 - Qual os números do projeto? Quanto de investimento? Quaatos animais? Quais as metas?
O projeto consiste em aumentar o número de fornecedores para mantermos um volume de produção em torno de 4.000 cordeiros por semana na unidade de Promissão – SP e 5.000. mil cordeiros por semana nas unidades Alegrete e Capão Leão I no RS.
Aliás, há um ou dois meses andei participando de uma viagem, por São Paulo, em companhia do Altair Albuquerque e ele voltou a me prometer as benditas cartilhas. Não mandou nada.
E, por falar em Marfrig, depois que ele comprou a rede de frigoríficos que eram do Grupo Mercosul, só tenho ouvido queixas dos antigos clientes de carnes do Mercosul. O pessoal reclama,principalmente, que eles não cumprem as datas de entrega de carnes, deixam de oferecer os cortes que ofereciam antes, sob as mais diferentes desculpas, quando as dão: falta de gado, dificuldades de importação, problemas de logística. Sábado, agora, dia 9, almocei numa tradicional churrascaria de Porto Alegre, que compra 7 toneladas de carne/mês, antigo cliente do Mercosul, quando era do MauroPils, e o proprietário se queixou da falta de atenção do Marfrig. Embora os diretores tenham visitado a casa, não atendem os pedidos, não cumprem as datas de entrega, o que é fundamental para um restaurante, e deixaram de oferecer certos cortes clássicos preferidos pelo público. Será que o senhor Marcos Molina dos Santos, açougueiro que criou uma das maiores redes de frigoríficos do mundo e ficou rico atendendo bem e com qualidade, sabe o que está acontecendo no Rio Grande do Sul?

Jantares harmonizados com vinhos no Hotel Sheraton Porto Alegre

Carpaccio de lula e camarão preparado pelo chef Mauro Souza.
Foto DU/JN
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O programa de jantares harmonizados e festivais gastronômicos criados pelo Hotel Sheraton Porto Alegre funcionou tão bem, no ano passado, lotando os restaurantes do hotel, que a direção e o chef Mauro Souza estão repetindo, este ano, o projeto, com o acréscimo de alguns países nos jantares temáticos. Por solicitação dos clientes, alguns países terão sua gastronomia apresentada novamente.
No início de abril, houve o jantar harmonizado com espumantes da Vinicola Cavalleri, do Vale dos Vinhedos, com excelente freqüência, inclusive, algumas noites com lotação do Bistrô Porto Alegre esgotada. O chef Mauro Souza, sempre atencioso, visitou as principais mesas da casa para conversar com os comensais e explicar porque usou este ou aquele ingrediente na preparação dos pratos. Entre os presentes, os jornalistas Maria do Carmo, Eduardo Bins Ely e Danilo Ucha.
Lembro de ter visitado a Cavalleri logo que ela começou. Se não me engano, ela é a última propriedade do Vale dos Vinhedos no sentido de Monte Belo. Estive lá há mais de 20 anos. Lembro que havia uma moça muito bonita que era ou iria concorrer à Rainha da Itália no Mundo. Estavam sendo preparados os primeiros vinhos da cantina.
A primeira semana harmonizada foi com frutos do mar e espumante Cavavlleri. Como entrada fria, rap de kani kama e salmão defumado com rúcula, acompanhando por Brut Charmat; a entrada quente, carpaccio de lula e camarão banhado em essência de maracujá, harmonizado com Rosé Moscatel. Depois, para tirar o gosto da boca, sorbet de espumante e limão siciliano. O primeiro prato foi folhado de salmão com mousseline de espinafre, acompanhado por Brut Champenoise. A sobremesa foi crepe passion de maçã com sorvete de baunilha, harmonizado com Cavalleri Moscatel.

Mensagens

Cordeiro em Brasilia

Prezado Danilo,
Conheci o teu site e hoje pesquisando a respeito de cordeiros encontrei o teu email.Tomei a liberdade de te enviar esta mensagem. Sou de Itaqui e atualmente moro em Brasília. Em 2008, abri uma loja especializada em carne de cordeiro e produtos gourmet. Várias vezes encontrei dificuldade no abastecimento da carne. Conheci uma cooperativa de Santiago, que produz cordeiros e esbarramos na dificuldade de encontrar um frigorífico/SIF, para fazer o abate. O
proprietário do Cordeiro Pedras Altas, também entrou em contato para colocarmos os seus cortes no mercado e encontramos a mesma dificuldade. Já entrei em contato com vários frigoríficos e confesso fiquei desiludida com a apatia das pessoas do ramo de carne, que não
demonstram nenhum interesse.A respeito dos frigoríficos, falei com o Sr. Ivo da Secretaria da Agricultura, que simplesmente disse que é impossível liberar o SIF para determinados estabelecimentos, estranho, pois pelo pouco que sei para ter o SIF, são necessárias adequações a planta etc.
É inacreditável para um estado como o RS, não ter frigoríficos/SIF que terceiriza o serviço, os que existem somente fazem o abate para sua marca.
Conheço vários produtores, e ao meu ver está faltando interesse em formar uma cadeia produtiva. Há um crescimento na demanda da carne e falta do produto, falo em produto com qualidade, pois aqui em Brasilia há muita venda clandestina. Penso que o momento é propício para reunirmos produtores e empresários e formarmos parcerias.
Se possível, gostaria de contar com o seu apoio.
Será um prazer recebe-lo na loja.
Atenciosamente,
Loraine
F:(61)3345-4745
www.lemouton.com.br
Resposta – Loraine, vou encaminhar teu endereço ao Aldo Renato Soares, jornalista, velho parceiro, que mora aí em Brasilia e passa reclamando que não tem onde comprar boa carne de cordeiro. Conversa com ele e descubram juntos uma maneira de fazer carne de cordeiro boa chegar a Brasilia.
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Quais os vinhos que combinam com a Páscoa?

Sheyla Pereira, da Art des Caves - Fone: (11) 5525-2400 R: 2424, www.artdescaves.com.br – manda as dicas do sommelier Bruno Hermenegildo, consultor do Grupo Art dês Caves.
De todas as datas comemorativas, sem dúvida, a Páscoa é uma das mais especiais, não apenas por seu significado cristão, mas também pelo verdadeiro show de gastronomia que proporciona aos amantes da boa mesa. Em meio a tantos pratos deliciosos que são preparados exclusivamente para a época, o bacalhau é sempre a grande estrela. Seja assado, ao molho, grelhado ou combinado a outros ingredientes, ele é a preferência nacional quando o assunto é o cardápio da Páscoa. Chocolates e carnes especiais como as de cordeiro são outras delícias que ganham destaque. Mas, para que o menu fique completo, é preciso harmonizar o prato escolhido com o vinho adequado. Confira algumas dicas para fazer essa combinação de forma harmônica.
Bacalhau: dependendo da forma como ele é preparado, a harmonização pode variar. Em pratos onde há uma quantidade significativa de temperos, legumes e outros ingredientes, o ideal é um tinto leve e com ótima acidez, pois seu frescor e vivacidade harmonizarão muito bem com a untuosidade do prato; já para um bacalhau simples regado a muito azeite, a indicação são vinhos brancos de ótima acidez e estrutura, como um grande viognier francês (especialmente os produzidos na região de Condrieu), ou até mesmo um Chardonnay com leve passagem por madeira. Além disso, é de extrema importância averiguar a temperatura correta do vinho para não prejudicar a harmonização. Um vinho tinto encorpado servido muito gelado é intragável, já que a percepção dos taninos aumenta e, com isso, a bebida aparenta amarrar nossa boca. No caso de um branco em temperatura superior, perdemos o principal do vinho que é a acidez, frescor e vivacidade. Desta forma, provaremos um branco chato e enjoativo. O vinho na temperatura ideal, no caso de tintos, é de 15ºC a 18ºC e brancos, de 9ºC a 13ºC. Isso torna a harmonização correta e completa.
Chocolate amargo: para a degustação de chocolate amargo, o ideal, ao contrário do que muitos pensam, é um vinho tinto seco, mas com alto teor alcoólico e com taninos fáceis e adocicados. Um corte de Cabernet Sauvignon com Syrah, da incomum, porém, maravilhosa região de Extremadura, na Espanha, como o VSM Cabernet/Syrah 2006, que têm álcool elevado e um tanino extremamente adocicado, é exemplo de harmonização inusitada, mas, ao mesmo tempo fantástica. Outros vinhos que harmonizam com chocolate amargo são Grande Malbec Argentino e Carménère Chileno.
Chocolate ao leite e branco: para os chocolates ao leite e branco, onde o teor de açúcar é muito maior, é indicada a utilização de vinhos brancos de sobremesa, como Tokay, Late Harvest, Viognier Vendimia Tardia 2006 e até mesmo um Sauternes de alta qualidade. Muitos apostam na combinação chocolate/vinho do porto, mas, se tiver de escolher entre algum deles, deve-se dar preferência a um Rubi, por ser mais leve e menos intenso, já que o L.B.V e o Vintagesão são muito fortes para o chocolate.
Carnes de cordeiro, pernil e coelho - para carnes mais intensas em sabor como o cordeiro, que tem uma leve nuance adocicada, nada mais interessante que um excelente Cabernet Sauvignon, como o Meerendal Cabernet Sauvignon da África do Sul, um vinho com muita estrutura, persistência e grande complexidade aromática. Já as carnes como pernil e coelho, dependendo da forma elaborada, são leves e delicadas. Uma harmonização muito interessante tanto para o pernil como para o coelho é um Shiraz leve e delicado, sem muitos taninos e intensidade para evitar que o vinho sobrepuje o prato. O mais indicado é o Juno Shiraz, um vinho da região de Paarl muito agradável, com notas picantes de pimenta do reino e muita fruta.
Sobre a Art des Caves - Clássico ou Moderno? Madeira ou Metal? Algo mais particular ou a explicitação do glamour? Os estilos são diversos, as formas de relacionamento variam, mas todos concordam: o vinho é uma grande paixão e merece os maiores cuidados para ser apreciado.
Pensando em todos os estilos, a Art des Caves desenvolve há 13 anos as melhores adegas e climatizações para você apreciar esta grande paixão.
Atendendo tanto os clientes que admiram a tecnologia, o design moderno e a objetividade quanto os que seguem as tradições preservam a cultura à risca e gostam de vivenciar no seu ambiente o estilo dos vinhos.
Os produtos são encontrados nas 8 boutiques Maison des Caves pelo Brasil. Para conhecer a loja mais próxima, informe-se pelo site: www.maisondescaves.com.br ou SAC Art des Caves (11) 5525-2411.
Sobre a Maison des Caves – A boutique oficial de vinhos, adegas e acessórios da Art des Caves – pioneira na fabricação de adegas climatizadas no país, é o lugar certo para os amantes da bebida. Com ambiente acolhedor e atendimento personalizado de sommeliers, você tem todo o conforto e orientação para escolher os rótulos que mais combinam com seu gosto. São centenas de opções de vinhos dos mais diversos países, além de taças e acessórios de todos os tipos, que combinam com diferentes momentos. As oito lojas Maison des Caves – são quatro unidades mais o showroom na cidade de São Paulo e outras três no Rio de Janeiro, Curitiba e Brasília.
www.maisondescaves.com.br

Novidades da Vinícola Guatambu

Rastros do Pampa na Estância Guatambu
Foto Gabriela Pötter
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Gabriela Pötter, diretora da Vinícola Guatambu, de Dom Pedrito, manda as novidades envolvendo a vinícola. Inclusive, sua participação na próxima ExpoVinis, em São Paulo. Estarei lá e vamos beber algum vinho juntos:
Rastros do Pampa na FreeTime Magazine
O vinho Cabernet Sauvignon Rastros do Pampa Premium, da Estância Guatambu, foi um dos destaques da revista Free Time Magazine de São Paulo de março, estando na lista dos tintos TOP nacionais.

Ecos do Pampa na Revista ADEGA

O vinho Sauvignon Blanc Ecos do Pampa, da Estância Guatambu, está em destaque na matéria sobre vinhos Chardonnay e Sauvignon Blanc da Revista Adega de março 2011, número 64. Veja a avaliação da jornalista e sommelier Silvia Mascella Rosa:
“Este Sauvignon Blanc tem estilo leve e saboroso, cor amarelo claro e brilhante. Os aromas são típicos da casta, falando mais dos herbáceos no princípio, mas com fundo de cítricos. Fresco e saboroso, tem boa acidez e refrescância, uma característica que se espera que seja mantida mesmo quando os vinhedos estiverem mais velhos e expressivos.”

Novidades refrescantes para a Expovinis 2011

A Guatambu irá participar com grandes novidades na Expovinis 2011, a maior feira de vinhos da América Latina, que ocorre de 26 a 28 de abril, em São Paulo. Será lançado o Gewürztraminer 2011, que, segundo o enólogo Alejandro Cardozo, será memorável, devido à safra excepcional que ocorreu na região da Campanha Gaúcha este ano. Além disso, será lançado o espumante Guatambu Extra-Brut método tradicional, feito com 100% de uvas Chardonnay.

Rastros do Pampa terá destaque na Expovinis

O vinho Cabernet Sauvignon 2009 Rastros do Pampa Premium, da Guatambu, foi selecionado pelo segundo ano consecutivo para o projeto do IBRAVIN “Para saber o sabor dos Vinhos do Brasil”, que iniciará no palco do ExpoVinis, de 26 a 28 de abril, em São Paulo. Rastros do Pampa e mais 5 vinhos tintos brasileiros obtiveram a mais alta pontuação na degustação às cegas feita na Escola de Gastronomia UCS-ICIF, feita com técnicos do Ibravin, sommeliers da FSI-Brasil, profissionais da Escola de Gastronomia UCS-ICIF, além de representantes das vinícolas. “Foi com grande alegria que recebemos esta notícia, é um reconhecimento do nosso trabalho” – comentou Gabriela Pötter, responsável técnica da Vinícola Guatambu. As degustações harmonizadas serão conduzidas pelo Jefferson Sancineto Nunes, Presidente da FSI Brasil, e o menu preparado pela Escola de Gastronomia UCS/ICIF por Mauro Cingolani. Para cada degustação, serão contemplados vinhos de todas as regiões vitivinícolas do Brasil (RS, SC e Vale do São Franscisco).
Abaixo programação durante a Expovinis Brasil 2011:
Dia 26/04/2011 – Terça-feira - Degustação Harmonizada de 7 vinhos brasileiros (grupo A) com quatro porções preparadas pela Escola de Gastronomia UCS/ICIF
Horário: 18h00
Dia 27/04/2011 – Quarta-feira - Degustação Harmonizada de 7 vinhos brasileiros (grupo B) com quatro porções preparadas pela Escola de Gastronomia UCS/ICIF
Horário: 18h00
Dia 28/04/2011 – Quinta-feira - Degustação Harmonizada de 7 vinhos brasileiros (grupo C) com quatro porções preparadas pela Escola de Gastronomia UCS/ICIF
Horário: 16h00
Foram selecionados no total 21 vinhos (os melhores pontuados em cada categoria) sendo que serão degustados 7 rótulos por dia de evento. As categorias degustadas serão: vinho tinto (2 rótulos por dia), vinho branco (2 rótulos por dia), vinho rosé (1 rótulo por dia), espumante Brut (1 rótulo por dia) e espumante Moscatel ou vinho de sobremesa (1 rótulo por dia).

Leilão Álamos dia 13

Alamos fará um excelente leilão de ovinos. Confira

Haverá gigot d´agneau de pré-salé?

Flávia de Mello vai oferecer o coquetel dia 6 de maio na França
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Se é na Normandia, certamente, vai haver algum prato típico com o cordeiro clássico da região, cuja carne os normandos garantem que não precisa de sal, pois já vem salgada pelo pasto que o animal come. O Gigot d’agneau de pré-salé é o cordeiro típico da Normandia. O sabor especial é conferido pela alimentação. O animal pasta numa vegetação carregada de sal e iodo, pois é frequentemente coberta pelo mar, daí a expressão pré-salé ou pré-salgado. Isso tudo acontece no Mont Saint-Michel, uma pequena ilha rochosa no departamento de La Manche. Muito consumido na Páscoa, o cordeiro vai ao forno salpicado de alecrim e é servido com legumes - entre eles, feijões verdes, os flageolets verts.
Estou falando do Brasil Gourmet que vai reunir chefs brasileiros, muitos gaúchos, durante o mês de maio, na Normandia, organizado pela hoteleira gaúcha Flávia de Mello, dona do Hôtel dês Isles. O primeiro festival de gastronomia brasileira “Brasil Gourmet” acontecerá de 7 a 29 de de maio no Hôtel des Isles, situado na região da Normandia, na França. O evento contará com a presença de diversas celebridades do país.
No primeiro dia, a chef Carla Pernambuco é quem assume o comando das panelas. A renomada gaúcha, proprietária do restaurante Carlota, já passou pelas cozinhas de Nova York e atualmente escreve para revistas, além de ter diversos livros publicados.
Nos demais dias do evento, os jantares ficarão por conta de outros importantes nomes da culinária: Caco Zanchi, outro gaúcho, ex-dono de restaurante em Porto Alegre, atualmente proprietário do Kos Cafeteria e Restaurante, na Bélgica; Gustavo Corrêa Pinto – professor de gastronomia;e Fernanda Azevedo – banqueteira gaúcha de mãos cheias. O evento também contará com a presença de Souza, do bar Veloso, que foi eleito pela Revista Veja como o melhor barman de São Paulo.
A proprietária do hotel e organizadora do evento, Flávia de Mello, oferecerá no dia 6 de maio um coquetel de abertura para convidados, com a presença do embaixador do Brasil na França.
Para mais informações sobre o evento, contate o Hôtel des Isles através do telefone: +33 (0)2 33 04 90 76 ou site www.hoteldesisles.com

Embrapa Uva e Vinho e Ibravin debatem sobre a pérola-da-terra

Encontrada pela primeira vez em 1922, no Rio Grande do Sul, a ‘pérola-da-terra’, inseto que se alimenta de mais de 80 espécies de plantas cultivadas e silvestres, atualmente está presente em toda a região Sul do Brasil, em São Paulo e no Vale do São Francisco – onde foi detectada mais recentemente, em 2001. Por essa ‘abrangência’ – e, evidentemente, pela extensão dos prejuízos que causa à produção –, é considerada a mais danosa praga da videira no Brasil.
É diante dessa importância do tema que a Embrapa Uva e Vinho, como promotora, e o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), co-promotor, esperam reunir em torno de 300 pessoas no evento ‘Reunião técnica sobre a pérola-da-terra’, programado para o dia 13 de abril, no Hotel Dall’Onder, em Bento Gonçalves.
A programação do encontro, que reunirá os principais pesquisadores sobre o assunto no país, prevê a abordagem da situação do manejo da pérola-da-terra Brasil afora, resultados recentes de pesquisas e novas alternativas de controle da praga, entre outros aspectos. As atividades acontecerão nos turnos da manhã e da tarde, devendo a inscrição, gratuita, ser efetuada através do site www.cnpuv.embrapa.br, que conta com link para tanto em sua página de abertura. Produtores de uva, técnicos agrícolas, engenheiros agrônomos e lideranças vinculadas ao setor vitícola são esperados para o evento. As vagas são limitadas.
O coordenador da reunião técnica, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho Marcos Botton, ressalta que o manejo da pérola-da-terra constitui-se num dos grandes desafios da vitivinicultura brasileira. É que, em função da gravidade do problema, “alguns viticultores têm utilizado para controle também inseticidas não-autorizados para a videira, colocando em risco toda a cadeia produtiva, devido ao problema de resíduos nos frutos”, assinala. Contudo, “mesmo com o emprego das práticas recomendadas para o manejo, em algumas propriedades a mortalidade de plantas continua ocorrendo de forma significativa: assim, queremos debater sobre as possíveis estratégias que podem ser empregadas para conviver com o inseto nas áreas infestadas”, complementa.
Serviço
O quê – Reunião técnica sobre a pérola-da-terra;
Quando – 13 de abril;
Onde – Hotel Dall’Onder (Rua Herny Hugo Dreher, 197 - Bairro Planalto - Bento Gonçalves, RS);
Quanto – Inscrições gratuitas, pelo site www.cnpuv.embrapa.br, no link ‘Eventos’, na página inicial;
Promoção – Embrapa Uva e Vinho, com co-promoção pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin).

Programação
8h - Inscrições
8h30min - Abertura – Dr. Lucas da Ressurreição Garrido – Embrapa Uva e Vinho
8h45min - Situação atual do manejo da pérola-da-terra no RS – Dr. Marcos Botton – Embrapa Uva e Vinho
10h - Intervalo
10h15min - Situação atual do declínio e morte de plantas em SC – Dr. Marco Dal Bó – Epagri Videira (SC)
10h45min - Situação atual do manejo da pérola-da-terra no PR – Eng. agrônomo Edmundo Hadlich – Consultor
11h - Situação atual do manejo da pérola-da-terra no Vale do São Francisco – José Eudes Morais de Oliveira – Embrapa Semiárido (Petrolina, PE)
11h15min - Situação atual do manejo da pérola-da-terra em São Paulo – Luis Garrigos Leite – Instituto Biológico (São Paulo, SP)
11h30min - Discussão
12h - Intervalo para almoço (não-incluído no evento)
Resultados recentes de pesquisas
13h30min - Resposta das plantas de videira ao ataque da pérola-da-terra – Dr. Henrique Pessoa dos Santos – Embrapa Uva e Vinho
14h30min - Interação pérola-da-terra x formigas doceiras – Prof. Dr. Odair Correa Bueno – Unesp Rio Claro (SP)
15h30min - Intervalo
15h45min - Novas alternativas de controle: Inseticidas, fungos e nematóides entomopatogênicos – Dr. Marcos Botton – Embrapa Uva e Vinho
16h15min - Avaliação de porta-enxertos resistentes a pérola-da-terra – Dr. Paulo Ricardo Dias de Oliveira – Embrapa Uva e Vinho
16h45min - Fungos de solo (Phaeocremonium, Cylindrocarpon e Fusarium) e de madeira (Botryosphaera) causadores de morte de plantas: como manejar em áreas infestadas com a pérola-da-terra – Dr. Lucas da Ressurreição Garrido – Embrapa Uva e Vinho
17h30min – Encerramento

Comércio de Bento se veste de vinho para sua maior festa

Vinho à vontade em Bento Gonçalves
Foto Conceito.com
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Com a aproximação da Fenavinho Brasil 2011 o comércio de Bento Gonçalves se mobiliza para entrar no clima de sua maior festa. A Câmara de Dirigentes Lojistas de Bento Gonçalves (CDL/BG), numa parceria com o evento, está mobilizando seus associados a decorarem suas vitrines em torno do tema ‘Vinho’. As três melhores vitrines serão premiadas.A presidente da CDL/BG, Helenir Bedin, entende que esta é uma forma do comércio se integrar ao evento, além de atrair os visitantes que vêm à cidade seduzidos pela cultura do vinho. “O comércio local sempre se envolveu com ações comunitárias e a Fenavinho está diretamente ligada com a nossa atividade”, garante.

As três melhores vitrines eleitas por uma comissão julgadora serão premiadas com ingressos para o Espetáculo “Dorme, Sogna, Piccolo Amor Mio” e para a Fenavinho Brasil 2011. As vitrines deverão estar decoradas até o dia 22 de abril, sendo que a avaliação será feita entre os dias 25 e 28 de abril. O resultado e a entrega da premiação ocorrerá no dia 1º de maio, às 14h, na Fenavinho.

Vinho Encanado no centro
Como forma de incentivo ao comércio, a Fenavinho Brasil 2011 estará preservando um de seus mais tradicionais atrativos, o Vinho Encanado. A atração inicia no dia 30 de abril, às 10h e segue até 8 de maio, sempre das 10 às 17h na Casa Del Vino, localizada na Via Del Vino. Os apreciadores poderão optar por vinho branco, vinho tinto ou suco de uva. A taça de acrílico personalizada custará R$ 1,00 a unidade. Já o ticket de vinho R$ 1,00 e o de suco R$ 0,50.

Com o Vinho Encanado, a Fenavinho Brasil 2011 também estará movimentando mais o centro da cidade, atraindo os visitantes para o local, que ainda contará com apresentações artísticas.

PREMIAÇÃO MELHORES VITRINES
1º Lugar – 10 ingressos para o espetáculo na área Vip + 10 ingressos para visitar a Fenavinho Brasil 2011
2º Lugar – 6 ingressos para o espetáculo na área Vip + 6 ingressos para visitar a Fenavinho Brasil 2011
1º Lugar – 6 ingressos para o espetáculo nas cadeiras + 6 ingressos para visitar a Fenavinho Brasil 2011
Observação: Os ingressos terão validade somente de segunda a sexta-feira.

Vinho à vontade em Bento Gonçalves
Foto Conceito.com

Com a aproximação da Fenavinho Brasil 2011 o comércio de Bento Gonçalves se mobiliza para entrar no clima de sua maior festa. A Câmara de Dirigentes Lojistas de Bento Gonçalves (CDL/BG), numa parceria com o evento, está mobilizando seus associados a decorarem suas vitrines em torno do tema ‘Vinho’. As três melhores vitrines serão premiadas.A presidente da CDL/BG, Helenir Bedin, entende que esta é uma forma do comércio se integrar ao evento, além de atrair os visitantes que vêm à cidade seduzidos pela cultura do vinho. “O comércio local sempre se envolveu com ações comunitárias e a Fenavinho está diretamente ligada com a nossa atividade”, garante.
As três melhores vitrines eleitas por uma comissão julgadora serão premiadas com ingressos para o Espetáculo “Dorme, Sogna, Piccolo Amor Mio” e para a Fenavinho Brasil 2011. As vitrines deverão estar decoradas até o dia 22 de abril, sendo que a avaliação será feita entre os dias 25 e 28 de abril. O resultado e a entrega da premiação ocorrerá no dia 1º de maio, às 14h, na Fenavinho.
Vinho Encanado no centro
Como forma de incentivo ao comércio, a Fenavinho Brasil 2011 estará preservando um de seus mais tradicionais atrativos, o Vinho Encanado. A atração inicia no dia 30 de abril, às 10h e segue até 8 de maio, sempre das 10 às 17h na Casa Del Vino, localizada na Via Del Vino. Os apreciadores poderão optar por vinho branco, vinho tinto ou suco de uva. A taça de acrílico personalizada custará R$ 1,00 a unidade. Já o ticket de vinho R$ 1,00 e o de suco R$ 0,50.
Com o Vinho Encanado, a Fenavinho Brasil 2011 também estará movimentando mais o centro da cidade, atraindo os visitantes para o local, que ainda contará com apresentações artísticas.
PREMIAÇÃO MELHORES VITRINES
1º Lugar – 10 ingressos para o espetáculo na área Vip + 10 ingressos para visitar a Fenavinho Brasil 2011
2º Lugar – 6 ingressos para o espetáculo na área Vip + 6 ingressos para visitar a Fenavinho Brasil 2011
1º Lugar – 6 ingressos para o espetáculo nas cadeiras + 6 ingressos para visitar a Fenavinho Brasil 2011
Observação: Os ingressos terão validade somente de segunda a sexta-feira.

Vinhos do Loire, dia 25, em São Paulo

A Ubifrance está convidando os jornalistas especializados em vinhos para um encontro, dia 25, em São Paulo, com 12 produtores de vinhos da região do Loire, entre 12h e 15h, para degustação de suas especialidades. Será no Bistrô Charlô, rua Barão de Capanema, 440, nos Jardins. Pena que eu só vou chegar a São Paulo dia 26, para a ExpoVinis.

Varanda amplia e reformula carta de vinhos

Michel Rolland, enólogo francês, e Danilo Ucha, no Varanda, em São Paulo
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Na semana passada, comendo uma bela carne, acompanhada de um excelente malbec, no restaurante Vilaró, em Porto Alegre, em companhia da Lu Móglia e da Tains Heins, comentamos a qualidade das carnes e dos vinhos do restaurante Varanda, em São Paulo, numa noite em que lá jantamos, em companhia do Adriano Miolo e do Michel Rolland. Agora, estou sabendo que a casa andou reformulando sua carta de vinhos e a tornou maior ainda. Vou ver se consigo dar uma fugida da ExpoVinis, agora no fim de abril e passo lá para conferir.
Reconhecida pela qualidade das carnes que serve e por ter uma das melhores ofertas de vinho em restaurantes no Brasil, o Varanda ampliou e reformulou sua carta de vinhos, sob a coordenação do premiado sommelier Tiago Locatelli. Com as mudanças a carta do Varanda agora conta com aproximadamente 520 rótulos, entre espumantes, brancos, tintos e vinhos de sobremesa. “Agregamos por vota de 70 novos rótulos”, informa Locatelli. “Priorizamos vinhos que apresentam excelente relação qualidade x preço, sendo que a maioria dos novos vinhos custam até R$ 120,00”.
Entre as novidades da carta estão diversos tintos e brancos de Mendoza, do Valle Central do Chile e de Bordeaux. O Varanda fica na rua General Mena Barreto, 793 - Jd. Paulista – Tel: (11) 3887-8870 - www.varandagrill.com.br

Sucesso o novo lançamento da Dunamis

Foi muito muito bom o encontro promovido pela Dunamis para o lançamento de mais um vinho de seu portfólio, o Dunamis Cor safra 2009. Ele também será lançado na ExpoVinis, em São Paulo, no final deste mês.
A Dunamis Vinhos e Vinhedos realizou um coquetel de pré-lançamento do seu novo vinho tinto na segunda-feira, dia 4 de abril, às 19h, na Pâtissier, no bairro Moinhos de Vento (Rua Marquês do Pombal, 128), em Porto Alegre. O Dunamis Cor safra 2009 foi apresentado a apenas 100 convidados. É um vinho elaborado com as uvas merlot (60%) e cabernet franc (40%). “O vinho segue o mesmo estilo do vinho anterior: leve, com graduação alcoólica de 12%, cor jovial, frutado e fresco”, afirma o proprietário José Antônio Peterle.
A Dunamis, cuja produção ocorre em Dom Pedrito, comemora que dois correspondentes no Brasil da revista do jornal britânico Financial Times (Foreign Direct Investment) e da Il Mondo, principal publicação da Itália, entrevistaram, dia 1º de abril, em São Paulo, o diretor-presidente da Dumanis, Vinhos e Vinhedos, José Antônio Peterle, e o diretor-executivo, Júlio César Kunz. O recém lançado projeto de elaboração de vinhos finos do RS chamou a atenção destas publicações pela sua vanguarda, tendo em vista o planejamento para começar a exportar já em 2012.
Na entrevista, Peterle anunciou que a vinícola estará presente em três eventos internacionais sobre vinhos na Europa no mês de abril: em Marbella (Espanha), no Terceiro Congresso Mundial sobre Mudança Climática e Vinho; em Londres (Inglaterra), na London Wine Fair; e em Bordeaux (França), na Vinexpo. A Dunamis, integrante do projeto Wines of Brasil, tem vinhedos em Dom Pedrito, na Campanha Gaúcha, e em Cotiporã, na Serra Gaúcha. A cantina está lançando um novo vinho tinto – o Dunamis Cor Merlot/Cabernet, safra 2009.

Vale dos Vinhedos é selecionado pelo Talentos do Brasil Rural

O Vale dos Vinhedos é um belo roteiro de turismo e enogastronomia
Foto: Gilmar Gomes
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O Vale dos Vinhedos é um dos 24 roteiros turísticos selecionados pelo Talentos do Brasil Rural. O projeto, encaminhado no final do ano passado, receberá apoio para promoção e comercialização do roteiro. Do Rio Grande do Sul, somente o Vale dos Vinhedos e os Caminhos Rurais de Porto Alegre foram contemplados.
A seleção foi feita pelos ministérios do Turismo (MTur) e do Desenvolvimento Agrário (MDA) e o Sebrae. Agora os classificados passarão por diagnóstico, no qual cada roteiro será avaliado individualmente. O objetivo será verificar as necessidades de aperfeiçoamento e a veracidade das informações prestadas no ato da candidatura.
Para o presidente da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), Rogério Carlos Valduga, esta conquista demonstra o quanto o roteiro busca preparar e fortalecer a agricultura familiar para prestarem serviços aos turistas ofertando produtos diferenciados ao mercado.
O projeto, com abrangência nacional e foco nas cidades-sede da Copa do Mundo de 2014, prevê a qualificação de empreendimentos da agricultura familiar que trabalham com artesanato, agroindústria e turismo.

Argentina é o próximo destino dos jantares harmonizados na Salton

Com o tema "A Enogastronomia pelo Mundo", a agenda de jantares harmonizados da Vinícola Salton terá a Argentina como próximo destino. No evento, que acontece dia 9, sábado, a partir das 20h30, a chef Idana Spassini trará pratos típicos da gastronomia hermana com vinhos e espumantes sugeridos pelo Sommelier e enólogo Vinícius Santiago.
O jantar argentino iniciará com as famosas empanadas de carne, servidas com Salton Prosecco. A entrada, blinis com salmão defumado e creme de limão, será harmonizada com Salton Volpi Chardonnay. O primeiro prato principal, Sorrentinos caprese, virá acompanhado de Salton Volpi Pinot Noir, e o segundo, bife de chouriço ao chimichurri com batatas e cebolas tostadas com tomilho, será saboreado com Salton Talento. Para encerrar a noite dos nossos vizinhos, a sobremesa consistirá um Petit Gateau de doce de leite e sorvete de café, combinado com o licoroso Salton Intenso.
Os jantares são ambientados na charmosa adega da vinícola, onde a atmosfera remete às caves dos castelos medievais. Para reservas, os interessados podem entrar em contato pelos telefones (54) 2105.1000 ou (54) 9964-7500, com Lucimara.

Calendário Jantares Harmonizados Salton 2011:

09 de abril - Argentina
07 de maio - Tailândia
11 de junho - Grécia
16 de julho - México
13 de agosto - Marrocos
17 de setembro - França
15 de outubro - Líbano
12 de novembro - Japão
10 de dezembro – Brasil

Vinhos do Uruguai e sua bela Rainha

Dayana, Rainha da Vindima do Uruguai 2011, brilhou em Canelones
Foto Bodegas Del Uruguay
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A indústria vinícola uruguaia teve sua grande noite em Las Piedras e elegeu a nova Rainha da Vindima, segundo esta informação da Newsletter Bodegas Del Uruguay. A bela maragata Dayana Brito recebeu o cetro de sua conterrânea Angela Martin, que o luziu com orgulho e até o passeou fora do país durante todo 2010. A atividade ampla, intensa e variada de INAVI -criador e organizador junto a Prefeitura de Canelones deste evento, que incluiu um atraente espetáculo, destacou na Vindima do Bicentenário, definida pelo seu próprio Presidente, enólogo Ricardo Calvo, como "uma colheita de biblioteca". Naquela mesma noite, INAVI também somou a sua presença e a do vinho no Teatro de Verão para o fechamento do Carnaval 2011.
Na Quinta-feira, 18 de março lançou-se o Dia da Vindima no Cabildo de Montevidéu, diante de uma multidão de jornalistas, autoridades nacionais, parlamentares, diplomatas e profissionais do setor. Abriu o evento, destinado a informar a verdadeira dimensão e significado desta celebração para todos os uruguaios e as características desta vindima, o presidente do Instituto Nacional do Vinho (INAVI) Ricardo Calvo, que asseverou que o ano 2011 será "de biblioteca", ótimo para a elaboração de vinhos de excelência. "Devido às condições meteorológicas que levaram a uma melhor maturação das uvas, será difícil de encontrar um ano como este na história, onde os enólogos vão sobressair com a elaboração de vinhos que não têm nada a invejar a os outros da região ou os maiores produtores do mundo", disse, acrescentando que "no futuro e por muito tempo vai-se falar da colheita de 2011."
Calvo também enfatizou que, embora a concentração da indústria do vinho uruguaio está em Canelones, a vindima envolve dezesseis departamentos e "começa em Artigas seguindo o litoral norte e sul, até o núcleo principal que é a região metropolitana. No total, pouco mais de 8200 hectares de vinhedos plantados no Uruguai."
Mais tarde, a antropóloga Mariana Viera explicou o significado deste dia e de sua disciplina concebida como um "ritual". Segundo a antropóloga um ritual "marca uma mudança, um antes e um depois, uma transformação em nossa capacidade como indivíduos, como grupo, ou como sociedade inteira." No caso do ritual da vindima "muitas mudanças ocorrem, tanto para aqueles que trabalham no setor e para a nossa sociedade como um todo", por quanto "está na hora de mostrar que somos parte de um universo de países que produzem bons vinhos e eles também são exportados para diferentes partes do mundo."
O prefeito de Canelones, Marcos Carámbula, concluiu a coletiva enfatizando a idéia de que "o vinho deve ser a nossa bebida nacional". Além disso, o prefeito expressou que "como médico aconselho a tomar uma taça diária de vinho, pois tem as mesmas propriedades de uma maçã e possui virtudes antioxidantes", e concluiu que "o festival da vindima tem que unir as grandes vinícolas exportadoras e o pequeno produtor que são diferentes elos desta cadeia formada por cinco mil famílias que não pode ser quebrada, porque é a essência de Canelones."
No fechamento do evento houve um brinde com apresentações artísticas de dança, pintores e músicos em torno do tema da vindima.

O show e a Rainha

O Parque Tecnológico Canario de Las Piedras viveu um sonho na noite do 19 de março, quando, com a presença de uma imponente lua cheia desenvolveu-se a festa do Dia da Vindima do Bicentenário e foi eleita a Rainha para 2011.
Uma multitude reunida no PTC, em primeira instância, para desfrutar de uma vasta gama de vinhos nacionais agrupados por didaticamente por casta e não por vinícola, como é mais comum. A afluência foi tão grande que superou as expectativas e as taças que foram entregues ao módico preço de $ 50 uruguaios com direito ilimitado de consumir os vinhos oferecidos acabaram perto do final da degustação.
Mas o verdadeiro destaque da noite foi a eleição da Rainha da Vindima de 2011. O espetáculo, criado e dirigido por Nelson Mancebo em roteiro escrito pela Assessora do INAVI Estela de Frutos, foi concebido como um "passo a passo" da tradição e da realidade do vinho do Uruguai desde meados do século XVII, quando colonos espanhóis plantaram videiras, olivas, nozes, até a viticultura uruguaia do século XXI", com os méritos muito apreciados da tipicidade da casta emblemática Tannat", com a chegada da imigração, a tecnificação e a reconversão como as etapas mais significativas.
O show, bem colorido e de fina criatividade, também incluiu a cantora Ana Prada e sua banda, que apresentaram algumas de suas melhores canções. As nove candidatas para a coroação foram integradas por Mancebo nos diferentes quadros com dançarinos e atores profissionais, de modo a mostrar para o júri e o público, além de sua beleza, seu charme e seu desenvolvimento no palco.
A lista de participantes, cidade e Departamento que representaram é: Stefany Rodríguez (20), Montevidéu; Luciana Echeverri (18), Durazno; Carolina Rodríguez (19), Canelones; Dayana Britos (18), San José; Mariana Frodella (18), Soriano; Anna Karenina Semenchuk (19), Paysandú; María Ayelén Bértora (18), Rio Negro; Paola Balbi (18), Salto e Lorena Romaso (19), Colonia.
O júri, que tomou a sempre difícil tarefa de escolher apenas uma entre todas, estive formado por: Viviana del Rio - diretora do site Bodegas del Uruguay, enólogo Fernando Pettenuzzo - Presidente da Associação de Enólogos do Uruguai, Omar Varela - diretor e ator, Nacho Cardozo - Coreógrafo, Nidia Telles - Atriz, Marcelo Tortorella - Diretor de Turismo de Paysandú, Prof. Pablo Rivero - historiador do Departamento de San José, Angel Spinoglio - Bodegueiro do Departamento de Montevidéu, Adriana Carvallo - Representante do Rotary de Salto, Esc. Anabel Cavalero - Representante da Prefeitura de Canelones, Alarico Rodriguez - Doretpr da vinícola Mauá de Soriano, Virgínia Bruzzone Carbajal - vinícola Bruzzone & Sciutto de Durazno, e Miriam Tesio - Representante do Departamento de Colonia.
Especialmente convidada pela Prefeitura de Canelones, de modo a estender um ponte irmanando a vitivinicultura do Rio de la Plata, assistiu Gabriela Koltes, a nova Rainha Nacional da Vindima da Argentina. Também esteve presente para entregar o cetro a Rainha Nacional de 2010, Angela Martin, de San José.
Por último foram consagradas como a primeira princesa, Carolina Rodríguez de Canelones, como Vice-Rainha María Ayelén Bertora de Río Negro, e como Rainha da Vindima de 2011, Dayana Britos, uma bela moça de dezoito anos, e como a sua antecessora, nascida no Departamento de San José.

O desfile

No dia após a eleição, a principal avenida da cidade de Las Piedras viveu uma grande festa com um desfile da Rainha Nacional da Vindima com a vice-rainha e a primeira princesa, acompanhadas das rainhas departamentais e zonais, as Rainhas Meninas e Grupos de Dança Folclórica. Também nesta ocasião, assistiu a Rainha da Vindima da Argentina, Gabriela Koltes, a Rainha Nacional de 2010 Angela Martin e a Rainha do Departamento 2010, Flavia Alicandro, que receberam o carinho e admiração de todos os presentes.

Turistas poderão degustar vinhos no Centro de Atendimento ao Turista

Pensando em agradar cada vez mais os visitantes e divulgar as potencialidades locais, a Secretaria de Turismo (SEMTUR-BG) está disponibilizando o Centro de Atendimento da Pipa-Pórtico (CAT) para exposição de móveis e degustação de vinhos. A exposição de móveis, uma parceria com com o Sindicato das Indústrias do Mobiliário (Sindimóveis-BG), já acontece desde o lançamento do CAT, em dezembro de 2010. A novidade é a degustação de vinhos, que irá iniciar no dia 8 de abril, graças ao acordo entre SEMTUR e a Associação Produtora de Produtores de Vinho do Vale dos Vinhedos (Aprovale).

diVino completa 10 anos e tem cordeiro no menu de Outono

Chef Fábio Pontes, não esqueceu do cordeiro
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No mês do aniversário do restaurante, o chef Fábio Pontes criou um cardápio inédito, destacando os sabores da laranja, do figo, do caqui, da abóbora e da cenoura. E também do cordeiro.
O diVino Restaurante, em Nova Lima (MG), comemora neste mês de bril 10 anos de atividades. Para celebrar a ocasião, a casa preparou um calendário repleto de ações para o ano todo, como a reestruturação da Carta de Vinhos e eventos como jantares especiais, noites eno-gastronômicas, por exemplo. Dentre as ações estão também os cardápios sazonais, que continuam sendo oferecidos conforme a tradição da casa, utilizando as iguarias das estações e, neste ano, também fazendo referências aos pratos mais famosos do restaurante.
Para o Outono 2011, o chef Fábio Pontes criou um menu inédito que destaca os sabores de frutas e legumes de época, como laranja, caqui, figo, abóbora e cenoura. “Todos os pratos levam redução de alguma fruta”, revela a proprietária da casa, Solange Brum.
O menu desta estação apresenta três opções de entrada, sendo duas sopas e uma salada. A sopa de abóbora e camarão com queijo cremoso mistura sabores do mar e da terra, que são valorizados com o queijo e aproveita a boa safra do camarão. A outra sopa é de cenoura e anis estrelado, sendo esse ingrediente uma especiaria picante, em forma de estrela, com gostos que remetem ao doce, à hortelã. Para completar as opções de entrada também é oferecida a salada de carpaccio de caqui chocolate com folhas variadas, presunto Parma e molho de queijo de cabra.
Já para o prato principal são duas opções deliciosas. A costeleta de cordeiro ao molho de redução de Malbec e cogumelos Portobelo, com polenta branca, que faz referência ao carré de cordeiro, prato de carne muito saboroso, que ocupa a posição da segunda alternativa de carne mais pedida no diVino. A outra opção é o vermelho assado em escama de pupunha com risoto de laranja. O peixe é envolvido com o palmito pupunha e o risoto aproveita a laranja, que nesta época apresenta um sabor mais encorpado. Para completar o ‘divino’ menu de outono, a sobremesa oferecida são figos quentes ao vinho do Porto e sorvete Diletto de vanilla.

diVino Restaurante - Cardápio - Outono 2011 – by chef Fábio Pontes
Entradas
Sopa de abóbora e camarão com queijo cremoso
Sopa de cenoura e anis estrelado
Salada – Carpaccio de caqui chocolate com folhas variadas, presunto Parma e molho de queijo de cabra

Pratos Principais
Costeleta de cordeiro com molho de redução de Malbec e cogumelos Portobelo, com polenta branca
Vermelho assado em escama de pupunha com risoto de laranja

Sobremesa
Figos quentes ao vinho do Porto e sorvete Diletto de vanilla

O diVino Restaurante (www.divinorestaurante.net) funciona de quarta a sábado para jantares de 19h30 as 0h30. Aos sábados e domingos abre para o almoço de 12h30 as 16h30. O restaurante está localizado a 25 km do centro de Belo Horizonte, no Condomínio Vale do Sol (Quinta Avenida, 144 – Loja 6 – Tel: (31) 3541-4272), em Nova Lima (MG). Com capacidade para 100 lugares, o diVino possui segurança, estacionamento gratuito, banheiro adaptado para cadeirantes e aceita os cartões de crédito Mastercard, Visa, Amex e Diners. Reservas pelo telefone (31) 3541-4272.