Novo livro sobre a Confraria do Cordeiro - receitas

Prezados leitores do Blog do Ucha

Se alguém andar pela Expointer, quarta-feira, dia 3 de setembro, dê uma chegada na Casa do Jornal do Comércio, às 18h, que estarei lançando o livro "As melhores receitas da Confraria do Cordeiro", que é a segunda edição do livro "Confraria do Cordeiro", de 2003, devidamente revisto, ampliado, com mais texto, mais receitas e mais fotos. Além de contar a história da Confraria do Cordeiro, fundada há oito anos e que se reúne toda a primeira segunda-feira de cada mês para preparar pratos com carne de cordeiro, conta um pouco da história da chegada da ovelha no Brasil e no Rio Grande do Sul e o atual estágio da ovinocultura no País e apresenta as receitas de alguns dos confrades.
Na quarta-feira, dia 3, na Casa Jornal do Comércio, às 18h, estarei autografando o livro e oferecendo um carreteiro com carne de cordeiro e outros petiscos, bom vinho e cerveja gelada. Já mandei buscar dois borregos na Cabanha Santa Orfila, de Claudino Loro, em Livramento, selecionados entre os melhores de um plantel texel de 15 mil animais, e acertei com o chef de cuisine Gustavo Ibarra Martins para que ele e sua Comparsa do Sabor (comparsa, na linguagem da campanha gaúcha, é o grupo que se reúne, na época da tosa das ovelhas, para fazer o serviço).
O livro foi publicado pela Editora Palomas em papel couché, capa dura, fartamente colorido, 120 páginas e tem prefácio do ex-ministro da Agricultura Marcos Vinicius de Moraes. Custa R$ 50,00. Quem não é de Porto Alegre e estiver interessado em adquirir o livro, deve escrever para a Editora Palomas ( rua Lopo Gonçalves, 172, Cidade Baixa, 90050-350, Porto Alegre) ou mandar e-mail para Ario Roberto Mazzei - arioroberto@terra.com.br – e solicitar o livro. Custa R$ 50,00 mais despesas de correio.
Sei que muitos, mesmo moradores de Porto Alegre, não comparecem na Expointer. Mais tarde faremos novos lançamentos, em Porto Alegre e em Livramento, sempre com bons pratos de carne de cordeiro.
Um abraço
Danilo Ucha

Gran Cru em Porto Alegre

A Grand Cru, uma das três maiores importadoras de vinhos do país, está chegando a Porto Alegre. No próximo mês de setembro, a filial gaúcha da importadora abrirá suas portas no Moinhos de Vento, em um antigo casarão localizado na Rua Schiller. A Grand Cru é uma empresa de origem argentina que iniciou suas atividades no Brasil em 2002, focada em vinhos de seu país de origem.
Atualmente, comercializa mais de 900 rótulos de vinhos produzidos nas principais regiões vitivinícolas do mundo, como França, Itália, Alemanha, Espanha, Portugal, Chile, África do Sul, Marrocos, Austrália e Nova Zelândia. Com 32 pontos de vendas em todo o Brasil e forte presença nas cartas de vinhos dos mais renomados restaurantes nacionais, a Grand Cru também está presente no Uruguai e México, com lojas em Punta del Leste e Cidade do México. Para marcar o inicio das operações comerciais na capital, a Grand Cru promoveu, para convidados, dia 18 de agosto, no Hotel Sheraton, uma degustação dirigida de vinhos da vinícola chilena Altair, com apresentação da enóloga Ana Maria Cumsille Ubago.

Simpósio Vinho e Saúde

Domingo (31) é o último dia para quem deseja efetuar sua inscrição com valor diferenciado no II Simpósio Internacional Vinho e Saúde que acontece entre os dias 24 e 26 de setembro no Parque de Eventos de Bento Gonçalves. As inscrições podem ser feitas através do site www.enologia.org.br. O valor é de R$ 200,00 para profissionais e R$ 160,00 para estudantes, associados da ABE e empregados da Embrapa. A partir de segunda-feira, 1º de setembro, os valores serão R$ 220,00 e R$ 176,00, respectivamente.
O II Simpósio Internacional Vinho e Saúde é uma promoção da Associação Brasileira de Enologia (ABE). O evento que será realizado no Parque de Eventos de Bento Gonçalves, contará com palestras, conferências, mesas redondas e apresentação de trabalhos científicos sobre a temática do simpósio.

Os vinhos do Barichello

Luiz Alberto Barichello que foi um dos inauguradores da TV Difusora de Porto Alegre (hoje Band TV), e ex-vice-presidente do grupo RBS, é hoje produtor de vinhos na Vila Nova, em Porto Alegre, e em Toscana, Itália. Ele me mandou um convite, através do Salimen Júnior, para ir provar seus vinhos. Estou louco para ir, pois todo mundo que entende comenta que seus vinhos são excelentes.

Vinho na Expointer

Na Expointer, a maior feira da agropecuária brasileira, que começará, dia 30, em Esteio, no Rio Grande do Sul, haverá muitos bons vinhos para se experimentar. Além da casa especializada Vinhos do Mundo, com rótulos de várias partes do mundo, haverá estandes especiais da Dal Pizzol e da Valduga. Ao menos estas duas mandaram avisar. Mas, certamente, haverá outras empresas.

Pares perfeitos

Dois vinhos da Miolo Wine Group receberam Medalha de Ouro em teste às cegas realizado no restaurante Quicheria, em Porto Alegre. O Miolo Gamay 2008 e o Fortaleza do Seival Tempranillo 2005 foram considerados as melhores pedidas para os pratos Ragu de Cordeiro e Quiche de Cordeiro, respectivamente. Os vinhos da Miolo foram considerados os de melhor harmonização, vencendo diversos concorrentes que disputavam a medalha Cia de Ouro. O Miolo Gamay 2008 é elaborado com uvas da região do Vale dos Vinhedos (RS). O Fortaleza do Seival Tempranillo é originário da região da Campanha, do projeto Fortaleza do Seival.

Carne de cordeiro toda a semana

Aliás, Porto Alegre, agora, tem um restaurante que oferece carne de cordeiro todas as noites da semana. A Quicheria (Praça Maurício Cardoso, 53) elaborou um menu com carne de cordeiro para o jantar nos dias de semana. As receitas contemplam cinco diferentes cortes, um para cada dia: carré, espinhaço, lombo, pernil e ragu. A casa trabalha com o cordeiro bem jovem, de fornecedores especializados do Rio Grande do Sul, misturando ingredientes como couscous, frutas secas, manga, legumes, polenta mole, pirão e outros. Custa R$ 28,00 por pessoa.
Os pratos com carne de codeiro são: espinhaço de cordeiro ensopado com pirão de farinha; lombo de cordeiro com pasta de cogumelos na massa filo, ao molho de vinho, com legumes salteados em Juliana; pernil de cordeiro com molho tailandês de especiarias, com arroz branco e manga grelhada; carré de cordeiro marinado e assado, com purê de ervilhas e couscous com frutas secas; e ragu de cordeiro montado no aro com polenta mole sobre caminha de tomate e brócolis al dente.
A nova carta de vinhos da casa – agora a Quicheria trabalha também em parceria com a recém inaugurada loja Via Del Vino, além da importadora Expand – oferece uma seleção cuidadosa de tintos. Para harmonizar com os pratos de cordeiro, a enóloga da Via Del Vino, Eliane Burin, sugere os seguintes rótulos: Malbec Goulart Reserva, Syrah Armador, 1865 Cabernet Sauvignon ou Bordeaux Chateau Les Tuileries. Na nova carta há ainda espumantes e brancos igualmente bem selecionados, assim como a oferta de vinho em cálice sob consulta.
Com o novo cardápio, a Quicheria passou a abrir somente para o jantar durante a semana. Ambiente de refinada simplicidade e reverência à boa mesa, que prima pelos ingredientes frescos e a celebração tranqüila do alimento, a casa tem ainda opções de quiches em nove sabores, saladas, wraps, caldos e sobremesas. Nos finais de semana mantém o mesmo horário e oferece agora também pratos de raiz, com receitas de sucesso da culinária internacional. E o delicioso café da manhã, que já conquistou fiéis clientes, segundo a jornalista Vera Moreira, da assessoria de imprensa.

Prêmio Gula Porto Alegre

Bons vinhos e bons pratos com carne de cordeiro são encontrados nos restaurantes que ganharam o 2º Prêmio Gula Diners, cujos resultados serão divulgados dia 8. Promovido pela Revista Gula, da Editora Peixes, vai reunir na segunda-feira, dia 08 de janeiro, às 20h00, na Sociedade Germânia
(Av.Independência, 1.299 - 6ºandar - Moinhos de Vento), cerca de 300 convidados, entre especialistas do setor enogastronômico, VIPs, empresários e jornalistas. O evento revelará os finalistas e vencedores do Prêmio Gula Diners, que se destacaram no último ano pela busca da perfeição enogastronomica, na cidade de Porto Alegre, e foram eleitos com votos de um corpo de jurados, composto por renomados gourmets, críticos e jornalistas (com peso de 70%), somados aos votos dos leitores que participaram pelo site de Gula (com peso de 30%).

Paleta de cordeiro à francesa

Paleta de cordeiro confitada com limão e gengibre e legumes a oriental fará parte do cardápio que o jovem chef de cuisine francês Cyril Bosviel preparou para o dia 4 de setembro no restaurante La Caceria, do Hotel Casa da Montanha, em Gramado, durante o 2º Festival Internacional de Gastronomia e Espumantes de Gramado. Nascido em Pergueux, sudoeste da França, Bosviel veio diretamente de lá para o festim. Informações e reservas (54) 3295-7575.

Prepare-se para a Fenavinho 2009

A menos de seis meses de seu início, a Fenavinho Brasil 2009 intensifica esforços no sentido de superar as 85 vinícolas expositoras na última edição do evento. Com um layout revitalizado, que contempla as diversas regiões produtoras do Brasil, a feira dos vinhos brasileiros promete surpreender o público visitante estimado em mais de 150 mil pessoas. A cultura do vinho estará presente em cada detalhe da Feira Vinícola. A intenção é ampliar a representatividade do vinho brasileiro através da participação de vinícolas de diversos roteiros dos estados do Rio Grande do Sul, Paraná, Santa Catarina, São Paulo, Pernambuco e Bahia, mostrando que os vinhos do Brasil têm identidade e qualidade internacional.
Uma rede de ações está sendo colocada em prática para facilitar a participação das empresas na feira. A principal delas é a parceria firmada com prefeituras de municípios da Serra Gaúcha, além do Sebrae e do Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) no sentido de subsidiar os espaços e, com isso, garantir uma expressiva participação das vinícolas. De acordo com o presidente da Fenavinho Brasil 2009, Tarcísio Vasco Michelon, a meta é subsidiar 70% do primeiro espaço adquirido. “Os brasileiros precisam conhecer a diversidade e a qualidade de nossos vinhos. Só assim poderemos valorizar o que é nosso. Por isso, estamos trabalhando para chegar as 120 vinícolas”, destaca.
O valor do metro quadrado é de R$ 230,00, sendo que para garantir o subsídio é necessário atender a alguns critérios, entre eles, o de apresentar um faturamento anual inferior a R$ 2,4 milhões. O apoio, que se destina ao primeiro espaço adquirido, é também uma das formas que a Fenavinho Brasil 2009 encontrou para oportunizar às pequenas vinícolas a participação no evento. O estande padrão mede 15 metros quadrados. As prefeituras de Bento Gonçalves, Farroupilha, Flores da Cunha e Garibaldi já confirmaram a parceria.
Outro grande benefício oferecido às vinícolas expositoras é o Projeto Comprador que estará colocando os empresários do setor vitivinícola em contato direto com compradores nacionais e internacionais através de rodadas de negócios. Em 2007, o projeto contemplou 58 vinícolas que participaram de mais de 80 reuniões com importadores e 437 rodadas de negócios com compradores brasileiros. A ação gerou um volume de negócios superior a R$ 900 mil e um montante em exportações na ordem de 1,12 milhões de dólares. Nessa edição, o Projeto Comprador prevê rodadas de negócios com cerca de 300 compradores abrangendo, inclusive, supermercadistas.
A Feira de Variedades é mais uma das atrações que vem atender, especialmente, o público visitante que procura diversidade. O espaço já está com mais de 70% de seus estandes comercializados. E para os profissionais da cadeia produtiva da uva e do vinho haverá a Feira de Tecnologia com a exposição de máquinas, equipamentos agrícolas e insumos. Com os olhos voltados para o mundo do vinho, sem deixar de lado o homem do campo, a Fenavinho Brasil 2009 estará reeditando a Feira da Agroindústria Familiar, que agrega valor ao produto e gera renda ao agricultor.
A Fenavinho Brasil 2009 acontecerá de 30 de janeiro a 24 de fevereiro no Parque de Eventos de Bento Gonçalves. Interessados em adquirir espaços deve entrar em contato com o escritório da Fenavinho através do telefone (54) 3451.7500 ou pelo e-mail comercial@fenavinhobrasil.com.br, com Olienes Alessi.
fenavinho@fenavinhobrasil.com.br - www.fenavinhobrasil.com.br

Livro da Confraria do Cordeiro

Para os que recebem este blog e são freqüentadores da Expointer, em Esteio, uma informação. Vamos preparar um carreteiro de cordeiro e outros petiscos, quarta-feira, dia 3, na Casa do Jornal do Comércio, no Parque Assis Brasil, para o lançamento da segunda edição do livro da Confraria do Cordeiro, desta vez intitulado As melhores receitas da Confraria do Cordeiro. Estarei lá autografando. Os comes serão responsabilidade do chef Gustavo Ibarra Martins e sua Brigada do Sabor.

Cachaça Premium

Apostando também nos destilados, a Vinícola Cordelier, de Bento Gonçalves, acaba de lançar a Cachaça Mestiça Premium, já disponível para a venda no mercado. Elaborada a partir de nobres variedades de cana-de-açúcar, a Cachaça Mestiça Premium é destilada em alambique de cobre e envelhecida, exclusivamente, em barris de carvalho por 24 meses. Expressa a mais pura e nobre bebida com uma tonalidade amarelo ouro brilhante e um aroma marcante e equilibrado que lembra o próprio carvalho. A cachaça apresenta paladar persistente, macio, envolvente de perfeita harmonia. O produto é apresentado em caixa de seis garrafas de 700ml com graduação alcoólica de 40% vol. O preço sugerido é de R$ 20,00.

VII Campeonato Cordeiro Paulista

Começou o VII Campeonato Cordeiro Paulista – Aspaco/Araçatuba 2008 (VII CCP) com a chegada dos cordeiros na Central de Ovinos na Faculdade de Medicina Veterinária da UNESP em Araçatuba. Este ano os animais participantes são machos nascidos entre 01 e 30 de junho. Os 17 participantes 20 lotes totalizando 80 animais, descendentes de várias raças.
Os participantes são: Alexandre Pinto César, Arnaldo Vieira Filho, Arthur Baumgarter, Elenice Perez , Estância Dolly, Faz. Juruti, Faz. Lago Azul, Henrique A.P.A. Ribeiro, José Oliveira Prado, Jurema Agrop, Lucio Frazilli, Paulo Pellicci, Rodrigo Borini, Thiago Arriero, , cada um com 1 lote, e Cab. Cordeiro do Rei, Faz. Grama Roxa e Francisco Fernandes, com 2 lotes.
Os animais chegaram dia 20 e 21 de agosto e foram submetidos a exame clínico completo, vermifugação, vacinação contra clostridioses, além de pesagem extra oficial, realizada por residentes do Hospital Veterinário “Luiz Quintiliano de Oliveira” da Unesp, alunos da mesma instituição pertencentes ao GEO-ATA (grupo de estudos em ovinos de Araçatuba) coordenados pelo Prof. Luiz Cláudio Nogueira Mendes e diretoria do Núcleo de Criadores de Ovinos.
Os animais estão confinados em um local parcialmente sombreado, com área de 255 metros quadrados, cobertura de 60 metros quadrados, quatro divisões, embarcadouro, seringa, tronco de contenção com pedilúvio, balança e troncos. Os animais passam por um período de adaptação alimentar e ambiental, e a contagem do ganho de peso da prova passa a valer a partir de sábado, dia 30, quando será realizada a pesagem inicial oficial do campeonato.
O patrocínio do evento é da COBRAC – Cooperativa Agropecuária do Brasil Central – Araçatuba/SP, Agro Savana, Pfizer e Pontovinos, com apoio da Unesp – Araçatuba, Cordeiro Rei, Revista Cabra & Ovelha, Sebrae, Agrocentro, GEO-ATA e Tortuga.

Salton

A Vinícola Salton, de Tuiuty, em Bento Gonçalves, comemorou, ontem, 98 anos. Nossos cumprimentos ao Ângelo Salton, ao Antoninho Salton, ao Daniel Salton pela passagem da data. E ao enólogo Lucindo Copat, responsável pela qualidade dos vinhos da Salton, dizemos que estamos ansiosos para provar aquele vinho que ele vem preparando com carinho para comemorar os 100 anos da Salton, em 2010.

Texel

Dois criadores de Sant´Ana do Livramento, na fronteira do Uruguai, que estiveram entre os introdutores da raça texel no Brasil, informaram que estão vindo com excelentes animais para esta Expointer. São eles Claudino Loro, da Cabanha Santa Orfila, e David Fontoura Martins, da Cabanha Novo São João.

Merlot da JP

Considerada pelo Top Of Mind da Revista Amanhã como a terceira marca mais lembrada pelos gaúchos, a linha Jota Pe apresenta seu novo varietal Merlot, que já pode ser encontrado em embalagens Bag in Box de 3L pelos apreciadores de todo o Brasil. Além do Cabernet Sauvignon e do Moscato, o novo Vinho Tinto Seco Fino Merlot é mais um varietal de uvas vitis viníferas da Vinícola Perini que passa a integrar a linha Jota Pe, a maior família de vinhos do Brasil. Comercializado em todos os estados brasileiros, o Jota Pe Merlot apresenta paladar marcante, coloração intensa e brilhante, além de corpo e envelhecimento médios, aromas frutados e florais (violeta), que lembram cravo, canela, frutas secas e baunilha.A linha Jota Pe, que tem mais de 35 anos, também disponibiliza aos seus apreciadores os vinhos Tinto Tradicional, Tinto Seco, Tinto Suave, Moscato Seco, Moscato Suave, Varietal Riesling, Branco Seco, Branco Suave, Rosado Seco e Cabernet Sauvignon, além do lançamento Merlot.

Expointer

Os ovinocultores gaúchos estão chegando com muito entusiasmo para a Expointer, que começará dia 30, no Parque Assis Brasil, em Esteio. Mais uma vez, a raça texel foi a que trouxe o maior número de animais e procurará repetir os anos anteriores, quando também foi a que mais faturou em vendas. A expectatiiva é maior porque, este ano, compradores de outros estados poderão levar tranquilamente os animais que comprarem.
A Associação Brasileira de Criadores de Ovinos – Arco – vai realizar eleições, dia 4, e seu atual presidente, Paulo Afonso Schwab, vai ser reconduzido ao cargo. A Arco conseguiu resolver, emergencialmente, um problema criado para esta Expointer: encontrar abrigo para os tratadores dos animais, que foram proibidos de dormir junto aos bretes, como acontecia até então.

Quase um mês

Depois de quase um mês sem escrever no Blog, estou de volta. Em função de ausência tão prolongada, cresceu enormemente o número de notícias. Vamos ver se dou conta do trabalho.

Segunda edição do livro da Confraria do Cordeiro

Primeiro, vou começar com uma notícia de interesse próprio. Está pronta a segunda edição do meu livro Confraria do Cordeiro. Estou preparando os lançamentos em Esteio, Porto Alegre e Livramento.
Já está sendo divulgada esta nota: “A Confraria do Cordeiro, entidade fundada há oito anos para divulgar e incrementar o consumo de carne de cordeiro, está comemorando o lançamento da segunda edição do livro do jornalista Danilo Ucha sobre sua história, a história da ovinocultura no Brasil e no Rio Grande do Sul e as receitas já elaboradas nos jantares mensais pelos confrades. A primeira edição, esgotada há mais de dois anos, intitulou-se “Confraria do Cordeiro”; esta chama-se “As melhores receitas da Confraria do Cordeiro” e, além dos aspectos históricos ampliados e de novas informações sobre a atualidade da ovinocultura, contém novas receitas, de novos integrantes da confraria, e teve prefácio do ex-ministro da Agricultura Marcos Vinicius Pratini de Moraes. O número de páginas aumentou de 90 para 112. Fartamente ilustrado com fotos coloridas dos confrades, dos jantes e dos pratos apresentados, o livro tem capa dura. Será vendido a R$ 50,00. Durante a Expointer, haverá um lançamento, em data a ser confirmada, na Casa do Jornal do Comércio.”

Lançamento de vinhos da Bodegas Carrau

Vinhos do Mundo receberá, nos dias 28, 29 e 30, Javier Carrau, representante da 9ª geração de vinicultores da família que eleva a vinicultura do Uruguai. A semana é de novidades na Vinhos do Mundo, para satisfação de Leocir Vanazzi, diretor de importação e marketing da Vinhos do Mundo ( 9117-9738).
Os rótulos Bodegas Carrau, do Uruguai, que já estão à disposição nas duas lojas (Av. Dr Carlos Barbosa e Av. Cristóvão Colombo), serão apresentados pelo seu produtor, Javier Carrau, diretor da vinícola, de quinta a sábado (28, 29 e 30/08). Os vinhedos ficam nas regiões de Cerro Chapeu, em Rivera, e Las Violetas, em Canelones, e são responsáveis pelas linhas Ysern, Villasar e Arerunguá. As uvas Tannat, Nebbiolo, Marzemino e Sauvignon Blanc são de qualidade excepcional.
Javier Carrau terá a oportunidade de contar detalhes acerca dos mais de 250 anos da história da família Carrau estreitamente ligados à vinicultura. Em 1752, o patriarca da família, à época pescador, comprou seu primeiro vinhedo em Vilasar del Mar, na Catalunha, Espanha, influenciado pela família da esposa, Margarita Ysern. Os conhecimentos foram transferidos por nove gerações, até que a primeira área destinada às vinhas foi adquirida no Uruguai em 1931. Desde então, o esforço concentrado na pesquisa científica faz com que a vinícola seja a responsável pelos primeiros grandes saltos de qualidade nos vinhos do Uruguai. A Bodegas Carrau se consolida com a nomeação entre as cem empresas mais inovadoras do círculo ibero-americano.
A região de Cerro Chapéu, em Rivera, possui solo arenoso com escoamento rápido das águas, o que permite trabalhar a terra mesmo depois de chuvas fortes. O solo é de baixa fertilidade, ideal para o cultivo da videira e, por conseqüência, origina uvas especiais. Em março deste ano, a revista Wine Spectator considerou um dos vinhos da Carrau como o melhor Tannat do Mundo.
A família Carrau é responsável, hoje, por um terço das exportações de vinhos finos do Uruguai, possuindo também uma vinícola na localidade de Lãs Violetas, no departamento de Canelones.
Todas as celebrações enogastronômicas serão realizadas pelo Chef Alvaro Raúl Ravera Principi, do Uruguai. É um jovem e talentoso ítalo-uruguaio, formado na Escola de Gastronomia de Montevidéu. Alvaro Ravera já trabalhou em renomados restaurantes de hotéis no Uruguai, Espanha, Suíça, e hoje é proprietário do restaurante do Iate Clube Uruguaio, em Colônia do Sacramento, no Uruguai, e apresenta um programa de televisão chamado “Colônia está no seu prato”, por um canal local.
Programação:
28/08
20h30 - jantar para a equipe da Vinhos do Mundo no Espaço Gourmet da Avenida Carlos Barbosa.
29/08
12h – almoço para a imprensa no Espaço Gourmet da Avenida Carlos Barbosa (Av. Dr. Carlos Barbosa, 425, Azenha)
20h30 – Jantar Especial “Uma noite uruguaia” no Espaço Gourmet da Avenida Carlos Barbosa.
30/08
12h – Sábado Enogastronômico Especial no Espaço Gourmet da Avenida Cristóvão Colombo.

Armandinho Garcia fez jantar no Plaza

O 103º Jantar da Confraria do Cordeiro foi realizado no restaurante do Hotel Plaza São Rafael, organizado pelo confrade Armando Chaves Garcia de Garcia. Estava excelente. Foi servido de couvert pãezinhos variados e coloridos, lingüiça de carne de cordeiro, após buffet de saladas acompanhadas dos escalopes de cordeiro ao molho de abacaxi, com mostarda Dijon e mel e ao molho de cogumelos shimeji. As guarnições foram risoto de legumes com amêndoas tostadas, petit de espinafre com recheio de queijo brie, massa recheada com molho aos quatro queijos, batatas laminadas e gratinadas. As sobremesas caseiras foram doce de laranja azeda recheada, rapadura de leite e doce de leite caseiro. Foi servido também petit gateau ao molho de chocolate quente, molho de maracujá e creme brullé e sorvete de creme na casquinha de chocolate. O cafezinho e os chás foram acompanhados de trufas de chocolate.
Compareceram os confrades Anete Kaebish, Armando Chaves Garcia de Garcia, Carlos Alberto Bastos Ribeiro, Cláudio Carmo Hatje, Fernando Estrada, Fernando Zingano, Luiz Fernando de O. Nunes, Manoel Linhares, Marco Aurélio Kroeff, Nilson Missel, Paulo Demoliner, Paulo Sérgio Pinto, Rejane Corrêa, Telmo Opitz e Vânius Stechow. Armando Garcia de Garcia e sua esposa Suzana receberam uma salva de palmas pelos excelentes pratos. O presidente da Febrocarne, Nilson Missel, falou sobre a Federação, a Confraria e a ovinocultura, convidando os presentes para a feira de ovinos que será realizada em Esteio dia 22 de novembro.

Salton e a primeira pizzaria de São Paulo

Na próxima segunda-feira, 25 de agosto, quando comemora 98 anos de história, a Vinícola Salton ganhará mais um motivo para festejar: participa do lançamento do vinho Speranza 50 anos, edição limitada de um vinho tinto encorpado, elaborado pela Salton especialmente para a comemoração do cinqüentenário da primeira pizzaria de São Paulo. Assinado pelo diretor-técnico e enólogo Lucindo Copat, o vinho foi concebido pela Salton a partir de uvas selecionadas de grandes safras, um corte típico de Bourdeaux: Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. O vinho une a qualidade Salton à tradição da Família Tarallo, que conquistou o título de melhor pizza da cidade, segundo crítica especializada.
Fundada em 1958 por Dona Speranza, Seo Francesco e os filhos Antonio e Geovani Tarallo, a Speranza é ícone da autêntica comida napolitana em seus dois endereços, no Bixiga e em Moema. Nessa trajetória de sucesso destaca-se o pioneirismo com importantes contribuições à gastronomia brasileira: a pizza Margherita, o Tórtano (pão de lingüiça), o Calzone e a sobremesa Pastiera di Grano. “O vinho sempre teve um papel importante em nossas duas casas e no ano em que comemoramos os 50 anos não podíamos deixar de celebrar com um grande vinho”, afirma Paola Tarallo, que junto à família administra o negócio fundado pelos avós. O vinho “Speranza 50 anos” pode ser adquirido ou apreciado nas duas casas e, em breve, na loja Speranza Gastronomia que será inaugurada no endereço de Moema.

Carne de cordeiro todas as noites da semana

A Quicheria (Praça Maurício Cardoso, 53) elaborou um menu com carne de cordeiro para o jantar nos dias de semana. As receitas contemplam cinco diferentes cortes, um para cada dia: carré, espinhaço, lombo, pernil e ragu. A casa trabalha com o cordeiro bem jovem, de fornecedores especializados do Rio Grande do Sul, misturando ingredientes como couscous, frutas secas, manga, legumes, polenta mole, pirão e outros. Custa R$ 28,00 por pessoa.
Os pratos com carne de codeiro são: espinhaço de cordeiro ensopado com pirão de farinha; lombo de cordeiro com pasta de cogumelos na massa filo, ao molho de vinho, com legumes salteados em Juliana; pernil de cordeiro com molho tailandês de especiarias, com arroz branco e manga grelhada; carré de cordeiro marinado e assado, com purê de ervilhas e couscous com frutas secas; e ragu de cordeiro montado no aro com polenta mole sobre caminha de tomate e brócolis al dente.
A nova carta de vinhos da casa – agora a Quicheria trabalha também em parceria com a recém inaugurada loja Via Del Vino, além da importadora Expand – oferece uma seleção cuidadosa de tintos. Para harmonizar com os pratos de cordeiro, a enóloga da Via Del Vino, Eliane Burin, sugere os seguintes rótulos: Malbec Goulart Reserva, Syrah Armador, 1865 Cabernet Sauvignon ou Bordeaux Chateau Les Tuileries. Na nova carta há ainda espumantes e brancos igualmente bem selecionados, assim como a oferta de vinho em cálice sob consulta.
Com o novo cardápio, a Quicheria passou a abrir somente para o jantar durante a semana. Ambiente de refinada simplicidade e reverência à boa mesa, que prima pelos ingredientes frescos e a celebração tranqüila do alimento, a casa tem ainda opções de quiches em nove sabores, saladas, wraps, caldos e sobremesas. Nos finais de semana mantém o mesmo horário e oferece agora também pratos de raiz, com receitas de sucesso da culinária internacional. E o delicioso café da manhã, que já conquistou fiéis clientes, segundo a jornalista Vera Moreira, da assessoria de imprensa.

Vinho Sem Álcool. Será vinho?

A Sobrietà Bebidas Especiais comercializa há seis anos vinhos sem álcool produzidos na Serra Gaúcha. Desde o início da vigência da “lei seca” suas vendas deram um salto na ordem de 70%. Os vinhos são produzidos pela La Dorni feitos pela fermentação natural da uva, portanto com álcool como qualquer outro. Depois de finalizada a fermentação, o vinho passa por um processo de desalcoolização em Bandeirantes, no Paraná, onde é engarrafado. Durante esse processo não sofre nenhum processo químico, somente físico. Seus vinhos mantêm todas as características de um vinho normal: paladar, aroma e propriedades medicinais.

Quem pensa que vinho sem álcool e suco de uva são a mesma coisa, engana-se. O suco de uva é feito, geralmente, pelo cozimento da uva com açúcar e adicionado água. O vinho sem álcool é feito pela fermentação natural da uva (sem adição de água) e depois, desalcoolizado. Portanto são processos diferentes e com propriedades e benefícios diferentes. O paladar é diferente, é claro, dos vinhos com álcool. Nos vinhos suaves sobressai um gosto licoroso e os secos ficam com o paladar mais rascantes. Os produtores não contam, de jeito nenhum, o segredo desse processo que não deve ser simples, pois existem muito poucos vinhos sem álcool no mundo. Mas para os curiosos, informam apenas que não é um simples aquecimento para fazer o álcool evaporar.
Esse processo não é barato e leva a uma grande perda de volume inicial da bebida. Por exemplo, para se obter 1 litro de vinho tinto suave sem álcool são necessários 2,4 litros do vinho pronto, pois no momento da desalcoolização, além do álcool, perde água e outros componentes. Os flavonóides, no entanto, são encontrados numa proporção até 65% maior que nos vinhos com álcool. Para se fazer 1 litro do vinho tinto seco sem álcool precisamos de 3,5 litros do vinho tinto seco.
Pelas informações obtidas com enólogos, alguns outros vinhos sem álcool sofrem processos tão danosos em sua elaboração que acabam descaracterizando a bebida. Além disso, a maior parte dos vinhos sem álcool estrangeiros tem uma mistura de suco de uva e água, que o descaracteriza mais ainda.Segundo Leandro Simões, diretor comercial da Sobrietà, distribuidora exclusiva dos vinhos La Dorni, os vinhos foram desenvolvidos após anos de estudos e tentativas. Vale observar que o vinho sem álcool não é suco de uva: “Seu processo de produção é feito através da fermentação, ao contrário do suco, quando as uvas são cozidas e adoçadas”, explica Leandro.

Carne ovina faz bem à saúde

Estudos publicados em revistas médicas desmistificam os malefícios atribuídos à carne ovina. A gordura entremeada na carne dos ovinos, em maior ou menor quantidade, conforme o tipo de animal, possui ácidos importantes que protegem a formação de ateroma (placa fibro-gordurosa), que causa infarto do miocárdio. Na criação de ovinos, vários fatores influem, como o pasto, idade, sexo e raça. Por exemplo, quanto mais velho o animal, maior a quantidade de gorduras saturadas e de colesterol, apesar de aumentar a formação de ácidos favoráveis. As fêmeas têm maior percentual de ácido oléico em sua gordura (favorável). E as raças específicas para corte também podem aumentar o teor de gorduras insaturadas (favoráveis).
Segundo estimativas, o consumo nacional de carne de cordeiro no Brasil não chega a 1kg per capita/ano, muito abaixo dos 18 kg consumidos na Nova Zelândia. O Rio Grande do Sul é o estado com o maior consumo e responsável pela difusão dessa iguaria para todo o Brasil, que agora já ganha espaço em restaurantes e fascina os grandes chefs.

Os melhores do Wine Brasil Awards 2008

Alessandra Battochio Casolato é quem me informa: Júri Internacional elege os melhores no “Wine Brasil Awards 2008” - Miolo, Salton, Pizzato e Panizzon foram Great Gold em concurso que elegeu os mais expressivos rótulos brasileiros.
Na última semana, centenas de vinhos nacionais passaram por uma rigorosa avaliação no único concurso voltado exclusivamente para rótulos brasileiros, o “Wine Brasil Awards 2008”, em que apenas 44 vinhos foram premiados com medalhas Great Gold, Gold e Silver, em Bento Gonçalves (RS).
Seguindo os critérios da OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), um júri ultra premium formado por 15 especialistas de diferentes países degustaram vinhos nacionais com o mesmo profissionalismo que caracterizam as edições do “Concours Mondial de Bruxelles”, maior concurso do mundo responsável pela parte técnica da avaliação do “Wine Brasil Awards 2008”.
Entre os vencedores destaque para Miolo, Salton, Pizzato e Panizzon que receberam medalha Grande Ouro, seguidas pela Casa Valduga, Goes&Venturini, Boscato, Cordelier, Don Abel, Luiz Argenta e mais quatro vinícolas contempladas com o Ouro. Outros 27 rótulos de 14 empresas foram Prata no evento.
De acordo com Eduardo Viotti, um dos organizadores do “Wine Brasil Awards 2008”, a exposição de vinhos regularmente em concursos desse tipo é uma importante ferramenta de marketing ao alcance dos produtores brasileiros, porque dá ao consumidor o aval de um júri altamente especializado no momento de decisão da compra. “Vinícolas participantes têm excelente oportunidade de ganhar espaço no mercado internacional e se diferenciar no nacional”, destaca.
A organização do “Wine Brasil Awards 2008” ficou a cargo da revista Vinho Magazine e da Vinopres e contou com o apoio do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), da Apex e do Sebrae (RS). A lista completa com os vinhos vencedores pode ser conferida no site www.vinhomagazine.com.br

Ouro na Hungria

O Cabernet Sauvignon da Casa Valduga garantiu único ouro para o Brasil no VinAgora 2008. A qualidade e sofisticação dos vinhos Casa Valduga continuam destacando-se internacionalmente. Desta vez, o prêmio conquistado chega da Europa. Concorrendo com 554 amostras de diversos países, o Casa Valduga Cabernet Sauvignon Premium 2005 ganhou premiação máxima garantindo a única Medalha de Ouro para o Brasil no VinAgora International Wine Competition 2008, realizado em Budapeste, Hungria.
Elaborado com uvas da safra 2005, considerada a melhor de todos os tempos no Brasil, o Cabernet Sauvignon Premium é um vinho complexo e vigoroso. Exalta aromas de frutas vermelhas, como ameixa preta e cerejas, equilibradas com notas de baunilha, café e chocolate cedidas pelo período de contato com as barricas de carvalho francês.
Harmoniza com caças, pato, carne de gado, javali, queijos maduros e massas. Temperatura ideal para consumo: 16º a 18ºC. Graduação alcoólica 13,5ºGL.
Realizado pela Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV) e União Internacional de Enólogos (UIOE), o concurso VinAgora também integra a Federação Mundial dos grandes concursos internacionais de vinhos e licores (VINOFED). Casa Valduga telefone (54) 2105.3122 www.casavalduga.com.br
Houve Medlhas de Prata para Courmayeur Espumante Moscatel 2008 - Vinícola Courmayeur e Miolo Cuvée Giuseppe 2004 - Vinícola Miolo.

Salton completa 98 anos

A Salton se prepara para uma data especial: na próxima segunda-feira, 25 de agosto, completa 98 anos de fundação. E a comemoração será com aqueles que se dedicam diariamente para levar aos consumidores vinhos, espumantes e sucos de alta qualidade, transformando a Salton numa das principais vinícolas do país, ou seja, os 170 colaboradores que trabalham na sede da empresa, em Tuiuty.
A confraternização, como não poderia deixar de ser, terá acompanhamento dos produtos da casa. O evento também abrirá espaço para o lançamento de campanhas internas que a Salton mantém, como a conscientização sobre os consumos de água, energia elétrica e separação de lixo. A festa se estende à filial da Salton em São Paulo, que prepara um coquetel para também confraternizar com os funcionários.
“Completar mais um ano de trabalho é sempre um excelente motivo para comemorar e nada melhor do que reunir algumas das pessoas que estão dia-a-dia conosco, em busca do mesmo objetivo: tornar a Salton a melhor vinícola do país”, destaca o diretor comercial, Daniel Salton.

Cordelier Reserva Cabernet é ouro

Sandra Maria Pagot, do Departamento de Marketing da Vinícola Cordelier informa sobre a comemoração na casa de Dom Ziero com mais uma conquista. O vinho Cordelier Reserva Cabernet Sauvignon ganhou medalha de ouro no 5º Concurso Nacional de Vinhos – Concours Mondial Bruxelles, realizado em Bento Gonçalves neste mês. O concurso, promovido pela revista Vinho Magazine contou com a participação de jurados especialistas argentinos, franceses, chilenos e brasileiros.
O Reserva Cabernet Sauvignon, possui selo de indicação de procedência. Sua coloração é violácea bastante intensa com ótima limpidez deixando um aspecto muito interessante. Sem passagem por barris de carvalho, seu aroma é a natural expressão da variedade: bastante frutado, lembrando algumas pequenas frutas além de frutas tropicais, como a goiaba, e geléias. No paladar, se demonstra vigoroso, com uma excelente estrutura. Macio, porém com um ótimo potencial para envelhecimento em garrafa. Devido a sua elevada estrutura, harmoniza com carnes de maior suculência, como as de churrasco ou de porco e também com os produtos típicos italianos.

Dom Cândido na Playboy

Rose Valduga manda dizer: na Edição de Aniversário da revista Playboy, editada em agosto, nosso Espumante Brut Dom Cândido obteve o 1º Lugar no Ranking do Melhor Espumante Nacional. A degustação a cegas foi coordenada pela Associação Brsileira de Sommeliers. Todos os premiados pela Playboy estão à venda na Via Del Vino, com preço especial. Os outros dois espumantes premiados são Chandon e Aurora.

Pessoal da Agas na Salton

Antes da Expoagas, grande feira realizada na semana passada em Porto Alegre, uma comitiva da Agas visitou a Salton, em Bento Gonçalves. O domingo (17 de agosto) foi de visitas especiais na Salton. Um grupo de 10 casais da diretoria da Expoagas (Exposição da Associação Gaúcha de Supermercados) esteve em Tuiuty para conhecer a vinícola. O grupo foi recebido pelo superintendente da Salton, Antônio Salton, diretor comercial, Daniel Salton, gerente nacional de planejamento de vendas Maurício Salton e pelo gerente de vendas Cleber Slaifer.
A comitiva participou de uma degustação com os vinhos tops da Salton, conheceu as instalações da vinícola e os processos de elaboração dos produtos, encerrando o passeio com um almoço típico italiano na cave da Salton. A visita integra a programação da Expoagas de conhecer as vinícolas da Serra Gaúcha.

Peterlongo também ganhou ouro

A Peterlongo aposta na consolidação de sua marca como sinônimo de bebidas finas e, para isso, conta com o respaldo das premiações obtidas por seus produtos em concursos e avaliações. Nesta semana, a vinícola comemora a conquista das Medalhas de Oouro, para o Prosecco 2008, e de Prata, para o Fino Champagne Brut 2007, obtidas no Concurso Mundial de Bruxelas – Brasil. O CMB Brasil 2008 ocorreu de 11 a 14 de agosto, no Villa Europa Hotel & Spa do Vinho, em Bento Gonçalves (RS).
A linha de champagnes Fino Peterlongo é o resultado de um criterioso processo de seleção de uvas – só aquelas com fineza e excelência de qualidade são aproveitadas. A bebida é elaborada através de uma fermentação pelo método Charmat, com vinhos da variedade Riesling Itálico e Chardonnay. Essa combinação origina um champagne de coloração palha, com reflexos dourados e elegantes. Seus aromas são frutados e intensos. Em boca, oferece ataque vivo e direto com bela persistência e harmonia.
Informações técnicas
Graduação Alcoólica: 12%
Temperatura de Serviço: 5 a 8°C
Embalagem: 750 ml
O Espumante Prosecco Brut Peterlongo é elaborado pelo processo Charmat, exclusivamente com uvas Prosecco. Por isso apresenta toda a tipicidade que essa fruta de origem italiana manifesta na vinificação de espumante. Possui um perlage fino e persistente, aliado à coloração amarelo palha com reflexos dourados. As características de frescor e leveza dessa variedade permitem um champagne levemente adocicado, com final agradável em boca. Ideal para consumo em happy hour, pratos de entrada e pratos leves.
Informações técnicas:
Graduação Alcoólica: 11,6%
Temperatura de Serviço: 4 a 6°C
Embalagem: 750 ml.
A Peterlongo atua no segmento vinícola desde 1913, ostentando o título de primeiro Champagne do Brasil. A empresa é ponto turístico na região por ser a maior construção em pedra basalto da América Latina, tendo a primeira cave subterrânea do Brasil – local onde foi elaborado o primeiro espumante natural do país.
Ficha técnica: Vinícola Peterlongo - Rua Manoel Peterlongo, 216 | Garibaldi | RS | Brasil - Fone: 54. 3462.1355
www.peterlongo.com.br

Philippe Pacalet em Porto Alegre

A World Wine, uma das três maiores importadoras de vinhos do Brasil, em parceria com a Via Vino, sua loja parceira em Porto Alegre, promoveram uma ação especial em grande estilo para seus clientes. O evento contou com a presença de Philippe Pacalet numa degustação pela primeira vez na cidade do renomado produtor de vinhos naturais da Bourgogne. O encontro foi regado com os melhores rótulos Pacalet e boas histórias do vinho natural da Bourgogne. Foi oportunidade única para degustar vinhos da Côte D’Or, sub-região composta pelos privilegiados vinhedos da Côte de Nuits e Côte de Beaune.A festa ocorreu na Via Vino/World Wine (Rua Dinarte Ribeiro, 131 – Moinhos de Vento, Porto Alegre-RS), dia 18 de agosto, às 20h.
Enólogo de raro talento, Pacalet conduziu nos últimos anos a vinificação do Domaine Prieuré–Roch, um dos sócios do Romanée-Conti. Hoje, sua produção artesanal de 30 mil garrafas faz com que Pacalet seja um dos mais reconhecidos produtores da Bourgogne. Formado em química, biologia e enologia, é um grande conhecedor dos solos. Seus vinhos são criados de forma natural, sem CO2, numa adega cavada na rocha borgonhesa.
A World Wine, criada em 1999, atualmente é a terceira maior importadora de vinhos finos do país e conta com mais de 100 produtores exclusivos de 15 países, num total de 1.200 rótulos. Possui duas lojas próprias nos bairros paulistanos dos Jardins e Brás e uma em Ribeirão Preto no interior do Estado, além de lojas parceiras em Porto Alegre (Via Vino) e Joinville (Mamma Lu).

Vinho e saúde

Médicos das mais diversas áreas, pesquisadores, enólogos, nutricionistas, agrônomos, engenheiros de alimentos, profissionais do setor vitivinícola e demais interessados em conhecer os mais recentes estudos sobre os benefícios do consumo moderado de vinhos têm encontro marcado em Bento Gonçalves, na segunda edição do Simpósio Vinho e Saúde. Promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), o evento será realizado de 24 a 26 de setembro, no Parque de Eventos de Bento Gonçalves.

Durante três dias, renomados pesquisadores e autoridades no assunto estarão apresentando as últimas novidades mundiais em estudos sobre vinho e saúde. Temas como “Cardiologia, Hipertensão e Vinho”, “Vinho e Doenças de Alzheimer e Parkinson” e “Efeito Protetor do Vinho contra Doenças Renais”, entre outros, estarão sendo abordados por especialistas e estudiosos do Brasil e do exterior. Entre os palestrantes estrangeiros figuram nomes como o de Vicenzo Solfrizzi, da Universidade de Bari/Itália, César Fraga, da Universidade da Califórnia/EUA, Cleo Bosco, da Universidade do Chile e Ramón Estruch, da Universidade de Barcelona/ Espanha. Já do Brasil, estudiosos como o médico Jairo Monson de Souza Filho, Jorge Ilha Guimarães, da Sociedade Brasileira de Cardiologia, Silmara Coimbra, do Incor/USP e Ricardo da Silva Herdeiro, da Universidade Federal do Rio de Janeiro estão confirmados para apresentarem suas mais recentes pesquisas.

O Rio Grande do Sul estará representado no evento, entre outros, por estudiosos como Caroline Dani, da Universidade de Caxias do Sul (UCS) e Isa Beatriz Noll, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). A pesquisadora da UFRGS abordará o tema “Toxinas e Alergêneos” na palestra do dia 26, às 11 horas. Na ocasião, Isa Beatriz vai apresentar alguns estudos científicos sobre alergêneos em vinho. Ela também abordará o assunto micotoxinas, detalhando a presença de ocratoxina A em vinhos, sua produção por fungos ocratoxigênicos e seus aspectos toxicológicos.

O Simpósio Internacional Vinho e Saúde tem o objetivo de estabelecer um fórum para discussão de temas relacionados aos efeitos do vinho e do suco de uva à saúde, assuntos que têm despertado cada vez mais o interesse da comunidade científica. Além disso, o evento busca, ainda, disponibilizar espaço para a apresentação de novos trabalhos científicos; discutir o enquadramento do vinho como alimento funcional; proporcionar o intercâmbio de pesquisadores brasileiros e de outros países, bem como, incentivar pesquisas sobre os efeitos do suco de uva e do vinho na saúde humana.

Novidades na Vinhos do Mundo

O inverno ainda promete na Vinhos do Mundo. Desde o dia 18 de agosto, Leocir Vanazzi – sócio da casa (51-9117-9738) – colocou à disposição para a venda nas lojas da Avenida Doutor Carlos Barbosa e na Avenida Cristóvão Colombo vinhos da Bodegas Carrau, do Uruguai. Outra vinícola que passará a ser representada a partir da primeira semana de setembro pela Vinhos do Mundo é a Wente Vineyards, da Califórnia, EUA. Também estão previstas atividades para o lançamento dos diversos vinhos que vão fazer parte do time, como Morning Fog Chardonnay, Riverbank Riesling, Charles Wetmore Cabernet Sauvignon, Crane Ridge Merlot e Smith Benth Zinfandel, entre outros. Cada vinho possui um nome peculiar, que traduz o zelo com que a vinícola mais antiga do território norte-americano trabalha com seus rótulos.A Wente Vineyards fica no Vale de Livermore, na Baía de São Francisco. As principais uvas produzidas são a Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, Chardonnay, Gewürztraminer e Merlot. Elas adquirem características especiais com a influência do clima temperado mediterrâneo, com temperaturas altas no verão, de até 33ºC, e frio no inverno. A vinícola realiza experiências com leveduras selecionadas e prensas únicas para vinho tinto, o que vem movimentando o mercado vinícola norte-americano.
A constelação se completa na última semana do inverno com a chegada da vinícola Lurton, da França. Devem chegar nove vinhos especiais às lojas da Vinhos do Mundo, que serão recebidos também com festividades. Entre os especiais rótulos, destaca-se o Generation Lurton VF Bordeaux Superieur, composto 80% de Cabernet Sauvignon e 20% de Cabernet Franc.
É um vinho feito em Bordeaux, redondo, com taninos charmosos e excelente final de boca. Essas propriedades são mantidas pela fermentação em tanques de cimento, o que evita variações bruscas de temperatura. Antes, no entanto, a colheita é feita em parte de forma manual, e a vinificação se dá pelo método tradicional, com envelhecimento durante 10 meses em barricas de carvalho.
Protagonista do mundo vinícola de Bordeaux por cinco gerações, os Lurton é a maior vinícola familiar independente da região. Em 1993, Lucien Lurton e seus dez filhos se uniram em torno da Lucien Lurton & Fillis, e continuaram com o trabalho de seus antepassados, respeitando o terroir e as características dos vinhos.

Curso inédito na Miolo

Começou, dia 15 de agosto, a primeira edição do programa Winemaker, curso inédito criado pelo Miolo Wine Group para os interessados em aprender na prática como funciona o processo de produção do vinho. Realizado em parceria com o Villa Europa Hotel & Spa do Vinho Caudalie Vinothérapie, o Winemaker oferece aos participantes a oportunidade de elaborar o próprio vinho, com o rótulo personalizado. Trata-se de uma revolução na enologia brasileira, que segue o exemplo dos Estados Unidos, país que conta hoje com mais de 750.000 enólogos amadores.
A primeira turma tem 23 participantes oriundos de vários estados do Brasil. Eles acompanharão o processo da elaboração da bebida durante um ano, desde a maturação da uva, a sua colheita até o engarrafamento, processo de envelhecimento e criação do rótulo do vinho. O curso engloba três visitas programadas à sede da empresa no Vale dos Vinhedos (RS).
Além das aulas práticas e teóricas sobre viticultura, o pacote inclui sete pernoites no Villa Europa Hotel & Spa do Vinho Caudalie Vinothérapie, almoços e jantares harmonizados, degustações, traslado, tratamentos de vinoterapia e 10 caixas por participante do vinho elaborado pelo grupo.