O plenário da Assembléia Legislativa aprovou nesta terça-feira (8) o Projeto de Lei nº 205/2008, de autoria do deputado Jerônimo Goergen (PP), que altera a lei 12.427/2006, que dispõe sobre a comercialização, estocagem e trânsito de arroz, trigo, feijão, cebola, cevada aveia e seus derivados importados de outros países para consumo e comercialização no RS. O PL 205 inclui a uva na lei 12.427, que obriga também seus derivados à análise de resíduos químicos de agrotóxicos ou de princípios ativos usados na industrialização dos mesmos.
A inclusão da uva na referida lei era um pleito recorrente do setor vitivinícola, que desta forma ganha espaço em equilíbrio de mercado, já que haverá rigor com a importação de produtos de outros países, muitos deles sem qualidade, que terminam por onerar a produção brasileira, oferecendo riscos à saúde da população.
Para o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) este é mais um importante avanço para a proteção dos vitivinicultores: "Congratulo a iniciativa do deputado Jerônimo porque este é mais um mecanismo que poderá auxiliar a controlar a entrada de produtos no país, que nem sempre apresentam-se em condições de qualidade, com valores bem abaixo de nossa realidade. Assim pode-se estimular o desenvolvimento da vitivinicultura gaúcha", diz Carlos Raimundo Paviani, diretor-executivo do Ibravin.
"Queremos com esta medida proteger a produção gaúcha para que seja garantida uma concorrência equilibrada de mercado, já que dentro do Mercosul observamos um processo desleal para o produtor brasileiro. Sabemos que a uva não é o principal produto importado mas o vinho, por ser um derivado, terá que ter regras mais rígidas para ingresso no Estado, o que dará mais competição ao setor", destaca Jerônimo Goergen.
O projeto de Lei 205/2008 segue agora para sanção da governadora Yeda Crusius.
sábado, 12 de dezembro de 2009
Adega de Borba na Bahia
O enólogo português Luís Gaspar desembarcou em Salvador, dia 9, para presidir o jantar de apresentação dos vinhos da Adega Cooperativa de Borba, em Alentejo, Portugal, da qual é enólogo Divulgador e Key Acount Export. Adalberto Benevides, diretor da Importadora Domaine Monte Claros em Fortaleza e Leonardo Freitas, representante local da marca receberam seus convidados, no Restaurante Oui, na Bahia Marina.
Cloudy Bay no Amadeus
Até o final deste mês, o restaurante Amadeus (Rua Haddock Lobo, 807), em São Paulo, oferece menus especiais da chef Bella Masano harmonizados com vinhos neozenladeses Cloudy Bay. A casa é um ícone da gastronomia paulistana e é considerada um dos melhores lugares para saborear pescados no país, e o vinho foi escolhido por ser um dos mais apreciados na carta de vinhos da casa, uma das mais elogiadas da cidade. O preço é R$ 240 e inclui entrada, dois pratos principais e sobremesa.
Entrada:
Tartare de atum com anchova negra defumada ao perfume de limão siciliano e pimenta de cheiro no tucupi.
Harmonização: Cloudy Bay Sauvignon Blanc
* Originário da região de Marlborough, um terroir privilegiado que recebe a brisa marítima do Pacífico Sul, o que traz ao vinho um intenso aroma frutado, uma característica que é sua marca ao redor do mundo.
Primeiro prato:
Polvo em dois cozimentos com um toque de páprica, azeite extra virgem e ervas da nossa horta (aliás, em outra edição, foi dar uma receita de polvo do mestre Olyr Corrêa).Harmonização: Cloudy Bay Chardonnay
* Um vinho intrigante e com boa textura. Seu paladar trás notas de frutas cítricas com uma sutil influência do carvalho.
Segundo prato:
Bobó de camarão aos temperos da chef
Harmonização: Cloudy Bay Pinot Noir
* Produzido na região elevada no Vale Omaka quase inteiramente dedicada a produçãod e pinot noir. Tem um paladar intenso de frutas vermelhas e ervas secas e taninos sedosos.
Sobremesa:
Sfraciatelli (doce siciliano para festas de final de ano, com frutas secas, castanhas, especiarias e mel)
Harmonização: Terrazas Afincado Tardio Petit Manseng
* Como a vinícola não possui rótulos de sobremesa, a chef optou em fechar o menu com outro destaque da carta, o argentino é produzido com as uvas petit manseng que contém grande concentração de açúcar mantendo ótimos níveis de acidez.
A chef Bella Masano é formada em Hotelaria e Turismo, Bella traz também no currículo uma temporada na renomada escola de culinária Le Cordon Bleu, em Paris, e estágios no Brasil e na França. Tem sido reconhecida pela mídia especializada como uma das chefs de maior destaque de sua geração e foi agraciada com o prêmio de Chef Revelação, concedido pela revista Prazeres da Mesa, em 2005.
O horário de funcionamento do Amadeus (tel. 11 3061-2859): de segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h à 0h; sexta, das 12h às 15h e das 18h à 1h; sábado, das 12h às 16h30 e das 19h à 1h; domingo, das 12h às 16h30 e das 19h às 23h.
Entrada:
Tartare de atum com anchova negra defumada ao perfume de limão siciliano e pimenta de cheiro no tucupi.
Harmonização: Cloudy Bay Sauvignon Blanc
* Originário da região de Marlborough, um terroir privilegiado que recebe a brisa marítima do Pacífico Sul, o que traz ao vinho um intenso aroma frutado, uma característica que é sua marca ao redor do mundo.
Primeiro prato:
Polvo em dois cozimentos com um toque de páprica, azeite extra virgem e ervas da nossa horta (aliás, em outra edição, foi dar uma receita de polvo do mestre Olyr Corrêa).Harmonização: Cloudy Bay Chardonnay
* Um vinho intrigante e com boa textura. Seu paladar trás notas de frutas cítricas com uma sutil influência do carvalho.
Segundo prato:
Bobó de camarão aos temperos da chef
Harmonização: Cloudy Bay Pinot Noir
* Produzido na região elevada no Vale Omaka quase inteiramente dedicada a produçãod e pinot noir. Tem um paladar intenso de frutas vermelhas e ervas secas e taninos sedosos.
Sobremesa:
Sfraciatelli (doce siciliano para festas de final de ano, com frutas secas, castanhas, especiarias e mel)
Harmonização: Terrazas Afincado Tardio Petit Manseng
* Como a vinícola não possui rótulos de sobremesa, a chef optou em fechar o menu com outro destaque da carta, o argentino é produzido com as uvas petit manseng que contém grande concentração de açúcar mantendo ótimos níveis de acidez.
A chef Bella Masano é formada em Hotelaria e Turismo, Bella traz também no currículo uma temporada na renomada escola de culinária Le Cordon Bleu, em Paris, e estágios no Brasil e na França. Tem sido reconhecida pela mídia especializada como uma das chefs de maior destaque de sua geração e foi agraciada com o prêmio de Chef Revelação, concedido pela revista Prazeres da Mesa, em 2005.
O horário de funcionamento do Amadeus (tel. 11 3061-2859): de segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h à 0h; sexta, das 12h às 15h e das 18h à 1h; sábado, das 12h às 16h30 e das 19h à 1h; domingo, das 12h às 16h30 e das 19h às 23h.
quarta-feira, 9 de dezembro de 2009
Comentários
Ainda estou tentando resolver o problema dos comentários. Por isso, peço desculpas a quem já mandou e não conseguiu encontrá-lo no Blog. Às vezes funciona, às vezes não. Também falta acertar o reloginho do controle de acessos. Às vezes anda ligeiro demais, as vezes de menos. Um dia chegaremos lá.
É vinho, não safras
O Olyr Corrêa reclama que eu errei ao apresentar o comentário dele. O que ele diz é que há garrafas de bom vinho e não lotes de bons vinhos. Ele quer dizer que numa garrafa pode haver um excelente vinho e em outra garrafa, do mesmo vinho, da mesma safra, do mesmo lote, o vinho não ser bom. Comentei o assunto com o Anônimus Gourmet e ele me contou que bebeu um vinho maravilhoso, numa ensolarada tarde, numa ilha grega, e ficou tão entusiasmado que comprou uma caixa e arrastou aquela caixa pelo resto da viagem, na Europa, e a trouxe para o Brasil. Aqui, tempos depois, quando abriu uma garrafa, achou o vinho uma droga!
Está claro, agora, dr. Olyr?
É vinho, não safras
O Olyr Corrêa reclama que eu errei ao apresentar o comentário dele. O que ele diz é que há garrafas de bom vinho e não lotes de bons vinhos. Ele quer dizer que numa garrafa pode haver um excelente vinho e em outra garrafa, do mesmo vinho, da mesma safra, do mesmo lote, o vinho não ser bom. Comentei o assunto com o Anônimus Gourmet e ele me contou que bebeu um vinho maravilhoso, numa ensolarada tarde, numa ilha grega, e ficou tão entusiasmado que comprou uma caixa e arrastou aquela caixa pelo resto da viagem, na Europa, e a trouxe para o Brasil. Aqui, tempos depois, quando abriu uma garrafa, achou o vinho uma droga!
Está claro, agora, dr. Olyr?
Balanço do ano do Wines From Brazil
Miolo, Casa Valduga, Garibaldi e Lidio Carraro foram os grandes destaques de 2009 do Projeto Setorial Integrado Wines From Brazil, realizado em parceria pelo Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e pela Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos). O anúncio e a premiação das empresas vencedoras das oito categorias do projeto de promoção das exportações de vinhos brasileiros ocorreu na noite desta terça-feira (8), no Ferrovia Cult, em Bento Gonçalves. A Miolo foi a empresa que alcançou o maior valor exportado entre as 40 vinícolas participantes do projeto Wines From Brazil. O maior crescimento nas vendas ao exterior foi obtido pela Cooperativa Vinícola Garibaldi, com acréscimo de 349% nos seus resultados de 2008 a 2009. Pelo segundo ano consecutivo, a Lidio Carraro conquistou o maior preço médio por litro, comercializando seus produtos a média de US$ 13,91 o litro para 10 países diferentes.A vinícola que exportou para o maior número de países foi a Miolo, que, como no ano passado, levou seus vinhos e espumantes para 18 países pelo mundo. A Miolo também foi a vinícola que mais participou das ações realizadas pelo Wines From Brazil em 2009, estando presente em todas as nove iniciativas no exterior. A maior contrapartida ao projeto também foi da Miolo. O destaque do ano também foi da Miolo, com Fabiano Maciel. Presente em 16 encontros ao longo do ano, a Casa Valduga foi a vinícola que mais participou das reuniões do projeto em 2009. Veja os vencedores: 1) Maior valor exportado: Miolo2) Maior crescimento em exportação: Cooperativa Vinícola Garibaldi3) Maior preço médio por litro exportado: Lidio Carraro4) Maior número de países: Miolo5) Maior participação em reuniões: Casa Valduga
6) Maior Participação em ações do projeto: Miolo7) Maior valor em contrapartida ao projeto: Miolo8) Destaque do Ano: Fabiano Maciel (Miolo)
6) Maior Participação em ações do projeto: Miolo7) Maior valor em contrapartida ao projeto: Miolo8) Destaque do Ano: Fabiano Maciel (Miolo)
Joseph Phelps Insignia 2002
Sabe onde você pode beber este premiado vinho pagando apenas US$ 600 a garrafa?
No charmoso restaurante L’Hermitage, do Paradisus Riviera Cancún, que inaugurou uma nova adega com mais de 130 rótulos para os amantes do vinho. Elegante e refinada, a adega abriga garrafas das marcas mais importantes do mundo, entre elas o Joseph Phelps Insignia, safra 2002, que levou em 2005 o prêmio de vinho do ano ao ficar em primeiro lugar no TOP 100 da revista americana Wine Spectator. Os críticos da revista degustaram mais de 12,4 mil vinhos para chegar à listagem de 2005.
O Joseph Phelps Insignia é da região norte-americana de Napa Valley, vinhedo Chadwick, e pode ser degustado no restaurante francês do hotel L’Hermitage por US$ 600, a garrafa. Com a nova adega, o resort pretende oferecer a mais completa e equilibrada carta de vinho dos all inclusive. Aromas especiais, frutos, madeiras, baunilha e fumo – a idéia é despertar os cinco sentidos, criando a atmosfera ideal para deliciosas refeições e também para a degustação de vinhos que é feita todas as segundas com os hóspedes.
Se você pensa que para experimentar este sonho, só faltaria estar num local paradisíaco, com muito requinte e conforto; então não falta mais nada. O Paradisus Riviera Cancún, membro da seleta lista The Leading Hotels of the World, reúne num só lugar todos os mimos para lá de VIPs que você tem direito como mordomo, wi fi em todo o hotel, SPA, praia privativa, espaço para crianças e serviço real. Tudo numa estrutura de arquitetura maia impressionante tendo como pano de fundo a natureza exuberante da Riviera Maya.
Informe-se: Paradisus Riviera Cancún Resort - SM. 11 MZ. – 9 Lote 10 Puerto Morelos, Quintana Roo, México. Reservas: 0 XX 52 998 8728 383 Fax: 0 XX 52 998 8728 385. paradisus.riviera.cancun@solmelia.com - www.paradisus.com
No charmoso restaurante L’Hermitage, do Paradisus Riviera Cancún, que inaugurou uma nova adega com mais de 130 rótulos para os amantes do vinho. Elegante e refinada, a adega abriga garrafas das marcas mais importantes do mundo, entre elas o Joseph Phelps Insignia, safra 2002, que levou em 2005 o prêmio de vinho do ano ao ficar em primeiro lugar no TOP 100 da revista americana Wine Spectator. Os críticos da revista degustaram mais de 12,4 mil vinhos para chegar à listagem de 2005.
O Joseph Phelps Insignia é da região norte-americana de Napa Valley, vinhedo Chadwick, e pode ser degustado no restaurante francês do hotel L’Hermitage por US$ 600, a garrafa. Com a nova adega, o resort pretende oferecer a mais completa e equilibrada carta de vinho dos all inclusive. Aromas especiais, frutos, madeiras, baunilha e fumo – a idéia é despertar os cinco sentidos, criando a atmosfera ideal para deliciosas refeições e também para a degustação de vinhos que é feita todas as segundas com os hóspedes.
Se você pensa que para experimentar este sonho, só faltaria estar num local paradisíaco, com muito requinte e conforto; então não falta mais nada. O Paradisus Riviera Cancún, membro da seleta lista The Leading Hotels of the World, reúne num só lugar todos os mimos para lá de VIPs que você tem direito como mordomo, wi fi em todo o hotel, SPA, praia privativa, espaço para crianças e serviço real. Tudo numa estrutura de arquitetura maia impressionante tendo como pano de fundo a natureza exuberante da Riviera Maya.
Informe-se: Paradisus Riviera Cancún Resort - SM. 11 MZ. – 9 Lote 10 Puerto Morelos, Quintana Roo, México. Reservas: 0 XX 52 998 8728 383 Fax: 0 XX 52 998 8728 385. paradisus.riviera.cancun@solmelia.com - www.paradisus.com
Espumante com a Leka e a Edith
Minas amigas jornalistas Leticia Souza e Edith Auler, da Leed Comunicação, estão convidando para um encontro de fim de ano, dia 15, às 20h, no Boteco Natalício (rua Coronel Genuino, 217), em Porto Alegre. Como tenho certeza que elas levarão o espumante brut Don Giovani, um dos melhores que andam por aí, irei lá confraternizar com elas.
Miolo Wine Group amplia Wine Day
O crescente interesse do público em geral pelo mundo do vinho levou a Miolo Wine Group a ampliar as opções do Wine Day, curso de um dia de iniciação à elaboração de vinhos. O programa estréia em 2010 no projeto Fortaleza do Seival, na Campanha (RS). Acontecerá, também, na Vinícola Ouro Verde (BA) e, como já tradicionalmente, na Vinícola Miolo (Vale dos Vinhedos - RS). São três opções de datas de curso que ocorrem em fevereiro e março nas unidades gaúchas. O curso da sede na Bahia ainda não tem dia definido. As inscrições para as edições do RS abrem no dia 4 de janeiro pelo e-mail gabriela@miolo.com.br ou pelo telefone (54) 2102-1512.
O curso tem por objetivo levar o participante a entender cada processo da elaboração dos vinhos finos, da colheita ao envelhecimento. O Wine Day inicia com uma palestra teórica sobre cada fase da produção de vinhos. Em seguida, os alunos são levados até os vinhedos, onde colhem as uvas, e depois seguem para a cantina para observar in loco o recebimento dos cachos, a fermentação e os demais processos de elaboração. Por fim, visitam as caves de envelhecimento. Em seguida, entenderão cada fase de elaboração do vinho com uma degustação que vai desde o mosto de uva até o vinho mais evoluído. No final dos encontros, os alunos participam de almoço típico harmonizado com vinhos e recebem os certificados.
As edições do Wine Day da Fortaleza do Seival e da Vinícola Miolo serão conduzidas pelos enólogos e agrônomos de cada empreendimento.
Programação Wine Day 2010
Vinícola Miolo – Vale dos Vinhedos (RS)DATAS: Vinhos Brancos e Espumantes: 06/02/2010Vinhos Tintos: 13/03/2010HORÁRIO:8h30min às 13h30min
PREÇO: R$ 150 para cada curso, com almoço incluído
LOCAL:Vinícola Miolo
RS 444, km 21 - Vale dos Vinhedos
Bento Gonçalves - RS
INSCRIÇÕES/INFORMAÇÕES: Através do e-mail: gabriela@miolo.com.br ou pelo telefone 54 2102-1512
Vinícola Fortaleza do Seival – Campanha (RS)DATA: Vinhos Tintos: 27/03/2010HORÁRIO:8h30min às 13h30min
PREÇO: R$ 150, com almoço incluído
LOCAL:Vinícola Fortaleza do Seival
BR 293 Km 148,5 Caixa Postal 16 - 96495-000
Candiota - RS
INSCRIÇÕES/INFORMAÇÕES: Através do e-mail: gabriela@miolo.com.br ou pelo telefone 54 2102-1512
O curso tem por objetivo levar o participante a entender cada processo da elaboração dos vinhos finos, da colheita ao envelhecimento. O Wine Day inicia com uma palestra teórica sobre cada fase da produção de vinhos. Em seguida, os alunos são levados até os vinhedos, onde colhem as uvas, e depois seguem para a cantina para observar in loco o recebimento dos cachos, a fermentação e os demais processos de elaboração. Por fim, visitam as caves de envelhecimento. Em seguida, entenderão cada fase de elaboração do vinho com uma degustação que vai desde o mosto de uva até o vinho mais evoluído. No final dos encontros, os alunos participam de almoço típico harmonizado com vinhos e recebem os certificados.
As edições do Wine Day da Fortaleza do Seival e da Vinícola Miolo serão conduzidas pelos enólogos e agrônomos de cada empreendimento.
Programação Wine Day 2010
Vinícola Miolo – Vale dos Vinhedos (RS)DATAS: Vinhos Brancos e Espumantes: 06/02/2010Vinhos Tintos: 13/03/2010HORÁRIO:8h30min às 13h30min
PREÇO: R$ 150 para cada curso, com almoço incluído
LOCAL:Vinícola Miolo
RS 444, km 21 - Vale dos Vinhedos
Bento Gonçalves - RS
INSCRIÇÕES/INFORMAÇÕES: Através do e-mail: gabriela@miolo.com.br ou pelo telefone 54 2102-1512
Vinícola Fortaleza do Seival – Campanha (RS)DATA: Vinhos Tintos: 27/03/2010HORÁRIO:8h30min às 13h30min
PREÇO: R$ 150, com almoço incluído
LOCAL:Vinícola Fortaleza do Seival
BR 293 Km 148,5 Caixa Postal 16 - 96495-000
Candiota - RS
INSCRIÇÕES/INFORMAÇÕES: Através do e-mail: gabriela@miolo.com.br ou pelo telefone 54 2102-1512
Vinhos do Brasil conquistam prêmios em Israel
Os vinhos do Brasil continuam conquistando prêmios em concursos internacionais de vinhos. Desta vez foi no 4° Mediterranean International Wine Challenge –Terravino 2009, realizado de 13 a 19 de novembro na cidade de Eliat, em Israel.
Um grupo de 36 degustadores avaliou 550 amostras de 20 países. O Brasil esteve representado pelo seu vice-presidente, o enólogo Christian Bernardi, que destaca a grande participação de vinhos da região de Israel no concurso, além de amostras da Turquia e Argélia. Ele comenta que o destaque principal foi o local onde ocorreu o evento. “O Oriente Médio é uma região onde o vinho teve sua origem, porém, hoje no mercado não há nenhuma repercussão neste sentido. O berço do vinho no mundo não expressa este valor histórico”, ressalta.
PREMIAÇÕES
Prêmio País
Aurora Reserva Cabernet Sauvignon 2008 - Cooperativa Vinícola Aurora
Medalha de Prata
Aurora Reserva Cabernet Sauvignon 2008 - Cooperativa Vinícola Aurora
Conde de Foucauld Espumante Brut Branco - Cooperativa Vinícola Aurora
Pequenas Partilhas Cabernet Franc 2008 - Cooperativa Vinícola Aurora
Cordelier Equilibrium 2005 - Vinícola Cordelier
Casa Valduga Kosher Espumante Moscatel2009 - Casa Valduga Vinhos Finos
Ponto Nero Espumante Brut 2008 – Domno do Brasil Indústria e Comércio de Bebidas
Um grupo de 36 degustadores avaliou 550 amostras de 20 países. O Brasil esteve representado pelo seu vice-presidente, o enólogo Christian Bernardi, que destaca a grande participação de vinhos da região de Israel no concurso, além de amostras da Turquia e Argélia. Ele comenta que o destaque principal foi o local onde ocorreu o evento. “O Oriente Médio é uma região onde o vinho teve sua origem, porém, hoje no mercado não há nenhuma repercussão neste sentido. O berço do vinho no mundo não expressa este valor histórico”, ressalta.
PREMIAÇÕES
Prêmio País
Aurora Reserva Cabernet Sauvignon 2008 - Cooperativa Vinícola Aurora
Medalha de Prata
Aurora Reserva Cabernet Sauvignon 2008 - Cooperativa Vinícola Aurora
Conde de Foucauld Espumante Brut Branco - Cooperativa Vinícola Aurora
Pequenas Partilhas Cabernet Franc 2008 - Cooperativa Vinícola Aurora
Cordelier Equilibrium 2005 - Vinícola Cordelier
Casa Valduga Kosher Espumante Moscatel2009 - Casa Valduga Vinhos Finos
Ponto Nero Espumante Brut 2008 – Domno do Brasil Indústria e Comércio de Bebidas
Trufa branca com Gattinara Tre Vigne 1997
Os cirurgiões plásticos paulistas Herbert Gauss e Alexandre Barbosa, gourmets e membros ativos da confraria Amigos de Babette, iniciaram um interessante exercício de resenha gastronômica - com suas respectivas esposas, Malu e Katia, almoçam ou jantam como dois casais comuns em algum restaurante da cidade de São Paulo. Suas observações são ao mesmo tempo cortantes e construtivas. Dessa vez, o quarteto do Mesa para Quatro fez uma homenagem a uma das iguarias mais especiais do universo gastronômico, a Trufa Branca. Agora você vai saber onde encontra-la em São Paulo, algumas maneiras de saboreá-las, quais os vinhos mais apropriados...
Antes de mais nada é importante lembrar que existem mais de trinta tipos de trufas. A branca é encontrada em uma pequena região da Itália entre a Toscana e o Piemonte. Inicia-se a temporada no mês de outubro e se estende até a segunda semana de dezembro, sendo caçada com a ajuda de cães farejadores que desde o nascimento são treinados para isso. (Porcos Farejam Trufas Negras Francesas).
“Uma vez colhidas devem ser consumidas imediatamente pois seu aroma e sua textura se alteram a cada hora. Muito bem conservada, pode durar até uma semana, porém suas características já serão bem menos marcantes”, afirma Herbet Gauss . Indo direto ao assunto, pensamos em um jantar para quatro pessoas com três pratos (entrada, primeiro prato e prato principal), todos com trufas brancas. “Não apenas pelo preço de cinco mil euros o kilo, mas pela forte presença nos três pratos, cada comensal deve consumir de 20 à 25 gramas, sendo assim 100g de trufas são mais do que suficientes para quatro pessoas”, completa Alexandre.
Começamos com carpaccio com azeite trufado, flor de sal e lascas de trufa branca. Depois, fatias de pão italiano tostado com manteiga trufada e ovo frito com lascas de trufa branca. E para finalizar, tagliolline trufado passado na manteiga trufada com lascas de trufa branca. Tudo isso acompanhado de Gattinara Tre Vigne 1997, Tignanello 2000, O primeiro do Piemonte e o segundo da Toscana.
Onde encontrar Trufa Branca: Toscana Importadora Tel38493434.
Mais informações em blog www.blig.ig.com.br/mesaparaquatro - e-mail mesaparaquatro@ig.com.br - twitter @mesaparaquatro
A trufa branca tem vários preços. Recentemente, foi encontrada uma, na Toscana, na Itália, com 1,5 quilos, cujo proprietário rejeitou R$ 260 mil por ela. Preferiu degustá-la.
Antes de mais nada é importante lembrar que existem mais de trinta tipos de trufas. A branca é encontrada em uma pequena região da Itália entre a Toscana e o Piemonte. Inicia-se a temporada no mês de outubro e se estende até a segunda semana de dezembro, sendo caçada com a ajuda de cães farejadores que desde o nascimento são treinados para isso. (Porcos Farejam Trufas Negras Francesas).
“Uma vez colhidas devem ser consumidas imediatamente pois seu aroma e sua textura se alteram a cada hora. Muito bem conservada, pode durar até uma semana, porém suas características já serão bem menos marcantes”, afirma Herbet Gauss . Indo direto ao assunto, pensamos em um jantar para quatro pessoas com três pratos (entrada, primeiro prato e prato principal), todos com trufas brancas. “Não apenas pelo preço de cinco mil euros o kilo, mas pela forte presença nos três pratos, cada comensal deve consumir de 20 à 25 gramas, sendo assim 100g de trufas são mais do que suficientes para quatro pessoas”, completa Alexandre.
Começamos com carpaccio com azeite trufado, flor de sal e lascas de trufa branca. Depois, fatias de pão italiano tostado com manteiga trufada e ovo frito com lascas de trufa branca. E para finalizar, tagliolline trufado passado na manteiga trufada com lascas de trufa branca. Tudo isso acompanhado de Gattinara Tre Vigne 1997, Tignanello 2000, O primeiro do Piemonte e o segundo da Toscana.
Onde encontrar Trufa Branca: Toscana Importadora Tel38493434.
Mais informações em blog www.blig.ig.com.br/mesaparaquatro - e-mail mesaparaquatro@ig.com.br - twitter @mesaparaquatro
A trufa branca tem vários preços. Recentemente, foi encontrada uma, na Toscana, na Itália, com 1,5 quilos, cujo proprietário rejeitou R$ 260 mil por ela. Preferiu degustá-la.
Cordeiro no réveillon do Maksoud Plaza Hotel
Quem estiver em São Paulo, no final de ano, sem programa definido eu sugiro a ceia do Hotel Maksoud Plaza, ali próximo da avenida paulista, que terá cordeiro em seu cardápio. Custará R$ 450,00 por pessoa.
Entradas: Cascata de camarões / salmão defumado / terrine de pato com pistache / terrine de tomate caqui e mussarela de búfala / mix de folhas crocantes/ Batata com camarão ferro / pupunha assada /
Pratos Principais: Carré de Cordeiro à Provençal com Shitake / Perdiz recheada ao molho de funghi seco / Bacalhau ao forno / Chester assado com castanhas / Filé Mignon recheado com aspargos verdes e gorgonzola ao vinho do Porto / Agnoloti de tomate seco e ricota ao molho pomodoro e azeite trufado / Paella à Valenciana / Legumes grelhados ao pesto /
Sobremesas: Buffet variado de doces e frutas / sorvetes
Bebidas: 01 garrafa de espumante por casal, água e refrigerante. Demais bebidas: à parte.
Música ao vivo para dançar (Banda Som Noir)
Boas entradas!
Entradas: Cascata de camarões / salmão defumado / terrine de pato com pistache / terrine de tomate caqui e mussarela de búfala / mix de folhas crocantes/ Batata com camarão ferro / pupunha assada /
Pratos Principais: Carré de Cordeiro à Provençal com Shitake / Perdiz recheada ao molho de funghi seco / Bacalhau ao forno / Chester assado com castanhas / Filé Mignon recheado com aspargos verdes e gorgonzola ao vinho do Porto / Agnoloti de tomate seco e ricota ao molho pomodoro e azeite trufado / Paella à Valenciana / Legumes grelhados ao pesto /
Sobremesas: Buffet variado de doces e frutas / sorvetes
Bebidas: 01 garrafa de espumante por casal, água e refrigerante. Demais bebidas: à parte.
Música ao vivo para dançar (Banda Som Noir)
Boas entradas!
Sugestões da Pernod Ricard
A Pernod Ricard vendeu a Almadem, lá na minha terra, em Livramento, para a Miolo, mas não deixou de trabalhar com grandes vinhos. Ela está mandando duas sugestões para as festas de fim de ano:
Mumm Cuvée Rosé
Chegou ao Brasil o espumante Mumm Cuvée Rosé, delicado e com borbulhas muito finas. Combina elegantemente os aromas de framboesas e morangos do Pinot Noir, com a complexibilidade do Chardonnay, aromas de limão, maçã e flores brancas. Na boca, é doce e de grande volume, com notas de frutas frescas e complexas. Possui uma boa acidez e uma persistência profunda. Mumm Cuvée Rosé será vendido em delicatessens, lojas especializadas e alguns supermercados pelo preço sugerido de R$ 37,00.
Perrier-Jouët
Para aqueles que fazem questão de celebrar as festas de final de ano com muito requinte e sofisticação, a Pernod Ricard criou uma belíssima caixa personalizada em formato de bolsa, que traz uma garrafa de Perrier-Jouët Grand Brut e duas taças decoradas com anêmonas e rosas, símbolo da casa Perrier-Jouët, na cidade de Epernay, na França.
Perrier-Jouët Grand Brut é desenvolvido em edições limitadas. Grand Brut é estruturado com a uva Pinot Noir e finalizado com uvas Chardonnay, que deixam um frescor de qualidade mineral. Uma vez engarrafado, o champagne amadurece três anos em uma adega, abaixo da avenida Champagne.
Em quantidade limitada Perrier Jouët Grand Brut está à venda em lojas especializadas e empórios como o Santa Maria e Empório Frei Caneca, em São Paulo, a R$ 230,00. Mais informações no SAC: 0800 014 20 11 ou pelo site www.pernod-ricard.com.br.
Mumm Cuvée Rosé
Chegou ao Brasil o espumante Mumm Cuvée Rosé, delicado e com borbulhas muito finas. Combina elegantemente os aromas de framboesas e morangos do Pinot Noir, com a complexibilidade do Chardonnay, aromas de limão, maçã e flores brancas. Na boca, é doce e de grande volume, com notas de frutas frescas e complexas. Possui uma boa acidez e uma persistência profunda. Mumm Cuvée Rosé será vendido em delicatessens, lojas especializadas e alguns supermercados pelo preço sugerido de R$ 37,00.
Perrier-Jouët
Para aqueles que fazem questão de celebrar as festas de final de ano com muito requinte e sofisticação, a Pernod Ricard criou uma belíssima caixa personalizada em formato de bolsa, que traz uma garrafa de Perrier-Jouët Grand Brut e duas taças decoradas com anêmonas e rosas, símbolo da casa Perrier-Jouët, na cidade de Epernay, na França.
Perrier-Jouët Grand Brut é desenvolvido em edições limitadas. Grand Brut é estruturado com a uva Pinot Noir e finalizado com uvas Chardonnay, que deixam um frescor de qualidade mineral. Uma vez engarrafado, o champagne amadurece três anos em uma adega, abaixo da avenida Champagne.
Em quantidade limitada Perrier Jouët Grand Brut está à venda em lojas especializadas e empórios como o Santa Maria e Empório Frei Caneca, em São Paulo, a R$ 230,00. Mais informações no SAC: 0800 014 20 11 ou pelo site www.pernod-ricard.com.br.
Boas práticas de fabricação
A Vinícola Salton realizou em novembro o primeiro treinamento de Interpretação da Instrução Normativa 05/2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), para capacitar sua equipe de segurança de alimentos nos requisitos de Boas Práticas de Fabricação (BPF). As BPF visam garantir um ambiente seguro para o processamento de alimentos e bebidas, através de uma série de sub-programas direcionados para higiene do ambiente, higiene pessoal, controle de pragas, potabilidade da água, entre outros aspectos.
A vinícola de Bento Gonçalves antecipa um tendência diante da perspectiva de publicação de um decreto que exija a implantação de um programa de qualidade na produção de vinhos e derivados de uva, a exemplo do decreto 6871/2009, publicado em junho, que torna obrigatória a implementação de um programa permanente de Boas Práticas de Fabricação para bebidas em geral.
Além de seguir as novas normas exigidas, a atividade, que teve duração de 16 horas e foi ministrado pelas empresas Simpli Inteligência para Alimentos e Konrad Sistemas de Competitividade, também apoia o processo de implementação da norma ISO 22000 Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos.
A vinícola de Bento Gonçalves antecipa um tendência diante da perspectiva de publicação de um decreto que exija a implantação de um programa de qualidade na produção de vinhos e derivados de uva, a exemplo do decreto 6871/2009, publicado em junho, que torna obrigatória a implementação de um programa permanente de Boas Práticas de Fabricação para bebidas em geral.
Além de seguir as novas normas exigidas, a atividade, que teve duração de 16 horas e foi ministrado pelas empresas Simpli Inteligência para Alimentos e Konrad Sistemas de Competitividade, também apoia o processo de implementação da norma ISO 22000 Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos.
Um milhão de patas negras está sobrando
Nós, que amamos tanto o presunto Pata Negra, principalmente o Joselito, estamos a milhares de quilômetros de distância. Eu gostaria de estar, neste momento, em Madri, na Espanha, bebendo um copetin e saboreando unas tapas com Pata Negra. Meu amigo Olyr Corrêa, sempre atento ao que ocorre com o que é bom em matéria de comida e de bebida, manda dizer-me que, neste momento, está sobrando “um millón de jamones ibéricos”, os maravilhosos Pata Negra e que, em conseqüência, os preços caíram. Nas tascas da Puerta Del Sol, estão quase dando de graça o presunto.
I.Elizalde escreveu: “Las agencias de viajes han cambiado sus tradicionales maletas de regalo por patas negras. La anécdota es una buena ilustración de la encrucijada en la que se encuentra el sector ibérico, con una sobreproducción de jamones y paletas, que supera el millón de piezas en stock, según fuentes empresariales. El mercado de jamones y paletas ibéricas ronda los ocho millones de piezas, el equivalente a más 17% de la producción total que suma 46 millones de unidades. La exportación, aunque es un área con gran potencial, especialmente en mercados como Japón, representa el 10% del total y, en el caso del producto ibérico, es anecdótica.”
Ah, por que não estou em Madri, cidade que amei, cujas ruas percorri a pé, e em cuja Plaza de Toros me instrui em touradas, numa tarde ensolarada de domingo, em companhia do José Antônio Pinheiro Machado, o Anônimus Gourmet. Lembro que saímos dali e fomos beber um tinto – talvez um Sonsierra Reserva, da Rioja, ou um Tamaral Reserva da Ribeira del Duero - acompanhado por jamon Pata Negra. Fala-se em queda de 50% no preço do jamón de qualidade, o bellota.
I.Elizalde escreveu: “Las agencias de viajes han cambiado sus tradicionales maletas de regalo por patas negras. La anécdota es una buena ilustración de la encrucijada en la que se encuentra el sector ibérico, con una sobreproducción de jamones y paletas, que supera el millón de piezas en stock, según fuentes empresariales. El mercado de jamones y paletas ibéricas ronda los ocho millones de piezas, el equivalente a más 17% de la producción total que suma 46 millones de unidades. La exportación, aunque es un área con gran potencial, especialmente en mercados como Japón, representa el 10% del total y, en el caso del producto ibérico, es anecdótica.”
Ah, por que não estou em Madri, cidade que amei, cujas ruas percorri a pé, e em cuja Plaza de Toros me instrui em touradas, numa tarde ensolarada de domingo, em companhia do José Antônio Pinheiro Machado, o Anônimus Gourmet. Lembro que saímos dali e fomos beber um tinto – talvez um Sonsierra Reserva, da Rioja, ou um Tamaral Reserva da Ribeira del Duero - acompanhado por jamon Pata Negra. Fala-se em queda de 50% no preço do jamón de qualidade, o bellota.
Queso brie
Por falar em especiarias, gostaria que meu amigo e leitor dom Javier Carrau me informasse, lá de Montevideu, qual o melhor “queso uruguayo tipo brie”? Estou pensando em ir a Rivera, dia 17, acompanhar as homenagens ao meu amigo gaiteiro Nelson Cardoso e a La Negra Mercedes Sosa, no Fesatival Martin Fierro, e ver se encontro algum queijo brie no Uruguai. Afinal, quando estive no Laboratório Tecnológico Del Uruguay, o Lato, o pessoal lá se vangloriou de produzir “os melhores queijos do mundo”.
Olha o golpista
A Associação Paulista de Criadores de Ovinos está divulgando uma informação a seus associados em São Paulo: Um homem vem visitando diversas propriedades de criadores de ovinos para comprar animais com cheque roubado no Estado de São Paulo. Ele tem boa conversa e um veículo F4000 bege. A polícia investiga o caso e já tem imagens do acusado de um circuito interno de televisão. Ainda não se sabe o nome, pois todas as informações apresentadas são falsas. O golpe já ocorreu na região de Piedade e Itatinga, com associados da ASPACO. Você que é criador, fique atento.
Seminário de ovinocultura
Nilson Missel manda o recado: Atenção, criador de ovino, compareça ao auditório da FARSUL, amanhã, às 8h30min, para discutir e redesenhar o futuro da ovinocultura de corte no RS. Às 13 horas - almoço com carne de cordeiro - LANÇAMENTO DA IIª EXPOFEIRA DE OVINOS CARNE.
A processo de conexão dos elos da cadeia produtiva da carne ovina é a experiência que será relatada pelos participantes do painel Projetos de Produção de Carne Ovina, que conta com a participação de Clovis José Cardoso de Ávila, criador e um dos coordenadores do programa Herval Premium, um projeto que está completando 10 anos de existência e se mostrou muito efetivo com os resultados alcançados. Mas o que tem de comum um programa realizado para produtores de gado de corte e de ovinos? Esta relação será vista na palestra do Méd. Veterinário e Coordenador do Programa Carne Angus, Fernando Velloso, que pretende mostra o caminho percorrido pela Associação Brasileira de Angus entre a produção na porteira e a colocação do produto na gôndola de supermercado. E qual é a visão do consumidor sobre a carne ovina? O consumidor de carne ovina ainda não sabe reconhecer a carne de qualidade e tão pouco tem uma regularidade no que deseja consumir. As vezes pede cordeiro, outras capão. Também tem certa resistência em comprar carne ovina porque acha difícil prepará-la para consumo ou mesmo que leva muito tempo para assar. Na maioria das vezes compra paleta. Por outro lado há um aumento no consumo do quarto e do carré, principalmente por Chefs de cozinha. Este é parte do cenário que deve ser apresentado por Marcelo Bolinha, atual dirigente de uma das mais conhecidas Casas de Carne de Porto Alegre. A visão do varejo pode orientar muito o que os criadores estão produzindo nas suas fazendas, uma vez que o mercado é sempre quem orienta o que quer consumir. Todos estes temas fazem parte do Seminário de Ovinocultura – Da Produção ao Consumidor, que a Febrocarne realizar dia 10, a partir das 8h30min, no auditório da Farsul, em Porto Alegre. Inscrições podem ser feitas na hora. Informações pelo fone: 51- 3211.0820 ou febrocarne@gmail.com.br
A processo de conexão dos elos da cadeia produtiva da carne ovina é a experiência que será relatada pelos participantes do painel Projetos de Produção de Carne Ovina, que conta com a participação de Clovis José Cardoso de Ávila, criador e um dos coordenadores do programa Herval Premium, um projeto que está completando 10 anos de existência e se mostrou muito efetivo com os resultados alcançados. Mas o que tem de comum um programa realizado para produtores de gado de corte e de ovinos? Esta relação será vista na palestra do Méd. Veterinário e Coordenador do Programa Carne Angus, Fernando Velloso, que pretende mostra o caminho percorrido pela Associação Brasileira de Angus entre a produção na porteira e a colocação do produto na gôndola de supermercado. E qual é a visão do consumidor sobre a carne ovina? O consumidor de carne ovina ainda não sabe reconhecer a carne de qualidade e tão pouco tem uma regularidade no que deseja consumir. As vezes pede cordeiro, outras capão. Também tem certa resistência em comprar carne ovina porque acha difícil prepará-la para consumo ou mesmo que leva muito tempo para assar. Na maioria das vezes compra paleta. Por outro lado há um aumento no consumo do quarto e do carré, principalmente por Chefs de cozinha. Este é parte do cenário que deve ser apresentado por Marcelo Bolinha, atual dirigente de uma das mais conhecidas Casas de Carne de Porto Alegre. A visão do varejo pode orientar muito o que os criadores estão produzindo nas suas fazendas, uma vez que o mercado é sempre quem orienta o que quer consumir. Todos estes temas fazem parte do Seminário de Ovinocultura – Da Produção ao Consumidor, que a Febrocarne realizar dia 10, a partir das 8h30min, no auditório da Farsul, em Porto Alegre. Inscrições podem ser feitas na hora. Informações pelo fone: 51- 3211.0820 ou febrocarne@gmail.com.br
terça-feira, 8 de dezembro de 2009
Orus Rosé Pas Dosé, novo e diferenciado espumante
Um espumante diferente, que o enólogo argentino radicado no Brasil, Adolfo Lona, diz que é o primeiro do gênero no País, foi lançado, ontem, segunda-feira, em Porto Alegre, no restaurante Hashi Arti Cuisine, do chef Carlos Kristensen, com uma colorida presença de amantes do vinho. É o Orus Rosé Pas Dosé, cuja característica maior é não ter uma gota de açúcar e, por isso, denominado “pás dosé” (sem licor). Pela prova, deu para sentir, mesmo, que não tem açúcar; acidez marcante, mas perfeitamente palatável, com a famosa cor “casca de cebola”, límpida, transparente, levemente amarelada; aroma complexo e elegante, gerado pelos 24 meses de envelhecimento, 12 de maturação nas leveduras e 12 de envelhecimento na garrafa, já com a rolha definitiva, quando os aromas se fixam.
Lona fez questão de observar que o lote de Orus é de apenas 608 garrafas devidamente numeradas e que a comercialização se Dara através de venda direta, na cantina, em Garibaldi, ou através de distribuidores exclusivo em todo o País. E quem quiser provar esta delícia terá que se apressar, segundo Lona, “porque, lá na cantina, quando recebo visitas, sempre estou abrindo uma garrafa e nós podemos bebê-lo todo antes de chegar à venda”. Aliás, quando lançou o primeiro espumante classificado como Nature, Lona não conseguiu fazer cerimônia de lançamento. Vendeu tudo antes da data fixada para o lançamento.
Meu velho conhecido e amigo de muitos anos, desde os tempos em que fazia vinhos para a Bacardi Martini, Adolfo Lona criou sua produtora de espumantes na cidade de Garibaldi em 2004, após 42 anos de trabalho para a multinacional. Acreditando na identificação que a culinária e o clima de boa parte do Brasil tem com os espumantes, apostou no tipo Brut Rosé, hoje seu principal produto. Em 2008, ele lançou o Orus Rosé Nature, com ausência absoluta de açúcares, em pequeno lote, para homenagear amigos e clientes.
O espumante do Lona é elaborado a partir de um assemblage de vinhos de três uvas: chardonnay, que predomina, pinot noir, bastante acentuado, e merlot, que contribui para a amabilidade de boca devido a sua influência sobre a acidez. O assemblage é feito num pequeno reservatório de 500 litros e por isso os lotes anuais são limitados a algo mais de 600 garrafas. Lona garante que continuará assim, em 600 garrafas, mesmo que o produto faça sucesso extraordinário. É um compromisso com os amigos.
O ciclo de produção é de 24 meses, 12 de maturação nas leveduras, onde ganha distinção própria dos espumantes elaborados pelo método champenoise, e 12 meses de envelhecimento na garrafa, quando os aromas ganham complexidade, elegância, e o sabor intensidade e força. É um extra brut com muita fruta e muito bom de nariz. Vai ser comercializado a R$ 71,00 a garrafa simples e a R$ 92,00 a garrafa dentro de um estojo de madeira. Com os restaurantes especializados, Lona faz preço menor, mas exige que não vendam acima dos R$ 90,00.
O lançamento teve mulheres bonitas, como a Natália Ferreira, e muitos amantes do vinho, como José Antônio Pinheiro Machado (Anônimus Gourmet), Mércio Tumelero, deputado Adão Villaverde, ministro do Tribunal de Contas Victor Faccioni, meu ex-parceiro de política estudantil nos anos 60 do século passado (que coisa antiga!), deputada Luciana Genro, Mazeron, da Sbav-RS, Luiz Borges e Eduardo Bins Ely, do Jornal do Comércio, as integrantes da Confraria As Adolfinas e muita gente mais. Quem quiser entrar em contato com o Lona pode usar o e-mail vinhos@adolfolona.com.br ou dar uma olha em http://adolfolona.blogspot.com/
Lona fez questão de observar que o lote de Orus é de apenas 608 garrafas devidamente numeradas e que a comercialização se Dara através de venda direta, na cantina, em Garibaldi, ou através de distribuidores exclusivo em todo o País. E quem quiser provar esta delícia terá que se apressar, segundo Lona, “porque, lá na cantina, quando recebo visitas, sempre estou abrindo uma garrafa e nós podemos bebê-lo todo antes de chegar à venda”. Aliás, quando lançou o primeiro espumante classificado como Nature, Lona não conseguiu fazer cerimônia de lançamento. Vendeu tudo antes da data fixada para o lançamento.
Meu velho conhecido e amigo de muitos anos, desde os tempos em que fazia vinhos para a Bacardi Martini, Adolfo Lona criou sua produtora de espumantes na cidade de Garibaldi em 2004, após 42 anos de trabalho para a multinacional. Acreditando na identificação que a culinária e o clima de boa parte do Brasil tem com os espumantes, apostou no tipo Brut Rosé, hoje seu principal produto. Em 2008, ele lançou o Orus Rosé Nature, com ausência absoluta de açúcares, em pequeno lote, para homenagear amigos e clientes.
O espumante do Lona é elaborado a partir de um assemblage de vinhos de três uvas: chardonnay, que predomina, pinot noir, bastante acentuado, e merlot, que contribui para a amabilidade de boca devido a sua influência sobre a acidez. O assemblage é feito num pequeno reservatório de 500 litros e por isso os lotes anuais são limitados a algo mais de 600 garrafas. Lona garante que continuará assim, em 600 garrafas, mesmo que o produto faça sucesso extraordinário. É um compromisso com os amigos.
O ciclo de produção é de 24 meses, 12 de maturação nas leveduras, onde ganha distinção própria dos espumantes elaborados pelo método champenoise, e 12 meses de envelhecimento na garrafa, quando os aromas ganham complexidade, elegância, e o sabor intensidade e força. É um extra brut com muita fruta e muito bom de nariz. Vai ser comercializado a R$ 71,00 a garrafa simples e a R$ 92,00 a garrafa dentro de um estojo de madeira. Com os restaurantes especializados, Lona faz preço menor, mas exige que não vendam acima dos R$ 90,00.
O lançamento teve mulheres bonitas, como a Natália Ferreira, e muitos amantes do vinho, como José Antônio Pinheiro Machado (Anônimus Gourmet), Mércio Tumelero, deputado Adão Villaverde, ministro do Tribunal de Contas Victor Faccioni, meu ex-parceiro de política estudantil nos anos 60 do século passado (que coisa antiga!), deputada Luciana Genro, Mazeron, da Sbav-RS, Luiz Borges e Eduardo Bins Ely, do Jornal do Comércio, as integrantes da Confraria As Adolfinas e muita gente mais. Quem quiser entrar em contato com o Lona pode usar o e-mail vinhos@adolfolona.com.br ou dar uma olha em http://adolfolona.blogspot.com/
Boas safras ou boas garrafas?
Enfim, o crítico de vinhos do Jornal da Noite, Olyr Corrêa, resolve escrever um texto para nós. Ei-lo:
Roleta Russa
Dois vinhos bons. Garrafas com defeitos opostos.
O primeiro:
Indómita Reserva Cabernet Sauvignon 2007
13 meses em carvalho francês e americano.
14,5% Álcool
Valle del Maipo
Chile
Ganhador do Trophy (melhor vinho) do Decanter Wine Awards 2009. Comprei duas garrafas no Supermercados Mundial do Rio de Janeiro. Preço : R$ 29,90.
Vinho muito bom para o preço, com pequeno exagero no chocolate e baunilha, para o meu paladar atual ( já gostei mais desses gostos e sabores acarvalhados). Surpreendentemente equilibrado para sua alcoolização.
Voltei e comprei um "six pack".
Bomba!
Terceira garrafa imbebível pelo excesso de SO2 (anidrido sulfuroso, o famoso conservante INS 220). Deixei aerando por 48 horas mas não passou nada e lá se foi para o ralo.
Quarta garrafa perfeita, muito bom.
Quinta garrafa: voltou o enxofre, porém não tão forte. Aerado por 36 horas, deu para beber um vinho picoteado com um sabor metálico, não de todo desagradável.
Então?
O vinho é bom, mas a máquina ou a mão pesada do enólogo transforma as garrafas em uma roleta russa. Pode também ser que, como era uma exportação para importador do Rio de Janeiro (Barrinhas), o "manager" resolveu não arriscar nos 40°C do Mercado São Sebastião e colocou uma dosezinha maior de conservante.
O segundo:
Tannat Reserva Especial 2004
Cordilheira de Santana
Corte com Merlot e Cabernet Sauvignon
Leve passagem por carvalho
13,8% Álcool
Palomas
Campanha Gaúcha
Preço : R$35,00 na vinícola.
Este vinho tem uma história mais longa.
A primeira garrafa creio que bebi em 2006 e não gostei, pelos taninos rústicos e agressivos. Pus a culpa na tannat e parei por aí.
Este ano fui até a Cordilheira comprar os excelentes Gewürztraminer recentemente engarrafados e os novos Reserva dos Pampas. Me ofereceram novamente o Tannat. Escaldado, não comprei.
Mas aí, no aniversário do Ibargoyen, em Palomas, ele abriu este vinho.
E o vinho estava muito bom. Dos melhores tannats que já provei.
Voltei lá na vinícola e comprei uma caixa de dúzia.
Primeira garrafa: excelente vinho, bouquets terciários distintivos, estruturado, com taninos agradáveis e personalizados.
Degustado com kaftas de broutard e limão galego confit, deu show de compatibilidade elegante.
Segunda garrafa: Excesso de acidez volátil (ácido acético). Pelo ralo.
Terceira garrafa: Acidez volátil passando da raya, mas dentro do tolerável. Não muito prazeroso, mas bebível.
Quarta garrafa : retornamos ao excelente vinho e surpreendeu a todos. Muitos acharam que tinha sido micro-oxigenado. Muito superior aos Stagnari tradicionais antes da spoofulização.
Então?
Parece ser o defeito inverso do Indómita. Muito pouco conservante. Como o Gladistão e a Rosana são conhecidos por ter a mão leve, isto é, usam criteriosamente o conservante e fazem fermentações em temperaturas que preservam tanto os aromas dos tintos (24-28°C, me disseram ) como dos brancos (13-15°C, me disseram), a acidez volátil é o preço a pagar, se alguma outra coisa vai mal. Como contaminação com oxigênio, em alguma fase do processo. Ou a qualidade da rolha utilizada é irregular e algumas garrafas não resistem aos 5 anos de adegagem.
Ou, como os verões tem sido de excessivo calor e os invernos rigorosos, a estocagem não se manteve com a temperatura estável, as rolhas trabalharam, o oxigênio entrou e as bactérias fizeram a festa.
Qual a causa? Só uma CPI poderá descobrir.
Mas quais os ensinamento tiramos disso tudo?
Na minha opinião, duas lições são as mais significativas:
1. Não existem vinhos excelentes. Existem garrafas de vinho excelentes.
2. Não faça julgamentos definitivos sobre um vinho, para mal, baseado em uma ou duas garrafas.
A terceira é filosófica:
3. Vinho tá vivo. Cada dia é uma coisa diferente.
Um abraço, Olyr Corrêa
Roleta Russa
Dois vinhos bons. Garrafas com defeitos opostos.
O primeiro:
Indómita Reserva Cabernet Sauvignon 2007
13 meses em carvalho francês e americano.
14,5% Álcool
Valle del Maipo
Chile
Ganhador do Trophy (melhor vinho) do Decanter Wine Awards 2009. Comprei duas garrafas no Supermercados Mundial do Rio de Janeiro. Preço : R$ 29,90.
Vinho muito bom para o preço, com pequeno exagero no chocolate e baunilha, para o meu paladar atual ( já gostei mais desses gostos e sabores acarvalhados). Surpreendentemente equilibrado para sua alcoolização.
Voltei e comprei um "six pack".
Bomba!
Terceira garrafa imbebível pelo excesso de SO2 (anidrido sulfuroso, o famoso conservante INS 220). Deixei aerando por 48 horas mas não passou nada e lá se foi para o ralo.
Quarta garrafa perfeita, muito bom.
Quinta garrafa: voltou o enxofre, porém não tão forte. Aerado por 36 horas, deu para beber um vinho picoteado com um sabor metálico, não de todo desagradável.
Então?
O vinho é bom, mas a máquina ou a mão pesada do enólogo transforma as garrafas em uma roleta russa. Pode também ser que, como era uma exportação para importador do Rio de Janeiro (Barrinhas), o "manager" resolveu não arriscar nos 40°C do Mercado São Sebastião e colocou uma dosezinha maior de conservante.
O segundo:
Tannat Reserva Especial 2004
Cordilheira de Santana
Corte com Merlot e Cabernet Sauvignon
Leve passagem por carvalho
13,8% Álcool
Palomas
Campanha Gaúcha
Preço : R$35,00 na vinícola.
Este vinho tem uma história mais longa.
A primeira garrafa creio que bebi em 2006 e não gostei, pelos taninos rústicos e agressivos. Pus a culpa na tannat e parei por aí.
Este ano fui até a Cordilheira comprar os excelentes Gewürztraminer recentemente engarrafados e os novos Reserva dos Pampas. Me ofereceram novamente o Tannat. Escaldado, não comprei.
Mas aí, no aniversário do Ibargoyen, em Palomas, ele abriu este vinho.
E o vinho estava muito bom. Dos melhores tannats que já provei.
Voltei lá na vinícola e comprei uma caixa de dúzia.
Primeira garrafa: excelente vinho, bouquets terciários distintivos, estruturado, com taninos agradáveis e personalizados.
Degustado com kaftas de broutard e limão galego confit, deu show de compatibilidade elegante.
Segunda garrafa: Excesso de acidez volátil (ácido acético). Pelo ralo.
Terceira garrafa: Acidez volátil passando da raya, mas dentro do tolerável. Não muito prazeroso, mas bebível.
Quarta garrafa : retornamos ao excelente vinho e surpreendeu a todos. Muitos acharam que tinha sido micro-oxigenado. Muito superior aos Stagnari tradicionais antes da spoofulização.
Então?
Parece ser o defeito inverso do Indómita. Muito pouco conservante. Como o Gladistão e a Rosana são conhecidos por ter a mão leve, isto é, usam criteriosamente o conservante e fazem fermentações em temperaturas que preservam tanto os aromas dos tintos (24-28°C, me disseram ) como dos brancos (13-15°C, me disseram), a acidez volátil é o preço a pagar, se alguma outra coisa vai mal. Como contaminação com oxigênio, em alguma fase do processo. Ou a qualidade da rolha utilizada é irregular e algumas garrafas não resistem aos 5 anos de adegagem.
Ou, como os verões tem sido de excessivo calor e os invernos rigorosos, a estocagem não se manteve com a temperatura estável, as rolhas trabalharam, o oxigênio entrou e as bactérias fizeram a festa.
Qual a causa? Só uma CPI poderá descobrir.
Mas quais os ensinamento tiramos disso tudo?
Na minha opinião, duas lições são as mais significativas:
1. Não existem vinhos excelentes. Existem garrafas de vinho excelentes.
2. Não faça julgamentos definitivos sobre um vinho, para mal, baseado em uma ou duas garrafas.
A terceira é filosófica:
3. Vinho tá vivo. Cada dia é uma coisa diferente.
Um abraço, Olyr Corrêa
Prorrogado prazo na Expofeira
A Federação Brasileira de Criadores de Ovinos Carne, Febrocarne, informa que foi prorrogado o prazo de inscrição de animais para a IIª Expofeira de Ovinos de Verão. A nova data agora é dia 9 de dezembro, e as inscrições podem ser feitas diretamente na ARCO, pelo fone: 53-32428422. O evento acontece no próximo dia 18 de dezembro, no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio, RS. Informações: F. 51-3211.0820 ou febrocarne@gmail.com
Vinho gaúcho em churrascarias nos EUA
A promoção do vinho brasileiro no exterior atacará, pela primeira vez, os consumidores. Desde a sua criação, em 2003, o projeto setorial integrado Wines From Brazil (WFB), realizado em parceria entre o Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e a Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos), concentrou as suas ações em feiras e eventos dedicados a compradores e distribuidores pelo mundo afora. A partir do próximo ano, o consumidor final será estimulado a conhecer e degustar os vinhos made in Brasil, que conta com 90% da produção instalada no Rio Grande do Sul. A gerente de Promoção Comercial do Wines From Brazil, Andreia Gentilini Milan, revela que em 2010 será realizada uma ação promocional e comercial em 40 das 200 churrascarias brasileiras existentes nos Estados Unidos. “Além de despertar no consumidor americano o interesse em conhecer os Vinhos do Brasil, queremos aumentar as vendas e a visibilidade das vinícolas brasileiras”, afirma.O potencial de comercialização dos vinhos brasileiros alcança US$ 1 milhão. O cálculo é simples, conforme Andreia. Cada uma das 40 churrascarias que serão trabalhadas pelo Wines From Brazil em 2010 possui um volume de compras médio anual de US$ 11,5 milhões de dólares. “Se elas adquirirem 10% deste volume de vinhos brasileiros, teremos US$ 1 milhão em vendas diretas somente para as churrascarias, sem considerar os demais canais de comercialização”, explica Andreia. O potencial deste mercado é ainda cinco vezes maior. Atualmente, existem duas centenas de churrascarias brasileiras nos Estados Unidos, que compram em média 300 caixas de vinhos cada uma por mês. O preço médio de cada caixa com 12 garrafas é de US$ 80. “Existe um potencial de compra de U$ 57,6 milhões de dólares por ano”, calcula Andreia.
Don Giovanni Espumante Serie Ouro Brut - Lote V
Um dos assuntos predominantes nas rodas que se formaram em torno do Orus, citado na abertura desta edição do Blog, foi a qualidade já alcançada pelos espumantes brasileiros. José Antônio Pinheiro Machado e Mércio Tumelero, estavam entusiasmados, Mazeron também comentou. Eu, particularmente, gosto muito de alguns de nossos espumantes, embora ache que é preciso um pouco de cuidado. Aproveitando o sucesso, estão lançando muitas marcas novas e não sei se com os cuidados necessários.
Um dos bons espumantes do mercado brasileiro é o Don Giovanni Ouro Brut que a Vinhos & Vinhos.com está vendendo por R$ 87,00 a garrafa. Este excelente espumante apresenta aromas extremamente complexos e agradáveis, com notas de doces, mel, bombom, frutas brancas maduras, banana, melão, abacaxi, pão tostado e manteiga. Excelente volume de boca bom equilíbrio de acidez e agradável retrogosto, quando consumido entre 4 e 7º. É elaborado com uvas de vinhedos próprios, das variedades Chardonnay e Pinot Noir.
A caixa com seis garrafas custa R$ 522,00.
Um dos bons espumantes do mercado brasileiro é o Don Giovanni Ouro Brut que a Vinhos & Vinhos.com está vendendo por R$ 87,00 a garrafa. Este excelente espumante apresenta aromas extremamente complexos e agradáveis, com notas de doces, mel, bombom, frutas brancas maduras, banana, melão, abacaxi, pão tostado e manteiga. Excelente volume de boca bom equilíbrio de acidez e agradável retrogosto, quando consumido entre 4 e 7º. É elaborado com uvas de vinhedos próprios, das variedades Chardonnay e Pinot Noir.
A caixa com seis garrafas custa R$ 522,00.
Degustação no Chez Philippe
A enóloga Maria Amélia Duarte Flores está preparando uma degustação de vinhos da Alsácia, Champagen, Provence, Rhône, Bourgogne e Bordeau, dia 17, às 20h, no Chez Philippe (av, Independência, 1005), em Porto Alegre, com comidas preparadas pelo chef Philippe Remondeau. Custo: R$ 165,00 por pessoa.
Ela aproveita para informar que em janeiro irá para Atlântida, onde acontecerá a 5a. Edição do "Aromas e Sabores de Verão", este ano com dois grandes jantares, oficinas de gastronomias e muitas novidades. E, no Carnaval, acontecerá um Tour para Mendoza e Chile, uma viagem inesquecível, onde vinícolas, arte, gastronomia, arquitetura e muita natureza vão encantar. Hospedagens em lugares únicos, como Sewell, no Chile, visitas diferenciadas, buscando o melhor de cada região. Como sempre, limitada a 12 participantes.
Ela aproveita para informar que em janeiro irá para Atlântida, onde acontecerá a 5a. Edição do "Aromas e Sabores de Verão", este ano com dois grandes jantares, oficinas de gastronomias e muitas novidades. E, no Carnaval, acontecerá um Tour para Mendoza e Chile, uma viagem inesquecível, onde vinícolas, arte, gastronomia, arquitetura e muita natureza vão encantar. Hospedagens em lugares únicos, como Sewell, no Chile, visitas diferenciadas, buscando o melhor de cada região. Como sempre, limitada a 12 participantes.
Balanço do ano e vinícolas destaques 2009
O Projeto Setorial Integrado Wines From Brazil (WFB), realizado em parceria pelo Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e pela Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos), apresentará, hoje, terça-feira (8), os resultados do ano e premiará as empresas que se destacaram nas exportações de vinhos em 2009. O evento acontecerá a partir das 17h30min, no Ferrovia Cult, em Bento Gonçalves. Serão escolhidos destaques em oito categorias: 1) Maior valor exportado; 2) Maior crescimento em exportação; 3) Maior preço médio por litro exportado; 4) Maior número de países; 5) Maior participação em reuniões; 6) Maior Participação em ações do projeto; 7) Maior valor em contrapartida ao projeto; 8) Destaque do Ano.
No item “Maior valor exportado”, os três indicados são Aurora, Miolo e Peterlongo. Na categoria “Maior crescimento em exportação”, aparecem Cooperativa Garibaldi, Boscato e Lidio Carraro. Os finalistas no quesito “Maior número de países” são Aurora, Miolo e Lidio Carraro. Os indicados para “Maior preço médio por litro exportado” são Courmayeur, Boscato e Lidio Carraro. Há cinco vinícolas selecionadas para a categoria “Maior Participação em ações do projeto”. São elas: Aurora, Casa Valduga, Lidio Carraro, Miolo e Salton. “Maior participação em reuniões” tem três finalistas, Casa Valduga, Miolo e Salton. No item “Maior valor em contrapartida ao projeto” concorrem Aurora, Miolo e Casa Valduga. Para destaque do ano são três os gestores indicados – Elisa Walker (Casa Valduga), Fabiano Maciel (Miolo) e Patrícia Carraro (Lidio Carraro).
No ano passado, a Aurora foi a empresa que alcançou o maior valor exportado pelas vinícolas participantes do projeto Wines From Brazil, faturando US$ 2 milhões em 2008. O maior crescimento nas vendas ao exterior foi obtido pela Casa Valduga, com acréscimo de 244,75% nos seus resultados. A Lidio Carraro conquistou o maior preço médio por litro, comercializando seus produtos a média de US$ 23,03/litro. A vinícola que exportou para o maior número de países foi a Miolo, que levou seus vinhos e espumantes para 18 países.
No item “Maior valor exportado”, os três indicados são Aurora, Miolo e Peterlongo. Na categoria “Maior crescimento em exportação”, aparecem Cooperativa Garibaldi, Boscato e Lidio Carraro. Os finalistas no quesito “Maior número de países” são Aurora, Miolo e Lidio Carraro. Os indicados para “Maior preço médio por litro exportado” são Courmayeur, Boscato e Lidio Carraro. Há cinco vinícolas selecionadas para a categoria “Maior Participação em ações do projeto”. São elas: Aurora, Casa Valduga, Lidio Carraro, Miolo e Salton. “Maior participação em reuniões” tem três finalistas, Casa Valduga, Miolo e Salton. No item “Maior valor em contrapartida ao projeto” concorrem Aurora, Miolo e Casa Valduga. Para destaque do ano são três os gestores indicados – Elisa Walker (Casa Valduga), Fabiano Maciel (Miolo) e Patrícia Carraro (Lidio Carraro).
No ano passado, a Aurora foi a empresa que alcançou o maior valor exportado pelas vinícolas participantes do projeto Wines From Brazil, faturando US$ 2 milhões em 2008. O maior crescimento nas vendas ao exterior foi obtido pela Casa Valduga, com acréscimo de 244,75% nos seus resultados. A Lidio Carraro conquistou o maior preço médio por litro, comercializando seus produtos a média de US$ 23,03/litro. A vinícola que exportou para o maior número de países foi a Miolo, que levou seus vinhos e espumantes para 18 países.
Autores brasileiros numa boa
O Gourmand World Cookbook Award é uma espécie de Oscar dos livros de vinho e gastronomia. Na primeira etapa um livro é escolhido por país, por categoria, e entre os brasileiros A cozinha da Alcobaça, de Laura Góes, foi escolhido como Best Food Literature Book e Vinhos no Mar Azul, de José Guilherme R. Ferreira, tornou-se o Best Wine Literature Book. Em fevereiro, em Paris, serão conhecidos os quatro finalistas mundiais e em junho o vencedor. Não sei se chegaremos lá, mas a torcida já está boa!
Cledi Sodré e vinhos sul-americanos
Investimento: R$25
Hoje, 8 de dezembro, às 19h30min, a Fundação Ecarta (Av. João Pessoa, 943, em Porto Alegre) palestra Vinhos Sul-americanos, com degustação. O ministrante será o enófilo e sócio proprietário da Sommelier Vinhos, Cledi Sodré. Ele fará um breve histórico da vitivinicultura na América do Sul, falará sobre as principais regiões produtoras no Chile e na Argentina e descreverá as características dos vinhos.
Vinhos que serão degustados
Los Haroldos Torrontés – Argentina
Los Haroldos Malbec - Argentina
Finca La Florência Merlot - Argentina
Veo Grande Gran Reserva Carménère - Chile
Tricyclo Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc – Chile.
Investimento: R$ 25,00
Inscrições: no site www.fundacaoecarta.org.br ou na sede da Fundação Ecarta. Informações: (51) 4009-2970 e nucleodovinho@fundacaoecarta.org.br
Hoje, 8 de dezembro, às 19h30min, a Fundação Ecarta (Av. João Pessoa, 943, em Porto Alegre) palestra Vinhos Sul-americanos, com degustação. O ministrante será o enófilo e sócio proprietário da Sommelier Vinhos, Cledi Sodré. Ele fará um breve histórico da vitivinicultura na América do Sul, falará sobre as principais regiões produtoras no Chile e na Argentina e descreverá as características dos vinhos.
Vinhos que serão degustados
Los Haroldos Torrontés – Argentina
Los Haroldos Malbec - Argentina
Finca La Florência Merlot - Argentina
Veo Grande Gran Reserva Carménère - Chile
Tricyclo Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc – Chile.
Investimento: R$ 25,00
Inscrições: no site www.fundacaoecarta.org.br ou na sede da Fundação Ecarta. Informações: (51) 4009-2970 e nucleodovinho@fundacaoecarta.org.br
Miolo intensifica ações no mercado internacional
A Miolo Wine Group avança em sua estratégia de internacionalização neste final de ano com ações direcionadas a formadores de opinião de seus principais mercados-alvo.
No Japão, os vinhos da linha Reserva (cabernet sauvignon, merlot e chardonnay) foram harmonizados na abertura do Simpósio de Moda Brasil e Japão, que aconteceu em Tóquio, no dia 30 de novembro. Promovido pela Bunka College Fashion, a mais conceituada faculdade de moda do Japão, em conjunto com a Apex e Abest (Associação Brasileira de Estilistas), o evento teve a presença de renomados estilistas e empresários do Brasil e Japão.
No Chile, em 9 de dezembro, a Embaixada do Brasil promoverá o evento “Viagem ao Brasil pelos Sentidos” com degustação de pratos tipicamente brasileiros harmonizados com vinhos e espumantes super premium dos projetos da Miolo. O jantar será oferecido pela vinícola para jornalistas e sommeliers.
No Japão, os vinhos da linha Reserva (cabernet sauvignon, merlot e chardonnay) foram harmonizados na abertura do Simpósio de Moda Brasil e Japão, que aconteceu em Tóquio, no dia 30 de novembro. Promovido pela Bunka College Fashion, a mais conceituada faculdade de moda do Japão, em conjunto com a Apex e Abest (Associação Brasileira de Estilistas), o evento teve a presença de renomados estilistas e empresários do Brasil e Japão.
No Chile, em 9 de dezembro, a Embaixada do Brasil promoverá o evento “Viagem ao Brasil pelos Sentidos” com degustação de pratos tipicamente brasileiros harmonizados com vinhos e espumantes super premium dos projetos da Miolo. O jantar será oferecido pela vinícola para jornalistas e sommeliers.
sábado, 5 de dezembro de 2009
Mensagens e comentários
Aproveitando uma sugestão do Olyr Corrêa, lá do Rio, como estão ocorrendo alguns problemas com “comentários” que acabam não sendo publicados junto às notas às quais se referem, enquanto a coisa não se conserta, vou republicá-los aqui, na abertura do Blog, por ordem de chegada.
Replay
Ucha,
sugestões para o teu blog.
Uma dos maiores problemas dos blogs e tweeters da vida é o comentário.
Um sujeito vai lendo o teu blog trinta dias depois e encontra um post velho e resolve fazer um comentário. Ele faz, você lê, mas os outros leitores não voltarão a ler aquela mensagem e não replicarão, acabando com qualquer diálogo.
Muitos para evitar excesso de e-mails não deixam enviar correio avisando que houve um replay ao comentario que fizeram. E também quem não fez não fica sabendo de nada.
Quando você andavas enrolado aí com os comentário perdidos, resolvestes botar um post com as mensagens.
Acho que daí pode sair uma boa idéia. Colocas na cabeça uma mensagem com os comentarios que foram feitos e os links dos posts onde estão.
Um abraço
Olyr Corrêa
Resposta – Como já deves ter lido, vou seguir tua sugestão sobre os comentários. Quanto ao entupimento de e-mails, isso não me assusta: somando os que recebo em meu escritório com os que recebo na Redação do Jornal do Comércio de Porto Alegre, são mais de 2.500 por dia. Perco (ou ganho) duas horas por dia só lendo e-mail!
sugestões para o teu blog.
Uma dos maiores problemas dos blogs e tweeters da vida é o comentário.
Um sujeito vai lendo o teu blog trinta dias depois e encontra um post velho e resolve fazer um comentário. Ele faz, você lê, mas os outros leitores não voltarão a ler aquela mensagem e não replicarão, acabando com qualquer diálogo.
Muitos para evitar excesso de e-mails não deixam enviar correio avisando que houve um replay ao comentario que fizeram. E também quem não fez não fica sabendo de nada.
Quando você andavas enrolado aí com os comentário perdidos, resolvestes botar um post com as mensagens.
Acho que daí pode sair uma boa idéia. Colocas na cabeça uma mensagem com os comentarios que foram feitos e os links dos posts onde estão.
Um abraço
Olyr Corrêa
Resposta – Como já deves ter lido, vou seguir tua sugestão sobre os comentários. Quanto ao entupimento de e-mails, isso não me assusta: somando os que recebo em meu escritório com os que recebo na Redação do Jornal do Comércio de Porto Alegre, são mais de 2.500 por dia. Perco (ou ganho) duas horas por dia só lendo e-mail!
Paulo Renato
Ucha, parabéns, gostei do visual do blog e da riqueza do material. Um
abraço.
Paulo Renato Rodrigues
abraço.
Paulo Renato Rodrigues
Bonito
O Blog está muito bonito, Ucha!
Parabéns!
bj
Rejane MartinsNexo Comunicação(55 51) 3061 1323(55 51) 9196 0249
Parabéns!
bj
Rejane MartinsNexo Comunicação(55 51) 3061 1323(55 51) 9196 0249
Jantar Herval Premium
Sr. Danilo, estava olhando no seu blog a postagem que fizesse da nossa janta de 10 anos de aniversário Conselho Regulador Cordeiro Herval Premium, e a data para confirmação era até hoje dia 04/12, mais se for possível pode alterar para o dia 08/12 porque ainda estamos recebendo pedidos para confirmação até a semana que vem. Desde já estamos agradecidos pela matéria que foi postada em seublog e pelo apoio que estais nos dando nesta divulgação.Partindo deste princípio imagino que a sua presença é garantida para nos prestigiar e confraternizarmos. Muito obrigado!Filipe Rosa SilveiraSAFRA AGRONEGÓCIOS(053) 30254225/99612730
Notícias da Patagônia
Estimados Amigos;
Quisiera compartirles una nueva y excelente noticias para ir cerrando el año.
Los vinos Colección NQN Blend 2005 y Malma Malbec 2006 de nuestra bodega han quedado seleccionados para la "Guia Faena los 100 mejores vinos argentinos 2010" entre los 500 vinos catados completamete a ciegas por Aldo Graziani Head Sommelier de F A E N A H OT E L + U N I V E R SE junto a Marcelo Pelleriti.
Un gran abrazo para todos,
Lucas Nemesio
Managing Director
Mobile: +54 9 299 5815310 (from abroad). E-mail: lucasnemesio@bodeganqn.com.ar
Ruta Provincial 7. Picada 15. Q8306ZAA. San Patricio del Chañar. Neuquén. Patagonia. Argentina
Phone: +54 299 4897500 (from abroad). E-mail: bodeganqn@bodeganqn.com.ar
www.bodeganqn.com.ar
Quisiera compartirles una nueva y excelente noticias para ir cerrando el año.
Los vinos Colección NQN Blend 2005 y Malma Malbec 2006 de nuestra bodega han quedado seleccionados para la "Guia Faena los 100 mejores vinos argentinos 2010" entre los 500 vinos catados completamete a ciegas por Aldo Graziani Head Sommelier de F A E N A H OT E L + U N I V E R SE junto a Marcelo Pelleriti.
Un gran abrazo para todos,
Lucas Nemesio
Managing Director
Mobile: +54 9 299 5815310 (from abroad). E-mail: lucasnemesio@bodeganqn.com.ar
Ruta Provincial 7. Picada 15. Q8306ZAA. San Patricio del Chañar. Neuquén. Patagonia. Argentina
Phone: +54 299 4897500 (from abroad). E-mail: bodeganqn@bodeganqn.com.ar
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Cris Berger beberá espumante Salton
A Salton será uma das apoiadoras do lançamento do livro 69 lugares para amar, da fotógrafa e jornalista de turismo Cris Berger, a ser realizado na próxima segunda-feira, 7 de dezembro, a partir das 19h30min, na Livraria Cultura no Shopping Bourbon, em Porto Alegre. Apoiadora da cultura e dos talentos nacionais, a vinícola de Bento Gonçalves leva para o coquetel da sessão de autógrafos o espumante Salton Reserva Ouro Brut.
Cris Berger viaja o mundo testando hotéis e pousadas de charme e destinos nos cinco continentes. Acumulando meia década de descobertas, a jornalista elegeu os endereços mais românticos e consolidou suas indicações em 69 lugares para amar. São 69 capítulos dedicados a destinos especiais – do tropical ao exótico, do aconchegante e singelo ao suntuoso – endereços que tiveram o mérito de surpreender, seduzir e encantar a autora.
A cada capítulo o leitor encontra uma descrição detalhada da estrutura e das sensações que cada destino desperta e poderá pesquisar, ali, a atmosfera que melhor combina com seu estilo próprio para um momento a dois. As palavras são completadas com imagens feitas por Cris Berger durante suas visitas a cada lugar, é o relato fiel ilustrado pelo olhar de uma peregrina com sensibilidade para encontrar romance nos quatro pontos do planeta.
Os participantes da sessão de autógrafos ainda poderão levar para casa um dos quatro quadros da fotógrafa, a serem, sorteados durante o coquetel. O trabalho de Cris Berger também destaca cunho social. A profissional doou oito quadros de suas fotografias para o Instituto do Câncer Infantil, com renda revertida integralmente para a entidade.
O lançamento do livro também tem data marcada em São Paulo, 10 de dezembro, no Empório Alto dos Pinheiros.
Cris Berger viaja o mundo testando hotéis e pousadas de charme e destinos nos cinco continentes. Acumulando meia década de descobertas, a jornalista elegeu os endereços mais românticos e consolidou suas indicações em 69 lugares para amar. São 69 capítulos dedicados a destinos especiais – do tropical ao exótico, do aconchegante e singelo ao suntuoso – endereços que tiveram o mérito de surpreender, seduzir e encantar a autora.
A cada capítulo o leitor encontra uma descrição detalhada da estrutura e das sensações que cada destino desperta e poderá pesquisar, ali, a atmosfera que melhor combina com seu estilo próprio para um momento a dois. As palavras são completadas com imagens feitas por Cris Berger durante suas visitas a cada lugar, é o relato fiel ilustrado pelo olhar de uma peregrina com sensibilidade para encontrar romance nos quatro pontos do planeta.
Os participantes da sessão de autógrafos ainda poderão levar para casa um dos quatro quadros da fotógrafa, a serem, sorteados durante o coquetel. O trabalho de Cris Berger também destaca cunho social. A profissional doou oito quadros de suas fotografias para o Instituto do Câncer Infantil, com renda revertida integralmente para a entidade.
O lançamento do livro também tem data marcada em São Paulo, 10 de dezembro, no Empório Alto dos Pinheiros.
Vinhos do Brasil no maior outdoor do RS
A campanha “Abra sua cabeça. Abra um Vinho do Brasil”, do Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho), ocupa o maior outdoor do Rio Grande do Sul. O ponto fica em Bom Princípio, na serra gaúcha, com 20 metros de comprimento e seis metros de altura. “O local é estratégico porque atinge a entrada e a saída da maior região produtora de vinhos e espumantes do Brasil”, destaca o gerente de Promoção e Marketing do Ibravin, Diego Bertolini.
Espumante e cardápios especiais em La Hacienda
Nada como beber um bom espumante gaúcho, nas festas de fim de ano, num dos lugares mais belos e agradáveis de Gramado. Quem manda a sugestão é minha amiga Neiva Mello, que acaba de vir do frio da Antartida, onde comeu cordeiro patagônico, em Ushuaia, e bebeu bons espumantes no meio do gelo do continente antártico, pois aceitou a experiência de descer do navio e dormir numa pequena barraca instalada sobre o gelo.
A dica, aqui, é a Estalagem e Restaurante La HAcienda, localizada em meio a 68 hectares de mata nativa, que está com pacotes e ceias especiais para Natal e Ano-Novo. Não achei cordeiro no cardápio do Natal, mas não será ruim substitui-lo por Peru ao Molho de Mostarda, lâminas de pistache e ervas da Horta La Hacienda. No do réveillon, haverá cordeiro com crosta de queijo e também porco com queijo brie, este o preferido da nossa governadora Yeda Crusius.
Reconhecida pela excelência de sua cozinha internacional, a Estalagem e Restaurante La Hacienda, em Gramado, preparou dois cardápios exclusivos, assinados pelo chef Fred dos Anjos, para as ceias de Natal e de Ano-Novo.
Na noite de 24 de dezembro, o banquete começa com 14 pratos frios, que vão desde as saladas Green com Manga, Roquefort com Nozes e de Endivas com manga, até os tradicionais arroz com passas e peru com molho de damascos. Ainda antes dos pratos quentes, uma lista de tirar o fôlego: rosbife, abobrinha com perfume de ervas da horta, mini quiche de alho poró, salada de melão com presunto de Parma (aliás, meu amigo Olyr Corrêa manda dizer que o bom presunto Pata Negra está sobrando na Espanha) e nozes, rúcula com tomate seco e mussarela de búfala, queijo colonial marinado com ervas de provence, queijo roquefort com geléia de hortelã, tomate seco com manga grelhada e tábua de frios. A festa gastronômica continua com os pratos principais peru com molho de mostarda, lâminas de pistache e ervas da horta La Hacienda e com pernil de vitela com molho e purê de batata baroa com wasabi. Nas sobremesas, cheese cake, sorvete de baunilha com sopa de frutas vermelhas e terrine de chocolate com farofa de nozes. O clima natalino vai muito além da fartura na mesa. A ideia da proprietária da estalagem, Elisabete Brochmann, é proporcionar aos clientes do restaurante e aos hóspedes toda a essência do final de ano. Na ceia de Natal, por exemplo, o restaurante será climatizado para que todos possam desfrutar da lareira gigante que aquece o ambiente nas noites do inverno gaúcho. E será ao redor dela a entrega dos presentes da noite, feita pelo próprio Papai Noel.
Para o Réveillon, uma verdadeira festa de sabores e de cores promete fazer com que os convidados La Hacienda entrem o novo ano em alto estilo. No cardápio elaborado especialmente para a data, salada caprese com tomates secos, salada primavera com morangos, arroz sete grãos com amêndoas, quiche de cogumelo, rosbife ao molho de vinho, lentilha, pernil de porco com molho de laranja, salmão assado com crosta de ervas, queijo parmesão com perfume de ervas, palmito com ervilha torta e kanikama e cestas de pães. Como pratos principais, cordeiro com crosta de queijo e manjerona, molho de especiarias e cuscuz marroquino com menta, além de escalope de porco com molho de queijo brie, ervas da hora La Hacienda e legumes orientais. Para garantir um doce 2010, mousse de chocolate, cheese cake com molho de frutas vermelhas e creme brulée com perfume de gengibre.
Ambos os jantares incluem ainda um espumante por reserva e, como não pode deixar de ser, a noite da virada será brindada por um show pirotécnico que irá iluminar um dos lugares mais belos de Gramado. As reservas podem ser feitas pelos telefones (54) 3295-3025, (54) 3295-3088 , (51) 3029-8196, (51) 92435794, (51) 92433253 ou pelo e-mail lahacienda@lahacienda.com.br. As ceias custarão R$ 198 (Natal) e R$ 197 (Ano-Novo). Crianças de até 5 anos são isentas e de 6 a 12 tem preço especial.
A dica, aqui, é a Estalagem e Restaurante La HAcienda, localizada em meio a 68 hectares de mata nativa, que está com pacotes e ceias especiais para Natal e Ano-Novo. Não achei cordeiro no cardápio do Natal, mas não será ruim substitui-lo por Peru ao Molho de Mostarda, lâminas de pistache e ervas da Horta La Hacienda. No do réveillon, haverá cordeiro com crosta de queijo e também porco com queijo brie, este o preferido da nossa governadora Yeda Crusius.
Reconhecida pela excelência de sua cozinha internacional, a Estalagem e Restaurante La Hacienda, em Gramado, preparou dois cardápios exclusivos, assinados pelo chef Fred dos Anjos, para as ceias de Natal e de Ano-Novo.
Na noite de 24 de dezembro, o banquete começa com 14 pratos frios, que vão desde as saladas Green com Manga, Roquefort com Nozes e de Endivas com manga, até os tradicionais arroz com passas e peru com molho de damascos. Ainda antes dos pratos quentes, uma lista de tirar o fôlego: rosbife, abobrinha com perfume de ervas da horta, mini quiche de alho poró, salada de melão com presunto de Parma (aliás, meu amigo Olyr Corrêa manda dizer que o bom presunto Pata Negra está sobrando na Espanha) e nozes, rúcula com tomate seco e mussarela de búfala, queijo colonial marinado com ervas de provence, queijo roquefort com geléia de hortelã, tomate seco com manga grelhada e tábua de frios. A festa gastronômica continua com os pratos principais peru com molho de mostarda, lâminas de pistache e ervas da horta La Hacienda e com pernil de vitela com molho e purê de batata baroa com wasabi. Nas sobremesas, cheese cake, sorvete de baunilha com sopa de frutas vermelhas e terrine de chocolate com farofa de nozes. O clima natalino vai muito além da fartura na mesa. A ideia da proprietária da estalagem, Elisabete Brochmann, é proporcionar aos clientes do restaurante e aos hóspedes toda a essência do final de ano. Na ceia de Natal, por exemplo, o restaurante será climatizado para que todos possam desfrutar da lareira gigante que aquece o ambiente nas noites do inverno gaúcho. E será ao redor dela a entrega dos presentes da noite, feita pelo próprio Papai Noel.
Para o Réveillon, uma verdadeira festa de sabores e de cores promete fazer com que os convidados La Hacienda entrem o novo ano em alto estilo. No cardápio elaborado especialmente para a data, salada caprese com tomates secos, salada primavera com morangos, arroz sete grãos com amêndoas, quiche de cogumelo, rosbife ao molho de vinho, lentilha, pernil de porco com molho de laranja, salmão assado com crosta de ervas, queijo parmesão com perfume de ervas, palmito com ervilha torta e kanikama e cestas de pães. Como pratos principais, cordeiro com crosta de queijo e manjerona, molho de especiarias e cuscuz marroquino com menta, além de escalope de porco com molho de queijo brie, ervas da hora La Hacienda e legumes orientais. Para garantir um doce 2010, mousse de chocolate, cheese cake com molho de frutas vermelhas e creme brulée com perfume de gengibre.
Ambos os jantares incluem ainda um espumante por reserva e, como não pode deixar de ser, a noite da virada será brindada por um show pirotécnico que irá iluminar um dos lugares mais belos de Gramado. As reservas podem ser feitas pelos telefones (54) 3295-3025, (54) 3295-3088 , (51) 3029-8196, (51) 92435794, (51) 92433253 ou pelo e-mail lahacienda@lahacienda.com.br. As ceias custarão R$ 198 (Natal) e R$ 197 (Ano-Novo). Crianças de até 5 anos são isentas e de 6 a 12 tem preço especial.
Basta de fricotes no vinho
Polêmica é o que não falta neste mundo. No mundo do vinho, também. O crítico de vinhos Olyr Corrêa, do Rio, descobriu mais uma, esta envolvendo o estilista Karl Lagerfeld. Paralelamente, mostra um absurdo que está ressurgindo no mundo contemporâneo, a censura.
Eis o que publicou a Revue du vin de France, reproduzida pelo Le Point:
“Le couturier Karl Lagerfeld estime qu'il faut arrêter "les chichis" dans la dégustation du vin et "renoncer aux discours trop doctes et trop sérieux" à son sujet, dans une interview publiée dans le numéro de novembre de La Revue du Vin de France (RVF).
Le couturier Karl Lagerfeld estime qu'il faut arrêter "les chichis" dans la dégustation du vin et "renoncer aux discours trop doctes et trop sérieux" à son sujet, dans une interview publiée dans le numéro de novembre de La Revue du Vin de France (RVF).
"Je vois parfois des gens, à table, faire tourner leur verre, le humer quinze fois, prendre de ces airs sérieux... Face à eux, on passe pour un imbécile total", déclare Karl Lagerfeld.
"Toute cette liturgie sonne comme une excuse pénible, ce grand tralala donne un effet de bâillement au vin qui doit au contraire euphoriser", ajoute-t-il. "Le vin est quelque chose que l'on boit en mangeant. Arrêtons les chichis".
"Il faut alléger l'approche du vin, en faire une manière de drogue douce autorisée, un peu euphorisante", souligne-t-il.
Pour lui, "les tastevins, les cérémonies des confréries, c'est un peu la scientologie de la boisson. Tout cela est ringard, horrible", affirme le styliste.
Il faut aussi "faire attention avec ce que vous appelez la convivialité du vin", ajoute Karl Lagerfeld, "car ce côté compagnonnage, cette familiarité le banalise". Selon lui, "il faut apprendre à considérer le vin comme un plaisir égoïste".
Karl Lagerfeld estime que le vin a "un problème d'image". "Aujourd'hui, lorsqu'on parle de vin, on tombe soit dans un côté sacral excessif, notamment avec les grands crus, soit dans le trop ordinaire. Le grand écart permanent entre ces deux extrêmes brouille l'image du vin", ajoute le couturier qui a conçu plusieurs campagnes de publicité pour le champagne Dom Pérignon.
Il indique par ailleurs qu'il aimerait "beaucoup" dessiner l'étiquette d'un millésime de Château Mouton Rothschild.
Depuis 1945, des artistes réalisent chaque année une oeuvre originale pour l'étiquette de ce prestigieux vin bordelais (Pauillac, premier cru classé).”
Agora a mesma notícia censurada pelos argentinos:
La Nación, de Buenos Aires
“Karl Lagerfeld: "Basta de cháchara con el vino"
Para el célebre modisto, se habla demasiado sobre esta bebida; recomienda quitarle solemnidad a las degustaciones. Tenemos que detener la cháchara en la degustación del vino y renunciar a los discursos demasiado dogmáticos y serios", afirmó el célebre modisto Karl Lagerfeld en una entrevista publicada por La Revue du Vin de France . "A veces veo gente sentada en la mesa mover su copa, oler quince veces, poner cara seria... Al lado de ellos, uno queda como un total imbécil", afirmó categórico el modisto, quien, a todo esto, no bebe una gota de alcohol..
Para Lagerfeld, hay que aligerar la aproximación al vino y quitarle toda su solemnidad. "Toda esta liturgia suena como una excusa lamentable, este inmenso parloteo alrededor del vino genera un efecto de somnolencia que al contrario, debería enfervorizar. El vino es algo que se bebe mientras se come. Hay que aprender a considerar el vino como un placer egoísta. Basta de cháchara", sostuvo en la entrevista, reproducida por el semanario francés Le Point .
De acuerdo con el diseñador, el vino tiene un problema de imagen. "Hoy en día, cuando se habla de vinos, se corre el riesgo de caer en un discurso excesivamente sacralizado, generalmente con los grands crus , o, caso contrario, en uno demasiado ordinario. La gran brecha permanente entre estos dos extremos afecta a la imagen del vino", añadió el creador, quien ha realizado varias campañas publicitarias para el champagne Dom Pérignon.”
Eis o que publicou a Revue du vin de France, reproduzida pelo Le Point:
“Le couturier Karl Lagerfeld estime qu'il faut arrêter "les chichis" dans la dégustation du vin et "renoncer aux discours trop doctes et trop sérieux" à son sujet, dans une interview publiée dans le numéro de novembre de La Revue du Vin de France (RVF).
Le couturier Karl Lagerfeld estime qu'il faut arrêter "les chichis" dans la dégustation du vin et "renoncer aux discours trop doctes et trop sérieux" à son sujet, dans une interview publiée dans le numéro de novembre de La Revue du Vin de France (RVF).
"Je vois parfois des gens, à table, faire tourner leur verre, le humer quinze fois, prendre de ces airs sérieux... Face à eux, on passe pour un imbécile total", déclare Karl Lagerfeld.
"Toute cette liturgie sonne comme une excuse pénible, ce grand tralala donne un effet de bâillement au vin qui doit au contraire euphoriser", ajoute-t-il. "Le vin est quelque chose que l'on boit en mangeant. Arrêtons les chichis".
"Il faut alléger l'approche du vin, en faire une manière de drogue douce autorisée, un peu euphorisante", souligne-t-il.
Pour lui, "les tastevins, les cérémonies des confréries, c'est un peu la scientologie de la boisson. Tout cela est ringard, horrible", affirme le styliste.
Il faut aussi "faire attention avec ce que vous appelez la convivialité du vin", ajoute Karl Lagerfeld, "car ce côté compagnonnage, cette familiarité le banalise". Selon lui, "il faut apprendre à considérer le vin comme un plaisir égoïste".
Karl Lagerfeld estime que le vin a "un problème d'image". "Aujourd'hui, lorsqu'on parle de vin, on tombe soit dans un côté sacral excessif, notamment avec les grands crus, soit dans le trop ordinaire. Le grand écart permanent entre ces deux extrêmes brouille l'image du vin", ajoute le couturier qui a conçu plusieurs campagnes de publicité pour le champagne Dom Pérignon.
Il indique par ailleurs qu'il aimerait "beaucoup" dessiner l'étiquette d'un millésime de Château Mouton Rothschild.
Depuis 1945, des artistes réalisent chaque année une oeuvre originale pour l'étiquette de ce prestigieux vin bordelais (Pauillac, premier cru classé).”
Agora a mesma notícia censurada pelos argentinos:
La Nación, de Buenos Aires
“Karl Lagerfeld: "Basta de cháchara con el vino"
Para el célebre modisto, se habla demasiado sobre esta bebida; recomienda quitarle solemnidad a las degustaciones. Tenemos que detener la cháchara en la degustación del vino y renunciar a los discursos demasiado dogmáticos y serios", afirmó el célebre modisto Karl Lagerfeld en una entrevista publicada por La Revue du Vin de France . "A veces veo gente sentada en la mesa mover su copa, oler quince veces, poner cara seria... Al lado de ellos, uno queda como un total imbécil", afirmó categórico el modisto, quien, a todo esto, no bebe una gota de alcohol..
Para Lagerfeld, hay que aligerar la aproximación al vino y quitarle toda su solemnidad. "Toda esta liturgia suena como una excusa lamentable, este inmenso parloteo alrededor del vino genera un efecto de somnolencia que al contrario, debería enfervorizar. El vino es algo que se bebe mientras se come. Hay que aprender a considerar el vino como un placer egoísta. Basta de cháchara", sostuvo en la entrevista, reproducida por el semanario francés Le Point .
De acuerdo con el diseñador, el vino tiene un problema de imagen. "Hoy en día, cuando se habla de vinos, se corre el riesgo de caer en un discurso excesivamente sacralizado, generalmente con los grands crus , o, caso contrario, en uno demasiado ordinario. La gran brecha permanente entre estos dos extremos afecta a la imagen del vino", añadió el creador, quien ha realizado varias campañas publicitarias para el champagne Dom Pérignon.”
Vinícola Tarapacá promove degustação em São Paulo
A Vinícola Tarapacá (ex-Zavala) está investindo fortemente no Brasil. Dia 3, a marca chilena promoveu uma degustação de vinhos em São Paulo (SP), no restaurante Skye. Ed Flaherty, enólogo-chefe da Tarapacá, comandou o evento. Os rótulos escolhidos foram: Gran Reserva Sauvignon Blanc 2009, Gran Reserva Chardonnay 2008, Gran Reserva Merlot 2007, Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2007, Zavala 2007, Espumante Método Tradicional 2007, Gran Reserva Carmenère 2008, Gran Reserva Syrah 2007 e Etiqueta Negra 2007.
A Viña Tarapacá foi fundada em 1874, no consagrado Vale de Maipo. Durante mais de 130 anos, ela tem se diferenciado ao oferecer aos seus consumidores alguns rótulos notáveis, sempre com foco na qualidade e na inovação, que lhe concedem prestígio e êxito internacional e resultam em referência da Indústria Vitivinícola Chilena. A Vinã Tarapacá pratica a mais moderna tecnologia para a elaboração de seus vinhos.
No Brasil a Importadora oficial da Tarapacá é a Épice (www.epice.com.br), que em quase 20 anos de existência, aumentou sua participação no mercado e hoje apresenta um portifólio com mais de 270 rótulos de vinhos diferentes. Cerca de 40 deles provêm de vinícolas cujas produções não visam à venda em grande escala, mas sim à busca pela altíssima qualidade. São os chamados “vinhos de conceito”, que alcançam mais de 90 pontos - numa escala de 50 a 100 - no Sistema de Avaliação de Robert Parker. Entre os produtores com tais características se destacam a Bodega Alta Vista, localizada na Argentina; a Malhadinha Nova, em Portugal; e as espanholas Muga e Emilio Moro. Além destes Países, a empresa trabalha com vinícolas do Chile, Espanha, França e Hungria.
As informações são de Marcela Brandão, da ECCO - Escritório de Consultoria e Comunicação, Tel: (11) 5506-1144 / 8228-2886 - www.ecco.inf.br
A Viña Tarapacá foi fundada em 1874, no consagrado Vale de Maipo. Durante mais de 130 anos, ela tem se diferenciado ao oferecer aos seus consumidores alguns rótulos notáveis, sempre com foco na qualidade e na inovação, que lhe concedem prestígio e êxito internacional e resultam em referência da Indústria Vitivinícola Chilena. A Vinã Tarapacá pratica a mais moderna tecnologia para a elaboração de seus vinhos.
No Brasil a Importadora oficial da Tarapacá é a Épice (www.epice.com.br), que em quase 20 anos de existência, aumentou sua participação no mercado e hoje apresenta um portifólio com mais de 270 rótulos de vinhos diferentes. Cerca de 40 deles provêm de vinícolas cujas produções não visam à venda em grande escala, mas sim à busca pela altíssima qualidade. São os chamados “vinhos de conceito”, que alcançam mais de 90 pontos - numa escala de 50 a 100 - no Sistema de Avaliação de Robert Parker. Entre os produtores com tais características se destacam a Bodega Alta Vista, localizada na Argentina; a Malhadinha Nova, em Portugal; e as espanholas Muga e Emilio Moro. Além destes Países, a empresa trabalha com vinícolas do Chile, Espanha, França e Hungria.
As informações são de Marcela Brandão, da ECCO - Escritório de Consultoria e Comunicação, Tel: (11) 5506-1144 / 8228-2886 - www.ecco.inf.br
A escolha do vinho é importante
Karl Lagerfeld está certo, na hora de beber o vinho não precisa fazer muita frescura, mas a escolha do vinho certo para o momento certo é fundamental. Por isso, é interessante ouvir a opinião dos sommeliers da World Wine, que dão alguma dicas de harmonização para certos pratos.
Ceias de Natal e Reveillon costumam ser as refeições mais esperadas do ano. A família reunida e a mesa farta com opções que só se vêem nesta época tornam o momento único para as aventuras na cozinha. Mas, além do trabalho nos preparativos da recepção, outro cuidado que compõe a festa é a escolha do vinho certo para acompanhar cada prato.
Para ajudar na harmonização, a World Wine selecionou receitas típicas do final de ano brasileiro e sugere alguns rótulos. “Na hora de selecionar o vinho certo para as ceias de fim de ano, além dos pratos devemos levar em consideração que, diferentemente da Europa, nossas comemorações são feitas durante o verão, o que pede um vinho mais leve e fresco”, afirma Mauricio Leme, sommelier da importadora.
Confira abaixo mais dicas da equipe de sommeliers World Wine:
· Peru assado acompanhado de farofa de miúdos
Para harmonizar esta tradicional receita indicamos um agradável rosé, o La Joya Rosé. Elaborado com a uva Cabernet Sauvignon este chileno mostra notas de frutas vermelhas frescas, e na boca é equilibrado e refrescante, mostrando se ideal para harmonizar com a intensidade do sabor da carne de peru e a textura da farofa.
· Tender assado acompanhado de arroz com passas
Este prato é feito combinando diversos sabores, abacaxi, cereja, laranja e até mesmo cravo-da-Índia são utilizados na receita. Para harmonizá-la nada melhor que um vinho com grande complexidade como os elaborados com a uva Pinot Noir. Sugerimos o argentino Caitec Pinot Noir, delicioso tinto elaborado com uvas provindas da fria Patagônia, região que propicia um amadurecimento dos cachos lento e gradual, tornando o vinho mais complexo e elegante.
· Pernil assado
Um bom pernil assado deve ser bastante saboroso e suculento, assim como o vinho para acompanhá-lo. Uma ótima escolha é o supertoscano Tuttobene, esse italiano é elaborado com duas uvas típicas da região da Toscana, a Sangiovese e a Canaiolo, combinadas a francesa Merlot que traz mais maciez ainda ao blend. Um vinho de sabor muito agradável marcado por frutas vermelhas e negras maduras e agradável nota de especiarias.
· Rabanada
Como toda boa refeição ela deve ser finalizada com uma excelente sobremesa e um ótimo vinho. Apesar de simples, a rabanada é uma sobremesa bastante saborosa, marcada pelo sabor exótico da canela e a agradável textura trazida pelo ovo e pelo seu cozimento. Para acompanhar estes fatores diferentes sugerimos o H.M. Borges Madeira Doce, um vinho único elaborado por um processo que traz características de sabor e aroma muito peculiares, marcados por frutas cozidas, como ameixas, agradável toque de nozes e avelãs, além de final de boca com deliciosa doçura lembrando caramelo.
Serviço:
· La Joya Rosé 07 – Viña Bisquertt (Colchagua – Chile) – R$ 37,00
· Caitec Pinot Noir 07 – Caitec (Patagonia – Argentina) – R$ 49,00
· Tuttobene IGT 06 – Tenimenti Angelini (Toscana – Itália) – R$ 54,00
· Madeira Doce – H.M. Borges (Madeira – Portugal) – R$ 63,00
Boas festas para todos!
Ceias de Natal e Reveillon costumam ser as refeições mais esperadas do ano. A família reunida e a mesa farta com opções que só se vêem nesta época tornam o momento único para as aventuras na cozinha. Mas, além do trabalho nos preparativos da recepção, outro cuidado que compõe a festa é a escolha do vinho certo para acompanhar cada prato.
Para ajudar na harmonização, a World Wine selecionou receitas típicas do final de ano brasileiro e sugere alguns rótulos. “Na hora de selecionar o vinho certo para as ceias de fim de ano, além dos pratos devemos levar em consideração que, diferentemente da Europa, nossas comemorações são feitas durante o verão, o que pede um vinho mais leve e fresco”, afirma Mauricio Leme, sommelier da importadora.
Confira abaixo mais dicas da equipe de sommeliers World Wine:
· Peru assado acompanhado de farofa de miúdos
Para harmonizar esta tradicional receita indicamos um agradável rosé, o La Joya Rosé. Elaborado com a uva Cabernet Sauvignon este chileno mostra notas de frutas vermelhas frescas, e na boca é equilibrado e refrescante, mostrando se ideal para harmonizar com a intensidade do sabor da carne de peru e a textura da farofa.
· Tender assado acompanhado de arroz com passas
Este prato é feito combinando diversos sabores, abacaxi, cereja, laranja e até mesmo cravo-da-Índia são utilizados na receita. Para harmonizá-la nada melhor que um vinho com grande complexidade como os elaborados com a uva Pinot Noir. Sugerimos o argentino Caitec Pinot Noir, delicioso tinto elaborado com uvas provindas da fria Patagônia, região que propicia um amadurecimento dos cachos lento e gradual, tornando o vinho mais complexo e elegante.
· Pernil assado
Um bom pernil assado deve ser bastante saboroso e suculento, assim como o vinho para acompanhá-lo. Uma ótima escolha é o supertoscano Tuttobene, esse italiano é elaborado com duas uvas típicas da região da Toscana, a Sangiovese e a Canaiolo, combinadas a francesa Merlot que traz mais maciez ainda ao blend. Um vinho de sabor muito agradável marcado por frutas vermelhas e negras maduras e agradável nota de especiarias.
· Rabanada
Como toda boa refeição ela deve ser finalizada com uma excelente sobremesa e um ótimo vinho. Apesar de simples, a rabanada é uma sobremesa bastante saborosa, marcada pelo sabor exótico da canela e a agradável textura trazida pelo ovo e pelo seu cozimento. Para acompanhar estes fatores diferentes sugerimos o H.M. Borges Madeira Doce, um vinho único elaborado por um processo que traz características de sabor e aroma muito peculiares, marcados por frutas cozidas, como ameixas, agradável toque de nozes e avelãs, além de final de boca com deliciosa doçura lembrando caramelo.
Serviço:
· La Joya Rosé 07 – Viña Bisquertt (Colchagua – Chile) – R$ 37,00
· Caitec Pinot Noir 07 – Caitec (Patagonia – Argentina) – R$ 49,00
· Tuttobene IGT 06 – Tenimenti Angelini (Toscana – Itália) – R$ 54,00
· Madeira Doce – H.M. Borges (Madeira – Portugal) – R$ 63,00
Boas festas para todos!
sexta-feira, 4 de dezembro de 2009
Comentários
Algumas pessoas, inclusive eu, não encontraram o botão para enviar “comentários”. Já estou providenciando junto à agência que fez a mudança.
Bagual
O jornalista Ayrton Kanitz foi um dos que não achou o “botão” e mandou e-mail:
“Ucha, quero colocar o comentário abaixo (desde que aprovado) no teu novo blog -- mas não encontrei a tecla de "enviar". Se achar pertinente, coloque-o você mesmo, que é bagual de Livramento...
tunico
..................
Gostei, Ucha. Aproveito para registrar uma frustração de consumidor. As páginas, blogs, sites, colunas de vinho costumam divulgar os vinhos premiados, e isso é ótimo. Só que o volume de informações tonteia o cara (antes ainda de desfrutar a bebida) que quer procurá-los no mercado: é a marca, a variedade, o ano, o prêmio -- no meio de dezenas de rótulos expostos nas prateleiras. Raramente vejo uma prateleira de "premiados". Não há paciência e tempo que suportem a procura. Não seria possível dizer onde encontrar o vinho citado? A FSP, por exemplo, tem uma coluna em que, ao final, coloca: adega, procedência, nome do vinho, pontuação, preço e... onde encontrar. As indústrias ou distribuidoras não podem passar esta informação ao colunista?Grande abraçoayrton kanitz
Resposta – É isso aí, Tunico, tenho a mesma dificuldade e, na medida do possível, tenho passado esta ansiedade aos distribuidores, vendedores e jornalistas que prestam assessoria ao setor de vinhos. Nosso sistema de venda e marketing ainda é muito incipiente. Os assessores de imprensa, por exemplo, não conseguem entender o quanto é importante fornecer informações objetivas. Algumas lojas e supermercados já evoluíram para identificar o vinho por país, mas outras nem isso fazem.
“Ucha, quero colocar o comentário abaixo (desde que aprovado) no teu novo blog -- mas não encontrei a tecla de "enviar". Se achar pertinente, coloque-o você mesmo, que é bagual de Livramento...
tunico
..................
Gostei, Ucha. Aproveito para registrar uma frustração de consumidor. As páginas, blogs, sites, colunas de vinho costumam divulgar os vinhos premiados, e isso é ótimo. Só que o volume de informações tonteia o cara (antes ainda de desfrutar a bebida) que quer procurá-los no mercado: é a marca, a variedade, o ano, o prêmio -- no meio de dezenas de rótulos expostos nas prateleiras. Raramente vejo uma prateleira de "premiados". Não há paciência e tempo que suportem a procura. Não seria possível dizer onde encontrar o vinho citado? A FSP, por exemplo, tem uma coluna em que, ao final, coloca: adega, procedência, nome do vinho, pontuação, preço e... onde encontrar. As indústrias ou distribuidoras não podem passar esta informação ao colunista?Grande abraçoayrton kanitz
Resposta – É isso aí, Tunico, tenho a mesma dificuldade e, na medida do possível, tenho passado esta ansiedade aos distribuidores, vendedores e jornalistas que prestam assessoria ao setor de vinhos. Nosso sistema de venda e marketing ainda é muito incipiente. Os assessores de imprensa, por exemplo, não conseguem entender o quanto é importante fornecer informações objetivas. Algumas lojas e supermercados já evoluíram para identificar o vinho por país, mas outras nem isso fazem.
Comentários II
Como esta história dos comentários está meio confusa – alguns chegam, outros não; mando inserir e eles não se inserem, vou repetindo aqui os que recebo por e-mail.
O Olyr Corrêa, lá do Rio, crítico de vinhos, diz que gostava mais do modelo anterior:
“Está mais bonito, mas o outro era mais funcional.O hiperlink para postar comentários e data não aparecem, apenas o envelope de encaminhar.A contagem de visualização computa os refresh de página (cada click conta como um visitante)e isto vai te dar uma idéia falsa do número de visitantes.A poluição visual (muitas fotos grandes) atrapalha a função principal que é o texto. (Isto é preferência minha, muito mais gente gosta de fotos.)Blog é "papo careca", cuidado com a inserção de imagens.No mais é não perder os comentários, como o que eu enviei sobre o Dirceu Vianna e o Pancho Campo.Mas, progresso é função do tempo, ou a China não começou com chaves de fenda e luzinhas de natal?Um abraço
Olyr”
O Olyr Corrêa, lá do Rio, crítico de vinhos, diz que gostava mais do modelo anterior:
“Está mais bonito, mas o outro era mais funcional.O hiperlink para postar comentários e data não aparecem, apenas o envelope de encaminhar.A contagem de visualização computa os refresh de página (cada click conta como um visitante)e isto vai te dar uma idéia falsa do número de visitantes.A poluição visual (muitas fotos grandes) atrapalha a função principal que é o texto. (Isto é preferência minha, muito mais gente gosta de fotos.)Blog é "papo careca", cuidado com a inserção de imagens.No mais é não perder os comentários, como o que eu enviei sobre o Dirceu Vianna e o Pancho Campo.Mas, progresso é função do tempo, ou a China não começou com chaves de fenda e luzinhas de natal?Um abraço
Olyr”
Orus Rosé Pas do Lona
“Olá Ucha o nosso coração!
Você é nosso convidado para curtir uma noite especial na segunda-feira, 07 de dezembro, no Hashi Art Cuisine, em Porto Alegre. A partir das 19h30min, Adolfo Lona lança o novo espumante Orus Rosé Pas Dosé 12-12. O processo de elaboração inclui doze meses de maturação nas leveduras e mais doze meses de envelhecimento na garrafa, o que confere à bebida um sabor único. Para harmonizar, o chef Carlos Kristensen prepara um cardápio cheio de delícias, pensado especialmente para o evento.
Dia 07 de dezembro, às 19h30, na rua Desembargador Augusto Loureiro Lima, 151.
Confirme sua presença pelos fones: (54) 3462.4014 ou (54) 3462.4124
Esperamos você lá!
Ana Paula e Natália
Atelier523
Você é nosso convidado para curtir uma noite especial na segunda-feira, 07 de dezembro, no Hashi Art Cuisine, em Porto Alegre. A partir das 19h30min, Adolfo Lona lança o novo espumante Orus Rosé Pas Dosé 12-12. O processo de elaboração inclui doze meses de maturação nas leveduras e mais doze meses de envelhecimento na garrafa, o que confere à bebida um sabor único. Para harmonizar, o chef Carlos Kristensen prepara um cardápio cheio de delícias, pensado especialmente para o evento.
Dia 07 de dezembro, às 19h30, na rua Desembargador Augusto Loureiro Lima, 151.
Confirme sua presença pelos fones: (54) 3462.4014 ou (54) 3462.4124
Esperamos você lá!
Ana Paula e Natália
Atelier523
Vinho e sexo
Olha aí, gente, um estudo divulgado em Madri, na Espanha, indica que duas taças diárias de vinho faz um bem enorme para o desejo sexual das mulheres. Quem me manda a informação é o crítico de vinhos Olyr Corrêa,lá do Rio de Janeiro. De acordo com texto de Isabel F. Lantigua, o consumo moderado de vinho tinto melhora o desejo sexual nas mulheres. O estudo confirma que a bebida aumenta a excitação e as torna mais lúbricas. Os mecanismos pelos quais se produz tal efeito são desconhecidos.Eis o início do texto de Isabel: “ MADRID.- El vino y la sexualidad han ido siempre de la mano. Cuenta la mitología griega que esta bebida surgió de una lágrima de Dionisio -Baco para los romanos-, que se convirtió así en el Dios del vino y la fertilidad. Sin embargo, sus efectos reales sobre el comportamiento sexual de quien lo toma no han sido muy estudiados por la ciencia. Para comprobar si efectivamente Baco hace honor a los cargos que ostenta, un equipo de investigadores italianos ha analizado la relación entre la ingesta de vino y la función sexual en un grupo de mujeres sanas. Y, según sus conclusiones, el Dios mitológico puede llevar con orgullo la relación entre vino y fertilidad.”
E conclui: “A pesar de que existe la creencia general de que el alcohol desinhibe a las mujeres y las hace más receptivas hacia el sexo, esto es cierto sólo en un pequeño número de ellas. La investigación italiana es una de las primeras en demostrar científicamente que un consumo moderado de la bebida de Baco tiene efectos beneficiosos en los momentos de placer en la intimidad. Esta propiedad saludable del vino se suma a las otras que tiene y que han sido ampliamente demostradas, como que reduce la enfermedad coronaria y la mortalidad.”
E conclui: “A pesar de que existe la creencia general de que el alcohol desinhibe a las mujeres y las hace más receptivas hacia el sexo, esto es cierto sólo en un pequeño número de ellas. La investigación italiana es una de las primeras en demostrar científicamente que un consumo moderado de la bebida de Baco tiene efectos beneficiosos en los momentos de placer en la intimidad. Esta propiedad saludable del vino se suma a las otras que tiene y que han sido ampliamente demostradas, como que reduce la enfermedad coronaria y la mortalidad.”
Coyam Biodinâmico
Já Mariana Martinez escreveu sobre o “primeiro vinho realmente biodinâmico”. O Coyam Biodinâmico.
Eis um trecho de seu longo texto: “En su séptima cosecha Coyam, el vino símbolo de viña Emiliana se pone la etiqueta biodinámica, dando así el salto que le faltaba para pasar el peldaño orgánico. La duda me rondaba desde aquella primera vez que estuve en el magnífico campo Los Robles, valle de Colchagua. Entonces había conversado con Álvaro Espinoza y Carolina Fernández (su entonces mano derecha, hoy estudiando en Australia), sobre los planes biodinámicos de la viña, lo que era todo un sueño inédito en Chile para la época. Aquella vez hablamos que el primer vino biodinámico de la viña sería Coyam, y que solito le tocaría abrirse camino en el mercado nacional bajo esta filosofía convertida en etiqueta. El pie de mi confusión fue que las cosas no salieron como se habían planeado inicialmente. El súper premium de la bodega, que se llamaría Nascar, nacido finalmente con el nombre de G, tuvo esa primera preciada etiqueta biodinámica. Y, claro, Coyam debió esperar, y esperó hasta ahora.
José Guilisasti (gerente vtícola de Emiliana), a fines de la semana pasada, en el lanzamiento de Coyam 2007 en los viñedos de la viña en Casablanca explicó la razón de esta espera. Finalmente, después de todos estos años empapándose de pies a cabeza con la filosofía que propuso e inculcó Rudolf Stainer, todos se sintieron más cómodos de lucir en su vino más popular (y no lo digo por el precio, sino por su éxito) la etiqueta biodinámica. La misma que ingenuamente muchas veces es vista bajo el prisma de una filosofía oculta, que se rige por la intangible influencia de los astros y lla energía que mueve el cosmos.
Emiliana, la viña chilena de los varietales en los años 80, fue la primera bodega en Chile en trabajar sus viñedos bajo esa filosofía biodinámica a finales del siglo pasado, pero la comenzó a aplicar expansivamente en sus 1.200 hectáreas de viñedos el año 2005; cuando ya llevaban varios años de prueba y error, y de comprender que para obtener resultados, había que enseñar a su propia gente seriamente de qué se trataba todo esto. Para lograrlo hoy cuentan con varis asesores en Estados Unidos, Colombia y Chile.”
Eis um trecho de seu longo texto: “En su séptima cosecha Coyam, el vino símbolo de viña Emiliana se pone la etiqueta biodinámica, dando así el salto que le faltaba para pasar el peldaño orgánico. La duda me rondaba desde aquella primera vez que estuve en el magnífico campo Los Robles, valle de Colchagua. Entonces había conversado con Álvaro Espinoza y Carolina Fernández (su entonces mano derecha, hoy estudiando en Australia), sobre los planes biodinámicos de la viña, lo que era todo un sueño inédito en Chile para la época. Aquella vez hablamos que el primer vino biodinámico de la viña sería Coyam, y que solito le tocaría abrirse camino en el mercado nacional bajo esta filosofía convertida en etiqueta. El pie de mi confusión fue que las cosas no salieron como se habían planeado inicialmente. El súper premium de la bodega, que se llamaría Nascar, nacido finalmente con el nombre de G, tuvo esa primera preciada etiqueta biodinámica. Y, claro, Coyam debió esperar, y esperó hasta ahora.
José Guilisasti (gerente vtícola de Emiliana), a fines de la semana pasada, en el lanzamiento de Coyam 2007 en los viñedos de la viña en Casablanca explicó la razón de esta espera. Finalmente, después de todos estos años empapándose de pies a cabeza con la filosofía que propuso e inculcó Rudolf Stainer, todos se sintieron más cómodos de lucir en su vino más popular (y no lo digo por el precio, sino por su éxito) la etiqueta biodinámica. La misma que ingenuamente muchas veces es vista bajo el prisma de una filosofía oculta, que se rige por la intangible influencia de los astros y lla energía que mueve el cosmos.
Emiliana, la viña chilena de los varietales en los años 80, fue la primera bodega en Chile en trabajar sus viñedos bajo esa filosofía biodinámica a finales del siglo pasado, pero la comenzó a aplicar expansivamente en sus 1.200 hectáreas de viñedos el año 2005; cuando ya llevaban varios años de prueba y error, y de comprender que para obtener resultados, había que enseñar a su propia gente seriamente de qué se trataba todo esto. Para lograrlo hoy cuentan con varis asesores en Estados Unidos, Colombia y Chile.”
Miolo é prata em Lugano, Suíça
Minha amiga Thais Zanchetin, da Móglia Comunicações, me escreve: “O Miolo Reserva Merlot 2008, da Miolo Wine Group, recebeu medalha de prata no Mondial du Merlot 2009, realizado de 13 a 15 de novembro em Lugano, na Suíça. Trata-se do principal evento mundial de avaliação da variedade Merlot. Especialistas de renome internacional degustaram 300 amostras de 23 países. O Reserva Merlot foi o 1º vinho elaborado pela Miolo no Vale dos Vinhedos (RS), no início da década de 90. A região tem se consagrado com terroir ideal para o cultivo da variedade.
Salton Reserva Ouro, a melhor compra
O premiado Salton Reserva Ouro recebeu mais uma importante distinção. O produto foi eleito a melhor escolha de espumante nacional em degustação promovida pela Revista Vip, de São Paulo. O resultado da avaliação foi divulgado na edição deste mês da publicação, que já está nas bancas.
O espumante da vinícola de Bento Gonçalves foi o único a ser recomendado pelos três especialistas do júri: Aguinaldo Záckia Albert, autor do livro Borbulhas, Tudo sobre Champanhe e Espumante; enófilo Roberto Gerosa, diretor do Portal iG; e Débora Breginski, sommelier do restaurante paulistano Dressing, “Tem ótimo custo-benefício”, comentou a sommelier, enquanto Gerosa também destacou o espumante rosé brut Salton Poética como uma excelente opção para os dias mais quentes. “Faz sucesso em todas as festas”, afirmou.
Com borbulhas finas e abundantes, que dão forma a um paladar com boa cremosidade, o Salton Brut Reserva Ouro é um espumante brut maduro, de sabor acentuado. Perfeito para um jantar rico em temperos e aromas, com pratos diferenciados. Extremamente gastronômico, destaca as uvas Chardonnay, Pinot Noir e Rieslin.
O espumante da vinícola de Bento Gonçalves foi o único a ser recomendado pelos três especialistas do júri: Aguinaldo Záckia Albert, autor do livro Borbulhas, Tudo sobre Champanhe e Espumante; enófilo Roberto Gerosa, diretor do Portal iG; e Débora Breginski, sommelier do restaurante paulistano Dressing, “Tem ótimo custo-benefício”, comentou a sommelier, enquanto Gerosa também destacou o espumante rosé brut Salton Poética como uma excelente opção para os dias mais quentes. “Faz sucesso em todas as festas”, afirmou.
Com borbulhas finas e abundantes, que dão forma a um paladar com boa cremosidade, o Salton Brut Reserva Ouro é um espumante brut maduro, de sabor acentuado. Perfeito para um jantar rico em temperos e aromas, com pratos diferenciados. Extremamente gastronômico, destaca as uvas Chardonnay, Pinot Noir e Rieslin.
Proseccos na Cantu
O prosecco definitivamente caiu no gosto dos brasileiros e passou a ser sinônimo de vinho espumante. Para atender a demanda, principalmente nas festas de fim de ano, a Cantu traz ao Brasil excelentes proseccos que vão deixar as comemorações ainda mais requintadas.
Elaborados na tradicional região de Valdobbiadene, localizada no coração da área demarcada de Prosecco, os vinhos La Pieve apresentam aromas intensos e frescos e acompanham perfeitamente frutos do mar ou carnes mais fortes. Integram a carta de vinhos da Cantu os rótulos La Pieve Le Coste, Pergolo e Spago.
“Os proseccos são versáteis e vão bem sozinhos ou harmonizados com algum prato. O pernil, típico nas comemorações de final de ano, faz uma combinação perfeita com os proseccos, que também podem acompanhar uma rabanada”, destaca Marcelo de Moraes, sommelier que durante 12 anos atuou na famosa rede de churrascarias Porcão e agora faz parte do time da Cantu.
A La Pieve, marca do Grupo Mionetto, respeita a tradição e a valorização dos frutos da região de Valdobbiadene graças a uma equipe de enólogos que seleciona as matérias-primas de forma criteriosa, combinando os conhecimentos seculares com as técnicas ecológicas mais modernas e avançadas.
Durante a Idade Média, próximo às pequenas aldeias da região do Veneto, La Pieve era o nome dado a uma comunidade de fiéis que vivia numa pequena igreja paroquial. Dentro da paróquia eram protegidos os conhecimentos de cultivo e produção de um vinho com características únicas: o Prosecco. Este tipo de vinho conta com uma cultura enológica de raízes seculares e entre Valdobbiadene e Conegliano é produzido um dos melhores proseccos graças às características da terra, à boa ventilação e à exposição ao sol, garantida pelos declives íngremes do local.
Recentemente Veneto mudou sua legislação para proteger a imagem e a qualidade do Prosecco e os vinhos produzidos na categoria IGT (Indicação Geográfica Típica), que legalmente possui menos restrições e controles de qualidade, foram elevados às condições de DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida) e DOC (Denominação de Origem Controlada).
Champagnes Pommery
A partir de 2010, a Cantu lança no Brasil os tradicionais e famosos champagnes Pommery, elaborados na maison criada em 1836, e cuja direção foi assumida por Jeanne-Louise Alexandrina, em 1858, após a morte de Monsieur Pommery. Dos rótulos que desembarcam no Brasil, destaque para o Cuvée Louise, champagne que homenageia a Madame Pommery e é resultado da junção das uvas de Avize, Cramant e Ay, três grandes áreas de viticultura que são joias na região de Champagne.
“Os champagnes são perfeitos para os dias quentes e pratos leves. A harmonização com ostras e camarões é tradicional e certeira”, afirma Marcelo, que resume: “Nesta época, as bebidas mais leves como champagnes e proseccos são ideais para os dias quentes do Verão e para o clima festivo do final do ano”. Cantu Importadora Telefone 0300.210.10.10 ou site www.cantu.com.br.
Elaborados na tradicional região de Valdobbiadene, localizada no coração da área demarcada de Prosecco, os vinhos La Pieve apresentam aromas intensos e frescos e acompanham perfeitamente frutos do mar ou carnes mais fortes. Integram a carta de vinhos da Cantu os rótulos La Pieve Le Coste, Pergolo e Spago.
“Os proseccos são versáteis e vão bem sozinhos ou harmonizados com algum prato. O pernil, típico nas comemorações de final de ano, faz uma combinação perfeita com os proseccos, que também podem acompanhar uma rabanada”, destaca Marcelo de Moraes, sommelier que durante 12 anos atuou na famosa rede de churrascarias Porcão e agora faz parte do time da Cantu.
A La Pieve, marca do Grupo Mionetto, respeita a tradição e a valorização dos frutos da região de Valdobbiadene graças a uma equipe de enólogos que seleciona as matérias-primas de forma criteriosa, combinando os conhecimentos seculares com as técnicas ecológicas mais modernas e avançadas.
Durante a Idade Média, próximo às pequenas aldeias da região do Veneto, La Pieve era o nome dado a uma comunidade de fiéis que vivia numa pequena igreja paroquial. Dentro da paróquia eram protegidos os conhecimentos de cultivo e produção de um vinho com características únicas: o Prosecco. Este tipo de vinho conta com uma cultura enológica de raízes seculares e entre Valdobbiadene e Conegliano é produzido um dos melhores proseccos graças às características da terra, à boa ventilação e à exposição ao sol, garantida pelos declives íngremes do local.
Recentemente Veneto mudou sua legislação para proteger a imagem e a qualidade do Prosecco e os vinhos produzidos na categoria IGT (Indicação Geográfica Típica), que legalmente possui menos restrições e controles de qualidade, foram elevados às condições de DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida) e DOC (Denominação de Origem Controlada).
Champagnes Pommery
A partir de 2010, a Cantu lança no Brasil os tradicionais e famosos champagnes Pommery, elaborados na maison criada em 1836, e cuja direção foi assumida por Jeanne-Louise Alexandrina, em 1858, após a morte de Monsieur Pommery. Dos rótulos que desembarcam no Brasil, destaque para o Cuvée Louise, champagne que homenageia a Madame Pommery e é resultado da junção das uvas de Avize, Cramant e Ay, três grandes áreas de viticultura que são joias na região de Champagne.
“Os champagnes são perfeitos para os dias quentes e pratos leves. A harmonização com ostras e camarões é tradicional e certeira”, afirma Marcelo, que resume: “Nesta época, as bebidas mais leves como champagnes e proseccos são ideais para os dias quentes do Verão e para o clima festivo do final do ano”. Cantu Importadora Telefone 0300.210.10.10 ou site www.cantu.com.br.
Rota dos vinhos na Alsácia
Já que falei em champagnes, uma dica da Bom Voyage para um bom roteiro na França é a Rota dos Vinhos na Alsácia. Há uma interessante proposta de viagem para 12 dias e 9 noites, até 31 de dezembro. Pagando 1.741 euros, em ocupação dupla, inclui:
- Passagem aérea São Paulo/Paris//Genebra São Paulo em classe econômica
- 02 noites de acomodação no Grand Hotel L´Univers 3* em Reims, com café da manhã.
- 01 noite de acomdação no La Citadelle 5* em Metz, com café da manhã.
- 03 noites de acomodação no Grand Bristol Hotel 3* em Colmar, com café da manhã.
- 03 noites de acomodação no Regent Petit France 4* em Strasbourg, com café da manhã.
- 08 dias de locação de carro econômico, retirando no aeroporto de Paris, devolvendo no aeroporto de Genebra, lado Francês. Incluso na locação: Km livre; Seguro roubo/colisão e incêndio; taxas locais; seguro de terceiros; tarifa completa.
- Cartão de Assistência Mapfre - 12 dias.
Forma de Pagto.: 40% de entrada. Saldo em 03 vezes nos cartões Visa, Mastercard e Dinners. Consulte demais tarifas e descritivos do pacote
http://www.bonvoyagetur.com.br/novo/detalhe_1.asp?IDPAC=502
www.bonvoyagetur.com.br
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quinta-feira, 3 de dezembro de 2009
De cara nova
O Blog do Ucha está de cara nova. Por isso, inclusive, que ficou alguns dias sem ser editado. Espero que meus amigos gostem. Eu ainda estou meio perdido nas mudanças. E posso adiantar que logo virá uma bem bacana: vou começar, depois de aprender, a colocar fotos junto com os textos. Para um bagual lá de Livramento, como diz meu amigo Fernandinho Albrecht, é uma baita evolução. O que é a natureza!
Se alguém quiser fazer algum comentário, ficarei feliz.
Um abraço.
Ucha
Se alguém quiser fazer algum comentário, ficarei feliz.
Um abraço.
Ucha
Eventos de ovinocultura em dezembro
Nilson Missel manda mensagem citando os eventos importantes da ovinocultura marcados para dezembro no Rio Grande do Sul: - 10 de dezembro de 2009 - Seminário de Ovinocultura - Promotor FEBROCARNE- 12 de dezembro de 2009 - IIª Feira de do Litoral Norte - Promotor SRPalmares- 18 a 20 de dezembro de 2009 - IIª Expofeira de Ovinos Carne - Promotor FEBROCARNE
Espumante Marcus James é Ouro na França
O Espumante Marcus James Brut, elaborado pela Vinícola Aurora, acaba de conquistar medalha de ouro no 7° Effercescents du Monde, concurso de espumantes realizado nos dias 19 e 20 de novembro em Dijon, na França. Esta é a segunda medalha de ouro conquistada por este espumante em 2009. Outro espumante da maior e mais premiada vinícola brasileira, o Aurora Chardonnay Brut, teve sua qualidade reconhecida mais uma vez, com uma medalha de prata nesse concurso. Esta é a quarta medalha internacional recebida pelo Aurora Brut Chardonnay só este ano, e a 19ª nos últimos 5 anos (a maioria de ouro). Nesta edição, o Effervescents du Monde avaliou 519 amostras de 24 países, com um juri formado por 75 degustadores internacionais.
Pela quinta vez no ano, o Brasil foi destaque em concurso de degustação promovido na França.
Os espumantes Marcus James Brut (elaborado com as uvas Chardonnay e Riesling, pelo método Charmat) e o Aurora Brut Chardonnay (100% uvas Chardonnay, com leve passagem por carvalho francês, também elaborado pelo método Charmat) podem ser encontrados nas lojas especializada.
Pela quinta vez no ano, o Brasil foi destaque em concurso de degustação promovido na França.
Os espumantes Marcus James Brut (elaborado com as uvas Chardonnay e Riesling, pelo método Charmat) e o Aurora Brut Chardonnay (100% uvas Chardonnay, com leve passagem por carvalho francês, também elaborado pelo método Charmat) podem ser encontrados nas lojas especializada.
Aurora, melhor fornecedora de atacados
A Associação Gaúcha de Atacadistas e Distribuidores – AGAD - elegeu a Aurora, maior e mais premiada vinícola do país, como melhor fornecedora de bebidas para o atacado gaúcho. A festa de premiação ocorreu este mês, na Sogipa, e todos os brindes foram feitos com os espumantes Aurora Moscatel, Prosecco e Aurora Brut, além dos vinhos da Aurora. O diretor Miguel Pergher, o Miguelão, recebeu o prêmio.
Itáliano dá aula na Salton
A Salton recebeu uma visita especial na última semana. O engenheiro-agrônomo italiano Gabriele Posenato esteve na vinícola para participar das reuniões técnicas ao viticultores. Promovidos pelo Departamento Agrícola da vinícola, coordenado pelo também engenheiro-agrônomo Agliberto Bianchi, os encontros são realizados em todas as regiões que fornecem uvas para a empresa, com o objetivo de garantir a entrega de produtos da mais alta qualidade.
Além da orientação da poda verde com desfolha nos cachos, para evitar prejuízos devido as chuvas que vêm ocorrendo desde o inverno, o trabalho inclui a entrega da caderneta de campo aos participantes, orientação de tratamentos preventivos para evitar podridões, palestras técnicas e dias de campo.
O especialista italiano orientou sobre o manejo dos vinhedos para se produzir uvas de excelência e salientou que os vinhedos devem ser desfolhados na região dos cachos antes e após a floração, para evitar perdas e prejudicar a qualidade do vinho.
Além da orientação da poda verde com desfolha nos cachos, para evitar prejuízos devido as chuvas que vêm ocorrendo desde o inverno, o trabalho inclui a entrega da caderneta de campo aos participantes, orientação de tratamentos preventivos para evitar podridões, palestras técnicas e dias de campo.
O especialista italiano orientou sobre o manejo dos vinhedos para se produzir uvas de excelência e salientou que os vinhedos devem ser desfolhados na região dos cachos antes e após a floração, para evitar perdas e prejudicar a qualidade do vinho.
Vinícola Torcello agora também com espumantes
A jovem Vinícola Torcello, que teve sua primeira safra em 2005, acaba de incorporar à sua linha de produtos os espumantes Brut e Moscatel. Aproveitando o período de festas de final de ano, a empresa aposta na diversidade de opções e no aumento do consumo de espumantes no Brasil. Com uma produção controlada de apenas 2 mil garrafas, o Torcello Espumante Brut já pode ser degustado. Nos próximos dias, a empresa estará colocando no mercado 3 mil garrafas do Torcello Espumante Moscatel. Com estes lançamentos a vinícola aumenta em 50% sua produção anual em garrafas que até 2008 era de 10 mil unidades.
Os espumantes Torcello, elaborados a partir de uvas do Vale dos Vinhedos, são mais uma opção para quem deseja apreciar um excelente espumante brasileiro, reconhecido mundialmente pela sua qualidade. Os produtos já podem ser encontrados na loja de vinhos da cantina, através do telefone (54) 3459.1164 ou através do site www.torcello.com.br.
A Torcello, que acaba de inaugurar a sala Santa Fosca, um espaço enogastronômico localizado dentro da cantina, agora também investe na ampliação de sua linha de produtos, sendo uma das grandes novidades do roteiro Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha. Seguindo o modelo das pequenas cantinas européias, na elaboração dos famosos “vinhos de garagem”, a empresa cultiva suas uvas em pequenas plantações.
A partir de uvas cultivadas 100% no Vale dos Vinhedos, a vinícola produz anualmente apenas 10 mil garrafas de vinhos tintos. A seleção manual dos cachos é requisito no processo de escolha das uvas que vão originar os vinhos Torcello. A pequena produção permite explorar o talento natural na elaboração de vinhos finos.
Desde 2005 a empresa vem apostando em vinhos finos das variedades tintas Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat. No ano passado, a Torcello lançou o suco de uva integral, elaborado a partir de uvas de mesa da variedade Isabel, cultivadas em 2,5 hectares da família. Dos 80 mil quilos de uva colhidos, 4 mil foram destinados a elaboração de 5 mil garrafas de 500 ml. Sem adição de açúcar e conservantes, o suco é 100% natural.
Localizada no km 16 da Estrada do Vinho (RS 444), no Vale dos Vinhedos, a Vinícola Torcello está aberta para visitação de segunda a sexta-feira, das 13h30min às 17 horas.
Os espumantes Torcello, elaborados a partir de uvas do Vale dos Vinhedos, são mais uma opção para quem deseja apreciar um excelente espumante brasileiro, reconhecido mundialmente pela sua qualidade. Os produtos já podem ser encontrados na loja de vinhos da cantina, através do telefone (54) 3459.1164 ou através do site www.torcello.com.br.
A Torcello, que acaba de inaugurar a sala Santa Fosca, um espaço enogastronômico localizado dentro da cantina, agora também investe na ampliação de sua linha de produtos, sendo uma das grandes novidades do roteiro Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha. Seguindo o modelo das pequenas cantinas européias, na elaboração dos famosos “vinhos de garagem”, a empresa cultiva suas uvas em pequenas plantações.
A partir de uvas cultivadas 100% no Vale dos Vinhedos, a vinícola produz anualmente apenas 10 mil garrafas de vinhos tintos. A seleção manual dos cachos é requisito no processo de escolha das uvas que vão originar os vinhos Torcello. A pequena produção permite explorar o talento natural na elaboração de vinhos finos.
Desde 2005 a empresa vem apostando em vinhos finos das variedades tintas Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat. No ano passado, a Torcello lançou o suco de uva integral, elaborado a partir de uvas de mesa da variedade Isabel, cultivadas em 2,5 hectares da família. Dos 80 mil quilos de uva colhidos, 4 mil foram destinados a elaboração de 5 mil garrafas de 500 ml. Sem adição de açúcar e conservantes, o suco é 100% natural.
Localizada no km 16 da Estrada do Vinho (RS 444), no Vale dos Vinhedos, a Vinícola Torcello está aberta para visitação de segunda a sexta-feira, das 13h30min às 17 horas.
Vinhos brasileiros premiados na Suíça
O Brasil conquistou mais três premiações devido a qualidade de seus vinhos. Foi no Concurso Mondial du Merlot, realizado de 13 a 15 de novembro em Lugano, na Suíça. Durante três dias, especialistas de renome internacional degustaram 300 amostras de 23 países. O concurso faz parte da Federação Mundial de Concursos Internacionais de Grandes Vinhos e Bebidas Espirituosas (VINOFED) e conta com o apoio da Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV) e da União Internacional de Enólogos (UIOE), além da União de Enólogos Suíços (USOE). A cerimônia de premiação ocorreu no dia 27 de novembro no Hotel Éden Lugano-Paradiso.
PREMIAÇÕES
Melhor do País
Casa Valduga Merlot Storia - Casa Valduga Vinhos Finos
Medalha de Ouro
Casa Valduga Merlot Storia - Casa Valduga Vinhos Finos
Medalha de Prata
Miolo Reserva Merlot - Miolo Wine Group
PREMIAÇÕES
Melhor do País
Casa Valduga Merlot Storia - Casa Valduga Vinhos Finos
Medalha de Ouro
Casa Valduga Merlot Storia - Casa Valduga Vinhos Finos
Medalha de Prata
Miolo Reserva Merlot - Miolo Wine Group
Ravin fecha exclusividade com a Família Zuccardi
A Ravin, importadora e distribuidora de vinhos de São Paulo, selou parceria exclusiva com a vinícola argentina Família Zuccardi. Entre os 21 rótulos da famosa bodega que poderão ser encontrados em todo o território nacional estão:
- Zuccardi Zeta 2005: Intenso, equilibrado e estruturado. Harmonia perfeita entre fruta e carvalho. Taninos sedosos com final profundo e longo. Notas de ameixa, morango, mirtilo e goiaba se somam a nuances de pimenta preta, tabaco, pimenta vermelha, chocolate e trufa.
- Zuccardi Q Cabernet Sauvignon 2006: Notas intensas de frutas vermelhas, negras e especiarias. Aromas de chocolate, tabaco, couro provenientes do período em carvalho e um toque de eucalipto. Cheio em boca com taninos robustos e um final complexo e longo.
- Série A Chardonnay Viognier 2008: Intenso aroma de frutas como pêra, pêssego e damasco. Toques delicados de baunilha e frutas cítricas. Deliciosamente fresco, balanceado e final persistente.
- Santa Julia Extra Brut 2007: Destaque para notas florais. Presença de frutas brancas como maçã verde, abacaxi, damascos e toques de pão tostado. Delicado, cremoso, fresco e volumoso em boca. Equilibrado e final longo.
- Malamado Malbec 2005: Aroma sedutor com detaque para ameixa, frutas negras, figo seco e marmelada. É um vinho rico e complexo com final acentuado por especiarias como canela, amêndoa tostada e couro. Com taninos muito delicados, aveludado, com bom corpo e final longo e saboroso.
Comandada por Rogério D´avila e Alberto Porto Alegre, experientes profissionais que há 20 anos carregam know how trabalhando como executivos de grandes corporações do segmento de bebidas, a Ravin se tornou realidade após ambos unirem suas bagagens profissionais ao espírito empreendedor. Dsde fevereiro de 2009 a importadora traz para o Brasil marcas de renome mundial como a respeitada Família Zuccardi. Com capacidade de atendimento em todo o território nacional, a empresa possui armazenagem climatizada e está sempre atenta ao mercado com novidades para atender as demandas e tendências do segmento.
Sobre a Zuccardi: Reconhecida mundialmente por seus vinhos de qualidade excepcional, a Zuccardi foi fundada em 1963 por Alberto V. Zuccardi, em Mendoza, na Argentina. A empresa é dirigida hoje pelo seu filho José Alberto Zuccardi que garante que o sucesso de seus vinhos é o resultado da constante inovação e paixão que impulsiona assegurar a mais alta qualidade que pode ser obtido a partir do solo.
Seus vinhedos, que estão localizados em Vista Flores, Altamira, Maipu e Santa Rosa, dão prioridade ao plantio das uvas com o conceito de que a qualidade da bebida começa na vinha.
- Zuccardi Zeta 2005: Intenso, equilibrado e estruturado. Harmonia perfeita entre fruta e carvalho. Taninos sedosos com final profundo e longo. Notas de ameixa, morango, mirtilo e goiaba se somam a nuances de pimenta preta, tabaco, pimenta vermelha, chocolate e trufa.
- Zuccardi Q Cabernet Sauvignon 2006: Notas intensas de frutas vermelhas, negras e especiarias. Aromas de chocolate, tabaco, couro provenientes do período em carvalho e um toque de eucalipto. Cheio em boca com taninos robustos e um final complexo e longo.
- Série A Chardonnay Viognier 2008: Intenso aroma de frutas como pêra, pêssego e damasco. Toques delicados de baunilha e frutas cítricas. Deliciosamente fresco, balanceado e final persistente.
- Santa Julia Extra Brut 2007: Destaque para notas florais. Presença de frutas brancas como maçã verde, abacaxi, damascos e toques de pão tostado. Delicado, cremoso, fresco e volumoso em boca. Equilibrado e final longo.
- Malamado Malbec 2005: Aroma sedutor com detaque para ameixa, frutas negras, figo seco e marmelada. É um vinho rico e complexo com final acentuado por especiarias como canela, amêndoa tostada e couro. Com taninos muito delicados, aveludado, com bom corpo e final longo e saboroso.
Comandada por Rogério D´avila e Alberto Porto Alegre, experientes profissionais que há 20 anos carregam know how trabalhando como executivos de grandes corporações do segmento de bebidas, a Ravin se tornou realidade após ambos unirem suas bagagens profissionais ao espírito empreendedor. Dsde fevereiro de 2009 a importadora traz para o Brasil marcas de renome mundial como a respeitada Família Zuccardi. Com capacidade de atendimento em todo o território nacional, a empresa possui armazenagem climatizada e está sempre atenta ao mercado com novidades para atender as demandas e tendências do segmento.
Sobre a Zuccardi: Reconhecida mundialmente por seus vinhos de qualidade excepcional, a Zuccardi foi fundada em 1963 por Alberto V. Zuccardi, em Mendoza, na Argentina. A empresa é dirigida hoje pelo seu filho José Alberto Zuccardi que garante que o sucesso de seus vinhos é o resultado da constante inovação e paixão que impulsiona assegurar a mais alta qualidade que pode ser obtido a partir do solo.
Seus vinhedos, que estão localizados em Vista Flores, Altamira, Maipu e Santa Rosa, dão prioridade ao plantio das uvas com o conceito de que a qualidade da bebida começa na vinha.
Fronteira quer vender uva na serra
Santana do Livramento – Os investimentos em conhecimento e capacitações técnicas já aumentaram a qualidade e a produtividade das uvas da Campanha Gaúcha, que é especializada e uma referência em produção de uvas viníferas - aquelas destinadas à elaboração de vinhos finos. Agora, é a vez dos negócios entrarem em ascendência. Para isso, no final de novembro, produtores de Quaraí e Santana do Livramento subiram a Serra em missão comercial, prospectando contatos e aproximando-se das indústrias vinícolas para efetivar a comercialização da safra 2010. A ação beneficiou 25 viticultores, cuja colheita realizam entre janeiro e março. Com produção estimada em 12 milhões de quilos anuais, as uvas da Metade Sul do Estado já são matéria-prima para a elaboração de 15% dos vinhos finos brasileiros. Recentemente, pela safra 2009, conquistaram reconhecimento de qualidade nacional em avaliação promovida pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) e Embrapa Uva e Vinho. Os produtores que participaram da missão fazem parte das Associações Quariense dos Fruticultores (Aquafruti) e dos Produtores de Uva de Santana do Livramento (Asprouva). O impulso para as conquistas destes e de outros empreendedores do segmento vem do apoio do Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul (Sebrae/RS), pelo desenvolvimento do projeto Polo de Fruticultura do Pampa Gaúcho. Conforme seu gestor, Tauê Bozzetto Hamm, houve reuniões entre os produtores da Campanha de pequeno e médio porte com cinco vinícolas da Serra Gaúcha que sinalizaram interesse em iniciar ou ampliar a compra de uvas da região. “Além da questão comercial, a utilidade de iniciativas como esta é estreitar a relação entre os dois elos da cadeia, produção e indústria. Assim, os pequenos produtores atendidos podem colher informações sobre tendências de mercado e variedades de uva com potencial de expansão. Isso contribui muito para a evolução da fruticultura”, avalia Hamm. Uvas boas, negócios saudáveis Antes dos trabalhos focados em comercialização, a questão técnica de produção foi contemplada. “Havia falta de um padrão de qualidade entre os produtores. Isso foi resolvido com os Dias de Campo, que difundiram melhores tecnologias de manejo”, explica o gestor. Os resultados dessas mudanças são refletidos hoje pelas frutas de excelente qualidade que a região produz. A produtora Marta Balest, de Quaraí, está animada com o bom momento. A irmã Miria, que é sua sócia, participou da missão e voltou com a expectativa de iniciar o envio de uvas para a Serra. “Destinamos tudo para uma vinícola de Santa Maria, mas poderemos expandir os negócios com estes novos clientes”, afirma.Elas têm uma malharia, mas há cinco anos, percebendo o potencial vitícola da região – que possui solo e climas favoráveis a esta fruta, decidiram investir em vinhedos. Por algum tempo, a atividade não engrenou pela falta de conhecimento técnico, “mas, com o acompanhamento de consultores do Sebrae/RS conseguimos avançar neste sentido e nos firmamos no mercado”, relata Marta. Hoje, são três hectares que geram aproximadamente 40 mil quilos anuais da qualidade Cabernet Sauvignon. “Mas nossa ideia, além de aumentar a colheita, é de diversificar os tipos. A partir das tendências observadas na Serra, a Chardonnay pode ser inserida”, adianta. A produtora prevê que a próxima safra seja entre 30% e 40% maior do que a anterior. Incentivo ampliado em 2010Na região, são 1,5 mil hectares destinados ao cultivo de vinhedos, mas os esforços do Sebrae/RS, que beneficia 60 produtores de uva pelo projeto atual, estão voltados para o aumento da produtividade, já que, aos poucos, a realidade produtiva tem passado por transformações. “A região empenha-se em progredir do status de produtora e revendedora para a agregação de valor. Com os novos empreendimentos aqui instalados, a tendência futura é que a maior parte das frutas seja processada e industrializa em vinícolas locais”, destaca o gestor. E a partir de 2010, o segmento poderá se desenvolver ainda mais através do Vinhos do Pampa Gaúcho. Já são 16 empresas voltadas ao beneficiamento de uvas em funcionamento ou iniciando atividades e a intenção do novo projeto é fomentar a característica vitivinícola, trabalhando ferramentas de gestão, organização e busca de mercados para consolidar os negócios destes empreendimentos. Desafios do clima Para suprir a demanda de vendas, em 2009 os produtores colheram cerca de 15% mais do que o produzido em 2008. Neste momento, porém, Hamm lamenta que problemas relacionados ao clima já sinalizam perdas de produtividade na safra 2010 em função de doenças fúngicas. “Houve ocorrência de fortes temporais e as condições de chuvas e calor favoreceram a disseminação de pragas como o míldio”, informa. Apoio aos fruticultores Além dos vitivinicultores, o Polo de Fruticultura do Pampa Gaúcho atende outros 100 fruticultores em diversos municípios da Regional Campanha e Fronteira Oeste. São produtores de melão, pêssego, figo, oliveiras e citros de mesa. A ação é desenvolvida desde 2008. “Investir na expansão da fruticultura é positivo para a comunidade tanto em aspectos econômicos quanto sociais. Além de diversificar a matriz produtiva dos municípios, gera mais empregos, renda e agrega conhecimento técnico entre os pequenos produtores”, ressalta o gestor. Estatísticas (confira dados de produção e comercialização no Estado e no Brasil – fonte: Instituto Brasileiro do Vinho - Ibravin).
No Brasil- A viticultura ocupa uma área de aproximadamente 100 mil hectares.- A produção de uvas é da ordem de 1,2 milhões de toneladas/ano.- Desta colheita, cerca de 45% se destinam ao processamento, para a elaboração de vinhos, sucos e outros derivados; e 55% são comercializados como uvas de mesa.No RS- Primeiro produtor nacional, o Rio Grande do Sul colhe entre 500 e 600 milhões de quilos de uvas para processamento.- 100 milhões de quilos para consumo direto por ano. - 90% dos sucos e vinhos brasileiros partem de parreirais gaúchos.
No Brasil- A viticultura ocupa uma área de aproximadamente 100 mil hectares.- A produção de uvas é da ordem de 1,2 milhões de toneladas/ano.- Desta colheita, cerca de 45% se destinam ao processamento, para a elaboração de vinhos, sucos e outros derivados; e 55% são comercializados como uvas de mesa.No RS- Primeiro produtor nacional, o Rio Grande do Sul colhe entre 500 e 600 milhões de quilos de uvas para processamento.- 100 milhões de quilos para consumo direto por ano. - 90% dos sucos e vinhos brasileiros partem de parreirais gaúchos.
Vinhos da Aurora na Estônia
Tatiele Prudêncio, da Fatto Comunicação, é quem manda: em 2009, a Aurora não mediu esforços para abrir novos mercados para seus vinhos, espumantes, coolers e sucos. No início deste mês, eles foram expostos na Tallin Food Fair, em Tallin, na Estônia. A maior e mais premiada vinícola do país, com o apoio da Apex, participou do evento que, em dois dias, recebeu quase 7 mil visitantes. Entre os 97 expositores da feira, 16 eram de outros países, como Brasil, Suécia, Hungria, Ucrânia e Cazaquistão. O esforço feito ao longo do ano valeu a pena. Os produtos Aurora já estão em mais de 20 países. As portas mais recentes foram abertas na Angola, Nigéria, Vietnã, Gana e Curaçau.
Novos sócios assumem Almadén
O diretor-financeiro da Pernod Ricard Brasil, Bertrand Estevez, e o diretor de operações da Almadén em Santana do Livramento (RS), Victor Almeida, estiveram na manhã do dia 30 de novembro, em Bento Gonçalves (RS), para anunciar de fato e de direito a compra da Almadén, passando oficialmente o controle da empresa para as Vinícolas Miolo e Lovara e RAR, integrantes da Miolo Wine Group. A nova gestão iniciou em 1° de dezembro. A administração do negócio será compartilhada por Adriano Miolo (Miolo), Henrique Benedetti (Lovara) e Sérgio Martins Barbosa (RAR). O engenheiro agrônomo Afrânio Moraes permanecerá como gerente executivo na unidade de Santana do Livramento.
Os novos sócios passam a ter o controle sobre os direitos da marca, produção, engarrafamento e distribuição dos produtos, o gerenciamento da fábrica e vinhedo. Conforme Adriano Miolo, a empresa manterá as linhas atualmente no mercado - Almadén Clássica, com as variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Riesling e Gamay Rosé, e o Sunny Days White - com o mesmo posicionamento atual destacando-se pelo custo-benefício. Em maio do próximo ano, será lançada uma nova linha de produtos, mas ainda sem detalhamento das suas características, informa Miolo.
A meta dos novos proprietários é duplicar a participação da Almadén no mercado brasileiro de vinhos aumentando a produção das atuais 300 mil caixas (12 garrafas cada) para 650 mil caixas até 2013. Para tanto, irão rever o planejamento estratégico visando posicionar novamente a Almadén como líder de mercado, dentro da proposta de valor ao cliente que atinge um público consumidor maior. Os sócios planejam investir R$ 12 milhões iniciais em marketing, vinhedos, mecanização, tecnologia e na modernização da estrutura de enoturismo semelhante a do Vale dos Vinhedos.
Os recursos também serão aplicados na melhoria do sistema de informação e na gestão da equipe da Almadén, a partir de treinamentos de aperfeiçoamento contínuo das pessoas, produtos e processos. Segundo Sérgio Martins Barbosa, a empresa irá manter os 106 postos de trabalho direto e, na medida em que for aumentando a operação, deverá gerar novos empregos.
O negócio foi anunciado no início de outubro. Com a aquisição, a Miolo Wine Group tornou-se líder no mercado nacional de vinhos finos entre as vinícolas brasileiras, detentora de mais de 100 rótulos e 530 funcionários. A produção total será de 12 milhões de litros de vinhos, e o faturamento, de R$ 100 milhões. O grupo também passa a ser o maior proprietário nacional de vinhedos próprios, com 1.150 ha, todos de uvas viníferas conduzidas pelo sistema vertical (espaldeira).
Os novos sócios passam a ter o controle sobre os direitos da marca, produção, engarrafamento e distribuição dos produtos, o gerenciamento da fábrica e vinhedo. Conforme Adriano Miolo, a empresa manterá as linhas atualmente no mercado - Almadén Clássica, com as variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Riesling e Gamay Rosé, e o Sunny Days White - com o mesmo posicionamento atual destacando-se pelo custo-benefício. Em maio do próximo ano, será lançada uma nova linha de produtos, mas ainda sem detalhamento das suas características, informa Miolo.
A meta dos novos proprietários é duplicar a participação da Almadén no mercado brasileiro de vinhos aumentando a produção das atuais 300 mil caixas (12 garrafas cada) para 650 mil caixas até 2013. Para tanto, irão rever o planejamento estratégico visando posicionar novamente a Almadén como líder de mercado, dentro da proposta de valor ao cliente que atinge um público consumidor maior. Os sócios planejam investir R$ 12 milhões iniciais em marketing, vinhedos, mecanização, tecnologia e na modernização da estrutura de enoturismo semelhante a do Vale dos Vinhedos.
Os recursos também serão aplicados na melhoria do sistema de informação e na gestão da equipe da Almadén, a partir de treinamentos de aperfeiçoamento contínuo das pessoas, produtos e processos. Segundo Sérgio Martins Barbosa, a empresa irá manter os 106 postos de trabalho direto e, na medida em que for aumentando a operação, deverá gerar novos empregos.
O negócio foi anunciado no início de outubro. Com a aquisição, a Miolo Wine Group tornou-se líder no mercado nacional de vinhos finos entre as vinícolas brasileiras, detentora de mais de 100 rótulos e 530 funcionários. A produção total será de 12 milhões de litros de vinhos, e o faturamento, de R$ 100 milhões. O grupo também passa a ser o maior proprietário nacional de vinhedos próprios, com 1.150 ha, todos de uvas viníferas conduzidas pelo sistema vertical (espaldeira).
Salton e Mastercard
Salton fechou parceria com a MasterCard no Surpreenda, programa de relacionamento exclusivo para os portadores dos cartões MasterCard. Através do site www.naotempreco.com.br, o portador resgata um voucher, compra um dos produtos Salton e ganha outro para presentear alguém especial. Além da economia em suas compras, o portador conhece os produtos de uma das maiores vinícolas do país, que coleciona medalhas que consagraram seus vinhos e espumantes, destacando a qualidade do produto nacional.
Entre os rótulos premium participantes dessa exclusiva promoção estão o vinho Salton Talento, os rótulos da linha Salton Volpi, Chardonnay e Pinot Noir,, além dos espumantes Prosecco Salton e Salton Évidence. A promoção é valida até janeiro de 2010, ou enquanto durarem os estoques. O regulamento e informações completas sobre a promoção podem ser acessados através do site www.naotempreco.com.br.
O Programa Surpreenda. Fazer alguém feliz: não tem preço gera benefícios diretos aos usuários que pagarem com os cartões da bandeira MasterCard. Para participar, basta cadastrar o cartão de débito ou crédito apenas uma vez no site www.naotempreco.com.br.
Após o cadastro, cada transação, de qualquer valor, vale um ponto.
Os pontos acumulados que não forem trocados por vouchers transformam-se em cupons para o consumidor concorrer a sorteios mensais de dois cartões pré-pagos no valor de R$ 50 mil cada – um para o ganhador e outro para presentear quem ele indicar. O próximo sorteio é dia 18 de novembro.
Entre os rótulos premium participantes dessa exclusiva promoção estão o vinho Salton Talento, os rótulos da linha Salton Volpi, Chardonnay e Pinot Noir,, além dos espumantes Prosecco Salton e Salton Évidence. A promoção é valida até janeiro de 2010, ou enquanto durarem os estoques. O regulamento e informações completas sobre a promoção podem ser acessados através do site www.naotempreco.com.br.
O Programa Surpreenda. Fazer alguém feliz: não tem preço gera benefícios diretos aos usuários que pagarem com os cartões da bandeira MasterCard. Para participar, basta cadastrar o cartão de débito ou crédito apenas uma vez no site www.naotempreco.com.br.
Após o cadastro, cada transação, de qualquer valor, vale um ponto.
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Villa Michelon prepara Abertura da Vindima 2010
Quem visita o Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha, durante o período da colheita da uva já sabe que, além do cenário exuberante coberto por parreirais, vai desfrutar de momentos especiais cheios de cores, aromas e sabores. Por isso, para marcar o início da safra e difundir a cultura do vinho, o Hotel Villa Michelon promoverá, nos dias 30 e 31 de janeiro, a Abertura Oficial da Vindima 2010 no Vale dos Vinhedos.
Uma programação repleta de atrações está sendo preparada para o evento. Entre elas, destaque para a colheita no parreiral modelo do Hotel que será feita pela Imperatriz do Vinho, Cláudia Albericci Pinto e pelo ritual de esmagamento das uvas com os pés (“pisa” das uvas), como faziam os imigrantes italianos desde que se instalaram na Serra Gaúcha por volta de 1875. A programação também inclui o resgate dos antigos filós com a presença da nona fazendo a dressa (trança de palha) e a riqueza do artesanato, da música e dos produtos coloniais característicos das festas de colônia.
Mais do que difundir a cultura do vinho, a Abertura da Vindima celebra a fartura e a dedicação dos viticultores no trato das videiras. A religiosidade do povo descendente dos imigrantes estará sendo evidenciada com a celebração de uma missa. E, uma exposição de uvas apresentará exemplares das variedades cultivadas no Vale dos Vinhedos.
De acordo com o diretor do Complexo Turístico Villa Michelon, Moysés Michelon, a Abertura da Vindima é uma festa que emociona quem já conhece os costumes e rituais da colheita e encanta quem visita a região neste período. “A vindima é uma oportunidade inigualável para quem quer colher e degustar uvas, interagir com os viticultores e conhecer um pouco da realidade de quem tem o dom de cultivar uvas e transformá-las em excelentes vinhos”, destaca.
O evento conta com o apoio da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale) e promete atrair visitantes das mais diversas regiões do Brasil.
Pacotes
Com o objetivo de dar ao visitante a oportunidade de vivenciar a vindima e desfrutar de todas as atrações que o Vale dos Vinhedos oferece neste período, o Hotel Villa Michelon criou pacotes especiais para os dias 30 e 31 de janeiro (Abertura da Vindima) e para o período da colheita da uva, entre os meses de fevereiro e março de 2010.
O pacote de Abertura da Vindima conta com uma diária com café da manhã, meia pensão jantar (sábado “filó” com programação especial), uvas na recepção e participação nas festividades durante os dois dias do evento.
Já a época da Colheita da Uva conta com pacote para os períodos de 5 a 7 de fevereiro e de 19 de fevereiro a 21 de março que inclui: café da manhã, meia pensão jantar (sábado jantar italiano com show) e programação infantil em todo o período.
Atraçôes:
- Exposição de Uvas e Artesanato
- Colheita de uvas no Parreiral Modelo do Hotel Villa Michelon
- “Pisa” das uvas (esmagamento das uvas com os pés)
- Missa festiva e reza
- “Filó” italiano com apresentações artísticas
- Jogos típicos
- Coral Vale dos Vinhedos
- Degustação de vinhos do Vale dos Vinhedos
O Complexo Turístico Villa Michelon fica na RST 444 – Km 18.9 – Vale dos Vinhedos - CEP: 95700-000, Bento Gonçalves – RS - Fone/fax: 54 3459.1800 - hotel@villamichelon.com.br - www.villamichelon.com.br
Uma programação repleta de atrações está sendo preparada para o evento. Entre elas, destaque para a colheita no parreiral modelo do Hotel que será feita pela Imperatriz do Vinho, Cláudia Albericci Pinto e pelo ritual de esmagamento das uvas com os pés (“pisa” das uvas), como faziam os imigrantes italianos desde que se instalaram na Serra Gaúcha por volta de 1875. A programação também inclui o resgate dos antigos filós com a presença da nona fazendo a dressa (trança de palha) e a riqueza do artesanato, da música e dos produtos coloniais característicos das festas de colônia.
Mais do que difundir a cultura do vinho, a Abertura da Vindima celebra a fartura e a dedicação dos viticultores no trato das videiras. A religiosidade do povo descendente dos imigrantes estará sendo evidenciada com a celebração de uma missa. E, uma exposição de uvas apresentará exemplares das variedades cultivadas no Vale dos Vinhedos.
De acordo com o diretor do Complexo Turístico Villa Michelon, Moysés Michelon, a Abertura da Vindima é uma festa que emociona quem já conhece os costumes e rituais da colheita e encanta quem visita a região neste período. “A vindima é uma oportunidade inigualável para quem quer colher e degustar uvas, interagir com os viticultores e conhecer um pouco da realidade de quem tem o dom de cultivar uvas e transformá-las em excelentes vinhos”, destaca.
O evento conta com o apoio da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale) e promete atrair visitantes das mais diversas regiões do Brasil.
Pacotes
Com o objetivo de dar ao visitante a oportunidade de vivenciar a vindima e desfrutar de todas as atrações que o Vale dos Vinhedos oferece neste período, o Hotel Villa Michelon criou pacotes especiais para os dias 30 e 31 de janeiro (Abertura da Vindima) e para o período da colheita da uva, entre os meses de fevereiro e março de 2010.
O pacote de Abertura da Vindima conta com uma diária com café da manhã, meia pensão jantar (sábado “filó” com programação especial), uvas na recepção e participação nas festividades durante os dois dias do evento.
Já a época da Colheita da Uva conta com pacote para os períodos de 5 a 7 de fevereiro e de 19 de fevereiro a 21 de março que inclui: café da manhã, meia pensão jantar (sábado jantar italiano com show) e programação infantil em todo o período.
Atraçôes:
- Exposição de Uvas e Artesanato
- Colheita de uvas no Parreiral Modelo do Hotel Villa Michelon
- “Pisa” das uvas (esmagamento das uvas com os pés)
- Missa festiva e reza
- “Filó” italiano com apresentações artísticas
- Jogos típicos
- Coral Vale dos Vinhedos
- Degustação de vinhos do Vale dos Vinhedos
O Complexo Turístico Villa Michelon fica na RST 444 – Km 18.9 – Vale dos Vinhedos - CEP: 95700-000, Bento Gonçalves – RS - Fone/fax: 54 3459.1800 - hotel@villamichelon.com.br - www.villamichelon.com.br
Villa Francioni Chardonnay - Lote I I
A Villa Francioni, de São Joaquim, em Santa Catarina, está começando a vender o Villa Francioni Chardonnay, cujas características organolépticas são bem destacadas: aromas de abacaxi maduro que se misturam a notas de peras e amêndoas, instigante, que mostra muita elegância com o passar dos minutos na taça, tornando o carvalho sutil e harmônico. Paladar volumoso, raçudo, um chardonnay potente e elegante, com acidez viva e muito equilíbrio. Final de boca longuíssimo e provocante, que torno o próximo gole quase uma obrigação.
O ideal é bebê-lo entre 8º e 10º, harmonizando com lagosta grelhada com molho de manteiga, mas também aceita peixes com molhos amanteigados e base molho branco, frutos do mar e aves. A garrafa custa R$ 120,00 e a caixa com seis R$ 720,00.
O ideal é bebê-lo entre 8º e 10º, harmonizando com lagosta grelhada com molho de manteiga, mas também aceita peixes com molhos amanteigados e base molho branco, frutos do mar e aves. A garrafa custa R$ 120,00 e a caixa com seis R$ 720,00.
É tempo de Beaujolais Nouveau...
Eu não curto muito o Beaujolais Nouveau, embora os tenha bebido bastante em minhas temporadas européias. Lá, em Paris, ou em Berlim, ele parece jovem mesmo. Aqui, perde um pouco a graça.
Mesmo assim, reproduzo um interessante texto de Adriana Grasso, enófila e restauranteur paulista, sobre o famoso vinho francês:
“Desde a terceira quinta-feira de novembro (19/11/09), o Beaujolais Nouveau começou a ser vendido em bares, restaurantes e lojas de vinhos em todo o Brasil. A chegada da safra 2009 deste vinho tinto leve e frutado causa excitação entre os amantes da bebida, principalmente na França, pois ela representa a primeira taça de vinho de uma nova colheita!
Um grande cuidado deve ser tomado para não fazer confusão com a palavra Nouveau, que não representa, simplesmente, um vinho novo... O vinho Nouveau, da forma como é conhecido hoje, foi inventado quase que por acaso, na França. Em 1934, pesquisadores do Setor Agrícola estudavam uma forma de conservar os cachos de uvas frescas por um longo período de tempo e, entre os vários experimentos, havia um que deixava os cachos sob uma camada de gelo seco (dióxido de carbono). Depois de algum tempo, os grãos de uva ficavam com um gosto frisante e agradável, mas não podiam mais ser comercializadas como uvas frescas. Foi aí que eles decidiram, então, espremer as uvas e produzir um vinho! Os primeiros produtores que vinificaram a bebida eram da região de Beaujolais, na França, e foi ela que deu o nome à bebida recém-criada.
A idéia de lançar este vinho numa determinada época em todo o mundo é uma estratégia de marketing que funciona há anos! A frase “Le Beaujolais Nouveau est arrivé”, criada no final da década de 60, atravessou fronteiras e se tornou conhecida entre os amantes de vinho de vários países. A onda chegou ao Brasil nos anos 90.
Os italianos também produzem um vinho semelhante, usando a mesma técnica de vinificação, chamado Novello. A diferença é que ele pode ser produzido com qualquer uva e em qualquer parte da Itália. Para desgosto dos franceses, o vinho italiano também é lançado numa data fixa do ano, só que duas semanas antes do Beaujolais Nouveau. Mas, mesmo com o surgimento do competidor italiano, o Nouveau francês é inigualável, uma vez que expressa o terroir de um único local: a região de Beaujolais e o fato de só pode ser produzido com uvas Gamay.
O Beaujolais Nouveau é um vinho fácil de beber, com pouco tanino, baixa acidez, baixo teor alcoólico e aroma bastante frutado, por isso é uma ótima pedida para acompanhar os pratos da Ceia de Natal.
Quem comprar o Boujolais Nouveau deve se lembrar de um detalhe: devido às suas características, ele deve ser consumido entre seis meses e um ano, no máximo!
* Adriana Grasso (http://vinhositalianos.blogspot.com) é enófila e ex-restauranteuse em São Paulo (Enoteca Acqua Santa). Ela apresenta o Programa Vinhos, na allTV (www.alltv.com.br), todas as segundas-feiras, das 11hs às 12hs. Ela é considerada uma das maiores especialistas em Vinhos Italianos do Brasil.
Mesmo assim, reproduzo um interessante texto de Adriana Grasso, enófila e restauranteur paulista, sobre o famoso vinho francês:
“Desde a terceira quinta-feira de novembro (19/11/09), o Beaujolais Nouveau começou a ser vendido em bares, restaurantes e lojas de vinhos em todo o Brasil. A chegada da safra 2009 deste vinho tinto leve e frutado causa excitação entre os amantes da bebida, principalmente na França, pois ela representa a primeira taça de vinho de uma nova colheita!
Um grande cuidado deve ser tomado para não fazer confusão com a palavra Nouveau, que não representa, simplesmente, um vinho novo... O vinho Nouveau, da forma como é conhecido hoje, foi inventado quase que por acaso, na França. Em 1934, pesquisadores do Setor Agrícola estudavam uma forma de conservar os cachos de uvas frescas por um longo período de tempo e, entre os vários experimentos, havia um que deixava os cachos sob uma camada de gelo seco (dióxido de carbono). Depois de algum tempo, os grãos de uva ficavam com um gosto frisante e agradável, mas não podiam mais ser comercializadas como uvas frescas. Foi aí que eles decidiram, então, espremer as uvas e produzir um vinho! Os primeiros produtores que vinificaram a bebida eram da região de Beaujolais, na França, e foi ela que deu o nome à bebida recém-criada.
A idéia de lançar este vinho numa determinada época em todo o mundo é uma estratégia de marketing que funciona há anos! A frase “Le Beaujolais Nouveau est arrivé”, criada no final da década de 60, atravessou fronteiras e se tornou conhecida entre os amantes de vinho de vários países. A onda chegou ao Brasil nos anos 90.
Os italianos também produzem um vinho semelhante, usando a mesma técnica de vinificação, chamado Novello. A diferença é que ele pode ser produzido com qualquer uva e em qualquer parte da Itália. Para desgosto dos franceses, o vinho italiano também é lançado numa data fixa do ano, só que duas semanas antes do Beaujolais Nouveau. Mas, mesmo com o surgimento do competidor italiano, o Nouveau francês é inigualável, uma vez que expressa o terroir de um único local: a região de Beaujolais e o fato de só pode ser produzido com uvas Gamay.
O Beaujolais Nouveau é um vinho fácil de beber, com pouco tanino, baixa acidez, baixo teor alcoólico e aroma bastante frutado, por isso é uma ótima pedida para acompanhar os pratos da Ceia de Natal.
Quem comprar o Boujolais Nouveau deve se lembrar de um detalhe: devido às suas características, ele deve ser consumido entre seis meses e um ano, no máximo!
* Adriana Grasso (http://vinhositalianos.blogspot.com) é enófila e ex-restauranteuse em São Paulo (Enoteca Acqua Santa). Ela apresenta o Programa Vinhos, na allTV (www.alltv.com.br), todas as segundas-feiras, das 11hs às 12hs. Ela é considerada uma das maiores especialistas em Vinhos Italianos do Brasil.
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