Um excelente prato com carne de cordeiro foi degustado, na noite de 24 de maio, no restaurante do Arapey Thermal Resort & Spa, hotel cinco estrelas do grupo Sacramento Management, na estação de águas termais de Arapey, em Salto, no Uruguai, onde estive, em companhia de outros jornalistas brasileiros e uruguaios, numa viagem oferecida pelo ministério de Turismo do Uruguai, que está interessado em divulgar outras regiões do País, além de Montevidéu, Punta del Este e Piriapólis, visando atrair os brasileiros, principalmente os gaúchos, para conhecer suas belezas naturais. A viagem foi coordenada, com muita competência, por Maria Martha Aldunate de Thompson, representante do ministério para o Rio Grande do Sul, com a colaboração de Alejandro Malo, verdadeiro animador da jornada. O transporte foi em confortável ônibus da Gonzáles, o que tornou mais leve a viagem de quase mil quilômetros.
UM CORDEIRO
MUITO ESPECIAL
O cordeiro foi uma promessa da Martha Aldunate por eu ser membro da Confraria do Cordeiro em Porto Alegre. Era para ter sido assado em fogo de chão, num almoço na Estância San Nicanor, em Paysandu, mas um desencontro de horários acabou transferindo o ágape para o jantar de sábado à noite. Acho que todos saímos ganhando com a troca, pois, no hotel Arapey Thermas encontramos um excelente chef de cuisine, Martin Martinicorena, que abraçou a nossa idéia com entusiasmo e preparou um “Cordero asado a la naranja salteado em uma suave y delicada salsa de Jerez”, acompanhado por “puré de batata zanahoria, em colchón de vegetales al romero”. Traduzindo o nome do prato: “Cordeiro assado no forno ao suco de laranja, salteado na frigideira em suave e delicado molho de Jerez”, acompanhado por “purê de batata-cenoura, em colchão de vegetais ao alecrim.”
OS ALEGRES
COMENSAIS
O pessoal comeu que se lambeu. Estavam presentes, além de eu e minha mulher Maria Jair, os jornalistas brasileiros Aneti Behs, do NH, Gilberto Simões Pires e Lúcia Pedroso, do Ponto Crítico.com, Adriana Seibert de Oliveira, de A Razão (Santa Maria), Élio Angelino Bandeira Filho, do Correio do Povo, Maria da Graça Marques, do Diário Popular (Pelotas), Dirce Brasil Ferrari (Canal 20 Net), Erik Farina, do Jornal do Comércio, Alejandro Jorge Bohdan Malo (Canal 20 Net), Luiz Sérgio Jost e Ana Maribel Pacheco, da Revista Expansão (Novo Hamburgo) e Sâmia Carolina Frantz, de Zero Hora (Santa Cruz do Sul). Os jornalistas uruguaios que confraternizaram em torno do cordeiro foram Silvina Rocha, da agência Cuatromanos, Darío Queirolo, da Pasaporte Uruguay, Maria Shaw, da Rádio Carve de Montevidéu, Sergio Antonio Herrera, do Portal del Uruguay, Aléxis Moretti Varela, da Intendência de Salto.
Do ministério de Turismo y Deportes del Uruguay participaram Maria Martha Aldunate de Thompson, Mariella Volppe, coordenadora de Marketing no Brasil, Mônica Lozano, do planejamento do Turismo Termal, e Maria Hortênsia de Ambrosis Terra, do Consulado Geral do Uruguay em Porto Alegre.
Um dos responsáveis por conseguir o cordeiro, o gerente-geral do Arapey Thermal Resort & Spa, Aharon Gini, também participou do jantar e providenciou o vinho Don Pascual, de Juanicós, que harmonizou perfeitamente. Não lembro se participaram da festa os uruguaios Mario Kroeff Devicenzi, do Grupo Idom Consultores em Turismo, e Gabriela Reyes, gerente de Hospedagem do hotel, mas, em outros momentos, eles estiveram conosco.
A RECEITA DO CHEF
MARTIN MARTINICORENA
O cordeiro, partido em duas metades, fica 10 horas mergulhado em suco de laranja e azeite com alho, dentro do refrigerador. Depois de temperado com sal e pimenta, vai para um forno à lenha com 120 graus, banhado no suco da maceração.
De meia em meia hora – o pessoal não acreditou que me levantei à noite para fazer isso – é preciso virar as duas metades no forno. Em cada volta, banhar as peças com o azeite de alho. Assar durante três horas. Retirar. Dar mais um banho com o suco da maceração, cortar em pedaços menores e reservar.
As batatas-cenouras devem ser lavadas com casca e fervidas durante 40 minutos em fogo lento para que permaneçam inteiras. Retiradas da água, ficam a esfriar. Preparar uma manteiga com alecrim. Retirar a casca das batatas. Misturar a manteiga com alecrim na polpa da batata, por sal e pimenta.
Para decoração, cortar finas fatias de batata em aros, colocar em água gelada, retirar e deixar escorrer, fritar em azeite na temperatura média.
O colchão de vegetais deve ser escolhido pelo gosto do freguês, cortar em juliana fina, por sal e pimenta e saltear na frigideira com alecrim.
O molho de Jerez é o segredo. Reduzir o suco de laranja que sobrou da maceração com jerez. Obter um molho leve que será usado, na hora de montar o prato, para saltear as iscas de cordeiro na frigideira, não só para aquecer a carne, mas, principalmente, para conseguir um gosto maravilhoso.
Bom proveito!
terça-feira, 27 de maio de 2008
Vinícola uruguaia de vinhos interessantes
Nesta viagem ao Uruguai, encontrei, na Parada Daymán, no Km 468,500 da Ruta 3, uma bodega que produz vinhos muito interessantes. É a Bertolini & Broglio, com pequena produção, de cinco mil litros por safra, mas feita com extremos cuidados de qualidade. Entre os tintos de Don Luiz Bertolini e Juan Pedro Broglio, estão tannats, merlots, cabernets sauvignons, carmenères e syrahs, cujas videiras, guiadas em espaldeira alta, dão origens a cachos de execlente maturação, com elevada concentração de pigmentos fenólicos, intenso sabor de fruta, taninos bem maduros e acidez equilibrada, o que se sente perfeitamente nos vinhos. Provei um tannat e um merlot, um pouco jovens, sem dúvida, mas excelentes promessas.
Nas variedades brancas, Bertolini e Broglio se destacam em sauvignon blanc, viogner e gewürztraminer, conduzidas em ramada, lenta maturação, que gera vinhos com equlibrada e agarda´vel acidez, alta concentração de compostos aromáticos e expressão plena do sabor varietal característico. Os vinhos são 100% varietais.
O tannat que provei, apesar de estar anoitecendo e a prova foi feita ao ar livre, diante da cantina, era vermelho intenso, púrpura com tonalidades violetas, lágrimas densas; no nariz, intenso, complexo, aroma de frutas vermelhas com uma frescura que lembrou a hortelã; na boca, forte mas agradável, grande concentração de frutas maduras, passas de ameixas e amoras, taninos redondos, acidez equilibrada, final persistente, retrogosto um pouco agressivo. É um vinho ideal, como todos os tannats uruguaios, para acompanhar carnes vermelhas, especialmente de gado Hereford, pratos de caça, como javali ou paca, massas com molhos vermelhos intensos, queijos fortes.
Bons os vinhos de Don Luis Bertolini e Juan Pedro Broglio.
Nas variedades brancas, Bertolini e Broglio se destacam em sauvignon blanc, viogner e gewürztraminer, conduzidas em ramada, lenta maturação, que gera vinhos com equlibrada e agarda´vel acidez, alta concentração de compostos aromáticos e expressão plena do sabor varietal característico. Os vinhos são 100% varietais.
O tannat que provei, apesar de estar anoitecendo e a prova foi feita ao ar livre, diante da cantina, era vermelho intenso, púrpura com tonalidades violetas, lágrimas densas; no nariz, intenso, complexo, aroma de frutas vermelhas com uma frescura que lembrou a hortelã; na boca, forte mas agradável, grande concentração de frutas maduras, passas de ameixas e amoras, taninos redondos, acidez equilibrada, final persistente, retrogosto um pouco agressivo. É um vinho ideal, como todos os tannats uruguaios, para acompanhar carnes vermelhas, especialmente de gado Hereford, pratos de caça, como javali ou paca, massas com molhos vermelhos intensos, queijos fortes.
Bons os vinhos de Don Luis Bertolini e Juan Pedro Broglio.
Mendonça volta ao México
Um bom parceiro de vinho em belos jantares do chef Mauro Souza nos restaurantes do Sheraton Hotel Porto Alegre nos abandona. Renato Mendonça, que há três anos era Gerente-Geral do Sheraton local, vindo do México, está deixando o cargo e vai voltar para o México, onde será gerente do Sheraton Hacienda del Mar, em Los Cabos, principal empreendimento da rede Starwood na América Latina. O argentino Carlos Hernán Binaghi, que vem do The Westin Resort & Spa, também de Los Cabos, assumirá em Porto Alegre.
Dia 29 de maio, Mendonça ofereceu um coquetel, no Terraço Brasília do Sheraton, para despedir-se. Espero que ele me convide para ir beber um bom vinho com ele em Los Cabos.
Dia 29 de maio, Mendonça ofereceu um coquetel, no Terraço Brasília do Sheraton, para despedir-se. Espero que ele me convide para ir beber um bom vinho com ele em Los Cabos.
70 rótulos, mil garrafas
O restaurante paulista America, que abriu as portas, dia 27/05, no shopping Iguatemi Porto Alegre, oferecerá aos clientes carta de vinhos com mais de 70 rótulos da bebida. Em uma adega climatizada com capacidade para mil garrafas, haverá exemplares de vinhos chilenos, argentinos, franceses, italianos, portugueses, espanhóis, americanos, australianos, sul-africanos, além dos regionais Casa Valduga, Don Giovanni, Don Laurindo e Miolo.
TRIVENTO GOLDEN RESERVA MALBEC É PREMIADO
Após receber 90 pontos pela prestigiada revista norte americana Wine Spectator, o Trivento Golden Reserva Malbec 2005 ganhou a medalha de ouro durante a mais concorrida feira do Reino Unido, a London International Wine & Spirit. Na ocasião, a Trivento recebeu 11 medalhas que premiaram anos de trabalho árduo.
James Molesworth descreveu o Trivento Golden Reserva Malbec 2005 como “suculento e muito direto. Sua deliciosa estrutura de ameixa e amora está assentada por notas de doce torrado e leve molho de figos. Final refinado e prolongado. Ideal para beber a partir de agora até 2011”. A linha Golden Reserve ganha um toque chileno com a consultoria do enólogo Enrique Tirado, do célebre vinho Don Melchor. As uvas Malbec do Trivento Golden Reserva, proveninetes de antigos vinhedos de Luján de Cuyo (Mendoza), foram colhidas manualmente em 8 e 20 de abril de 2005.
Ao chegarem à adega, foram selecionadas cuidadosamente para logo começar uma controlada fermentação. Posteriormente, o frutado Malbec adquiriu aromas de baunilha, fumo e pão torrado, provenientes da passagem por barricas de carvalho francês. Finalmente, o vinho descansou 12 meses na garrafa antes de ser lançado ao mercado.
O Malbec super premium da Trivento também ganhou outros prêmios no Japão International Wine Challenge (outubro de 2007) e na Argentina Wine Awards (fevereiro de 2008).
O Trivento Golden Malbec 2005 é importado no Brasil pela Wine Premium (Televendas: 11 3040.3434 – www.winepremium.com.br).
James Molesworth descreveu o Trivento Golden Reserva Malbec 2005 como “suculento e muito direto. Sua deliciosa estrutura de ameixa e amora está assentada por notas de doce torrado e leve molho de figos. Final refinado e prolongado. Ideal para beber a partir de agora até 2011”. A linha Golden Reserve ganha um toque chileno com a consultoria do enólogo Enrique Tirado, do célebre vinho Don Melchor. As uvas Malbec do Trivento Golden Reserva, proveninetes de antigos vinhedos de Luján de Cuyo (Mendoza), foram colhidas manualmente em 8 e 20 de abril de 2005.
Ao chegarem à adega, foram selecionadas cuidadosamente para logo começar uma controlada fermentação. Posteriormente, o frutado Malbec adquiriu aromas de baunilha, fumo e pão torrado, provenientes da passagem por barricas de carvalho francês. Finalmente, o vinho descansou 12 meses na garrafa antes de ser lançado ao mercado.
O Malbec super premium da Trivento também ganhou outros prêmios no Japão International Wine Challenge (outubro de 2007) e na Argentina Wine Awards (fevereiro de 2008).
O Trivento Golden Malbec 2005 é importado no Brasil pela Wine Premium (Televendas: 11 3040.3434 – www.winepremium.com.br).
Novos vinhos do Alentejo chegam ao Brasil
A Transaex, com sede em Belo Horizonte, lança no Brasil os vinhos portugueses Alentex, 4 rótulos elaborados pela empresa Enoforum, formada por um consórcio de 6 vinícolas do Alentejo que se uniram para ganhar força no mercado externo. Com a marca Alentex, a Enoforum inicia suas operações no país e nos próximos meses outros vinhos alentejanos desse consórcio chegarão ao mercado brasileiro, pela empresa Transaex. Dessa forma, a Enoforum pretende comercializar 1 milhão de garrafas no Brasil nos próximos 4 anos e alcançar a liderança em vinhos portugueses no nosso mercado.
“O Brasil está entre as nossas prioridades", afirma Delfim Costa, diretor-geral da Enoforum, empresa criada em fins de 2004 com um capital de 3 milhões de euros, sendo 55% das 6 adegas participantes e os demais 45% de duas empresas investidoras de Portugal. "O Alentejo é responsável por 47% do mercado português", diz Costa. As vinícolas que compõem a Enoforum são: Adega de Portalegre, Adega de Borba, Adega de Redondo, Adega de Vidigueira, Adega Carmin e Cooperativa da Granja. Juntas, elas somam mais de 50 milhões de litros de vinhos produzidos, o equivalente a mais de 60% do total da produção do Alentejo informa o diretor da Enoforum.
Os vinhos Alentex , marca para exportação, são elaborados por dois enólogos de renome em Portugal - José Fonseca e Luís Duarte - priorizando as uvas típicas do Alentejo, região que vem se destacando pela alta qualidade de seus vinhos. A linha é composta por 4 vinhos: Alentex Rosé 2006 (uvas Castelão e Aragonês), Alentex Branco 2006 (uvas Antão Vaz e Arinto), Alentex Tinto 2004 (uvas Aragonês e Trincadeira) e Alentex Premium 2004 (também Aragonês e Trincadeira). A importadora Transaex já trabalha a comercialização dos Alentex no mercado mineiro e, agora, no paulista, prevendo chegar às principais capitais do Brasil até o início do segundo semestre.
visite o site: www.enoforumwines.com
Importodora Transaex - www.transaex.com.br
Distribuidor em São Paulo: Santali - Fone: (11) 5685-5570
“O Brasil está entre as nossas prioridades", afirma Delfim Costa, diretor-geral da Enoforum, empresa criada em fins de 2004 com um capital de 3 milhões de euros, sendo 55% das 6 adegas participantes e os demais 45% de duas empresas investidoras de Portugal. "O Alentejo é responsável por 47% do mercado português", diz Costa. As vinícolas que compõem a Enoforum são: Adega de Portalegre, Adega de Borba, Adega de Redondo, Adega de Vidigueira, Adega Carmin e Cooperativa da Granja. Juntas, elas somam mais de 50 milhões de litros de vinhos produzidos, o equivalente a mais de 60% do total da produção do Alentejo informa o diretor da Enoforum.
Os vinhos Alentex , marca para exportação, são elaborados por dois enólogos de renome em Portugal - José Fonseca e Luís Duarte - priorizando as uvas típicas do Alentejo, região que vem se destacando pela alta qualidade de seus vinhos. A linha é composta por 4 vinhos: Alentex Rosé 2006 (uvas Castelão e Aragonês), Alentex Branco 2006 (uvas Antão Vaz e Arinto), Alentex Tinto 2004 (uvas Aragonês e Trincadeira) e Alentex Premium 2004 (também Aragonês e Trincadeira). A importadora Transaex já trabalha a comercialização dos Alentex no mercado mineiro e, agora, no paulista, prevendo chegar às principais capitais do Brasil até o início do segundo semestre.
visite o site: www.enoforumwines.com
Importodora Transaex - www.transaex.com.br
Distribuidor em São Paulo: Santali - Fone: (11) 5685-5570
Curso de degustação na Perini
A Confraria do Vinho da Vinícola Perini, de Farroupilha, realizará, dia 14 de junho, um curso de degustação. Começa às 14h e custa R$ 95,00 pot pessoa. Informações: (54) 2109-7300.
Destaques da Wine & Spirits Magazine
A Viña Ventisquero, do Chile, será um dos destaques da próxima edição da Wine & Spirits Magazine figurando entre as 45 vinícolas eleitas pela revista americana como “Value Brands of the Year”. Para chegar ao resultado, a equipe da publicação, uma das mais conceituadas do mundo, degustou oito mil vinhos selecionando vinícolas de todo o mundo para a lista, que traz também outras cinco marcas do Chile, reafirmando a vocação do país para a elaboração de excelentes rótulos.
Para o Dia dos Namorados
A Winery Distribuidora apresenta dois excelentes vinhos para aquecer o Dia dos Namorados: Rosé para elas, Tinto para eles. Leve e delicado, o italiano Espumante Rosé Moinét é uma ótima opção de presente para mulheres de paladar requintado e exigente. De cor rosé brilhante com personalidade diferenciada, este vinho apresenta notas florais e frutadas, com textura aveludada e corpo fresco.
Para eles, a dica é o intenso e charmoso Sutil Pablo Neruda Cabernet Sauvignon, inspirado no mais consagrado poeta chileno. Equilibrado, redondo e com taninos maduros, deixa um sabor com um final longo e persistente. Possui coloração vermelho rubi brilhante e aromas de morango, amora, ameixa preta e café.A Winery Distribuidora importa também com exclusividade prestigiados vinhos do velho e do novo mundo das grifes Fincas Andinas, Tierras Altas, além de azeites argentinos da Vargas Arizu e rótulos exclusivos de pequenos produtores franceses e proseccos italianos. Mais informações sobre a importadora pelo telefone (11) 3208.0111, pelo e-mail comercial@winerydistribuidora.com e através do site www.winerydistribuidora.com.
Para eles, a dica é o intenso e charmoso Sutil Pablo Neruda Cabernet Sauvignon, inspirado no mais consagrado poeta chileno. Equilibrado, redondo e com taninos maduros, deixa um sabor com um final longo e persistente. Possui coloração vermelho rubi brilhante e aromas de morango, amora, ameixa preta e café.A Winery Distribuidora importa também com exclusividade prestigiados vinhos do velho e do novo mundo das grifes Fincas Andinas, Tierras Altas, além de azeites argentinos da Vargas Arizu e rótulos exclusivos de pequenos produtores franceses e proseccos italianos. Mais informações sobre a importadora pelo telefone (11) 3208.0111, pelo e-mail comercial@winerydistribuidora.com e através do site www.winerydistribuidora.com.
No Bistrô da Rua
A World Wine e a Via Vino realizam, hoje, dia 28/05, um jantar harmonizado com vinhos chilenos e franceses, no Bistrô da Rua. O enólogo Julián Grubb, do Domaine Laroche, vai desvendar os segredos dos vinhos, às 20h., preço R$ 120,00 por pessoa.
Terça Especial do cordeiro
Na Terça Especial do Cordeiro, dia 27/05, no Mercado do Chope, o chefe convidado foi José Edil Teixeira. Apresentou “Filé de cordeiro ao suco de butiá, com risoto de aspargos verdes”. A sobremesa foi bananas flambadas ao mel com sorvete. O restaurante fica na avenida Maryland, 1676 e apresenta pratos de cordeiro todas as terças-feiras, conforme informação de Ana Toledo.
Château Lacave vende nos Estados Unidos
A tradicional vinícola gaúcha Château Lacave acaba de enviar para os Estados Unidos o segundo container de seus vinhos. No ano de 2007 o grupo Basso, proprietário desta vinícola e da empresa Vinhos Canção, que produz vinhos de mesa, exportou para os EUA 15 containers de vinhos de Canção, marca líder de mercado no Brasil e agora o vinho Brasileiro mais vendido nos EUA. Os vinhos da vinícola Château Lacave por enquanto são estão à venda na Flórida, com as linhas Varietais, os Reservas e Espumantes com preços que chegam até US$20,00. Já a linha Canção, além da Flórida, é vendida também aos estados de Massachutes, New York, New Jersey e Illinois.
Para Aurélio Grissi, diretor comercial da Vinícola, "a importância de estar presente no maior e mais exigente mercado consumidor do mundo, prova a qualidade dos vinhos da Château Lacave e a sua competitividade comercial”, comenta orgulhoso. “Não faltam excelentes opções de compra para o consumidor naquele país, contudo percebo que terroir brasileiro começa a ser valorizado e que há curiosidade sobre a origem dos nossos produtos. Além disso, nossos vinhos oferecem uma relação custo/benefício muito justa”. Acrescenta, ao mesmo tempo em que lamenta não haver suporte governamental adequado e uma maior integração do setor vinícola brasileiro para promover ainda mais nossos vinhos no exterior.
No dia 13 de maio último, os vinhos Château Lacave foram servidos na festa do primeiro aniversário da RIT TV, em Boca Raton, Flórida, que aconteceu num restaurante mineiro, Barriga Cheia, para um público de mais de 200 pessoas. Os vinhos escolhidos foram: Château Lacave Cabernet Sauvignon, Château Lacave Assemblage Tinto Demi-Sec e Château Lacave Assemblage Branco.
A RIT TV - Rede Internacional de Televisão - alcança mais de 500 mil assinantes no Sul da Flórida. Na ocasião a diretoria da emissora fez agradecimento a Vinícola e ao Importador All Brazilian Import & Export Inc, pelo constante apoio que prestam a emissora e seus programas. Algumas personalidades importante prestigiaram o evento e apreciaram os vinhos como os jornalistas Leila Cordeiro e Eliakim Araújo; o diretor do Jornal Gazeta Brazilian News Zigomar Vuelva; a editora da Revista Linha Aberta Lane Furtado, os empresários Lineu Vitalli da Intertransfers Money Transfers. Presente também Silvana Mandelli uma das principais executivas da TAM Brazilian Airlines e o artista plástico Valter de Morais entre outras personalidades da comunidade brasileira na Flórida.
No mesmo dia, o diretor comercial da vinícola Château Lacave e Vinhos Canção, Aurélio Grisi concedeu uma entrevista para o programa Art & Gourmet, do Chef Henrique, discorrendo sobre a produção vinícola brasileira e sobre os produtos do Château Lacave que recém desembarcaram nos EUA e já começaram a marcar o seu espaço junto a brasileiros, hispânicos e até mesmo americanos. A empresa All Brazilian é responsável pela importação dos vinhos do Château Lacave e Canção.
Para Aurélio Grissi, diretor comercial da Vinícola, "a importância de estar presente no maior e mais exigente mercado consumidor do mundo, prova a qualidade dos vinhos da Château Lacave e a sua competitividade comercial”, comenta orgulhoso. “Não faltam excelentes opções de compra para o consumidor naquele país, contudo percebo que terroir brasileiro começa a ser valorizado e que há curiosidade sobre a origem dos nossos produtos. Além disso, nossos vinhos oferecem uma relação custo/benefício muito justa”. Acrescenta, ao mesmo tempo em que lamenta não haver suporte governamental adequado e uma maior integração do setor vinícola brasileiro para promover ainda mais nossos vinhos no exterior.
No dia 13 de maio último, os vinhos Château Lacave foram servidos na festa do primeiro aniversário da RIT TV, em Boca Raton, Flórida, que aconteceu num restaurante mineiro, Barriga Cheia, para um público de mais de 200 pessoas. Os vinhos escolhidos foram: Château Lacave Cabernet Sauvignon, Château Lacave Assemblage Tinto Demi-Sec e Château Lacave Assemblage Branco.
A RIT TV - Rede Internacional de Televisão - alcança mais de 500 mil assinantes no Sul da Flórida. Na ocasião a diretoria da emissora fez agradecimento a Vinícola e ao Importador All Brazilian Import & Export Inc, pelo constante apoio que prestam a emissora e seus programas. Algumas personalidades importante prestigiaram o evento e apreciaram os vinhos como os jornalistas Leila Cordeiro e Eliakim Araújo; o diretor do Jornal Gazeta Brazilian News Zigomar Vuelva; a editora da Revista Linha Aberta Lane Furtado, os empresários Lineu Vitalli da Intertransfers Money Transfers. Presente também Silvana Mandelli uma das principais executivas da TAM Brazilian Airlines e o artista plástico Valter de Morais entre outras personalidades da comunidade brasileira na Flórida.
No mesmo dia, o diretor comercial da vinícola Château Lacave e Vinhos Canção, Aurélio Grisi concedeu uma entrevista para o programa Art & Gourmet, do Chef Henrique, discorrendo sobre a produção vinícola brasileira e sobre os produtos do Château Lacave que recém desembarcaram nos EUA e já começaram a marcar o seu espaço junto a brasileiros, hispânicos e até mesmo americanos. A empresa All Brazilian é responsável pela importação dos vinhos do Château Lacave e Canção.
sexta-feira, 16 de maio de 2008
Confraria do Cordeiro - Jantar 100
O Jantar de número 100 da Confraria do Cordeiro será, segunda-feira, dia 19, às 20h, no restaurante da Farsul, na Praça Saint Pastous. Custa R$ 50,00 por pessoa, com direito à comida e bebidas.
Vá provar o meu prato no Calamares
Quatro chefs de cozinha foram convidados pelo restaurante Calamares para participar de uma ação comemorativa de seus 14 anos em benefício de uma entidade assistencial: Aires Scavone, Maria Tereza Pessano, Ana Pesavento e eu preparamos pratos especiais que foram servidos, durante uma semana, no almoço e no jantar, aos clientes do restaurante e parte do dinheiro (50%) foi encaminhado ao Instituto do Câncer Infantil. No dia 28, todos os chefs estarão reunidos e os quatro pratos serão servidos aos visitantes. Pague apenas R$ 46,50 por pessoa, coma bem e ajude uma grande causa.
O chef Aires Scavone abriu o mês de comemoração de aniversário da casa portuguesa mais tradicional de Porto Alegre com seu Filé de Salmão Grelhado sobre colchão de batata, tomate e queijo gruyére, guarnecido com molho de açafrão. Outro destaque da culinária gaúcha, a banqueteira Maria Tereza Pessano, segue até o final da celebração (28/05) com a sobremesa de Creme Queimado, doce à base de ovos, acompanhado de frutas frescas (R$ 9,50).
Na semana de 13 a 18/05 – aproveite e vá até domingo – foi a minha vez de apresentar um prato especial. Preparei um “pernil de cabrito recheado”, como aprendi a fazer, ainda na minha infância, nos campos de minha avó em São Diogo, interior de Sant´Ana do Livramento. É um cordeiro curiosamente “à moda do seu Bode”, lindeiro de minha avó, criador de cabritos, que os preparava com delícia no velho fogão à lenha do galpão. Vá prová-lo. O meu prato custa R$ 47,00 por pessoa.
O Calamares, da Maria José Cassapo e da Lídia Marques, especializado em frutos do mar o ano inteiro, está localizado nos endereços da Avenida Mercedes, 58 e Bourbon Shopping, além da telentrega pelo fone (51) 33461020 ou 33461032.
Ana Pesavento, chef de cuisine da nova geração, é o quarto nome eleito pelo Calamares para a Ação Gastronômica Solidária. O Bacalhau, iguaria presente em grande parte dos pratos do Calamares, é o ingrediente principal da receita elaborado por Ana, especialista em cozinha contemporânea e reconhecida por aliar criatividade e estética em seus pratos. É um bacalhau ao leite de coco com redução de Vinho do Porto.
O chef Aires Scavone abriu o mês de comemoração de aniversário da casa portuguesa mais tradicional de Porto Alegre com seu Filé de Salmão Grelhado sobre colchão de batata, tomate e queijo gruyére, guarnecido com molho de açafrão. Outro destaque da culinária gaúcha, a banqueteira Maria Tereza Pessano, segue até o final da celebração (28/05) com a sobremesa de Creme Queimado, doce à base de ovos, acompanhado de frutas frescas (R$ 9,50).
Na semana de 13 a 18/05 – aproveite e vá até domingo – foi a minha vez de apresentar um prato especial. Preparei um “pernil de cabrito recheado”, como aprendi a fazer, ainda na minha infância, nos campos de minha avó em São Diogo, interior de Sant´Ana do Livramento. É um cordeiro curiosamente “à moda do seu Bode”, lindeiro de minha avó, criador de cabritos, que os preparava com delícia no velho fogão à lenha do galpão. Vá prová-lo. O meu prato custa R$ 47,00 por pessoa.
O Calamares, da Maria José Cassapo e da Lídia Marques, especializado em frutos do mar o ano inteiro, está localizado nos endereços da Avenida Mercedes, 58 e Bourbon Shopping, além da telentrega pelo fone (51) 33461020 ou 33461032.
Ana Pesavento, chef de cuisine da nova geração, é o quarto nome eleito pelo Calamares para a Ação Gastronômica Solidária. O Bacalhau, iguaria presente em grande parte dos pratos do Calamares, é o ingrediente principal da receita elaborado por Ana, especialista em cozinha contemporânea e reconhecida por aliar criatividade e estética em seus pratos. É um bacalhau ao leite de coco com redução de Vinho do Porto.
Dois maravilhosos Dal Pizzol
A Vinícola Dal Pizzol, de Farias Lemos, está colocando no mercado dois vinhos novos de altíssima qualidade. Provei e recomendo sem medo de errar.
O primeiro é um Sauvignon Blanc elaborado com uvas lá da minha terra, Sant´Ana do Livramento, colhidas antes de estarem totalmente maduras, o que serviu para ressaltar os aromas do vinho, inclusive, um raro aroma de arruda!
Durante o jantar de degustação, no restaurante Calamares, com os vinhos da Dal Pizzol harmonizados com um congrio maravilhoso e um Bacalhau à Brás delicioso, o enólogo Dirceu Scottá, responsável pelos novos vinhos da empresa, disse-me que é uma tendência mundial o retorno dos asuvignon blancs, elaborados com uvas quase verdes, colhidas antes do tempo tradicional de maturação. Antoninho dal Pizzol, que estava junto, ria de satisfação com a aprovação geral do seu vinho. O vinhedo, em Livramento, foi especialmente orientado para obter aquela qualidade de uva, e foram feitas 6 mil garrafas, com 12 graus de álcool..
O segundo lançamento, também de alta qualidade, foi um Touriga Nacional, 100% varietal, talvez o primeiro deste gênero no Brasil, onde esta antiga uva portuguesa que está sendo adaptada ao País, é mais usada para cortes com Gamay, Pinot Noir e Merlot. O vinho é uma homenagem aos 200 anos da vinda da Família Imperial portuguesa para o Brasil. Cor rubi escura, tem taninos fortes, mas muito redondos. Sem madeira, 13 graus alcoólicos. Elaborado com uvas oriundas de Encruzilhada do Sul, foram feitas 12 mil garrafas.
Também participaram da degustação Valdair Dal Pizzol, enólogo, Affonso Ritter, jornalista, Anete Behs, jornalista, Ario Mazzei, do Jornal da Noite, e o chef João Luiz, do programa Um Gordo na Cozinha, além de representantes da Editora Caravelas. Ao final, bebeu-se um espumante Moscatel Dal Pizzol excelente, companhia perfeita para os Pastes de Santa Clara e os Toucinhos do Céu servidos como sobremesa.
O primeiro é um Sauvignon Blanc elaborado com uvas lá da minha terra, Sant´Ana do Livramento, colhidas antes de estarem totalmente maduras, o que serviu para ressaltar os aromas do vinho, inclusive, um raro aroma de arruda!
Durante o jantar de degustação, no restaurante Calamares, com os vinhos da Dal Pizzol harmonizados com um congrio maravilhoso e um Bacalhau à Brás delicioso, o enólogo Dirceu Scottá, responsável pelos novos vinhos da empresa, disse-me que é uma tendência mundial o retorno dos asuvignon blancs, elaborados com uvas quase verdes, colhidas antes do tempo tradicional de maturação. Antoninho dal Pizzol, que estava junto, ria de satisfação com a aprovação geral do seu vinho. O vinhedo, em Livramento, foi especialmente orientado para obter aquela qualidade de uva, e foram feitas 6 mil garrafas, com 12 graus de álcool..
O segundo lançamento, também de alta qualidade, foi um Touriga Nacional, 100% varietal, talvez o primeiro deste gênero no Brasil, onde esta antiga uva portuguesa que está sendo adaptada ao País, é mais usada para cortes com Gamay, Pinot Noir e Merlot. O vinho é uma homenagem aos 200 anos da vinda da Família Imperial portuguesa para o Brasil. Cor rubi escura, tem taninos fortes, mas muito redondos. Sem madeira, 13 graus alcoólicos. Elaborado com uvas oriundas de Encruzilhada do Sul, foram feitas 12 mil garrafas.
Também participaram da degustação Valdair Dal Pizzol, enólogo, Affonso Ritter, jornalista, Anete Behs, jornalista, Ario Mazzei, do Jornal da Noite, e o chef João Luiz, do programa Um Gordo na Cozinha, além de representantes da Editora Caravelas. Ao final, bebeu-se um espumante Moscatel Dal Pizzol excelente, companhia perfeita para os Pastes de Santa Clara e os Toucinhos do Céu servidos como sobremesa.
Vinho Quinta do Monte voltou em bag-in-box
Depois de ter ficado fora do mercado por quatro anos, a tradicional marca de vinhos Quinta do Monte volta a ocupar seu espaço entre os consumidores da bebida. O retorno da marca ao mercado vem atender a solicitações de seus fiéis consumidores. A Vinícola Cordelier acaba de lançar o vinho Quinta do Monte Cabernet Sauvignon – Safra 2006 na embalagem bag-in-box.
A grande aceitação no mercado deste novo conceito levou a empresa a lançar o vinho nesta nova embalagem. A decisão foi tomada em virtude, principalmente, do incremento no consumo de vinho em taça, além de atender a um novo estilo de vida do consumidor de vinhos, segundo Lídio Ziero, presidente da Cordelier.
O Quinta do Monte Cabernet Sauvignon – Safra 2006 agora pode ser encontrado nesta embalagem com 3 litros. Além de ser uma embalagem prática para armazenamento e fácil para servir, o bag-in-box pressupõe o aumento do consumo com menor custo, além de garantir as propriedades da bebida por mais tempo.
O vinho apresenta coloração rubi de média intensidade. Límpido e brilhante, expressa muito bem as características do Cabernet Sauvignon nacional. Seu aroma lembra frutas vermelhas, especialmente o morango. No paladar reforçam-se os sabores percebidos em seu aroma, com uma grande maciez, isso devido a um ótimo equilíbrio entre taninos, álcool e acidez. É um vinho particularmente indicado para acompanhar massas com molhos vermelhos como a bolognesa, além de outros pratos típicos da cozinha italiana.
As vantagens da nova embalagem são: mantém o sabor do vinho mesmo após aberto, embalagem econômica, praticidade – leve para transportar e não quebra, maior volume em menor espaço, caixa mantém vinho gelado por mais tempo e é descartável e higiênica.
A grande aceitação no mercado deste novo conceito levou a empresa a lançar o vinho nesta nova embalagem. A decisão foi tomada em virtude, principalmente, do incremento no consumo de vinho em taça, além de atender a um novo estilo de vida do consumidor de vinhos, segundo Lídio Ziero, presidente da Cordelier.
O Quinta do Monte Cabernet Sauvignon – Safra 2006 agora pode ser encontrado nesta embalagem com 3 litros. Além de ser uma embalagem prática para armazenamento e fácil para servir, o bag-in-box pressupõe o aumento do consumo com menor custo, além de garantir as propriedades da bebida por mais tempo.
O vinho apresenta coloração rubi de média intensidade. Límpido e brilhante, expressa muito bem as características do Cabernet Sauvignon nacional. Seu aroma lembra frutas vermelhas, especialmente o morango. No paladar reforçam-se os sabores percebidos em seu aroma, com uma grande maciez, isso devido a um ótimo equilíbrio entre taninos, álcool e acidez. É um vinho particularmente indicado para acompanhar massas com molhos vermelhos como a bolognesa, além de outros pratos típicos da cozinha italiana.
As vantagens da nova embalagem são: mantém o sabor do vinho mesmo após aberto, embalagem econômica, praticidade – leve para transportar e não quebra, maior volume em menor espaço, caixa mantém vinho gelado por mais tempo e é descartável e higiênica.
Carne de cordeiro no bistrô
Bistrô no Moinhos de Vento, em Porto Alegre, passou por uma reestruturação de cardápio e atendimento e agora abre para o jantar com receitas criativas e deliciosas com carne de cordeiro. Há, também, novos vinhos na carta.
Os cortes de cordeiro no jantar são: terça: Espinhaço com pirão; quarta: Lombo na massa filo e legumes em juliana; quinta: Pernil tailandês; sexta: Carré com couscous e frutas secas; sábado: Ragu com polenta mole. Custa R$ 28,00 por pessoa.
Tudo isso na Quicheria (Praça Maurício Cardoso, 53), bairro Moinhos de Vento, tel. (51) 3737-3939. Funciona de terças a sextas, das 17h às 23h; aos sábados, das 8h30min às 24h; e, aos domingos, das 8h30mi às 15h30min. E-mail: quicheria@gmail.com
Os cortes de cordeiro no jantar são: terça: Espinhaço com pirão; quarta: Lombo na massa filo e legumes em juliana; quinta: Pernil tailandês; sexta: Carré com couscous e frutas secas; sábado: Ragu com polenta mole. Custa R$ 28,00 por pessoa.
Tudo isso na Quicheria (Praça Maurício Cardoso, 53), bairro Moinhos de Vento, tel. (51) 3737-3939. Funciona de terças a sextas, das 17h às 23h; aos sábados, das 8h30min às 24h; e, aos domingos, das 8h30mi às 15h30min. E-mail: quicheria@gmail.com
Medalha para espumante Peterlongo
A vinícola Peterlongo, de Garibaldi, está com as taças erguidas, brindando a conquista de mais um reconhecimento internacional pela qualidade de seus produtos. Seu Espumante Moscatel foi premiado com a medalha de prata no Challenge Internacional Du Vin 2008. O concurso, realizado na França, em abril, reuniu cerca de mil degustadores que avaliaram mais de cinco mil vinhos provenientes de 35 países. Com quase 30 anos de existência, o Challenge International du Vin é o maior concurso internacional organizado naquele país, e um dos eventos mais importantes do mundo do vinho.
A outorga da premiação vem somar-se à tradição de quase cem anos da vinícola na elaboração de espumantes – a Peterlongo é pioneira na fabricação desse tipo de bebida no Brasil – como atestado de certificação da qualidade diferenciada dos produtos com a marca.
A Peterlongo atua no segmento vinícola desde 1913, ostentando o título de primeira Champaghe do Brasil. A vinícola é pioneira na elaboração da bebida no Brasil e adquiriu o direito de utilizar o termo Champaghe em seus espumantes. A empresa também é ponto turístico da região por ser a maior em construção de pedra basalto da América Latina, tendo a primeira cave subterrânea do Brasil – local onde foi elaborado o primeiro espumante natural do país.
A outorga da premiação vem somar-se à tradição de quase cem anos da vinícola na elaboração de espumantes – a Peterlongo é pioneira na fabricação desse tipo de bebida no Brasil – como atestado de certificação da qualidade diferenciada dos produtos com a marca.
A Peterlongo atua no segmento vinícola desde 1913, ostentando o título de primeira Champaghe do Brasil. A vinícola é pioneira na elaboração da bebida no Brasil e adquiriu o direito de utilizar o termo Champaghe em seus espumantes. A empresa também é ponto turístico da região por ser a maior em construção de pedra basalto da América Latina, tendo a primeira cave subterrânea do Brasil – local onde foi elaborado o primeiro espumante natural do país.
Mercado de ovinos continua aquecido
Os leilões de ovinos, principalmente das raças Dorper e Santa Inês mostram que o mercado está aquecido. A conseqüência disto é sentida também no mercado de reprodutores e fêmeas de todas as raças de carne, mesmo quando são vendidas dentro da porteira. Os machos Dorper são comercializados na média entre R$ 3,5 a 4 mil e as fêmeas são negociadas a R$ 5 mil. Já os animais que não pegam registro, mas são filhos de pais PO, valem em torno de mil a 1,5 mil reais. E a meio sangue Dorper, segundo o diretor executivo da Associação Brasileira, Leandro Siqueira, estão cotadas em R$ 500,00.
O presidente da Associação de Criadores de Ovinos Texel, Brastexel, Luiz Fernando Nunes, diz, por sua vez, que Carneiro PO de R$ 1.500,00 no mínimo.
Ovelha PO de R$ 1.200,00 no mínimo. “E se for rústico, à campo, uns mil para machos e uns 800 para fêmeas”, salienta. A raça Santa Inês tem variações. Na região do Crato, sul do Ceara, o preço de um carneiro PO Santa Inês com boa caracterização, média de R$ 1.000,00 como também as fêmeas PO, quanto a animais SRD "caracteristicas de Santa Inês) reprodutores média R$ 300,00 e R$ 180,00 para fêmeas. No Rio Grande do Norte, os machos PO estão cotados na faixa de R$ 6 mil a R$ 7 mil e as fêmeas R4 5,5 mil.
O presidente da Associação de Criadores de Ovinos Texel, Brastexel, Luiz Fernando Nunes, diz, por sua vez, que Carneiro PO de R$ 1.500,00 no mínimo.
Ovelha PO de R$ 1.200,00 no mínimo. “E se for rústico, à campo, uns mil para machos e uns 800 para fêmeas”, salienta. A raça Santa Inês tem variações. Na região do Crato, sul do Ceara, o preço de um carneiro PO Santa Inês com boa caracterização, média de R$ 1.000,00 como também as fêmeas PO, quanto a animais SRD "caracteristicas de Santa Inês) reprodutores média R$ 300,00 e R$ 180,00 para fêmeas. No Rio Grande do Norte, os machos PO estão cotados na faixa de R$ 6 mil a R$ 7 mil e as fêmeas R4 5,5 mil.
Mercado de ovinos continua aquecido
Os leilões de ovinos, principalmente das raças Dorper e Santa Inês mostram que o mercado está aquecido. A conseqüência disto é sentida também no mercado de reprodutores e fêmeas de todas as raças de carne, mesmo quando são vendidas dentro da porteira. Os machos Dorper são comercializados na média entre R$ 3,5 a 4 mil e as fêmeas são negociadas a R$ 5 mil. Já os animais que não pegam registro, mas são filhos de pais PO, valem em torno de mil a 1,5 mil reais. E a meio sangue Dorper, segundo o diretor executivo da Associação Brasileira, Leandro Siqueira, estão cotadas em R$ 500,00.
O presidente da Associação de Criadores de Ovinos Texel, Brastexel, Luiz Fernando Nunes, diz, por sua vez, que Carneiro PO de R$ 1.500,00 no mínimo.
Ovelha PO de R$ 1.200,00 no mínimo. “E se for rústico, à campo, uns mil para machos e uns 800 para fêmeas”, salienta. A raça Santa Inês tem variações. Na região do Crato, sul do Ceara, o preço de um carneiro PO Santa Inês com boa caracterização, média de R$ 1.000,00 como também as fêmeas PO, quanto a animais SRD "caracteristicas de Santa Inês) reprodutores média R$ 300,00 e R$ 180,00 para fêmeas. No Rio Grande do Norte, os machos PO estão cotados na faixa de R$ 6 mil a R$ 7 mil e as fêmeas R4 5,5 mil.
O presidente da Associação de Criadores de Ovinos Texel, Brastexel, Luiz Fernando Nunes, diz, por sua vez, que Carneiro PO de R$ 1.500,00 no mínimo.
Ovelha PO de R$ 1.200,00 no mínimo. “E se for rústico, à campo, uns mil para machos e uns 800 para fêmeas”, salienta. A raça Santa Inês tem variações. Na região do Crato, sul do Ceara, o preço de um carneiro PO Santa Inês com boa caracterização, média de R$ 1.000,00 como também as fêmeas PO, quanto a animais SRD "caracteristicas de Santa Inês) reprodutores média R$ 300,00 e R$ 180,00 para fêmeas. No Rio Grande do Norte, os machos PO estão cotados na faixa de R$ 6 mil a R$ 7 mil e as fêmeas R4 5,5 mil.
Representantes da Salton na Europa
A vinícola Salton embarcou nesta semana para uma viagem que inclui três países da Europa. A primeira parada será na Polônia, onde o gerente de exportações, Fabrício Ozelame de Almeida, visita o mais novo importador dos produtos da vinícola de Bento Gonçalves. Com o primeiro carregamento enviado no último dia 8 de maio, a Polônia eleva para sete os países que mantém contratos com a vinícola de Tuiuty: República Tcheca, Alemanha, Suriname, Uruguai e Estados Unidos e Suíça.
O próximo compromisso foi em Praga, capital da República Tcheca, na Vino & Destilaty, de 14 a 16 de maio. Lá, o representante da Salton teve a missão de apresentar o Salton Lunae, o mais novo lançamento da vinícola. Nas versões branca e rosé, o frisante demi-sec foi elaborado especialmente para o clima mais quente e para o acompanhamento de pratos leves. A última parada acontece na The London International Winw & Spirits Fair, na Inglaterra, de 20 a 22 de maio. Na feira, o destaque ficará por conta dos premiados Salton Desejo e Salton Talento, responsáveis por grandes conquistas da Salton. Na bagagem de volta, Ozelame planeja trazer a avaliação do mercado internacional sobre os vinhos e, principalmente, novos parceiros para ampliar ainda mais a linha de exportações da empresa.
O próximo compromisso foi em Praga, capital da República Tcheca, na Vino & Destilaty, de 14 a 16 de maio. Lá, o representante da Salton teve a missão de apresentar o Salton Lunae, o mais novo lançamento da vinícola. Nas versões branca e rosé, o frisante demi-sec foi elaborado especialmente para o clima mais quente e para o acompanhamento de pratos leves. A última parada acontece na The London International Winw & Spirits Fair, na Inglaterra, de 20 a 22 de maio. Na feira, o destaque ficará por conta dos premiados Salton Desejo e Salton Talento, responsáveis por grandes conquistas da Salton. Na bagagem de volta, Ozelame planeja trazer a avaliação do mercado internacional sobre os vinhos e, principalmente, novos parceiros para ampliar ainda mais a linha de exportações da empresa.
Preço do cordeiro fica estável em quase todo o Brasil
A cotação do quilo vivo do cordeiro tem se mantido estável durante esta ultima semana em quase todo o Brasil. O tabelamento, segundo criadores tem prejudicado maiores investimento no rebanho, mas não está deixando prejuízos ainda. No Pará, por exemplo, o preço do quilo vivo está cotado a R$ 3,00 conforme informou Guilherme Minssen, diretor do escritório de leilões Agenda Rural. No Mato Grosso, o presidente da Ovinomat, Antonio Carlos Souza disse que estão pagando R$ 3,50 o quilo para cordeiro e R$ 2,50 para animais com mais idade. Neste estado eles esperam que a inauguração de um abatedour aqueça o mercado e valorize mais o produto. Já no Rio Grande do Norte há um tabelamento e o preço não tem mudado há muito tempo, ficando em R$ 3,50.
No Rio Grande do Sul, segundo o Levantamento de Preços realizado pela EMATER/RS–ASCAR, o preço médio do cordeiro apresentou um ligeiro crescimento na semana, recuperando assim parcialmente a queda da semana anterior. O preço passou de R$ 2,10 para R$ 2,11 o kg/vivo, uma valorização de 0,48% em relação à semana anterior. Em alguns municípios da região já há registro de parição. As perspectivas de produção de cordeiros na região, segundo os técnicos, são boas. Fonte: Assessoria de Imprensa da ARCO/Emater RS
No Rio Grande do Sul, segundo o Levantamento de Preços realizado pela EMATER/RS–ASCAR, o preço médio do cordeiro apresentou um ligeiro crescimento na semana, recuperando assim parcialmente a queda da semana anterior. O preço passou de R$ 2,10 para R$ 2,11 o kg/vivo, uma valorização de 0,48% em relação à semana anterior. Em alguns municípios da região já há registro de parição. As perspectivas de produção de cordeiros na região, segundo os técnicos, são boas. Fonte: Assessoria de Imprensa da ARCO/Emater RS
domingo, 11 de maio de 2008
O 100º jantar da Confraria do Cordeiro
O jantar de número 100 da Confraria do Cordeiro será coordenado pelos confrades Fernando Estrada e Paulo Demoliner. Será dia 19, às 20h, no restaurante da Farsul, a R$ 50,00 por pessoa.
Importante entrevista de Marco Danielle
Seu vinho recebeu 90 pontos de Steven Spurrier. Considera seu produto, como: “Um grande vinho brasileiro!”. Marco Danielle, o polêmico e competente vinhateiro brasileiro, em entrevista exclusiva, fala ao “Notas de Degustação”, vários assuntos sem meias-palavras. Nesta entrevista bombástica, fala da imprensa especializada, define Mondovino e seu “criador”, Nossiter, entre outros tantos goles secos de verdades e assuntos diretos. Respirem fundo e leiam sem moderação.
Acesse: http://www.notasdedegustacao.com.br/marcodanielle.html
Acesse: http://www.notasdedegustacao.com.br/marcodanielle.html
Uma mensagem de Montevideu
Estimado Ucha, te agradezco la cita, y aprovecho a hacerte alguna consulta.
Sabedor que el tema ovino te gusta, de que estás vinculado al tema por razones
familiares y vi que en tu página web uno de los items tratan de dos publicaciones con
recetas ovinas, que ya veré como me junto con ellas; yo también tengo cierto fanatismo
por este animal, que lo produzco desde hace muchos años, más allá de mi genética
vasca, que parece ser una razón sin razón por la cultura ovina, creo que es un animal
muy noble y muy rentable. Desde el punto de vista gastronómico no tiene rival en el
terreno de las carnes rojas.
La producción ovina disminuye en todo el mundo a paso rapido. La lana no parece tener
en la competencia textil un panorama alentador, a pesar del precio del petróleo y las
fibras sintéticas, sin embargo la carne es un producto de alto valor y reconocido en
las altas esferas de la gastronomía, más allá del consumo netamente popular de algunas
etnias, (turcos, mejicanos, etc.)
Que está pasando en Brasil, o en el sur de Brasil, con la producción, con el consumo.
En tu opinión cuales son las perspectivas
Pavada de consulta
Si te gusta el desafío, bien recibido será
Un fuerte abrazo
Miguel Jiménez de Aréchaga, Montevidéu
Sabedor que el tema ovino te gusta, de que estás vinculado al tema por razones
familiares y vi que en tu página web uno de los items tratan de dos publicaciones con
recetas ovinas, que ya veré como me junto con ellas; yo también tengo cierto fanatismo
por este animal, que lo produzco desde hace muchos años, más allá de mi genética
vasca, que parece ser una razón sin razón por la cultura ovina, creo que es un animal
muy noble y muy rentable. Desde el punto de vista gastronómico no tiene rival en el
terreno de las carnes rojas.
La producción ovina disminuye en todo el mundo a paso rapido. La lana no parece tener
en la competencia textil un panorama alentador, a pesar del precio del petróleo y las
fibras sintéticas, sin embargo la carne es un producto de alto valor y reconocido en
las altas esferas de la gastronomía, más allá del consumo netamente popular de algunas
etnias, (turcos, mejicanos, etc.)
Que está pasando en Brasil, o en el sur de Brasil, con la producción, con el consumo.
En tu opinión cuales son las perspectivas
Pavada de consulta
Si te gusta el desafío, bien recibido será
Un fuerte abrazo
Miguel Jiménez de Aréchaga, Montevidéu
Cordeiro ao molho de manga
Uma receita de Claudio Carmo Hatje, da Cabanha do Carmo, preparada no jantar da Confraria do Cordeiro e que irá para a segunda edição do livro que estou preparando:
Ingredientes
1 pernil de cordeiro ou 2 quilos de espinhaço
2 dentes de olho
½ copo de vinagre de maçã /100ml.
1 cebola grande
Manjerona
Alecrim
Louro
Hortelã
Pimenta vermelha
Sal
Obs.A quantidade de tempero varia de acordo com o paladar.
4 mangas
Modo de preparo
Bata no liquidificador o vinagre e os demais temperos, e deixe marinar por 24 horas na geladeira. Asse em uma assadeira coberta com papel alumínio por +/- 2 horas a 250º.
Molho de manga
2 mangas
Molho de cordeiro
Bata no liquidificador as 2 mangas e acrescente o molho de cordeiro até obter um creme não muito expeço.
Montagem do prato
Desosse o pernil em porções individuais, ou separe o espinhaço nas articulações, disponha em um prato e cubra a carne com o molho pré aquecido. Para decoras o prato pode ser utilizado 2 outras mangas em pedaços
Como acompanhamento, pode ser servido uma farofa de banana com passas ou um risoto do caldo restante do cordeiro. E com bebida um vinho tinto seco é bem apreciado.
Ingredientes
1 pernil de cordeiro ou 2 quilos de espinhaço
2 dentes de olho
½ copo de vinagre de maçã /100ml.
1 cebola grande
Manjerona
Alecrim
Louro
Hortelã
Pimenta vermelha
Sal
Obs.A quantidade de tempero varia de acordo com o paladar.
4 mangas
Modo de preparo
Bata no liquidificador o vinagre e os demais temperos, e deixe marinar por 24 horas na geladeira. Asse em uma assadeira coberta com papel alumínio por +/- 2 horas a 250º.
Molho de manga
2 mangas
Molho de cordeiro
Bata no liquidificador as 2 mangas e acrescente o molho de cordeiro até obter um creme não muito expeço.
Montagem do prato
Desosse o pernil em porções individuais, ou separe o espinhaço nas articulações, disponha em um prato e cubra a carne com o molho pré aquecido. Para decoras o prato pode ser utilizado 2 outras mangas em pedaços
Como acompanhamento, pode ser servido uma farofa de banana com passas ou um risoto do caldo restante do cordeiro. E com bebida um vinho tinto seco é bem apreciado.
Cordeiro no Mercado do Chope
O bar e restaurante Mercado do Chope (av. Maryland, 1676) oferece pratos com cordeiro todas as terças-feiras. É a Terça do Cordeiro. Na desta semana, foi pernil de cordeiro ao molho cabernet, com batatas crocantes e erva. Custou R$ 24,00 por pessoa. A partir das 20h. Fones: 3029.4644 / 9802.2222.
Viagem para beber vinho
A enóloga gaúcha Maria Amélia Duarte Flores está montando uma viagem para conhecer e beber vinhos franceses. É ela quem conta: visita a grandes vinhedos, degustando os principais vinhos. Uma viagem inesquecível pelo berço da Cabernet, Merlot, reunindo história e cultura. Hospede-se no Chateau Pavillon Margaux, passeio de barco pelo rio Garonne, conheça Paris. Pelos passeios e degustações especiais, o tour tem vagas limitadíssimas. Roteiro completo e informações pelo fone 51 9331 60 98 - cursos@vinhoeartebrasil.com.br. Maria Amélia - Vinho e Arte: mariaamelia@vinhoeartebrasil.com.br
Apoio ao vinho nacional
O deputado federal Afonso Hamm (PP-RS) defendeu em plenário a aprovação da Medida Provisória 413/08, que aumenta de 9% para 15% a alíquota da Contribuição Social sobre o Lucro Líquido (CSLL) incidente sobre o lucro dos bancos e demais instituições financeiras. O deputado apoiou pela aprovação dessa medida por se tratar importante para o futuro do vinho fino brasileiro. A matéria foi aprovada na forma do projeto de lei de conversão do deputado Odair Cunha (PT-MG), incluindo mudanças na legislação tributária. O texto será enviado para análise do Senado.
A preocupação do setor do vinho está contemplada no art. 2º do PLV, conforme explica o relator. Hamm comenta que a defesa de uma alíquota sobra a importação dos vinhos é importante para limitar a desenfreada entrada de vinhos originados de outros países e que chegam ao Brasil com preços baixos, favorecidos também pela condição do câmbio atual, dificultando a condição da vitivinicultura brasileira de competir, já causado desleal concorrência com os vinhos nacionais.. Essa tributação sobre a importação de vinhos já utilizada com sucesso nos Estados Unidos e Europa. "É importante demanda do ponto de vista de preservação do setor de produção de uvas e vinhos", ressalta Hamm ao acrescentar que a aprovação da medida, em especial do artigo 2º da MP viabilizará a continuidade da indústria vitivinícola nacional.
A preocupação do setor do vinho está contemplada no art. 2º do PLV, conforme explica o relator. Hamm comenta que a defesa de uma alíquota sobra a importação dos vinhos é importante para limitar a desenfreada entrada de vinhos originados de outros países e que chegam ao Brasil com preços baixos, favorecidos também pela condição do câmbio atual, dificultando a condição da vitivinicultura brasileira de competir, já causado desleal concorrência com os vinhos nacionais.. Essa tributação sobre a importação de vinhos já utilizada com sucesso nos Estados Unidos e Europa. "É importante demanda do ponto de vista de preservação do setor de produção de uvas e vinhos", ressalta Hamm ao acrescentar que a aprovação da medida, em especial do artigo 2º da MP viabilizará a continuidade da indústria vitivinícola nacional.
Gastronomia e bom vinho nos Caminhos da Colônia
A gastronomia é uma das mais convidativas opções no Roteiro Turístico Caminhos da Colônia, que une os municípios de Caxias do Sul e Flores a Cunha, como acentua Floriano Molon. Pelo interior é possível encontrar estabelecimentos rurais familiares que abrem as portas para receber os visitantes, oferecendo refeições com requintado sabor, em especial, da culinária italiana. Os restaurantes oferecem um contato íntimo com as raízes das refeições, renovando sabores e temperos, passados de geração a geração. Com a chegada do frio, as refeições são ainda mais apreciadas com os variados vinhos produzidos na região. Na Rota há ainda opções de restaurantes mais sofisticados, com a presença de famosos cheffs, mas sempre para grupos fechados e com reservas. Antes de se dirigir a algum dos restaurantes confirme o funcionamento e faça a sua reserva.
Em Caxias do Sul os restaurantes da Rota são:
Cantina Pão e Vinho: 54. 3211.2500
Cuccina Coloniale Nonna Giulia: 54.3211.0633; Linha 30
Colina dos Vinhedos: 54. 32110508; Nossa Senhora da Saúde
Cantina Tonet: 54.3241020; Linha 40
Restaurante Ranzolin: 54.35041305, Estrada Santa Justina
Em Flores da Cunha:
Casa de Amaro – 54. 32791234 – Otávio Rocha
Restaurante Dona Adélia: 54.32791157 – Otávio Rocha
Restaurante Sítio da Lagoa: 54. 3279.1243 - Otávio Rocha
Restaurante La Cantinetta: 54.32791473 - Otávio Rocha
Restaurante Cantina do Nino: 54.32791317 - Otávio Rocha
Vinhos Monte Reale: 54.32921011 - Flores da Cunha
Maiores informações no site www.caminhosdacolonia.com.br e consultas no email caminhos@caminhosdacolonia.com.br
Em Caxias do Sul os restaurantes da Rota são:
Cantina Pão e Vinho: 54. 3211.2500
Cuccina Coloniale Nonna Giulia: 54.3211.0633; Linha 30
Colina dos Vinhedos: 54. 32110508; Nossa Senhora da Saúde
Cantina Tonet: 54.3241020; Linha 40
Restaurante Ranzolin: 54.35041305, Estrada Santa Justina
Em Flores da Cunha:
Casa de Amaro – 54. 32791234 – Otávio Rocha
Restaurante Dona Adélia: 54.32791157 – Otávio Rocha
Restaurante Sítio da Lagoa: 54. 3279.1243 - Otávio Rocha
Restaurante La Cantinetta: 54.32791473 - Otávio Rocha
Restaurante Cantina do Nino: 54.32791317 - Otávio Rocha
Vinhos Monte Reale: 54.32921011 - Flores da Cunha
Maiores informações no site www.caminhosdacolonia.com.br e consultas no email caminhos@caminhosdacolonia.com.br
Vinhos Perini na Associação de Sommeliers
Os vinhos gaúchos Casa Perini foram escolhidos, dentre outras marcas, para a festa da Associação Brasileira de Sommeliers, Secção Rio de Janeiro – ABS Rio - que acontece no próximo dia 16 de maio no Hotel Copacabana Palace (RJ).
O evento contará com 600 participantes, dentre eles os associados da ABS, jornalistas especializados, sommeliers, restaurateurs, representantes, apreciadores, diplomáticos e personalidades do meio enológico.
O evento contará com 600 participantes, dentre eles os associados da ABS, jornalistas especializados, sommeliers, restaurateurs, representantes, apreciadores, diplomáticos e personalidades do meio enológico.
Boscato na República Tcheca
O enólogo e proprietário da vinícola Boscato, Clóvis Boscato, viajou para a República Tcheca, onde participa da Feira Wines & Destilates, em Praga, entre 14 e 16 de maio. Sediada em Nova Pádua, a Boscato Exporta para o país europeu desde 2003. A região tem destaque na produção de bebidas, principalmente ao sul, nas cidades de Morávia e Boemia.
A viagem tem como objetivo levar o vinho da Boscato aos especialistas internacionais para que eles tenham a oportunidade de degustar uma bebida de qualidade, produzida na Serra gaúcha. Além disso, como já foi feito em abril durante a participação da Prowein Wine Fair (Feira Internacional de Vinhos, realizada na Alemanha), a vinícola gaúcha pretende ampliar o mercado de consumidores apresentando as novidades, como é o caso do Reserva Cabernet 2004 lançado em abril na Expovinis, em São Paulo.
Fundada há 25 anos tem, desde o início, a missão de produzir vinhos que proporcionem ao consumidor saúde e satisfação, além de um prazer único aos mais exigentes paladares.
A viagem tem como objetivo levar o vinho da Boscato aos especialistas internacionais para que eles tenham a oportunidade de degustar uma bebida de qualidade, produzida na Serra gaúcha. Além disso, como já foi feito em abril durante a participação da Prowein Wine Fair (Feira Internacional de Vinhos, realizada na Alemanha), a vinícola gaúcha pretende ampliar o mercado de consumidores apresentando as novidades, como é o caso do Reserva Cabernet 2004 lançado em abril na Expovinis, em São Paulo.
Fundada há 25 anos tem, desde o início, a missão de produzir vinhos que proporcionem ao consumidor saúde e satisfação, além de um prazer único aos mais exigentes paladares.
Cinco medalhas para o Brasil na França
O Brasil amplia seu número de prêmios conquistados em concursos internacionais de vinho e reafirma a qualidade de seus produtos no exterior. Vinhos e espumantes brasileiros mais uma vez são reconhecidos na França. Desta vez foi no Concurso Challenge Internacional Du Vin, realizado no dia 12 de abril, no país do champagne. Cerca de mil degustadores avaliaram mais de 5 mil vinhos provenientes de 35 países.
PREMIAÇÕES
Medalha de Ouro:
Aurora Espumante Moscatel - Cooperativa Vinícola Aurora
Medalha de Prata
Peterlongo Espumante Moscatel - Bebidas da Serra
Zanotto Chardonnay 2007 - Vinícola Campestre
Medalha de Bronze
Salton Talento 2004 - Vinícola Salton
Casa Venturini Reserva Chardonnay 2007 - Vinícola Góes & Venturini
PREMIAÇÕES
Medalha de Ouro:
Aurora Espumante Moscatel - Cooperativa Vinícola Aurora
Medalha de Prata
Peterlongo Espumante Moscatel - Bebidas da Serra
Zanotto Chardonnay 2007 - Vinícola Campestre
Medalha de Bronze
Salton Talento 2004 - Vinícola Salton
Casa Venturini Reserva Chardonnay 2007 - Vinícola Góes & Venturini
Vinhos de altitude começam a ser reconhecidos
Os vinhos finos de altitude de Santa Catarina mantiveram o sucesso e conquistaram apreciadores na Expovinis 2008, maior evento do setor vitivinícola da América Latina, realizado nos dias 28 a 30 de abril, em São Paulo. Das oito vinícolas associadas à Associação Catarinense dos Produtores de Vinhos Finos de Altitude que participaram do evento, Santo Emílio, Santa Augusta e Suzin estrearam vinhos que renderam elogios de especialistas. No total, 23 rótulos revelaram a boa surpresa que é beber um vinho produzido na altitude da serra catarinense.
Para o presidente da Acavitis, Maurício Grando, a feira serviu também como uma oportunidade de negócios. "A Expovinis é uma vitrine para nossos vinhos e com isso mostramos a qualidade com que são produzidos os vinhos de altitude de Santa Catarina", destaca. Grando considerou extremamente positiva a participação dos associados e a parceria com o Sebrae permitiu a construção de um espaço elegante e aconchegante, reflexo do trabalho dos associados. "No estande ficou clara a união de um grupo que vem produzindo vinhos finos de altitude, com a intenção de levar a qualidade do vinho brasileiro a patamares nunca antes imaginados", afirma.
Participaram da feira as vinícolas Quinta Santa Maria, Quinta da Neve, Sanjo, Villa Francioni, Vinícola Santa Augusta, Vinícola Santo Emílio, Vinícola Suzin e Villaggio Grando.
Para o presidente da Acavitis, Maurício Grando, a feira serviu também como uma oportunidade de negócios. "A Expovinis é uma vitrine para nossos vinhos e com isso mostramos a qualidade com que são produzidos os vinhos de altitude de Santa Catarina", destaca. Grando considerou extremamente positiva a participação dos associados e a parceria com o Sebrae permitiu a construção de um espaço elegante e aconchegante, reflexo do trabalho dos associados. "No estande ficou clara a união de um grupo que vem produzindo vinhos finos de altitude, com a intenção de levar a qualidade do vinho brasileiro a patamares nunca antes imaginados", afirma.
Participaram da feira as vinícolas Quinta Santa Maria, Quinta da Neve, Sanjo, Villa Francioni, Vinícola Santa Augusta, Vinícola Santo Emílio, Vinícola Suzin e Villaggio Grando.
Copat no Reino da Dinamarca
O enólogo Lucindo Copat, diretor técnico da Vinícola Salton, será o representante brasileiro no Meeting Cientific Lallemand, que acontece a cada dois anos na Dinamarca. Copat irá palestrar sobre Vitivinicultura Brasileira no próximo dia 14 de maio e destaca a importância do evento e do convite. “É um reconhecimento ao árduo e competente trabalho que o Brasil vem realizando para a elaboração de vinhos com alta qualidade e, especialmente, ao produto Salton.”
O encontro científico é realizado a cada dois anos pela Lallemand, maior produtora de leveduras e bactérias destinadas à elaboração do vinho: cerca de 80% do mercado mundial do vinho é atendido pela empresa.
O encontro científico é realizado a cada dois anos pela Lallemand, maior produtora de leveduras e bactérias destinadas à elaboração do vinho: cerca de 80% do mercado mundial do vinho é atendido pela empresa.
Medalha para espumante da Garibaldi
O espumante Garibaldi Chardonnay Brut conquistou a medalha de prata no Concours Mondial de Bruxellas, que aconteceu de 18 a 20 e abril, na cidade de Bordeaux, na França. Promovido pela Vino Press, o concurso reuniu cerca de seis mil amostras, provenientes de 47 países. Mais de 230 degustadores, de 40 diferentes nacionalidades tiveram a responsabilidade de avaliar e definir os vencedores. O destaque também ficou para a participação predominante de jornalistas da imprensa especializada que atuaram como degustadores.
De acordo com o presidente da Vinícola, Oscar Ló, o Concurso de Buxellas impressiona, principalmente, pelo número de amostras e de pessoas envolvidas, sendo considerado um dos maiores concursos internacionais do gênero. Além disso, ele destaca que a participação dos vinhos brasileiros e as premiações conquistadas em um renomado concurso como este, demonstram a qualidade da bebida nacional e confirmam a valorização dos vinhos e espumantes do Brasil. “Estamos vibrando com esse resultado, que reflete o esforço da equipe da Garibaldi para se alcançar máxima qualidade no processo de vinificação”, destaca.
Com a premiação, a empresa aposta no crescimento do consumo do espumante, solidificando sua posição como uma das principais vinícolas do país. “Esperamos continuar crescendo não apenas em vendas, mas também em credibilidade”, aponta Oscar. Para ele, premiações importantes como a realizada na França comprovam a qualidade dos produtos da Garibaldi.
A vinícola Garibaldi vem conquistando importantes premiações. No fim do ano passado, o espumante Garibaldi Moscatel ganhou a medalha de ouro no concurso de maior prestígio no mundo dos espumantes, o Effervescents du Monde, realizado na França. Foi a única medalha de ouro para o Brasil.
De acordo com o presidente da Vinícola, Oscar Ló, o Concurso de Buxellas impressiona, principalmente, pelo número de amostras e de pessoas envolvidas, sendo considerado um dos maiores concursos internacionais do gênero. Além disso, ele destaca que a participação dos vinhos brasileiros e as premiações conquistadas em um renomado concurso como este, demonstram a qualidade da bebida nacional e confirmam a valorização dos vinhos e espumantes do Brasil. “Estamos vibrando com esse resultado, que reflete o esforço da equipe da Garibaldi para se alcançar máxima qualidade no processo de vinificação”, destaca.
Com a premiação, a empresa aposta no crescimento do consumo do espumante, solidificando sua posição como uma das principais vinícolas do país. “Esperamos continuar crescendo não apenas em vendas, mas também em credibilidade”, aponta Oscar. Para ele, premiações importantes como a realizada na França comprovam a qualidade dos produtos da Garibaldi.
A vinícola Garibaldi vem conquistando importantes premiações. No fim do ano passado, o espumante Garibaldi Moscatel ganhou a medalha de ouro no concurso de maior prestígio no mundo dos espumantes, o Effervescents du Monde, realizado na França. Foi a única medalha de ouro para o Brasil.
segunda-feira, 5 de maio de 2008
O melhor Chardonnay é da minha terra
No segundo dia da Expovinis, que aconteceu entre 28 e 30 de abril, no Transamérica Expo Center, em São Paulo, o Chardonnay 2005, da jovem vinícola gaúcha Cordilheira de Sant'Ana foi premiado como o melhor chardonnay da feira. O pequeno stand da vinícola ficou muito concorrido por todo o evento e por muitos enófilos que quiseram conhecer este vinho que bateu vários exemplares importados, vinhos em geral mais valorizados pelos próprios brasileiros, e por isso o gosto da vitória foi tão importante para Rosana Wagner, proprietária da Vinícola. Foi, também, importante para mim, pois a vinícola é lá da minha terra, Sant´Ana do Livramento, ao pé do Cerro Palomas, terra onde nasceu o jornalista e escritor Juremir Machado da Silva.
Quem conta é a jornalista Denise Cavalcante: sem conseguir conter sua alegria a enóloga Rosana, junto com seu marido o também enólogo Gladistão Omizzolo, declarou ao receber o troféu: “Nos sentimos muito orgulhos e satisfeitos com o prêmio. Para nós, ele significa o reconhecimento por todo um trabalho realizado e demonstra que as nossas escolhas foram acertadas, principalmente no que diz respeito a escolha do terroir para a implantação do nosso vinhedo, bem como da filosofia de trabalho, que é a de privilegiar sempre a qualidade, procurando a excelência na elaboração de todos os nossos vinhos. Apesar de sermos muito jovens no mercado, já conseguimos atingir vários dos nossos objetivos. Conseguimos demonstrar que o Brasil tem todas as condições para produzir ótimos vinhos e temos certeza de esta no caminho certo. Construímos com segurança os alicerces do nosso negócio, estabelecendo claramente nossos objetivos e não nos desviando quando surgem as dificuldades, que tem sido inúmeras", assinala Rosana.
"O amor e a paixão pelo trabalho na enologia é o combustível que nos move. Sabemos também que este prêmio aumenta ainda mais nossa responsabilidade”, comentou Rosana emocionada.
Já provei este Chardonnay, com a Rosana e o Gladistão, saboreando um belo churrasco de cordeiro, em coampanhia do Claudino Loro, na própria vinícola, em Palomas. O projeto da montagem dessa vinícola é o resultado maduro da experiência de dois profissionais que somam 60 anos de enologia. Apenas com o amplo conhecimento das regiões vinícolas no Brasil é que poderiam ousar a se aventurar essa arriscada empreitada de criar uma vinícola do zero. Seus primeiros vinhos foram ao mercado em final de 2005 e logo agradaram críticos e consumidores.
O trabalho no vinhedo começou em 1999 e seus proprietários tiveram a paciência de esperar 6 anos para lançarem os seus primeiros vinhos, de uma produção muito limitada. Todas as fases de produção, desde a produção das uvas até o seu engarrafamento acontecem dentro da propriedade sob os atentos olhos de seus proprietários que exercem com prazer a liberdade de decidir o momento exato para colher as uvas e engarrafar o vinho.
A Cordilheira de Sant’Ana privilegia a qualidade em detrimento da quantidade com uma
produtividade muito baixa por hectare. As uvas são colhidas somente quando alcançam o máximo do seu potencial. A região escolhida para o empreendimento foi Palomas, na chamada Campanha Gaúcha, no sudoeste do Rio Grande do Sul, a 31º de latitude sul. A escolha desse terroir é fruto do conhecimento adquirido através de muita pesquisa e da experiência dos enólogos na região, principalmente na Almaden, onde ambos trabalharam.
Os vinhos se revelam estruturados e potentes, aromáticos, com excelente acidez, taninos equilibrados e boa graduação alcoólica natural. Os vinhos passam por maturação em carvalho ou inox, dependendo da casta.
Quem conta é a jornalista Denise Cavalcante: sem conseguir conter sua alegria a enóloga Rosana, junto com seu marido o também enólogo Gladistão Omizzolo, declarou ao receber o troféu: “Nos sentimos muito orgulhos e satisfeitos com o prêmio. Para nós, ele significa o reconhecimento por todo um trabalho realizado e demonstra que as nossas escolhas foram acertadas, principalmente no que diz respeito a escolha do terroir para a implantação do nosso vinhedo, bem como da filosofia de trabalho, que é a de privilegiar sempre a qualidade, procurando a excelência na elaboração de todos os nossos vinhos. Apesar de sermos muito jovens no mercado, já conseguimos atingir vários dos nossos objetivos. Conseguimos demonstrar que o Brasil tem todas as condições para produzir ótimos vinhos e temos certeza de esta no caminho certo. Construímos com segurança os alicerces do nosso negócio, estabelecendo claramente nossos objetivos e não nos desviando quando surgem as dificuldades, que tem sido inúmeras", assinala Rosana.
"O amor e a paixão pelo trabalho na enologia é o combustível que nos move. Sabemos também que este prêmio aumenta ainda mais nossa responsabilidade”, comentou Rosana emocionada.
Já provei este Chardonnay, com a Rosana e o Gladistão, saboreando um belo churrasco de cordeiro, em coampanhia do Claudino Loro, na própria vinícola, em Palomas. O projeto da montagem dessa vinícola é o resultado maduro da experiência de dois profissionais que somam 60 anos de enologia. Apenas com o amplo conhecimento das regiões vinícolas no Brasil é que poderiam ousar a se aventurar essa arriscada empreitada de criar uma vinícola do zero. Seus primeiros vinhos foram ao mercado em final de 2005 e logo agradaram críticos e consumidores.
O trabalho no vinhedo começou em 1999 e seus proprietários tiveram a paciência de esperar 6 anos para lançarem os seus primeiros vinhos, de uma produção muito limitada. Todas as fases de produção, desde a produção das uvas até o seu engarrafamento acontecem dentro da propriedade sob os atentos olhos de seus proprietários que exercem com prazer a liberdade de decidir o momento exato para colher as uvas e engarrafar o vinho.
A Cordilheira de Sant’Ana privilegia a qualidade em detrimento da quantidade com uma
produtividade muito baixa por hectare. As uvas são colhidas somente quando alcançam o máximo do seu potencial. A região escolhida para o empreendimento foi Palomas, na chamada Campanha Gaúcha, no sudoeste do Rio Grande do Sul, a 31º de latitude sul. A escolha desse terroir é fruto do conhecimento adquirido através de muita pesquisa e da experiência dos enólogos na região, principalmente na Almaden, onde ambos trabalharam.
Os vinhos se revelam estruturados e potentes, aromáticos, com excelente acidez, taninos equilibrados e boa graduação alcoólica natural. Os vinhos passam por maturação em carvalho ou inox, dependendo da casta.
O mercado de ovinos é comprador
Quem me passa a informação é o jornalista Nelson Moreira: a comercialização de 209 animais nos leilões realizados na 20ª Feira Nacional Rotativa de Ovinos, Fenovinos, que aconteceu em Cachoeira do Sul, entre os dias 1º e 3 de maio, demonstrou que o mercado é comprador para produtos de qualidade, principalmente ventres, que é o mais procurado neste período do ano. O valor total arrecadado foi de R$ 103.935,00 com média de R$ 497,30 por animal. Claiton Severo, um dos organizadores do evento, destaca a venda de 5 carneiros da raça Texel por R$ 3.500,00 com média de R$ 700,00 da parceria SJ para Joel Bitar de Belém - PA; 181 ovelhas das raças Texel e Ideal por R$ 93.370,00 com média de R$ 526,91; 23 doações diversas por R$ 5.065,00, com média de R$ 220,22.
Também ocorreram negócios nas cabanhas cachoeirenses, onde foram comercializados outros 212 reprodutores e matrizes da raça Texel para criadores do Pará que somaram mais R$ 72.000,00, representados em Cachoeira do Sul, por Joel Bitar presidente da ACCOPA - Associação dos Criadores de Caprinos e Ovinos do Pará e pelo diretor técnico da ACCOPA Zootecnista Guilherme Minssen, ambos diretores da Federação de Agricultura e Pecuária do Estado do Pará - FAEPA. Joel Bitar afirma que está levando ovinos do Rio Grande do Sul porque eles certamente vão se adaptar ao Pará, região com clima semelhante em termos de umidade relativa do ar. “Nosso projeto é aumentar o rebanho paraense para pelo menos 900 mil cabeças”, salienta.
Próxima Sede
A assembléia de criadores de ovinos, realizada durante a Fenovinos decidiu por unanimidade que a sede da próxima edição da feira será em Pelotas. Segundo o presidente da Associação Rural de Pelotas, Milton Moraes Filho, o município tem em seu entorno cerca de 30 outras cidades importantes que são produtoras de ovinos. “Levar a Fenovinos para a região é buscar incentivar a atividade para que ela cresça e fortaleça principalmente no aumento do seu rebanho geral”, salienta.
Leilões:
* 2º Remate Arte, Bom Gosto e Ideal 2008
23 doações, comercializadas por R$ 5.065,00 com média de R$ 220,22 e 6 ovelhas da raça Ideal por R$ 6.300,00 com média de R$ 1.050,00;
* 3º Leilão VENTRES do FUTURO - raça TEXEL
19 fêmeas da raça Texel, comercializadas por R$ 46.600,00, com média de R$ 2.452,63;
* Remate FENOVINOS - rústicos
158 animais por R$ 37.570,00 por R$ 237,78
Também ocorreram negócios nas cabanhas cachoeirenses, onde foram comercializados outros 212 reprodutores e matrizes da raça Texel para criadores do Pará que somaram mais R$ 72.000,00, representados em Cachoeira do Sul, por Joel Bitar presidente da ACCOPA - Associação dos Criadores de Caprinos e Ovinos do Pará e pelo diretor técnico da ACCOPA Zootecnista Guilherme Minssen, ambos diretores da Federação de Agricultura e Pecuária do Estado do Pará - FAEPA. Joel Bitar afirma que está levando ovinos do Rio Grande do Sul porque eles certamente vão se adaptar ao Pará, região com clima semelhante em termos de umidade relativa do ar. “Nosso projeto é aumentar o rebanho paraense para pelo menos 900 mil cabeças”, salienta.
Próxima Sede
A assembléia de criadores de ovinos, realizada durante a Fenovinos decidiu por unanimidade que a sede da próxima edição da feira será em Pelotas. Segundo o presidente da Associação Rural de Pelotas, Milton Moraes Filho, o município tem em seu entorno cerca de 30 outras cidades importantes que são produtoras de ovinos. “Levar a Fenovinos para a região é buscar incentivar a atividade para que ela cresça e fortaleça principalmente no aumento do seu rebanho geral”, salienta.
Leilões:
* 2º Remate Arte, Bom Gosto e Ideal 2008
23 doações, comercializadas por R$ 5.065,00 com média de R$ 220,22 e 6 ovelhas da raça Ideal por R$ 6.300,00 com média de R$ 1.050,00;
* 3º Leilão VENTRES do FUTURO - raça TEXEL
19 fêmeas da raça Texel, comercializadas por R$ 46.600,00, com média de R$ 2.452,63;
* Remate FENOVINOS - rústicos
158 animais por R$ 37.570,00 por R$ 237,78
Mais medalhas na Europa
O sucesso que os vinhos e espumantes brasileiros vêm alcançando em concursos internacionais foi confirmado novamente neste mês, na França. A cidade de Bordeaux sediou, de 18 a 20 de abril, o Concours Mondial de Bruxellas, que premiou com medalhas de ouro e prata, um vinho e dois espumantes brasileiros.
Promovido pela Vino Press, editora que detém a marca Vinho Magazine, o concurso reuniu cerca de 6 mil amostras, provenientes de 47 países. 230 degustadores de 40 nacionalidades diferentes tiveram a responsabilidade de avaliar e definir os vencedores. Destaque para a participação predominante de jornalistas da imprensa especializada que atuaram como degustadores.
Representando o Brasil, o enólogo e vice-presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE), Christian Bernardi, além de Eduardo Viotti e Jorge Carrara, de São Paulo. De acordo com Bernardi, o Concurso de Buxellas impressiona, principalmente, pelo número de amostras e de pessoas envolvidas, sendo considerado um dos maiores concursos internacionais do gênero. Além disso, ele destaca que a participação dos vinhos brasileiros e as premiações conquistadas em um renomado concurso como este, demonstram a qualidade da bebida nacional e confirmam a valorização dos vinhos e espumantes do Brasil nos mais respeitados certames internacionais.
PREMIAÇÕES:
Medalha de Ouro:
Quinta do Seival Castas Portuguesas 2004 - Vinícola Miolo
Medalha de Prata:
Garibaldi Chardonnay Brut - Cooperativa Vinícola Garibaldi
Marson Espumante Brut - Cave Marson Vinhos e Espumantes
Promovido pela Vino Press, editora que detém a marca Vinho Magazine, o concurso reuniu cerca de 6 mil amostras, provenientes de 47 países. 230 degustadores de 40 nacionalidades diferentes tiveram a responsabilidade de avaliar e definir os vencedores. Destaque para a participação predominante de jornalistas da imprensa especializada que atuaram como degustadores.
Representando o Brasil, o enólogo e vice-presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE), Christian Bernardi, além de Eduardo Viotti e Jorge Carrara, de São Paulo. De acordo com Bernardi, o Concurso de Buxellas impressiona, principalmente, pelo número de amostras e de pessoas envolvidas, sendo considerado um dos maiores concursos internacionais do gênero. Além disso, ele destaca que a participação dos vinhos brasileiros e as premiações conquistadas em um renomado concurso como este, demonstram a qualidade da bebida nacional e confirmam a valorização dos vinhos e espumantes do Brasil nos mais respeitados certames internacionais.
PREMIAÇÕES:
Medalha de Ouro:
Quinta do Seival Castas Portuguesas 2004 - Vinícola Miolo
Medalha de Prata:
Garibaldi Chardonnay Brut - Cooperativa Vinícola Garibaldi
Marson Espumante Brut - Cave Marson Vinhos e Espumantes
Queda no preço do cordeiro no RS
O preço médio do cordeiro apresentou queda na semana. Segundo o levantamento de preços realizado pela EMATER/RS–ASCAR, o preço passou de R$ 2,13 para R$ 2,10 o kg/vivo, uma desvalorização de 1,41% em relação à semana anterior. O clima continua favorecendo uma boa condição sanitária ao rebanho geral. No Paraná os frigoríficos estão pagando cerca de R$ 3,00 o kg vivo do cordeiro, o mesmo acontecendo na Paraíba. Já no Rio de Janeiro os abatedouros estão pagando R$ 3,50 o quilo e no Mato Grosso do Sul o preço por quilo está em torno de R$ 2,50. Importante ressaltar que neste estado o valor é medido pela arroba e o preço gira em torno de R$ 80 para machões e R$ 70 a R$ 75 para fêmeas. O rendimento de carcaça médio é de 46%. Fonte: Agropress/Assessoria de Imprensa da ARCO.
Ovelha velha com bom preço
Mas alguns criadores, principalmente da fronteira-oeste gaúcha, que descobriram o interesse dos catarinenses em aumentar seus rebanhos ovinos, principalmente com ovelha carne e de leite, estão faturando muito bem. Os catarinenses estão pagando até R$ 500,00 por ovelha velha – velha nos critérios gaúchos, boca cheia, que já deram dois ou três cordeiros. A campo, no Rio Grande do Sul, não tem condições de dar mais cordeiros, mas, em Santa Catarina, confinadas e com boa pastagem, ainda dão dois ou três cordeiros, o que as torna baratas para os produtores locais que as levam para inseminar, fazendo um cruzamento texel x lacaune. Desta forma, conseguem bons cordeiros de carne e boas cordeiras de leite, para produção de queijo de ovelha e, até mesmo, venda de leite de ovelha, algo que está se tornando comum na região.
sábado, 3 de maio de 2008
Seja enólogo amador
Conforme já anunciei, há meses, o Milo Wine Group agora confirma: os amantes do vinho terão a chance de estrear como enólogos. A Miolo Wine Group, em parceria com a Villa Europa & Spa do Vinho, oferece a primeira edição do programa Winemaker, que possibilita aos participantes elaborarem seu próprio vinho, com direito a rótulo personalizado. O programa trata-se de uma revolução da enologia brasileira, a exemplo dos Estados Unidos, que conta hoje com mais de 750.000 enólogos amadores.
O Winemaker, que inicia em agosto, tem duração de um ano e engloba o acompanhamento da maturação da uva, a colheita e a elaboração do vinho. A bebida será produzida em três visitas programadas à sede da empresa no Vale dos Vinhedos (RS). A partir daí, o participante poderá acompanhar através da internet a evolução e envelhecimento do vinho. Após a elaboração, é preciso definir o nome, criar o rótulo, e a Miolo envia o produto até o elaborador.
As inscrições estão abertas até o dia 01 de julho. No pacote, estão inclusas sete pernoites no Hotel Villa Europa, todos os almoços e jantares harmonizados, palestras, degustações, traslado, tratamentos de vinoterapia no SPA do vinho e 10 caixas do vinho elaborado já com os rótulos personalizados.
Os interessados deverão adquirir o pacote Winemaker com a enóloga e sommelière da Miolo, Gabriela Jornada, através do DDG: 0800 970 4165 ou e-mail escoladovinho@miolo.com.br.
O Winemaker, que inicia em agosto, tem duração de um ano e engloba o acompanhamento da maturação da uva, a colheita e a elaboração do vinho. A bebida será produzida em três visitas programadas à sede da empresa no Vale dos Vinhedos (RS). A partir daí, o participante poderá acompanhar através da internet a evolução e envelhecimento do vinho. Após a elaboração, é preciso definir o nome, criar o rótulo, e a Miolo envia o produto até o elaborador.
As inscrições estão abertas até o dia 01 de julho. No pacote, estão inclusas sete pernoites no Hotel Villa Europa, todos os almoços e jantares harmonizados, palestras, degustações, traslado, tratamentos de vinoterapia no SPA do vinho e 10 caixas do vinho elaborado já com os rótulos personalizados.
Os interessados deverão adquirir o pacote Winemaker com a enóloga e sommelière da Miolo, Gabriela Jornada, através do DDG: 0800 970 4165 ou e-mail escoladovinho@miolo.com.br.
Vinho para as mães
A Vinícola Salton preparou um presente especial para o Dia das Mães. Um kit super charmoso já pode ser encontrado na Loja de Vinhos da vinícola, em Tuiuty (Bento Gonçalves), nas principais redes de supermercados e casas especializadas do país. O presente reúne um espumante Salton e duas taças com aplicações de corações na cor rosa em diferentes tamanhos e pode ser montado de acordo com o paladar da homenageada: a possibilidades vão do badalado rosé brut Salton Poética, passam pelo Salton Brut e Salton Demi Sec, até o premiado Salton Reserva Ouro e a preferência do público feminino, o Salton Moscatel.
A Salton também estará presente nessa edição do Casar, a mais sofisticada mostra do setor de casamentos que acontece entre os dias 15 e 18 de maio na Daslu, em São Paulo. As noivas e noivos irão encontrar desde o tradicional e glamuroso Prosecco Salton até o requintado espumante Salton Reserva Ouro, sucesso garantido em qualquer comemoração.
A Salton também estará presente nessa edição do Casar, a mais sofisticada mostra do setor de casamentos que acontece entre os dias 15 e 18 de maio na Daslu, em São Paulo. As noivas e noivos irão encontrar desde o tradicional e glamuroso Prosecco Salton até o requintado espumante Salton Reserva Ouro, sucesso garantido em qualquer comemoração.
Georges Aubert em dificuldade
A Champagne Georges Aubert, de Garibaldi, que já foi líder nacional nas vendas de espumantes e a pioneira na elaboração do produto pelo método charmat
novamente passa por um período difícil. A indústria, que está em concordata desde o ano de 2002, deu férias para todos os funcionários da produção e neste ano ainda não engarrafou nenhuma gota de espumante. A informação foi passada pelos empregados ao jornal Novo Tempo. Disseram que estão há quase dois meses sem receber.
novamente passa por um período difícil. A indústria, que está em concordata desde o ano de 2002, deu férias para todos os funcionários da produção e neste ano ainda não engarrafou nenhuma gota de espumante. A informação foi passada pelos empregados ao jornal Novo Tempo. Disseram que estão há quase dois meses sem receber.
Vinhos que se destacaram na Expovinis
Quem me informa é Alessandra Casolato: o júri ultra premium do Top Ten anunciou, dia 28 de abril, a lista com os dez melhores vinhos da 12ª edição do Expovinis Brasil – Maior Salão do Vinho da América Latina.
E assim como em 2007, o festejado concurso elegeu não dez, mas onze melhores vinhos, já que na categoria Tintos Nacionais ocorreu empate entre os vinhos Rio Sol Cabernet Sauvignon/Shiraz e Marson Gran Reserva Cabernet Sauvignon.
Segundo Domingos Meirelles, diretor geral do Expovinis Brasil, “neste ano as provas foram antecipadas para que os rótulos premiados pudessem ser conferidos e degustados pelo público durante o evento”.
A lista com os vinhos mais expressivos do Expovinis Brasil:
Categoria: Espumantes:
Vinho: Champagne Drappier La Grande Sendrée
Amostra: 15
Safra: 2000
Produtor: Drappier
Região: Champagne
Importador: Zahil
Categoria: Sauvignon Blanc
Vinho: Casa del Bosque Reserva
Amostra: 2
Safra: 2007
Produtor: Casa del Bosque
Região: Vale Casablanca / Chile
Importador: Obra Prima
Categoria: Chardonnay
Vinho: Reserva Especial
Amostra: 5
Safra: 2005
Produtor: Cordilheira de San’tana
Região: Campanha / Brasil
Importador:
Categoria: Brancos de outras castas
Vinho: Petaluma Riesling Clare Valley
Amostra: 3
Safra: 2005
Produtor: Petaluma
Região: Clare Valley / Austrália
Importador: KMM
Categoria: Rosé
Vinho: Château de Pourcieux
Amostra: 9
Safra: 2007
Produtor: Château de Pourcieux
Região: Côtes de Provence / França
Importador: Vins de Provence/Cantu
Categoria: Tintos Nacionais
Vinho: Rio Sol (CS e Shirah)
Amostra: 7
Safra: 2006
Produtor: Vitivinícola Santa Maria
Região: Lagoa Grande, Pernambuco / Brasil
Importador:
Categoria: Tintos Nacionais
Vinho: Marson Gran Reserva Cab Sauvignon
Amostra: 23
Safra: 2004
Produtor: Marson
Região: Cotiporã, Serra Gaúcha/Brasil
Importador:
Categoria: Bordalescas
Vinho: Urano C.S
Amostra: 4
Safra: 2006
Produtor: B. Eral Bravo
Região: Mendoza / Argentina
Importador: Pro Mendoza
Categoria: Tintos Novo Mundo
Vinho: Kilikanoon Covenant Shiraz
Amostra: 5
Safra: 2004
Produtor: Kilikanoon
Região: Clare Valley/Austrália
Importador: Decanter
Categoria: Tintos do Velho Mundo
Vinho: Grande Reserva Douro
Amostra: 5
Safra: 2005
Produtor: Quitanda Nova de Nossa Senhora do Carmo
Região: Douro / Portugal
Importador: Vinea Store
Categoria: Doces (licorosos e fortific.)
Vinho: Grandjó Iate Harvest
Amostra: 1
Safra: 2005
Produtor: Real Cia. Velha
Região: Douro / Portugal
Importador: Barrinhas
O Top Ten, que tem como presidente o jornalista Jorge Lucki, do jornal Valor Econômico, e como coordenador José Ivan Santos, professor do SENAC e autor do livro “Vinhos, o essencial”, contou nesta edição com a participação de três dos melhores sommeliers da América do Sul: Manuel Beato (Brasil), Fabrício Portelli (Argentina) e Héctor Riquelme (Chile).
E assim como em 2007, o festejado concurso elegeu não dez, mas onze melhores vinhos, já que na categoria Tintos Nacionais ocorreu empate entre os vinhos Rio Sol Cabernet Sauvignon/Shiraz e Marson Gran Reserva Cabernet Sauvignon.
Segundo Domingos Meirelles, diretor geral do Expovinis Brasil, “neste ano as provas foram antecipadas para que os rótulos premiados pudessem ser conferidos e degustados pelo público durante o evento”.
A lista com os vinhos mais expressivos do Expovinis Brasil:
Categoria: Espumantes:
Vinho: Champagne Drappier La Grande Sendrée
Amostra: 15
Safra: 2000
Produtor: Drappier
Região: Champagne
Importador: Zahil
Categoria: Sauvignon Blanc
Vinho: Casa del Bosque Reserva
Amostra: 2
Safra: 2007
Produtor: Casa del Bosque
Região: Vale Casablanca / Chile
Importador: Obra Prima
Categoria: Chardonnay
Vinho: Reserva Especial
Amostra: 5
Safra: 2005
Produtor: Cordilheira de San’tana
Região: Campanha / Brasil
Importador:
Categoria: Brancos de outras castas
Vinho: Petaluma Riesling Clare Valley
Amostra: 3
Safra: 2005
Produtor: Petaluma
Região: Clare Valley / Austrália
Importador: KMM
Categoria: Rosé
Vinho: Château de Pourcieux
Amostra: 9
Safra: 2007
Produtor: Château de Pourcieux
Região: Côtes de Provence / França
Importador: Vins de Provence/Cantu
Categoria: Tintos Nacionais
Vinho: Rio Sol (CS e Shirah)
Amostra: 7
Safra: 2006
Produtor: Vitivinícola Santa Maria
Região: Lagoa Grande, Pernambuco / Brasil
Importador:
Categoria: Tintos Nacionais
Vinho: Marson Gran Reserva Cab Sauvignon
Amostra: 23
Safra: 2004
Produtor: Marson
Região: Cotiporã, Serra Gaúcha/Brasil
Importador:
Categoria: Bordalescas
Vinho: Urano C.S
Amostra: 4
Safra: 2006
Produtor: B. Eral Bravo
Região: Mendoza / Argentina
Importador: Pro Mendoza
Categoria: Tintos Novo Mundo
Vinho: Kilikanoon Covenant Shiraz
Amostra: 5
Safra: 2004
Produtor: Kilikanoon
Região: Clare Valley/Austrália
Importador: Decanter
Categoria: Tintos do Velho Mundo
Vinho: Grande Reserva Douro
Amostra: 5
Safra: 2005
Produtor: Quitanda Nova de Nossa Senhora do Carmo
Região: Douro / Portugal
Importador: Vinea Store
Categoria: Doces (licorosos e fortific.)
Vinho: Grandjó Iate Harvest
Amostra: 1
Safra: 2005
Produtor: Real Cia. Velha
Região: Douro / Portugal
Importador: Barrinhas
O Top Ten, que tem como presidente o jornalista Jorge Lucki, do jornal Valor Econômico, e como coordenador José Ivan Santos, professor do SENAC e autor do livro “Vinhos, o essencial”, contou nesta edição com a participação de três dos melhores sommeliers da América do Sul: Manuel Beato (Brasil), Fabrício Portelli (Argentina) e Héctor Riquelme (Chile).
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